Siliște Andreea-Raluca

Toma Cosmina-Andreea
Management și Branding Corporativ
Anul 1

Coconut Flavour
Nuca de cocos

Nuca de cocos este fructul palmierului de cocos, fiind un arbore simbol pentru zonele
tropicale din Asia, America, Africa și Australia. Palmierii pot crește pana la 30 de metri
înalțime, iar frunzele pot atinge circa 4-6 metri lungime. În general, există două categorii de
cocotieri, și anume: înalți și pitici. Cei înalți pot produce în jur de 75 de fructe anual, însâ
media este de aproximativ 30 de fructe datorită culturilor slab întreținute, iar un fruct poate
cântări până la 1,5 kg.
Nuca de cocos este formată din trei straturi precum: stratul exterior denumit exocarp,
coaja fibroasă numită mesocarp și stratul subțire de nucă de cocos numită endocarp. Din
punct de vedere botanic, nuca de cocos nu este considerată o nucă sau un fruct, ci o sămânță/
drupe, ba chiar cea mai mare sămânță din lume.

Nucile de cocos sunt un aliment foarte sănătos și nutritiv. Se poate utiliza în totalitate:
conținutul apos, miezul, dar și partea fibroasă (coaja), în diferite industrii.

Alegerea celor mai bune nuci de cocos în supermarket-uri se face prin a se ține cont
de greutatea fructului, dar și de cât de tare se aude lichidul atunci când este agitată. Atunci
când nuca de cocos a ajuns la maturitate, coaja devine maro, iar cantitatea de apă dinăuntru se
micșorează și devine ușor amară, însă atunci când este încă tânără, nuca are un înveliș verde,
iar partea din interior este mai gelatinoasă și cantitatea de apă este ridicată.

Laptele de cocos se obține prin procesarea miezului de cocos mărunțit fin cu apă
caldă. În Thailanda, cărnurile se gătesc cu lapte de cocos și alte condimente pentru aromare și
frăgezire.

"1
 Timp de secole nuca de cocos a fost folosită ca un remediu pentru: greață, erupție
cutanată, febră, dureri de urechi, dureri de gât, bronșită, pietre la rinichi, ulcer, hidropizie,
dureri de dinți, vânătăi și păduchi.

De asemenea nuca de cocos presată la rece se transformă în ulei de cocos ce poate fi

utilizat ca hidratant corporal, facial si pentru părul lipsit de strălucire. Uleiul de cocos mai
poate fi utilizat și în prepararea cremelor, rujurilor și diferitelor produse cosmetice. Totodată,
uleilul de cocos este bun pentru gătit și pentru asezonarea salatelor.

Din coaja nucii de cocos se pot face castroane, farfurii, obiecte de decor, dar și
bijuterii.

Fructul este bogat în substanțe minerale, precum: magneziu, fosfor, fier sau calciu,
acestea având rolul de a întări sistemul imunitar și de a asigura buna funcționare a
organismului. În nuca de cocos se găsește o concentrație ridicată de fier, care are rolul de a
preveni anemia și de a asigura buna circulație a sângelui. Calciul din nuca de cocos
contribuie în mare măsură la dezvoltarea structurii osoase ale copilului și la întărirea danturii.
Având proprietăți antibacteriene, nuca de cocos se utilizează ca tratament pentru
paraziții intestinali, tratează eczemele, întărește sistemul imunitar, tratează acneea și
protejează organimsul de apariția diverselor boli. Conform unor cercetări, a fost demonstrat
faptul că nuca de cocos este bogată în acid lauric care este convertit de organism în
monolaurin, substanță ce are efecte antivirale și antibacteriene care au rolul de a proteja
organismul copilului și de a distruge diverse bacterii patogene.
O lungă perioadă de timp uleiul de cocos a fost neglijat, deoarece era considerat
nesănătos datorită nivelului mare de grăsimi, însă, recent, a fost demonstrat contrariul.
Grăsimile ce se găsesc în acest ulei sunt foarte bune pentru sănătatea noastră. Grăsimile
saturate conținute de aceste uleiuri sunt binefăcătoare pentru organism, ajutând la scăderea
colesterolului rău și la scăderea greutății corporale. Uleiul organic, virgin, obținut prin
presare manuală este considerat cel mai sănătos ulei folosit în alimentație. Nu este cazul și
uleiului de cocos procesat, hidrogenat.

Uleiul de cocos conține acizi grași cu molecula medie. Una dintre cele mai
remarcabile caracteristici ale acestor acizi este capacitatea de a distruge bacterii ce cauzează
ulcer gastric, infecții ale sinusurilor, tractului urinar, carii dentare, pneumonie și alte infecții.
Pot distruge și ciuperci, viruși ce cauzează gripă, pojar, herpes, mononucleoză, hepatita C și

"2
SIDA. Uleiul de cocos consumat în cantitate de 60% din procentajul zilnic caloric nu are nici
un efect negativ. Cei care trăiesc în zonele tropicale și au o dietă bogată în ulei de cocos se
bucură de o stare generală de sănătate bună.

Apa de cocos este adesea confundată cu laptele de cocos, însă apa este cea care se
aude atunci când se agită o nucă de cocos proaspătă. Este bogată în electroliți (potasiu, calciu,
sodiu), iar prezența acestora în organism este critică pentru funcționalitatea nervilor și a
mușchilor, hidratare și menținerea ph-ului din sânge. Apa de cocos se poate ține la frigider
maxim 24 de ore.

Laptele de cocos se găsește în supermarket-uri sau se poate face acasă. Se folosește la

gătit diverse mâncăruri, iar “smântâna” din cocos, un lapte mai gras, se folosește în general la
dulciuri.

COCONUT FLAVOUR

Coconut Flavour este un concept creat pentru a satisface gusturile tuturor iubitorilor
de nuci de cocos, iar prin branduirea nucii de cocos a luat naștere Cafeneaua Coconut
Flavour. Este un local exotic, plin de viață, prietenos unde poți sta la un suc cu prietenii,
colegii sau familia.

Dar nu este o cafenea ca oricare alta și nu are acest nume degeaba. Meniul băuturilor
ce sunt servite în acest local sunt foarte îndrăznețe și variate. Ce înseamnă asta? Totul conține
nucă de cocos. Am putut observa că
din ce în ce mai multe persoane, în
ziua de azi, apelează la nuca de
cocos, aceasta regăsindu-se mult mai
des în industria cosmetică, însă nu
multe persoane știu cât de benefică
poate fi atunci când este inclusă în
alimentația noastră.

Băuturile preparate la Coconut

Flavour sunt sănătoase și conțin
ingrediente de o foarte bună calitate.
Băuturile vor fi pregătite utilizând

"3
nuca de cocos precum: ulei de cocos, apă de cocos, lapte de cocos, sirop de cocos, bucăți de
cocos, fulgi de cocos și frișcă de cocos.

Valorile care stau la baza acestui brand sunt: pasiunea, angajamentul, autenticitatea și
spiritul întreprinzător.

La Coconut Flavour se
vor putea găsi atât prăjituri, cât
și mâncăruri preparate sau
asezonate cu ingredinte
provenite din nuca de cocos.
Aici sunt incluse prăjiturile,
salatele și preparatele din
carne macerată în suc de
cocos.

(Creveți cu sos de lapte de

cocos)

Coconut Flavour are o ambianță plăcută și fresh, iar

măsuțele vor fi realizate din lemn de cocos și scaunele vor fi în
formă de nucă de cocos.

În fiecare colțișor liber se găsesc plante exotice precum:

palmierul pitic, planta zebră, guzmania, palmierul de Chusan.

"4
 De asemenea, tacâmurile
și farfuriile vor fi făcute din
lemn de cocos, ceea ce arată
unicitatea și devotamentul
față de concept.

Public țintă
Publicul țintă pe care conceptul nostru se bazează
este, în special, generația cu vârsta cuprinsă între 18-35
de ani ce sunt dornici să experimenteze preparate culinare
noi și diferite, ce au un stil de viață sănătos și sunt iubitori
de cocos.

"5
Competitori

Unul dintre cei mai mari competitori al cafenelei Coconut Flavour este Coffeöl.
Coffeöl este povestea anotimpurilor care-și lasă amprenta pe specificul produselorl. Este
locul unde se pot găsi preparate
specifice fiecărei preferințe, iar
sloganul acestora este “Coffee for
all”. În februarie 2013, Coffeöl și-a
deschis prima cafenea în România în
mall-ul din Ploiești, însă, ulterior, a
fost închisă la începutul lunii
februarie 2018. În primăvara anului
2014, a fost deschisă și cea de-a
doua cafenea în centrul istoric al
orașului Brașov, iar în anul 2016, o a
treia locație a fost deschisă în centrul
capitalei.

Un alt competitor mare este Starbucks,

deoarece este cea mai mare companie
americană specializată în producerea și
comercializarea cafelei. Lanțul de cafenele
este recunoscut în toată lumea, acesta
fiind prezent în peste 44 de țări. A fost
înființată în anul 1971 în Seattle.
Starbucks activează pe piața românească
încă din anul 2007, având aproximativ 38
de cafenele în România. Pe lângă cafea,
localurile Starbucks pun la dispoziție clienților săi
și ceai, sandvișuri, prajituri și produse de patiserie.

"6