Facultad de Ingeniería – Escuela de Ingeniería de Alimentos

Programa Académico: Ingeniería de Alimentos. Semestre Agosto-Diciembre 2016

(2016B)
Prof. Cecilia Madriñan - e-mail: Cecilia.madrinan@correounivalle.edu.co

INFORME DE LABORATORIO No. 02 – PREPARACIÓN Y NEUTRALIZACIÓN DE

SOLUCIONES DE NaOH Y HCl
Laura Herrera Pedroza -1628040 -herrera.laura@correounivalle.edu.co,
Luisa Valencia Zapata - 1626591 - luisa.valencia@correounivalle.edu.co
Ingeniería de Alimentos – Segundo Semestre

1. RESUMEN

Se prepararon soluciones de HCl y NaOH por medio de dilución en agua. Las pruebas de
titulación se realizaron a partir de las soluciones preparadas y por duplicado, en la primera
solución de HCl se emplearon 25 mL de solución para lograr la neutralización; en la
segunda titulación de HCl se emplearon 25,6 mL de solución. Al igual que en la
estandarización de HCl, se realizó por duplicado las pruebas de titulación, en las cuales
se emplearon 36,4 mL de solución en la primera para lograr la neutralización y en la
segunda 35,4 mL. Después de realizar esta titulación se procede a calcular la
concentración molar de las soluciones de HCl y NaOH, de lo que se obtiene 0,186M y
0,102M, respectivamente.

Palabras Clave
Solución, Neutralización, NaOH, HCl, Concentración molar.

2. METODOLOGÍA

Neutralización de ácidos y bases

Consiste en estandarizar una solución por medio de una sustancia de la que se conoce a
ciencia cierta su concentración y es denominada patrón primario ya permite conocer la
concentración de otras soluciones a partir de esta (Areny, 2006). Generalmente, se
emplean como patrones ftalato de ácido de potasio para la estandarización de NaOH y
Na2CO3 para la estandarización de HCl. Como indicador de la titulación se utiliza
fenolftaleína que en medio ácido es incoloro y en medio básico es fucsia, por lo cual, el
viraje de este compuesto nos indica que las soluciones de neutralización y los patrones,
han reaccionado completamente (ciencias, 2016). Las reacciones se aprecian así:

Neutralización de ácido:
Neutralización de base:

En el momento de la neutralización se cumple que el número de equivalentes de ácido

que han reaccionado es igual al número de equivalentes de la base, por lo cual la solución
se estandariza y su pH es aproximadamente neutro.

3. DATOS Y CÁLCULOS

 Preparación de la solución diluida de Ácido Clorhídrico 0.1 M (HCl)

Solución principal:
Ácido Clorhídrico (HCl) = 2 mL
Agua destilada = 250 mL

Neutralización de la solución de Ácido Clorhídrico 0.1 M (HCl)

En la Tabla 1 se muestran los datos recolectados del proceso de estandarización del

Ácido Clorhídrico (HCl) a partir de un patrón denominado carbonato de sodio (Na2CO3)
para las muestras 1 y 2 respectivamente

Tabla 1. Estandarización de Ácido Clorhídrico (HCl)

muestra peso vaso (g) peso Na2CO3 (g) fenolftaleina (gotas) cantidad usada HCl (mL)
muestra 1 66,55 0,24 2 25
muestra 2 43,93 0,26 2 25,6

A partir de los datos obtenidos en la tabla 1 se determinó la concentración exacta de la

solución de Ácido Clorhídrico (HCl) de la siguiente forma:

Ecuación 1.

Ecuación 2.

Por lo tanto, al realizar las respectivas ecuaciones en base a los datos obtenidos en la
tabla No.1 se obtienen los siguientes cálculos:

 Muestra 1 - HCl
Por consiguiente, 0,181 es la concentración exacta obtenida de la solución preparada de
Ácido Clorhídrico (HCl) para la muestra 1

 Muestra 2 - HCl

por lo tanto, 0,192 es la concentración exacta obtenida de la solución preparada de Ácido

Clorhídrico (HCl) para la muestra 2. Con estos resultados se puede decir que la
concentración promedio de la solución es 0,186M con una desviación estándar de
, calculada por medio de la ecuación 3 como se muestra a continuación.

Ecuación 3.

Donde es la desviación estándar, n el número total de datos, Xi cada uno de los datos
obtenidos y el promedio de los datos calculados.

 Preparación de la solución diluida de Hidróxido de Sodio (NaOH)

Solución principal:
Hidróxido de Sodio (NaOH) = 0,42 g
Agua destilada = 100 mL

Neutralización de la solución de Hidróxido de Sodio (NaOH)

En la Tabla 2 se registran los datos obtenidos del proceso de estandarización del

Hidróxido de Sodio (NaOH) a partir del patrón denominado Ftalato ácido de potasio para
las muestras 1 y 2 respectivamente.

Tabla 2. Estandarización de Hidróxido de Sodio (NaOH)

muestra peso vaso (g) peso Ftalato (g) fenolftaleina (gotas) cantidad usada HCl (mL)
muestra 1 66,68 0,77 2 36,4
muestra 2 44,01 0,73 2 35,4

A partir de las ecuaciones 1 y 2, se determinó la concentración exacta de la solución de

Hidróxido de Sodio (NaOH) 0.1 M de la siguiente forma:
  Muestra 1 - NaOH

Por lo tanto, 0,104 es la concentración exacta obtenida de la solución preparada de

Hidróxido de Sodio (NaOH) para la muestra 1

 Muestra 2 - NaOH

Siendo 0,101 la concentración exacta obtenida de la solución preparada de Hidróxido de

Sodio (NaOH) 0.1 M para la muestra 2. Con estos resultados se puede decir que la
concentración promedio de la solución es 0,102M con una desviación estándar de
, calculada por medio de la ecuación 3 como se muestra a continuación.

4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En numerosos análisis químicos, es necesaria la utilización de soluciones acidos y bases

fuertes de concentraciones conocidas, se considera que una titulación de neutralización o
valoración acido – base termina cuando el numero de equivalentes del acido es igual al
número de equivalentes de la base, por lo tanto en este momento se alcanza el punto de
equivalencia de la reacción. El punto de equivalencia de la titulación es un concepto
teórico, la estimación práctica de su valor se conoce como un punto final.

La detección del punto final se basa en los cambios físicos observables que ocurren en la
solución en el transcurso de la valoración. El método más utilizado, consisten en un
cambio de color debido al reactivo, a la sustancia que se analiza o al indicador usado en
la practica de laboratorio, la cual nos indico que para la estandarización de Ácido
Clorhidrico (HCl) con carbonato de sodio Na2CO3 se usaron 25mL y 25.6 mL de HCl para
las muestras 1 y 2 respectivamente, indicando asi el punto final que se necesito para
neutralizar dicha solución de forma cuantitativa pasando de forma molecular a disociada,
de igual forma, se pudo observar la estandarización para la solución de hidróxido de
sodio NaOH contra Ftalato acido de potasio con 36.4 mL y 35.4 mL de la muestra base
usados para las muestras 1 y 2 respectivamente, sin embargo estos valores pueden llegar
a ser cualitativos en cuanto a su percepción ya que este depende del momento en el cual
el ojo humano aprecie o detecte la presencia del color que indicara su punto de
equivalencia o punto final.

Por lo tanto, la normalidad es útil ya que un equivalente de un acido neutraliza completa y

precisamente un equivalente de una base, puesto que un mol de H+ reaccionara con un
mol de OH-, significando así que al mezclar volúmenes iguales de soluciones que tienen
la misma normalidad conllevara a una reacción completa entre sus solutos.

El equilibrio que ocurre entre los patrones y las soluciones de NaOH y HCl está
determinado por las diferencias de pH; el paso de incoloro a rosa y de rosa a incoloro
define la reacción, que finalmente da como resultado una solución neutra. En el momento
de la neutralización se cumple que el número de equivalentes de ácido que han
reaccionado es igual al número de equivalentes de la base.

Este equilibrio es explicado por el principio de Le Chatelier que establece que, si un

sistema en equilibrio se somete a un cambio de condiciones, éste se desplazará hacia
una nueva posición a fin de contrarrestar el efecto que lo perturbó y recuperar el estado
de equilibrio (Chang & College, 2007). Esta información se ve reflajada en los valores
finales para la concentración a la que de deseo llegar, siendo 0,186M la concentración
obtenida para la solución de Ácido clorhídrico (HCl) y 0,102M para la solución
estandarizada de Hidroxido de Sodio (NaOH).

5. CONCLUSIONES

- Se comprueba que las soluciones que se prepararon inicialmente para

realizar la titulación tienen una concentración molar del orden 0,1M y que
los procedimientos realizados en el laboratorio fueron acordes en cada una
de las muestras por lo cual se considera que los procesos fueron correctos.

- La reacción de neutralización de ácidos y bases a una concentración molar

determinada se da cuando el viraje del indicador sufre un cambio, es decir,
que apenas es posible apreciar un tono rosa en medios básicos e incoloro
en medios ácidos; esto permite ver el punto final de la titulación.

- Este proceso de neutralización se puede aplicar en la industria de

alimentos para el control de procesos de conservación en el transporte o
almacenamiento de los mismos.

- Es necesario confirmar que las soluciones que se emplean para la

determinación de pH o en procesos de conservación, sea el indicado y
preciso ya que puede alterar los resultados finales de la determinación y
 conlleva a aplicar procesos inadecuados en los alimentos que ocasionen
su deterioro o descomposición.

6. BIBLIOGRAFIA

Areny, R. P. (2006). Instrumentos electrónicos básicos. Barcelona, España: Marcombo.

Chang, R., & College, W. (2007). Química. México: Mac Graw Hill.

ciencias, F. d. (16 de 10 de 2016). Universidad Central de venezuela. Obtenido de

http://www.ciens.ucv.ve:8080/generador/sites/lfqf/archivos/estandarizacion.pdf

Valoraciones ácido - base (2011-2012). Universidad del Valle de México. Obtenido de

http://apuntescientificos.org/acido-base.html