Sunteți pe pagina 1din 4

Tort "Malaga" cu rom si stafide

Am vazut ceva asemanator candva, undeva – prin vastitatea world wide web-ului…era un
filmulet cu subiect culinar, in limba olandeza, pe care azi, cand l-am cautat, nu l-am mai
gasit. Asa ca am reprodus din memorie doar principul tortului, cu un blat dublat de bezea si
cu crema la mijloc – aromele alese si prezentarea finala fiind dupa fantezia proprie:

Ingrediente Tort „Malaga” cu rom si stafide:


Blat:
 3 oua
 1 pahar de 150 ml de zahar
 1/2 pahar (acelasi) de ulei
 1 pahar (acelasi) + 2 linguri de faina
 1 lingurita praf de copt
Bezea:
 4 albusuri
 6 linguri de zahar
 4 linguri de nuca macinata
Crema:
 300 ml frisca
 300 ml lapte
 1 plic de budinca de vanilie
 2 linguri de esenta de rom
 6 linguri de zahar
 1 lingurita de gelatina granule
 100 de grame de stafide inmuiate in rom
Glazura:
 100 de grame de ciocolata
 3 linguri de frisca lichida
Sirop:
 5 linguri de apa
 1 lingura esenta de rom
 1 lingura de zahar
Decor:
 300 ml frisca batuta si indulcita dupa gust
 decoratiuni de ciocolata topita (optional)
Preparare Tort Malaga cu rom si stafide:
Pentru blat, se bat ouale intregi cu un pahar de zahar pana formeaza o crema

onctuoasa. Se adauga uleiul in suvoi subtire, mixand in continuare, apoi se amesteca

usor cu faina amestecata cu praful de copt. Se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie

de copt (poza 1) sau unsa si tapetata cu faina.

Din cele patru albusuri si cele 6 linguri de zahar se bate o bezea ferma, care se

amesteca cu nuca macinata (poza 2) si se aseaza peste blatul pregatit in tava (poza

3). Se introduce tava la cuptorul preincalzit la 150 de grade, unde se lasa pana se

rumeneste usor bezeaua (45 minute-1 ora) – care trebuie sa fie cat mai uscata (poza

4). Se lasa sa se raceasca.

Pentru crema:Gelatina se inmoaie cu 1-2 lingurite de apa.Se bate frisca, se

indulceste cu o lingura de zahar si se lasa la frigider:

Din lapte, restul de zahar si plicul de budinca se fierbe o budinca groasa, care se

lasa sa se raceasca la temperatura bucatariei, mixand periodic pentru a preintampina

formarea unei pojghite la suprafata:


Cand budinca se raceste complet, se amesteca, adaugand cate o lingura o data si

mixand in permanenta, cu frisca batuta. Se adauga esenta de rom si stafidele bine

scurse:

Se topeste gelatina pe aburi, se amesteca cu 2-3 linguri de crema si apoi se adauga

la cantitatea totala de crema, omogenizand. Se da crema la frigider.Blatul se

desprinde cu grija de pe hartie si se taie in doua, pe lungime:

Se pregateste glazura, topind pe aburi ciocolata cu frisca lichida, si se glazureaza

cele doua blaturi, deasupra de bezea:

Dupa ce glazura se intareste se trece la asamblarea tortului – pe unul dintre blaturi,

peste glazura, se aseaza toata crema:


Se acopera cu celalalt blat cu glazura in jos, catre crema:

Se stropeste blatul superior cu siropul obtinut din ingredientele specificate (eu le-am

amestecat la rece) si se orneaza cu frisca batuta, turnata cu spritul:

Se da tortul la frigider pentru cel putin 2 ore inainte de servire.Eu am decorat

marginile si suprafata cu decoruri din ciocolata topita, turnate pe hartie de copt cu

seringa de decorat, cu deschizatura cea mai mica.Un tort foarte gustos, pentru cei

carora le place aroma de rom. Bezeaua, fiind ferita de contactul cu umezeala cremei

de stratul de ciocolata topita, ramane crocanta si contrasteaza in mod placut cu

octuozitatea cremoasa.