Riopaila

Proceso de elaboración del azúcar

 Preparación de la caña: adecuación de la caña de azúcar con el objetivo de extraer
la mayor cantidad de jugo posible. El tallo de la caña es roturado y desfibrado.
 Molienda: proceso de extracción del jugo de la caña de azúcar mediante una serie de
molinos. Es una molienda en húmedo en la que se lava constantemente la fibra de la
caña hasta extraer la mayor cantidad de jugo posible. La fibra resultante es llamada
bagazo.

 Generación de vapor y energía: el bagazo es llevado a unas calderas para generar

vapor de alta presión, el cual se hace pasar por unos turbogeneradores que generan
electricidad, esta es para el abastecimiento de la planta y si hay excedentes son
comercializados. El vapor vivo también utilizado en otras labores dentro de la planta
como fuente de calor, por ejemplo, sirve como fuente de intercambio de calor en el
primer evaporador.
 Calentamiento: es un proceso de precalentamiento del jugo de caña, en esta etapa se
le agrega cal para evitar la inversión de la sacarosa y para retirar impurezas por
sedimentación.
 Clarificación: es un proceso de separación por sedimentación de las impurezas, este
se hace en un clarificador. El sedimento o lados son llevados a un proceso de filtración
y el jugo clarificado que es extruido por la parte superior del clarificador, es llevado
al proceso de evaporación.
 Filtración: tiene como objetivo extraer y/o separar los jugos que quedan en los lodos,
este proceso se realiza en filtros de bandas y filtros rotatorios de vacío. La torta
resultante es llamada cachaza y es utiliza para la fertilización de los cultivos.
 Evaporación: es la eliminación parcial del agua, este se realiza en evaporadores de
5 efectos con dos cuerpos cada evaporador. El agua evaporada es condensada en un
evaporador barométrico y al almacenada en un tanque. El jugo concentrado recibe el
nombre de meladura.

 Cristalización y centrifugación: es la etapa es en la que se realizan la formación de

los cristales, esta se realiza en diferentes tachos, la masa que es la solución con los
cristales que sale del tacho, es llevado a los centrifugas, donde se separa el cristal de
azúcar de la miel. La miel es llevaao a otro tacho y se realiza el mismo proceso, aquí
es donde se separa el cristal de azúcar que sirve para la nucleación.
 Secado: secar los cristales de azúcar en secadores rotatorios, con aire caliente.