Control de riesgos en la elaboración de productos agrícolas

Santiago Estay Díaz

Taller II de Prevención De Riesgos en Área Productiva.

Instituto IACC.

marzo de 2019
INSTRUCCIONES: En relación con los contenidos estudiados durante la semana y una
breve investigación que usted realice en Internet, elabore un procedimiento de trabajo
seguro, para la producción de conservas, que contenga:

1. Descripción de las etapas de trabajo, tomando en cuenta los riesgos asociados en cada
etapa.
2. Forma segura y correcta de llevar a cabo cada etapa, tomando en cuenta las medidas
de control de los riesgos.
3. Planificación de las etapas del proceso, responsabilidades, equipos, maquinarias y
herramientas manuales, etc.

PTS PRODUCCIÓN CONSERVAS

PROCESO/ETAPA RIESGOS MEDIDAS PREVENTIVAS

RECEPCIÓN  Choque, colisión  Uso de EPP
 Atropello  Señales internas de
 Caída mismo-distinto velocidad
nivel  Desplazamiento solo
personal autorizado
 Tránsito por áreas
definidas
 Orden y limpieza
 Visualizar área de trabajo

LAVADO, SELECCIÓN Caída mismo-distinto nivel

Atrapamiento extremidades
Dolencias musculares
Uso de EPP
Orden y limpieza
Visualizar área de trabajo
No exponer extremidades
No usar ropa suelta
Descansos de postura

DESCAROZADO Atrapamiento extremidades Capacitación permanente

Dolencias musculares
Cortes en manos
Uso de EPP, según labor
Mantención herramientas de
trabajo
Revisión procedimientos de
trabajo
Realización pausas activas
Descansos, relevo personal
PELADO QUIMICO Quemaduras(contacto con
soda caústica)
Caída mismo-distinto nivel
Exposición estrés térmico
INSPECCIÓN CALIDAD Cortes en manos
Caídas mismo nivel
atrapamientos
ENVASADO Caídas mismo nivel
Dolencias musculares
sobreesfuerzos
ESTERILIZACIÓN Cortes en manos, quemaduras
Atrapamientos
Dolencias musculares (mov.
Repetitivo)
ETIQUETADO/EMPAQUE Atrapamientos
Dolencias musculares
Caídas de objetos
Tropiezos, caídas
Uso de EPP, según labor
Reforzamiento procedimientos de
trabajo
HDS producto químico
Visualizar área de trabajo
Mantener lugares de tránsito
despejados
Uso bandas alertoras de
desniveles
Uso EPP(guantes anticortes)
Uso correcto herramientas
manuales
Identificar desniveles
No usar ropa suelta, cadenas,
pulseras
Uso de EPP
Pausa activa, estiramientos
musculares
Descansos de posturas
No levantar + de 25 kg
Revisión procedimiento de trabajo
“Manejo manual de Cargas”
Uso de EPP (guantes anticortes)
Descansos, relevos
Capacitación permanente
No usar ropa suelta
Mantención preventiva
instalaciones
Uso de EPP
Instalación paradas emergencias
Protección partes móviles
Descansos, estiramientos
Mantención preventiva
instalaciones
 DETERMINACIÓN DE RESPONSABILIDADES

EQUIPO, AREA, SUSTANCIA RESPONSABLE

Lugar y equipo de trabajo Mantención
Sustancias químicas Departamento prevención
Agentes biológicos Departamento prevención
Incendio, explosión Brigada emergencias
Diseño puesto trabajo Departamento prevención
electricidad Mantención