19/3/2019 Montar una Panadería-Pastelería - Empresa e Iniciativa Emprendedora.

Montar una Panadería-Pastelería

Jueves 24 de noviembre de 2011

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Plan de Empresa. Idea de Negocio. Guía con sencillos pasos para montar con éxito una panadería-pastelería

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.

Nuestro objetivo inmediato es crear un negocio dedicado a la venta al por menor de productos de panadería y pastelería artesanal de calidad con punto de venta en el propio
establecimiento.

2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS

Este proyecto no requiere grandes requisitos de formación, aunque es necesario poseer formación o experiencia en la elaboración de los productos que se comercialicen. También
es necesario que las personas que vayan a desarrollar este negocio tengan habilidades en la atención al cliente, dotes comerciales y un buen desempeño del trabajo.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

• EL PRODUCTO O SERVICIO:

Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de productos que permitan adaptarse a los distintos tipos de público. Los productos que se comercializan en el
establecimiento se dividen en:

Productos de panadería

Productos de bollería con y sin relleno

Productos de pastelería y repostería dulce y salada

Otros productos complementarios como pueden ser: caramelos, bombones, etc.

• EL MERCADO

El sector de panadería y pastelería presenta dos grandes segmentos, por una parte el correspondiente a una producción y distribución industrial y por otra la denominada artesanal.

Las características básicas de la panadería y pastelería industrial son la producción en cadena, la utilización en muchos casos de masas congeladas, y la distribución a cadenas de
alimentación y grandes clientes.

Por el contrario, la panadería y pastelería artesanal posee menor nivel de producción, utiliza productos y procesos de mayor calidad realizando la distribución al por menor y
teniendo, generalmente, en la misma ubicación la producción y el punto de venta.

En los hogares los canales más utilizados para la compra presentan variaciones según se trate de la compra de pan o de galletas, bollería y pastelería. La tienda tradicional es el
canal principal a través del cual se realiza la compra del pan, seguida muy de lejos del supermercado. Por el contrario al realizar la compra de galletas, bollería y pastelería es el
supermercado el principal canal seguido de la tienda tradicional y los hipermercados ambos con porcentajes similares.

La principal característica en la evolución reciente de este sector es su continua adaptación a los cambios de hábitos sociales y culturales que se han ido produciendo, a pesar de
que se trata de un sector maduro.

La evolución de la cantidad de pan comprada en total y “per capita” ha sufrido un ligero descenso en los últimos años mientras en galletas, bollería y pastelería se produce un
ascenso en estos años.

En cuanto a la forma de competir dentro del sector, se espera que continúen las tendencias más recientes consistentes en la búsqueda y mantenimiento de la calidad de los
productos por parte del comercio artesano como arma estratégica para lograr la diferenciación.

• LA CLIENTELA

Los clientes del negocio de elaboración de productos de panadería y pastelería artesanal con punto de venta propio, van a ser de dos tipos:

Clientes que acuden al punto de venta. Estos clientes acuden principalmente por motivos de cercanía para la compra de los productos de consumo más frecuente
(principalmente para la compra del pan), por lo que suelen ser familias residentes en las zonas de inmediación del local o que transiten por ellas.

Se debe intentar atraer a clientes que residan a una distancia superior para lo cual es necesario ofrecer una oferta diversificada y de calidad que les recompense por los
desplazamientos.

Comercios como cafeterías, restaurantes, supermercados, etc. Es fundamental conseguir que el negocio se abra un hueco en este tipo de mercado ya que permite mayores
volúmenes de producción y, con ello, una mayor rentabilización de la inversión.

• LA COMPETENCIA

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Competidores que realizan la venta directa de productos de similares características a los nuestros (tanto establecimientos de panadería y pastelería artesanal como
supermercados, tiendas de comestibles... que vendan productos de panadería y pastelería).

Generalmente las personas establecen sus zonas de compra en función del tiempo que emplean en llegar a los distintos establecimientos. Para un producto de consumo diario como
es el pan, la tendencia es comprarlo lo más cerca posible de la vivienda o del lugar de trabajo. Así los verdaderos competidores serán aquellos que, con un posicionamiento muy
similar al de la panadería, estén ubicados dentro de la misma zona de influencia. Por tanto, habrá que estudiar la zona escogida para la ubicación ya que es básico saber qué hace la
competencia establecida y apostar por la diferenciación.

Competidores que se dedican a la elaboración de productos de pastelería y panadería. Pueden ser obradores artesanales como el que se propone en este proyecto (con o
sin punto de venta) así como negocios de panadería y pastelería industrial.

• PLAN DE VENTAS

Para darse a conocer existen diversas variables a tener en cuenta:

Diseño adecuado y mantenimiento de las instalaciones con la finalidad de transmitir la imagen deseada (calidad, servicio, pulcritud, etc.).

Recurrir al buzoneo, la inserción de publicidad en revistas de barrio y locales, Páginas Amarillas, etc.

Recurrir a las promociones para activar los días de menos actividad (descuentos, sorteos, regalos por determinadas compras, etc.).

Definir un nombre comercial y asignarle un logotipo que cumpla los objetivos tradicionales, esto es, que se recuerde fácilmente, que se asocie al producto o servicio, que se
diferencia de la competencia y que guste.

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Lunes 18 de septiembre de 2017 à 14h47 - por Julia

Hola.se me han quitado las ganas

Viernes 7 de julio de 2017 à 04h12 - por Luis

Hola vivo en Argentina y estoy interesado en montar una panadería artesanal con un modelo algo diferente de negocio. Tengo el plan de negocio y la experiencia ya que
soy maestro panadero Venezolano. La persona interesada puede contactarme a través de mi e-mail: luisjmv2010@gmail.com

Domingo 30 de abril de 2017 à 20h20 - por carlos

hola déjame el numero y te llamo

Miércoles 25 de enero de 2017 à 23h50 - por santiago

se podrá poner aire acondicionado en el taller o ambiente donde se cocciona el pan o sea cerca al horno electrico

Sábado 14 de enero de 2017 à 01h01 - por MERVI BARRAGAN

QUISIERA EMPAPARME EN EL NEGOCIO DE LA PANADERIA YA QUE ME PROPUSIERON LEVANTAR UN PROYECTO

Viernes 13 de enero de 2017 à 09h57 - por María pedraza

Hola me gustaría saber más sobre este tipo de negocio, y como sería la forma de pago

Miércoles 19 de octubre de 2016 à 03h49 - por cristy

Hola:
Muy buena informacion, quisiera que me orientaran porque tengo algunas herramientas en mi casa(horno semi industrial, batidora industrial , pesa) y espacio en mi casa,
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independizarme porque vivo sola con mi hijo pequeño, por lo tanto el salir de la casa es demasiado complicado. Me encantaría hacer un curso de panaderia saber hacer
diferentes masas etc.
de antemano muchas gracias.
Cristy.

Jueves 5 de mayo de 2016 à 20h43 - por agustin conturso

Buenas tardes soy de argentina y quisiera saber como armar el proyecto de una panaderia y almacén para la venta de productos panificados y artículos de almacén cuento
con un local de 205m2 dos hornos ,dos amasadoras dos heladeras exividoras

Martes 26 de abril de 2016 à 22h38 - por Flor Saavedra

Hola me pudiera brindar información sobre como puedo hacer para poder poner poner un negocio sobre pastelería me interesa mucho el tema

Sábado 23 de abril de 2016 à 07h32 - por jose

Estimado, si aun necesitas un proyecto de panadería o restaurante, te puedo ayudar a que obtengas financiamiento.
escribeme a josezuni1@gmail.com

Jueves 17 de marzo de 2016 à 20h07 - por michelly

ola soy michelly quiero montar una pastelería y panadería pero no se como me podrían ayudar si gracias quesee necesita para crear la pastelería
y panaderia

Miércoles 7 de octubre de 2015 à 20h14 - por esperanza

estaria interesada en la balanza y el aparato mata insectos

Sábado 3 de octubre de 2015 à 17h17 - por epimenia reyes

Primero el nombre de la panadería
Debe ser un nombre q llame la atención al publico
Una buena calidad del producto
Una buena presentación

Viernes 10 de julio de 2015 à 15h30 - por rolando

necesito ejecutar un proyecto de panadería y pasteleria soy trabajador independiente pero quiero llevar a cabo en este proyecto para hacer pan a un precio mas justo para
el pueblo ademas generar trabajo solo trabajo quince horas a la semana... y ya tengo un salon de 120m2 podrian ayudarme tema financimiento.

Domingo 19 de abril de 2015 à 16h13 - por Estudiante

Hola,

Somos dos estudiantes de la universidad de Valencia et deseamos montar una panaderia-pasteleria.

Estamos buscando profesionales en este tipo de negocio para tener consejos de sus experiencia.

Gracias por su ayuda.

Martes 24 de marzo de 2015 à 22h39 - por Adrian

Hola,

tenemos un local en Marbella y quieromos poner una pasteleria- heladeria. Seria interessado en una colaboracion?
un saludo Adrian

Viernes 13 de febrero de 2015 à 01h11 - por flavio

Hola yo lo que quiero es montar mi pasteleria,tengo 20 años de experiensia en el rubro, lo que necesito es un imbercionista, para lograr mi proyecto.alguien que tenga las
mismas ganas de progresar

Martes 6 de enero de 2015 à 15h12 - por dante

hola quisiera saber de que forma se puede acceder a mas informacion , y de que manera me contacto con ustedes

Lunes 29 de septiembre de 2014 à 21h07 - por bhel

hola necesito ayuda.
le explico estoy estudiando gestión y tngo q hacer un proyesto para recibirme y me dieron de una panificadora.
y mno consigo por ningún lado el mantenimiento completo q se le haga al horno rotativo o a la sobadora.... m piden todos los mantenimiento de la maquina. me pueden
ayudar algo aunque sea. por favor. desde ya muchas gracias!!!!

Martes 15 de julio de 2014 à 13h32

QUIERO CONOCER LA LEGALIDAD NECESARIA PARA TRATAR LOS OLOLES
DEL HORNO Y QUE HAY DEL REGLAMENTARIO OFICIAL

Sábado 31 de mayo de 2014 à 16h24 - por Katy

Vendo mobiliario para montar pasteleria, por cierre de negocio
2 vitrinas mas el angulo que las junta y sirve como mostrador por 3500 euros
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mata insectos electrico 20 euros
mostrador 300 euros
soporte para el horno con sitio para bandejas 200 euros
tel de contacto 696796064

Miércoles 12 de febrero de 2014 à 21h46 - por AMUCHASTEGUI RUBEN ALBERTO

NECESITO TODO EL MOBILIARIO PARA MONTAR EL DESPACHO DE UNA PANADERIA
EL LOCAL TIENE 7 METROS DE ANCHO.EL MOBILIARIO TIENE QUE ESTAR COMPUESTO POR PANERAS HELADERAS MOSTRADOR PARA EXHIBIR TORTAS Y
MASAS,TAMBIEN UN PEQUEÑO MOSTRADOR PARA MOSTRAS TODO LO RELACIONADO CON TEMAS DE KIOSCO.-

Martes 7 de enero de 2014 à 14h29

Hola soy una alumna de primero de bachillerato y voy a hacer mi trabajo de recerca sobre como montar una pasteleria desde todos los ambitos aunque no se cuantos de
ellos incluye este proyecto me gustaria mucho poder seguir leyendo informacion acerca de la maquinaria que se requiere y las condiciones optimas para la realizacion del
pan.

Domingo 24 de noviembre de 2013 à 01h16 - por juan manuel

tengo maquinarias horno pizzero y muebles de negocio lo vendo o permuto por auto mi cel 1560022398

Jueves 21 de noviembre de 2013 à 01h07 - por lizbeth vasquez vargas

hola me gusta que me informeis a cerca de negocios asi como de pasteleria y panaderia todos los requisitos para abrir mi negocio.

Lunes 8 de julio de 2013 à 01h12 - por carolina

hola estoy tratando de averiguar como establecer una panaderia barrial, (600 familias tipo mas o menos) seria la clientela, maquinarias, costos, capacidad del local (a
construir) es para orientar a mi hijja que se quedo sin trabajo y tiene intencion de hacer este emprendimiento. gustaria saber costo exacto en maquinarias , para una
empresa chica familiar ..aqui seria solo costo de maquinaria sin local...

Jueves 13 de junio de 2013 à 14h39 - por elsa

hola estoy tratando de averiguar como establecer una panaderia barrial, (600 familias tipo mas o menos) seria la clientela, maquinarias, costos, capacidad del local (a
construir) es para orientar a mi hijja que se quedo sin trabajo y tiene intencion de hacer este emprendimiento.

Viernes 24 de mayo de 2013 à 09h08 - por Que la

Buenos días ! Quiero saber como esta el mercado en Barcelona para montar una pasteleria artesanal. Con Panaderia y degustación me pueden acesorar y darme su
opinión si es conveniente o no monta una pasteleria en este momento? Gracias!!

Jueves 21 de marzo de 2013 à 20h37 - por ALQUILERES333

Tengo 2 locales en alquiler de mi propiedad en Quilmes oeste. En Avda. Amoedo 3201. Los ofresco porque no hay panaderias en la zona.
En la esquina funciona actualmente la heladeria Cabo Frio.
A 100 metros de Avda. Calchaqui.
Ademas los locales siempre tuvieron actividades de comida/rotiseria/despacho de pan/carnieria y almacen. Pero insisto, no hay panaderias en el lugar.
Si te parece contactame por mail al mail alquileres333@gmail.com o sino llamame al 15-3180-8098 para mas detalles. Contrato de alquiler y garantia propietaria.

Lunes 4 de marzo de 2013 à 16h04 - por jen

Hola, me gustaría montar una pasteleria-panaderia, me gustaria saber que papeles necesito, utensilios...gracias!

Lunes 4 de febrero de 2013 à 06h26 - por EIE

Es posible, incluso 3 socios permiten constitutir una cooperativa.

Domingo 3 de febrero de 2013 à 19h24 - por luisa

Hola , me gustaría que me informaseis de los requisitos para que la panadería - pastelería pudiera funcionar como taller de empleo para personas con enfermedad mental,
para que aprendan técnicas de cocina y a la vez conseguir un empleo.
En principio la forma de constituir la empresa sería una sociedad limitada compuesta de trés personas, ¿es posible o tengo que hacerlo de otra forma?.

Lunes 28 de enero de 2013 à 21h08 - por emilys

hola quiero montar una pastelería y necesito ayuda para saber minuciosamente de todo lo que necesito en cuanto a papeleo y utensilios

Sábado 19 de mayo de 2012 à 13h59

Es una oportunidad que da a los que recien empiezan.

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