Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
TIMPI DE PREPARARE
Timp de preparare: 15 min
Timp de gatire: 15 min
Gata in: 30 min
INGREDIENTE
2 bucăți mari de piept de pui dezosat
1 lingură ulei de măsline
1 lingură cu vârf de unt
1 cățel de usturoi tocat
2 linguri roșii uscate tocate
2 linguri de vin alb
zeama de la o lămâie
220 ml supă de pui
2 linguri de capere
2 linguri de unt
110 ml smântână pentru gătit
3 linguri de făină
sare și piper după gust
OPȚIONAL: pentru decorat, pătrunjel tocat și o lămâie
MOD DE PREPARARE
Încinge o tigaie mare. Toarnă uleiul de măsline, topește untul. Când începe să sfârâie
adaugă bucățile de pui. Sotează puiul la foc mediu, 3 minute pe fiecare parte, până
devine ușor rumen. Scoate-le într-un vas și ține-le calde.
În același vas în care ai făcut puiul adaugă vinul, amestecând cu ce a rămas după ce ai
scos carnea, ca să se omogenizeze aromele fabuloase. Adaugă apoi încet,
amestecând continuu, supa de pui, zeama de lămâie, caperele – scurse înainte –
și roșiile uscate. Adu sosul la punctul de fierbere -tot amestecând ușor și continuu.
Lasă-l să scadă și să ajungă cam jumătate din ce ai în tigaie.
Adaugă smântâna și alte 2 linguri de unt. Asezonează după gust. Lasă aromele să se
așeze, 1-2 minute. Adu la fierbere apoi redu focul la mediu. Amestecă ușor încă o dată,
apoi adaugă puiul. Poți presăra deasupra pătrunjel și decora cu felii subțiri de lămâie.
PONT: Pentru că rețeta vine de la frații noștri din Italia, puiul Piccata se servește alături
de paste.