GLORIA

VANESA VALDIVIA CAMACHO

RUT: 25.279.030-6
Santiago, Comuna Ñuñoa
Cel.: +56 9 63202684
E-mail: glo.gvc@gmail.com


Objetivo

Desarrollar de manera óptima el trabajo asignado y colaborar en el área de pastelería para el
cumplimiento de los objetivos de producción de forma creativa, hábil y efectiva.

Experiencia

Ayudante – Part Time - Elaboración de casquillos de bombones para Pascuas.
“Casa Gourmet by Carla Landívar” - Cerrado de bombones de huevos de pascua.
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia - Elaboración de rellenos de bombones.
- Ayudante en atención al cliente en Casa Gourmet de la Chef
Abril 2015
Pastelera Carla Landívar.


- Elaboración de masas dulces, tales como tartas, brownie,
Práctica Nº 1
queques de zanahoria, limón y chocolate, budín de pan,
“La Panadera” trufas de chocolate, rollos de canela, brioche, entre otras.
Santiago, Chile - Organización de materias primas en el área de pastelería.
Julio 2017-Agosto 2017 - Ayudante en cursos cortos realizados por La Panadera



- Elaboración de bizcochos livianos, volcanes de chocolate,
Práctica Nº 2
bizcochos pesados, bizcochos sin azúcar, armado y
“Sweet Fusion”
elaboración de tortas de chocolate, zanahoria, amapola,
Santiago, Chile
galletones, elaboración de merengues suizo y francés, masa
Agosto 2018 – Septiembre 2018 mürbe o 123, elaboración de pies, cheesecakes, alfajores de
maicena, tortas hojarascas y empolvados de amapola.
- Organización de materias primas en el área de pastelería y
chocolatería.











Educación

Bachiller en Humanidades
Colegio Marista Santa Cruz
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia
2009

Ing. Marketing y Publicidad
Universidad UTEPSA
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia
2015

Barista Profesional
ICHCA "Instituto Chileno del Café"
Santiago, Chile
2015

TNS Gastronomía Internacional
ECOLE "Escuela Culinaria Francesa"
Santiago, Chile
Agosto 2018


Habilidades

• Trabajo en equipo y bajo presión.
• Creatividad y paciencia.
• Organización y limpieza en el área de trabajo.
• Destrezas con las manos al momento de crear figuras en fondant y glasé real.
• Detallista a la hora del montaje de un plato o una torta.

Idiomas

Francés
Básico

Certificados y cursos

• Diplomado en Panadería y Viennoiserie, en ECOLE, Mayo de 2016.
• Taller de modelado en fondant, en Imaginarte, Septiembre de 2016.
• Taller de pre-forrado y forrado de tortas en Imaginarte, Septiembre de 2016
• Taller de decoración de galletas en glasé real, dictado por la galletera Carola Vidal,
Agosto de 2017.
• Congreso Pastry Chile, Agosto de 2018.
• Taller de montaje y estructura torta de doble altura, uso de isomalt, texturizado
craquelado en fondant, elaboración de geodas topper, dictado por Camila García,
Septiembre de 2018.