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LABORATORIO N°1
INTEGRANTES: COD:
PERU
2019 - 01
teorico real
metodologia 2
resultados 2
discuciones 5
conclusiones 5
cuestionario 3
bibliografia 3
total 20
INDICE
I. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 3
II. OBJETIVOS ............................................................................................................................. 4
III. MATERIALES Y MÉTODOS.................................................................................................. 4
FORMULA ...................................................................................................................................... 6
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN................................................................................................ 7
CUESTIONARIO .............................................................................................................................. 8
I. INTRODUCCIÓN
la calidad de los alimentos. “Este deterioro puede ser causado por microorganismos y/o
por una variedad de reacciones físico-químicas que ocurren después de la cosecha. Sin
y Gould, 2002).
la materia prima (prepararla) para facilitar, ayudar a la conservación y/o dar una
Entre los pretratamientos que se realizan a las materias primas están las siguientes:
etc. que facilitan y estabilizan los procesos de obtención de pulpas o jugos de frutas
desinfectantes.
METODOLOGIA
1.Obtención de la materia
prima
4. Se procede al lavado de
Figura 3. Lechuga lavada la lechuga seleccionada
dddnjfdddeshojada
5. Se procede al
desinfectado a diferentes
Figura 4. Lechuga desinfectada concentraciones de cloro
dddnjfdddeshojada (en ppm )
Fuente: Elaboración propia.
FORMULA
Cálculos para determinar el volumen de cloro necesario para 2 litros de agua en
concentraciones de 5pm, 10ppm y 20 ppm.
5 ppm/ 2L
CLORO: 4%
10 ppm/2L
CLORO: 4%
Ppm final=10--------(Z)
4
I. 𝐹𝐷 = = 0.04 − − − (𝑋)
100
6
II. 0.04𝑥 10 = 40000𝑝𝑝𝑚 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑒𝑛𝑣𝑎𝑠𝑒(𝑌)
𝑍 10 𝑚𝑙 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜
III. = 40000 = 2.5𝑥10−4 𝑚 𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 − −(𝐴)
𝑌
1000𝑚𝑙 𝑚𝑙 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜
IV. 𝐴𝑥 = 0.25 − −(𝐵)
𝐿 𝐿 𝑎𝑔𝑢𝑎
V. Llevarlo a 2 Litros
𝐵𝑥2 𝐿 = 0.5𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜 + 2 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 → 10 𝑝𝑝𝑚[𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜]
20 ppm/2L
CLORO: 4%
Ppm final=20--------(Z)
4
I. 𝐹𝐷 = = 0.04 − − − (𝑋)
100
6
II. 0.04𝑥 10 = 40000𝑝𝑝𝑚 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑒𝑛𝑣𝑎𝑠𝑒(𝑌)
𝑍 20 𝑚𝑙 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜
III. = 40000 = 5𝑥10−4 𝑚 𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 − −(𝐴)
𝑌
1000𝑚𝑙 𝑚𝑙 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜
IV. 𝐴𝑥 = 0.5 − −(𝐵)
𝐿 𝐿 𝑎𝑔𝑢𝑎
V. Llevarlo a 2 Litros
𝐵𝑥2 𝐿 = 1 𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜 + 2 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 → 20 𝑝𝑝𝑚[𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜]
Fuente: método del profesor Raul
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Reportar los resultados haciendo uso de cuadros, luego discutir los resultados en función
V. CONCLUSIONES
CUESTIONARIO
1. ¿Qué tipos de desinfectantes existen para la conservación de alimentos cuáles son
sus ventajas y/o desventajas? (Mínimo 2 desinfectantes)
Los productos químicos de cloro son muy eficaces contra las bacterias, virus y
hongos que contaminan al alimento. Es decir reduce su carga microbiana del
alimento y aumenta la inocuidad.