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Módulo de Ciencia, Tecnología y Ambiente - InvĞƐƟŐƵĞŵŽƐϮ

Guía para el estudiante


Segundo grado de Educación Secundaria

Elaboración © Ministerio de Educación


César ugusto Yuironj Peralta Calle Del Comercio N.° 193 - San Borja
Huguenj Enrique mes Zamirenj Lima 41 - Perú
Teléfono: 615-5800
Colaboración en la Elaboración www.minedu.gob.pe
Haydée Mancilla Zojas Primera edición: 2012
Tiraje: 593 674
Revisión pedagógica
Mónica Mayumi Miyagui Miyagui
Impreso en el Perú / Printed in Peru
Cuidado de edición y responsable de la Corporación 'rĄĮca Naǀarrete S..
validación de los contenidos Carretera Central 759 Ŭm 2͕ Santa nita
Luisa Cañas Cano
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú:
N.° 2012 - 11448
CorrecĐŝſŶĚĞĞƐƟůŽ
Mario Jhonny Áǀila Zubio © Ministerio de Educación
Todos los derechos reserǀados. Prohibida la reproducción
Diseño, diagramación e ilustraciones de este libro por cualquier medio, total o parcialmente, sin
Haydé Pumacayo Condori permiso expreso del editor.
Presentación
Esta Guía para el Ąrea de Ciencia, Tecnologşa y mbiente conƟene doce acƟǀidades
indagatorias de trabajo experimental que permiƟrĄn desarrollar las competencias
cienơĮcas para tu mejor desempeño en la ǀida ante los retos que se te presenten.
Sus contenidos proponen el anĄlisis y la búsqueda de alternaƟǀas ǀiables de solución
para los problemas nacionales ǀinculados con los riesgos que enfrenta la rica
biodiǀersidad de nuestro paşs.
EncontrarĄs acƟǀidades interesantes que despertarĄn tu curiosidad e interés y
desarrollarĄs el pensamiento crşƟco ante los fenómenos cienơĮcos e interacciones
con el medioambiente y sus recursos, en el marco de los objeƟǀos y propósitos del
Diseño Curricular Nacional ;DCNͿ. Por lo general, los materiales a uƟlinjar son sencillos
y los podrĄs hallar en tu entorno cercano. En otros casos, notarĄs que los materiales
y equipos pueden ser susƟtuidos por otros similares. Para ello, tu profesor darĄ las
pautas, en especial si fuera necesario susƟtuir alguna sustancia.
HallarĄs proyectos que te ayudarĄn a entender la organinjación y funcionamiento de
la naturalenja y de la ǀida, especşĮcamente con los procesos de la ciencia, mediante el
desarrollo de tareas concretas relacionadas con la energşa y el moǀimiento. También
encontrarĄs temas sobre la anatomşa y Įsiologşa de tu cuerpo. Igualmente, conocerĄs
la problemĄƟca y necesidades de la miƟgación de los efectos del calentamiento
global.
prenderĄs a ͞hacer ciencia͟ y desarrollar acƟtudes cienơĮcas con materiales
caseros de uso coƟdiano y de bajo costo, sin tener que recurrir necesariamente a
soĮsƟcados materiales y equipos. simismo, uƟlinjarĄs como laboratorio cualquier
espacio, abierto o cerrado, donde se pueda estudiar la naturalenja y sus fenómenos.
siǀenciarĄs la prĄcƟca del método mĄs frecuentemente uƟlinjado en los procesos
de la ciencia ;erróneamente llamado ͞método cienơĮco͟Ϳ, el cual se encuentra
especialmente orientado para que descubras principios explorando fenómenos.
La Dirección de Educación Secundaria del Ministerio de Educación y los autores de la
presente obra abrigamos la esperannja de que este material sea de mucho proǀecho
para Ɵ. Esperamos que te sirǀa como moƟǀación para iniciarte en el fascinante
mundo de la ciencia.
Conoce tu guía

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Ciencia, Tecno
logía y Ambi
ente
49

Buscar evidencias
y respuestas
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¿qué significa eso?


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ricos. en el orga se estó
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e: Lordfren
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n amb <elvin es-
ente larg de unescr crec
cre
recim
imie
iente
ibió lo sigu
os. ient
ntoo yien-

Ciencia, Tecno
Propone situaciones para la
aplicación y validación del
logía y Ambi
ente
53

aprendizaje adquirido, en
nuevas situaciones.
Contenido
Actividad 1 Aplicación de la ciencia en el vaso humedecido y la 6 - 11
bolita saltarina

Actividad 2 Palancas para mover el mundo 12 - 17

Actividad 3 Moviéndonos generamos calor, y el calor mueve al 18 - 23


mundo

Actividad 4 Los azúcares y las proteínas consƟtuyen nuestro 24 - 29


cuerpo

Actividad 5 Estructura y organización de la materia viva 30 - 35

Actividad 6 La nutrición en eI ser humano 36 - 41

Actividad 7 Respiro para estar bien 42 - 47

Actividad 8 Coordinación neuroendocrina 48 - 53

Actividad 9 Reproducción de las plantas - Proceso de 54 - 59


germinación

Actividad 10 Cambio climáƟco y calentamiento global 60 - 65

Actividad 11 'racias al jabón, no solo olemos bien 66 - 71

Actividad 12 'eneramos fuego con desperdicios 72 - 77

Glosario 78 - 79

Fuentes 80
Actividad 1

La ciencia. Metodología científica y actividad


científica. Gracias a la ciencia tenemos muchas
de las cosas que hay alrededor de nosotros; su
influencia en la vida cotidiana es decisiva en el
desarrollo del ser humano.
Aplicación de la ciencia en el vaso
humedecido y la bolita saltarina

¿Sabías que...?
Los cienơĮcos uƟlizan diversos métodos, pero de todos ellos empezaremos
conociendo el llamado ͞método de los procesos de la ciencia͟, cuyos pasos
son la observación, la formulación de hipótesis, la experimentación y la
generalización.

¿Cuánto sabemos sobre el tema?


La ciencia es el conjunto de conocimientos estructurados y
sistemaƟzados adquiridos mediante diversos métodos, tales
como el inducƟvo, el deducƟvo, el modelamiento matemáƟco,
los métodos descripƟvos y otros más, dependiendo de la ciencia
que se esté desarrollando. Las ciencias naturales también uƟlizan
varios métodos. hno de los más importantes es el ͞método de los
procesos de la ciencia͟, el cual se aplica en la enseñanza de esta
área del conocimiento en la educación básica. En dicho método,
parƟmos de la observación de un caso parƟcular, luego se formula
una hipótesis que debe ser demostrada para después generalizarse
y converƟrse en principio o ley. 2
Arquímedes de Siracusa
t ͎Qué es la ciencia͍ ͎Desde cuándo el hombre realiza ciencia y
qué Ɵpos de ciencias conoces͍
t ͎Qué diferencia hay entre lo que estudia la historia y lo que
estudia la química, aun cuando ambas son ciencias͍
t ͎Cuáles son las ciencias naturales más importantes y qué estudian
cada una de ellas͍
t Menciona tres cienơĮcos importantes e indica el aporte de cada
uno a la humanidad.

¿Qué aprenderemos? 3
'regor Mendel
t Reconoceremos los pasos del método de los procesos y el papel
que cumple cada uno de ellos en la invesƟgación cienơĮca.
t Aplicaremos el método de los procesos para explicar fenómenos
sencillos que ocurren alrededor de Ɵ y que muchas veces pasan
desapercibidos para la mayoría de las personas.
t Indagaremos y explicaremos las causas que originan un
determinado fenómeno ligado a la İsica, química o biología.
t InvesƟgaremos las aplicaciones en la vida diaria de lo indagado
cienơĮcamente en clase. También señalaremos su aporte a la
sociedad. 4
Albert Einstein

Ciencia, Tecnología y Ambiente 7


Buscar evidencias y respuestas
CASO 1
1. Toma un vaso de vidrio transparente ;podría ser un vaso común
o uno de precipitadoͿ.
2. Agrega agua helada al vaso y déjalo aproximadamente un
minuto. ͎Qué ocurrió en la superĮcie del vaso͍ Al pasar tu dedo,
͎qué percibiste y qué ocurrió con la transparencia del vaso͍
CASO 2
1. En un vaso de vidrio transparente ;ancho y largoͿ vierte vinagre
blanco transparente y coloca una o dos bolitas de naŌalina. ͎Qué
observas͍
2. Ahora agrégale una cucharadita de bicarbonato de sodio. ͎Qué
ocurre y qué se generó en la bolita de naŌalina͍

Esto ¿cómo se explica?


Marca con un aspa ;yͿ la aĮrmación que, según tu criterio, explica lo
sucedido en cada caso ;copia la acƟvidad en tu cuadernoͿ.
CASO 1: El vaso se humedeció porque͙
; Ϳ Las moléculas de agua atravesaron los poros de las paredes
del vidrio.
; Ϳ Las moléculas de agua saltaron del interior del vaso hacia
afuera y humedecieron sus paredes.
; Ϳ En el aire hay agua en forma de vapor que, al chocar con las
paredes del vaso, se enfría y se condensa.
CASO 2: La naŌalina se hundió y luego ascendió debido a que
se formaron algunas burbujas que se adhirieron a la bolita. Las
burbujas se formaron porque͙
; Ϳ El aire exterior ingresó a la masa líquida.
; Ϳ El agua presente en el vinagre se estuvo descomponiendo en
hidrógeno y oxígeno.
; Ϳ El bicarbonato de sodio, que es sólido, y el vinagre, que es
líquido, reaccionan químicamente ;sufren un cambio químicoͿ

¡¡Importante!
y se genera un gas que produce burbujeo.

¿Qué vamos a realizar?


En ell método de los procesos
de la ciencia se parte de la Como podemos notar, la intención es que apliquemos el método de
observación minuciosa, luego los procesos de la ciencia a los dos casos presentados. En ambos,
se plantea una hipótesis, la debemos observar detenidamente y, a parƟr de ello, plantear una
que se comprueba o descarta hipótesis y luego experimentar para comprobarla o rechazarla.
con la experimentación. Si la Así sacaremos una conclusión. Hasta el momento, solo hemos
comprobación se generaliza, observado y planteado hipótesis. Ahora nos toca experimentar y
puede llegarse a una ley. realizar conclusiones. De esta forma, nos iremos familiarizando con
este método que nos ayudará a aprender diversos aspectos de las
ciencias naturales.

8 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 1

¿Con qué lo haremos?


t 4 vasos de vidrio transparente ;tres pueden ser de precipitado
de 250 ml, si se cuenta con ellosͿ. Los vasos deben tener tapa o
algo similar.
t 1 vaso de vidrio de diámetro ancho ;podría ser de precipitado de
500 ml.
t 1 termómetro.
t Cronómetro o reloj con el que pueda medirse un minuto de
Ɵempo.
t 1 sobrecito de bicarbonato de sodio.
t Agua a temperatura ambiental, agua helada, agua caliente
;aproximadamente a 50 °CͿ y una porción de cubos de hielo.

¡Manos a la obra!
Caso 1
Paso 1. Numera los cuatro vasos.
Paso 2. En el primer vaso, agrega agua que no esté fría ni caliente.
Paso 3. En el segundo vaso, añade agua helada͖ evita que haya agua
congelada.
Paso 4. En el tercer vaso, agrega agua helada y adiciónale uno o dos
cubitos de hielo para poder enfriarla aún más.
Paso 5. En el cuarto vaso, añade agua ligeramente calentada.
Paso 6. Mide la temperatura de los vasos con un termómetro y déjalos
reposar por tres minutos, luego cubre los vasos.
Después del Ɵempo señalado, observa si en los tres vasos se
humedecieron sus paredes͖ asimismo, en cuál de ellos no se
humedecieron y en cuál se humedecieron más.
Caso 2
Paso 1. Pon vinagre en el vaso de boca ancha. Espera 5 minutos. ͎Hay
formación de burbujas͍ Luego agrega poco a poco el bicarbonato
de sodio hasta que se vierta todo el sobrecito. ͎Notas alguna
relación entre la canƟdad de bicarbonato agregado y la canƟdad
de burbujas formadas͍

Recuerda que...
Cuando se trabaja con instrumentos de vidrio y con fuego como fuente de calor
;en este caso, para calentar el agua hasta 50 °CͿ, debes asegurarte de la resistencia
al calor para no quebrar los materiales.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 9


¿Qué estamos logrando?
Copia las tablas en tu cuaderno y sigue las indicaciones.
1. De lo hecho en el caso 1:
Muestra VASO 1 VASO 2 VASO 3 VASO 4
analizada
Temperatura
¿Humedece la
pared exterior
del vaso͍
Numera de me-
nor a mayor la
canƟdad de agua
que humedece
;del 1 al 4Ϳ

2. De lo hecho en el caso 2: Marca con una y en el cuadro de doble entrada.


¿Se generan burbujas͍
Material SÍ NO
Vinagre solo

¡¡Importante! Vinagre con bicarbonato

El bicarbonato de sodio ¿Cómo podemos entenderlo mejor?


;NaHCO3Ϳ, al ponerse en
contacto con un ácido, libera Completa en tu cuaderno:
dióxido de carbono ;CO2Ϳ
Humedad del vaso vs. temperatura

gaseoso y agua. En este


Muy húmedo
caso, la sustancia ácida es el
vinagre, que conƟene ácido
Húmedo
acéƟco ;H4C2O2Ϳ͖ por ello, se
produce un cambio químico Poco húmedo
que al adherirse a la bolita
de naŌalina provoca que Seco
ascienda y Ňote.
T ;°CͿ del agua

Finalmente, ¿qué significa esto?


DEL CASO 1: Para explicar por qué se humedece un vaso al colocar
agua, responde lo siguiente:
1. ¿En todos los casos se humedece el vaso͍ ¿Podremos decir que
el agua atraviesa los poros del vidrio o que saltan hacia afuera y
humedecen el vaso͍ ¿Por qué͍
2. De lo experimentado, ¿cómo debe estar el agua dentro del vaso
para que genere humedad en sus paredes exteriores͍ ¿Qué relación
Ɵenen la temperatura y la humedad del vaso͍
DEL CASO 2:
1. ¿Por qué la bolita de naŌalina es saltarina ;se hunde y ŇotaͿ͍ ¿El
aire exterior origina las burbujas en el vinagre al ingresar en él͍ ¿Por
qué͍ Cuando se agrega el bicarbonato de sodio al vinagre líquido,
¿se produce un cambio químico͍ ¿Por qué͍
10 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 1

¿Qué sabemos ahora de todo esto?


Ordena con números, en tu cuaderno, los pasos que seguiste durante
la aplicación del método cienơĮco en los dos casos propuestos.
Planteaste la hipótesis para explicar lo sucedido.
Llegaste a una conclusión que explicara lo inicialmente observado.
Observaste detenidamente el fenómeno ocurrido.
Registraste tus observaciones.
DiscuƟste tus resultados con tus compañeros.
Hiciste experimentos que comprobasen o descartaran tu
hipótesis.
Marca con un aspa ;yͿ, en tu cuaderno, la proposición que muestre lo
que sí podemos aseverar.
En una reacción química o cambio químico se forman nuevas
sustancias.
Si la bolita de naŌalina se hunde y luego Ňota repeƟdas veces
sobre vinagre líquido, se debe a que el gas se adhiere a las paredes
de dicha naŌalina.
Cuando se humedecen las paredes de un vaso con agua fría, es
porque las moléculas de agua atraviesan las porosidades del
vidrio.
hn vaso con agua fría se humedece debido al vapor de agua del
aire que condensa al enfriarse.

¿En qué situaciones de la vida cotidiana


se aplican estos conocimientos? 5

Para complementar lo realizado en la presente acƟvidad, debes


invesƟgar en torno a las siguientes preguntas:
t ¿Cómo descubrió la gravedad Isaac Newton͍
t Cuando viajamos en un ómnibus interprovincial, las lunas de vidrio
se opacan y empañan. ¿A qué se debe esto y cómo lo explicarías͍
t Cuando respiramos sobre un espejo, este se humedece. ¿Qué
sucede͍ ¿El agua sale del vidrio͍
t Los botes, barcos y buques están hechos de acero, que es más
denso que el agua, por lo cual deberían hundirse. Entonces, ¿por
qué Ňotan͍
t ¿Por qué los globos inŇados con aire no se elevan como sí lo hacen
los inŇados con helio͍ ¿Cómo se relaciona esto con el vuelo de los 6
aviones, de los globos aerostáƟcos y de las aves͍

¡Eureka!
&lotan los cuerpos que Ɵenen menor densidad que el líquido donde están͖ pero
se hunden los que poseen mayor densidad. Según esto, la estructura metálica de
un barco debería hundirse͖ pero el aire de los comparƟmientos y la misma forma
de esa nave le permiten Ňotar.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 11


Actividad 2

“Dadme un punto de apoyo


y moveré al mundo”
(Arquímedes)
Palancas para mover el mundo

¿Sabías que...?
La palanca se emplea desde la prehistoria, pero fue el griego Arquímedes quien
estudió por primera vez los fundamentos de su funcionamiento y pudo ampliar
sus usos y aplicaciones.

¿Cuánto sabemos sobre el tema?


Luego de ver las imágenes, responde las siguientes preguntas:
t ¿Por qué el niño no cae͍
t ¿Qué le ocurre a la Ɵerra luego de que el arado pasa por ella͍
t ¿Puede suceder que los árboles se desprendan violentamente
de la Ɵerra͍ ¿Por qué͍
t El señor que parece cansado, ¿qué trata de hacer con el carro͍
t Lo que hay en común en estos fenómenos es que parƟcipan dos
o más cuerpos. ¿Puedes idenƟĮcar cuáles son͍ ¿Qué genera la
interacción entre dos cuerpos͍ ¿Cómo se llama esa magnitud͍
t ¿Qué es una máquina simple͍ ¿Cómo funciona una carreƟlla͍

¿Qué aprenderemos?
2
t Registraremos observaciones en forma organizada y rigurosa,
experimentando con las fuerzas y los sistemas de palancas.
t &ormularemos relaciones de causa-efecto relaƟvas a la fuerza, a
su punto de aplicación y al movimiento.
t Aplicaremos los efectos de la fuerza al generar movimiento o al
cesarlo.
t InvesƟgaremos las aplicaciones de las fuerzas en la vida diaria.
3

FUERZA
Ɵene Observaremos
PhNTO DE Formularemos
APLICACIMN Aplicaremos
InvesƟgaremos
originando
INICIO DEL TRMINO DEL
MOVIMIENTO MOVIMIENTO

Ciencia, Tecnología y Ambiente 13


Buscar evidencias y respuestas
1. Primero debes contar con ligas, cuerdas de hilo, cintas o resortes.
También recolecta objetos como cajas de fósforo, lapiceros,
carritos de juguete con rueditas͖ en general, objetos de plásƟco,
madera o metal, cuidando que no haya riesgo de alguna lesión.
Asimismo, consigue diferentes superĮcies: lisas, rugosas, una tela
o mantel.
2. Amarra o sujeta a los disƟntos objetos ;excepto un carritoͿ las ligas,
cuerdas o resortes. Después jálalos encima de una superĮcie lisa
hasta que se muevan. ¿Qué debes hacer para mover los objetos͍
Ordénalos de menor a mayor facilidad para moverlos.
3. Coloca sobre la mesa una franela grande o un mantel y haz lo
mismo. ¿La facilidad para moverse es igual que en la mesa lisa͍ Si
puedes, consigue una superĮcie rugosa o con lija. Ahora observa
qué diferencias notas en relación con el esfuerzo que realizaste
antes.
4. Realiza el mismo experimento con un carrito de juguete con
ruedas, tanto con las ruedas hacia abajo como hacia arriba.
¿Cómo es más fácil moverlo͍

Esto ¿cómo se explica?


En los casos presentados se evidencian los efectos de las fuerzas.
F
Ahora te presentamos algunas hipótesis. En tu cuaderno, marca con
un aspa ;xͿ las correctas.
; Ϳ El esfuerzo que realizas para mover los objetos requiere una
interacción entre dos cuerpos.
; Ϳ Podemos decir que esa interacción se mide con lo que llamamos
F fuerza.
; Ϳ La fuerza produce el movimiento.
; Ϳ La magnitud de la fuerza para mover el cuerpo depende solo de
su masa.
; Ϳ La fuerza puede detener el movimiento.
; Ϳ Cualquier magnitud de una fuerza mueve necesariamente un
cuerpo.

¿Qué vamos a realizar?


t Primero nos hemos dado cuenta de que en la interacción de dos
cuerpos surge una magnitud que se llama fuerza y que esa fuerza
genera movimiento pero también puede cesarlo. hna de las
aplicaciones es la palanca.
t Luego veriĮcaremos el comportamiento de una liga, con la que, al
aplicar una mayor fuerza, se genera un mayor esƟramiento. Para
ello, ubicaremos un cuerpo de contrapeso, como en la Įgura.
t En la regla de momentos o su similar, podremos comprobar cómo
funciona una palanca.

14 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 2

¿Con qué lo haremos?


t 1 regla de momentos. De no tenerla, puedes usar una barra de
madera o de metal de 1,1 m con 20 puntos marcados de 5 cm
en 5 cm desde el centro y numerados, tal como se muestra en la
imagen. En cada punto, sobresale un sujetador delgado.
t 1 juego de pesas de 10, 20, 50 y 100 gramos.
t Ligas o resortes.
t 1 regla de 30 cm para medir la longitud de la liga.

¡Manos a la obra!
Paso 1. VeriĮca que la barra se mantenga quieta desde su centro. ¿Qué
debes hacer con la barra para hacerla girar͍
Paso 2. Mide la longitud de la liga sin que se encuentre esƟrada. Anota la BRAZO 1 BRAZO 2
medida.
Paso 3. Coloca un gancho a la pesa y únelo a la liga que estés sujetando
de la parte superior de ella. Repite este procedimiento con una
pesa de 10 gramos, otra de 20 y otra de 50. Mide la longitud de
la liga esƟrada. ¿Qué podemos decir del esƟramiento de la liga͍
¿Qué ejerce la liga sobre la pesa y por qué no cae͍ Los datos se
remiƟrán a la tabla 1.
Paso 4. Pon la pesa de 20 gramos en el sujetador 5 del brazo 1 y, con la
pesa de 10 gramos, intenta buscar el equilibrio en algún suje-
tador del brazo 2. Mide la distancia de los respecƟvos brazos y
anótalas. Los datos se remiƟrán a la tabla 2.
Paso 5. Ahora, mantén la pesa en el sujetador 4 del brazo 1. En el brazo
2, coloca la liga en el sujetador número 10, luego en los números
9, 8 y 7, y así hasta el 1. ¿Qué pasa con la liga conforme se acerca
al centro de giro para mantener el equilibrio͍

Recuerda que...
Se llama ͞momento de una fuerza͟ al producto de dicha fuerza y la distancia,
desde su línea de acción hasta el punto de giro conocido como centro de
momentos. Esta distancia se llama ͞brazo de palanca͟.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 15


¿Qué estamos logrando?
Para poder reportar lo encontrado en el experimento, completa en
tu cuaderno las siguientes tablas. No olvides que el esƟramiento de
una liga se calcula restando la longitud de la liga esƟrada menos la
longitud de la liga sin esƟrar.
TABLA 1: Se completa con lo obtenido en el paso 3.
Pesa ;gramosͿ
EsƟramiento
de la liga ;cmͿ

TABLA 2: Se completa con lo obtenido en el paso 4.


Masa de pesa Brazo de palanca Producto de la masa
Pesa ;gramosͿ ;cmͿ por brazo
Pesa del brazo 1
Pesa del brazo 2

De acuerdo con lo realizado en ͋MANOS A LA OBRA͊, podemos decir


que cuando la pesa está Įja en el brazo 1 y la liga que está en el
brazo 2 se acerca más al centro de giro, ¿se esƟra más o se esƟra
menos con el acercamiento a dicho centro͍ ;Se responde con lo
obtenido en el paso 5Ϳ.

¿Cómo podemos entenderlo mejor?


Las siguientes frases nos ayudarán a entender mejor lo que estamos
BP
BR realizando. Complétalas, en tu cuaderno, con las palabras menor -
fuerza - constante.
t A mayor masa de la pesa, se genera una mayor ____________, lo
P
cual queda evidenciado en el mayor esƟramiento de la liga.
R
t El producto de la masa de la pesa y el brazo respecƟvo se
manƟene _______________. Esto nos indica que, para que
produzcan equilibrio ;no movimientoͿ dos fuerzas disƟntas en
brazos diferentes de una palanca a mayor brazo, la fuerza será
____________ para generar el mismo efecto͖ a esto se le llama
la regla de palancas.

Finalmente, ¿qué significa esto?


1. La interacción entre dos cuerpos se mide con la magnitud
conocida como fuerza. Para los resortes y ligas, ¿cómo se puede
tener una idea de que se está aplicando una mayor fuerza͍
2. En disƟntos brazos de una palanca, ¿es posible equilibrar fuerzas
disƟntas ;masas disƟntasͿ, pero ubicadas en puntos a la misma
distancia del centro de giros͍ ¿Por qué͍
3. Si dos fuerzas generan el mismo efecto de giro sin ser iguales
pero con distancias de brazo distintos, ¿cómo se podría
aprovechar eso para mover cuerpos grandes y muy pesados͍
¿Por qué͍

16 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 2

¿Qué sabemos ahora de todo esto?


Copia en tu cuaderno, y subraya una de las palabras que le den el
adecuado senƟdo a cada proposición:
t Si tenemos una puerta abierta y queremos darle movimiento
para que se cierre, es más fácil si le aplicamos fuerza ;cerca/
lejosͿ de la bisagra.
t Para mover la llave del caño, la fuerza será ;mayor/menorͿ si las
orejas son grandes.
t Al realizar ejercicios con las piernas en movimiento, en la Įgura
;inferior/superiorͿ que se muestra los músculos se tensan más.
t La fuerza que produce movimiento será menor siempre que se
tenga ;gran/pequeñaͿ distancia al eje de rotación, dependiendo
de la resistencia del material.

¿En qué situaciones de la vida cotidiana


se aplican estos conocimientos?

Relaciona con lo ejecutado e invesƟga en torno a las siguientes


preguntas:
t El abridor mueve la chapa de la gaseosa con facilidad. ¿Qué
movimiento realiza el abridor͍
t Para mover con poca fuerza una escoba, ¿por dónde la cogemos͍
¿Por qué͍
t ¿Se podrá mover un carro con poco esfuerzo͍ ¿Cómo lo logra la
gata hidráulica͍
t Coloca tu brazo como lo indica la Įgura ͞a͖͟ luego, pon un libro
grueso sobre tu mano. Traza una Ňecha hacia abajo como señal
de la fuerza del peso del libro. Repite el procedimiento colocando
tu brazo como la Įgura ͞b͟. ¿En qué caso es más fácil sostener el
libro͍ ¿Por qué͍

Potencia

Fig. a Fig. b Punto de


apoyo
Resistencia

t ¿Cómo lo sosƟenes͍ ¿Habrá un sistema de palancas con los


huesos y músculos͍ InvesƟga.
t Construye una pequeña catapulta, como se muestra en la imagen,
y aplica tus conocimientos de fuerza, movimiento y distancia.

¡Eureka!
Los equipos modernos de gimnasia uƟlizan sistemas de palancas simples
y compuestas, es decir, el esfuerzo muscular no se da por la gran masa del
equipo, sino por su brazo de palanca.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 17


Actividad 3

De todas las formas de energía,


la de los átomos y moléculas en
movimiento pasa desapercibida;
pero cuando generan calor, es
bastante percibida.
Moviéndonos generamos calor,
y el calor mueve al mundo

¿Sabías que...?
El calor adecuado del planeta ha hecho posible la existencia de la vida͖ si la
atmósfera terrestre no acumulase calor, la temperatura de la superĮcie sería de
-18 °C en promedio.

¿Cuánto sabemos sobre el tema?


Observa las imágenes y relaciónalas con múlƟples experiencias.
Recuerda y responde:
t ¿Qué sucede cuando frotamos nuestras manos͍ ¿Por qué lo
hacemos͍
t 'olpea tu palma con el puño varias veces. ¿El efecto se parece al
que se da cuando frotas tus palmas͍
t Si tuvieras un pequeño alambre y lo Ňexionaras repeƟdas veces,
¿lo acercarías inmediatamente a tus pómulos͍ ¿Por qué͍
t En los días calurosos, la superĮcie de una pista parece un espejo.
Además, las siluetas de los cuerpos se ven como Ňameantes.
¿Qué concepto se vincula con los casos anteriores͍
Luego de un diálogo y recordando situaciones similares, podremos
decir:

Estos ejemplos coƟdianos nos ilustran las ideas que


tenemos respecto de frío, caliente, temperatura,
calor, movimiento.

¿Qué aprenderemos?
t Diferenciaremos y relacionaremos los conceptos de calor y
temperatura.
t Presentaremos la información en esquemas, cuadros y tablas
para argumentar las proposiciones cienơĮcas.
t Estableceremos analogías y diferencias entre el movimiento
molecular de un sólido, de un líquido y de un gas.
t Aplicaremos los conocimientos de calor y temperatura a la
solución de situaciones variadas.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 19


Buscar evidencias y respuestas
1. Instala un mechero Bunsen o una vela debajo de la parte central
de una plancha metálica delgada, que debe sujetarse de un
soporte universal o un trípode.

1 2
2. Antes de encender el mechero, coloca dos granos de maíz, como
muestra la Įgura, en ubicaciones asimétricas.
3. Pon el mechero a fuego lento o prende la vela y observa lo que
sucede con cada grano de maíz.
4. Sobre el dibujo, graĮca la forma como se movió cada maíz ;el
camino que sigueͿ.
5. ¿Qué movió a los granos de maíz͍ ¿Cuál de ellos se movió más͍
¿Por qué͍

Esto ¿cómo se explica?


t Cada parte de la plancha metálica está conformada por átomos
que realizan un movimiento impercepƟble a nuestros ojos.
t Gracias al calor, la plancha se calienta y se incrementa el
movimiento de vibración de los átomos, al igual que cuando
golpeamos un clavo con el marƟllo.
Observa la Įgura anterior y luego la del golpe. Esto mismo pasa con
las moléculas de la plancha, lo que les permite golpear a cada maíz
más que al inicio y hacer que salten.
La plancha se sacude microscópicamente y lanza a los maíces.
El mayor movimiento vibratorio se inicia desde la fuente de calor y
avanza hacia toda la extensión de la plancha.
Completa las siguientes hipótesis con las palabras que correspondan
;trabaja en tu cuadernoͿ:
vibratorio - mayor - más
t En un cuerpo caliente, sus moléculas se mueven que
en un cuerpo frío.
t En un cuerpo sólido con mayor temperatura, hay
movimiento de sus átomos y moléculas.

¡¡Importante!
¿Qué vamos a realizar?
Recuerda que la temperatura
En un termómetro podemos ver el efecto del calor y su transferencia,
indica el grado de agitación
así como el aumento de la columna del líquido que está en el interior
atómico molecular. Cuando
;mercurioͿ.
dos cuerpos de diferente
temperatura se ponen en Comprobaremos nuestras hipótesis midiendo la temperatura de
contacto, Ňuye energía en cada integrante del equipo con un termómetro de la anƟgƺedad
forma de calor, desde la mayor ;termoscopioͿ. Se sugiere el trabajo en equipos de cuatro estudiantes
a la menor temperatura. a ciertas condiciones de agitación. Luego los compararemos con los
que no estén agitados.

20 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 3

¿Con qué lo haremos?


t Base y soporte universal.
t Termoscopio.
t Termómetro. Puede ser de alcohol, de mercurio o de bromo. Si
cuentas con uno digital, también lo puedes usar.
t 2 vasos transparentes y resistentes al calor con agua.
t Papel cortado en trozos y espiral de papel con una varilla
sujetadora.
t Plumón indeleble.
t Cuchara de metal.
t Trípode con rejilla.
t Mechero Bunsen o mechero de alcohol o vela.

¡Manos a la obra!
Paso 1. En uno de los vasos transparentes y resistentes al calor,
coloca agua y una cuchara dentro. Colócalo sobre el trípode
con rejilla y caliéntalo con un mechero o una vela. Al cabo
de un minuto, toca la cuchara de metal. ¿Cómo se explica la
transferencia del calor por el metal͍ Haz lo mismo con el otro
vaso con agua pero con los trozos de papel dentro. Antes de
iniciar el calentamiento, ya deben estar los trozos de papel
dentro del agua ;ver la imagenͿ. ¿Cómo se transĮere el calor
dentro de la masa de agua͍
Paso 2. Toma la espiral de papel de la varilla sujetadora y aproxímala
a la vela encendida, como muestra la foto. Ten cuidado de que
no se prenda el papel. ¿Qué le pasa a la espiral͍
Paso 3. De un grupo de cuatro estudiantes, uno da dos vueltas
alrededor del paƟo, otro da cuatro y los otros dos no realizan
ninguna acƟvidad İsica. Se les mide la temperatura con el
termómetro en la axila y luego tocan la base del termoscopio.
¿Qué sucede͍ Marca con plumón indeleble la altura hasta la
cual sube el líquido del termoscopio y mídela respecto a la
altura inicial.

Recuerda que...
El marcado de la temperatura se basa en la dilatación de un líquido o gas. En el
termómetro clínico se usa mercurio. Nosotros trabajaremos con el termoscopio,
en el que se dilata el agua coloreada y, principalmente, el aire, cuya presión
empuja al agua para que suba por el tubito.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 21


¿Qué estamos logrando?
Para cada uno de los cuatro estudiantes, completa en tu cuaderno:
Estudiante A B C D
Nombre del
estudiante
Temperatura exacta
con decimales
Longitud a la que
asciende la columna
;en cmͿ

t ¿Por qué asciende el agua por el tubo delgado͍ ¿Por qué el


crecimiento de la columna del agua es diferente para cada
estudiante y cómo se relaciona con su temperatura͍ ¿Qué
relación hay entre el esfuerzo İsico de los estudiantes y su
temperatura͍

¿Cómo podemos entenderlo mejor?


Completa las oraciones con las palabras que correspondan:
CONVECCIÓN radiación - aire - conducción - calor - agua - movimiento - convección
t Los metales se calientan transĮriendo el calor por , es
RADIACIÓN
CONDUCCIÓN decir, los átomos y moléculas le van transĮriendo
de vibración. O sea, hay una relación entre la agitación de los
átomos y moléculas y el .
t En los líquidos y gases, el calor se transĮere por
debido al movimiento de rotación y traslación de las moléculas,
lo cual queda evidenciado por el movimiento de los trozos de
papel en el y de la espiral de papel en el .
t El calor de la llama de la vela se transĮere sin necesidad de que
el aire o el agua lo transĮeran͖ a esto se le llama transferencia del
calor por . Ello lo notamos cuando nos acercamos a
un foco u horno microondas.

Finalmente, ¿qué significa esto?


Completa, en tu cuaderno, las proposiciones con algunas de las
siguientes palabras: energía, mayor, conducción, moléculas,
menor, radiación, temperatura, convección.
1. La de un cuerpo mide el grado de agitación de sus
.
2. El calor se transĮere de un cuerpo de temperatura
al que Ɵene temperatura, en forma espontánea.
3. Esta transferencia del calor se puede dar por ,
y .
4. En su propagación, el calor es una forma de que
genera cambios como derreƟmiento de cera, dilatación de
metales, movimiento de corrientes de líquido y gases.

22 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 3

¿Qué sabemos ahora de todo esto?


Si bien no podemos ver el movimiento de las moléculas, ¿cómo se
puede comprobar que se mueven realmente͍ ¿Qué magnitud mide
el movimiento de dichas moléculas͍
Luego de responder, completa en tu cuaderno el siguiente texto:
1. La mano Ɵbia ƚƌĂŶƐĮĞƌĞ ĐĂůŽƌ de manera más rápida a las
moléculas del , y estas empujan la superĮcie del agua
en el bulbo hacia abajo. De este modo, el agua asciende por el
tubo delgado.
2. El calor ;forma de energía que Ňuye de mayor a menor
temperaturaͿ se transĮere de la mano ;cuerpo a temperatura
corporal, aproximadamente, 37 °CͿ al , que está a
temperatura del . Es decir, Ğů ĐĂůŽƌ ƐĞ ƚƌĂŶƐĮĞƌĞ
espontáneamente de un cuerpo de temperatura ;alto
movimiento molecularͿ a otro de temperatura ;bajo
movimiento molecularͿ. Por ello, en el termoscopio, a mayor
temperatura de las manos del niño, más se calentará el aire, y
así empujará más el agua, la que alcanzará una mayor altura
adicional.

¿En qué situaciones de la vida cotidiana


se aplican estos conocimientos?

t Cuando calentamos agua en una olla tapada, observamos que


a medida que más se calienta, el movimiento de cada tapa es
mayor. ¿Por qué͍
t Si rociamos con gotas de agua una sartén caliente, vemos cómo
suena, salpica, se evapora... ¿Hay movimiento͍ InvesƟga sobre
el efecto Leidenfrost.
t ¿Por qué las asas de las sartenes y ollas son de plásƟco͍, ¿y cómo
se relacionan con la comodidad de sacarlas de la cocina luego de
haber cocinado o frito algo͍
t Cuando senƟmos frío y estamos quietos, nuestro cuerpo Ɵrita
e, incluso, crujen nuestros dientes. InvesƟga por qué.
t Si quisiéramos enfriar agua, ¿la colocaríamos en una taza o en
una olla de base ancha͍ ¿Por qué͍
t ¿A qué llamamos animales de sangre caliente y esto cómo
inŇuye en su equilibrio corporal͍ ¿Cómo inŇuye en el equilibrio Los animales de sangre caliente necesitan hasta 10 veces
más alimentos que los animales de sangre fría.
ecológico͍

¡Eureka!
Cuando hacemos hervir agua, el calor produce el aumento del movimiento de
las moléculas de esta, las cuales llegan a moverse tanto que se separan y pasan
al estado gaseoso. Esto ocurre a 100 °C a nivel del mar, conocido como punto de
ebullición normal.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 23


Actividad 4

Los carbohidratos y las proteínas son


constituyentes importantes de los organismos
vivos. Gracias a ellos, se ha generado lo que
conocemos como VIDA, un peldaño importante en
el desarrollo de la materia.
Los azúcares y las proteínas
constituyen nuestro cuerpo

¿Sabías que...?
La clara de huevo posee una proteína llamada albúmina, que es la más abundante
en el cuerpo humano͖ mientras que la glucosa es el principal combusƟble
respiratorio del cuerpo.

¿Cuánto sabemos sobre el tema?

Contesta las siguientes preguntas parƟcipando acƟvamente


cuando el profesor genere el diálogo:
t ¿Todos los azúcares son dulces͍
t ¿Qué azúcar o carbohidrato posee el azúcar de caña con la
que endulzamos nuestras bebidas͍
t ¿Cuál es la composición química de la harina͍
1
t ¿Los azúcares que comemos llegan a nuestra sangre tal cual
los ingerimos͍
t ¿Nosotros tenemos proteínas en nuestro cuerpo͍ Da
ejemplos.
t ¿Las plantas y los animales poseen proteínas͍ Menciona
ejemplos.
t Nombra alimentos que contengan proteínas y otros que
posean carbohidratos.

¿Qué aprenderemos?
2

t Formularemos relaciones de causa-efecto relaƟvas al papel


de los principios inmediatos en el cuerpo humano.
t Estableceremos analogías y diferencias entre los disacáridos
y los polisacáridos.
t Presentaremos la información en esquemas, cuadros, tablas
y gráĮcas para argumentar las proposiciones cienơĮcas.
t hƟlizaremos productos de uso coƟdiano como harina,
azúcar de caña y clara de huevo, para relacionar las
propiedades de los carbohidratos y proteínas que los
consƟtuyen.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 25


Buscar evidencias y respuestas
1. Agrega una cucharadita de azúcar de caña al agua hervida y agítala.
¿Se disuelve͍
2. Agrega harina al agua hervida fría y agítala. ¿Se disuelve͍ Prueba
el sabor de lo hecho en 1 y 2.
3. Come un pedazo de pan y no te laves los dientes hasta por lo
menos 15 minutos después. ¿Qué sientes en la boca͍
4. Toma un trozo de carne cruda ;en lo posible, de res o una semejanteͿ
y luego trata de parƟrla con tus manos. ¿Hay resistencia͍,
¿observas Įbras en la carne͍, ¿las puedes separar͍ Descríbelas.
5. Coloca el contenido de un huevo en un plato. ¿Qué puedes decir
sobre la textura de la clara de huevo͍

Esto ¿cómo se explica?


Copia en tu cuaderno las siguientes acƟvidades y resuelve según lo
que se plantea.
1. El azúcar de caña posee sacarosa y la harina está formada por otro
azúcar llamado almidón. Marca las alternaƟvas que consideres
correctas:
La sacarosa es polar y Ɵene moléculas cuyo tamaño le permiten
separarse al disolverse en el agua.
La sacarosa es una macromolécula ;molécula giganteͿ͖ por ello,
es soluble en el agua.
El almidón es insoluble en el agua debido a que sus moléculas
son muy pequeñas y no pueden dispersarse en el agua.
El almidón es insoluble en el agua porque está formado por
macromoléculas ;moléculas gigantesͿ que el agua no logra
dispersar.
2. Las proteínas son moléculas gigantes ;macromoléculasͿ que
forman parte de músculos ;eso consƟtuye las carnesͿ y estructuras
que Ɵenen ciertas caracterísƟcas. Esto se debe a que:
Las proteínas son moléculas resistentes al calor.
La estructura de las moléculas es compleja a nivel
tridimensional.
Las cadenas de sus macromoléculas incluso se entrelazan.
Las cadenas de sus moléculas son lineales y, por ello, resistentes.

¿Qué vamos a realizar?


Haremos un experimento para demostrar que químicamente los
carbohidratos ;azúcares o glúcidosͿ y las proteínas Ɵenen ciertas
propiedades que son determinadas por sus moléculas, como la
solubilidad en agua, el ataque de enzimas y su sensibilidad ante la
temperatura.
Esto también explica por qué son parte de los seres vivos y en
qué estructuras se encuentran principalmente. Para realizar el
experimento, los estudiantes se organizan en grupos de cuatro.

26 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 4

¿Con qué lo haremos?


t 5 vasitos descartables transparentes.
t 1 olla o vaso de precipitado de 500 mililitros del Ɵpo pírex
;borosilicatadoͿ.
t Cocinilla, sistema de calentamiento con mechero de alcohol
o Bunsen u otro disposiƟvo de calentamiento que permita realizar
la prácƟca.
t 4 cucharitas, 1 plato y 1 encendedor o cerillos.
t Harina, azúcar de caña ;con la que endulzamos nuestras bebidasͿ
y un huevo de gallina.
t Alcohol yodado y un par de guantes quirúrgicos.
t Agua desƟlada o potable ;de no contar con ellas, puede usarse
agua de río o de pozoͿ.
t Porción de saliva.

¡Manos a la obra!
Para el caso 1:
Paso 1. Agrega agua a cuatro vasitos descartables transparentes.
Numéralos del 1 al 4. En los vasos 1 y 2, agrega una cucharada de
azúcar͖ en los vasos 3 y 4, añade harina hasta que se note muy
blanquecina.
Paso 2. En un quinto vaso, acumula un poco de saliva hasta la cuarta
parte del vasito.
Paso 3. Agrega la saliva acumulada a la mezcla del vaso 2 y del vaso 4. Para
ello, debes asegurarte de que en estos vasos haya la canƟdad de
agua con harina que permita agregar la saliva. Deja los vasos en
reposo por 30 minutos. De rato en rato, agita las cuatro mezclas,
cada uno con un agitador o cucharita diferente para cada vaso.
Adiciona 2 gotas de alcohol yodado a cada vaso.
Para el caso 2:
Paso 1. En la olla o vaso de precipitado pírex, agrega agua y hazla hervir.
Luego, déjala reposar.
Paso 2. La clara del huevo debe verterse en el plato.
Paso 3. No esperes mucho, pues el agua no debe enfriarse. Con tu mano
cubierta de guante, saca un poco de clara de huevo y sacude la
mano de tal manera que gotee la clara sobre el agua caliente.
¿Qué ocurrió͍ Repite lo descrito sobre agua fría.

Recuerda que...
La saliva conƟene ácido siálico y minerales que le dan propiedades tan importantes
hƩp://es.wiŬipedia.org/wiŬi/Atrapanieblas
como la de la deglución y digesƟón de los alimentos, y convierten a la boca en una
barrera anƟbacteriana que neutraliza en gran parte al medio ácido producido por
hƩp://www.ciencia.cl/CienciaAlDia/volumen2/numero2/arƟculos/arƟculo2.html
algunos Ɵpos de alimentos.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 27


¿Qué estamos logrando?
En tu cuaderno copia los siguientes cuadros y complétalos:
De lo hecho en el caso 1, completa:
Agua con Agua con Agua con Agua con
Muestra azúcar en el azúcar y saliva harina en el harina y saliva
vaso 1 en el vaso 2 vaso 3 en el vaso 4
¿Son solubles͍
;^şͬEŽͿ
Color que adquiere
con el alcohol
yodado

De lo hecho en el caso 2:
Agua Fría Caliente
¿Qué ocurre al
adicionar albúmina de
huevo sobre ella͍

¿Cómo podemos entenderlo mejor?


Relaciona, en tu cuaderno, con los números correspondientes:
1. Clara de huevo ConƟene una enzima que degrada al almidón.
2. Azúcar de caña Posee un polisacárido insoluble en agua.
3. Harina No la degradan las enzimas de la saliva.
4. Saliva Está formada por la proteína llamada albúmina.

Finalmente, ¿qué significa esto?


Copia en tu cuaderno y contesta:
Del caso 1:
1. Como sabemos, tanto el azúcar de caña ;sacarosaͿ como el azúcar
de la harina ;almidónͿ son carbohidratos, pero sus propiedades son
;ƐŝŵŝůĂƌĞƐͬĚŝƐƟŶƚĂƐͿ. Por ejemplo, la sacarosa
;ĞƐĚƵůĐĞͬŶŽĞƐĚƵůĐĞͿ y muy soluble en .
2. Es importante que sepas que el yodo del alcohol yodado forma con
el almidón un complejo de color entre azul y negro. Si la cadena de
almidón se rompe en cadenas más pequeñas, adquiere una colo-
ración amarillenta, mientras que las moléculas pequeñas, como la
sacarosa o la glucosa, no generan coloración. ¿Podremos decir que
la saliva hace cambiar a la sacarosa͍ ¿z también al almidón͍ Explica
lo ocurrido según el color.
Del caso 2:
1. ¿Las proteínas son resistentes al calor͍ ¿Por qué aĮrmas esto͍
2. Cuando al calentarse un compuesto forma coágulos, signiĮca que su
estructura es compleja tridimensionalmente. ¿Podemos decir que la
proteína del huevo es una molécula sencilla o una macromolécula͍
¿Por qué͍

28 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 4

¿Qué sabemos ahora de todo esto?


Copia en tu cuaderno y completa las siguientes proposiciones:
HЇO
1. Los azúcares son principalmente de tres Ɵpos: monosacáridos,
como la glucosa͖ disacáridos, del Ɵpo de la sacarosa, y polisacáridos HO OH
O O
como el almidón. Los dos primeros Ɵenen moléculas ___________ HO O OH
;ƉĞƋƵĞŹĂƐͬŐƌĂŶĚĞƐͿ respecto de los polisacáridos, que son
__________ ;ŵĂĐƌŽŵŽůĠĐƵůĂƐͬŵŝĐƌŽŵŽůĠĐƵůĂƐͿ. Esto inŇuye en HO OH HO OH
Disacárido
sus propiedades.
2. La saliva conƟene una enzima llamada pƟalina o amilasa salival, la
cual degrada ;es decir, parte la molécula en otras más pequeñasͿ HO OH
al almidón. Por ello, el color del alcohol yodado con el almidón
es ____________ y cuando hay saliva es ____________.
HO
O
OH Џ HO O
OH

HO OH HO OH
3. Las proteínas son _________ ;ŵĂĐƌŽŵŽůĠĐƵůĂƐͬŵŝĐƌŽŵŽůĠĐƵůĂƐͿ͕ Monosacárido Monosacárido
su estructura es compleja y, por eso, al contacto con el calor, la
estructura tridimensional se entrecruza, lo cual genera coágulos͖
mientras que en el agua fría la estructura se conserva.

¿En qué situaciones de la vida cotidiana


se aplican estos conocimientos?

Para complementar lo realizado en la presente acƟvidad, debes


invesƟgar en torno a las siguientes preguntas:
t ¿Cuál es la función de la glucosa en las células͍
t ¿Cómo está consƟtuido el exoesqueleto de los crustáceos e
insectos͍
t ¿Qué sustancia es la responsable del color de la piel͍
¿Químicamente es un carbohidrato o proteína͍
t Cuando un nutricionista sugiere el consumo de frutas y verduras
ricas en Įbra, ¿a qué Ɵpo de sustancias se reĮere͍
t ¿A qué sustancia se le llama almidón animal y por qué͍ ¿Dónde
la encontramos y qué órgano regula su presencia en nuestro
organismo͍
t ¿Qué es un anƟhistamínico y la histamina͍, ¿y qué relación
Ɵenen con las alergias͍ Averigua su estructura.
t ¿Qué es la hemoglobina y la hemocianina͍, ¿y cuál es la base de
su estructura, proteica o carbohidratada͍ Haz un esquema de su
macromolécula.

¡Eureka!
La <elvin
Lord desnutrición genera
escribió lo queLord
siguiente: al <elvin
cuerpoescribió
humano le falte Lord
lo siguiente: nutrientes
<elvin es-
importanơsimos͖
cribió entre
lo siguiente: Lord ellos,
<elvin los carbohidratos,
escribió lo siguiente: Lordcuya función
<elvin escribióprincipal
lo siguien-
te:esLord
producir
<elvin energía,
escribió loy siguiente:
las proteínas, que se encargan principalmente de
construir estructuras de los organismos vivos.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 29


Actividad 5

La materia, en general, y la materia viviente, en particular,


comparten la misma base estructural: el ÁT OMO.
Los organismos vivientes, por su lado, pese a su gran variedad,
comparten dos elementos como base biológica de organización y
función: la molécula de ADN y la CÉLULA.
Estructura y organización de la
materia viva

¿Sabías que...?
La materia existente en la Tierra se encuentra organizada en diferentes estructuras,
desde las más pequeñas hasta las más grandes, desde las más complejas hasta
las más simples. Esta organización se puede analizar en diferentes niveles que
facilitan la comprensión de nuestro objeto de estudio: la vida.

¿Cuánto sabemos sobre el tema?


Observa los dibujos, relaciónalos con tus conocimientos y parƟcipa
acƟvamente en un diálogo con el profesor del área y tus compañeras
y compañeros. Responde las siguientes preguntas:
t ¿Cómo se organiza la materia y cómo se denominan los niveles
de organización de la materia viva͍
t ¿Qué son los bioelementos primarios͍
número atómico = número de protones
t ¿Cuántos Ɵpos de seres vivos habitan la Tierra y qué canƟdad de masa atómica = número de protones
ellos hay͍ + número de neutrones

t Cita dos caracterísƟcas parecidas entre las plantas y los animales.


Membrana plasmáƟca
t ¿Cuál es la diferencia entre células, tejidos, órganos, aparatos y Citoplasma Microtúbulos
Nucleoplasma
organismos͍ Membrana
nuclear
Centriolos

Mitocondria

¿Qué aprenderemos?
Reơculo Vesículos
endoplasmáƟco
rugoso Aparato de Golgi
a. Comprenderemos los diferentes niveles en los que se organiza Ribosomas
Nucleolo
la estructura de la materia. Cromosoma

b. IdenƟĮcaremos similitudes y diferencias entre los niveles de


organización de la materia viva. Enlace de
Hidrógeno
c. Organizaremos información en esquemas, cuadros, tablas y
Extremo 5 Extremo 3
gráĮcas para argumentar la organización de la materia viva. P T A A T

C G
P
d. Diferenciaremos las muestras que conƟenen organismos vivos P T A
A T

y las que no los conƟenen. Para ello, uƟlizaremos sustancias P C G


P

C
T A
G

y materiales simples, como arena, aserrín, azúcar, levadura, P A T


P
C
T A
G

semillas de rabanito, azul de meƟleno, etcétera. P


T A
P G C
C G

P C G
T A

Extremo 3 Extremo 5

Ciencia, Tecnología y Ambiente 31


Buscar evidencias y respuestas

t Coloca en cada tubo de ensayo una sustancia ;arena, aserrín,


levaduraͿ con un poco de azúcar, semillas de rabanito y otra
sustancia que hayas elegido. ¿Qué diferencias puedes notar en
cada sustancia͍
t Rotula los tubos de ensayo ;5Ϳ y colócalos en una gradilla.
t Agrega a cada tubo una solución de azul de meƟleno ;disuelve
0,75 gramos de azul de meƟleno en 450 ml de agua y 50 ml de
alcohol eơlico al 95 йͿ.
t Observa durante 5 días las muestras que se encuentran en los
tubos de ensayo. ¿Qué sucede cada día͍ ¿Qué muestras se Ɵñen
con el azul de meƟleno͍

Esto ¿cómo se explica?

t En los casos presentados, se evidencian los efectos de la solución


agregada a cada sustancia. ¿Tienen vida la arena, el aserrín, la
levadura y las semillas de rabanito͍
t El ĂnjƵů ĚĞ ŵĞƟůĞŶŽ, cuyo nombre cienơĮco es cloruro de
ŵĞƟůƟŽŶŝŶĂ, es un colorante que se uƟliza para teñir células y así
hacer más visibles sus núcleos.
Ahora te presentamos algunas hipótesis. Marca con un aspa ;xͿ, en
tu cuaderno, las correctas.
; Ϳ Aquellas muestras que conƟenen organismos vivos se Ɵñen
con el azul de meƟleno.
; Ϳ Todas las muestras conƟenen organismos vivos indisƟntamente.
; Ϳ Las muestras que conƟenen organismos vivos Ɵenen
caracterísƟcas en común.
; Ϳ Las caracterísƟcas de los seres vivos y no vivos son iguales.
; Ϳ Los organismos vivos absorben sustancias líquidas.

¿Qué vamos a realizar?

hsando diferentes muestras, haremos un experimento para


comprobar la existencia de vida en la Tierra. Asimismo, veremos las
caracterísƟcas que las muestras Ɵenen en común con organismos
vivos y, por consiguiente, las que Ɵenen vida.
Esto también explica que haya diferencia entre seres vivos y no
vivos, pues los seres vivos Ɵenen ciertos grados de complejidad
estructural.
Nos organizaremos en grupos de trabajo de tres o cuatro estudiantes
y, luego, con el ánimo de los invesƟgadores en ciencias, anotaremos
en nuestro cuaderno todo lo que experimentemos.

32 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 5

¿Con qué lo haremos?

t Arena, aserrín, azúcar, levadura, semillas de rabanito.


t Marcador indeleble.
t Cualquier otra sustancia que se elija.
t 6 tubos de ensayo y gradilla.
t Azul de meƟleno ;disuelve 0,75 gramos de azul de meƟleno en
450 ml de agua y 50 ml de alcohol eơlico al 95 йͿ.
t Cuaderno de notas.
t Bolígrafo o lápiz.

¡Manos a la obra!

Paso 1. Coloca 5 gramos de cada sustancia ;arena, aserrín, levadura con


un poco de azúcar, semillas de rabanito y otra sustancia que
hayas elegidoͿ en cada tubo de ensayo. ¿Qué diferencias puedes
notar en cada sustancia͍
Paso 2. Con el marcador indeleble, rotula los tubos de ensayo ;5Ϳ y
ponlos en una gradilla͖ anota tus observaciones.
Paso 3. Prepara la solución de azul de meƟleno ;disuelve 0,75 gramos de
azul de meƟleno en 450 ml de agua y 50 ml de alcohol eơlico al
95 йͿ.
Paso 4. Agrega 5 ml de solución de azul de meƟleno a cada tubo. ¿Qué
sucede en cada uno͍
Paso 5. Agita levemente los tubos y observa. ¿Qué cambios puedes notar
en cada tubo͍
Paso 6. Elabora una tabla de control para 5 días.
Paso 7. Observa los tubos de ensayo durante 5 días. ¿Qué sucede cada
día͍ Anota tus observaciones diarias en la tabla de control que
previamente has elaborado.

Recuerda que...
La materia viva se organiza por niveles, parte de estos son:
hƩp://es.wiŬipedia.org/wiŬi/Atrapanieblas
Nivel subatómico ;protones, neutrones y electronesͿ. Nivel atómico, el átomo es la
parte más pequeña de la materia que manƟene todas sus propiedades, está presente
hƩp://www.ciencia.cl/CienciaAlDia/volumen2/numero2/arƟculos/arƟculo2.html
en la materia viva. Nivel molecular, moléculas formadas por átomos presentes en
los seres vivos, la glucosa, las proteínas, ácidos nucleicos ;E͕ZEͿ. Nivel celular,
formado por moléculas que dan origen a la célula. Nivel pluricelular, formado por
más de una célula. En este nivel encontramos: tejidos, órganos, aparatos, sistemas y
organismos.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 33


¿Qué estamos logrando?
Registra en tu cuaderno la observación de cada día, mediante la
siguiente tabla:
MhESTRAS Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5
Arena
Aserrín
Levadura
Semilla de rabanito
Otra sustancia

¿Cómo podemos entenderlo mejor?


Completa, en tu cuaderno, los enunciados con las siguientes
palabras: átomos, moléculas, células, tejidos ;se pueden repeƟrͿ.
a. Las muestras que conƟenen organismos vivos se Ɵñen con el
azul de meƟleno porque en su estructura Ɵenen_____________,
que son capaces de captar el colorante por difusión o absorción
a través de la membrana celular.
b. Las muestras que no se Ɵñen con el azul de meƟleno son
sustancias sin vida. Estas muestras conƟenen _____________ y
_______________.
c. Las muestras que Ɵenen vida están conformadas básicamente
por _______________, y en su estructura interna presentan
Columna _______________ y _______________. Así se conĮrma la
vertebral presencia de los bioelementos.
A T del ADN
C G d. Los ___________ también están presentes en las muestras como
A T estructuras de mayor complejidad.

T A
C
C G
G
Finalmente, ¿qué significa esto?
T A
Completa los enunciados en tu cuaderno, con ayuda de alguna
T A
de las siguientes palabras: átomos, absorción, moléculas, célula,
C G
C G
bioelementos, células.
T A
La materia viva se idenƟĮca con el azul de meƟleno porque sus
_____________ son capaces de captar el colorante por un proceso
de ______________.
LEYENDA:
La materia, en general, y la materia viviente, en parƟcular, están
T Timina (T) estructuradas básicamente por ______________. La materia
A Adenina (A) viviente Ɵene como unidad mínima la ______________,
C Citosina (C) que es el primer nivel de organización de la materia viva.
Los seres vivos, a diferencia de los no vivos, presentan en su
G Guanina (G)
estructura los _____________, que son el carbono ;CͿ, el hidrógeno
Desoxirribosa
;HͿ, el oxígeno ;OͿ y el nitrógeno ;NͿ. Estos, a su vez, forman
Fosfato ____________, como la glucosa, las proteínas, los ácidos nucleicos
;ADN, ARNͿ, que permiten la conƟnuidad de la vida.

34 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 5

¿Qué sabemos ahora de todo esto?


Por lo observado, no podemos notar a simple vista los diferentes
niveles de organización de la materia viva. Entonces, ¿cómo
se puede comprobar que realmente las muestras conƟenen
organismos vivos͍, ¿qué niveles de organización se encontraron en
las muestras͍
Luego de responder las preguntas, completa en tu cuaderno el
siguiente texto:
Podemos decir que todos los seres de la naturaleza están
conformados por una unidad estructural esencial. Para la materia
en general, esa unidad se llama _____________͖ y para los seres
vivientes, se denomina _____________. La causa de que en la
naturaleza existan muchas formas de seres vivientes se debe a
una molécula especial que se encuentra dentro de la célula. Esa
molécula se denomina _____________.

¿En qué situaciones de la vida cotidiana


se aplican estos conocimientos?

Es necesario que invesƟguemos acerca de:


t Los bioelementos primarios como el carbono ;CͿ, el oxígeno ;OͿ,
el nitrógeno ;NͿ, el hidrógeno ;HͿ, el fósforo ;PͿ y el azufre ;SͿ,
que son imprescindibles para formar los principales Ɵpos de
moléculas biológicas ;carbohidratos, glúcidos, lípidos, proteínas
y ácidos nucleicosͿ.
t ¿Por qué se dice que el suelo culƟvable, a pesar de ser una
sustancia inanimada, Ɵene vida͍
t InvesƟga sobre el azul de meƟleno ;caracterísƟcas, usos comunesͿ
y estructura una Įcha técnica.
t Las plantas y los animales de la zona donde vives Ɵenen
caracterísƟcas propias. ¿Cómo presentarías un esquema
considerando los niveles de organización de la materia viva͍

¡Eureka!
El misterio de la ͞unidad en la diversidad͟ está aclarado: la naturaleza y el
universo Ɵenen como base consƟtuƟva el átomo, y la base estructural y funcional
de los seres vivientes es la célula. La biodiversidad se genera en la acƟvidad de los
ácidos nucleicos, especíĮcamente en la del ADN. La materia viva está organizada
en niveles, desde lo más simple a lo más complejo.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 35


Actividad 6

Una nutrición sana y una


dieta balanceada garantizan
la salud humana y el óptimo
funcionamiento de nuestro
cuerpo.
La nutrición en el ser humano

¿Sabías que...?
La función de nutrición se realiza a través de cuatro sistemas o estructuras as
morfoĮsiológicas: ůĂĚŝŐĞƐƟſŶ͕que se encarga de asimilar y digerir los alimentos͖ la
circulación, que distribuye los nutrientes por medio de la sangre a todo el cuerpo͖o͖͖
la respiración, que permite la oxigenación, y la excreción, que lo limpia y libera dee
desechos y toxinas.

¿Cuánto sabemos sobre el tema?


La nutrición es un conjunto de procesos mediante los cuales
el organismo transforma e incorpora las sustancias que han de
cubrir las necesidades energéƟcas y estructurales de este.
Observa las tres opciones de desayuno que se muestran en las
imágenes. Luego contesta en tu cuaderno:
a. ¿En qué se diferencian͍ ______________________________
______________________________
b. ¿Cuál de ellas te parece más saludable͍ _________________
____________ ¿Por qué͍ ____________________

Los alimentos conƟenen nutrientes para ser asimilados por


nuestro cuerpo en el proceso de nutrición. Este comprende
un conjunto de fenómenos que suceden tras la ingesta de los
alimentos: la digesƟón, la absorción o paso a la sangre Ͷdesde el
tubo digesƟvoͶ de sus componentes o nutrientes y su asimilación
en las células del organismo. Cobra importancia la calidad de
los alimentos que ingerimos, pues ello será, en buen grado,
determinante para el estado saludable de nuestro organismo.

¿Qué aprenderemos?
a. Reconoceremos el rol de los alimentos en el desarrollo de la
vida.
b. Presentaremos la información en esquemas, cuadros, tablas
y gráĮcas para argumentar las proposiciones respecto del
proceso de la nutrición.
c. Estableceremos analogías y diferencias en el efecto de los
reacƟvos, para idenƟĮcar así la presencia de los diferentes
nutrientes en los alimentos.
d. Aplicaremos los conocimientos sobre nutrición en la solución
de situaciones variadas.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 37


Buscar evidencias y respuestas
a. Rompe un pedazo de Ɵza en tres partes iguales. El pedazo uno
se queda entero͖ al pedazo dos, desmenúzalo con un mortero en
parơculas más pequeñas, y al pedazo tres, también con un mortero,
muélelo hasta converƟrlo en polvo.
b. En una balanza, pesa cada pedazo de Ɵza ;entera, molida y
pulverizadaͿ y pon una canƟdad igual de masa en cada vaso
precipitado de 250 ml ;no olvides rotularloͿ.
c. Mide 10 ml de ácido clorhídrico y échalo en el primer vaso. Anota el
Ɵempo de la reacción. Haz esto con cada uno de los otros dos vasos.
d. Elabora una hipótesis relacionando el tamaño de las parơculas con
el moƟvo de la reacción. Relaciona lo observado con el proceso de
la digesƟón.
t ¿Por qué es importante masƟcar la comida͍
t ¿Existe relación entre el tamaño de las parơculas y la velocidad
de la reacción͍ ¿Por qué͍
La experiencia semeja la masƟcación de los alimentos: al ingerirlos, la
saliva Ͷcompuesta por sales de sodio, potasio, calcio y magnesioͶ
brota de los conductos de las glándulas y humedece el alimento
triturado. De este modo, se forma una pequeña masa pastosa, llamada
bolo alimenƟcio, que favorece el proceso de la deglución.

Esto ¿cómo se explica?


Los nutrientes de los alimentos que ingerimos desarrollan diferentes
A. FASE ORAL B. FASE FARÍNGEA
procesos en nuestro organismo a nivel macro- o microsistémico:
LA NUTRICIÓN
Bolo
Bolo función vital
Tráquea Paladar
EpigloƟs blando SERES VIVOS
Lengua
requieren de
C. FASE FARÍNGEA D. FASE ESOFÁGICA ALIMENTOS
VITAMINAS
consƟtuidos por FIBRAS
son de Ɵpo PROTEÍNAS
NhTRIENTES
LÍPIDOS
procesado por regulado por GLjCIDOS

Bolo APARATO DIGESTIVO APARATO EyCRETOR

De esta gráĮca, comprendemos que los nutrientes que conƟenen los


alimentos son, en buen grado, el eje del estado saludable de los seres
humanos. ¿Crees que es posible idenƟĮcarlos en los alimentos que
ingerimos a diario͍

¿Qué vamos a realizar?


En las siguientes acƟvidades, exploraremos la función de los ácidos del
estómago y su papel en la digesƟón. También conoceremos los efectos
de algunos reacƟvos para el reconocimiento de los nutrientes en los
alimentos.

38 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 6

¿Con qué lo haremos?


t 3 trozos de carne: pollo, pescado, res.
t 3 tubos de prueba, 1 gradilla, 2 pipetas.
t 10 ml de agua, 8 ml de ácido clorhídrico, 6 ml de hidróxido de
potasio, 3 cápsulas.
t Disolución de yodo/yoduro, almidón.
t Trozo de pan, un Įdeo sancochado, una hoja de lechuga,
rebanada de limón.
t Papel toalla.
t Disolución de hidróxido sódico al 20 й, disolución de sulfato
cúprico al 1 й y mechero.

¡Manos a la obra!
Paso 1. Con la ayuda de tu profesor, realiza esta sencilla experiencia:
t Coloca, en tres tubos de ensayo, trozos de carne de pollo, res
y pescado.
t Vierte 2 ml de agua y 1 ml de HCl en cada muestra.
t Describe y dibuja las transformaciones que ocurren.
t ¿Cuál de las muestras ha sufrido más cambios͍ ¿Qué pasa si no
agregamos HCl a las muestras͍ ¿Qué semejanzas encuentras
entre la experiencia realizada y la digesƟón gástrica͍
Paso 2. En un tubo de ensayo vierte 6 ml de agua ;H2OͿ͖ en otro, 6 ml
de ácido clorhídrico ;HClͿ͖ y en el tercero, 6 ml de hidróxido
de potasio ;<OHͿ. Simultáneamente, coloca en cada tubo una
cápsula medicinal. El estómago Ɵene HCl en su jugo gástrico, y
en nuestro intesƟno delgado hay <OH. ¿A qué conclusión llegas͍
Paso 3. Vierte unas gotas de yodo/yoduro sobre una pequeña rebanada
de limón, un trozo de pan, un Įdeo sancochado y una hoja de
lechuga. ¿Qué cambios observas͍ ¿Qué Ɵpo de nutrientes
diferentes encontramos en el pan, el Įdeo, la lechuga y el limón͍
¿Qué relación encuentras entre los cambios y el nutriente
idenƟĮcado͍
Paso 4. Prepara una suspensión con cada Ɵpo de carne ;licúa/tritura cada
uno con un poco de aguaͿ. Vierte unas gotas de la disolución de
hidróxido sódico y, a conƟnuación, unas gotas de la disolución
de sulfato cúprico. Se calienta unos segundos. ¿Qué cambios
observas͍

Recuerda que...
El ácido clorhídrico es segregado por el estómago para facilitar la digesƟón de
hƩp://es.wiŬipedia.org/wiŬi/Atrapanieblas
las proteínas, a la vez que protege y disminuye la acción de las bacterias en los
hƩp://www.ciencia.cl/CienciaAlDia/volumen2/numero2/arƟculos/arƟculo2.html
alimentos.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 39


¿Qué estamos logrando?
Registra, en tu cuaderno, los cambios que observas en cada uno
de los tubos con trozos de carne ;paso 1Ϳ, respecto de color, olor,
dimensiones, temperatura del tubo, etc.
Carne Res Pollo Pescado
Tiempo
10 minutos

20 minutos
30 minutos

Con la experiencia realizada y con la ayuda de libros, responde las


siguientes preguntas en tu cuaderno:
t ¿Los alimentos que consumimos se procesan igual en nuestro
organismo͍
t ¿Qué signiĮca la expresión calidad de la alimentación͍
t ¿Cómo se distribuyen los nutrientes en todo el cuerpo͍
t ¿Por qué es importante cuidar nuestra alimentación͍

¿Cómo podemos entenderlo mejor?


Completa en tu cuaderno:

Gaseosa Aceite
a. El bolo alimenƟcio se debe formar con la ayuda de la __________,
Pasteles
GASEOSA

ACEITE
Grasas que está compuesta por __________________.
Yogur b. La masƟcación corresponde a la parte _____________ y primera
Leche Res
Huevos
YOGUR

LECHE
Pescado
del proceso de la ___________________.
Queso Pollo
c. Los nutrientes son ___________, ____________ y ____________,
Verduras Frutas que se encuentran en diversos _____________.
d. Los ácidos _________________ son necesarios en el proceso de
la digesƟón, pues Ɵenen la función de __________________.

Panes Cereales Legumbres Arroz


Finalmente, ¿qué significa esto?
Mucosa gástrica En tu cuaderno ubica las siguientes palabras en los espacios vacíos,
según consideres conveniente:
Esófago
ĂďƐŽƌĐŝſŶͲĚŝĞƚĂͲĚŝŐĞƐƟǀŽͲƐĂůƵĚͲŽƌŐĂŶŝƐŵŽͲƐĂŶŐƌĞͲ
jugo gástrico
Estómago
a. La nutrición trata del estudio de la ___________, pero también
Píloro
de la ___________, que se reĮere a la forma de alimentación
equilibrada y necesaria para nuestro ____________.
b. En el proceso _________________ los nutrientes pasan a la
____________ por la _____________ desde el tubo digesƟvo.
Duodeno
c. Al disminuir los niveles de ______________, también disminuye
Epilón Mayor el nivel de la pepsina.

40 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 6

¿Qué sabemos ahora de todo esto?


Luz
Muchos nutrientes, como los aminoácidos, los minerales y algunas
vitaminas, tales como el ácido fólico y la vitamina B-12, dependen Capa Pliegue
muscular circular largo
de la acidez adecuada del estómago para que se puedan digerir y
absorber.
El ácido gástrico realiza estas funciones de la digesƟón y de la
absorción, al opƟmizar el pH del estómago y provocar la acción de
la propia enzima digesƟva estomacal, llamada pepsina.
¿Qué sucede cuando la acidez gástrica es más de la requerida? ¿Qué
sucede cuando esta es menor? Vellosidades Válvulas conniventes

Vellosidades
Cripta

¿En qué situaciones de la vida cotidiana


se aplican estos conocimientos?
Mucosa

Una nutrición adecuada es la que cubre: Submucosa

Muscular
t Los requerimientos de energía mediante la metabolización de circular

nutrientes, como los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Muscular


longitudinal
Estos requerimientos energéƟcos se relacionan con el gasto
Plexo
metabólico basal, el gasto por la acƟvidad İsica y el gasto Arterias y venas Plexo submucoso
mientérico
inducido por la dieta. submucosas submucoso

t Las necesidades de micronutrientes no energéƟcos como las


vitaminas y minerales. Vellosidad

t La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en Células


absortivas
especial el agua.
Vaso
t La ingesta suĮciente de Įbra dietéƟca. linfático

Cripta
¿Qué le recomendarías a un estudiante como tú para el desayuno, Capilares
sanguíneos
intestinal
almuerzo y cena? Célula
caliciforme
Elabora un menú nutriƟvo y balanceado para una semana.
UƟliza la siguiente información si la consideras necesaria: Glándulas
duodenales Submucosa

PRODUCTO CALORÍAS PRODUCTO CALORÍAS


Papa, 1 unidad mediana 250 gr 280 Kcal Galletas normales, 1 paquete 132 Kcal
Arroz cocido, 1 pírex mediano 350 Kcal Huevo, 1 yema mediana 55-65 Kcal
Pan francés, 1 unidad 66 Kcal Jamón inglés o de ave, 1 reb. gruesa mediana de 45 gr 60 Kcal
Fideos cocidos, 1 pírex mediano 320 Kcal Queso fresco light, 1 tajada gruesa mediana de 45 gr 52 Kcal
Palta, 1/2 unidad pequeña, de 100 gr 131 Kcal Leche fresca entera, 1 vaso mediano de 250 ml 45 Kcal
Aceitunas 5 unidades grandes, 45 gr 138 Kcal Manzana, 1 unidad mediana de 150 gr 81 Kcal
Mantequilla, 1 cucharadita semicolmada 44 Kcal Naranja, 1 unidad mediana de 200 gr 80 Kcal

¡Eureka!
Lord Kelvin
Para escribió mejor,
alimentarte lo siguiente:
debesLord Kelvin
elegir escribió lo
con cuidado lossiguiente:
alimentosLord
queKelvin
vayases-
cribió lo siguiente: Lord Kelvin escribió lo siguiente: Lord Kelvin escribió
a consumir y masƟcarlos muy bien para poder obtener mayor provecho lo siguien-
de
te:ellos.
Lord Kelvin escribió lo siguiente:

Ciencia, Tecnología y Ambiente 41


Actividad 7

La respiración es una de las funciones vitales


1

más importantes. Al respirar, solemos hacerlo


acelerada y superficialmente. Aprender a
respirar correctamente es aprender también a
vivir de manera correcta.
Respiro para estar bien

¿Sabías que...?
La función respiratoria, junto con la excretora, consƟtuyen los dos pasos Įnales de la
ud
función de nutrición en todos los seres vivientes. Estos procesos son fuente de saludd
y conviene estudiarlos y entenderlos para cuidarlos y obtener el mejor beneĮcio, o
o,
en forma de salud y vitalidad, para atender a todas nuestras acciones, deberes y
responsabilidades.

¿Cuánto sabemos sobre el tema?


Recordemos lo que hemos aprendido en nuestras lecciones
anteriores sobre esta importante función del cuerpo humano.
Observa las imágenes y contesta las preguntas:
a. ¿Qué situaciones representan estas imágenes?
b. ¿En qué consiste la respiración? ¿Qué fases Ɵene?
c. ¿En qué consiste la fase mecánica de la respiración?
d. ¿Cuál es el propósito de la fase química? ¿En qué parte del
organismo se realiza?
e. ¿Qué sistemas orgánicos parƟcipan en los procesos de
respiración?
f. ¿Qué enfermedades del sistema respiratorio conoces?
Nos centraremos especíĮcamente en la función de respiración
humana.

La respiración es un proceso que realiza una doble


función: entregar a nuestro organismo el oxígeno (O2)
y extraer el dióxido de carbono (CO2). Es un proceso de
intercambio de gases entre el ser humano y el ambiente.

¿Qué aprenderemos?
AIRE
Hb
CO

CO OЇ

t Comprenderemos los mecanismos de la respiración.


Ї

Ї
C

COЇ COЇ OЇ
t Describiremos y caracterizaremos el tejido pulmonar OЇ
Hb
CO

COЇ OЇ
Ї

relacionándolo con sus funciones. Hb



CO
Ї

t Vivenciaremos el proceso de intercambio en la respiración, HbO


Ї
HbOЇ
HbO
Ї
en diversas situaciones. COЇ

t Explicaremos las causas de algunas anomalías en la


respiración.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 43


Buscar evidencias y respuestas

UƟliza dos cañitas de refresco, una botella de plásƟco con tapón de


rosca, un poco de plasƟlina, un globo verde y otros dos azules.
1. Corta la botella por la mitad.
2. Coloca el globo verde cubriendo la base de la botella y sujétalo
en esa posición con una goma elásƟca.
3. Haz dos agujeritos en el tapón de la botella. Pasa por ellos las
dos cañitas. Sujeta con una goma un globo azul en el extremo
inferior de cada cañita. Sella los agujeros del tapón con plasƟlina.
4. Enrosca el tapón en la botella, con los dos globos azules dentro.
5. ¿A qué se asemejan los globos azules?, ¿y el verde?
6. Si asumimos que los globos azules son tus pulmones, ¿cuál crees
que es el órgano que representa el globo verde?
7. Ahora empuja el globo verde hacia arriba. ¿Qué sucede ahora?
8. Ten en cuenta que en el interior de la botella existe una presión
interna del aire que no se altera, por lo cual el globo se manƟene
desinŇado y sin movimiento. Contrariamente, ͞algo͟ ocasiona
que la presión varíe.
9. A parƟr del experimento, reŇexiona y responde: ¿Qué factor
altera la presión interna de la botella?, ¿la presión aumenta o
disminuye?, ¿por qué sucede esto?
Inhalación

Esto ¿cómo se explica?


La información obtenida en el segmento anterior se puede
demostrar respirando. Para ensayar este proceso, únete con tu
compañero o compañera de carpeta y, mientras sosƟenes sus
cosƟllas debajo de los brazos, pídele que inspire profundamente.
Luego solicítale que bote el aire (exhale). ¿Qué ocurre con las
cosƟllas durante estas acciones?, ¿qué pasa con la caja torácica
Inspiración durante estos movimientos?
Diafragma Mientras sosƟenes sus cosƟllas, pídele que sostenga un espejo
delante de su boca. ¿Qué observas en la superĮcie del espejo
Exhalación cuando sale el aire de los pulmones?
Ahora cambien de papel: mientras tu compañero o compañera
sosƟene tus cosƟllas, haz la inspiración profunda y la exhalación.
Luego comenten la experiencia vivida.
¿Qué explicaciones pueden dar a lo realizado?

¿Qué vamos a realizar?

Hasta este momento se ha experimentado que durante la respiración


hay algo que se mueve en el tórax, algo entra y sale de los pulmones.
Espiración Diafragma ¿Qué gases serán?, ¿cómo se mueven en las vías respiratorias?
¿Qué caracterísƟcas Ɵenen los gases de la respiración? Formula tus
hipótesis.

44 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 7

¿Con qué lo haremos?


Material necesario:
t un vaso con agua de cal,
t un sorbete,
t un espejo.

¿Cómo preparar agua de cal?


Se llama agua de cal a una disolución saturada de hidróxido
cálcico en agua.
Para obtenerla:
Basta con poner 250 ml de agua y añadirle media cucharada de
óxido cálcico. Este reaccionará con el agua y formará hidróxido
cálcico. Agítalo y déjalo algunos minutos en reposo. Luego,
Įltra a través de una tela Įna o un Įltro de papel para café... y
ya está: ¡agua de cal a la vista!

¡Manos a la obra!

Paso 1.1 Realiza una inspiración fuerte y contén el aire unos segundos
en tus pulmones.
A conƟnuación, expúlsalo por la boca lentamente y haz que
pase por el sorbete al interior del agua de cal. Realiza la
misma acción en Ɵempos diferentes.
Paso 2.2 Realiza una inspiración fuerte. Toma el espejo y colócalo a
unos cenơmetros de tu boca. Expulsa lentamente el aire
inspirado sobre el espejo. ¿Qué sucede con el espejo?, ¿qué
caracterísƟcas Ɵene la sustancia?, ¿permanece en el espejo
por largo Ɵempo?, ¿qué explicación podrías darle a este
fenómeno?
Paso 3.2 Realiza una inspiración fuerte y ͞sopla͟ el aire contra el
espejo. ¿Sucede lo mismo que el caso anterior?
Paso 4.2 Experimenta inspirando el aire, y expulsándolo lento; y
luego rápidamente, con la boca muy abierta. ¿Cuál es la
diferencia?

Recuerda que...
La capacidad pulmonar de una persona es de cinco litros de aire. La canƟdad de
hƩp://es.wiŬipedia.org/wiŬi/Atrapanieblas
aire que se puede renovar en una inspiración forzada se llama ͞capacidad vital͟ y
hƩp://www.ciencia.cl/CienciaAlDia/volumen2/numero2/arƟculos/arƟculo2.html
suele ser de 3,5 litros.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 45


¿Qué estamos logrando?
Sustancia
Agua de cal
Tiempo Copia la tabla en tu cuaderno y complétala con las observaciones
CaracterísƟcas:
realizadas en el paso 1 respecto de las caracterísƟcas del agua de cal
2
a medida que se introduce el aire por el sorbete:
minutos
¿Qué cambios observas en el agua de cal? ¿A qué se deberán estos
5 CaracterísƟcas:
cambios?
minutos
Analiza ahora la tabla y las anotaciones sobre el burbujeo del agua
8 CaracterísƟcas: y los cambios ocurridos. Recuerda tus experiencias en el proceso
minutos experimental. ¿Qué se puede inferir de las anotaciones en el cuadro?

¿Cómo podemos entenderlo mejor?


Ubica las palabras en los espacios vacíos para que las proposiciones
sean verdaderas.
Primera Segunda
temperatura - alveolar - anhídrido carbónico - inhalación
Tercera
respiración respiración respiración - alvéolos - pleural - química - circulatorio - diafragma - cal -
cálcico - gaseoso
a. El anhídrido carbónico que se desprende en la respiración
humana produce una reacción ________ en el agua de ________.
Cuarta Octava Decimosegunda Decimosexta
respiración respiración respiración respiración
b. El carbonato __________ es insoluble en el agua y es la causa
- La renovación del aire alveolar es lenta. de su enturbiamiento.
- La capacidad residual de los pulmones
es equivalente a 2300 ml. En cada c. La respiración humana consiste en los procesos de _________ y
inspiración normal, los alvéolos solo exhalación, que signiĮcan el intercambio _________ que sucede
reciben 350 ml de aire nuevo. en los __________ pulmonares.
- En cada respiración se susƟtuye 1/7
del volumen de aire alveolar por aire d. En este proceso interviene el __________ con la ampliación del
atmosférico nuevo. tórax, lo cual ocasiona la diferencia de presiones, tales como la
presión ______________ (presión del líquido interpleural), la
_________ (presión al interior de los alvéolos) y la ___________,
que hacen posible el proceso de la respiración.
e. En la respiración, se exhala ___________, que es un producto
del funcionamiento de las células. El agua es tomada de estas
por los capilares. Por medio del sistema __________ llega a
los pulmones, donde se produce una difusión a través de sus
paredes para expulsarse al exterior.

Finalmente, ¿qué significa esto?


Copia en tu cuaderno y subraya la alternaƟva de los paréntesis que
consideres correcta para la proposición
a. La respiración es una función (manual/vital) en la que los órganos
actúan junto con el sistema (muscular/nervioso/circulatorio)
para proporcionar oxígeno y eliminar (dióxido de carbono/agua
de cal) de la sangre.
Energía OЇ b. El movimiento del (pulmón/diafragma/alvéolo) genera la
COЇ CЋHІЇOЋ
HЇO diferencia de (velocidad/presión/peso) que permite que tus
pulmones respiren.
c. La respiración consiste en un intercambio (gaseoso/sólido/
líquido) y se desecha.

46 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 7

¿Qué sabemos ahora de todo esto?


En el proceso de respiración, el principal órgano, el pulmón, Bronquiolo
respiratorio
está consƟtuido por mulƟtud de sacos adyacentes llenos de aire
denominados alvéolos. Se hallan interconectados unos con otros Vénula
pulmonar
por los llamados poros de Kohn, que permiten un movimiento del
aire colateral, importante para la distribución del gas. Los conductos
aéreos del pulmón, que no intervienen en la función respiratoria,
están formados por carơlago y músculo liso. Arteriola
pulmonar
El epitelio es ciliado y secreta un mucus que asciende por el
conducto respiratorio y manƟene todo el sistema limpio. Se dice
que los pulmones se deĮenden de la contaminación aérea a la que
están expuestos, por acción del sistema mucociliar y fagocitario de Conducto
Saco
los macrófagos alveolares. alveolar alveolar
Alvéolos
¿Puedes explicar esta aĮrmación de manera breve y concisa? pulmonares
Red capilar
Sin embargo, sabemos de enfermedades respiratorias comunes
en nuestro entorno, tales como la bronquiƟs, la neumonía, la
bronconeumía, el enĮsema, la tuberculosis, ocasionadas por alguna
lesión pulmonar o la inhalación de gases, humo, polvo, etcétera.
Explica dos de estas anomalías. Puedes uƟlizar textos o bibliograİa
de consulta.

¿En qué situaciones de la vida cotidiana


se aplican estos conocimientos?

La respiración es una función biológica que está en el límite entre el


control voluntario y el involuntario. Aunque quisiéramos, no somos
capaces de evitar la respiración, pero sí podemos alterar su ritmo,
con cierto margen, profundidad y vía de entrada (boca o nariz).
Durante la prácƟca deporƟva, los volúmenes de oxígeno se
incrementan y el cuerpo humano reacciona de forma automáƟca
ante esa demanda. Aunque la reacción inicial sigue siendo
automáƟca, podemos modiĮcar los parámetros antes mencionados
tratando de controlar los movimientos respiratorios. Pero ¿por
qué?, ¿qué razones son válidas para tratar de controlar la respiración
durante el esfuerzo?

¡Eureka!
Debemos analizar si nuestra respiración es o no es eĮcaz (no siempre al aumentar la
velocidad de la respiración, se aumenta el volumen de oxígeno incorporado). En caso
de realizar la acƟvidad en un entorno frío, se necesita controlar la respiración por la
nariz y evitar la bucal, para calentar el aire inspirado en el trayecto nasal. ¿Cuál podría
ser una explicación de esta recomendación?

Ciencia, Tecnología y Ambiente 47


Actividad 8

La comunicación nerviosa o
neurotransmisión es un tipo
especial de comunicación celular
electroquímica, que se realiza entre
células nerviosas.
Coordinación neuroendocrina

¿Sabías que...?
Para que los seres vivos puedan sobrevivir en su medio, deben tener la capacidad
de responder a los disƟntos cambios que se producen en este. La supervivencia
de cada uno de ellos dependerá de la capacidad de adaptación que tengan a estas
modiĮcaciones.

¿Cuánto sabemos sobre el tema?

Todos los seres vivos están expuestos a diversos cambios o


esơmulos. Frente a estos, cada especie maniĮesta su capacidad
de adaptación de diferentes formas, según se trate de animales
o vegetales, y de acuerdo, además, con la complejidad del
organismo.
Por ejemplo:
Los gatos tapan con Ɵerra sus excrementos. ¿Has visto su
comportamiento cuando en el lugar no hay Ɵerra? ¿Cómo se
comportan entonces?
¿Cómo explicas que los animales silvestres logren idenƟĮcar su
alimento antes de capturarlo?
¿Qué sucede con una planta que no Ɵene las condiciones de luz,
humedad, temperatura u otra para su adecuado desarrollo?
Así, tenemos que para responder a los esơmulos:
t Los vegetales presentan tres Ɵpos de respuesta: los tropismos,
las nasƟas y los movimientos de turgescencia.
t Los animales uƟlizan los tacƟsmos, los reŇejos y los insƟntos.

¿Qué aprenderemos?

t Explicaremos y diferenciaremos el funcionamiento del


sistema nervioso y hormonal.
t Vivenciaremos y caracterizaremos situaciones de acto reŇejo
en la vida diaria.
t Interpretaremos la interrelación de los sistemas endocrino y
nervioso en los animales y las plantas.
t Explicaremos el efecto de algunos condicionantes o esơmulos
en el funcionamiento hormonal y nervioso.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 49


Buscar evidencias y respuestas

Nuestro sistema nervioso puede responder muy rápidamente.


¿Alguna vez te pinchaste el dedo con un alĮler o acercaste la mano
a algo caliente? Seguro que reƟraste tu mano de inmediato. Esas
respuestas rapidísimas se llaman reŇejos.
Experimenta con tus compañeros:
Prueba 1
Pídele a un amigo que se siente en algún lugar donde sus piernas no
toquen el piso. Coge el marƟllo y pégale suavemente justo debajo
de la rodilla. Si le pegaste en el lugar indicado, la pierna de tu amigo
se va a levantar, como si estuviera dando una patada. Pide que haga
lo mismo conƟgo. ¿Qué han senƟdo?, ¿a qué se debe esta reacción?
Prueba 2
Sostén una regla. Pide a tu compañero que coloque su mano un poco
más abajo que la tuya, en posición para coger la regla con los dedos en
cualquier instante. Suéltala y deja que tu compañero intente cogerla.
Médula espinal
ReŇexiona:
Interneurona
t ¿Qué diferencia hay entre las primeras experiencias y la úlƟma?
Sustancia gris
Neurona t ¿Qué signiĮca acto reŇejo? ¿Qué órganos se encargan de
sensiƟva
realizarlos?

Sustancia blanca
Neurona motora
Esto ¿cómo se explica?
Un acto reŇejo es la acción realizada por el arco reŇejo, que es un
Rótula conjunto de estructuras anatómicas del sistema nervioso (receptor,
neurona sensiƟva, interneurona, neurona motora y efector). Esta
acción es una respuesta involuntaria a un esơmulo especíĮco; por
Diagrama del recorrido de la señal nerviosa ejemplo, dar un golpe en el ligamento rotuliano. La respuesta a este
en el reŇejo rotuliano
esơmulo será la extensión de la pierna. Podemos decir que todas
las funciones del sistema nervioso se realizan por medio de actos
reŇejos.
¿El acto reŇejo es propio del ser humano?, ¿qué órganos y sistemas
están incluidos en este hecho?

¿Qué vamos a realizar?


Hasta este momento se han experimentado las funciones del sistema
nervioso y endocrino, así como su papel en el control químico del
cuerpo. Pero ¿sabías que los animales y las plantas también poseen
químicos parecidos? Tal es el caso de las auxinas, la citoquinina, la
giberelina y el ácido abscísico, los cuales son hormonas que afectan
el crecimiento de las plantas.

50 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 8
Los vegetales deberían desplazarse para encontrar alimento, pero
no pueden hacerlo por estar Įjos al suelo. Esto se evidencia en su
sensibilidad, que no está tan desarrollada como en los animales.
Las plantas, al igual que cualquier ser vivo, idenƟĮcan algunas
condiciones del mundo en el que viven y se adaptan a ellas, para
lo cual necesitan las hormonas. Las respuestas a esta adaptación
son variaciones del medio externo o interno, expresadas por el
desarrollo y los movimientos.
A conƟnuación, observaremos el desarrollo de una planta situada
en una ventana. ¿Cómo crece?, ¿se desplaza?, ¿qué fenómenos
ocurren?

¿Con qué lo haremos?

Materiales necesarios:
t semillas de maíz,
t una caja con tapa,
t vasos con algodón húmedo.

¡Manos a la obra!
Días antes:
Paso 1. Coge las semillas de maíz y envuélvelas en un algodón
humedecido con agua.
Paso 2. Coloca en un vaso las semillas de maíz y espera que
germinen a una altura de 8 cm.
Paso 3. Arma un disposiƟvo con una caja tal y como te muestra la
Įgura; luego coloca dentro el vaso con la planƟta de maíz.
Paso 4. Realiza una observación diaria.
¿Qué caracterísƟcas Ɵene el crecimiento de la planta? ¿Qué
sustancia posee la planta que produce la curvatura del tallo? ¿Qué
explicación podrías darle al fenómeno?

Recuerda que...
Una caracterísƟca muy importante de los seres vivos es la irritabilidad.
hƩp://es.wiŬipedia.org/wiŬi/Atrapanieblas
Precisamente, esta es su capacidad de responder a los disƟntos cambios
hƩp://www.ciencia.cl/CienciaAlDia/volumen2/numero2/arƟculos/arƟculo2.html
del medio, lo que les permite la adaptación a este.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 51


¿Qué estamos logrando?
Material de Completa en tu cuaderno una tabla similar, con observaciones realizadas
estudio Desarrollo de la en el paso 4 respecto de las caracterísƟcas del desarrollo de la planta:
planta de maíz
Tiempo
¿Qué cambios observas en el crecimiento de la planta? ¿A qué se deberán
estos cambios?
Primer día
Analicemos ahora la tabla y las anotaciones sobre el crecimiento de la
planta y los cambios ocurridos. ¿Qué se puede inferir de las anotaciones
Tercer día en el cuadro?

Quinto día ¿Cómo podemos entenderlo mejor?


En tu cuaderno ubica las palabras en los espacios vacíos según
SéƟmo día corresponda, a Įn de que la proposición sea verdadera.
ĐƵƌǀĂͲůƵŵŝŶŽƐŝĚĂĚͲƚĂůůŽͲĂĐƚŽƌĞŇĞũŽͲĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽͲŶĞƌǀŝŽƐŽ
- involuntaria - hormonas - dirección - raíz - moviliza - condiciones -
sombra
a. Un es la acción realizada por el arco reŇejo, que es un
conjunto de estructuras anatómicas del sistema (receptor,
neurona sensiƟva, interneurona, neurona motora y efector). Esta
acción es una respuesta a un esơmulo especíĮco; por
ejemplo, dar un golpe en el ligamento rotuliano. La respuesta a este
esơmulo será la extensión de la pierna. Podemos decir que todas las
funciones del sistema nervioso se realizan por medio de actos reŇejos.
b. Las condiciones İsicas de afectan el comportamiento de
la en las plantas.
c. Las plantas también poseen que regulan su
d. Ante adversas de luminosidad, la planta se moviliza y desvía
la dirección de su crecimiento.
e. La del crecimiento de la planta es diferente cuando la luz
incide en el o en la
f. Cuando la incide en el tallo, la planta se y se
dirige hacia la luz.

Finalmente, ¿qué significa esto?


Escribe tus respuestas en tu cuaderno:
El comportamiento animal o de los seres vivos está condicionado por
esơmulos internos y externos que, por su misma naturaleza, están
conectados.
Por ejemplo, la sensación de hambre que se origina en el estómago es
un esơmulo interno. Consecuentemente, se desencadenan procesos
biológicos y Įsiológicos en el organismo, tales como la producción de
jugos gástricos.
Es bien conocido que las plantas Ňorecen en un momento concreto
porque son capaces de senƟr con mucha precisión los cambios en la
temperatura ambiental. Cuando esta alcanza un nivel determinado, se
desencadenan diversos esơmulos hormonales que hacen que la planta
comience a echar Ňores. ¿Qué explicación puedes dar a lo sucedido con
la semilla en tu experimento?

52 InvesƟguemos 2
Actividad 9

La vida y los diferentes organismos en el planeta


permanecen desde hace mucho tiempo. Su continuidad se
debe al proceso de la reproducción, por el cual los seres
vivos generan nuevos individuos similares a ellos. Así las
especies se perpetúan en nuestro planeta.
Reproducción de las plantas
Proceso de germinación

¿Sabías que...?
Las especies vegetales persisten en el Ɵempo. Para su reproducción, requieren
de la formación de estructuras especializadas o Ňores, las cuales esƟmulan el
encuentro de los gametos. En las siguientes acƟvidades, experimentaremos el
proceso de germinación en la reproducción de las plantas.

¿Cuánto sabemos sobre el tema?


Observa las imágenes… ¿Qué nombres les darías?... ¿Es ese su
estado natural o forma parte de algún otro proceso? ¿A qué se
debe el aspecto de las papas y los camotes con ͞ojos͟?
Las semillas, luego de madurar dentro de los frutos, pasan a
una etapa de latencia, en las que aparentemente permanecen
͞inacƟvas͟ durante un periodo. Sin embargo, en algunos casos
este Ɵempo es necesario, pues lo requieren para terminar su
maduración.
Mediante las diferentes acƟvidades propuestas, evidenciarás
que, bajo determinadas condiciones, estas semillas pueden
desarrollar procesos de germinación, como la función de
reproducción.
¿Consideras que estas imágenes evidencian el proceso de
germinación? ¿Cómo la deĮnirías?

¿Qué aprenderemos?

t Describiremos el proceso de germinación en diferentes


semillas.
t Interpretaremos los factores y las condiciones en el proceso
de germinación de las plantas.
t Propondremos estrategias para el control de este proceso.
t Analizaremos e interpretaremos las diferencias signiĮcaƟvas
entre la germinación y otros procesos, como la fragmentación
en la reproducción de las diferentes plantas.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 55


Buscar evidencias y respuestas

1. Remoja 4 semillas (pueden ser de frejol, arveja, habas u otras)


por 48 horas.
2. Prepara 4 recipientes con Ɵerra. Deja un tercio de la capacidad
libre, humedece lo suĮciente y mantenlo así mientras dure el
experimento.
3. Coloca las semillas del paso 1 en cada recipiente con Ɵerra o
algodón.
4. Coloca dos muestras preparadas en un lugar con luz y venƟlado;
las otras dos ubícalas en un lugar oscuro y cerrado sin venƟlación
(puedes usar una caja).
5. Observa diariamente cada una de las muestras (por 15 días);
graĮca y anota todos los cambios que observes.

Esto ¿cómo se explica?

La germinación es el proceso por el cual el embrión se desarrolla


para formar una plántula. Esto ocurre cuando la semilla se encuentra
en las condiciones adecuadas de humedad, oxígeno, temperatura y,
a veces, de luz u oscuridad. Los coƟledones que salen a la luz Ɵenen
cloroĮla y llevan a cabo la fotosíntesis hasta que se desarrollan las
hojas verdes a parƟr de la plúmula.

¡¡Importante!
Completa las siguientes hipótesis con las siguientes palabras: raíz,
tallo, germinación, radícula, hojas, semilla, plúmula.
t Se llama ___________, al brote de la ____________ y __________
al brote que da origen al ____________ y las _____________.
En condiciones adecuadas,
el embrión, alojado en la t La viabilidad de la _____________ es el periodo en que conserva
semilla, crece, rompe la su capacidad para germinar; depende de las condiciones de
cubierta y emerge, en primer almacenamiento y del Ɵpo de ________________.
lugar, la radícula. Luego se t La capacidad de _______________ de la semilla llega hasta los
alarga el hipocóƟlo y da lugar doscientos años. El trigo Ɵene unos diez años y las semillas de
a la plúmula, brote del que plantas tropicales no suelen superar el año.
surgen el tallo y las hojas.

¿Qué vamos a realizar?

Para entender mejor este fenómeno, realizaremos dos experimentos


que nos ayudarán a probar nuestras hipótesis.
Observaremos la reproducción sexual (gameto masculino y
femenino) y asexual de las plantas (fragmentación).
Nos organizaremos en grupos de trabajo de tres o cuatro estudiantes
y, luego, con ánimo de invesƟgador en ciencias, anotaremos en
nuestro cuaderno todo lo que vayamos experimentando.
La germinación

56 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 9

¿Con qué lo haremos?


Para el experimento 1 Para el experimento 2
t 4 semillas de frejol (o de arveja). t Dos papas (con ojos) medianas.
t Vaso de plásƟco o botella t 12 palillos.
descartable cortada (base). t Agua.
t Tierra de jardín o chacra o t 3 vasos de plásƟco o botella
algodón. descartable cortada (base).
t Agua. t Cuaderno de notas y bolígrafo.
t Cuaderno de notas y bolígrafo.

¡Manos a la obra!
Caso 1
Paso 1. Observa las semillas de frejol y anota en tu cuaderno sus caracterísƟcas
(color, tamaño, aspecto de la superĮcie, estado de la semilla, etcétera).
Paso 2. Toma 4 semillas y remójalas por 48 horas.
Paso 3. Toma 4 vasos. Llena hasta 2/3 con Ɵerra de jardín o algodón. Rotula los
vasos desde el número 1 hasta el 4. Humedécelos completamente y
mantenlos llenos mientras dure el experimento (alrededor de 7 días).
Paso 4. Haz pequeños agujeros en la superĮcie de la Ɵerra o el algodón en cada
vaso, y pon una semilla en cada agujero, de modo que esté completamente
hundida, pero sin desaparecerla.
Paso 5. Coloca 2 vasos en un lugar soleado y venƟlado, y 2 en un siƟo sin luz y
carente de venƟlación (puedes usar una caja). Agrega agua según sea
necesario.
Paso 6. Observa la muestra cada tres días (por 15 días). Anota todos los cambios
que percibas durante tus observaciones.
Caso 2
Paso 1. Inserta cuatro palillos alrededor de la parte media de la papa 1 y 2
equidistante, como si formaran una cruz. Los palillos serán el soporte
que necesitas para suspender la papa sobre el borde del recipiente.
Paso 2. Llena dos tercios de los recipientes (vasos) con agua. Rotúlalos con los
números 1 y 2.
Paso 3. Suspende la papa sobre cada vaso con la parte en punta hacia abajo;
debe quedar la mitad inferior de la papa dentro del agua.
Paso 4. Coloca en un lugar soleado el vaso número 1 con la papa. El otro vaso, el
número 2, ubícalo bajo sombra.
Paso 5. A medida que pasan los días (alrededor de 15 días), cambia o agrega
agua según sea necesario. No dejes que el agua se ponga turbia.
Paso 6. Observa cada tres días (por 12 a 15 días) y anota los cambios que vayan
ocurriendo en las papas 1 y 2.

Recuerda que...
El tubérculo-semilla corresponde a la parte de la planta que se usa para la
siembra. En este caso, el tubérculo-semilla brota y da origen a una nueva planta.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 57


¿Qué estamos logrando?
Para entender mejor nuestro experimento, organiza tus apuntes en
Frejol 1

Frejol 2

Frejol 3

Frejol 4

Papa 1

Papa 2
la tabla que se muestra.
Cópiala en tu cuaderno y luego responde:
3 ¿Qué cambios se observaron en las muestras ͞control͟ durante el
días proceso experimental?
después

6
días
¿Cómo podemos entenderlo mejor?
después
Completa en tu cuaderno con las palabras: sexual - asexual -
9
reproducción - gametos - papa - frejol - germinación - fragmentación
días - semilla.
después
a. La ______________ es una caracterísƟca común que disƟngue a
los seres vivos.
12 b. La reproducción _____________ se realiza a parƟr de un solo
días
después progenitor. En nuestra experiencia, esta forma de reproducción
la observamos en el tubérculo-semilla de la _____________.
Da origen a una nueva planta mediante el proceso de
15 _____________.
días
después c. En la reproducción ______________, intervienen dos células
reproductoras denominadas _________. En nuestra experiencia,
se observó con la ____________ del ___________. Da origen a
una nueva planta mediante la _______________.

Finalmente, ¿qué significa esto?

Completa los enunciados en tu cuaderno, usando las siguientes


palabras: condiciones - plúmula - semilla - agua - descanso -
radícula - crecimiento - oxígeno - fotosíntesis - embrión.
t Se llama germinación al proceso por el cual se reanuda el
_____________ embrionario después de la fase de ___________.
Este fenómeno no se desencadena hasta que la _____________
ha sido transportada a un medio favorable por alguno de los
agentes de dispersión. Las _________________ determinantes
del medio son: aporte suĮciente de _____________, __________
y temperatura apropiada.
t La ____________ es el primer elemento embrionario en brotar
a través de la envoltura de la semilla. Forma pelos radicales que
absorben agua y sujetan el _________ al suelo.
t A conƟnuación, empieza a alargarse el hipocóƟlo, que empuja
la _____________ y, en muchos casos, a los coƟledones hacia
la superĮcie del suelo. Los coƟledones que salen a la luz Ɵenen
cloroĮla y llevan a cabo la _______________ hasta que se
desarrollan las hojas verdes a parƟr de la plúmula.

58 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 9

¿Qué sabemos ahora de todo esto?

Como vemos, la reproducción en las plantas se da en dos formas:


reproducción asexual y sexual. En cada una de ellas, se desarrollan
procesos como la germinación, fragmentación y otros. ¿Qué forma
de reproducción presenta el frejol y qué proceso cumple? En el caso
de la papa, ¿qué forma de reproducción se inicia y qué proceso
desarrolla?
Luego de responder las preguntas, completa en tu cuaderno el
siguiente texto:
Se puede decir que las plantas en general se reproducen mediante
_____________, uno de los cuales es la germinación. 1

El proceso de _______________ es, esencialmente, la reanudación


del crecimiento del ______________, una vez superado el
periodo de latencia y cuando las condiciones de temperatura, luz,
disponibilidad de oxígeno y agua son las adecuadas.

¿En qué situaciones de la vida cotidiana


se aplican estos conocimientos?
2
Para complementar lo realizado en la presente acƟvidad, debes
invesƟgar en torno a las siguientes preguntas:
t Realiza culƟvos de ajo, Ňores, cebolla, etc., en macetas, jardines
y en hidroponía, como propuesta para proteger el medio y la
biodiversidad. Debes usar tus conocimientos sobre reproducción
y explicar qué formas de reproducción se estarían desarrollando.
t Puedes concertar un proyecto de forestación con tus compañeros
y compañeras. Compromete en él a las autoridades de tu
localidad.
t En estos Ɵempos se dice que hay muchos avances cienơĮcos
relacionados con la reproducción. InvesƟga sobre la revolución
genéƟca y la clonación en las plantas.

¡Eureka!
Has llegado a una explicación para el hecho de que las semillas, puestas en n
condiciones ópƟmas, son capaces de generar un nuevo individuo por procesoss
como germinación, fragmentación y otros. Esto sucede en las tareas de siembra quee
se realizan con frecuencia en terrenos de secano o con riego. También se pueden n
desarrollar en maceteros, culƟvos de hidroponía y plantaciones.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 59


Actividad 10

3 El calentamiento global y los cambios climáticos pueden


tener graves efectos, que van desde el daño a la salud
debido al deterioro de la calidad del aire y la degradación
de los alimentos y el agua, entre otras causas, hasta la
ocurrencia de desastres naturales.
Cambio climático
y calentamiento global

¿Sabías que...?
El creciente aumento de la temperatura terrestre se debe a la excesiva liberación
de dióxido de carbono y de otros gases que actúan atrapando el calor de la
atmósfera. Con cada emisión se va formando una gruesa capa de gases que
atrapa el calor del Sol y lo direcciona sobre la superĮcie terrestre. Año tras año,
aumentan las acƟvidades humanas que generan estos gases, con lo cual se acelera
el proceso de calentamiento del planeta.

¿Cuánto sabemos sobre el tema?


Observa el gráĮco de las variaciones del clima durante el siglo
pasado y su variación proyectada:
2

1,8

1,6

1,4
1,3+?ǡC / 100 a
.
1,2
dato real
Grados

0,8

0,6
0,65 ǡC / 50 a
. dato proyectado

0,74 ǡC / 100 a

.
0,4

0,2

0 .
1900 1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030 2040 2050 2060
Años

Fuente de datos: NOAA, gráĮco (Elmar UhereŬ)

¿Qué factores aceleran el aumento de la temperatura global?


¿Quiénes son los responsables del aumento de la temperatura?

¿Qué aprenderemos?
la

FL O N
EJA JA
DA
de

RE ARRCIÓ
RA SOLEJAD

t Comprenderemos los efectos antropogénicos del


vés

NO FR IA
RE

DIA AR A

D
FL

tra

RA
CIÓ

calentamiento global.
N
a

I
N

te
en

t Analizaremos la importancia del efecto invernadero y su


em
ra ibr

relación con el clima del planeta.


ier an l

RADRARRAODA
INFEFLEJ
la T sit

R
cia ran

t Conoceremos las causas del cambio climáƟco, la


IAC JA
ha es t

IÓN
era lar

responsabilidad humana en su origen y evolución.


ósf s so
atmrayo

t Analizaremos los efectos del calentamiento global en


Los

diversas situaciones.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 61


Buscar evidencias y respuestas

Analiza algunas situaciones y luego contesta las siguientes


preguntas:
Simulando el efecto invernadero
KďũĞƟǀŽ͗ Estudiar la relación entre radiación solar, absorción y
calentamiento.
La radiación solar que llega a la superĮcie terrestre puede ser
absorbida o reŇejada. La energía absorbida es la responsable del
calentamiento del planeta, de manera que existe una relación
directa entre calor y absorción.
Por otra parte, la energía reŇejada, con valor máximo en el hielo,
contribuye eĮcazmente al enfriamiento terrestre.
Para comprobarlo, uƟlizaremos dos vasos de vidrio, uno de ellos
pintado de negro o forrado con cartulina negra, con la misma
canƟdad de agua a idénƟca temperatura.
Tras unos minutos expuestos a la luz solar, podremos constatar la
diferencia de absorción y, por tanto, de temperatura.
¿Qué conclusiones puedes sacar de las experiencias realizadas?
¿Cuáles son los gases invernaderos?

Esto ¿cómo se explica?


Deja germinar dos semillas: frejol, pallar, etc., hasta que tengan sus
hojas grandes.
Consigue un par de vasos grandes o vasijas cuyo diámetro logre
cubrir al vaso con la semilla.
Coloca, al lado de una de las plantas, una vela sobre su portavelas.
Enciende la vela y cubre ambas plantas, cada una con el vaso/vasija
correspondiente. ¿Qué efectos diferentes encuentras en cada caso?
Con esta experiencia, se puede simular el fenómeno de cambio
climáƟco que, de alguna manera, está vinculado con el fenómeno
de invernadero. Este fenómeno consiste en la retención de calor
por ciertos gases componentes de la atmósfera. Esos gases son el
anhídrido carbónico (CO2), el metano (CH4), los óxidos de azufre y
de nitrógeno y el vapor de agua, que afectan a las caracterísƟcas de
las plantas.

¿Qué vamos a realizar?

En primer lugar, debemos organizarnos con la guía del profesor


o la profesora. Formaremos grupos de tres personas cada uno,
donde cada miembro del grupo asumirá algunas de las tareas.

62 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 10

¿Con qué lo haremos?


Necesitaremos los siguientes materiales:
t una caja de acrílico o plásƟco transparente,
t dos plantas que entren en la caja,
t dos termómetros,
t un reloj,
t vasos o envases plásƟcos.

¡Manos a la obra!

Reproduciremos las condiciones que generan el calentamiento global


de la Tierra, simulando los efectos del Sol en los seres vivos. De esta
manera, entenderemos qué parte de la radiación electromagnéƟca
del Sol nos ayuda a crecer y cuál produce calentamiento.
Paso 1. Primero construimos una caja que simula las condiciones de
la Tierra en el espacio. Puede hacerse de acrílico o de plásƟco
transparente.
Paso 2. Necesitamos culƟvar dos plantas de frejol en vasos de plásƟco
o cualquier otro envase del mismo material. Cuando tengan
aproximadamente 15 cm de altura, estarán listas para hacer el
experimento.
Temperatura de las
Paso 3. La acƟvidad hay que realizarla durante un día soleado y cerca plantas
del mediodía para que haya mucha radiación solar. Colocar las
plantas y los termómetros como se indica en la segunda Įgura.
MUY IMPORTANTE: Hay que poner el bulbo del termómetro (la 50
45
bolita que encierra el mercurio) en la sombra del vaso o envase 40
35
plásƟco donde está la planta. De esta manera, a ninguno de 30
25
los termómetros le dará el sol directamente y podrán medir la 20
temperatura del ambiente. Si el día no está soleado, puedes 15
10
conectar un foco de luz blanca (de preferencia) cerca de las 5
0 5 10 15 20 25 30 35
plantas.
Tiempo (min)
Paso 4. Anotar la temperatura inicial y registrar cada 10 minutos, a
parƟr de los primeros 15 minutos, en el lapso de una hora, la
temperatura de los termómetros. Anotar el estado de las plantas.

Repite el experimento en un lugar de poca iluminación.


¿Qué temperaturas puedes registrar?

Recuerda que...
La germinación requiere de Ɵempo; por ello, se recomienda iniciar la acƟvidad
con diez días de anƟcipación. Inicia el proceso con unas cinco semillas para
asegurar el crecimiento ópƟmo de al menos dos de ellas.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 63


¿Qué estamos logrando?

Tiempo
Responde en tu cuaderno:
Temperatura
(minutos) Realiza un gráĮco de las temperaturas en función del Ɵempo.
15 16 oC Completa la siguiente tabla con las observaciones realizadas.
25 17 oC Organiza los datos según consideres. Determina las variables
independiente y dependiente.
35 19 oC
¿Qué cambios observas en la temperatura? ¿A qué se deberán?
45 21 oC
Analicemos ahora la tabla y las anotaciones sobre las variaciones de la
temperatura. Elabora un promedio. ¿Qué puedes inferir de los promedios
obtenidos?
¿Qué conclusiones sacas de la experiencia realizada?

¿Cómo podemos entenderlo mejor?


Según corresponda, coloca las palabras en los espacios vacíos, a Įn de
que la proposición sea verdadera.
efecto de invernadero - dióxido de carbono - calentamiento global -
ha aumentado - elevación del nivel de los mares - disminución de las
reservas naturales de agua
a. El ____________ es un fenómeno natural que ha desarrollado
nuestro planeta para permiƟr que exista la vida. Se llama así
precisamente porque la Tierra funciona como un invernadero.
b. El _____________ se reĮere al aumento gradual de las temperaturas
de la atmósfera y los océanos de la Tierra.
c. Hay más CO2 en la atmósfera. El _____________ es el contribuidor
principal y dominante en el cambio climáƟco actual. Su concentración
atmosférica _____________ desde un valor de 278 partes por millón
en la era preindustrial hasta 393 partes por millón en la actualidad.
d. Las consecuencias son, por un lado, la _____________ por deshielo
y, por otro lado, la _______________ para uso humano. Este es el
gran problema del cambio climáƟco: una amenaza para la existencia
de la vida en la Tierra en todas sus formas, incluida la humana.
ATMÓSFERA

Finalmente, ¿qué significa esto?


El calentamiento global está afectando a la Tierra desde hace algunos
años. Es producto de los procesos industriales, el transporte y otras
RADIACIÓN
R ADIACIÓN
REFLEJADA
R EFLEJADA acƟvidades que generan grandes canƟdades de gases que alteran el
equilibrio atmosférico. Muchos de los cambios observados en el clima
GASES DEL EFECTO en los úlƟmos años (inundaciones, frío extremo, tormentas, entre otros)
INVERNADERO
se deben al calentamiento global. Existen gases en la atmósfera que
dejan pasar la radiación visible (amarilla, verde, azul, etc.) y absorben la
CALENTAMIENTO radiación de onda más larga (roja o infrarroja).
GLOBAL Conclusiones (contesta en tu cuaderno):
¿El efecto invernadero y el calentamiento global son términos diferentes?
¿La acción antropogénica es clave en el problema del calentamiento global?
¿La densidad de los gases invernaderos inŇuye en el calentamiento de la
Tierra?
64 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 10

¿Qué
¿Quésabemos
sabemosahora
ahorade
detodo
todoesto?
esto?
El calentamiento global se reĮere al aumento gradual de las ACTIVIDAD HUMANA
temperaturas de la atmósfera y los océanos de la Tierra. En los - Deforestación
- CombusƟbles fósiles
úlƟmos cien años, las temperaturas de la superĮcie terrestre han - Transporte
aumentado aproximadamente 0,8 0C. La mayor parte de este - AcƟvidades industriales

aumento ha ocurrido en los úlƟmos treinta años. Incrementa


Finales del Gases de efecto
Las proyecciones, a parƟr de modelos de clima, se resumieron en el siglo XIX invernadero:

Cuarto Reporte del IPCC (Panel Intergubernamental sobre Cambio Desgaste de


- Vapor de agua (HЇ O)
- Dióxido de carbono (COЇ)
ClimáƟco) en el 2007, las cuales indican que la temperatura global la capa
de ozono
- Metano (CHЉ)
- Óxido de nitrógeno (NOx)
probablemente seguirá aumentando durante el siglo XXI. Dicho - Ozono (OЈ)
- ClororŇurocarburos
aumento sería entre 1,1 y 2,9 0C, en el escenario de emisiones más
bajo, y entre 2,4 y 6,4 0C, en el de mayores emisiones.
Ingreso de radiación Aumento de
Un aumento de la temperatura global resultará en cambios como ultravioleta temperatura

los que ya se observan en el mundo. Estos son:


a. Aumento de los niveles del mar. CAUSAS
b. Cambios en el patrón y canƟdad de precipitaciones. DESHIELO DE
LOS POLOS
c. Expansión de los desiertos subtropicales.
Se espera que el aumento de la temperatura sea mayor en los polos,
en especial en el ÁrƟco, y que haya un retroceso de los glaciares, los Aumento de Ingreso de radiación
hielos permanentes y el hielo en los mares. temperatura ultravioleta

Otros efectos incluirían el clima extremo con más frecuencia, lo


que implicaría sequías, olas de calor y precipitaciones intensas. CALENTAMIENTO GLOBAL
Se esperan exƟnciones de especies debido a los cambios de /ŶĐƌĞŵĞŶƚŽ͕ĞŶĞůƟĞŵƉŽ͕ĚĞůĂ
ƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂŵĞĚŝĂĚĞůĂ
temperatura y variaciones en el rendimiento de las cosechas. atmósfera terrestre y los océanos
¿Crees que algunos de estos efectos se evidencian en diferentes
fenómenos climáƟcos en la actualidad, en el interior y exterior del
territorio nacional? ¿Podrías mencionar algunos de ellos?

¿En qué situaciones de la vida cotidiana


se aplican estos conocimientos?
a. ¿Puedes pensar en cómo uƟlizarías este conocimiento nuevo
para resolver un problema coƟdiano en el hogar, la escuela o tu
comunidad local?
b. IdenƟĮca un problema relacionado con la contaminación 4

ambiental y el comportamiento ciudadano; por ejemplo, ¿cuán


responsable es la gente con el cuidado y la salud ambiental
en nuestra comunidad? Diseña un plan de cómo lo resolverías
usando lo que aprendiste con el desarrollo de este tema.
Comunica tus ideas a tus compañeros de grupo.

¡Eureka!
Lord Kelvin escribióyaloha
El calentamiento siguiente: Lord Kelvin
tenido efectos sobreescribió
la Ňora lo siguiente:
y fauna Lord Kelvin
del planeta. es-
Un cambio
de 2lo
cribió 3 oC en la Lord
o siguiente: temperatura promedio
Kelvin escribió del planeta
lo siguiente: Lordpodría
Kelvinaumentar
escribió lolas lluvias en
siguien-
te:zonas
Lord de altaescribió
Kelvin precipitación, principalmente al norte del país, afectando los ciclos
lo siguiente:
agrícolas, agravando las inundaciones y la erosión de los suelos.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 65


Actividad 11

La higiene es indispensable para una


buena salud personal y comunitaria.
Para ello, nos ayudamos con diversos
artículos de limpieza; uno de los más
importantes es el jabón.
Gracias al jabón, no solo olemos bien

¿Sabías que...?
Lord Kelvin escribió lo siguiente: Lord Kelvin escribió lo siguiente: Lord Kelvin es-
cribió lo siguiente:
El jabón Lord
es una sal Kelvin que
orgánica escribió lo siguiente:
se obƟene por laLord Kelvinentre
reacción escribió
una lo siguien-
grasa y
te:elLord Kelvin de
hidróxido escribió
sodio lo siguiente:
o de potasio (NaOH o KOH). A esta reacción se le llama
saponiĮcación, pues viene del término laơn saponis, que signiĮca ͚jabón͛.

¿Cuánto sabemos sobre el tema?


t ¿Qué entendemos por salud?
t ¿La higiene se relaciona con la salud? ¿Por qué?
t ¿Por qué al lavarnos las manos o al bañarnos no solo
uƟlizamos agua?
t ¿La grasa que libera nuestro cuerpo es soluble en agua?
t ¿Cuál es el papel del jabón y del champú?
t ¿Cómo se elaboran los jabones?
t ¿Qué son los jabones de glicerina?
t ¿En tu comunidad uƟlizan jabón y champú? ¿Qué usan en
su lugar?

¿Qué aprenderemos?
t Formularemos relaciones de causa-efecto relaƟvas a la
función de los jabones y detergentes en el aseo personal,
así como en la limpeza de la ropa y los utensillos de comida.
t Estableceremos analogías y diferencias entre los jabones
y detergentes, en función de su estructura, funciones y
limitaciones de su poder limpiador.
t Aplicaremos los conocimientos de higiene en la promoción
de la buena salud y la solución de situaciones variadas.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 67


Buscar evidencias y respuestas
1. Haz una lista con los productos de limpieza personal y otros (de ropa,
platos, servicios higiénicos, pisos, vidrios, etc.) que se uƟlizan en tu
hogar y comunidad. Explica cómo se usan y para qué sirven. ¿Todos los
productos son de origen industrial o hay productos naturales?
2. ¿En tu comunidad existen productos que se uƟlicen como bactericidas?
¿Cuáles?
3. En un vaso vierte agua (del Ɵpo que uƟlizas normalmente para
asearte), debe estar lleno por lo menos hasta la mitad de su capacidad.
En el otro vaso adiciona aceite hasta la décima parte como mínimo.
Agrega el aceite al agua y muévelo con una cucharita vigorosamente.
¿Qué observas? ¿Se disuelve el aceite en el agua? Luego agrega cierta
canƟdad de detergente o jabón líquido. ¿Qué pasó con el aceite en el
agua?
4. Un compañero que se encuentra sudoroso, luego de hacer educación
İsica, uƟliza jabón para asearse. ¿Qué pasa con la espuma del jabón?

Esto ¿cómo se explica?


t ¿Por qué crees que el aceite no se disuelve en el agua? Marca la
respuesta (trabaja en tu cuaderno).
La temperatura no es la adecuada para que el aceite se disuelva
en el agua.
El aceite no se disuelve en ninguna sustancia.
El agua, al ser una sustancia polar, solo disuelve a otras sustancias
polares, y el aceite no es polar.
t Marca, en tu cuaderno, la aĮrmación que según tú explique por qué,
al agregar jabón o champú, el aceite mejora su contacto con el agua y
forma una emulsión.
El aceite se calentó con el detergente y se distribuyó en el agua en
forma de goƟtas.
El aceite sigue igual, lo que ocurre es que el detergente genera
una ilusión ópƟca engañosa.
El jabón posee en su estructura una parte polar aİn al agua y otra
no polar aİn a las grasas o aceites.
t ¿Qué explicación darías al hecho de que cuando las manos o el cuerpo
están sudosos al bañarnos, no sale espuma de inmediato, sino que pri-
mero se forman grumos? Responde en tu cuaderno.

¿Qué vamos a realizar?


Vamos a realizar un experimento que demuestre que el jabón no solo se
emplea para generar buen olor, sino que también cumple otras funciones.
Además, veremos que dependiendo del Ɵpo de agua que usemos (agua
potable, agua clorada, agua de río, etc.) tendrá una determinada eĮcacia
de limpieza. Experimentaremos con la solubilidad de algunas sustancias
con el agua y luego la ensuciaremos con Ɵza para ver la eĮcacia del jabón
ante la suciedad que se genera.

68 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 11

¿Con qué lo haremos?


t 6 vasos de vidrio transparente; de no contar con estos, pueden
ser vasos de precipitado de 250 ml. El sexto vaso debe ser del
Ɵpo pírex (de borosilicato, si es posible).
t Tina mediana con agua del Ɵpo que normalmente usas.
t Porción de azúcar, porción de sal común, frasco con alcohol
medicinal, porción de sebo o aceite.
t Jabón líquido o jabón concentrado disuelto.
t Detergente líquido o disuelto.
t Agua que se utiliza normalmente en tu comunidad: potable,
clorada o de río.
t Tiza chancada en polvo.
t Trozo de tela o trapo.

¡Manos a la obra!
Paso 1. A cada uno de los seis vasos, agrega el agua que uƟlizas
normalmente para asearte.
Paso 2. Al primer vaso, añádele una cucharadita de azúcar y agita. ¿Se
disuelve? Repite estos pasos agregando sal común y alcohol en
los vasos 2 y 3.
Paso 3. Al cuarto y quinto vaso, agrégale una cucharadita con sebo o
aceite y agita. ¿Se disuelve? Luego agrégales una solución de
detergente concentrado y una solución de jabón concentrado,
respecƟvamente. ¿Qué ocurre?
Paso 4. Agita fuertemente, con una cucharita, los contenidos del cuarto
y quinto vaso, luego introduce tus dedos y describe el líquido que
se ha formado. ¿Sientes la textura ͞grasa͟?, ¿qué puede haber
sucedido?
Paso 5. Empolva la tela con Ɵza, de tal manera que la cubra totalmente.
Luego sumérgela en el agua y agrega jabón líquido. ¿Qué se
forma? Compara con lo que se formó cuando agregaste jabón
directamente al agua sin Ɵza. ¿Qué puedes decir?
Paso 6. Si cuentas con el sexto vaso Ɵpo pírex, agrega parte de la muestra
obtenida en el paso 5 y caliéntala hasta hacer hervir toda el agua.
¿Qué se forma?

Recuerda que...
El jabón, a diferencia del detergente, cuando hay iones calcio Ca2+ y magnesio
hƩp://es.wiŬipedia.org/wiŬi/Atrapanieblas
Mg2+ (como en las aguas duras y en el agua con polvo de Ɵza), forma sales
insolubles conocidas como grumos.
hƩp://www.ciencia.cl/CienciaAlDia/volumen2/numero2/arƟculos/arƟculo2.html

Ciencia, Tecnología y Ambiente 69


¿Qué estamos logrando?
En tu cuaderno copia los siguientes cuadros y complétalos:
Azúcar Sal común Alcohol eơlico Aceite o
Muestra C12H22O11 NaCl C2H5OH sebo
¿Se disuelve en el
agua? (Sí / No)
¿Es sustancia
polar o apolar?
(Polar/No polar)

Si al aceite con el agua se le agrega una sustancia que genera la dispersión


del aceite como goƟtas en el interior del agua, se forma una emulsión.
Agua con aceite Agua con aceite Agua con aceite
Muestra (grasa) solamente (grasa) y jabón (grasa) y detergente
¿Forma emulsión?
(Sí / No)

Compara la formación de espuma o de grumos en las siguientes muestras:


Agua con jabón Agua con polvo de Ɵza y
Muestra solamente jabón
¿Qué forma más?
(espuma / grumos)

¿Cómo podemos entenderlo mejor?


Si es soluble en agua, Si el sistema forma Si en esa muestra se
jabón pinta de azul la barra una emulsión, pinta la forma espuma, no pintes
que le corresponde; barra de amarillo; si la barra; si se forman
si no, hazlo de rojo. no, píntala de verde. grumos, píntala de negro.

detergente

A S A S
Z A L E AGUA AGUA AGUA AGUA AGUA
Ú L C B CON CON CON SOLA CON
C O O ACEITE ACEITE ACEITE Y
A H CON TIZA Y
12 a 10 carbonos O
Y DETER- JABÓN
R GENTE JABÓN JABÓN
L

Cadena hidrofóbica
(no polar)
Cabeza hidrofílica
(polar)
Finalmente, ¿qué significa esto?
Contesta las siguientes preguntas en tu cuaderno:
1. Teniendo en cuenta que el agua es una sustancia polar, ¿las sustan-
cias que se disolvieron en ella son polares o apolares? ¿Por qué el
aceite y la grasa no se disuelven en el agua?
2. ¿Qué ocurre cuando adicionamos un emulsiĮcante como detergente
o jabón?
3. En la estructura del jabón, ¿cuántas zonas disƟngues y qué las
caracteriza? ¿Por qué se forman grumos?

70 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 11

¿Qué sabemos ahora de todo esto?


Completa en tu cuaderno con estas palabras: grumos - polar - calcio
ͲĚĞƚĞƌŐĞŶƚĞƐͲŐƌĂƐĂƐͲĂŐƵĂͲĂƉŽůĂƌ;ĞƐͿͲĂŶĮƉĄƟĐŽƐͲŵĂŐŶĞƐŝŽ
(una misma palabra puede usarse más de una vez).
1. El jabón cumple un papel importanơsimo, pues el agua, al
ser ___________, no puede arrasar con las ___________ y la
suciedad, que son ___________; en cambio, los jabones, al igual
que los ___________, poseen en su estructura dos zonas, una
___________ y otra ___________, lo que les permite ser aĮnes a
las ___________ y al ___________, es decir, ser ___________. En
ello radica su poder limpiador que, aunado a su poder germicida,
apoya mucho a la higiene y la buena salud.
2. Cuando el agua (como la de río o la clorada), la prenda de
vesƟr o la piel que se va a lavar presentan iones ___________ y
___________ (como en el sudor), se forman ____________. Esto
indica que los iones sodio (Na+) del jabón han sido susƟtuidos
por los iones anteriormente mencionados.

¿En qué situaciones de la vida cotidiana


se aplican estos conocimientos?

InvesƟga en torno a las siguientes preguntas:


t Cuando se prepara mayonesa, se junta el aceite con la clara de
huevo, que posee agua. ¿Cuál de ellos actúa como emulsiĮcante?
t ¿Cómo se prepara un jabón y qué Ɵpos de jabones conoces?
t ¿Qué signiĮca decir que un jabón Ɵene pH balanceado?
t ¿Cómo se prepara un detergente? Indica las semejanzas y
diferencias de un detergente con un jabón.
t ¿Sería conveniente usar jabón para lavar la ropa en lugares
donde el agua para consumo humano es de alta dureza, como el
agua de río o de pozo? ¿Qué podríamos usar?
t ¿Es más contaminante el jabón o el detergente? ¿Por qué?
t ¿Qué componentes Ɵene el sudor para que al lavarnos corte la
espuma y genere grumos?
t ¿Cómo se puede aumentar el poder germicida de un jabón y
cómo se puede elevar su humectancia?
9. InvesƟga acerca de la historia del uso de los jabones y detergentes.

¡Eureka!
Lord
LasKelvin
aguas escribió
que Ɵenen lo siguiente: Lord Kelvin escribió
elevadas concentraciones lo siguiente:
de iones calcio CaLord
2+ Kelvin es-
y magnesio
cribió
Mg losesiguiente:
2+
Lord Kelvin
llaman aguas duras,escribió lo siguiente:
las cuales no forman Lord Kelvincon
espuma escribió lo siguien-
el jabón, sino
te:grumos. Estasescribió
Lord Kelvin puedenloser aguas de río o de pozo. En este caso, conviene mejor
siguiente:
usar detergente.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 71


Actividad 12

Es posible emplear los microorganismos y la


biotecnología para el bien de la sociedad. En la
hacienda Casablanca, los esposos Ulises Moreno
y Carmen Felipe obtienen biogás a partir del
excremento de los cuyes que crían.
Generamos fuego con desperdicios

¿Sabías que...?
Lord Kelvin escribió lo siguiente: Lord Kelvin escribió lo siguiente: Lord Kelvin es-
cribió lo siguiente:
El yogur es la lecheLord Kelvin escribió
fermentada lo siguiente:
y coagulada obtenidaLord
porKelvin escribiólácƟca
fermentación lo siguien-
te: Lord Kelvin escribió lo siguiente:
ácida producida por dos bacterias asociadas: Streptococcus thermophilus y
Lactobacillus bulgaricus.

¿Cuánto sabemos sobre el tema?


t ¿A qué llamamos materia prima? En la industria, ¿solo se
requiere de materia prima?, ¿qué más es necesario?
t ¿Cuál es la materia prima para la elaboración del yogur y cómo
se elabora? ¿Y la del alcohol medicinal?
t ¿Qué enƟendes por fermentación y cuántos Ɵpos hay? ¿Qué
relación Ɵenen con la fabricación del yogur y del alcohol?
t ¿Qué es el biogás? ¿Cómo se obƟene?
t Las aguas de desagüe no deben descargarse directamente
a los ríos o mares, sino que deben ser tratadas. Los desagües
domésƟcos se tratan con microorganismos en las lagunas de
oxidación o en las plantas con lodos acƟvados. ¿Conoces algo
acerca de ello?
t ¿Qué es una enzima? ¿Nosotros poseemos enzimas en nuestro
cuerpo? ¿Los animales y las plantas segregan enzimas? ¿Los
microorganismos actúan con sus enzimas?

¿Qué aprenderemos?
t Formularemos relaciones de causa-efecto relaƟvas al rol de los
microorganismos en la fabricación de productos como el yogur y
el alcohol.
t Estableceremos analogías y diferencias entre los procesos de
descomposición sin la parƟcipación de microorganismos y con la
parƟcipación de estos.
t Presentaremos la información en esquemas, cuadros, tablas y
gráĮcas para argumentar sobre proposiciones cienơĮcas.
t Manipularemos desperdicios y gesƟonaremos adecuadamente
dichos desperdicios para generar un producto con alto grado de
aporte a la tecnología y la sociedad.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 73


Buscar evidencias y respuestas
1. Consigue dos vasos de vidrio; en uno agrega leche preparada sin
azúcar y en el otro, un poco de yogur. Si puedes, usa yogur natu-
ral (no mezclado con jugo de frutas). Ahora prueba la leche y el
yogur. ¿Qué semejanzas y diferencias Ɵenen en su aspecto y su
sabor?
1. Parte una manzana y déjala expuesta al aire 5 minutos. ¿Qué
le sucede? ¿Las células de la manzana tendrán que ver en el
proceso?
5 minutos después... 2. Trae pedazos de frutas y de verduras peladas frescas y
descompuestas (de una semana o quince días atrás). ¿Qué
semejanzas y diferencias notas entre las dos muestras de verduras
y frutas en cuanto a su aspecto, color y, sobre todo, olor?
3. Trae un vaso con chicha de jora o cerveza. ¿Observas burbujas o
espuma? ¿A qué se debe ello? ¿Qué gas se libera?

Esto ¿cómo se explica?


Copia en tu cuaderno la siguiente acƟvidad y resuelve según lo que
se solicita.
t El yogur se elabora a parƟr de la leche. ¿A qué crees que se debe
el cambio en su aspecto y su sabor? Señala la posible alternaƟva
que explicaría lo que percibiste en este caso:
Solo el oxígeno del aire oxida componentes de la leche,
generándose así nuevas sustancias.
Solo la humedad del aire oxidó a los azúcares presentes en la
leche.
Hay microorganismos (bacterias u hongos) que generan
reacciones químicas; por lo tanto, nuevas sustancias.

¡¡Importante!
t Tanto la oxidación de la manzana como la descomposición de
frutas y verduras, ¿a qué se deben?
El oxígeno por sí solo oxida ciertos componentes, generándose
de este modo la descomposición de las frutas y verduras.
La oxidación es el cambio Existen microorganismos (bacterias, hongos o células) que
químico o reacción química actúan con sus enzimas para descomponer sustancias o
que ocurre cuando los átomos producir reacciones químicas. En ello, no es necesario que
pierden electrones. El oxígeno intervenga el oxígeno.
del aire genera la oxidación
de otras sustancias, lo cual se
evidencia con el cambio de
color. ¿Qué vamos a realizar?
La fermentación es un cambio
Realizaremos un experimento para demostrar si solo el oxígeno
químico que consiste en la
del medioambiente genera descomposición y oxidación de ciertos
descomposición de azúcares
materiales, o si es necesaria la intervención de organismos que no
por acción de enzimas, lo que
vemos a simple vista (microorganismos como células, hongos o
genera alcohol o ácido lácƟco.
bacterias), pero que podrían intervenir en ciertos procesos. Para ello,
requeriremos algunas sustancias y muestras orgánicas.

74 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 12

¿Con qué lo haremos?


t 3 vasos de vidrio transparente. Pueden ser de precipitado de
250 ml, si se contara con ellos.
t 1 botella de plásƟco de tres litros con tapa y cinta de embalaje.
t Manguera de plásƟco que conduce gas de cocina.
t Mechero Bunsen. De no contar con uno, puedes conseguir una
cocina pequeña que funcione con gas.
t Tapón monohoradado para que encaje exactamente la manguera de
conducción de gas.
t Agua oxigenada.
t Un trozo de hígado de res o de pollo y cáscara de mandarina o
de plátano.
t Verdura y fruta descompuesta. También excremento de pollo, vaca
o cuy, dependiendo de lo que haya a la mano en tu comunidad.

¡Manos a la obra!
La experimentación estará en torno a dos casos.
Para el caso 1
Paso 1. Agrega agua oxigenada a los tres vasos transparentes y observa
qué ocurre. ¿Por qué sucede eso en el vaso transparente y no
en el frasco oscuro donde estaba guardada el agua oxigenada
(H2O2)?
Paso 2. Ahora agrega el trozo de hígado a un segundo vaso y la cáscara
a un tercero. ¿Qué cambio ocurre?
Para el caso 2
Paso 1. En la botella de tres litros, agrega fruta y verdura, excremento de
pollo, de vaca o de cuy, de tal manera que llene por lo menos la
mitad de la botella o un poco más. Agitar la mezcla; esto debes
hacerlo una vez a la semana.
Paso 2. Cierra bien la botella; haz las conexiones según la Įgura. Nota
que las conexiones del pico de la botella están aseguradas con
cinta de embalaje. Debe dejarse reposar alrededor de uno a dos
meses con el mechero cerrado hasta que el plásƟco esté tenso
(se notará hinchado).
Paso 3. Pegar cinta de embalaje resaltando el perímetro de la botella
que irás midiendo semana tras semana.

Recuerda que...
Cuando trabajes con residuos sólidos o aguas servidas, debes usar guantes
hƩp://es.wiŬipedia.org/wiŬi/Atrapanieblas
quirúrgicos y mandil para evitar problemas con la piel, así como mascarilla
para no respirar gases nocivos.
hƩp://www.ciencia.cl/CienciaAlDia/volumen2/numero2/arƟculos/arƟculo2.html

Ciencia, Tecnología y Ambiente 75


¿Qué estamos logrando?
En tu cuaderno copia los siguientes cuadros y complétalos:
H2 O2
De lo hecho en el caso 1, completa:
Agua oxigenada Agua oxigenada con Agua oxigenada con
Muestra sola en el vaso cáscara de plátano o pedazo de hígado
H mandarina
¿Hay liberación
O O de gas? (Sí / No)
H ¿En qué
proporción?
(Baja/Media/Alta)

¡¡Importante! De lo hecho en el caso 2, completa con SÍ o NO de acuerdo con lo


observado semana tras semana. Se debe prender el mechero solo si
ya se observa hinchazón del plásƟco.
El agua oxigenada es una Tiempo Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana
analizado 1 2 3 4 5 6 7 8
mezcla de agua (H2O) con
¿El plásƟco de
peróxido de hidrógeno la botella está
(H2O2), consƟtuyendo este hinchado?
el 3 %. ¿Prende el
mechero?

¿Cómo podemos entenderlo mejor?


En tu cuaderno graĮca los resultados anteriores, como se muestra
a conƟnuación:
Caso 1: Hacer un diagrama de Caso 2: GraĮca el perímetro de la
barras de acuerdo con el nivel de botella semana tras semana. Usa
canƟdad de burbujeo observada. puntos y luego únelos.
Perímetro de la botella

Bastante gas
Nivel de gas

Regular gas

Poco gas

No hay gas

Agua Agua Agua 1 2 3 4 5 6 7 8


oxigenada oxigenada oxigenada con
sola con cáscara hígado n.° de semana

Sustancia

Finalmente, ¿qué significa esto?


Del caso 1:
Para explicar por qué al descomponerse el peróxido de hidrógeno
(H2O2) en los casos en que hay mayor burbujeo por formación
de oxígeno en menor Ɵempo, es decir, cuando ocurre a mayor
velocidad, responde en tu cuaderno lo siguiente:

76 InvesƟguemos 2
AcƟvidad 12
1. ¿En cuál de los tres casos el peróxido se descompone de modo
más lento y en cuál más rápido?
2. ¿Qué acelera la reacción de descomposición del agua oxigenada
y, por lo tanto, la producción de oxígeno? ¿Habrá alguna relación
con la acción de las enzimas?
Del caso 2. Responde:
1. ¿Por qué la botella de plásƟco se hincha? ¿De dónde se obtuvo
el gas? ¿Quiénes intervienen para la descomposición de materia
orgánica? ¿Qué uƟlidad puede darse a este biogás?

¿Qué sabemos ahora de todo esto?


Copia en tu cuaderno y completa las siguientes proposiciones:
1. La luz genera la descomposición del peróxido de hidrógeno o
agua oxigenada en forma lenta, lo cual ____________ al agregar
___________ y ___________; estos dos úlƟmos Ɵenen _________,
que son microorganismos que poseen ______________.
2. El biogás se genera por la descomposición de la materia
___________; esto lo realizan los ____________, principalmente
las __________________, produciéndose de manera especial el
_______________, el cual es un combusƟble importante.
Así como en los dos casos anteriores de fermentación alcohólica
y lácƟca para obtener alcohol y yogur, respecƟvamente, el biogás
se basa en la acción de las ____________ de los microorganismos.

¿En qué situaciones de la vida cotidiana


se aplican estos conocimientos? 2

Para complementar lo realizado en la presente acƟvidad, debes


invesƟgar en torno a las siguientes preguntas:
t ¿Cómo se lleva a cabo la fabricación de yogur?
t ¿Cómo intervienen los microorganismos en la elaboración del
pan?
t ¿Cómo se fabrica alcohol eơlico a parƟr de la caña o de granos de
maíz?
t ¿En las cervecerías se uƟlizan microorganismos? ¿Con qué Įn?
t ¿Cómo actúan los microorganismos en las lagunas de oxidación
o en el tratamiento de aguas residuales?
t ¿Qué es la lixiviación bacteriana?

¡Eureka!
Lord Kelvin escribió lo siguiente: Lord Kelvin escribió lo siguiente: Lord Kelvin es-
Muchos procesos naturales dentro del cuerpo de los seres vivos, en el ho-
cribió lo siguiente: Lord Kelvin escribió lo siguiente: Lord Kelvin escribió lo siguien-
gar y en la industria, ocurren gracias a la intervención de microorganismos,
te: Lord Kelvin escribió lo siguiente:
como los hongos y las bacterias.

Ciencia, Tecnología y Ambiente 77


Glosario
Ácidos nucleicos Célula
Macromoléculas. Existen dos Ɵpos de ácidos nucleicos: Del laơn cellula, diminuƟvo de cellam, que equivale a
ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ͚celda, cuarto pequeño͛. Unidad morfológica y funcional
ribonucleico). de todo ser viviente.
ADN (ácido desoxirribonucleico) Conducción
Es una macromolécula que forma parte de todas las Forma de transferencia de calor por el movimiento
células. ConƟene la información genéƟca usada en el vibratorio de los átomos y moléculas; se presenta,
desarrollo y funcionamiento de los organismos vivos generalmente, en la conducción de calor de los metales.
ŐĞŶƚĞĞŵƵůƐŝĮĐĂŶƚĞ Convección
Sustancia que se agrega a una mezcla de dos líquidos Forma de transferencia de calor por el movimiento en
insolubles como el agua y el aceite para formar una masa de un Ňuido, ya sea líquido o gaseoso. Cuando
emulsión. Los jabones y detergentes son ejemplos de se calienta el agua y hay corrientes de esta, se va
emulsiĮcantes. transmiƟendo el calor.

Aguas duras ƵůƟǀŽ


Aquellas que presentan un alto contenido de sales. En biología, procedimiento para hacer crecer y
Poseen, entre otros iones, calcio (Ca2+) y magnesio (Mg2+). desarrollar, en condiciones de laboratorio, una población
de microrganismos, células o tejidos con Įnes de estudio
Albúmina o de explotación uƟlitaria.
Proteína que se encuentra en la clara de huevo. Es la Disacáridos
proteína más abundante en la sangre del ser humano.
Azúcares formados por la unión de dos monosacáridos.
Aparato y sistema Tienen sabor dulce. Son solubles en el agua. Los
El término ͞sistema͟ se reserva para referirse a cualquier principales son la sacarosa, la maltosa y la lactosa.
conjunto de órganos que conŇuyen o realizan una Dispersión
determinada función. El término ͞aparato͟ se uƟliza Proceso por el cual una sustancia se reparte en otra.
para referirse solamente a los equipos, artefactos y Cuando se agrega azúcar al agua, el azúcar se dispersa en
herramientas de uso en los laboratorios. forma de moléculas; por ello, se disuelve.
ARN (ácido ribonucleico) Emulsión
En los organismos celulares desempeña diversas Sistema disperso que se forma cuando un líquido se
funciones. dispersa en otro formando un coloide; generalmente se
Átomo forman microgotas dispersas en el otro líquido.
En İsica, química y biología, la unidad de materia más Enzima
pequeña de un elemento químico que manƟene su Sustancia de naturaleza proteica que sirve como
idenƟdad o sus propiedades y que no es posible dividir biocatalizador, es decir, acelera los procesos químicos en
mediante procesos İsicos. los seres vivos.
Bicarbonato de sodio Escala Celsius
Sal que mezclada con agua se uƟliza como anƟácido. Escala termométrica. Fue diseñada por el sueco Anders
Como la llamada Sal de Andrews o AlŬa Seltzer. Celsius. AnƟguamente se la llamaba grados cenơgrados,
pues se basa en la división de cien grados desde el
Biogás
congelamiento del agua a la ebullición de esta. Al fallecer
Mezcla de gases rica en metano (CH4), que se origina a su creador, la escala tomó su nombre.
parƟr de procesos biológicos, principalmente cuando los
microorganismos degradan la materia orgánica, como Fermentación
desechos, restos de heces, animales y plantas muertas. Reacción química por la cual un azúcar se descompone
por la acción de microorganismos. Existen dos Ɵpos:
Brazo de palanca fermentación alcohólica, que produce alcohol, y lácƟca,
Distancia de una fuerza con respecto al punto que se que produce ácido lácƟco.
toma como centro de giro al uƟlizar una palanca.
Fuerza
Catapulta Magnitud vectorial que mide la interacción entre dos
Máquina lanzadora basada en la fuerza de resortes. cuerpos, es decir, al jalar, empujar, presionar, doblar,
Servía anƟguamente para arrojar piedras y Ňechas. entre otras acciones que se aplican a los cuerpos.
Homeostasis Polisacáridos
CaracterísƟca de un sistema, abierto o cerrado, o Azúcares formados por la unión de miles de
una conjugación entre ambos, especialmente en un monosacáridos, que dan lugar a las macromoléculas. Son
organismo vivo, mediante la cual se regula el medio polímeros naturales. Los principales son la celulosa, el
interno (equilibrio metabólico) para mantener una almidón, el glucógeno y la quiƟna.
condición estable y constante. Proteínas
Inferencia Compuestos orgánicos que consƟtuyen diversas
Palabra que supone que una cosa puede ser causa de estructuras de los seres vivos; por ejemplo, se encuentran
otra o producirla, o que la lleva dentro de ella como en los huesos, la piel, las uñas, los cabellos, los músculos,
consecuencia. etc. Químicamente, son macromoléculas formadas por
cadenas de aminoácidos.
Invernadero
Radiación
Estructura o construcción con condiciones controladas
de temperatura, luz y humedad, además de una fuente Forma de transferencia de calor de una fuente de
de alimentación, en cuyo interior se pueden culƟvar radiación como el Sol, el fuego, un foco, etc., por la cual
y conservar algunas formas de vida que requieren el calor como radiación infrarroja viaja sin necesidad de
condiciones especiales, no existentes en la localidad. un medio material (en el vacío) y a la velocidad de la luz.

Macromoléculas Reacción química


También llamadas polímeros. Moléculas gigantes Llamada también cambio químico o fenómeno químico.
formadas a parƟr de la unión de miles de moléculas Transformación de la composición química de una
sustancia, lo cual da lugar a nuevas sustancias.
pequeñas. Existen polímeros naturales como las
proteínas, el ADN, etc., y arƟĮciales como los plásƟcos. ZĞŇĞũŽͬĂĐƚŽƌĞŇĞũŽ
Microorganismos Reacción espontánea, automáƟca e inconsciente del
sistema nervioso ante esơmulos externos que pudieran
Seres vivos organizados no visibles a simple vista, sino solo
ser dañinos principalmente para el individuo humano.
con un microscopio. Incluye a las bacterias, los hongos y
los protozoarios. Cumplen un papel importanơsimo en el Solubilidad
equilibrio ecológico; sin embargo, muchos también son Propiedad por la cual una sustancia se dispersa en
patógenos, es decir, causan enfermedades. moléculas o iones, formando así con el solvente
Molécula (generalmente agua) una sola fase. La solubilidad también
nos indica la máxima canƟdad de una sustancia que se
Conjunto de átomos unidos por enlace covalente y de puede disolver en un determinado solvente.
carga neutra. ConsƟtuye la unidad estructural de la
mayoría de sustancias existentes. Temperatura
Magnitud que indica el grado de agitación o movimiento
Moléculas polares
molecular en una sustancia.
Aquellas que presentan un centro de cargas posiƟvo
separado de un centro de cargas negaƟvo. Ambos polos Termómetro
se localizan en la misma molécula. Las sustancias con Instrumento usado para medir la temperatura. Se
moléculas polares son solubles en agua. basa, principalmente, en la dilatación de líquidos como
el mercurio, el alcohol o el bromo. Hoy en día, existen
Monosacáridos termómetros digitales o computarizados.
Azúcares más simples. Se caracterizan por su sabor dulce
y solubilidad en agua. Entre ellos, tenemos la glucosa, la Termoscopio
fructosa y la galactosa. Instrumento semejante a un termómetro pero más
rudimentario y sin medidas. Está formado por un bulbo
Movimiento mecánico en el que hay agua coloreada y un tubo de vidrio delgado.
Movimiento por el cual el móvil (objeto o sujeto en Con el calor de las manos o de otras fuentes, se dilata
movimiento) cambia su posición con respecto a un punto el aire encerrado en el bulbo, lo cual hace que el líquido
de referencia. ascienda por el tubo.
KďƐĞƌǀĂĐŝſŶĐŝĞŶơĮĐĂ Vinagre
Procedimiento que consiste en recoger información Mezcla homogénea de agua con ácido acéƟco (CH3COOH);
mediante nuestros senƟdos (no solo la vista) de un hecho este úlƟmo consƟtuye el 5 % de la mezcla. Hay vinagres
o fenómeno. Esto implica que la visión del fenómeno sea comerciales a los cuales les adicionan un colorante que
minuciosa. los hace oscuros.
Fuentes de ilustraciones numeradas
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