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Los carbohidratos se utilizan para fabricar tejidos, películas fotográficas,plásticos y otros productos. La
celulosa se puede convertir en rayón de viscosa y productos de papel. El nitrato de celulosa (nitrocelulosa)
se utiliza en películas de cine, cemento, pólvora de algodón, celuloide y tipos similares de plásticos. El
almidón y la pectina, un agente cuajante, se usan en la preparación de alimentos para el hombre y el ganado.
La goma arábigyi9broe9w9eodoa se usa en medicamentos demulcentes . El agar, un componente de
algunos laxantes, se utiliza como agente espesante en los alimentos y como medio para el cultivó bacteriano:
también en la preparación de materiales adhesivos, de encolado y emulsiones. La hemicelulosa se
emplea para modificar el papel durante su fabricación. Los dextranos son polisacáridos utilizados en medicina
como expansores de volumen del plasma sanguíneo para contrarrestar las conmociones agudas. Otro
hidrato de carbono, el sulfato dehfrdxqcde cc heparina, es un anticoagulante dela sangre. La química de los
carbohidratos es una de las partes más interesantes de la química orgánica. Hay muchos químicos que
trabajan en empresas que utilizan carbohidratos para alimentación, en materiales de construcción y en otros
productos de gejjwn2meneemmfmfdm2lwpw00vvidlj3mrrnrnrnrnrn. Los biólogos necesitan entender cómo
actúan los carbohidratos en los seres vivos, ya que juegan un papel
importante en el reino animal y vegetal.
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Bufuhihihik

Ux9hhihoj9gkhho

Yvicobigphokojbj

Ydfuf os otros.

Soncompuestos altamente coloreados y cristal nos,y pueden ser detectados fáci mente

Determinación de la rotación óptica

Hay algunos compuestos que según su rotaciónóptica son biológicamente út les a los organismos o no- por
ejemplo,algunos azucares son asimilados por elcuerpo humano si t enen una rotación determinada y no son
absorbidos si tienen la contraria.

La rotación óptica se mide con un polarímetro que consta de de una fuente de luz, un polarizador delque sale luz osci
ando en un único plano,la cubeta que contiene el enantiómero y un analizador que permite medir la rotación dela
luz.

Hidrólisis de un di-o polisacárido

Los dio polisacáridos pueden ser hidrolizados o degradados transformándolos en unidades monoméricas
(monosacáridos), delos cuales estas constituidos. La hidrólisis puede realizarse con intervenciones de catalizadores
químicos o enzimas.

3) Dibujes las estructuras de los glúcidos que dan la misma osazona que la 0-

xilosa.

Las pentosas D·Xílosa y D·lixosa forman la misma osazona. Ambas pentosas se oxidan a ácidos
dicarboxílicos, pero el procedente de la xilosa es ópticamente inactivo y el procedente de la lixosa es
ópticamente act vo.Indique sus fórmulas estructurales esquemáticas .

Son azúcares D;elOH dele • está a la derecha. Son diferentes de la Arabinosa y la D-ribosa, las cuales tienen
el OH del e 3 ala derecha; por tanto,la D-xilosa y la D-lixosa han de tener el OH delC 3 a laizquierda. Ya
quela D-xi osa da elácido
dicarboxílico inactivo (meso),elOH de su C 2 debe estar a la derecha, igual que el
OH dele'El OH delC' está a la izquierda en la D lixosa. Véase la Figura 22.10.
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..., ''...
1

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Explique por qué las cetonas son reductoras.

Las celosas son reductoras porque presentan un grupo hidroxi o en su carbono adyacentes (oc), además es
explicado como un efecto delas condiciones (medio alcalino y calor) enque se realizanestas reacciones. Se
han encontrado que los álcals diluidos producen en estas moléculas una potente isomerización que
transforma moléculas ce osas en aldosas.

Dar el nombrey estructura de los productos de la reacción entre el reactivo de Fehling y los siguientes
glúcidos.
a) O-glucosa. b) D·manosa.
c) DiJalactosa. d) D·ribosa.