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Es uno de los platillos típicos más famosos del país. Es un caldo verde con
gallina o pollo enteros. Su color se debe a la utilización de una variedad de
tomate (miltomate), que es verde y un poco ácido.
Ingredientes:

 Semillas de calabaza y pepitoria tostadas

 Pechugas de pollo con hueso y sin piel
 Miltomates frescos
 Cilantro lavado y picadito
 Ajo machacado
 Aceite de oliva
 Cebollín picado
 Pimientos verdes picados
 Jalapeños (opcional)
 Sal y pimienta

EL PEPIÁN

El Pepián no es solo uno de los platos típicos de Guatemala, sino que es emblemático de las
grandes ocasiones. Desde sus orígenes, en la época precolombina en el departamento de
Chimaltenango; en el oeste de Guatemala se servía el pepián en grandes ceremonias y rituales,
tanto de religión como política. Puede ser de carne, cerdo, pollo o una mezcla entre ellos.

Ingredientes:
Carne de res, costilla o pollo
Chile Guaque y pasa
Miltomate
Pepitoria verde
Ajonjolí
Tomates maduros
Cebolla
Ajo machacado
Cilantro
Canela
Agua
Chayote
Ejotes o judías
Papas
Sal y pimienta.
EL KAQ’IK
Es una comida de origen indígena con carne de pavo, verduras y especias y es típico del
departamento de Alta Verapaz. En la actualidad sigue sin tener muchas variaciones. Las palabras
“Kaq” e “ik” son de origen maya; y significan rojo y chile.

Ingredientes:
Pavo cortado en pedazos grandes
Tomates
Miltomate
Chiles Guaques grandes
Chile pasa grande y chile pimiento rojo
Ajo machacado
Cebolla en juliana
Rama de culantro o cilantro
Hierbabuena
Semillas de culantro
Granos de pimienta gorda
Pepitoria
Ajonjolí
Achiote
Sal

Plátanos en mole
Casi podemos afirmar, que esta comida típica de Guatemala es una
transculturación, producto del Encuentro entre Dos Mundos. Pues es una mezcla
entre productos de origen asiáticos como el ajonjolí, el chile y la canela, y el
chocolate y el plátano de origen maya.
Ingredientes:

 Plátanos cortados en rodajas largas y fritos.

 Tomates maduros o una lata pequeña de tomate
 Ajonjolí y pepitoria tostados
 Chile pasa
 Chocolate en tableta
 Canela
Frijoles con Chicharrón
Es un plato originario de Chimaltenango, y es una de las recetas más
tradicionales de Guatemala. Es muy característico por su olor y muy sencillo de
preparar. Se sirven con tortillas.
Ingredientes:

 Frijoles colorados
 Tomates
 Miltomate
 Ajo machacado
 Cebolla blanca
 Chicharrón de cerdo
 Pepita de Ayote
 Sal

 CHANCLETAS
 Postre típico guatemalteco preparado con güisquiles.


 Chancletas – por entrecocinasyrecetas.blogspot.com

 INGREDIENTES (para 8 porciones):

 4 güisquiles
1 onza de almendras
 1 onza de pasas
 6 yemas de huevo
 2 onzas de mantequilla
 1/4 de taza de miga de pan
 3 onzas de vino dulce
 1 taza de pasas (sin semilla)
 2 cucharaditas de sal,
 2 cucharadas de azúcar en polvo y canela al gusto
 PROCEDIMIENTO: Se cosen los güisquiles con poca agua o al vapor, ya
cocidos se parten a la mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con
un tenedor. Se mezcla con los demás ingredientes (menos la miga de pan.) Todo
 esto se fríe en mantequilla. Con esta mezcla se rellenan las cascaras de los
güisquiles a las cuales despues se les hecha por encima la miga de los panes. Se
hornean por 20 minutos a 350 grados F (175 grados C) y se sirven calientes.

Carne Guisada de Guatemala ♥

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Es un platillo delicioso de Guatemala. 😋😋 Es muy fácil de hacer y lo mejor

de todo es que satisfacerá tu paladar!!!👍...más

1. 2 libras carne de res (lomo)

2. 3 cdas. aceite. (yo usé de oliva).
3. 1 rajita canela o 1/4 cdita. en polvo.
4. 1 ramita tomillo o 1/2 cdita en polvo.
5. 3 clavos de olor machacados.
6. 1/2 cdita pimienta molida.
7. 3 hojas laurel.
8. 4 dientes ajo.
9. 1 cebolla.
10. 10 tomates.
11. 2 chiles pimientos rojos.
12. 1/2 bolillo (pan francés) remojado. Ésto es para que tenga más
espesita la consistencia nuestro guiso.
13. 3 zanahorias cortadas en rodajas (no muy gruesas ni muy delgadas).
14. 2 papas grandes cortadas de la misma forma que la zanahoria.
15. Sal al gusto.
Pasos
Asar los tomates, la cebolla, el ajo y los pimientos.
Se licúa todo lo que asamos junto con el pan remojado, la canela, los
clavos, el tomillo y algo de sal.
Así corté la zanahoria y las papas.
Vamos a freír la carne en el aceite con el laurel, la pimienta algo de sal.
Cuando esté dorada la carne se agrega la salsa. Una vez que esté suave la
carne se añade la zanahoria y la papa.
 Chuchitos de Chipilin
1. 2 libras harina de maiz
2. 1 manojo chipilin
3. 1 libra Manteca de cerdo
4. Sal
5. Queso seco rallado
6. 1/2 litro agua
7. Hojas maíz secas, en Guatemala le llamamos tusas
Pasos
35 minutos

1. En un recipiente agregue la harina, el agua, el queso rayado, la sal...mescle

bien hasta que logre que la masa quede consistente (no aguada) es decir
término. Medio
2. Luego agregue la manteca a la masa e incorpore homogéneamente y luego
agregue las hojas del ramo de chipilin...sólo las hojas
3.
 Arroz picante con verduras y
champiñones
1. 600 gr arroz, mejor tipo esponjoso
2. 1000 cl. caldo
3. 3 tomates maduros
4. 1 zanahoria
5. 1 manojo ejotes verdes, como 200 gramos
6. 2 pimientos
7. 1 cebolla
8. 600 gr champiñones grandes
9. aceite de oliva virgen extra
10. chile cobanero (tradicional de guatemala) / si no tienen de este
cualquiera que sea en polvo
11. sal
1. Blanqueamos las judías verdes brevemente, con una ligera cocción de dos
minutos a fuego medio. Retiramos, picamos y escurrimos.
2. Pelamos los tomates y picamos junto a cebolla, pimientos y champiñones,
éstos de preferencia cortados en rodajas gruesas por su consistencia para
que no se rompan en el guiso .
3. Sacamos un sartén lo suficientemente grande para surtir el arroz y las
verduras en el y añadimos aceite de oliva al gusto.
4. Templamos y añadimos la cebolla finamente picada dejando blanquear a
fuego lento, posteriormente los pimientos cortados en finas tiras, rehogando
hasta que vayan enterneciendo.
5. Casi a la par que ellos añadimos los champiñones, rehogando todo y
bañando en aceite de oliva sin dejar de mover.
6. Finalmente se incorpora al guiso el tomate pelado y muy picado dejando
rehogar en él al menos tres minutos.
7. Sobre todo esto añadimos el arroz, salamos, dejamos que se empape con el
tomate y con los jugos que sueltan las verduras, salteamos a fuego algo más
fuerte.
8. Espolvoreamos un cuarto de una servidora del picante que tengamos de
preferencia cobanero.
9. Incorporamos al guiso el caldo caliente, justamente el doble de caldo que de
arroz y dejamos cocer con a fuego moderado unos 16 a 18 minutos.
10. Añadiendo la zanahoria en trozos 14 minutos después de poner el
arroz. A disfrutar.

GALLO EN CHICHA
Comida típica guatemalteca, se puede hacer preferentemente de gallo, si no de gallina.

Gallo en Chicha – por clubbyb.com

INGREDIENTES:
1 gallo (o gallina)
3 onzas de manteca
1 taza de caldo de la gallina
1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azúcar morena)
½ raja de canela
Sal y pimienta al gusto
6 clavos de olor
2 cebollas
3 tomates
2 cabeza de ajo
4 onzas de pasas
2 chiles pimientos
2 onzas de cebollitas encurtidas
6 vasos de chicha.
PROCEDIMIENTO: Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, poniéndolo a dorar en
aceite. Se le agrega un poco de caldo y se cocina ½ hora en fuego medio y se deja por
varias horas (un dia) remojado en la chicha. Luego separadamente se licuan los siguientes
ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas y se
le agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado. Se cocina al fuego lento por
una hora. Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.
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