Cum faci maioneza perfecta acasa.

Secretul celui mai gustos sos, ce fel de ulei pui, cu

ce o repari cand ,,s-a taiat"
Ionela Stanila,

Pregatirea maionezei in casa este, de cele mai multe ori o provocare, pentru gospodine, care prefera s-o cumpere
gata facuta din market, pentru a nu da gres in timpul prepararii. Ingredient nelipsit din salata de boeuf, sosuri
sau fructe de mare, maioneza home made se face rapid, daca tii cont de cateva sfaturi. Cel mai important lucru
este sa stii cat ulei trebuie pus si ce sa ai la indemana atunci cand s-a "taiat".

Iata ce cuprinde maioneza de baza:

2 galbenusuri de ou 1 lingurita mustar 1 lingura de suc de lamaie (proaspat stors) 250 ml de ulei sare cateva
linguri de apa (optional) Bucatarii cu experienta ne sfatuiesc sa alegem un sortiment obisnuit de ulei, dar de
calitate, si nu unul care prin aroma sa sa fie mai presus de preparatul in sine. Maioneza se poate face numai din
galbenusuri crude sau din amestec, dintr-un galbenus crud cu galbenus fiert.

Pasul 1: cele doua galbenusuri se pun intr-un vas adanc;

Pasul 2: peste acestea se presara putina sare si lingurita de mustar;

Pasul 3: trepat, treptat se adauga uleiul, aflat la temperatura camerei, care se incorporeaza cu ajutorul unei
linguri de lemn, invartind in aceeasi directie (de regula, in sensul acelor de ceas) sau puteti opta pentru utilizarea
mixerului la o viteza medie spre mare. Uleiul se va turna treptat, in fir subtire continuu, pentru obtinerea unei
consistente cremoase si numai dupa ce cantitatea anterioara a fost perfect inglobata. In cazul in care consistenta
maionezei este prea cremoasa se poate adauga o lingura de suc de lamaie sau un pic de apa. Atentie insa la
culoarea maionezei, intrucat fiecare adaos de apa va face ca maioneza sa se deschida la culoare. Prea mult suc
de lamaie va da preparatului un gust acru si, prin urmare, este necesar sa fiti atenti la proportiile adaugate si sa
gustati preparatul din cand in cand. Dupa preparare, se pastreaza la frigider acoperita si la o temperatura
potrivita. O temperatura scazuta va face ca maioneza sa se taie. Cand maioneza s-a taiat se poate corecta prin
adaugare de mustar sau zeama de lamaie.

O alta reteta de maioneza cu care nu ai cum sa dai gres este cea a vestitului bucatar Jamie Oliver. Sosul
este gata in doar 5 minute.

Ingrediente:

2 galbenusuri de ou

2 linguri de mustar de Dijon

250 ml de ulei de masline 250 ml de ulei de floarea soarelui

1-2 linguri de otet balsamic alb

o jumatate de lamaie sare de mare

Mod de preparare: Secretul maionezei perfecte sta in modul de preparare, dar si in folosirea a doua tipuri de
ulei (sau chiar mai multe), spune renumitul bucatar. Intr-un bol se bat galbenusurile cu cele doua linguri de
mustar de Dijon. Apoi, se adauga uleiul (cele 250 de ml de ulei de floarea soarelui). Insa, pentru a nu se taia
maioneza, acesta se adauga putin cate putin, in timp ce se amesteca neintrerupt. Dupa ce compozitia s-a ingrosat
un pic, se adauga si otetul, care va subtia si decolora emulsia. Se adauga si restul de ulei (cele 250 de ml de ulei
de masline), tot putin cate putin. La final se pune si zeama de lamaie si sarea de mare, amestecand foarte bine.
Maioneza obtinuta astfel se pune intr-un borcan sterilizat si se poate pastra in frigider timp de o saptamana.

Perfecta pentru salate

Maioneza este perfecta pentru salate, sosuri sau servita cu fructe de mare proaspete. In functie de modul cum o
serviti, puteti sa dati maionezei o aroma specifica (de curry, cu usturoi, cu plante aromatice, cu chilli). -
maioneza cu curry- se adauga pudra de curry dupa gust; - maioneza cu ierburi proaspat tocate- optati pentru
busuioc, marar, patrunjel; - maioneza cu usturoi - la preparare se foloseste ulei de masline extravirgin, iar la
final se adauga usturoi pisat fin; - maioneza cu chilli- inlocuiti o lingura de ulei de masline cu o lingura de ulei
de ardei iute pentru a crea o maioneza picanta, servita in general cu frigarui de pui.

Va recomandam si:

Cea mai simpla reteta culinara. Cum se gateste varza calita cu marar ca sa iasa frageda si delicioasa

Parjoale moldovenesti ca la bunica acasa. Reteta preparatului gustos, de ce se prajesc in unt si cat de mari se fac

Cel mai bun leac pentru mahmureala. Cum se face adevarata ciorba de potroace, zeama perfecta de dupa
chindii, care sunt ingredientele secrete