Proceso de síntesis para la producción de compuestos antioxidantes polifenólicos a

través de la pulpa Matisia cordata Bonpl. (Zapote).

Resumen: Con el paso de cada año reciente se ha evidenciado el aumento de la actividad
industrial de productos naturales en las industrias farmacéutica, alimentaria y cosmética,
animando al campo científico-investigador a buscar alternativas sostenibles, innovando en las
fuentes de compuestos naturales con propiedades activas, como los compuestos polifenólicos
debido a su posible utilización como colorantes de alimentos naturales, especialmente utilizados
como agentes antioxidantes y anti-inflamatorios. Existen tres tipos de antioxidantes que incluyen
fotoquímicos, vitaminas y enzimas que encontraron en la naturaleza. Las enzimas son un tipo de
antioxidante que proviene de las proteínas y minerales. Estas enzimas se sintetizan en el cuerpo
humano. El cuerpo humano no produce vitaminas antioxidantes naturalmente; por lo tanto, es
esencial proporcionarle al cuerpo humano de estas. Los antioxidantes fenólicos juegan un papel
importante en la prevención de la oxidación en diferentes industrias. Las enzimas son un tipo de
antioxidante que proviene de las proteínas y minerales. Diferentes frutos se han identificado como
posibles fuentes de compuestos fotoquímicos con alta actividad antioxidante.
En el presente trabajo, presenta un enfoque sistemático para la síntesis de compuestos
antioxidantes polifenólicos a través de la pulpa Matisia cordata Bonpl. (Zapote). A través de
simulaciones basadas en la caracterización experimental se evaluó mediante el Software Aspen
Plus las vías de conversión de pre-tratamiento de la materia prima, extracción y concentración.
1.- introducción
Los son antioxidantes importantes para la dieta humana ( Díaz-García et al., 2013 ). Por lo tanto,
ciertas cantidades de antioxidantes exógenos están constantemente obligados a mantener un nivel
adecuado de especies reactivas de oxígeno (ROS) en el cuerpo ( Atmani et al., 2009; Egan et al.,
2001; Franzini et al, 2012.; Krishnaiah et al., 2011; Wang et al., 2011 ). El consumo de frutas y
vegetales y puede mantener el equilibrio adecuado. Además, los polifenoles naturales de frutas
tienen excelentes propiedades como conservantes de alimentos. Además, su capacidad
antioxidante y su capacidad para proteger contra las enfermedades humanas tales como el hígado
y disfunción mitocondrial, hipertensión, trastornos de la visión, la diarrea y la enfermedad de
Alzheimer