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Para empezar es necesario saber que la trazabilidad es “la capacidad de rastrear la historia, aplicación o
localización de una entidad (actividad, proceso, producto, organización, persona) por medio de
información almacenada en registros. En el país, la trazabilidad apenas está empezando a
implementarse, especialmente en sectores organizados tales como gremios de razas puras y algunos
cultivos tecnificados. El proceso se inicia con las fincas dedicadas a producción para exportación.
Los sistemas de trazabilidad se aplican para lograr mejoras en el negocio, como mayor eficiencia en
procesos productivos, menores costos y pérdidas ante errores, mejor servicio a clientes, etcétera. Sin
embargo, los tiempos de respuesta exigidos en las acciones de trazabilidad y los volúmenes de
información a administrar, hacen necesaria la integración de tecnología efectiva. El concepto de
trazabilidad se puede diferenciar a través de:
a) La trazabilidad interna. Que no es más que obtener la traza que va dejando un producto por todos
los procesos internos de una compañía, con sus manipulaciones, composición, la maquinaria utilizada,
turno, temperatura, lote, etcétera; es decir, todos los indicios que hacen o pueden hacer variar el
producto para el consumidor final
b) La trazabilidad externa. Que se refiere a externalizar los datos de la traza interna y añadirle algunos
indicios más en caso de ser necesario, como una rotura del embalaje o un cambio en la cadena de
temperatura, entre otros
En la actualidad, el país cuenta con un Comité Nacional de Trazabilidad y cada sector ha empezado a
firmar comités especializados para el diseño del programa de captura de información de los productos.
Ahora veamos cómo esta nuestro país en el tema de trazabilidad aplicado a los siguientes sectores:
Alimenticio.
El reto de una gestión logística exitosa en el sector de alimentos es enorme cuando lo entendemos como
la misión de lograr coordinar el flujo de productos, información, dinero y colaboración a través de la
cadena de valor, agregando que los alimentos son productos que requieren un cuidado muy juicioso,
estricto y delicado, ya que aspectos como fechas de vencimiento o temperaturas entran a jugar un papel
fundamental. Cumplir las leyes establecidas por entidades del gobierno, y la conciencia por hacer un
seguimiento permanente de los productos, ha permitido que el mundo de la innovación ingrese a las
cadenas de valor relacionándose con la estrategia que tiene como meta siempre la satisfacción del
consumidor final. La trazabilidad, entendida como la posibilidad de rastrear el recorrido de un producto
desde su origen hasta las manos del consumidor o viceversa, se presenta como una solución adecuada
para la logística en este tema. Teniendo en cuenta que las exigencias de calidad y de seguridad para los
consumidores incrementan, siendo soportadas por distintas leyes, la trazabilidad nos invita a una
solución metódica, adecuada e innovadora para las empresas de nuestro país.
Farmacéutico.
Los procedimientos que permiten conocer datos, ubicación y trayectoria de un producto son entendidos
como trazabilidad. En el caso de los medicamentos, los elementos en la Cadena de Suministro deben
contar con un sistema informático para la identificación de cada producto.
La trazabilidad evita la falsificación de medicamentos, pues permite seguir el proceso completo de las
etapas de producción y distribución del producto. La adulteración puede darse en fármacos de marca o
genéricos, con principios activos insuficientes o con envasado irregular.
De acuerdo con el documento “Caracterización del modelo de trazabilidad de medicamentos y su
desarrollo en Colombia” realizado por la Universidad Militar Nueva Granada, gracias a la serialización
(proceso para enviar datos a un destino específico) la trazabilidad tiene una gran influencia en farmacias,
operadores logísticos y diferentes sistemas en el país. Según la Ley 1122 de 2007, numeral 34, el
INVIMA debe garantizar la identificación de medicamentos en la cadena de distribución a través de la
tecnología de señalización, desde la etapa inicial hasta la final.
La implementación de esta serie de procedimientos debe estar sujeta a la normatividad y la legislación
del país, la cual debe ser tenida en cuenta por las compañías farmacéuticas por medio de serializaciones
específicas escalables en bases de datos. La marcación automática que se hace en los medicamentos,
permite certificar y asegurar los productos para garantizar su calidad
Teniendo en cuenta los procedimientos para llevar a cabo la reglamentación, de acuerdo con la
legislación colombiana, se han realizado algunas modificaciones al Sistema General de Seguridad Social
en Salud, para lograr seguridad en todas las etapas de desarrollo del producto.
Todo el proceso de seguimiento llevado a cabo, brinda a los usuarios información verídica y confiable de
lo que consumen para su salud. La trazabilidad ha transformado la manera en la que las compañías
organizan y distribuyen sus mercados para mejorar su productividad.
Comercial.
La trazabilidad ha sido investigada en diferentes áreas y sus resultados se han presentado en artículos a
lo largo de los últimos años; dichas investigaciones muestran la unión de áreas tecnológicas, sociales y
administrativas, lo que ha permitido identificar unidades trazables asociadas a información para
seguimiento y rastreo a lo largo de la cadena de abastecimiento. Sin embargo, dicha interdisciplinaridad
en estudios específicos ha provocado que no exista un marco teórico común de trazabilidad [1]; esto
afecta su desarrollo e implementación en industrias tan complejas como la alimentaria, debido a que las
cadenas de abastecimiento dependen de la interacción de diferentes actores y la característica
perecedera de producto es un factor determinante que varía de acuerdo a los procesos realizados desde
el principio de la cadena; por ende, es necesario que todos los actores manejen los mismos conceptos
teóricos para permitirles una interacción eficiente; tal como lo plantea Crandall, la trazabilidad a través de
la cadena alimentaria debe darse desde la producción hasta el consumo final y es una necesidad
urgente para la industria, los consumidores y el gobierno, debido a que si cada actor comprende a su
manera lo que significa la trazabilidad, es imposible que se genere coordinación para el intercambio de
información. Lo anterior es crucial para la industria alimentaria, pero debe implementarse en todas las
cadenas, especialmente las que representar mayor riesgo para la salud humana, como es el sector
farmacéutico.
La trazabilidad logística puede definirse como la propiedad o capacidad que identifica los materiales en
cualquier parte de los procesos de producción, centrándose en el detalle de sus componentes,
superando los límites de la empresa y orientándose siempre al exterior de la misma. Extiende, por otro
lado, el seguimiento del producto a lo largo de toda la cadena del suministro, desde que sale del
proveedor hasta la llegada al consumidor final.
– Trazabilidad hacia atrás: en ella se hace referencia a la identificación de los diferentes productos que
llegan a una compañía y a la información del proveedor. Suelen ser productos finales en la empresa,
materias primas o componentes.
– Trazabilidad hacia delante. En esta trazabilidad, se habla de los productos que se encuentran
preparados para la salida y del cliente al que tienen que destinarse. En otras palabras, se identifican los
productos que salen de una empresa y en las que se van a entregar.
– Realiza un mayor control en las expediciones de transporte, mejorando la gestión de stocks, dando
mejor servicio.
– Se incrementa la fiabilidad de la preparación de los pedidos.
Los siguientes pasos que las empresas van a dar en materia de trazabilidad van ligados a incorporar
diferentes estándares internacionales, en algunos permitiendo directamente la comunicación entre
interlocutores comerciales y con estándares específicos en estas trazabilidades.
En definitiva, la trazabilidad es importante para las empresas que se dedican a la logística y distribución,
ya que mejora los procesos, el transporte y la información acumulada. Además, la implantación de
nuevas tecnologías a este tipo de trazabilidades hace posible que los registros de productos e
información se realicen de una forma fiable y detallada.
El sistema de trazabilidad que se hace en la empresa AVINCO S.A, parte de la recepción de datos en los
diferentes procesos como se muestra a continuación: