MIGLIORA LA SICUREZZA TERMICA
Forni da
incasso:
giudizi a
freddo
Alla prova otto forni a incasso
elettrici multifunzione. Migliora
notevolmente la sicurezza
termica di questi apparecchi.
Fa eccezione Candy, ancora
insufficiente. Alcune pecche:
il consumo energetico, che nella
maggior parte dei casi non
corrisponde a quanto dichiarato,
e la stabilità della temperatura.
on il calore che sprigiona
C da un forno non c’è da
scherzare. Soprattutto se per ca-
sa girano bambini piccoli.
Ecco perché tutti gli apparecchi
moderni devono garantire un’e-
levata sicurezza termica. In pa-
role semplici, le parti esterne
del forno non devono mai scot-
tare, anche se l’elettrodomestico
è acceso ad alte temperature.
Buone notizie: rispetto all’uti-
mo test, che abbiamo condotto
nel 1999 la situazione, da questo
punto di vista, è molto miglio-
rata. Quasi tutti i modelli te-
stati questa volta ricevono una
valutazione ottima per la sicu-
rezza termica. Fanno eccezione,
36 Altroconsumo 168 ı Febbraio 2004
Usatelo al meglio
■ Prima dell’uso leggete at-
tentamente il libretto di istru-
zioni e memorizzate il funzio-
namento delle funzioni princi-
pali. Effettuate il preriscalda-
mento solo quando lo richiede
la ricetta (per esempio per la
cottura di dolci).
■ Non aprite spesso la porta
durante la cottura per verificare
la riuscita della ricetta: la cu-
riosità nuoce al buon risultato
del piatto (soggetto a troppi
sbalzi termici) e al portafoglio
(il forno si raffredda e consuma
più energia).
■ Evitate di cuocere cibi ap-
pena tolti dal congelatore o dal
frigorifero: richiedono una tem-
peratura e un tempo di cottura
maggiori.
■ Ogni tre o quattro anni è op-
purtroppo, Indesit FM 10 IX
soltanto sufficiente e Candy FP
601 X, risultato addirittura in-
sufficiente in questa prova.
Una prova da cuochi
Tutti i forni del test funzionano
a dovere. Per controllarlo abbia-
mo fatto una prova d’uso con di-
versi tipi di alimenti. Abbiamo
misurato l’esattezza della tem-
portuno controllare la tenuta
delle guarnizioni ed eventual-
mente sostituirle.
■ Controllate la pulizia delle
pareti interne: solo così riflet-
tono bene il calore.
■ Nei forni ventilati controllate
che briciole o altri residui di ci-
bo non ostruiscano la ventola.
■ Potete limitare il consumo di
energia spegnendo il forno
qualche minuto prima del ter-
mine della cottura, sfruttando
il calore residuo.
■ La pulizia risulta più facile
quando il forno è tiepido. Per
eliminare schizzi o incrostazio-
ni difficili si può mettere per
qualche minuto una tazza con
dell’acqua nel forno acceso. Il
vapore prodotto aiuta ad am-
morbidire lo sporco.
peratura desiderata e la qualità
della cottura di biscotti, di una
torta, di una meringa (in questo
caso il buon risultato è garanti-
to soprattutto dalla capacità di
cuocere a basse temperature) e di
un pollo arrosto (per controllare
se il forno è in grado di dare un
colore uniforme e una croccan-
tezza adeguata alla pietanza). Il
grill è stato poi messo alla prova
 Requisiti di un forno a incasso multifunzione

Grandi e utili Timer affidabile paggiamento: due modelli, Indesit e Candy

I forni multifunzione sono relativamente in-
gombranti. Costruiti per essere incassati,
hanno dimensioni standard, adattabili a qual-
siasi tipo di cucina. La capienza utile varia dai
49 ai 58 litri ed è quindi adatta per teglie gran-
di. Le dimensioni per l’incasso sono standard
(larghezza di 60 cm), ma se state sostituendo
il vecchio forno o avete comprato la cucina
senza gli elettrodomestici è consigliabile mi-
surare la capacità dell’alloggio previsto per il
forno, prima di sceglierne uno nuovo.
Metodo di cottura
Come dice il nome stesso, i forni multifunzio-
ne possono offrire numerosi utilizzi.
Convezione
L’aria è riscaldata attraverso due resistenze
poste nella parte superiore e inferiore del for-
no. Molti modelli permettono l’attivazione se-
parata delle due resistenze. Questo metodo
di cottura permette di preparare pietanze ar-
rosto, come pollo, patate e verdure.
Cottura ventilata
L’aria calda viene ripartita uniformemente
grazie a un ventilatore dotato di una piccola
resistenza circolare posto sul fondo del forno.
Questo sistema di cottura garantisce una
maggiore omogeneità della temperatura (il
calore è distribuito in modo più uniforme ri-
spetto al sistema a convezione), facilitando
anche le operazioni di pulizia del forno, per-
ché il grasso non schizza, e consumando
meno. Questa funzione è ottima per cucinare
dolci, carni bianche e pesce.
Grill
È indispensabile se volete gratinare qualche
piatto. Tutti i modelli del test ne possiedono
uno. Convezione, cottura ventilata e grill pos-
sono essere usati separatamente. Con alcu-
ni modelli è possibile far funzionare il grill sia
con la convezione sia con la ventilazione.
Il timer è importante per controllare i tempi di
cottura dei piatti. Fatta eccezione per i modelli
Indesit (che ha soltanto poche funzioni base)
e Candy, tutti i nostri modelli sono dotati di un
timer programmabile di tipo digitale e della
funzione “cut off”, ovvero dello spegnimento
automatico del forno a cottura ultimata.
Accessori disponibili
Piastra per dolci, griglia o leccarda. Molti di
questi accessori sono in dotazione al mo-
mento dell’acquisto. La leccarda posizionata
sul fondo del forno o appoggiata sulla griglia
serve a raccogliere il grasso che cola dalle vo-
stre preparazioni. Tutti i modelli del test sono
dotati almeno di una griglia e di una leccarda.
In tabella trovate i giudizi generali sull’equi-
Per facilitare la pulizia interna dell’apparecchio,
in alcuni forni elettrici è possibile inclinare ver-
so il basso la resistenza elettrica. Pulite sempre
con attenzione le superfici interne del forno, per
evitare di danneggiare la resistenza.
sono troppo spartani; hanno pochi accesso-
ri e non raggiungono la sufficienza.
Opzioni supplementari
Ogni modello ha la sua prerogativa. Miele,
Nardi e Rex, per esempio, sono dotati di un
filtro che protegge il ventilatore dall’accumu-
lo di grasso nel tempo. Ariston, Nardi, Rex e
Whirlpool hanno un sistema di blocco dello
sportello che può essere usato come serra-
tura di sicurezza a prova di bambino.
Alcuni modelli, infine, hanno particolari pro-
grammi di cottura che fanno tutto da sé:
scongelamento, programma speciale per
cuocere pane o pizza e così via.
Pulizia e manutenzione
La pulizia di un forno è il più delle volte un la-
voro ingrato e faticoso. Per questo motivo i
produttori propongono sempre più spesso
forni autopulenti. I modelli del test sono au-
topulenti di tipo catalitico,cioè autosgrassan-
ti, tranne Indesit, Candy, Nardi e Rex.
I forni catalitici sono dotati di pareti rivestite di
uno smalto poroso, che agisce come cataliz-
zatore: a temperature elevate le sostanze
grasse vengono trasformate in anidride car-
bonica e acqua. L’eliminazione dei grassi av-
viene, quindi, durante la cottura.
A voi non resta che passare uno straccio
umido sulle superfici interne del forno. L’in-
conveniente di questo sistema automatico di
pulizia è che alla lunga le pareti catalitiche si
consumano e prima o poi devono essere so-
stituite. Whirlpool ha una sola parete autopu-
lente (il fondo del forno), il che rende neces-
sario una manutenzione ordinaria sulle altre
superfici interne.
I modelli con resistenza inclinabile (vedi foto a
fianco) sono stati valutati positivamente per-
ché agevolano le operazioni di pulizia.

anche nella preparazione di toa-
st: i giudizi sono buoni.
■ La qualità della cottura è buo-
na. Per la cottura di questi cibi
abbiamo seguito le indicazioni
dei produttori. I risultati sono
buoni. Un po’ limitata la capa-
cità di questi apparecchi di
mantenere la temperatura senza
sbalzi, ma questo difetto (anche
quando il giudizio è gravemen-
te insufficiente) non sembra
pregiudicare il risultato finale
della pietanza.
■ Consumo energetico. Le diffe-
renze tra i diversi modelli pos-
sono essere notevoli: tra il mi-
gliore e il peggiore c’è uno
scarto di quasi il 40% di consu-
mo. Tutti i forni elettrici devono
essere accompagnati, al momen-
to dell’acquisto, dall’etichetta
energetica che indica, con una
serie di lettere, l’efficienza del-
l’apparecchio. La classe di ap-
partenenza è individuata in base
al consumo energetico dovuto
alle funzioni principali dell’ap-
parecchio (cottura a convezione
e ventilata). Da luglio scorso l’e-
tichetta energetica è obbligato-
ria per i forni elettrici; tutti i
modelli del test la forniscono.
Da questo punto di vista, tutto
in regola, dunque. Abbiamo
però voluto verificare se la clas-
se dichiarata corrisponde a quel-
la effettiva: buona parte degli
apparecchi del test dichiara una
classe superiore a quella reale,
cioè consumano di più.
Caratteristiche d’uso
Oltre agli accessori e alla resa
culinaria al momento dell’ac-
quisto è bene considerare altri
parametri. Il primo è la facilità
d’uso dell’apparecchio. Per va-
lutarla i nostri tecnici hanno te-
nuto conto di diversi fattori co-
me l’apertura e chiusura dello
sportello, l’uso dei comandi e la
facilità di programmazione del
timer (chiarezza dei simboli, nu-
mero di operazioni necessarie e
così via). Il secondo criterio ma
altrettanto importante è la faci-

Altroconsumo 168 ı Febbraio 2004 37

 FORNI ELETTRICI DA INCASSO MULTIFUNZIONE: DESCRIZIONE E CLASSIFICA PER QUALITÀ
Prove di cottura

(per facilitare la pulizia)

Capacità effettiva (litri)

Serratura di sicurezza
Resistenza reclinabile

Consumo energetico
Funzioni speciali (2)

grill (pollo arrosto e

Classe energetica

Classe energetica
Equipaggiamento
Cottura ventilata
(sopra e sotto)

Sensibilità del

Stabilità della
MARCA e modello

temperatura
Convezione

termostato
dichiarata

misurata

meringa
bambini

biscotti

toast)
torta
Grill
MIELE H316-3B 49 ✓ ✓ ✓ ✓ B A B B C D B A A B

WHIRPOOL AKZ 490 IX 55 ✓ ✓ ✓ S, C, P ✓ ✓ B A B B A B A B B A

ARISTON FO 88 CIX 57 ✓ ✓ ✓ ✓ C A B B C B B B A B

NARDI FEA 261 XN 53 ✓ ✓ ✓ S, C, P ✓ ✓ B A B B C D A B A B

REX FMQ 0100 XE 53 ✓ ✓ ✓ S ✓ B A A A B D B A A C

INDESIT FM 10 IX 58 ✓ (1) ✓ D B B B C D B B B B

SMEG SE 398X-5 51 ✓ ✓ ✓ S C A B B C C A B A C

CANDY FP 601X 50 ✓ (1) ✓ D C C C C E A B A B

Migliore del Test; Miglior Acquisto; Scelta Conveniente; (1) Non offre la cottura ventilata, ma è possibile attivare la circolazione
A ottimo; B buono; C medio; D mediocre; E pessimo; n.d. non disponibile forzata dell’aria.

lità di pulizia dell’apparecchio. I prova. Migliora notevolmente zioni di Candy è comunque in-
giudizi sono nella media suffi- anche la sicurezza termica. Re- dicato che, se ci sono bambini, è
cienti, con due buoni per Miele stano ancora indietro due mo- opportuno acquistare uno scher-
e Whirlpool. delli, Indesit che ottiene la suf- mo protettivo aggiuntivo.
ficienza e Candy, insufficiente
Pareti fredde? per via del calore eccessivo che Per tutte le tasche
La sicurezza di un forno si valu- sviluppa sulla parete frontale. Potete trovare forni elettrici
ta su due fronti: elettricità e ca- Non si tratta di un pericolo gra- multifunzione per tutte le ta-
lore. Le parti elettriche general- ve per l’utente (e infatti il forno sche. Generalmente per questo
mente non presentano pro- elettrico Candy non è stato eli- tipo di prodotto ci si rivolge di-
blemi, essendo sempre confor- minato), ma è pur vero che tut- rettamente a chi ci vende i mo-
mi a elevati standard di sicurez- ti gli altri modelli del test of- bili della cucina, con poca pos-
za. Tutti gli apparecchi del test frono uno standard di sicurezza sibilità di scelta. Tuttavia, se
superano brillantemente questa maggiore. Sul manuale di istru- l’apparecchio deve essere sosti-

Sicurezza termica: i punti più a rischio calore

Timer

Pannello Manopole
di comando di comando

Maniglia

Vetro
dello sportello

Struttura
metallica
dello
sportello

38 Altroconsumo 168 ı Febbraio 2004

 Miglior Acquisto
Tempo di preparazione

Tutti i forni a incasso del test danno risultati buoni

Sicurezza termica
Prezzi in euro nella prova di cucina. Anche la sicurezza termica è
GIUDIZIO GLOBALE (ottobre 2003)
Facilità d’uso

min - max buona; fanno eccezione, due modelli, Indesit (comun-

Istruzioni

que sufficiente) e Candy, addirittura bocciato per il

Totale

rischio evidente di scottature. Per acquistare un forno

100
0
a incasso si possono spendere da 300 a 1.300 euro
B B A B A B 950 - 1344
a seconda del modello e del punto vendita. Ce ne
B C A B A B 650 - 879 sono per tutti i gusti e per tutte le tasche.
B B B C A B 600 - 795 Questi i nostri preferiti: Mìele H316-3B (950 – 1.344
B C A C A BFC 410 - 465 euro) che si aggiudica il titolo di Migliore del Test;
B C A C A BFC 630 - 799 Nardi FEA 261 XN (410 – 465 euro), il nostro Miglior
B B A C C BFC 280 - 327
Acquisto; Indesit FM 10 IX (280 – 327 euro), un model-
lo base molto economico, che fa bene il suo mestie-
B C A C A BFC 555 - 690
re, ma che si ferma alla sufficienza nella prova di sicu-
B B B C D D 300 - 407
rezza termica e diventa la nostra Scelta Conveniente.
(2) S: programma scongelamento; C: mantiene in caldo;
P: programma speciale pizza

tuito, potete fare il vostro ac-

quisto anche in un grande nego-
zio di elettrodomestici. Il no-
stro modello base, Indesit FM
10 IX , si può trovare a meno di
300 euro. Il modello più caro,
Miele H316-3B, può superare i
1.300, escluso il costo di instal-
lazione. Anche le differenze di
prezzo tra diversi negozi sono
macroscopiche. Sull’acquisto
del forno Miele, a cercar bene, si
Nardi
possono risparmiare fino a 300 FEA 261 XN
euro, ben il 40 per cento! 410 - 465 euro

PERCHE’ I GAMBERI SONO ROSSI?

TE LO DICE SALUTEST
Coloranti, conservanti, antiossidanti… gli additivi alimentari sono
in tutti i cibi che acquistiamo. Ma a che cosa servono? Sono davvero indispensabili?
E che rischi comportano per la nostra salute?

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ADDITIVI ALIMENTARI: MEGLIO SAPERNE DI PIU
Altroconsumo 168 ı Febbraio 2004 39