Sistema de Gestión de calidad

Modulo 2: Requisitos
Integrantes : Torrico Cruz Cristhian
Pecho Flores Pamela Tatiana
Alemán Sánchez Arnaldo David
Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA)
Contexto Interno
El ITA presta servicios analíticos de microbiología, alimentos y medio ambiente a
empresas e instituciones públicas y privadas involucradas en este campo, también cuenta
con plantas piloto de cerveza, lácteos y cereales que por inconvenientes técnicos aun esta
pendiente su puesta en marcha. Da soporte académico e investigativo a estudiantes de
pregrado de la USFX. Los ensayos de harina y plomo en agua están certificados, cuenta con
equipos y materiales de laboratorio adecuados para los análisis en aguas y alimentos, sin
embargo existe equipamiento que no esta en funcionamiento por falta de capacitación al
personal. El personal en su mayoría son estudiantes en la etapa de práctica profesional de la
USFX a cargo del personal titular de la institución.
Contexto Externo
El ITA es el único instituto que realiza este tipo de análisis, donde el personal
administrativo y el directorio dependen de la USFX. El ITA capacita a medianas y
pequeñas empresas del área y está en funcionamiento desde hace aproximadamente 30
años. Cuenta con la autorización para compra de sustancias controladas necesarias para sus
análisis de la Dirección General de sustancias Controladas y cumple con las normas
medioambientales orientadas a esta institución.
FODA
Fortalezas

 Funcionamiento desde hace 30 años

 Certificación de ensayos
 Único laboratorio en el departamento
Debilidades

 Problemas técnicos en plantas piloto

 Falta de capacitación de personal en el manejo de equipos
 Dependiente de otra institución
Oportunidades

 Certificar nuevos ensayos

 Puesta en marcha de sus plantas piloto
  Busca ser sustentable
Amenazas

 Situación económica y política inestable

 Otros laboratorios con mejores profesionales, tecnología y servicio en el país
Partes Interesadas

 Clientes
 USFX
 Personal
 Proveedores de consumibles (reactivos)
 Vecinos

Requisitos de las partes interesadas

Clientes

 Confiabilidad en los resultados de análisis

 Optimización en el proceso
 Certificación de más ensayos

USFX

 Apoyar a la formación académica e investigativa de sus estudiantes

 Puesta en marcha de las plantas piloto y equipamiento de laboratorios

Personal

 Capacitación contínua en manejo de equipos y materiales

 Estabilidad laboral

Proveedores de consumibles

 Exclusividad por sus servicios

Vecinos

 Cumplimiento de normas medioambientales

Alance
El sistema de gestión de calidad del ITA con sede en Sucre incluye los análisis en
microbiología, alimentos y medio ambiente, capacitación a instituciones públicas y
privadas en la elaboración de productos alimenticios a cargo de personal titular de la
institución y apoyo a la formación académica e investigativa a los estudiantes de la USFX.