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UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE

EXTENSIÓN – LATACUNGA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS


ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO

INGENIERÍA EN FINANZAS Y AUDITORIA

Ing. Julio Tapia

GESTIÓN EMPRESARIAL

SÉPTIMO SEMESTRE

PROCESO DE INNOVACIÓN: IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN

NRC: 4456
Estudiantes:
 Choloquinga Aida
 Fonseca Erika
 Ugeño Pamela
 Vaverde Jenny
 Yánez Jorge

Periodo:
Octubre 2018 – Febrero 2019
CAPÍTULO I

ANTECEDENTES

Nombre de la empresa

MISIÓN

Somos una empresa productora de helados exóticos y con colores neón, comprometida a
contribuir con el bienestar de nuestros clientes de la provincia de Cotopaxi, brindando
helados saludables y deliciosos, a través de acciones de calidad, innovación y utilización
eficiente de recursos humanos en constante.

VISIÓN

En el año 2021, ser una empresa reconocida a nivel provincial y nacional por fabricar y
distribuir de helados de características exóticas, de calidad, elaborados de manera ecológica,
con productos naturales, y nutricionales, que satisfagan las necesidades de una sana y
deliciosa nutrición a nuestros consumidores.

VALORES

 Honestidad: Utilizar los mejores productos del mercado para ofrecer un producto de
calidad.
 Respeto: Por la empresa, para los compañeros y para los clientes.
 Disciplina: Compromiso con el cliente y con las metas de la empresa.
 Espíritu de Servicio: Actitud de servicio todo el tiempo.
 Responsabilidad: Con nuestros clientes, con el medio amiente y el entorno.

VENTAJAS COMPETITIVAS

¿Qué necesidades cubre nuestro producto?

Tiene la finalidad de ofrecer al público una gran cantidad y calidad de Helados, para que el
cliente pruebe, disfrute, se refresque en días calurosos o simplemente tenga un buen postre
que consumir.

¿Quién lo comprará?

Dirigido para hombres, mujeres y niños de todas las edades, con gusto por los helados y los
postres, aquellos que busquen algo novedoso en un producto dispuestos a pagar lo que vale.

¿Por qué lo adquirirá?

El producto que ofreceremos tendrá como objetivo concientizar a la sociedad actual, que esta
se enfoque en tener una degustación más sana sin buscar hacer daño a lo salud sino satisfacer
su paladar con un producto de calidad.

¿Dónde se podrá tener acceso a él?

Se podrá tener acceso a la heladería en la Provincia de Cotopaxi – Latacunga (El Salto), ya


que la gente acude y transita habitualmente por aquel sitio siendo uno de los lugares más
comerciales en todos los aspectos de mercado.

¿Por qué es mejor mi oferta que la de mis competidores directos?

Porque se sigue con la idea de innovar un poco más en los sabores. Aunque el 70% de las
ventas sigan pasando por los tradicionales (dulce de leche y chocolate a la cabeza), es
importante ofrecer gustos variados y originales para atraer a una mayor cantidad de clientes,
como lo que ofrecemos en colores neón y formas variadas que llamen la atención al cliente.
Asimismo, la innovación puede pasar por la presentación del producto (packaging, formato)
o las tiendas.
CAPÍTULO II

TÍTULO: ESTRUCTURA DEL ENTORNO

ANÁLISIS MACRO Y MICRO AMBIENTAL

MACRO AMBIENTE

Actualmente el Ecuador es un país en donde se deben cumplir


ciertos parámetros para poder llevar a cabo un emprendimiento.
Entre esos parámetros a cumplir están las leyes laborales bajo las
cuales están amparados los trabajadores. Además de tomar en
cuenta la ley de gestión ambiental vigente y tomando muy en
cuenta los principales artículos que nos dicen:
Art. 1.- La presente Ley establece los principios y directrices de
política ambiental; determina las obligaciones, responsabilidades,
niveles de participación de los sectores público y privado en la
POLITICA
gestión ambiental y señala los límites permisibles, controles y
sanciones en esta materia.
Art. 2.- La gestión ambiental se sujeta a los principios de
solidaridad, corresponsabilidad, cooperación, coordinación,
reciclaje y reutilización de desechos, utilización de tecnologías
alternativas ambientalmente sustentables y respecto a las culturas
y prácticas tradicionales.
Por lo que para llevar a cabo este plan de negocio hay que enfocarse
en alternativas que ayuden al entorno ambiental.

En la actualidad en el Ecuador para proponer y desarrollar un


proyecto es necesario contar con los recursos necesarios más que
todo estos sean económicos, por lo que tampoco en estos
ECONOMICA momentos es difícil conseguir un apoyo económico alto además de
que se cuenta con artículos principales y necesarios por lo que no
sería necesaria una inversión tan alta para el desarrollo futuro del
proyecto ya antes mencionado.
Pero para esto hay que tomar en cuenta también el crecimiento en
la tasa de inflación que según el Banco Central del Ecuador en el
último análisis al 31 de marzo nos dice que la tasa de inflación es
del -0,21% esto significa que existe una deflación en el Ecuador en
otras palabras esto afecta directamente a los precios de la canasta
básica y para nuestro proyecto viene a ser una ventaja en lo que
serían costos de materia prima.
En la actualidad a las personas lo que les llama la atención en un
postre como son los helados es la innovación algún valor agregado
SOCIAL que tenga el producto para adquirirlo y por ello es que se realiza
esta empresa heladera con la finalidad de que exista aceptación del
producto y que este se posesione en el mercado.
El aspecto tecnológico juega un rol fundamental para esta
propuesta de negocios. Es esencial contar con el equipo y la
maquinaria apropiada para dar atención rápida a los clientes.
Además, es esencial para la publicidad del establecimiento. La
TECNOLÓGICA
publicidad que se haga a través de las redes sociales y de medios
electrónicos como revistas o periódicos, será de gran ayuda para
poder llegar al cliente potencial, hacer que se interese por la marca,
consuma y se fidelice.

MICRO AMBIENTE

Dentro de los proveedores se podría contar con muchas marcas


ya que en este proyecto nos basamos en que la heladería sea por
PROVEEDORES lo general de calidad y de fácil consecución en todo el mercado,
por lo que nos basamos en proveedores que nos provean de
moldes, variedad de maquinarias.
Dentro de este proyecto se espera llegar a un amplio mercado
para poder satisfacer las necesidades exigidas por los diferentes
demandantes por lo que la idea principal es posesionar y
CLIENTES patentar una marca que finalmente sea reconocida dentro de lo
que es las heladerías exóticas y más que todo que este producto
sea saludable para todo el público por lo que se espera sea una
demanda muy alta.
Dentro de la competencia existen demasiados involucrados ya
que principalmente nos basamos en que el producto que
ofrecemos va a competir en un ambiente heladero por lo que ya
se conoce diferentes marcas más que todo que están ya
COMPETENCIA
posesionadas en el mercado y será difícil cambiar el sentido de
aceptación de sus actuales clientes, por lo que en un futuro
nuestra marca espera ser aceptada y ser conocida por un gran
número de clientes.

MATRIZ FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Producto innovador de mejor  Nuevas herramientas de
calidad que la competencia porque investigación
posee un alto poder nutritivo  Facilidad para el consumidor de
 El producto entraría a competir al adquirir el producto
mercado con sus nuevos sabores  Generar fuentes de empleo
naturales a bajo costo.
 Contamos con un grupo de
expertos en la materia, los cuales
están dispuestos a darnos sus
experiencias en la elaboración del
producto
 Se puede hacer uso de los
beneficios de este producto.
DEBILIDADES AMENAZAS
 Poco capital destinado para la  Mercado bastante competitivo
inversión  Nuestros competidores pueden
 Ninguna experiencia en creación crear alianzas, para no poder entrar
de empresas en el mercado
 Nuestra materia prima tiende a ser  La existencia de ´productos
más perecible altamente competitivos en el
 Bajo poder negociador con mercado, con similares
proveedores y clientes características a nuestro producto.
 No tenemos un posicionamiento  Imitación de nuestro producto por
en el mercado debido a que parte de marcas posicionadas
nuestra empresa es nueva y  Factores ambientales que pueden
corremos el riesgo de no tener repercutir en la cosecha de nuestra
aceptación en el mercado. materia prima.

MATRIZ ANSOFF

PRODUCTOS

Actuales Nuevos

 Penetración al mercado de  Implementación del


Cotopaxi con publicidad nuevo producto con
llamativa y ofertas coloración neón y negra
Actuales
publicitarias  Aumento de los clientes y
 Fidelización a los ofreciendo calidad tanto
MERCADOS

consumidores con los en atención como servicio


productos

 Dirigimos nuestro  Apuntar a un producto


producto a otros mercados nuevo con clientes
Nuevos nacionales sacándoles de su zona de
 Apuntar a nuevos grupos confort
de personas  Margen económico
desconocido.
CAPÍTULO III
Título: Estudio de mercado
Población y Muestra
Estudio de mercado

Problema de estudio de mercados

 Identificar preferencias de hombres y mujeres que se encuentran dentro de la


Población Económicamente Activa de Cotopaxi, referente el tipo de servicio, para
brindar la mejor experiencia en la distribución de helados con un toque biodegradable
y llamativo.

Objetivo general

 Determinar las estrategias y modelo de negocio de heladería óptimo para satisfacer


las necesidades y preferencias de la población objetivo a la hora buscar un postre
helado.

Objetivos específicos

 Estudiar el comportamiento y las necesidades de la población objetivo a la hora de


alimentarse.
 Determinar el mercado objetivo y las 4P (Precio, Plaza, Producto y Promoción).
 Identificar factores que garanticen el éxito de este negocio.

Primer Objetivo

Necesidades de información

 Cuantificar la capacidad adquisitiva de las personas para comprar comida.

Ver la Población Económicamente Activa (PEA) para poder conocer el presupuesto


disponible de los potenciales clientes, al momento a adquirir alimentos, se realizará
una encuesta directa a las personas que consumirán nuestro producto/servicio.

 Identificar los factores de mayor influencia a la hora de comer.


Identificar los principales factores de incidencia a la hora de escoger donde
alimentarse de la población objetivo. De esta manera así poder identificar en que
aspectos se debe hacer mayor énfasis en las estrategias diferenciadoras.

 Determinar lugar de preferencia para el consumo de los alimentos.

Identificar la ubicación preferente de los potenciales clientes para consumir sus


alimentos, mediante la encuesta se clasificarán los sitios de mayor preferencia para
consumirlos, para de tal modo mejorar los servicios prestados.

Segundo Objetivo

 Identificar el tamaño de la población objetivo.

Los potenciales clientes son hombres y mujeres que se encuentren dentro de la


Población Económicamente Activa (PEA) de Cotopaxi y próximos mercados
nacionales. Se pretende identificar el tamaño de la población objetivo según bases de
datos del INEC (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos)

 Conocer las preferencias gastronómicas de la población objetivo.

Mediante la encuesta se desea conocer los tipos de helados que prefieren los
potenciales clientes, con base a esta información podremos saber si nuestra
innovación permitirá que lleguemos de manera positiva con los clientes. Como
alternativa complementaria se realizarán observación de los productos que adquieren
clientes, en establecimientos de la competencia, con estas observaciones se
complementaran las recomendaciones para la creación del menú y poder determinar
si los helados neón y negro son aceptados y en qué porcentaje.

 Listar la competencia con sus respectivos precios.

Identificar la competencia de heladerías con características similares a las de nuestra


propuesta de negocio cerca de la zona previamente preseleccionadas.

 Cioccolato Heladería
 Nice Cream & Tutto Freddo
 Gelato Mix – Latacunga
 Helados De Rollo El Colobri
 YOMY FROZEN YOGURT
 Helados De Paila Don Pichu's
 Heladería Glacial
 SMILE ICE CREAM Ltga
 Lola Paleta

Estas son algunas de las competencias en Cotopaxi- Latacunga, de heladerías no en


las cuales los precios de helados con colorido básico, sea sabores o frutas existen
diversos precios que podría ponerse como precio mínimo $3 para un helado especial,
pero ninguna de las heladerías cuenta con helados negros ni neón por lo que podremos
darle una nueva perspectiva a los clientes que deseen un postre tan oscuro o colorido
como su alma.

Tercer Objetivo

 Analizar estrategias comerciales utilizadas por la competencia.

Mediante observaciones en el caso de encontrar competencia con las mismas


características a nuestra propuesta se pretende identificar estrategias comerciales que
ejecutadas por la competencia les generen buenos resultados.

 Identificar las preferencias de los consumidores.

Mediante la encuesta se pretende identificar las preferencias de la prestación del


servicio y selección de combinación de factores más relevantes a la hora de comer.

POBLACIÓN
Según (Ñaupas, Mejía , Novoa, & Villagómez, 2014) “El primer paso para llevar a
cabo un buen muestreo es definir la población o universo, que se representa en las
operaciones estadísticas. Es el conjunto de objetos, hechos, eventos que se van a estudiar con
las variadas técnicas”.

Según (Martinez, 2017), “Población es un conjunto de seres vivos de una especie que
habita en un determinado lugar. Se utiliza también para referirse al conjunto de viviendas, de
forma similar al término 'localidad'. Procede del latín populatĭo, -ōnis.”

De acuerdo con lo anteriormente mencionado, se conoce a la población como un grupo


general ya sea de personas, animales o cosas que tengan características similares entre ellos.
Se habla de un conjunto grande al cual se le toma en cuenta para después sacar una muestra
de este y analizarlo. Por ello es importante determinar correctamente la población que se va
a tomar en cuenta en la investigación que se lleva acabo.

Según datos de Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, demuestra que la población es


de 170500 habitantes que a su vez representa el 41.7% de la población de la provincia de
Cotopaxi. Para la realización del trabajo se tomará específicamente la población de 92922.5
habitantes que representa el 54.5% de la Población Económicamente Activa.

MUESTRA

Según (Ñaupas, Mejía , Novoa, & Villagómez, 2014) “Es el subconjunto, o parte del
universo o población, seleccionado por métodos diversos, pero siempre teniendo en cuenta
la representatividad del universo. Es decir, una muestra representativa si reúne las
características de los individuos del universo”.

De acuerdo con lo mencionado anteriormente la muestra se conoce como un pequeño grupo


de personas u objetos de una población, de la cual se toma en cuenta para estudiar dentro de
la investigación. Además de ello dicha muestra reunirá características similares que
diferencian a los demás.

El análisis de la muestra se realiza con un nivel se significancia del 97%.

𝑁𝑍 2 𝑆 2
𝑛= 2
𝑒 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 𝑆 2
92922.5 ∗ (2.17)2 (0.5)2
𝑛=
(0.03)2 (92922.5 − 1) + (0.98)2 (0.5)2

𝑛 = 1304.29

Por consiguiente, se tiene una muestra de 1304,29 personas para trabajar en la presente
investigación de mercado y por ende el poder realizar la idea innovadora que se les ejecutará
siendo la misma que tan aceptable será al momento de consumir los helados de color negro
y neón en un envase biodegradable.

Modelo de encuesta
MODELO DE ENCUESTA
Buenas tardes somos estudiantes de la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE extensión
Latacunga, Por favor, responda las siguientes preguntas honestamente.
Esta encuesta nos permitirá obtener la información necesaria para la investigación de mercado de una
heladería con productos novedosos, el cual ofrecerá helados de color negro y neón en un envase
biodegradable.

EDAD
Entre 15-24 años
25-36
40-50
Más de 50 años
GÉNERO
Femenino
Masculino
1.- ¿Con que frecuencia consume usted helado? (Si la respuesta es no consume, terminar con
la encuesta
Diario
Semanalmente
Mensualmente
No consume
2. ¿Cuál de las siguientes actividades usted suela realizar cuando consume helado?
Salir de compras
Ir al cine
Actividades al aire libre
Plan en Familia, Pareja o Amigos
Eventos sociales de entretenimiento (ferias, conciertos, etc.)
3. ¿Cuál característica lo motivan para consumir helado?
Calidad
Precio
Sabor
Presentación
4. ¿Qué presentación de helado es la de su preferencia?
Cono
Vaso
Paleta
5. ¿Qué tan importante es para ti comprar helado en un envase biodegradable?
Muy importante
Importante
Poco Importante
Nada Importante
6. ¿Consumiría usted un helado de color negro o neón?
Si
No

7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un helado de color negro o neón, colocados en un
envase biodegradable?
$ …………………..
8. ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto?
Tienda propia de la empresa
Supermercados
Minimarkets
Otro (especifique)
……………………………………………………………………..

9. ¿Si hubiera una heladería que oferte productos con estas características mencionadas
anteriormente, Usted iría?
Si
No

10. ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir publicidad sobre este producto?
Afiches y anuncios
Redes sociales
Televisión
Tabulación y análisis
ANÁLISIS

¿Qué edad tiene?


Qué edad tiene
Frecuencia Porcentaje
Entre 15-24 años 25 42%
25-36 20 33%
40-50 10 17%
más de 50 años 5 8%
TOTAL 100%
Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Investigación

De qué edad tiene

8%
17% Entre 15-24 años
42% 25-36
40-50
más de 50 años
33%

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo
Análisis:
El 42% de encuestados que pertenece a 25 personas oscilan entre 15 y 24 años de edad,
seguido del 33% de personas que pertenecen a 20 personas oscilan entre 25 a 36 años de
edad, consiguiente el 17% de encuestados oscilan entre 40 y 50 años de edad, por último, el
8% son de 50 años, por lo cual la mayoría pertenecen a la juventud de la ciudad de Latacunga
de entre 25 a 36 años.
¿Qué Género es?

Qué Género es
Frecuencia Porcentaje
Femenino 45 75%
Masculino 15 25%
TOTAL 100%

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Género

25%

Femenino
Masculino

75%

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo
Análisis:
El 75% que pertenecen a 45 personas encuestadas pertenecen al género femenino, por lo el
mayor número de encuestados que corresponde son mujeres, y el 25% que son 15 personas
pertenecen al género masculino.
INTERPRETACIÓN CUALITATIVA

De acuerdo al análisis establecido en el programa estadístico EXCEL nos reflejó que el


segmento que mayormente debemos dirigirnos con relación al género es femenino con un
75% de la población analizada, ya que la Mujer toma la iniciativa para llevar a cabo un plan
y como no el de salir a disfrutar con la familia o cualquier otra índole a la hora de comer y
asistir a una heladería con las comodidades de satisfacción de cada una de las personas
atendiendo sus necesidades y requerimientos.

1.- ¿Con que frecuencia consume usted helado? (Si la respuesta es no consume, terminar con
la encuesta

¿Con que frecuencia consume usted helado?

Frecuencia Porcentaje
Diario 32 53%
Semanalmente 13 22%
Mensualmente 9 15%
No consume 6 10%
TOTAL 100%
Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Frecuencia consume helado

10%
Diario
15%
Semanalmente
53% Mensualmente
22% No consume

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo
Análisis:
El 53% de los encuestados contestaron que consumen diariamente helado siendo que son 32
personas, el 22% de encuestados consumen semanalmente, el 15% consumen helado
mensualmente y el 10% no consume helado.
2. ¿Cuál de las siguientes actividades usted suela realizar cuando consume helado?
¿Cuál de las siguientes actividades usted suela realizar cuando consume helado?

Frecuencia Porcentaje
Salir de compras 24 40%
Ir al cine 10 17%
Actividades al aire libre 15 25%
Plan en Familia, Pareja o Amigos 3 5%
Eventos sociales de entretenimiento (ferias, 8 13%
conciertos, etc.)

TOTAL 100%
Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Actividad que realiza cuando consume


helado

Salir de compras
13%
Ir al cine
5%
40%
Actividades al aire libre
25%
Plan en Familia, Pareja o Amigos
17%
Eventos sociales de entretenimiento (ferias,
conciertos, etc.)

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo
Análisis:
De los 60 encuestados, el 40% prefiere consumir helado al momento que salen de compras,
seguido por el 25% que son aquellas personas que realizan actividades al aire libre toman
como beneficio consumir helado, 17% lo hace al momento que van al cine, el 13% en un
evento social de entretenimiento, y el 5% cuando tienen un plan en familia, pareja o amigos
3. ¿Cuál característica lo motivan para consumir helado?

¿Cuál característica lo motivan para consumir helado?

Frecuencia Porcentaje
Calidad 15 25%
Precio 7 12%
Sabor 31 52%
Presentación 7 12%
TOTAL 100%
Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Caracteristica para consumir helado

12%
25% Calidad
Precio
Sabor
11%
Presentación
52%

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis
De los encuestados, el 52% prefiere consumir helado por el sabor que tiene el mismo, seguido
por el 25% que son aquellas personas que lo hacen por la calidad del helado, 12% lo hace
por su presentación que tiene al momento de ser vendido, 11% de los encuestados lo hacen
por el precio para poder consumir un helado
4. ¿Qué presentación de helado es la de su preferencia?

¿Qué presentación de helado es la de su preferencia?

Frecuencia Porcentaje
Cono 22 37%
Vaso 23 38%
Paleta 15 25%
TOTAL 100%
Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Presentación del helado

25%
37% Cono
Vaso
Paleta

38%

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis
De los encuestados, el 38% prefiere consumir helado en un vaso, seguido por el 25% que son
aquellas personas que su presentación sería en cono para consumir el helado, y el 25% lo ve
en presentación de paleta para un helado.
5. ¿Qué tan importante es para ti comprar helado en un envase biodegradable?

¿Qué tan importante es para ti comprar helado en un


envase biodegradable?

Frecuencia Porcentaje
Muy Importante 40 67%
Importante 15 25%
Poco importante 3 5%
Nada Importantes 2 3%
TOTAL 100%
Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Importancia de comprar helado en un


envase biodegradable

5%
3%
Muy Importante
25% Importante
Poco importante
67%
Nada Importantes

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis
De los encuestados, el 67% pronuncia que es muy importante comprar un helado en un envase
biodegradable, seguido por el 25% que comenta que es importante, el 5% lo ve poco
importante consumir helado en este envase, y el 3% no le ve nada importante que se lo
empaque el helado n un envase biodegradable.
6. ¿Consumiría usted un helado de color negro o neón?

¿Consumiría usted un helado de color negro o neón?

Frecuencia Porcentaje
Si 38 63%
No 22 37%
TOTAL 100%
Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Consumiría Helado de color negro o


neón

37% Si

63% No

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis
De los encuestados, el 63% de los mimos si consumirían un helado el cual su color sea negro
o neón, mientras que el 37% dijo que no consumirían dicho helado con esos colores
mencionados anteriormente.
7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un helado de color negro o neón, colocados en un
envase biodegradable?

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un helado de color


negro o neón, colocados en un envase biodegradable?

Frecuencia Porcentaje
$1,00 40 67%
$0,75 15 25%
$1,25 3 5%
$1,50 2 3%
TOTAL 100%
Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Valor de pago de un helado

3%
5% $1.00
25% $0.75
$1.25
67%
$1.50

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis
De los encuestados, el 67% pronuncia que pagarían $1,00 en el momento de comprar un
helado en un envase biodegradable, seguido por el 25% que lo haría por 0,75%, el 5%
cancelaría $1,25 por adquirir este producto, y el 3% lo conseguiría por el valor de $1,50.
8. ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto?

¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto?


Frecuencia Porcentaje
Tienda propia de la empresa 20 33%
Supermercados 20 33%
Minimarkets 15 25%
Otros 5 8%
TOTAL 100%
Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Dondé adquiriría el producto

9%
33% Tienda propia de la empresa
25% Supermercados
Minimarkets
Otros

33%

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis
De los encuestados, hay un empate con el 33% comentando que desearían adquirir los
productos en la misma tienda o heladería que produce los helados de color negro o neón en
un envase biodegradable o a su vez mirar dicho producto en los supermercados para poder
adquirirlos y consumirlos, el 25% lo adquiría en un minimarkets, y el 9% en otros lugares.
9. ¿Si hubiera una heladería que oferte productos con estas características mencionadas
anteriormente, Usted iría?

¿Si hubiera una heladería que oferte productos con estas


características mencionadas anteriormente, Usted iría?

Frecuencia Porcentaje
Si 42 70%
No 18 30%
TOTAL 100%
Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Heladería

30%
Si
No
70%

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis
De los encuestados, el 70% pronuncia que si existiera una heladería con estos productos
novedosos si irían a consumir los mismos, mientras que el 30% menciona que no irían a
visitar ni adquirir los productos mencionados en la encuesta.
10. ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir publicidad sobre este producto?

¿A través de que medio o medios le gustaría recibir publicidad


sobre este producto?

Frecuencia Porcentaje
Afiches y anuncios 12 20%
Redes sociales 33 55%
Televisión 15 25%
TOTAL 100%
Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Medio de comunicación

25% 20%
Afiches y anuncios
Redes sociales
Televisión

55%

Fuente:Investigacion de campo.
Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis
De los encuestados, el 55% le gustaría ver la publicidad de los productos que se realizan
mediante las redes sociales, ya que son las más utilizadas por la sociedad, mientras que el
25% lo quiere ver por lo tradicional que son afiches y anuncios, y el 20% desea ver la
publicidad del helado por la televisión.
INTERPRETACIÓN CUANTITATIVA

De acuerdo al análisis establecido en el programa estadístico EXCEL nos reflejó que el 53%
de los encuestados contestaron que consumen diariamente helado siendo que son 32
personas, el 22% de encuestados consumen semanalmente, el 15% consumen helado
mensualmente y el 10% no consume helado, dando como beneficio que, si se invierte en
ampliar una gama innovadora de helados, serán aceptados en la población en este caso en
Cotopaxi por lo que consumen diariamente helado. Mientras que d De los 60 encuestados, el
40% prefiere consumir helado al momento que salen de compras, seguido por el 25% que
son aquellas personas que realizan actividades al aire libre toman como beneficio consumir
helado, 17% lo hace al momento que van al cine, el 13% en un evento social de
entretenimiento, y el 5% cuando tienen un plan en familia, pareja o amigos, siendo que dicho
producto es consumido masivamente por la sociedad en general, por otro lado el 52% prefiere
consumir helado por el sabor que tiene el mismo, seguido por el 25% que son aquellas
personas que lo hacen por la calidad del helado, 12% lo hace por su presentación que tiene
al momento de ser vendido, 11% de los encuestados lo hacen por el precio para poder
consumir un helado.

Si se menciona de presentación para poder adquirir un helado se tiene como resultado lo


siguiente el 38% prefiere consumir helado en un vaso, seguido por el 25% que son aquellas
personas que su presentación sería en cono para consumir el helado, y el 25% lo ve en
presentación de paleta para un helado, así mismo que el 67% pronuncia que es muy
importante comprar un helado en un envase biodegradable, seguido por el 25% que comenta
que es importante, el 5% lo ve poco importante consumir helado en este envase, y el 3% no
le ve nada importante que se lo empaque el helado n un envase biodegradable.

Por lo que al obtener estos resultados, si se implementará un producto novedoso se tendría


que el 63% de los mimos si consumirían un helado el cual su color sea negro o neón, mientras
que el 37% dijo que no consumirían dicho helado con esos colores mencionados
anteriormente, dando como valor para adquirirlo del 67% pronunciando que pagarían $1,00
en el momento de comprar un helado en un envase biodegradable, seguido por el 25% que lo
haría por 0,75%, el 5% cancelaría $1,25 por adquirir este producto, y el 3% lo conseguiría
por el valor de $1,50.

De los encuestados, hay un empate con el 33% comentando que desearían adquirir los
productos en la misma tienda o heladería que produce los helados de color negro o neón en
un envase biodegradable o a su vez mirar dicho producto en los supermercados para poder
adquirirlos y consumirlos, el 25% lo adquiría en un minimarkets, y el 9% en otros lugares.

Dando así que si se invierte para realizar un negocio que obtenga los productos mencionados
el 70% pronuncia que si existiera una heladería con estos productos novedosos si irían a
consumir los mismos, mientras que el 30% menciona que no irían a visitar ni adquirir los
productos mencionados en la encuesta.

Y el marketing del negocio el 55% le gustaría ver la publicidad de los productos que se
realizan mediante las redes sociales, ya que son las más utilizadas por la sociedad, mientras
que el 25% lo quiere ver por lo tradicional que son afiches y anuncios, y el 20% desea ver la
publicidad del helado por la televisión.

Demanda Insatisfecha
Se denota la pregunta más relevante que es: ¿Si hubiera una heladería que oferte productos
con estas características mencionadas anteriormente, Usted iría? Se denota que en Cotopaxi hay
una demanda que no está siendo cubierta, ya que nos manifestaron que el 70% que corresponde
a 42 personas encuestadas mencionan que SI irían a un local con las características del
segmento y el confort anteriormente encuestado por lo que se torna VIABLE el proyecto a
ejecutarse; es decir las personas tienen en cuenta lo que significa el implementar un helado
de color negro o neón en un vaso biodegradable ya que hoy en día lo que se pretende es
cuidar el medio ambientes, ya que al final de su vida, se descompone en un período de tiempo
breve; los microorganismos restantes sirven a las plantas de abono orgánico, y que mejor que
ayudarlo mediante la adquisición de un producto consumido por la mayoría de la sociedad
que es un helado con un adicional que su presentación es con colores fuera de lo común y
con un sabor único.

Pero, así como también sin dejar a un lado el aspecto negativo que se encuentra en todo
proceso investigativo arrojándonos el 30% que corresponde a18 personas mencionan que no
irían a un local de las características antes mencionadas por lo que su consumo no es variado
y llevan un estilo de vida diferente tanto en el aspecto de costos y establecimientos
previamente establecidos durante su vida.

Por lo que queda denotar que las personas SI buscan una alternativa diferente al momento de
acudir y elegir sus productos alimenticios en la vida cotidiana de cada uno de ellos.
CAPÍTULO IV
TÍTULO: ESTRUCTURA FINANCIERA
4.1 Costos
COSTOS FIJOS
COSTOS FIJOS MENSUALES
Vida Depreciación
Descripción Cant. Costo U Total
Útil mensual
Arriendo 1 $ 150,00 $ 150,00
Mesas 5 $ 40,00 $ 200,00 3 5,56
Sillas 20 $ 15,00 $ 300,00 3 8,33
Cocina 2 $ 200,00 $ 400,00 4 8,33
Licuadora 2 $ 60,00 $ 120,00 2 5
Utensilios de cocina 2 juegos $ 45,00 $ 90,00 2 3,75
Sueldos tiempo completo 1 $ 394,00 $394,00
Luz $ 20,00 $ 20,00
Teléfono $ 15,00 $ 15,00
Internet $ 20,00 $ 20,00
Cable $ 15,00 $ 15,00
Televisión 1 $ 450,00 $ 450,00 5 7,5
Refrigeradora 1 $ 600,00 $ 600,00 5 10
TOTAL COSTOS FIJOS $ 614,00 $48,47 $ 632,47
PRECIO DE VENTA $ 1,25

COSTOS VARIABLES
COSTOS VARIABLES MENSUALES

Descripción Cant. Costo U Total

MATERIA PRIMA DIRECTA


Agua 5
Colorantes 20 Unidades 0,1 2
Frutas 4 Libras 5 20
Crema de Leche 100 Litros 1,10 110
Azúcar impalpable 20 Libras 0,55 11
Leche Evaporada 20 Libros 0,8 16
MATERIA PRIMA INDIRECTA
Servilletas 1200 Unidades 0,01 12
Conos 1500 Unidades 0,05 55
TOTAL COSTOS VARIABLES 0,66 231
4.2 Tabla de amortización (de ser necesario)
Sistema francés:
FECHA DE FORMALIZACIÓN 25/01/2019 PAGOS TOTALES
CAPITAL INICIAL 5.000,00 PRINCIPAL 5.000,00
COM Y
FORMA DE PAGO ANUAL GASTOS 0,00
PLAZO EN AÑOS 3 INTERESES 1.678,86
CARENCIA EN AÑOS 0 TOTAL 6.678,86
% INTERÉS NOMINAL ANUAL 16 %
COSTES
T.I. R 16 %
FECHA FIN DE CARENCIA 30/06/2018 T.A. E 16 %

SALDO
AÑOS FECHA COM Y GASTOS INTERESES AMORTIZACIÓN PAGO TOTAL PENDIENTE
0 25/01/2019 0,00 0,00 5.000,00
1 25/01/2020 800,00 1426,29 2226,29 3573,71
2 25/01/2021 571,79 1654,50 2226,29 1919,21
3 25/01/2022 307,07 1919,21 2226,28 0,00

4.3 Punto de Equilibrio


PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL PRODUCTO PRINCIPAL (HAMBURGUESA DE
POLLO)
PUNTO DE EQUILIBRIO
𝐶𝐹𝑇
𝑃𝐸𝑄 =
𝑃 − 𝐶𝑉𝑢
632,47
𝑃𝐸𝑄 =
$1,25 − $0,66
𝑃𝐸𝑄 = 1071.98
UTILIDAD MENSUAL
𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑀𝐸𝑁𝑆𝑈𝐴𝐿 = 𝑃𝐸𝑄 ∗ 𝑃
𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑀𝐸𝑁𝑆𝑈𝐴𝐿 = 1071.98 ∗ $ 1.25
𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑀𝐸𝑁𝑆𝑈𝐴𝐿 = $ 1339.98
UTILIDAD NETA
𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑁𝐸𝑇𝐴 = 𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑀𝐸𝑁𝑆𝑈𝐴𝐿 − 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆 𝐹 − 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆 𝑉
𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑁𝐸𝑇𝐴 = 1339,98 − 632,47 − 231
𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑁𝐸𝑇𝐴 = 476.51
4.4 Flujo de efectivo proyectado a 5 años
Flujo de efectivo
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Fuentes
Ventas $ 27.744 $ 28.101 $ 28.463 $ 28.829 $ 29.200
Crédito a corto plazo - - - - -
Valor de rescate - - - - -
Total Fuentes $ 27.744 $ 28.101 $ 28.463 $ 28.829 $ 29.200
Usos
Inversiones ($ 13.000,00)
Gasto de nómina $ 7.800,00 $ 7.800,00 $ 7.800,00 $ 7.800,00 $ 7.800,00
Costos directos de fabricación $ 2.772,00 $ 2.772,00 $ 2.772,00 $ 2.772,00 $ 2.772,00
Costos indirectos $ 13,33 $ 13,33 $ 13,33 $ 13,33 $ 13,33
Gastos de administración
Servicios deuda pago al principal $ 5.497,37 $ 5.497,37 $ 5.497,37 $ 5.497,37 $ 5.497,37
Servicios deuda pago de interés
Gastos comercialización y ventas

Total Usos $ 16.082,70 $ 16.082,70 $ 16.082,70 $ 16.082,70 $ 16.082,70

Saldo Fuentes- Usos $11.661,30 $12.018,30 $12.380,30 $12.746,30 $13.117,30


$13,33 $13,33 $13,33 $13,33 $13,33
Depreciación Activos Fijos
$11.647,97 $12.004,97 $12.366,97 $12.732,97 $13.103,97
Utilidad antes de impuestos
$1.747,20 $1.800,75 $1.855,05 $1.909,95 $1.965,60
(-) 15% trabajadores
$9.900,77 $10.204,22 $10.511,92 $10.823,02 $11.138,37
utilidad después de trabajadores
$2.178,17 $2.244,93 $2.312,62 $2.381,07 $2.450,44
(-) 22% impuesto a la renta
$7.722,60 $7.959,30 $8.199,30 $8.441,96 $8.687,93
Utilidad después de impuestos
Saldo de Caja
Inversión Inicial
$7.722,60 $7.959,30 $8.199,30 $8.441,96 $8.687,93
Flujo de efectivo ($ 13.000,00)
4.5 VAN, TIR, COSTO BENEFICIO.

CÁLCULO DEL VAN

𝐹𝑛𝑒1 𝐹𝑛𝑒2 𝐹𝑛𝑒3 𝐹𝑛𝑒4 𝐹𝑛𝑒5


𝑉𝐴𝑁 = + + + +
(1 + 𝑖)1 (1 + 𝑖)2 (1 + 𝑖)3 (1 + 𝑖)4 (1 + 𝑖)5
$7.722,60 $7.959,30 $8.199,30 $8.441,96 $8.687,93
𝑉𝐴𝑁 = + + + +
(1 + 0,16)1 (1 + 0,16)2 (1 + 0,16)3 (1 + 0,16)4 (1 + 0,16)5
𝑉𝐴𝑁 =$ $ 17.371,96

CÁLCULO DE LA TIR

𝑻𝑰𝑹 = 𝟔𝟒%

CÁLCULO COSTO BENEFICIO

𝑽𝑨𝑵
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑩𝑬𝑵𝑬𝑭𝑰𝑪𝑰𝑶 =
𝑰𝟎
$17.371,96
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑩𝑬𝑵𝑬𝑭𝑰𝑪𝑰𝑶 =
𝟏𝟑𝟎𝟎𝟎
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑩𝑬𝑵𝑬𝑭𝑰𝑪𝑰𝑶 = $𝟏, 𝟑𝟑
CONCLUSIONES

 Se lograron identificar las preferencias de la gente al elegir un restaurante, que es un

factor de gran importancia al momento de encaminarse en el proyecto, de manera que

antes de empezar a operar se ponga especial atención en los puntos que para el cliente

resultan de mayor importancia, logrando ofrecer el servicio esperado.

 Se pudo percibir la importancia que tiene utilizar vías de alcance electrónico como

son las redes sociales ya que buscan nuevos productos novedosos, pero cuidando la

salud al momento de optar por productos alimenticios.

 Se obtuvo un gran alcance de productos innovadores como es el FOOD – ART siendo

una apuesta del producto dentro de la Provincia de Cotopaxi relacionando el costo

con la capacidad que pueda adquirir el cliente con relación a la economía del país.

RECOMENDACIONES

 Antes de empezar a operar, se recomienda realizar un análisis FODA y un estudio de

Mercado, para conocer y comparar las debilidades y fortalezas con las que cuenta la

empresa ante la competencia.

 Realizar los métodos más significativos de recopilación de información con relación

a la investigación estos sean (encuestas, entrevistas).

 Delimitar una población y muestra considerable para que abarque la factibilidad del

proyecto con relación a cálculos estadísticos y matemáticos.

 Utilizar herramientas tecnológicas que arrojen análisis concretos dentro del proceso

investigativo como es el SPSS.

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