Dr.Jorge Eduardo Tabares.

Ingeniero Agrónomo
Especialista en el manejo e
implementación de buenas prácticas
agrícolas.
 CONTENIDO

REQUISITOS PARA LA
1 ¿QUÉ SON LAS BPA? 4
CERTIFICACIÓN

IMPORTANCIA DE LA
TRÁMITES DE
2 IMPLEMENTACIÓN DE 5
CERTIFICACIÓN
LAS BPA

NORMATIVIDAD FORMATOS A
3 VIGENTE EN COLOMBIA
6
UTILIZAR

Buenas prácticas
agrícolas
 CONTENIDO

¿QUÉ ES GLOBAL REQUISITOS PARA LA

7 10
GAP? CERTIFICACIÓN

IMPORTANCIA DE LA
TRÁMITES DE
8 IMPLEMENTACION DE 11
CERTIFICACIÓN
GLOBAL GAP

NORMATIVIDAD VIGENTE
9
PARA GLOBAL GAP

Buenas prácticas
agrícolas
 ¿QUÉ SON LAS BPA?

BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS – BPA: Son prácticas orientadas a la

sostenibilidad ambiental, económica y social para los procesos productivos que
garantizan la calidad e inocuidad de los alimentos y de los productos no
alimenticios. (Resolución ICA 030021 del 28 de abril de 2017).

Conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas, tendientes a

reducir los riesgos físicos, químicos y biológicos en la producción, cosecha y
acondicionamiento en la producción fruti-hortícola.

https://www.inti.gob.ar/certificaciones/c-BPAgricolas.htm

Buenas prácticas
agrícolas
 TRES PRINCIPIOS BÁSICOS DE LAS BPA

1.Inocuidad del alimento producido.

2. Protección del medio ambiente.

3. Condiciones laborales
adecuadas para los trabajadores.

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agrícolas
IMPORTANCIA DE LA IMPLEMENTACIÓN BPA

Buenas prácticas
agrícolas
IMPORTANCIA DE LA IMPLEMENTACIÓN BPA

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 NORMATIVIDAD VIGENTE EN COLOMBIA

Antecedentes:

• Resolución ICA 4174 de 2009. Se establece el sistema de certificación de

Buenas Prácticas Agrícolas en los predios donde se obtengan frutas y
vegetales para consumo en fresco.

• Resolución ICA 20009 de 2016. Se amplia el ámbito en cuanto a cultivos

como frutas, hortalizas, nueces, café, cacao y aloe vera en producción
primaria y caña cuando su producción se destine a jarabes melaos y/o
panelas.

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agrícolas
 NORMATIVIDAD VIGENTE EN COLOMBIA

• Resolución ICA 030021 del 28 de abril de 2017.

Objeto: Establecer los requisitos para la certificación en buenas prácticas
agrícolas en producción primaria de vegetales y otras especies para consumo
humano. Se ajustan requisitos, manual y criterios.

NTC 5400.
Buenas prácticas agrícolas para frutas, hierbas aromáticas culinarias y
hortalizas frescas.

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agrícolas
 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN

1. DOCUMENTALES:
Todos los registros y procedimientos.

• Procedencia material de siembra.

• Análisis físico, químico y microbiológico de aguas.
• Análisis de suelos.
• L.M.R permitidos en el cultivo cuando aplique.

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN

2. AREAS E INSTALACIONES: Señaladas e identificadas.

• Unidad sanitaria y lavamanos

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN

2. AREAS E INSTALACIONES: Señaladas e identificadas.

• Almacenamiento insumos agrícolas.

Buenas prácticas
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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN

2. AREAS E INSTALACIONES: Señaladas e identificadas.

• Área de almacenamiento utensilios, equipos y herramientas.

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN

2. AREAS E INSTALACIONES: Señaladas e identificadas.

• Área de dosificación y preparación de mezclas de insumos agrícolas.

Buenas prácticas
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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN

2. AREAS E INSTALACIONES: Señaladas e identificadas.

• Área de vertimiento de aguas sobrantes. (Barbecho).

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN

2. AREAS E INSTALACIONES: Señaladas e identificadas.

• Área de acopio de productos cosechados.

Buenas prácticas
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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN

2. AREAS E INSTALACIONES: Señaladas e identificadas.

• Área para el consumo de alimentos y descanso.

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN

2. AREAS E INSTALACIONES: Señaladas e identificadas.

• Botiquín primeros auxilios, extintor y kit de derrames.

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN

2. AREAS E INSTALACIONES: Señaladas e identificadas.

• Tener avisos informativos claros.

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN
3.EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS:
Empleados en las labores de campo, cosecha y poscosecha deben ser
mantenidos en buenas condiciones de operación, limpieza y desinfección.
Registros de mantenimiento , desinfección y calibración.
Procedimientos e instructivos (si aplica).

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN
4.PERSONAL: Los trabajadores deberán contar con:

Elementos de protección personal.

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN
4.PERSONAL: Los trabajadores deberán estar capacitados en:

• Almacenamiento, manejo, aplicación de insumos y uso de elementos de

protección.
• Manejo, calibración y limpieza de equipos

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN

4.PERSONAL: Los trabajadores deberán estar capacitados en:

• Prácticas de higiene.
• Primeros auxilios y manejo de extintores.

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN
4.PERSONAL: Los trabajadores deberán estar capacitados en:

Conocimiento del plan de manejo de contingencias o emergencias

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN
5. COMPONENTE AMBIENTAL:
• Plano con identificación fuentes de agua y riesgos.

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN
5. COMPONENTE AMBIENTAL:
•Triple Lavado.

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN
5. COMPONENTE AMBIENTAL:

•Plan de manejo de residuos sólidos y líquidos.

•Plan de gestión de residuos sólidos.

6. MANEJO DE SUELOS

•Plan para prevenir erosión

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN
7. NUTRICIÓN DE PLANTAS

•Plan de fertilización

•Análisis de suelos

•Registro aplicación fertilizantes

•Procedimiento abonos orgánicos.

•Registro producción abonos orgánicos.

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN
8. PROTECCIÓN DE CULTIVOS

•Plan de protección sanitaria:

•Registro de aplicaciones.

•Registro de monitoreo de plagas.

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 REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN
9. TRAZABILIDAD DEL PRODUCTO

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 TRÁMITES DE CERTIFICACIÓN
1. SOLICITUD: Forma 3-189 a la gerencia seccional del ICA
2. Documentos Anexos:
• Copia cédula (persona natural) Certificado de existencia o representación
legal no > a 90 días.
• Acreditar posesión o tenencia del predio.
• Documento que acredite asistencia técnica y copia tarjeta profesional.
• Croquis de llegada y plano del predio.
• Certificado de uso del suelo.
• Análisis microbiológico de aguas.
• Permiso de uso de aguas o radicado de la solicitud.
• Cumplir con lo establecido en el Manual de buenas prácticas Agrícolas.

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 TRÁMITES DE CERTIFICACIÓN
3. TRÁMITE:
ICA 30 días revisión solicitud.
ICA 45 días después de radicación visita de auditoría. Resultado
diligenciamiento lista de chequeo forma 3-041.

Concepto técnico 3 alternativas:

•Certificable. Cumplimiento de requisitos

•Aplazado. Cumplimiento parcial, con ajustes.
•No certificable. Incumplimiento de requisitos.

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 TRÁMITES DE CERTIFICACIÓN
4. VIGENCIA:
Será de dos años a partir de su expedición.

Renovación. 60 días antes del vencimiento, mediante solicitud al ICA.

Modificaciones:

•Cambio de dueño.
•Cambio de razón social.
•Modificación de especies.
•Otras que modifiquen la información de la certificación.

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 TRÁMITES DE CERTIFICACIÓN
Cancelación:

•Solicitud.
•Incumplimiento de requisitos.
•Falsedad de información o documentación.
•Cuando se superen los L.M.R para el cultivo.

Obligaciones:

•Informar cambio de Asistente técnico o áreas.

•Mantener los requisitos de manual de BPA.
•Dar aviso al ICA de las modificaciones o cambios.

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 GLOBAL GAP

REQUISITOS PARA LA
¿QUÉ ES GLOBAL GAP?
CERTIFICACIÓN

IMPORTANCIA IMPLEMENTACION TRÁMITES DE

DE GLOBAL GAP CERTIFICACIÓN

NORMATIVIDAD VIGENTE PARA

GLOBAL GAP

Buenas prácticas
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 GLOBAL GAP
• GLOBAL GOOD AGRICULTURAL PRACTICES

GLOBALG.A.P. es la norma con reconocimiento internacional para la

producción agropecuaria.

PRIVADO, NORMA VOLUNTARIA, COSTO (auditorías)

• NORMA QUE CUBRE TODO EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL

PRODUCTO, no cubre el procesamiento, la manufactura o el sacrificio.

La norma GLOBALG.A.P fue diseñada principalmente para brindar confianza

al consumidor acerca de la manera que se lleva a cabo la producción
agropecuaria.

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 GLOBAL GAP
• Disponible en 3 ámbitos de producción: Cultivos, Producción Animal y
Acuicultura y conformando un total de 16 normas.

• La Norma incluye:

• Inocuidad alimentaria y trazabilidad

• Medio ambiente (incluyendo biodiversidad)
• Salud, seguridad y bienestar del trabajador
• El bienestar animal
• Incluye el Manejo Integrado del Cultivo (MIC), Manejo Integrado de Plagas
(MIP), Sistemas de Gestión de Calidad (SGC) y Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control (HACCP)

Buenas prácticas
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 GLOBAL GAP
• La norma de aseguramiento integrado de fincas cubre la certificación de
producción del producto desde la siembra o desde que el animal entra en
el proceso.

• La norma ofrece a los productores varios beneficios:

• Reduce los riesgos asociados a la inocuidad alimentaria promoviendo una

identificación de riesgos según los puntos críticos de control.

• Mejora la integralidad de los sistemas de aseguramiento de los predios a

nivel mundial

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 IMPORTANCIA DE IMPLEMENTACIÓN GLOBAL GAP
Acceso a diferentes mercados, principalmente en el exterior.

Garantizar la inocuidad y calidad de los productos.

Global GAP cuenta con una base de datos de más de 170.000 explotaciones
en más de 120 países y más de150 organismos de certificación.

Trazabilidad a través del Número de GLOBALG.A.P. (GGN)

El Número de GLOBALG.A.P. (GGN) es un número de 13 dígitos que
identifica en forma exclusiva a cada productor y a cada miembro individual de
un grupo de productores en la Base de Datos de GLOBALG.A.P.

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 NORMATIVIDA GLOBAL GAP
Actualmente versión 5.0 obligatoria desde julio de 2016

Para obtener la certificación, los productores deben cumplir con todos los
PCCC relevantes de su sub-ámbito. Por ejemplo, un productor de fresas
debe cumplir con los PCCC del Módulo Base para Todo Tipo de Explotación
Agropecuaria, los PCCC del Módulo Base para Cultivos, y los PCCC de
Frutas y Hortalizas para recibir el Certificado de la Norma GLOBALG.A.P. IFA
para Frutas y Hortalizas

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 REQUISITOS Y TRÁMITE DE CERTIFICACIÓN GLOBAL GAP
Encontrar el organismo de certificación:

http://www.globalgap.org/es/what-we-do/the-gg-
system/certification/Approved-CBs/index.html

Escoger la opción para el productor:

Opciones de certificación:

• Opción 1: (Productor individual con o sin un Sistema de Gestión de

Calidad opcional)
• Opción 2: (Múltiples productores con un Sistema de Gestión de Calidad
obligatorio)

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 TRÁMITE DE CERTIFICACIÓN GLOBAL GAP

Implementación del sistema:

Reglamento general.

Aseguramiento integrado de fincas.

Lista de verificación.

Sistema de gestión de calidad.

Buenas prácticas agrícolas

 GLOBAL GAP

Una de las características más importantes de la Base de Datos

GLOBALG.A.P. es la herramienta de validación de certificados :

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 GLOBAL GAP
Acceso a certificado en línea por código QR en dispositivo móvil

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CERTIFICACIÓN GLOBAL GAP

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 OPCION LOCAL g.a.p

Opción de implementación gradual:

Local g.a.p.

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 BPA - GLOBAL GAP

BPA GLOBAL GAP

Certificación entidad gubernamental Certificación entidad privada

Certificación sin costo Certificación con costo

Acceso a mercados especializados Acceso a mercados internacionales

Incluir certificación predio Incluir certificación predio

exportador exportador
Válido por dos años Válido por 1 año

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