1 Introducción Pyco 2019

Introducción a las Operaciones - Oscar Rubiano Ovalle Ph.
Introducción a las operaciones
Profesor:
Oscar Rubiano Ovalle
oscar.rubiano@correounivalle.edu.co
Introducción a las Operaciones - Oscar Rubiano Ovalle Ph.D
Gerencia de Operaciones
“A pesar de que las estrategias de mercadotecnia y
los cambios en el control financiero de las
empresas continúan dominando los encabezados
de los periódicos y revistas en la actualidad, las
verdaderas batallas mundiales de competitividad se
están dando en el área de operaciones.”
Richard B. Chase y Nicholas J. Aquilano
1
QUÉ QUIERE EL CLIENTE?
CÓMO SATISFACERLO?
Costo - Calidad - Rendimiento - Flexibilidad - Desempeño Entrega
Demandas del entorno competitivo

Globalización
Incremento de la Importancia
de los Aspectos Ecológicos
Productos de Alta
Complejidad, Calidad y
Gran Variedad
Alta Flexibilidad
Personal Altamente Calificado
Tiempos de Producción Cortos
2
Producción u operaciones
Conjunto de procesos, procedimientos, métodos y
técnicas que permiten la obtención de bienes y servicios,
gracias a la aplicación sistemática de unas decisiones
que tienen como función incrementar el valor de dichos
productos para poder satisfacer unas necesidades.
La Organización Como un Sistema
Concibe a la organización como

un sistema social complejo,
conformado por partes
interrelacionadas, donde cada
una de ellas es en si misma un
sistema.
Considera a la organización como

un sistema abierto, que actua en
respuesta a los cambios del
entorno para mantener su estado
estable.
3
El subsistema de operaciones. Tendencia:
Control+Ambiente
Participación del
cliente
INSUMOS: Operaciones
•Talento y procesos
humano
•Recursos físicos
1 3 •Bienes
e Instalaciones
•Materiales 5 •Servicios
•Servicios
•Energía 2 4
Control
Información sobre Control del
rendimiento desperdicio
La problemática de la GO
La internacionalización de las economías llevó a un nivel

de competencia desconocido en el pasado: los Japoneses
invadieron áreas tradicionalmente dominadas por las
empresas americanas y europeas, incluyendo la
automoción, el acero, la televisión y la electrónica. Se dan
nuevos desafíos:
4
La problemática de la GO
De A
Enfoque local o nacional Enfoque global
Desarrollo lento de Desarrollo rápido de
productos productos (TICs)
Poca conciencia ambiental Responsabilidad social-
ambiental
Productos estándares Personalización
Compras poco frecuentes PULL
Especialización de trabajo Empleados polivalentes que
toman decisiones
Esfuerzos individuales E. Gestión de la cadena de
suministro
Flujos de información
lentos en el corto plazo Desarrollo de tecnologías de
gestión de la información en
tiempo real
¿Qué es la GO?
Otros nombres: Gerencia, Gestión, Administración, Dirección;

de Producción, de Operaciones, de la producción y las
operaciones,
Production Management, Operations Management,
Gerencia, Gestión, Administración, Dirección:
–“Sentido de la optimización de los recursos de que

dispone una organización, para cumplir su finalidad
primaria (lucrativa o no), recurriendo (el GO) a
herramientas técnicas descriptivas, de análisis y de mejora
de los procesos, y fundamentándose en adecuados
conocimientos prácticos”
5
¿Qué es la GO?
Krajewski and Ritzman, 4th ed., 1996:

"La gestión de las operaciones trata de la producción de
bienes y servicios que las personas compran y usan a
diario.”
Sprague, (in The Portable MBA), 1992:
" Diseño y control de los sistemas responsables del uso
productivo de la materia prima, los recursos humanos, el
equipo y las instalaciones en el desarrollo de un producto
o servicio.”
Chase, Aquilano and Jacobs, 9th ed., 2001:
"La Gerencia de operaciones se define como el diseño,
operación, y mejoramiento de los sistemas que crean y
entregan los productos y servicios primarios de la
empresa .”
La GO clásica ..
Toma insumos y los transforma mediante procesos
de Físicos (como en manufactura)
Materiales de ubicación (como en transporte)
de almacenamiento (como en bodegaje)
Máquinas
de intercambio (Como el comercio)
MO Fisiológico (cuidado de la salud)
Capital Sicológico (deportes)
Gestión De información ( telecommunicación)
Recibiendo En salidas de
Realimentación y Bienes
recursos
Servicios
6
La GO : función
... La transformación o modificación se realiza mediante

la incorporación de trabajo que produzca y entregue valor
Producir y entregar valor es realizar operaciones que:
• Transforman (función) materiales, insumos o
información
• Son importantes y apreciadas para el cliente
¿Si lo dejo de hacer, el cliente lo nota?
• Se realizan bien desde la primera vez
Cómo producir y entregar valor al cliente

Beneficios percibidos totales

Valor percibido por el cliente = (1)
Costos totales
Valor percibido por el cliente = Ben. P. totales– Costos totales (2)
Si los beneficios exceden a los costos, el cliente

percibe valor por el producto o servicio.
“El valor está en el ojo del observador”. ¿Qué afecta

las percepciones de valor del cliente?
7
Cómo producir y entregar valor al cliente
Póngase en sus zapatos, enamórelo, inspírese en él o ella. El

accionista será una consecuencia, las personas, el aprendizaje, la
innovación organizacional y los procesos serán el camino.
Oscar Rubiano Ovalle - 2005
• Reduzca los costos del producto al cliente

• Fabrique el producto lo más rápidamente disponible
• Suministre el servicio más rápido
• Proporcione información relevante adicional
• Personalice el producto a las necesidades específicas del cliente.
• Déle respaldo
• Déle asesoría antes y asistencia después
Qué hacen los directores de

operaciones
Planificar
Organizar
Gestionar personal
Dirigir
Controlar
8
Diez decisiones básicas
Decisiones estratégicas: (AP- I)

• Diseño del producto y del servicio……...
• Gestión de calidad…………......................
• Diseño de procesos y planificación de
capacidad……............................................
• Localización……….………….....................
• Diseño de la organización………………...
• Recursos humanos y diseño del
trabajo.........................................................
Decisiones tácticas: (AP-II)
• Gestión del abastecimiento…..................
• Gestión del inventario ………...................
• Planificación…………………….................
• Mantenimiento……………….....................
Funciones de un fabricante
Manufactura
Finanzas/
Mercadeo Operaciones
Contabilidad
Control de Control de
Fabricación Compras
producción calidad
Transparency Masters to accompany Operations © 1998 by Prentice Hall, Inc.

Management, 5E (Heizer & Render) A Simon & Schuster Company
Upper Saddle River, N.J. 07458
9
Funciones de una Aerolínea
Aerolínea
© 1984-1994 T/Maker Co.
Finanzas/
Contabilidad
operaciones operaciones equipo

Suministros
de vuelo en tierra Mant/miento

Funciones de un Banco
Banco comercial
© 1984-1994
T/Maker Co.
Finanzas/
Contabilidad
Program. Verific. Procesamiento

Seguridad
cajeros y .. cheques de transaccs.

10
Nacimiento del Sistema Diseño del Producto y Selección del Proceso

¿ Cuáles son las metas de la CIA. ? ¿ Cuál es la forma y componentes del producto
¿ Cómo se relaciona la estrategia OM Manufacturado ?
con las Metas ? ¿ Cómo se desarrolla ?
¿ Cómo se administra un Proyecto ? ¿ Cómo se selecciona la Tecnología ?
¿ Cómo se diseña ? (Producto o servicio).
¿ Cómo se consigue : Calidad, Costo, Entrega,
Rendimiento, Flexibilidad, Innovación ?
Revisar el Sistema
¿ Cómo se administran el crecimiento
y el cambio ? Diseño del Sistema
¿ Qué Capacidad Necesita ?
¿ Cómo se diseña un sistema JIT ?
Decisiones claves en ¿ Dónde se deben ubicar las instalaciones ?
¿ Qué disposición resulta mas conveniente ?
el Ciclo del Sistema ¿ Cómo se efectuarán y medirán los trabajos ?
¿ Cómo se remunerará a los trabajadores ?
de Operaciones ¿ Cómo se mide el aprendizaje ?
Gestión de la Cadena de Suministro

¿ Cómo se administra la red de suministros ?
¿ Cómo se administran los Proveedores y las
Adquisiciones ?
¿ Cómo se proyecta la Demanda ?
¿ Cómo se administran las actividades del día a día
de Planeación de Producción, Programación e
Inventarios ?
Servicios vs. Manufactura

Característica Manufactura Servicio
Naturaleza del producto Físico, “algo” Intangible,
(¿Puede usted dejarlo caer en su pie?) durable perecedero
Puede ser inventariado? Si No
(Puede mantenerlo?)
Grado de contacto con el Bajo Alto
cliente
(Puede usted ver al cliente?)
Tamaño de la planta Mediana a Pequeña a
(bien grande es mejor?) grande mediana
Conductor del recurso Capital personas
(Cuál es el factor limitante crítico?)
11
Servicios vs. Manufactura
Característica Manufactura Servicio
Mercados regionales, locales, disperso
nacionales o
internacionales
Tiempo de respuesta Largo Corto
Calidad Fácil de Difícil de
medir medir
Producción y consumo Separados Juntos
El producto de la mayoría de las operaciones es

una mezcla de bienes y servicios

BIENES PUROS
PROD. PETROLEO CRUDO
Tangible
Puede almacenarse
FUNDICIÓN DE ALUMINIO
La producción precede
al consumo
FABRICANTE DE MÁQUINAS
Bajo contacto con el

HTAS ESPECIALIZADAS
cliente
Puede transportarse
La calidad es
SERVICIOS DE SISTEMAS DE
evidente
RESTAURANTE
COMPUTACIÓN
Intangible
CLINICA DE SICOTERAPIA
CONSULTORÍA
No puede
GERENCIAL
almacenarse
Producción y onsu.
simultáneos
Alto contacto con el
cliente
No puede transportarse
Calidad difícil de juzgar
SERVICIOS PUROS
12
Trabajo en U.S.
Educación, salud, etc. (1)

6% 5%
5%
6% 3% Manufactura (2)
1%
6 7 8 9 Comercio al detal (3)
5
Gobierno estatal y local (4)
14% 4
Finanzas, seguros (5)
1 26%
Comercio al mayoreo (6)
3
Transporte, ser. Público (7)
2
16% Construcción (8)
Gobierno Federal (9)

18%
Minería (10)
Transparency Masters to accompany Operations ©1998 by Prentice Hall, Inc.

Eficiencia, Eficacia y Efectividad

La visión de las operaciones se concentra en el flujo realista de materiales a

través de la planta, para enfatizar en sus indicadores de rendimiento claves
(throughput, servicio al cliente, calidad, costos, inversión en equipos y
materiales, eficiencia y eficacia.)
Insumos Operaciones
Satisfacción
B/S Uso del cliente
Eficiencia Eficacia
(R real/R meta) (V real/V meta)
Efectividad
13
Competitividad de la empresa y la
Función de Operaciones
Costo. Cómo enfrentarse a

Calidad y los cambios en la
confiabilidad del demanda.
producto. Flexibilidad y rapidez
Rapidez de la entrega. en la introducción de
Confiabilidad de la nuevos productos.
entrega.
Efectos de la gestión de operaciones

sobre el valor de una empresa
El resultado y el valor de la empresa están
determinado por variables en que la gestión de
operaciones influye, tales como:
Ingresos
Costos directos
Depreciación
Gasto de administración
Resultado no operacional
Inventarios
Capital de trabajo
Activo fijo
14
Ejemplo 1
Una empresa tiene un volumen de ventas mensual promedio de 100
millones de pesos. Los costos de operación representan el 70% de las
ventas y los gastos financieros mensuales ascienden a 20 millones de
pesos. La tasa de impuestos es de alrededor del 30% de las utilidades
gravables.
Existen 3 alternativas para aumentar las ganancias:
- Incrementar la participación de mercado en un 50%
- Reducir los gastos financieros en un 50%
- Reducir los costos de producción en un 20%
Que alternativa es la mejor ? Por qué?
Ejemplo 1
Actual % Mercado G. Financieros Costos Prod.
Ventas 100 150 100 100

Costo Ventas 70 105 70 50
Ut. Bruta 30 45 30 50
C. Financieros 20 20 10 20
Ut. A. Imp. 10 25 20 30
Impuestos 3 7.5 6 9
Ut. D. Imp. 7 17.5 14 21
Mejora 250% 100% 300%
15
Desempeño del sistema de

producción
INDICADORES
Costos de Producción (materiales, MO)
Inventarios (rotación)
% defectuosa (Calidad)
Tasa de Utilización (eficiencia)
Tiempos de Ciclo (entregas a tiempo)
Productividad
Confiabilidad
ROI
Inventario promedio
I(t)
I promedio
tiempo
30 unidades durante 2 semanas

20 unidades durante 1.5 semana Inventario Promedio = 30(2) + 20 (1.5) + 10 (.5)
10 unidades durante 0.5 semana Mensual 2 + 1.5 + .5
= 23.75 unids.
16
Rotación del inventario

Inventario Promedio Total = valor de los inventarios de MP, PP y PT al
costo promediado durante un período
Tiempo de Acumulación = Inventario Promedio Total/

Ventas del período (al costo)
mide cuánto tiempo tardaría en consumirse el inventario promedio

(se desea tener un tiempo de acumulación pequeño)
Rotación = Ventas del período (al costo)/

Inventario Promedio Total
mide las veces que el inventario promedio se consume durante el período

mide cuántas veces cambian las piezas en el inventario (se desea una
alta rotación de inventario)

ejemplo
El inventario promedio valuado al costo durante el año 2001
fue de $2 millones.
Durante este año el costo de los bienes vendidos ascendió a
$10 millones. Si la compañía trabaja 52 semanas al año,
determine
a) El número de semanas de acumulación de inventario
b) La rotación anual de inventario
17
ejemplo
Inventario Promedio Total = $2 millones anuales
Semanas de Acumulación = $ 2 millones . = 10.4

$10 millones / 52 semanas
cada 10.4 semanas se consume el inventario promedio
Rotación = 10 millones = 5 veces al año

2 millones
el inventario promedio se “renueva” 5 veces al año

Productividad
Relación entre la cantidad producida y los recursos

utilizados
Mide que tanto se están aprovechando los recursos para la
producción
Productividad = Producto
Insumo
Se puede calcular por la relación
Productividad = Ventas .
Costo Total
18
Gracias
“Si piensas que no puedes lograrlo, no lo intentes,
si piensas lo contrario, te darás cuenta de lo
contrario. Tus pensamientos conducen a tus
acciones”
Oscar Rubiano Ovalle
19

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Demandas del entorno competitivo

Tiempos de Producción Cortos

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Concibe a la organización como

Considera a la organización como

La internacionalización de las economías llevó a un nivel

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–“Sentido de la optimización de los recursos de que

Krajewski and Ritzman, 4th ed., 1996:

... La transformación o modificación se realiza mediante

Cómo producir y entregar valor al cliente

Beneficios percibidos totales

Si los beneficios exceden a los costos, el cliente

“El valor está en el ojo del observador”. ¿Qué afecta

Póngase en sus zapatos, enamórelo, inspírese en él o ella. El

• Reduzca los costos del producto al cliente

Qué hacen los directores de

Decisiones estratégicas: (AP- I)

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Funciones de una Aerolínea

operaciones operaciones equipo

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Program. Verific. Procesamiento

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Nacimiento del Sistema Diseño del Producto y Selección del Proceso

Gestión de la Cadena de Suministro

Servicios vs. Manufactura

El producto de la mayoría de las operaciones es

una mezcla de bienes y servicios

Bajo contacto con el

Educación, salud, etc. (1)

Gobierno Federal (9)

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Eficiencia, Eficacia y Efectividad

La visión de las operaciones se concentra en el flujo realista de materiales a

Costo. Cómo enfrentarse a

Efectos de la gestión de operaciones

Actual % Mercado G. Financieros Costos Prod.

Ventas 100 150 100 100

Mejora 250% 100% 300%

Desempeño del sistema de

30 unidades durante 2 semanas

Rotación del inventario

Tiempo de Acumulación = Inventario Promedio Total/

mide cuánto tiempo tardaría en consumirse el inventario promedio

Rotación = Ventas del período (al costo)/

mide las veces que el inventario promedio se consume durante el período

Rotación del inventario

a) El número de semanas de acumulación de inventario

b) La rotación anual de inventario

Semanas de Acumulación = $ 2 millones . = 10.4

cada 10.4 semanas se consume el inventario promedio

Rotación = 10 millones = 5 veces al año

el inventario promedio se “renueva” 5 veces al año

Relación entre la cantidad producida y los recursos

Se puede calcular por la relación

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