DISEÑO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

MARIA YINETH CIFUENTES

CODIGO 28.632.103

PRESENTADO A

TUTOR

DIANA CAROLINA VERJAN

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

28 FEBRERO DE 2019
 Industrias Alimenticias El Trébol S.A

Produce y comercializa panela de excelente calidad que contribuye a mantener la

satisfacción de las necesidades y expectativas de sus clientes, ayudando a la protección del
medio ambiente y el bienestar de la comunidad.

Esta empresa ofrece productos que garantizan a los clientes la mejor calidad, disponibilidad
y entrega oportuna. Este producto se obtiene a partir de la caña de azúcar procesada para
finalmente conseguir la panela

Mano de obra:

Su mano de obra se encarga de la producción en el siguiente procedimiento:

1. Compra de la caña de azúcar como materia prima para la producción de

panela 100% natural
2. Se extrae el jugo de la caña de azúcar, separando los jugos del bagazo, el
cual se utiliza en la combustión de la hornilla
3. Luego se limpian los jugos de la caña de azúcar con separadores 100%
natural
4. Se cocina los jugos a altas temperaturas donde inicia un proceso de
deshidratación y se obtiene un dulce con mayor concentración.
5. Se verifican muestran del producto para determinar su calidad.
6. se deposita en bateas preferiblemente de acero inoxidable, donde viene el
intenso batido utilizando para esta labor cucharones de palo.
7. Luego viene el procedimiento de formación de la panela, ya un poco sólida
es depositada en las gaveras que pueden ser de libra o kilo.

El producto finalmente es empacado, para ser dadas al público consumidor a través de

tiendas y supermercados.

Materiales y recursos:

Espacios ventilados para la zona de descargue, preparación, moldeo y empaque Caña de

azúcar, molinos paneleros, moldes o gavetas, estufas, básculas y separadores naturales,
hornos y máquinas de corte para la caña. En este producto se utiliza recursos naturales
como el agua, plantas, tierras, aire.
El sistema de producción de caña panelera, a diferencia de otros cultivos, no requiere el uso
de muchos agroquímicos para su producción en lo que concierne al manejo agronómico del
cultivo.

Flujogramas de producción:
Flujograma de empaque: