CENTRO UNIVERSITÁRIO CATÓLICO DE VITÓRIA

FLAVIA KRÜGER

Luis Gregrory P. Valentin

Profª. Mírian Patrícia Castro Pereira Paixão

VITÓRIA

2018

1- Dados antropométricos: LUIS

Idade: 29 anos

Peso: 119,3kg

Altura:1,77m

IMC: 38,11kg/m2 Classificação: Obesidade grau II

Peso ideal médio: 22,5 x (1,77)2 = 70kg

Peso ideal máximo: 24,99 x (1,77)2 = 78,21kg

G%: 43,1% Classificação: Acima da média

CC: 112cm Classificação: Risco cardiovascular muito elevado

CB: 42 = 132,07% Classificação: Obesidade

PCT: 34mm = 309,09% Classificação: Obesidade

2- Avaliação do Recordatório consumido:

Nutrientes Recomendação Consumo Adequação

Energia 2265,53kcal 1876,50 Inadequado

10 a 35%
12,18%
PTN 226,55 a 792,93kcal Adequado
57,12g
56,63 a 198,23g

45 a 65%
59,69%
CHO 1019,48 a 1472,59kcal Adequado
280,02g
254,87 a 368,14 g

LIP 20 a 35% 28,13% Adequado

 453,10 a 792,93kcal 58,66g
50,34 a 88,10g

Cálcio 1000 a 2500 87,1 Inadequado

Ferro 8 a 45 7,2 Inadequado

Vit. C 90 a 2000 0 Inadequado

Zinco 11 a 40 6,4 Inadequado

3- Necessidade energética:

BEE = 293 – (3,8 x 29) + (456,4 x 1,77) + (10,12 x 119,3)

BEE = 293 – 110,2 + 807,82 + 1207,31

BEE = 2197,93kcal

TEE = 1086 – (10,1 x 29) + 1 x (13,7 x 119,3 + 416 x 1,77)

TEE = 1086 – 292,9 + 1 x (1634,41 + 736,32)

TEE = 1086 – 292,9 + 2370,73

TEE = 3163,83kcal
Método venta:

898,3kcal ---- 3,5kg

3163,83 – 898,3 = 2265,53kcal

 +5% = 2378,80kcal
 -5% = 2152,25kcal

4- Quantidades mínimas e máximas de calorias em cada refeição de acordo com VCT:

Desjejum e Lanche Almoço e Jantar Colação e Ceia
10% = 226,55 20% = 453,10 5% = 113,27
15% = 339,82 30% = 679,65 10% = 226,55

Zinco

Auxilia na função imunológica, cicatrização e melhora o paladar e o olfato. Importante no desenvolvimento do feto e da criança. Atua no sistema
antioxidante por fazer parte da enzima anti-radicais livres chamada superóxido dismutase. O Zinco participa de diversos processos bioquímicos, como
respiração celular, reprodução do DNA, síntese de proteína e manutenção da integridade da membrana celular. Ele é necessário para a atividade de mais de
300 enzimas. É essencial para o funcionamento de órgãos reprodutivos e para a produção do esperma. Importante na síntese de hormônios da tireóide. Sua
deficiência causa irritabilidade, diminuição da memória e concentração, acne, fadiga, queda de cabelo, lesões oculares e redução do olfato, apetite e
paladar. Em crianças, a falta deste nutriente pode levar à redução do desenvolvimento e da atividade motora, e redução da massa óssea. Fontes de Zinco:
peixes, ostras, frutos do mar, carnes, feijão, sementes, cereais e grãos integrais.

Ferro É o mineral encontrado em maior quantidade no sangue e é responsável pela produção da hemoglobina e oxigenação das hemácias. Por isso, sua
deficiência resulta em sensação de falta de energia. Também é necessário à saúde do sistema imunológico, uma vez que potencializa a função dos
leucócitos (glóbulos brancos = defesa). Para absorvê-lo é preciso que o organismo esteja nutrido de Cobre, Manganês, Molibidênio, vitamina A e vitaminas
do complexo B. A vitamina C ajuda a melhorar sua absorção. nutrição · 15 Uma alimentação pobre em ferro resulta muitas vezes em anemia. Sinais comuns
de anemia são: queda de cabelo, unhas quebradiças, cansaço e sonolência. Fontes do Ferro: ovos, fígado, carne, aves, verduras, grãos integrais, amêndoas,
feijão, abacate, beterraba, tâmara, algas, pêra, pêssego, ameixa seca, abóbora, castanha-do-pará, gergelim e soja.

Dieta prescrita

DIETA LUIS

Alimento Med. caseira Quantidade CHO (g) PTN (g) LIP (g) Zn (mg) Ca (mg) Fe (mg)
Desjejum
Pão integral 2 fatias 90g 51,75 8,46 1,35 0,00 44,10 3,24
Requeijão 1 colher sopa 30g 0,75 3,9 4,2 0 0 0
Café s/ açucar 1 copo 200ml 3,0 0,0 0,2 0,00 6,00 0
total por refeição 55,50 12,36 5,75 0,00 50,10 3,24
Kcal 222,00 49,44 51,75
% por ref. 68,69 15,30 16,01
Kcal total 323,19
% 15
Colação
Iogurte 1 copo 200ml 8,42 8 1,96 0 300 0
Farelo de aveia 2 colher sopa 40g 18,4 6,4 2,80 0,00 14,00 1,6
total por refeição 26,82 14,40 4,76 0,00 314,00 1,6
Kcal 107,28 57,60 42,84
% por ref. 33,19 17,82 13,26
Kcal total 207,72
% 9
Almoço
Arroz 5 colher sopa 125g 31,837 2,9 1,475 0,472 15,535 1,715
 Feijão cozido 1 concha M 140g 11,62 4,676 2,24 0,063 25,41 1,447
Fígado bovino 1 pedaço P 70g 5,712 18,053 5,397 3,69 82,978 4,257
Alface 4 folhas 40g 1,40 0,52 0,12 0,12 27,20 0,56
Tomate 1 unidade 100g 4,60 0,80 0,30 0,00 7,00 0,6
Azeite extra-virgem 1 colher sopa 8ml 0 0,00 7,38 0 0 0
total por refeição 55,17 26,95 16,92 4,34 158,12 8,579
Kcal 220,69 107,81 152,24
% por ref. 68,29 33,36 47,11
Kcal total 480,75
% 22
Lanche
Leite desnatado 1 copo G 300ml 14,4 9,9 3,2 1,2 369,0 0,15
Pão integral 1 fatia 50g 28,75 4,7 0,75 0 24,5 1,80
Requeijão 2 colheres sopa 30g 0,75 3,90 4,20 0,00 0,00 0
total por refeição 43,87 18,50 8,16 1,17 393,50 1,95
Kcal 175,48 74,00 73,44
% por ref. 54,30 22,90 22,72
Kcal total 322,92
% 15
Jantar
Feijão cozido 1 concha M 120g 9,96 4,008 1,92 0,0516 21,78 1,24
Macarrão 1 pegador 120g 33,96 5,736 0,804 0,636 8,4 1,692
Cenoura 2 colher sopa 50g 4,85 0,55 0,10 0,00 18,50 0,35
Vagem 2 colher sopa 50g 3,95 0,95 0,14 0,18 23 0,64
Batata inglesa 1 unidade 80g 14,32 1,44 0,08 0 4,8 0,64
Couve 2 folhas M 40g 2,88 1,44 0,28 0 81,2 0,4
Carne moída 3 colher sopa 80g 0,688 19,27 16,664 4,118 10,998 1,962
Cebolinha 1 colher sopa 5g 0,355 0,08 0,01 0 3,2 0,125
Salsa 1 colher sopa 5g 0,425 0,16 0,03 0 9,75 0,155
Azeite extra-virgem 1 colher sopa 8ml 0,00 0,00 7,38 0,00 0,00 0
total por refeição 71,39 33,63 27,41 4,99 181,63 7,204
 Kcal 285,55 134,54 246,71
% por ref. 88,35 41,63 76,34
Kcal total 666,80
% 30
Ceia
Leite desnatado 1 copo G 300ml 14,4 9,9 3,2 1,17 369,00 0,15
Farelo de aveia 2 colher sopa 30g 13,8 4,8 2,1 0 10,5 1,2
total por refeição 28,17 14,70 5,31 1,17 379,50 1,35
Kcal 112,68 58,80 47,79
% por ref. 34,86 18,19 14,79
Kcal total 219,27
% 10

Cho (g) Ptn (g) Lip (g) Zn (mg) Ca (mg) Fe (mg)

TOTAL DIETA (g) 280,92 120,55 68,31 11,67 1476,85 23,923
TOTAL (Kcal) 1123,684 482,188 614,772
(%) 51 22 28
VCT (Kcal) 2220,644

CHO (g) PTN (g) LIP (g) Zn (mg) Ca (mg) Fe (mg)

EAR 45-65% 10-30% 20-35% 11 1000 8
RDA 11 1000 8
UL 40 2500 45

Dentro Dentro Dentro