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Valeska Miranda Castro

Operación de Redes sociales

Instituto IACC

15-10-2018
 Desarrollo

MARGARINAS
Precio de
Caracterización Contenido neto
Fabricante o adquisición
Nº Marca
distribuidor
del Producto (g)
($)
Watts Alimentos baja en grasas
1 Belmont 500 918
SA saturadas
2 Bonella Coprona SA Light 500 1099
Normal 500 799
3 Dorina Coprona SA
Light 500 959
Normal 500 819
4 Leche Sur Nestlé Chile SA
Light 500 899
Sadia Chile SA Normal 500 749
5 Qualy (Industria
Brasileña) Light 500 999

Watts Alimentos normal clásica 500 1169

6 Superior Vida
SA Light 500 1029

Watts Alimentos Normal 500 908

7 Sureña
SA Light 500 948

Los locales de distribución de estos alimentos están en los grandes supermercados y almacenes

de barrio.

– Todas las margarinas estudiadas señalan en su rotulación que son livianas o reducidas en
calorías.

– En general, las diferencias encontradas entre los resultados analíticos y los declarados en las
etiquetas de los productos analizados no son significativos, desde el punto de vista del aporte de
energía.
– Solamente una margarina (Qualy) se puede considerar liviana y cuatro de ellas (Belmont,
Bonella, Dorina y Superior Vida) reducidas. En dos de las muestras (Leche
Sur y Sureña) la disminución de energía determinada por análisis no es
suficiente para que se consideren reducidas en calorías.

– Las margarinas que rotulan ser livianas y solamente son reducidas Bonella y Superior Vida. La
declaración es correcta en las muestras Belmont, Dorina y Qualy. Leche Sur y Sureña se rotulan
como reducidas y no les corresponde dicha calificación.

Según la percepción de los consumidores y la opinión de los expertos

– En los consumidores aparece una sensación de ignorancia no sólo respecto de los productos
mismos, sino respecto de las instituciones estatales o independientes que autorizan, norman y
fiscalizan la producción y venta de los productos alimenticios. No hay conocimiento certero con
respecto a diferencias esenciales de contenido nutricional entre productos light, diet, livianos o
bajos en calorías (Se cree que no hay diferencias, o que se trata de denominaciones de marketing,
no legales). Tampoco se sabe a ciencia cierta si es que hay algún organismo que norme lo que se
puede denominar diet, light, etc., o que lo fiscalice. Luego, el público tiene la sensación de estar
a merced de los nombres que las empresas quieran dar a sus productos, e incluso de sus
estrategias publicitarias (no informativas).

–Los consumidores entrevistados en todos los grupos demandan mayor información sobre estos
productos, principalmente sobre sus “contra indicaciones” y sobre los efectos nocivos que
pudiesen tener a mediano y largo plazo. Esta información les parece más necesaria y urgente que
la que se refiere a las propiedades como calorías y grasa, asociadas al control de peso. Si bien
afirman no comprender por completo las tablas de información nutricional, y considerarían
positiva una campaña de información al respecto, aparece como más urgente un buen nivel
informativo sobre daños para la salud de los ingredientes “químicos” asociados a estos productos.

–Con referencia a la denominación “light”, llama la atención la gran ambigüedad de

significados que suscita en el público. Básicamente, lo asocian a una denominación de marketing,
la menos seria y rigurosa de las analizadas (diet, liviano, bajo en calorías), lo que aumenta la
suspicacia con que la gente enfrenta estos productos.
– No se observaron diferencias por nivel socio económico; es decir, las percepciones y actitudes
de los grupos C2 no difirieron de las observadas en los grupos C1.

– Los profesionales o expertos concuerdan en que estas denominaciones no informan

adecuadamente a los consumidores respecto de sus características nutricionales. Realizan juicios
negativos en dos sentidos: primero porque impiden el conocimiento cabal de los descriptores
normados por el Reglamento Sanitario de Alimentos, atribuyéndose características que no
siempre poseen, imponiendo dificultades a la necesaria fiscalización. El otro aspecto se refiere a
la perdida de confianza de los consumidores en que deviene esta confusión. Dicho de otro modo
si no se sabe qué significa realmente la denominación, “se generan falsas expectativas”, “se duda
de lo que se vende”. En síntesis lo califican como “abuso de marketing”.

– Los expertos consultados señalan que la insuficiencia y la mala calidad de la información

puede redundar en diversos perjuicios para las personas que presentan enfermedades no
transmisibles asociadas a la alimentación. En un sentido, el abuso que de estos productos hagan
los consumidores inducidos por la creencia de que son “saludables” puede retrasar el diagnóstico
y el tratamiento de la obesidad. Este problema se contextualiza en grandes esfuerzos de
marketing que asimilan el consumo de ciertos productos a estilos de vida saludable, no obstante
su consumo en sí mismo no lo garantizaría.

– De otra parte y con un mayor nivel de riesgo plantean la situación de las personas que
sufriendo de diabetes, se “sientan autorizados a consumir alimentos Diet suponiendo que son
dietéticos, en circunstancias que su consumo puede redundar en un mal manejo de la enfermedad,
sin causa aparente”. En el caso de la obesidad, según los especialistas, el consumo desinformado
de “alimentos pseudo saludables, puede aumentar el riesgo coronario”. Ello sin desmedro de que,
en caso de estar debidamente rotulados y descriptos los alimentos para necesidades nutricionales
especiales pueden ser de gran ayuda para la prevención y tratamiento de algunas enfermedades.

– Los facultativos dejan constancia que ante la falta de alternativas, es habitual que considerando
diferentes contextos de tratamiento “se prescriba el uso de alimentos con ciertas características
específicas, como leche descremada, jugos diet bien rotulados, aceite de oliva o pepita de uva” o
“alimentos con fructosa, tales como mermeladas, jaleas, galletas”..

Resulta importante plantear a la autoridad sanitaria que el uso de descriptores nutricionales de

fantasía, sea asociado a uno o más de los descriptores definidos en el R.S.A.

– Conforme a lo observado en la experiencia internacional, resultaría importante se señalar a la

autoridad sanitaria la necesidad de establecer porcentajes o rangos de variación admisibles para
los valores rotulados por los fabricantes o importadores, en sus declaraciones nutricionales (sean
estas obligatorias o voluntarias).

– Los resultados observados ponen de manifiesto la necesidad que el SERNAC genere una
agenda de trabajo con actores sociales relevantes y otras entidades, para entregar información,
orientación y educación en los temas de consumo saludable y actitud de los consumidores en
relación con los productos diet, light y similares.

– El estudio permite señalar la necesidad de establecer una agenda de trabajo hacia a la opinión
pública, para posicionar el tema en un sentido estratégico, ya que se trata de una materia
compleja y de gran riqueza comunicacional.
 Bibliografía

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