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El caballo criollo es una raza equina que se cría en América del Sur y
que desciende del caballo andaluz traído al continente por los
conquistadores españoles.
El pan criollo, por otra parte, es un pan casero que se realiza con harina,
extracto de malta, levadura y grasa vacuna. Siguiendo con el mundo
gastronómico, la salsa criolla es aquella que incluye tomate, cebolla, ajo y
vinagre. Se suele utilizar para aderezar la carne vacuna. Cabe destacar que no
existen recetas precisas para la mayoría de las comidas criollas ya que
solían ser transmitidas de generación en generación y experimentaron
cambios con el correr de los años.
En el ámbito gastronómico tenemos que dejar patente además que existen
otro tipo de productos que también llevan incorporados en sus nombres el
término criollo. Así, por ejemplo, podríamos hablar del chorizo criollo que es
típico fundamentalmente en países como Uruguay y Argentina. En
Venezuela también existe el mismo que se caracteriza por estar crudo y ser
de color muy rojo.
Y todo ello sin olvidar que también hay lo que se conoce como cacao criollo
de grano blanco. Se trata de un tipo de cacao que es alabado en todo el
mundo por el hecho de que tiene un sabor exquisito y se produce en zonas
tales como el norte de Perú.