FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

PRIMERA ENTREGA Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Empaque y manejo de materiales, entrega 1

Juan Pablo Franch Castro

Código estudiantil 1611********

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1. Entregar documento escrito de 2 a 3 cuartillas (paginas) con las siguientes temáticas:

Selección del producto y la empresa.

Planteamiento de la propuesta (describir el alcance).

Diagrama de flujo de bloques del producto desde su nacimiento hasta su desuso.

Análisis de tipologías existentes en cada etapa del proceso.

Revisión bibliográfica (fuente bibliográfica con un resumen de 50 palabras aprox. De cada fuente)
mínimo 4 fuentes.

Producto Referencia Presentación

Yogurt Original Vaso x 200g

Empresa Alpina productos alimenticios.

Fue fundada en el año 1945 por los inmigrantes suizos Walter Gogel y Max Banzinger, que llegaron
al país con el fin de iniciar una nueva vida.

Se establecieron en el Valle de Sopó, a las afueras de Bogotá e iniciaron la producción de quesos.

Recogían la leche en haciendas vecinas en cantinas de 55 litros que los mismo fundadores
importaron de Europa.
Cuando en Colombia solo se consumían quesos frescos, Alpina introdujo Emmental, Gruyere y
Parmesano.

Con un préstamo bancario en la década de los 50s adquirieron un terreno de siete fanegadas
donde construyó la primera planta industrial para el desarrollo de los derivados lácteos como el
yogurt y kumis.
Desde entonces y hasta el momento, Alpina ha vivido una cultura de calidad, confianza e
innovación que nos ha llevado siempre a trabajar para seguir escribiendo una historia ofreciendo
lo mejor.

Alcance.

El alcance de esta propuesta va desde que se recibe el producto empacado en bandejas x 24

unidades, en la planta de producción de Sopo, hasta la entrega del mismo al cliente final, la
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propuesta consiste en empacar 2 bandejas dentro de una caja de polietileno (tina) diseñada de tal
manera que se puedan ubicar estas bandejas de forma vertical, evitando aplastamiento del
producto por sobreapilamiento, mayor resistencia a las condiciones ambientales, mayor facilidad
para desplazamientos y menor producción de desechos ya que estas cajas se reutilizan.

Diagrama de flujo proceso de elaboración de yogurt

INICIO

RECEPCION DE LECHE MEZCLA DE ADITIVOS

ESTERILIZACION ESTERILIZACION

INJERTADO

FERMENTACION

MADURACION

MEZCLA
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HOMOGENIZACION

LLENADO

EMPAQUE

ALMACENAMIENTO Y
REFRIGERACION

FIN
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Diagrama de flujo proceso de distribución de yogurt.

INICIO

RECEPCION ORDEN DE
EMBARQUE Y ANEXOS

VERIFICACION DE LA
CANTIDAD DE UNIDADES A
EMBARCAR, SEGÚN
CAPACIDAD DEL VEHICULO

CUMPLE
NO
RESTRICCION
DE CAPACIDAD
DEL VEHICULO

SI

RECEPCION DE PRODUCTOS
SEGÚN ORDEN DE EMBARQUE

CARGUE EN VEHICULO SEGÚN

PROCEDIMIENTO DE CARGUE Y
DESCARGUE****

PROCEDIMIENTO PARA
CARGUE DE MERCANCIA
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DESPLAZAMIENTO AL LUGAR DEL

DESEMBARQUE

CONFIRMAR CON EL CLIENTE EL

LUGAR DONDE SE UBICARA EL
PRODUCTO

DESCARGUE DEL VEHICULO SEGÚN

PROCEDIMIENTO DE CARGUE Y
DESCARGUE****

UBICACIÓN DEL PEDIDO EN EL

LUGAR SEÑALADO

ENTREGAR AL CLIENTE
ASEGURANDOSE DE QUE LA FIRMA
DE RECIBIDO QUEDE CONSIGNADA
EN LA ORDEN DE EMBARQUE

REGOGER LAS CANASTAS DEL

PEDIDO ANTERIOR

DESCARGUE DEL VEHICULO SEGÚN

PROCEDIMIENTO DE CARGUE Y
DESCARGUE****

SI
ENTREGAS
PENDIENTES

NO

FIN
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Análisis de tipologías.

Para este punto se analizaran las tipologías en cada etapa del proceso de distribución.

La recepción de la orden es el bloque donde inicia este proceso.

En la oficina de compras y despachos se ha generado una orden para la salida de producto del
almacén, la cual es entregada al distribuidor, en esta se encuentran consignados los datos
relevantes para la ejecución de la misma tales como datos del cliente, nombre, dirección,
referencia y cantidad de producto y fecha entre otras.

Verificación de la cantidad de unidades a embarcar según capacidad del vehículo, teniendo en

cuenta que el vehículo utilizado para transportar el producto tiene una capacidad limitada, es
necesario tener en cuenta este límite en la capacidad antes de retirarse de la oficina para no
generar retrasos ni reproceso en el despacho.

Recepción de productos según orden de embarque, en el proceso de recepción es necesario

comparar que las cantidades recibidas coincidan con las cantidades consignadas en la orden.

Cargue en vehículo según procedimiento de cargue y descargue, realizar el proceso de cargue

siguiendo las directrices contenidas en un procedimiento escrito, el cual además de estipular los
elementos y herramientas para facilitar esta función describe también la metodología utilizada
consistente en ubicar las canastas de tal manera que las primeras unidades que se cargan son las
ultimas unidades en descargarse.

Desplazamiento al lugar de desembarque, según la orden de despacho el producto está destinado

a una locación determinada, esta información se encuentra en la orden de despacho.

Confirmar con el cliente el lugar donde se ubicara el producto, teniendo en cuenta que el objetivo
de este proceso es disminuir los tiempos de entrega es necesario tener claro donde se va a ubicar
el producto antes de descargar y evitar pérdida de tiempo y la exposición a maltrato por traslado
interno de un punto de refrigeración a otro.

Entregar al cliente asegurándose de que la firma de recibido quede consignada en la orden de

embarque, verificar en presencia del cliente que las cantidades entregadas sean iguales a las
cantidades consignadas en la orden, el cliente firma a satisfacción aceptando la conformidad con
el pedido.

Recoger las canastas del pedido anterior, otro objetivo de este procedimiento es minimizar el
impacto ambiental que se tiene, para ello se utilizan cajas plásticas las cuales se reutilizan
disminuyendo el uso de cartón, eventualmente menor disposición de desechos.
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Revisión bibliográfica.

De la cuna a la cuna.

Sabiendo de antemano que la industrialización ha creado en el hombre una mentalidad errónea

consistente en creer y promulgar que la naturaleza es una fuente inagotable de recursos, sin tener
en cuenta que estos después de sufrir las transformaciones a las que son sometidos finalmente
quedan convertidos en desechos, por este motivo se hace necesario implementar un concepto
ecológico para que la industria conviva en paz con el medio ambiente. Uno de estos conceptos
puede ser el conocido como “creadle to creadle”.

Producción, distribución y consumo de bienes y servicios

La actividad económica consta de tres fases: producción, distribución y consumo. La producción es

la fase inicial donde se busca obtener un producto, mediante los factores de producción, capital, el
trabajo y la tierra. La segunda fase es la distribución, en la que se lleva a los consumidores los
bienes y servicios a cambio del pago de un precio fijado y la tercera y última fase es la de
consumo, consiste en la asimilación de los bienes y servicios por parte del consumidor.

Análisis de ciclo de vida.

Es un análisis que busca identificar el impacto ambiental de un producto o servicio mediante todo
su ciclo de existencia, en este análisis se busca relacionar la diferencia existente entre los procesos
de fabricación, el grado de utilización de los recursos y el grado de afectación hacia el medio
ambiente.

Sistemas económicos.
Es un sistema en el cual se organiza el sector productivo para determinar que producir, como
producir y como realizar el proceso de distribución de los bienes y servicios, este sistema origina
un complejo mecanismo relacionado con las leyes, los valores de las personas y la organización
social y política entre otros.
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