CASOS PRACTICOS DE EFICIENCIA ENERGETICA

SANCHEZ ROMERO CARVAJAL

JABUGO S.A.

EFICIENCIA ENERGETICA SRC ENERO 2011 1

 INDICE

•
HISTORIA
•
PROCESOS PRODUCTIVOS
•
PRODUCTOS CALIDAD
•
POTENCIAS/CONSUMOS
•
INSTALACIONES FRIGORIFICAS
•
POSTSALADOS
•
MEJOR SOLUCION
•
ACTUACION/AHORROS ENERGETICOS
•
CONCLUSIONES

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 ALGO DE HISTORIA

•
AÑO DE INICIO ACTIVIDAD

1879

•
FUNDADOR JUAN RAFAEL

SANCHEZ ROMERO

•
ACTIVIDAD CONTINUA
DESDE ENTONCES CON
DISTINTOS CAMBIOS
(COOPERATIVA,
SOCIOS,ETC)

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ALGO DE HISTORIA

•
1984, GRUPO OSBORNE, QUE DESDE 1985 POSEE 100 %

•
DESDE OSBORNE SE CLARIFICAN OBJETIVOS

•
MEJORA EN CALIDAD PRODUCTOS

•
COINCIDE CON AUMENTO EN EXIGENCIAS SANITARIAS Y
VETERINARIAS
•
MEJORA PROCESOS PRODUCCION
•
EXIGENCIAS LEGISLACION
•
AUMENTO POTENCIA INSTALADA/CAPACIDADES

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 PROCESOS PRODUCTIVOS

•
UNA SOLA PLANTA PRODUCTIVA

(65.000- 70.000 M2)
•
SE REALIZA TODO EL PROCESO DE
CERDO IBERICO:
•
DESDE CERDO VIVO
•
MATADERO, SALA DESPIECE, SALAZON,
POSTSALADOS,SECADERO NATURAL Y
BODEGA
•
SOLO PARA SRC
•
ADEMAS FABRICACION DE EMBUTIDOS Y
FABRICA DE CONSERVAS

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 PROCESOS PRODUCTIVOS

•
1.350 CERDOS DIA

•
SE PROCESAN APROX 140.000
KG A DIARIO, QUE HAY QUE
ENFRIAR ADECUADAMENTE
•
TAMBIEN LA IMPORTANCIA DEL
FRIO EN EL RESTO DEL
PROCESO;
•
SALAZON, POSTSALADOS, ETC..

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 CONDICIONANTE: PRODUCTOS DE MAX CALIDAD

•
CERDO IBERICO PURO DE BELLOTA

•
ADEMAS DE EN OTRAS CUESTIONES, INFLUYE Y MUCHO
QUE SOLO SE SACRIFICA EN EPOCA MONTANERA
(COSECHA)

•
INSTALACIONES DEBEN ESTAR DIMENSIONADAS PARA UNA

GRAN ESTACIONALIDAD

•
RESTO DE PRODUCCIONES SE INTENTAN LAMINAR

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ALGUNAS CIFRAS (ORDEN DE MAGNITUD)

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ALGUNAS CIFRAS

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 CONSUMO ANUAL

13.000.000 kw Aprox.

POSIBILIDADES:

•
COMPRA COMPAÑIA

-------------------------------------------

•
PRODUCCION CON COGENERACION

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 POSIBILIDADES
•
COMPRA COMPAÑIA/PRODUCCION COGENERACION

•
SIEMPRE ES COMBINACION DE AMBAS POSIBILIDADES

•
SE MODIFICA SEGÚN LA CONVENIENCIA POR AHORRO

•
SE RECALCULA CUANDO CAMBIA EL PRECIO DE GAS

•
TAMBIEN CUANDO CAMBIA PRECIO DE COMPRA ELECTRICIDAD

•
TAMBIEN TENER ENCUENTA PERIODOS HORARIOS DE TARIFA

•
SIEMPRE TENIENDO ENCUENTA PROPORCION DE REACTIVA

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IMPORTANCIA INST FRIGORIFICAS

•
DEL TOTAL DE POTENCIA

ELECTRICA INSTALADA
7.500 KW
•
65% PRODUCCION DE FRIO
•
DE ESTE 65%, 75% ES PARA
POSTSALADOS

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 POSTSALADOS

•
INDUSTRIA CARNICA, MATERIA PRIMA PERECEDERA

•
MUY MUY IMPORTANTE ENFRIAR CUANTO ANTES
•
ES CRITICO, AUN MAS LO QUE TIENE COMO DESTINO PRODUCTO CURADO.
MANTENIMIENTO CADENA FRIO
•
LAS FORMAS DE CONSERVACION: FRIO, SALAZON, CALOR,…
•
SALAZON, ES LO UNICO QUE USAMOS
•
ANTES DE QUE LA SALMUERA SEA HOMOGENEA EN TODA LA PIEZA, HAY QUE
ASEGURAR CON FRIO
•
EVITAR PROLIFERACION BACTERIANA.
•
DEL PROBLEMA NOS PODEMOS ENTERAR A LOS TRES AÑOS

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 POSTSALADOS

•
MANTENER CONDICIONES DE TEMPERATURA Y HUMEDAD

•
AVANCE DEL PROCESO Y CAMBIO DE CONDICIONES MUY LENTAMENTE
•
MEDIANTE EQUILIBRIO INTERNO SE DEBE HOMOGENIZAR CONCENTRACION DE SAL
EN TODA LA PIEZA
•
POR EQUILIBRIO CON AMBIENTE SE CURA EL PRODUCTO
•
AL FINAL DEL PROCESO EL PRODUCTO ES SEGURO EN CONDICIONES
AMBIENTALES EXTERIORES.
•
CONTINUA PROCESO EN SECADERO NATURAL Y BODEGA

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 MEJOR SOLUCION

•
INSTALACIONES CENTRALIZADAS
•
Nh3 – glicol / NO EXPANSION DIRECTA
•
MEJOR SOLUCION ENERGETICA, INGENIERIA
•
SIMULTANEIDADES DE FUNCIONAMIENTO Y PETICIONES DE FRIO
•
PERMITE MENOR POTENCIA INSTALADA
•
MEJOR APROVECHAMIENTO DE LOS EQUIPOS FRIGORIFICOS
•
MAS FACILIDAD DE MEJORA ENERGETICA POR CENTRALIZACION
•
EN ESTE CASO ADEMAS MEJORA SEGURIDAD EN LA PLANTA

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PARTES INSTALACION

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ESQUEMA BASICO

INTERCAMBIADORES TANQUES GLICOL

NH3 SERVICIOS

aire
PLANTA
aire
FRIGORIFICA
SALA DE
MAQUINAS

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ARMARIO EN SERVICIO

OJO
TEMPERATURAS
GLICOL

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AHORROS ENERGETICOS

•
SUSTITUCION COMPRESORES

•
IMPLANTACION DE VARIADORES DE FRECUENCIA Y

ARRANCADORES SUAVES

•
RECUPERADOR DE CALOR DE CONDENSACION

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SUSTITUCION DE COMPRESORES

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SUSTITUCION DE COMPRESORES

POTENCIA ELECTRICA
INSTALADA
ANTES: 1.095 kw
DESPUES: 622 kw

AHORRO EN FABRICA
966.876 kwh/año

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VARIADORES DE FRECUENCIA Y ARRANCADORES

•
USO EN COMPRESORES
•
USO EN TURBINAS DE SECADEROS

AHORRO EN FABRICA

532.021 kwh/año

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RECUPERACION DE CALOR CONDENSACION

AHORRO EN FABRICA

25,31 tep PCI/año Gas Natural

Equivalentes a:
281.222 kwh/año

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CONCLUSIONES

AHORRO ENERGETICO AHORRO ECONOMICO

1.498.885 kwh/año ENERGIA ELECTRICA 151.163
/año

281.222 kwh/año GAS NATURAL 7.031
/año

TOTAL AHORRO ECONOMICO 158.193
/año

INVERSION 940.000

RETORNO 5,9 años

BASE COMPRA: 10
/Mwh

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