Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Hrana Energetica Si Proteica PDF
Hrana Energetica Si Proteica PDF
Hrana Energetica Si Proteica PDF
Şerbet de zahăr
Se amestecă întrun vas emailat sau din inox,1 kg.zahăr şi 0,2 litri apa şi amestecă cele doua produse
până când se constată că zahărul este bine umezit iar apa nu bălteşte. Apoi, vasul cu amestecul rezultat
se aşează pentru ferbere la foc moale ne grăbind fierberea şi înlăturând permanent spuma rezutată. De
asemenea, tot în timpul fierberii, o operaţiune foarte importantă este îndepărtarea cristalelor de zahar, cu o
cârpă uda şi stoarsă, ce se depun pe pereţii vasului.
Durata fierberii este de 15 - 30 minute, funcţie de tăria focului şi, după 15 – 20 minute, se controlează
concentraţia siropului. Respectiv, se ia cu o linguriţă sirop şi se introduce întrun pahar cu apa rece. Vom şti
că amestecul ajunge la concentraţia optimă, când siropul rămâne închegat pe linguriţă. În acest moment se
ia vasul de pe foc şi se introduce în apă să se răceasca uşor la circa 70 – 80oC.
În fine, cu ajutorul unei linguri mari, de lemn, soluţia de zahăr cu apă se amestecă continu până se
constată că soluţia devine opacă şi apoi se albeste când ne oprim din amestecat şi când şerbetul ajunge la
consistenţa şi granulaţia dorită.
Daca încercarea de a obţine şerbet a insemnat un eşec, se adaugă apă din nou şi o luam de la
capăt.
În cazul necesităţii unor cantităţi mai mari trebuie reţinut că nu se pot prepara, cu mijloace
gospodăreşti, fără utilaje specializate, doze mai mari de 5 kg, pentru ca sunt greu de manevrat
(amestecat).
Pentru o cantitate de 5 kg zahăr şi 1 litru apă oala trebuie sa fie de 10 litri şi în timpul încălzirii se
spumuieşte permanent amestecul şi se sterg permanent peretii vasului, iar focul trebuie sa fie domol. Dupa
fierbere si o oarecare racire, se amestecă energic crescand ritmul spre final (sensul nu conteaza), iar dacă
şerbetul este prea tare i se adaugă câteva picaturi de apă şi se continuă amestecarea.
După ridicarea vasului de pe foc, se răceşte amestecul până la 40 – 50oC şi se continuă
amestecarea cu o lingura mare de lemn până la formarea şerbetului. Produsul final se toarnă în tăviţe
căptuşite cu hartie cerată, pergament etc. Grosimea plăcilor nu trebuie să depăşească 1 -1,5 cm.
De reţinut, în caz de eşec, nu se retopeşte amestecul mai mult de 3 ori.
1
Şerbet de zahăr cu miere
Acest şerbet conţine pe lângă zahăr şi o anumită cantitate de miere, ceea ce face ca albinele să-l
consume cu o placere mai mare.
Pentru preparare, întrun vas de 10 litrii, se amestecă 5 kg zahar tos cu 0,850 litri apă. Vasul se
aseaza pe foc şi se fierbe amestecul 20 - 30 minute, la fel cum s-a procedat în cazul şerbetului de zahăr.
Spumuirea amestecului şi stergerea pereţilor vasului este obligatore.
Verificarea concentraţiei se face tot cu linguriţa şi paharul cu apa rece, numai că de data asta
suspensia trebuie să se poată modela între degete (de consistenţă medie) şi în acest moment se adaugă
800 g miere şi se mai clocoteste încă 3 minute amestecând continuu pentru înglobarea mierii în amestec.
Mierea folosită trebuie sa nu fie cristalizată sau daca este, se lichefiaza in prealabil.
După ridicarea vasului de pe foc, se răceşte amestecul până la 40 – 50oC şi se continuă
amestecarea cu o lingura mare de lemn până la formarea şerbetului. Produsul final se toarnă în tăviţe
căptuşite cu hartie cerată, pergament etc. Grosimea plăcilor nu trebuie să depăşească 1 -1,5 cm.
2
Zaharuri preparate industrial sub formă de paste
În comerţul cu produse pentru activitatea apicolă se găsesc diverse produse pe bază de zaharuri sub
formă de pastă care sunt recomandate pentru hrănirile de necesitate a familiilor de albine. Dintre acestea
exemplificăm două: APIPUDER şi APIFONDA.
Apipuder
Apipuderul este o hrană sub formă de pudră din cel mai pur
zahăr rafinat (min.99% zaharoză), destinat preparării unui aluat
de către apicultori. Obţinută, prin rafinare de înaltă calitate şi
puritate, pudra de apipuder nu conţine substanţe greu de digerat
de către albine şi fiind iniţial sub formă de pudră, ea permite
amestecul cu alţi aditivi, cum ar fi polenul natural sau înlocuitorul
de pollen sau diverse produse pentru tratarea bolilor albinelor.
Avantajele principale ale folosirii apipuderului sunt: prepararea
individuală a aluatului după necesitate prin simpla adăugare a
apei fără frământare, obţinerea unui aluat solid făra cruste şi fără
a se lipi şi posibilitatea amestecării uşoare cu aditivii de orice tip.
Prepararea compoziţiei se poate face în două moduri: cu apă sau miere.
- Cu apă: Se taie colţul sacului , se adaugă o cantitate de apă cuprinsă între 750-1000 ml după care se
agită puternic. Apoi se închide ambalajul şi se plasează întro poziţie care împiedică scurgerea compoziţiei.
Produsul obţinut se lasă la dospire între 5-7 zile şi apoi se utilizează pasta obţinută la hrănirea coloniilor de
albine.
- Cu miere: Se taie colţul sacului, se adaugă în el o soluţie obţinută din dizolvarea a 500 g miere în 600 ml
de apă, se închide ambalajul şi se plasează întro poziţie care împiedică scurgerea compoziţiei. Produsul
obţinut se lasă la dospire între 5-7 zile, ca mai sus şi apoi se utilizează solutia obtinuta la hrănirea coloniilor
de albine.
Sfat practic
Compoziţia obţinută din procesarea APIPUDERULUI trebuie depozitată în condiţii de temperatură
constantă, peste 15oC.
Tipuri de utilizări: hrăniri stimulative, formarea de familii de albine şi creşterea reginelor.
Apifonda
Apifonda® este o hrană gata preparată sub formă de pastă,
cu un spectru de zahăr special destinat albinelor. Apifonda
conţine cristale excepţional de pure, microfine, acoperite cu o
peliculă de sirop.
Are o compoziţie formată din: zaharoză max. 83,0%,
dextroză 5,5%, fructoză 3,0%, maltoză 2,5% şi zaharide
superioare 8,0%.
Livrarea produsului se face în cutii a câte 5 pungi a câte
2,5 kg sau în cutii acoperite cu foiţă metalică de 15 kg.
Apifonda se porţionează introducându-se în pungi de
plasic şi se foloseşte la hrănirile stimulative, formarea de
familiilor de albine sau roiurilor şi creşterea reginelor.
Sfat practic
Pentru porţionare cutiile trebuie ţinute la temperatura de 20 ±
5 °C.
3
După efectuarea zborurilor de curăţore generale şi când există previziuni despre iemitenţa altor
zboruri de curăţire hrănirile de completare şi stimulative se pot face cu siropuri de zahăr în diferite
concentraţii sau cu înlocuitori cu componente pe bază de zaharuri invertite. În cazul acestora din urmă
raportul fructoză / glucoză trebuie sa fie supraunitar pentru a preântâmpina cristalizarea produsului în
ramele stupului. Totodată, umiditatea produsului trebuie să fie în limite acceptabile pentru ca albinele
să-l poată procesa în vederea căpcirii în celulele unde l-au depozitat.
Siropuri pe bază de zahăr
Siropurile de zahăr se prepară la rece sau la cald.
Astfel, când se prepară siropul la rece, punem în vas apa necesară şi apoi turnăm zahărul în
reprize, amestecând conţinutul până la dizolvarea totală. Insistăm asupra faptului că zahărul trebuie
dizolvat total, în caz contrar apărând cristalizarea siropului.
4
Siropuri pe bază de zahăr invertit
Pentru cei care nu ştiu arătăm că invertirea zahărului este operaţiunea de transformare a zaharozei
în glucoză şi în fructoză, în prezenţa apei şi cu ajutorul invertazei sau prin încălzire cu mici cantităţi de
acizi minerali diluaţi (acid acetic sau citric).
Se va prezenta un exemplu de obţinetre a siropului de zahăr invertit direct de către apicultori.
Se pregătesc: o oală de inox sau smălţuită de 10 litrii, 5 kg zahăr, un plic cu 8 g sare de lămâe, cană
gradată şi o lingură de lemn.
Se dizolvă în cana gradată, în care sau pus 160 ml apă, 8 g sare de lămâie amestecând bine soluţia
şi apoi se pune la încălzit oala cu 1 litru de apă la care swau adăugat cei 160 ml apă cu sarea de lămâe.
Când apa di oală se apropie de punctul de fierbere, începe să sfârie, se toarnă în ea 2 kg de zahăr şi
se amestecă continuu cu lingura de lemn până la topirea completă a zahărului, când temperatura
amestecului este de 82 – 85 o C când se produce invertirea - spargerea cristalelor de zahăr şi scoaterea la
iveală a glucozei şi fructozei.
În continuare, când amestecul se apropie de punctul de fierbere se adaugă amestecului şi celelalte
3 kg de zahăr, continund să se amestece şi astfel apare spuma albă şi amestecul se umflă precum laptele
la fiert caz în care se reduce puţin intensitatea focului. Încet volumul amestecului se micşorează şi se
linişteşte semn că invertirea s-a terminat. Culoarea amestecului devine galbenă – aramie si este
transparentă putând vedea fundul oalei.
Se ia oala cu siropul de pe foc şi în funcţie de diliuţia dorită i se adaugă apă:
- 4 litrii de apă pentru concentraţia de 1/1 şi
- 1,5 litri apă pentru concentraţia de 2/1.
Totodată se pot adăuga ceaiuri de plante şi medicamente adecvate pentru combaterea şi prevenirea
diferitelor boli ale albinelor.
5
Dulcofruct
Dulcofructul este un produs compus, în principal din fructoză şi glucoză
(zaharuru invertite), extrase, prin hidrolizare, din porumb nemodificat genetic,
recomandat în alimentaţia familiilor de albine pentru stimularea dezvoltării şi
completarea rezervelor de hrană.
Produsul se prezintă sub formă lichidă, este incolor şi fabricantul îl
recomandă a se utilize la hrana albinelor numai în perioadele lipsite de cules
fiind inerzis a se amesteca cu miere.
Din punct de vedere al compoziţiei produsul conţine fructoză maximum
50%, glucoză maximum 32%, maltoză maximum 15% şi alte zaharuri 3%.
Totodată, substanţa uscată este în proporţie de maximum 75% şi apa de maximum 24%.
Termenul de valabilitate este de 12 luni în condiţii de păstrare în intervalul de temperaturi de la
-15 o C la + 40 o C.
Faptul că raportul fructoză / glucoză este supraunitar face ca produsul să nu cristalizeze, iar
conţinutul de umiditate până la 24% indică faptul că albinele il pot vântura eliminâd din ea astfel ca să-l
poată căpăci şi eliminând pericolul deprecierii în timp.
Ambalarea Dulcofructului se face în următoarele variante:
- bidoane (peturi) de 5 litrii, conţinând, 6,5 kg dulcofruct,
- bidoane (peturi) de 10 litrii, conţinând, 13,5 kg dulcofruct şi
- vrac, în ambalajele cumpărătorilor.
Produsul se recomandă să se administreze, pentru stimularea pontei reginei, în doze de 300 g pe
familia de albine din trei în trei zile şi în cantitate de 300 la 500 g pe fmilia de albine, pentru completarea
rezervelor de hrană.
Apiinvert
Apiinvertul este un biostimulator lichid (sirop), având o
compoziţie asemănătoare mierii respectiv: fructoză 39%, dextroză
31%, zaharoză 30% şi care nu conţine zaharuri greu digerabile pentru
albine.
Produsul nu cristalizează şi fermentează, ceea ce îl recomandă
pentru hrănirile târzii de toamnă sau de primavară.
Este uşor de utilizat fiind gata preparat şi nenecesitând adaos de
apă sau alte ingrediente.
Apiinvertul este comercializat în baxuri de 28 kg, sigilate,
prevăzute cu dispozitiv de dozare şi, datorită stabilităţii microbiologice,
permite depozitarea pe perioadă îndelungată la temperatura de
+ 20 Co .
Produs de firma SUDZUCKER AG certificată ISO 9001 de
Asociaţia Germană de Certificare a Sistemelor de Management.
6
Hrănirea albinelor cu polen sau păstură în afara stupilor
La hrănirea în aer lber, polenul se expune, în zilele favorabile zborului albinelor sub formă de praf,
obţinut prin măcinarea granulelor, în tăviţe, lădiţe, capace de stupi sau hrănitoare speciale aşezate în locuri
însorite, amplasate în imediata apropiere a stupinei.
În cazul hrănirilor cu păstură aceasta se recoltează cu prilejul reformării fagurilor vechi la sfârşitul
verii sau toamnei din anul precedent, reţinând şi păstrând la rezerva stupinei importante cantităţi. Păstura
se păstrează la loc uscat, racoros si întunecat, în recipiente fără aer (obligatoriu). Mai poate fi păstrată şi în
formă refrigerată însă unele din calităţile ei, în acest caz se diminuiază.
Hrănirile cu păstură în aer liber, se fac procedând ca în cazul polenului şi pentru hrănirile cu polen şi
cu păstură trebuie să avem siguranţa că hrănim numai albinele stupinei proprii.
Turte cu polen
În cazul hrănirii în interiorul stupului polenul se administrează sub formăde turte şi pasta turtelor se
prepară dintr-o parte polen şi 1 la 1,25 părţi miere prin frământare. Anterior frământării polenul se macină.
Hrana suplimentară se administrează în doze reduse şi la intervale mici de timp, deoarece, când este
distribuită în doze mari şi la intervale mari, creează şocuri nutritive, fapt dăunător stării generale a familiei
de albine.
Rame cu polen şi alte componente proteice
Se ştie că albinele au nevoie și de hrană proteică şi că fără această hrană ele nu pot supravieţui şi că
această hrană constă mai ales din polenul care este adunat în timp ce acestea sunt active ca familie sau
ca zbor, dar ce facem în timpul ierni când albinele nu au posibilitatea de a aduna această hrană prețioasă
care constă în păstură.
De asemenea, trebuie arătat că hrana proteică din stupi este mai dificil dr păstrat ca rezervă mai ales
că în toamnă albinele consumă aproape toată pastura formând corpul gras.
Evident apare necesitatea că atunci când apare o ferestră de timp favorabil se poate introduce, lângă
ramele cu început de puiet o ramă cu hrană proteică.
Această ramă se prepară după cum urmează:
Se ia polen, nu mai vechi de un an, se macină foarte fin, se amestecă cu lapte praf integral sau cu
făină de soia, în părţi egale, iar în lipsa polenului se amestecă făina de soia cu laptele praf și drojdie
inactivă, totn în părţi egale, după care, acest amestec se presară în celulele fagurelui până acestea se
umplu apoi se ung celulele cu sirop de zahăr care se prepară în proporție de 2 zahăr 1 apă şi după 2-3
zile, după ce se întărește, ungem cu foarte puțină miere şi apoi când timpul ne permite introducem această
ramă la marginea cuibului.
În final, nu uitați albina este o insectă inteligentă ea știe când are mâncare sau nu dar știe să facă
economie, noi trebuie doar să știm acest lucru şi să procedăm ca atare.
8
Turte (pastă) din lapte praf, miere şi zahăr pudră
Pasta se prepară din 1/2 parte lapte praf, două părţi zahăr pudră şi o parte la o parte jumătate miere.
Se framantă toate ingredientele şi se corecteaza consistenţa prin adăugarea de zahăr pudră sau miere şi
se administrează sub formă de turte de 200 la 250 g, la sfârşitul iernii, primavara sau vara.
Acest produs este importat din Canada şi este primul înlocuitor de polen care nu influenţează
negative calitatea mierii, dar ajută la întărirea familiilor de albine.
Feed Bee-ul este produs din plante şi este tot atât de bun ca polenul, astfel că albinele hrănite cu el
aproape că-şi dublează producţia de miere şi se îmulţesc mai repede.
Compoziţia produsului este formată din:
- proteine 36,4 %;
- grăsimi 3,9 %;
- carbohidranţi 41,8 %;
- zahăr natural 36,4 %;
- minerale 3,1 %.
Produsul nu conţine polen, produse de origine animală, soia sau alte produse chimice.
Albinele trebuiesc hrănite prima dată cu acest produs sub formă de turtă, în lunile ianuarie – februarie,
când nu pot culege polenul din natură şi se recomandă să se administreze 0,5 kg FeedBee/fam.
În luna martie Feedbee se poate administra fie sub formă de sirop fie sub formă de pulbere.