¿Qué son las setas?
Las setas constituyen un alimento
muy especial, del que llama la
atención su variedad de formas,
colores y aromas, lo que despierta el
entusiasmo de aficionados y
gastrónomos. Son la parte comestible
de los hongos que emergen en
determinadas épocas del año en la
tierra o sobre restos vegetales, en
zonas de bosque y en el campo.
¿Qué es un alimento
funcional?
Los alimentos funcionales son
aquellos que además de sus efectos
nutricionales habituales, tienen
compuestos biológicos (nutrientes o
no nutrientes), con efecto selectivo
positivo añadido sobre una o varias
funciones del organismo y que
presentan efectos beneficiosos para
la salud, mejorándola o reduciendo el
riesgo de sufrir enfermedades.
Es un requisito de los alimentos
funcionales que sigan siendo un
alimento, de modo que si se
consumen por ejemplo en forma de
píldoras, cápsulas, polvos, etc. no se
pueden llamar así.
¿Cuál es su aporte de
nutrientes?
Las setas, cuya principal
característica nutricional es su bajo
aporte calórico, debido a su gran
contenido en agua (80%- 90%),
aportando solo 20 ó 30 calorías por
cada 100 gramos. Tiene un
porcentaje de hidratos de carbono
del 8% El porcentaje de proteínas se
sitúa en torno al 5%, con la
peculiaridad de presentar un elevado
contenido de aminoácidos esenciales
(los que no puede producir el ser
humano). Con respecto a las grasas,
su contenido es mínimo, pero de alto
valor nutricional, como son el ácido
linoleico y linoleico y muy bajos en
grasas saturadas Son también una
fuente importante de vitaminas del
grupo B, sobre todo B2 y B3.
  Evitar las temperaturas extremas y
 Hay que mantener la humedad
¿Cómo se cultivan?
Para que se desarrollen las setas, las
esporas -que son a las setas algo así
como las semillas a las plantas-
tienen que esparcirse sobre un
sustrato adecuado -que puede ser
desde paja compactada hasta tierra
de jardín-. Una vez estas esporas
caen en el sustrato se empiezan a
desarrollar una especie de hilos que
reciben el nombre de hifas y que a su
vez se juntan unas con otras
formando lo que se conocen como
micelios. A partir de los micelios
brotan las setas.
Las condiciones necesarias para
que crezcan las setas en casa son,
de forma general, las siguientes:
 Que el tronco, caja o alpaca de paja
compactada que hace de huerto
micológico esté en un lugar a la
sombra, sin luz del sol directa.
mantener el rango en la temperatura
ideal, entre los 15ºC y 20ºC.
alta en el ambiente. Lo mejor es
tener el huerto de setas en un lugar
húmedo, pero si se tiene en uno zona
seca hay que pulverizar agua con
frecuencia para mantener
ambiente húmedo. Se recomienda,
el
sobre todo al principio del cultivo,
regar 2 veces al día.
Ventajas de su consumo
1. Aportan fibra insoluble
2. Tienen un alto poder saciaste.
3. Contienen elementos
antioxidantes
4. Tienen un bajo poder calórico
5. Aportan vitaminas y minerales
imprescindibles
6. Pueden aportar los aminoácidos
esenciales
7. Pueden ser un sustituto de la
carne.
8. Pueden mejorar la diversidad del
micro biota
9. Aportan compuestos
antiinflamatorios
10. Ayudan a reducir el colesterol
malo
Fuentes consultadas
 http://verduras.consumer.es/set
as/introduccion
 https://www.conasi.eu/blog/con
sejos-de-salud/alimentos-
funcionales/
 http://www.ienva.org/web/index
.php/es/nutrition-news/114-alto-
valor-nutritivo-de-las-setas
 https://www.ecologiaverde.com
/cultivar-setas-en-casa-
1730.html
 https://www.eldiario.es/consum
oclaro/beber/beneficios-comer-
setas-empieza-
temporada_0_820668597.html