Comida Ecuatoriana

La gastronomía del Ecuador, se caracteriza por su variada forma de preparar

comidas y bebidas. Dentro del país podemos encontrar 4 principales regiones:
costa, sierra, oriente y región insular (Galápagos) con sus respectivas
costumbres y tradiciones. Dentro de la ¨comida típica¨ podemos encontrar;
arroz, huevo, papas, aguacate, carne de res o de cerdo. Debido a que el Ecuador
consta con una amplia línea costera, los productos marinos son abundantes.
Entre la comida Ecuatoriana se encuentran platos mas reconocidos, se
encuentra, el ceviche, el bollo, la fanesca, el sancocho de pescado etc. Por otro
lado, la zona tropical del Ecuador es muy rica en sus distintas variedades de
frutas: naranjillas, guanabana, granadilla, pitahaya etc. Todos estos productos
son distribuidos entre las distintas regiones, es por eso que los mejores platos
se encuentran alrededor de todo el Ecuador.

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Arroz Marinero

Seco de Pollo
 Ceviche de Camarón

Fanesca

Fritada

Morocho

Comida de la calle (comida rápida):

Humitas: es un plato de origen peruano, que se extendió por la Cordillera de
los Andes (Bolivia, Chile, Argentina, Chile, Ecuador). Consiste principalmente
en una pasta de maíz, envuelta y cocida en las hojas de una mazorca de maíz.
Puede acompañarse con huevos, aguacate, cebollas, y distintas especies para
darle mas sabor. Las humitas se han convertido en un plato muy conocido,
pueden ser de sal y de dulce.
Bolones: Los bolones de verde se preparan con plátanos verdes o plátanos
machos, los cuales se cocinan y se aplastan hasta formar una especie de masa,
la que se rellena con queso o chicharrón o chorizo. En la costa no hay desayuno
más rico que un delicioso bolón de verde acompañado por un huevo frito, aji, y
una taza de cafecito.
Empanadas: es una fina masa de pan, rellena de preparación salada o dulce.
Puede ser cocida al horno o frita. La masa generalmente, es de harina de trigo,
harina de maíz, u otros cereales y normalmente lleva algún tipo de manteca o
aceite. El relleno puede incluir distintas variedades de carnes, verduras, queso,
frutas entre otros. Existen distintos tipos: empanada de morocho: hecha de maíz
con arroz. Empanada de verde: hecho de plátano verde con queso, empanada
de viento: hecha de harina con queso, y un poco de azúcar.
Cevichochos: es un plato vegetariano preparado a partir de semillas de chocho,
combinado con limón, sal, cebolla, salsa de tomate, maíz tostado y banano frito.
Choclo: también conocido como el maíz Peruano. Es un tipo de maíz con un
sabor distinto al que estamos acostumbrados. En muchos casos, es vendido
como comida de calle, junto con queso y carne desmechada.
Pan de Yuca: es un tipo de pan elaborado con queso blanco, almidón de yuca,
huevos, polvo de hornear; que se amasa y e hornea. Típico de la region de la
costa del Ecuador, así como de la parte sur de Colombia.
Patacones: frito a base de plátanos verdes, popular en varios países de
latinoamerica.
 Patacones

Pinchos: es una especie de palillo que contiene distintas variedades de carnes,

papas y vegetales. Muy popular durante las noches.
Salchipapa: es un plato de comida rápida popular, consumido en distintos
países de Latinoamérica. Consiste en un plato de salchichas fritas, enteras o
cortadas en rodajas; acompañadas de papas fritas y diversas salsas.

Sopas y estofados Ecuatorianos

Encebollado: es un plato típico ecuatoriano, originario de la región costa y
considerado como uno de los mejores platos del Ecuador. El encebollado es un
caldo de pescado, que contiene yuca y cebolla colorada encurtida. El aderezo,
es principalmente preparado con cebollas, tomate fresco, ají en polvo y otras
especies. Generalmente, el pescado para preparar el encebollado es la albacora,
aunque también se puede utilizar atún, picudo entre otros. El encebollado es
tipico en la Costa del Ecuador, en estos tours tendrás la oportunidad de conocer
al cultura y probar platos de la Costa.
Locro de Papa con queso: es una sopa cremosa a base de papas con queso y
aguacate. Se consume en la zona de la cordillera de los Andes, típico de varios
pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz y la papa. Puede
incluir alguna variedad de carne, vegetales, cebolla y fréjoles.
Fanesca: La fanesca es una sopa tradicional a base de granos tiernos y pescado
seco. Es conocida por ser preparada a nivel nacional, durante la época de la
cuaresma (semana santa). Este plato tuvo su origen durante la época
prehispánica, llevaba alverjas, habas, mellocos, choclo, frijol, zapallo y sambo.
De esta manera se aprovechaba la cosecha de granos tiernos. La fanesca lleva
consigo un simbolismo cristiano. La preparación esta hecha en base de doce
granos, representando a los apóstoles y a las tribus de Israel, mientras que el
bacalao representa a Jesucristo. Ya que no se puede comer carne durante la
semana santa, muchas veces esta sopa llega consigo huevo, plátano verde,
especies y empanadas de mejido.
Guatita: es un estofado a base de trozos de estomago de vaca, acompañado con
papas, salsa de maní y arroz.
Seco de Chivo: es una sopa que tiene como base carne de chivo, naranjilla
(lulo), cerveza, cebolla, y achiote en polvo. Se acompaña con arroz y con
ensalada.
Seco de Pollo: es un estofado de pollo acompañado con arroz, ensalada y
menestra.
Sopa de Bolas de Verde: es un plato típico de la costa ecuatoriana. Es una sopa
con un alto valor alimenticio, hecha a base de consome de carne y el rabo de la
vaca. Con un toque de maní y bolas hechas en una delicada maza de plátano
verde y carne cocida. También se pone trozos de choclo, maíz y yuca.

Encebollado

Platos principales y comida típica del Ecuador

Ceviche: es un plato de mariscos crudos muy popular a lo largo de Sudamérica.
Marinado con limón y lima ácida, incluye cebollas picadas, tomate y sal.
Comúnmente acompañado con patacones, ají, y chifles.
Churrasco: reconocido en la zona de la costa, especialmente en Guayaquil es
un trozo de carne vacuna, delgado, cocido sobre una plancha a las brasas o
directamente sobre las llamas. Sazonado con salsa chimichurri y acompañado
con arroz, papas fritas, pedazos de aguacate, ensalada y ají.
Cuy: es un roedor comestible de América. La carne de este roedor contiene un
alto nivel proteico y un muy bajo porcentaje de grasa y colesterol. Este animal
se sirve frito y asado. Comúnmente acompañado con papas, maíz molido y
ensalada.
Encocado de Camarones: El camarón es una de las especialidades del
Ecuador. Este plato de Esmeraldas es muy popular a lo largo de todo el año.
Los camarones son marinados con limón, especies; para después ser cocinados
en una salsa de cilantro, cebolla, tomates, leche de coco y pimientos.
Finalmente, son servidos con arroz.
Fritada: es cerdo cocinado en agua picante para después ser frita con la misma
grasa del cerdo. Servido con llapingachos, papas hervidas, maíz, dulce plátano
verde, pepinillos, cebollas y tomate.
Hornado: cerdo asado con totillas de papa , choclo, maduro, mote y aguacate.
El hornado es tipico de la Sierra del Ecuador. Tendrán la oportunidad de comer
hornado en estos tours por los Andes.
 Hornado

Langostinos: son una categoría de crustáceos que se preparan en una gran

variedad de maneras.
Lomo Saltado: es un plato típico de la gastronomía del Perú, al igual que en
el Ecuador. Salteado con distintas especies, marinado con solomillo, cebollas,
tomates, así como otros ingredientes. Se acompaña con papas fritas y arroz.
Mote Pillo: maíz molido salteado con cebollas, ajo, achiote, huevo, leche,
cebollín, cilantro, perejil. En muchas ocasiones es servido con café y queso.
Chaulafan: es un plato muy popular entre los Ecuatorianos, con una base
principalmente de arroz. Es principalmente vendido por los restaurantes
asiáticos. Consiste básicamente en arroz amarillo y anaranjado, junto con cerdo,
carne, camarón y vegetales.
Maito de Pescado: es un plato muy popular en la region Amazónica del
Ecuador. Lo cocinan envolviendo el pescado en la hoja de la planta del
banano y lo hechan al fuego. Acompañado de yuca, arroz o patacones es un
plato delicioso y lleno de sabores que podrán disfrutar yendo a estos tours.
 Maito de Pescado

Bebidas del Ecuador

Puntas: es una bebida alcohólica que contiene un porcentaje entre 29% y 60%
de alcohol. Las puntas son mas popular en la Sierra del Ecuador es hecho en
base a caña de azúcar.
Canelazo: es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas
montañosas del Ecuador. Comúnmente hecha con el jugo de la naranjilla, mora,
maracuyá y cana de azúcar comúnmente hervida con canela. El alcohol de la
cana de azúcar es comúnmente agregado. Parte de la cultura de comida
Ecuatoriana, es tomado en las fiestas de Quito.
Chicha: es un tipo de bebida alcohólica, derivada principalmente de la
fermentación no destilada del maíz y otros cereales. De igual manera la beben
los indígenas de la Amazonia, siendo la yuca o chontas cocinadas y
fermentadas, en ocasiones son masticadas para que esta se fermente; aunque en
la actualidad existen otras maneras de fermentación.
Morocho: una dulce bebida hecha de morocho ( seco, granos de maíz
agrietados), leche, canela, azúcar y pasas.
Rompope / Ponche de Leche: bebida caliente o fría popular durante las
vacaciones, hecha de leche, azúcar, vainilla, cascara de naranja, crema, y
alcohol de cana de azúcar. Se puede servir con, o sin alcohol.