RECEPCIÓN DEL PLÁTANO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Personal eficiente.  Proveedores de materia prima de

 Conocimiento del producto por parte del buena calidad.
personal.

DEBILIDADES AMENAZAS
 La empresa está desperdiciando una  Materia prima que llega en mal estado
producción diaria debido a que
simplemente dejan al plátano en almacén
más tiempo de lo habitual
(para la producción de chifles se usa el
plátano verde y no maduro).

CONTEO Y DESINFECCION
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Capacitaciones para mejorar la eficacia
 Personal con gran manejo del proceso en del personal en el área.
el rubro.

DEBILIDADES
La empresa no dispone de equipos necesarios
para ahorrar tiempo y reducir mermas, ya que este
proceso es hecho a mano y por tanto la merma es
superior.
AMENAZAS
 Perdida de una parte de la producción
debido al exceso de mermas.

PESADO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Equipos bien calibrados.  Compra de equipos más sofisticados que

ayuden a hacer la tarea más eficiente.

DEBILIDADES AMENAZAS
 Materia prima mal desinfectada.
 Falta de mantenimiento adecuado a los
equipos de pesado.
PELADO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Personal calificado para el proceso.  Compra de equipos avanzados para

ejercer la tarea del pelado.

DEBILIDADES AMENAZAS
 Tiempos elevados en el área debido a  Mermas elevadas
que el trabajo es echo manualmente.

TROZADO DE MATERIA PRIMA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Capacitación a los trabajadores para
 Maquinas que optimizan el trabajo. utilizar las maquinas eficientemente.
 Aprovechamiento al máximo de la
materia prima.

DEBILIDADES AMENAZAS
 Poco control en los cortes acorde a los  Cortes mal efectuados de acuerdo a
diseños establecidos por el cliente. diseño.

FRITURA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Capacitación sobre seguridad industrial a
 Equipos en buen estado. los empleados de esta área.

 Compra de equipos de seguridad.

DEBILIDADES AMENAZAS
Personal expuesto a accidentes por quemaduras
Los operarios no cuentan con el equipo adecuado debido a la falta de equipos de seguridad en el
de seguridad industrial en caso de accidentes. personal
ESCURRIDO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Aprovechamiento al máximo de la
 Personal calificado para el proceso. materia prima.

DEBILIDADES AMENAZAS

 El Proceso es manual por ello se generan  Aceites de mala calidad que afecten a la
un mal control. producción.

ENFRIAMIENTO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Se cuentan con mesas de reposo en muy  Obtención de equipos avanzados que
buen estado para el enfriamiento de los optimicen el proceso.
chifles
 Calidad uniforme.

DEBILIDADES AMENAZAS
 Temperaturas inadecuadas que afectan
 No existe un buen control en esta area. directamente a la producción.

SELECCION

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Ingreso de un encargado para la
 Se cuenta con un buen número de supervisión correcta del proceso y evitar
personal para agilizar el proceso. cualquier imprevisto que afecte la
producción.

DEBILIDADES AMENAZAS
 Materia prima en mal estado.
 No existe un buen control en el área.
SALADO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Uso de materiales de buena calidad  Aprovechamiento máximo de la sal.

(Sal).

DEBILIDADES AMENAZAS
 Producto muy salado.
Falta de una inspección más detallada sobre el
proceso.

ENVASADO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Mejoras en los tipos de envases,
 Envases de plástico de buena calidad. cambiando las bolsas de plástico por un
material menos dañino para el ambiente.

DEBILIDADES AMENAZAS
 Producto llega al área de envasado muy
 Falta de una inspección más detallada salado por lo que desperdicia parte de la
sobre el proceso. producción y no puede ser envasado.

SELLADO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Aprovechamiento y buen manejo de las
 Equipos en buen estado. maquinas selladoras.

DEBILIDADES AMENAZAS
 Productos Defectuosos
 Productos mal etiquetados.
 Falta de una inspección más detallada
sobre el proceso.
ALMACENADO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Mejorar el control y actualización en sistemas de
Optimización en el control de inventarios
inventarios

DEBILIDADES AMENAZAS
El espacio es muy pequeño y por tanto no cuentan El escaso espacio en almacén limita la producción
con el lugar adecuado para poder almacenar sus por lo que genera una baja productividad.
productos.