Sunteți pe pagina 1din 2

Prăjitura cu 2 ouă și 8 albușuri

Necesar:

Tava de aproximativ 30x30 cm, hârtie de copt, mixer, cântar, cană de aprox. 250 ml.

Ingrediente:

10 ouă de dimensiuni obișnuite (8 albușuri, 1 ou întreg și un gălbenuș, 1 albuș).


500 gr. zahăr (350+ 150)
2 căni de nucă prăjită și tăiată
3 plicuri de zahăr vanilinat (2+1)
7 linguri de amidon (4+3)
0,5 l lapte
200 gr. unt
2 lămâi (1+1) bine spălate
250 gr. zahăr pudră, preferabil cumpărat pentru că este mai fin
sare

Pentru foi

Se cântărește vasul în care se pregărește aluatul de foi.


Se bat spumă 8 albușuri cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat 350 gr. zahăr și 2
plicuri de zahăr vanilinat. În bezea se amestecă ușor 2 căni de nucă puțin prăjită și tăiată (nu
măcinată) , apoi se adaugă amidonul presărat, amestecând cu o spatulă.
Se cântărește iar vasul și se scade greutatea vasului gol, apoi se împarte la 2. Se
pregătește o tavă de aproximativ 30x30 cm și se pune hârtie de copt în ea; se pune pe cântar tava
pregătită, se dă cântarul la zero (tara) și se pune jumătatea calculată din compoziția de foi. Se
nivelează foarte bine și se dă la cuptorul preîncălzit la 170 grade, timp de aproximativ 40 minute,
până când foaia devine aurie, ușor uscată și întărită deasupra. Se scoate cu grijă și se lasă la răcit,
preferabil pe un grătar.
La fel se procedează și cu foaia a doua.

Pentru cremă

Se freacă un ou întreg cu un gălbenuș și cu 150 gr. zahăr, apoi se pun și 3 linguri de


amidon, până rezultă o pastă. Se agaugă treptat 0,5 l lapte și se pune pe foc mic, amestecând
continuu. După ce se îngroașă, se ia de pe foc; în budinca fierbinte se adaugă pachetul de unt și
un plic de zahăr vanilinat, amestecând repede până se încorporează tot untul. Se rade o lămâie și
se stoarce, apoi se amestecă bine în crema fierbinte atât coaja, cât și zeama. Se mai amestecă din
când în când în timp ce se răcește, ca să nu facă crustă.
Pentru glazură

Se bate spumă un albuș cu 250 gr. zahăr pudră, cam 15 minute. Se adaugă zeama de la o
lămăie în timp ce bezeaua se bate la mixer la viteză mare.

Se pune prima foaie, crema de lămâie răcită, apoi a doua foaie și deasupra glazura. Se
tine la frigider 4-5 ore ca să se întărească glazura. Se poate orna fiecare pătrat, după ce se
taie, cu moțuri de frișcă sau cu bucățele de fructe.