Sunteți pe pagina 1din 7

Tipuri, beneficii si diferente dintre mierea naturala si cea sintetica

Mierea de albine este unul dintre cele mai sanatoase alimente si este recunoscuta pentru
multiplele beneficii pe care le aduce organismului. Ii dedicam un articol complet si te
invatam cum sa deosebesti mierea naturala de cea cu ingrediente sintetice.
 Mierea, un aliment si un remediu folosit de milenii
 Tipuri de miere si mod de obtinere
 Valorile nutritionale ale mierii
 Beneficii si utilizari ale mierii de albine
 Contraindicatii si riscuri ale consumului in exces de miere

Mierea, un aliment si un remediu folosit de milenii


Mierea de albine este un aliment utilizat in aproape toata lumea de mii de ani. Este un lichid
vascos, dulce, produs de albine pentru a se hrani. A fost utilizata pentru prima data in ritualuri
religioase, insa ulterior a fost folosita in alimentatie, in cosmetica si in medicina naturista.
Anual, la nivel mondial sunt produse peste 1,5 milioane de tone de miere de albine (1,78
milioane de tone in 2016), cei mai mari producatori fiind China, Turcia si Statele Unite ale
Americii. Tara noastra se afla printre primii producatori de miere de albine la nivelul Uniunii
Europene, cu o productie medie anuala situata intre 22.000 si 24.000 de tone.
Desi producem o cantitate insemnata de miere, nu suntem si mari consumatori ai acestui produs.
Consumul de miere in tara noasta este de 500-600 de grame pe locuitor anual, de trei ori mai mic
decat media europeana. Mierea este unul dintre cele mai sanatoase produse alimentare,
beneficiile sale fiind dublate de gustul dulce si de multiplele moduri in care poate fi utilizata.
Tipuri de miere si mod de obtinere
Mierea poate fi de mai multe tipuri, in functie de provenienta, de florile din care a fost adunat
nectarul, cat si de modul de obtinere. In functie de aceste aspecte, mierea de albine poate fi:
Dupa provenienta:
 Miere de flori - i se mai spune si miere florala si este facuta de albine prin prelucrarea
nectarului si a polenului din flori;
 Miere de mana - denumita si miere extraflorala sau miere de padure, este facuta din alte
substante ce provin din plante (seva de pe frunzele unor arbori precum pinul, molidul sau
stejarul). Este mai inchisa la culoare decat mierea de flori.
Dupa florile din care a fost adunat nectarul:
 Miere poliflora;
 Miere de salcam;
 Miere de tei;
 Miere de rapita;
 Miere de manuka;
 Miere de tualang.
Dupa modul de extragere:
 Extragerea bucatilor de fagure;
 Scursa liber din fagure;
 Extrasa prin centrifugare;
 Presarea fagurilor;
 Topirea fagurilor.
Cum este produsa mierea de albine
Mierea este produsa printr-un proces complex, care incepe de la colectarea polenului si a manei
de la flori si arbori. Albinele parcurg zilnic sute de kilometri pentru a aduce in stup aceste materii
prime. Amestecate cu saliva albinei colectoare, dar si cu alte substante (enzime si aminoacizi),
apoi trecute prin acelasi proces de catre alte albine, mierea devine din ce in ce mai vascoasa.
Ulterior, mierea este depozitata in celulele fagurilor si lasata la aer o perioada, pentru ca apa sa
se evapore. In final, aceste celule sunt inchise etans cu niste capacele de ceara.
Cum alegi mierea de albine
Mierea de albine este un produs foarte cautat, iar acest lucru ii determina pe unii producatori sa
recurga la diverse trucuri prin care pot obtine mai multa miere. Exista mai multe moduri prin
care puritatea mierii este alterata. Adaugarea de diverse tipuri de sirop, cum ar fi glucoza
industriala, este cel mai frecvent truc la care apeleaza producatorii de miere de albine. Se adauga
uneori si arome, pentru ca mierea sa aiba gust de miere de salcam sau de tei, fara ca ea sa fie
produsa din aceste surse.
Un aspect dupa care ne ghidam adesea pentru a alegea miere pura, 100% naturala, este
cristalizarea mierii, fenomen cunoscut si sub numele de „zaharisire”. Este, intr-adevar, un aspect
pe care il poti urmari (mierea naturala de rapita se zahariseste in cateva zile de la extractie), dar
cristalizarea apare greu la unele tipuri de miere (cea de salcam sau de mana) si nu putem astepta
atat de mult pana sa ne convingem ca este naturala. Alte modalitati de a testa mierea, pentru a sti
daca este pura, sunt:
Testul cu bula - cand intoarcem borcanul, bula de aer care se formeaza in mierea naturala se
misca lent si nu se sparge in alte bule mai mici, ramane intacta;
Testul dizolvarii in apa - mierea de albine pura se dizolva mai greu in apa fata de cea cu diverse
adaosuri. Pune putina miere intr-un pahar cu apa la temperatura camerei si observa in cat timp se
dizolva. Daca dureaza cateva secunde, atunci este o miere contrafacuta.
Pretul mierii - producerea mierii este un proces complex, de durata. Din acest motiv, si pretul
mierii naturale este unul ridicat. Un pret mic poate ascunde adesea substante cu alta provenienta.
Citirea etichetei - nu cumpara niciodata miere (si niciun alt produs, de altfel) fara sa citesti
eticheta. Producatorii sunt obligati prin lege sa scrie toate ingredientele, iar daca se fac teste si se
constata ca nu au mentionat anumite ingrediente, au parte de amenzi usturatoare. Producatorii nu
isi asuma un asemenea risc, insa se bazeaza pe faptul ca multi dintre cumparatori nu citesc
eticheta produsului.
Valorile nutritionale ale mierii
Mierea este un aliment cu numeroase substante nutritive, iar acest lucru il face potrivit pentru
mai multe categorii de consumatori, de la copii pana la persoane in varsta. In plus, spre deosebire
de zaharul rafinat, mierea este un indulcitor natural, cu numeroase substante necesare bunei
functionari a organismului. O portie de 100 de grame de miere de albine contine circa 300 de
calorii, dar si:
 Carbohidrati - 82 g (fibre si zahar);
 Proteine - 0,3 g;
 Potasiu - 52 mg;
 Calciu - 6 mg;
 Magneziu - 2 mg;
 Vitamina C - 0,5 mg;
 Sodiu - 4 mg;
 Fier - 0,4 mg.
Beneficii si utilizari ale mierii de albine
Faptul ca mierea de albine este un aliment sanatos nu este o noutate. Multi dintre noi o
consumam cu lamaie cand ne doare gatul, o folosim pe post de indulcitor mai sanatos decat
zaharul rafinat sau o consumam la micul dejun, pentru energia pe care ne-o furnizeaza pentru un
start excelent al zilei. Trecem in revista, punctual, toate beneficiile mierii de albine:
Beneficiile medicale ale mierii:
 Mierea are proprietati antibacteriene si lupta impotriva infectiilor - unele studii au dovedit
eficienta mierii in lupta cu mai multe tipuri de bacterii, inclusiv E.coli sau salmonella.
Datorita acestei actiuni, mierea ajuta la vindecarea diverselor tipuri de infectii, inclusvi a
celor de la nivelul pielii.
 Ajuta la vindecarea ranilor si ulceratiilor - acest beneficiu se datoreaza actiunii
antibacteriene. Mierea combate proliferarea bacteriilor si va accelera refacerea tesuturilor
care au suferit diverse tipuri de rani.
 Amelioreaza durerile de gat si tusea - pentru ca este un bun emolient, mierea ajuta la
calmarea gatului iritat si a acceselor de tuse. In cazul tusei uscate, mierea de albine s-a
dovedit a fi chiar un remediu la fel de precum medicamentele pe baza de dextrometorfan
(substanta activa din majoritatea antitusivelor).
 Creste anduranta sportivilor si este o sursa de energie care nu induce hipoglicemia.
Mierea induce si un raspuns metabolic pozitiv, fiind un aliment potrivit pentru a fi
consumat inainte de antrenament.
 Unele tipuri de miere, cea de Tualang, de exemplu, ajuta la reglarea glucozei din sange,
avand in acest fel un aport in combaterea diabetului. Desi este un aliment dulce, mierea de
albine este un desert care in cantitatile potrivite nu contribuie la cresterea riscului
imbolnavirii de diabet, asa cum se intampla cu alte produse dulci.
 Intareste sistemul imunitar si ajuta la ameliorarea simptomelor alergiilor. Mierea
stimuleaza productia de anticorpi contribuind astfel la preveniera imbolnavirilor de orice
tip si ajutand corpul sa lupte cu organismele patogenele.
 Este de ajutor in tratarea unor afectiuni ale pielii, printre care dermatita atopica sau
psoriazisul. Mierea a fost utilizata la nivelul pielii pentru tratarea diverselor afectiuni inca
din anul 2.000 I. Hr. Cele mai vechi civilizatii foloseau mierea ca atare, aplicata pe piele,
pentru a vindeca eczeme, arsuri, furuncule.
 Contribuie la sanatatea sistemului digestiv deoarece contine bacterii bune. Probioticele
din mierea de albine ajuta la echilibrarea florei intestinale si la mentinerea unui tranzit
intestinal optim.
 Are un continut ridicat de antioxidanti, elemente care contribuie la prevenirea unor
tipuri de cancer. Cercetatorii spun ca mierea contine concentratii diferite de polifenoli,
care sunt puternici antioxidanti care se crede ca reduc riscul bolilor de inima, cat si al
cancerului.

Beneficiile cosmetice ale mierii:


Mierea de albine este utilizata si in industria cosmetica la scara larga. Studiile au aratat ca
mierea poate fi utilizata pentru:
 ameliorarea acneei - datorita proprietatilor antibacteriene;
 curatarea tenului;
 hidratare - mierea are efect emolient si lasa pielea catifelata, ajutand la protejarea ei in
sezonul rece;
 protejarea buzelor de efectele nocive ale vantului si frigului;
 hidratarea parului;
 prevenirea ridurilor, datorita continutului ridicat de antioxidanti.

Contraindicatii si riscuri ale consumului in exces de miere


Un produs natural si cu atat de multe beneficii pentru sanatate este rar privit si din perspectiva
contraindicatiilor. Totusi, ca orice alt produs, excesul nu este recomandat. Cresterea nivelului de
zahar din sange si riscul ridicat de diabet sunt aspecte demne de luat in calcul.
Mierea nu este indicata persoanelor care sufera de gastrita, ulcer gastric, ulcer duodenal sau
tulburari hormonale. Totodata, daca suferi de alergie la polen, consumul de miere este periculos
si poate duce la reactii alergice grave, precum socul anafilactic.
Pentru un adult, doza recomandata de miere este de maximum 3-4 lingurite pe zi. Mierea nu se
adauga in lichide fierbinti (care au o temperatura mai mare de 42 de grade Celsius), deoarece isi
pierde unele dintre proprietati.
Mierea, un dulce sanatos pentru copii?
In cazul copiilor, mierea trebuie introdusa treptat in alimentatie, incepandu-se cu o cantitate
foarte mica. La bebelusii care nu au implinit inca un an exista riscul de botulism, o afectiune
provocata de bacteria Clostridium botulinum. Mierea poate contine sporii acestei bacterii si poate
duce la imbolnavire. Afectiunea este foarte grava pentru sistemul imunitar firav al bebelusilor,
astfel incat boala poate fi chiar fatala.
La copiii mai mari, mierea poate fi introdusa in alimentatie fara probleme. O doza potrivita in
cazul acestora este de 2-3 lingurite de miere pe zi. Copiii o pot consuma fie ca indulcitor pentru
ceai sau lapte, fie pe paine sau biscuiti ori cu cereale integrale.
Mierea de albine este un aliment cu numeroase utilizari in bucatarie si nu numai. Atata vreme
cat este consumata cu moderatie si este aleasa cu grija, mierea de albine are doar beneficii.