Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Lucru individual
La disciplina : Management
TEMA: Organizarea structurală şi analiza elementelor componente ale acesteea, în
baza hotelului CODRU.
CHIȘINĂU 2018
CUPRINS
Introdcere.................................................................................................................2
Capitolul I Familiarizarea şi caracteristica generală a întreprinderii...................5
Capitolul II Analiza structurii organizatorice a întreprinderii Hotel “Codru”,
misiunea şi funcţiile
personalului .............................................................................7
Capitolul III Analiza pieţii hoteliere în R.Moldova şi activităţii economice a
Hotelului “Codru”................................................................................................10
3.1.Analiza SWOT a hotelului “Codru”………………………………………………12
5.Concluzii şi recomandari...................................................................................14
Bibliografie
Actualitatea temei se percepe în urma dezvoltării continue a turismului în ultimele decenii,
ampla lui extindere pe plan naţional şi internaţional, avîntul permanent al mişcării turistice, care
cuprinde azi categorii tot mai largi de oameni, de vîrste, pregătire şi profesiuni diferite, au
determinat ca turismul să reprezinte un fenomen extreme de important al lumii contemporane, cu
adînci implicaţii economice, sociale, politice şi culturale.Extraordinara dezvoltare a turismului a
dus, în mod inevitabil, la dezvoltarea industriei hoteliere, ca rezultat al creşterii permanente a
cererii unei game sporite de servicii. Buna desfăşurare a activităţii de turism a impus crearea
hoteluri tot mai multe şi pregătirea unui personal calificat, capabil să asigure toate
doleanţeleclienţilor.
În condiţiile actuale este necesar de a pune un accent puternic asupra structurii organizatorice a
întreprinderii, deoarece acest element al managementului contribuie, în mod direct, la succesul
organizaţiei. Structura organizatorică stimulează creşterea eficienţei economice şi participă la o
coordonare reuşită in cadrul organizaţiei. Iniţierea afacerii presupune şi proiectarea unei structuri
organizatorice, care ar corespunde specificului de activitate. Structura organizatorică este veriga
spre desfăşurarea avantajoasă a activităţii firmei. Tema respectivă este actuală din motivul că o
structură organizatorică bine definită va ajuta organizaţia să obţină rezultatele scontate.
Organizarea din cadrul firmelor este realizată într-o concepţie sistemică prin intermediul unor
subsisteme independente, conectate între ele într-o structură ierarhică(fiecare subsistem este
subordonat celui imediat superior). O astfel de structură se numeşte organigrama firmei.
H. Mintzberg - caracterizează structura organizatorică ca fiind un mijloc de diviziune a muncii
între un anumit număr de sarcini şi de coordonare între acestea.
W. R. Plunket - consideră sistemul organizatoric al unei firme ca fiind sistemul osos al întregi
firmei, cel care face legătura între activitate şi autoritate.
A.D. Chandl er - consideră că structura organizatorică este o schemă a căilor ierarhice şi de
comunicare între diferite niveluri şi cadre administrative, informaţiile necesare circulând prin
intermediul acestora.
Din perspectivã managerială, structura presupune numeroase scopuri.
Mai întâi, ea clarifică compartimentele şi sarcinile posturilor individuale, precum şi responsabilii
de realizarea sarcinilor. În al doilea rând, clarificã ierarhia organizaţională, adicã cine este
superiorul şi cine este subordonatul. În al treilea rând, clarifică canalele de comunicare.
Comunicarea se desfãşoarã între compartimente şi posturile definite. În final, structura
organizaţiei permite managerilor sã aloce resurse către obiectivele definite prin plan.
Caracteristicile structurilor organizatorice
Structura reprezintă un ansamblu de funcţii şi de relaţii care asigură dirijarea sistemului către
obiectivele propuse.Structura unei întreprinderi prezintã trei caracteristici principale:
specializare,
coordonare, formal izare
-Specializarea indicã gradul de divizare şi omogenitate a muncii în compartimentele firmei.
-Coordonarea se referã la modul de asigurare a cooperãrii între compartimente şi indivizi.
-Formalizarea marcheazã gradul de precizie în definirea funcţiilor şi legãturilor.
Hotelul «Codru» este persoană juridică, dispune de bilanţ şi conturi bancare autonome în
băncile din R. Moldova. Dat fiind faptul că complexul hotelier este proprietate de stat întreaga
dotare tehnică, fluxurile tehnologice, concepţia de operare şi pregătirea personalului au fost
sponsorizate din bugetul de stat, în vederea creării unei unităţi de deservire a organelor de stat,
delegaţiilor şi oaspeţilor Republicii Moldova, cetăţenii şi delegaţiile străine sosite la Chişinău.
Conform ultimului certificat de înregistrare i-a fost atestat categoria « B superior ». Conform
Standardului privind încadrarea nominală a spaţiilor de cazare pe categorii de clasificare din
cadrul structurii de primire turistice cu funcţiuni de cazare i s-a atribuit categoria de 4 stele. După
mărime (155 camere) se încadrează în categoria de hoteluri medii.
Hotelul Codru pune la dispoziţia clienţilor urmatoarele servici:
În cameră: Hote servicii (gratuite): Cu paltă :
TV Satelit Micul dejun Room service
Telefon Securitate 24/24 Sala de conferinţă
Aer condiţionat Internet Wi-Fi Restaurant,bar
Mini-bar Parcare Mini-bar
Camera de baie Safeu la recepţie Servicii de spălătorie
Sauna (în camere de lux ) Servicii traducător
Reparaţia măruntă a hainelor
Trezirea clientelei la orice oră
Transmiterea de mesaje şi predarea corespondenţei
Arenda automobil
Transfer Aeroport - Hotel – Aeroport
Program de excursii “Descoperiţi Moldova” cu ghid calificat
Excursii cu degustare de vinuri la Cramele Moldave
În jurul serviciului de cazare se structurează organizarea compartimentelor şi sectoarelor
hotelului “Codru”.
În ultimul timp, structurarea organizatorică a comlexului hotelier “Codru”, impune o concepţie
nouă a poziţionării diferitelor compartimente operative, a sectoarelor şi funcţiilor. Ea presupune
abandonarea modelului piramidal de subordonare şi a vechii politici de centralizare a controlului,
unde directorul de hotel este considerat unica bază de plecare a dispozitiilor, hotărîrilor,
procedurilor şi inovaţiilor. Structura noua “nu rupe” lanţul deciziilor şi vîrful piramidei
dictatoriale, ci “diluează” şi redistribuie reponsabilităţile. Acest stil managerial modern este
cunoscut sub numele de “operare circulară”; prin intermediul acestei structuri organizatorice,
directorul de hotel nu se mai află în vîrf, ci în mijlocul lanţului de comandă. În acest caz,
stabilitatea directivelor şi luarea deciziilor implică toate sectoarele şi liniile operative ale
întreprinderii. Hotelul “Codru” este alcătuit dintr-o serie de compartimente independente,
conduse de persoane responsabile care coordonează activitatea, ele formează aşa numita echipa
manageriala (“management team”). Fiecare manager, în urma consultărilor avute cu colaboratorii
– prioritate avînd cei aflaţi în contact direct cu oaspeţii – contribuie în echipă, împreună cu
directorul general, la procesele decizionale menite să ducă la atingerea obiectivelor propuse;
întregul proces aspiră la satisfacerea permanentă a clientelei, patronatului, personalului,
furnizorilor, adminstraţiei locale, asociaţiilor profesionale, etc. Echipa de conducere a hotelului
“Codru”optează pentru o astfel de structurare pentru că cu adevărat dă roade şi pentru că
majoritatea hotelurilor moderne au adoptat-o. Deşi mai este mult de lucru la implimentarea
acestei structuri, este bine că administraţia doreşte o perfecţionare şi împrospătare a activităţii în
cadrul hotelului.
O primă subdiviziune a compartimetelor hotelului “Codru” evidenţiază trei arii operative:
• compertimentele de conducere si administrare;
• compartimentele interne;
• compartimentele furnizoare de servicii pentru clienti.
Respectiv, compartimentele de conducere şi administrare includ sectoarele: personal
(resurse umane), economic, marketing şi vînzări; compartimentele interne includ: aprovizionare,
întreţinere, pază; compartimentele furnizoare de servicii pentru clienţi: cazare, restauraţie.
Cele trei arii, care cuprind o serie de compartimente, sunt dispuse în jurul nucleului de
conducere. Managementul modern impune o dispunere inelară care permite conducerii să radieze
de jur împrejur o direcţionare raţională, echidistantă faţă de orice compartiment, fiind în acelaşi
timp deschisă receptării oricărei observaţii motivate de la colaboratori.
Complexul hotelier „Codru” cuprinde activităţi operaţionale – generatoare de încasări – şi
activităţi funcţionale – care acţionează exclusiv costuri. Din categoria activităţilor operaţionale,
care realizează nemijlocit prestaţii, fac parte:
• departamentul cazare;
• departamentul alimentaţie (retaura ţie);
• închiriere de săli;
• salon de coafură, cosmetică, manichiură, pedichiură;
• spălătorie;
• business-centru;
• magazine.
Activităţile funcţionale sunt reprezentate de :
• departamentul administrativ şi financiar;
• departamentul întreţinere;
• departamentul marketing-vînzări.
Atît departamentele operaţionale cît şi cele funcţionale sunt conduse de manageri
competenţi, care au în conducerea lor subalterni. Managerii acestor departamente sunt în contact
direct cu directorul sau managerul general.
Managementul departamentelor operaţionale
Hotelul cuprinde activităţi operaţionale, cele care generează încasări. Din categoria activităţilor
operaţionale fac parte departamentele cazare şi alimentaţie – acestea fiind cele mai importante în
cadrul hotelului – precum şi alte servicii care realizează nemijlocit prestaţii.
Departamentul cazare regrupează serviciile front-office şi de etaj. În cadrul diviziei
cazare, mai multe servicii sunt implicate atît în închirierea camerelor, cît şi în prevederea
diverselor servicii şi dotări pentru oaspeţi,departamentul cazare este condus de către managerul
cazare.
Activităţile specifice serviciului front-office se desfăşoară la nivelul holului de intrare,
punctual central către care converg toate serviciile din hotel. În hotelul “Codru” se realizează
următoarele activităţi la nivelul holului de intrare: serviciul rezervări, serviciul de recepţie,
casierie, facturare, concierge, centrală telefonică.
Biroului rezervări îi revine prelucrarea cererilor individuale de rezervare (primirea
comenzilor şi pregătirea răspunsurilor), precum şi înregistrarea tuturor comenzilor. Pentru biroul
rezervări, deosebit de importantă se dovedeşte coordonarea activităţii cu cea a recepţiei – căreia
îi comunică sosirile de clienţi, precum şi cu cea de vînzări – pentru ca serviciul respectiv,
informat cu privire la ocuparea previzionată a hotelului, să întreprindă acţiunile necesare.
În cadrul hotelului “Codru” rezervarea are loc prin următoarele modalităţi:
1. Scrisoare oficiala;
2. Fax, Telefon;
3. E-mail, Internet.
Recepţia efectuează primirea clienţilor şi atribuirea camerelor. Pentru atribuirea camerelor, este
indispensabilă cunoaşterea în fiecare moment a stării fiecărei camere: ocupată, disponibilă pentru
inchiriere, eliberată şi necurăţată sau aflată în curăţenie, curăţată şi necontrolată, blocată pentru o
rezervare căreia i-a fost atribuită o cameră anume, scoasă din funcţie. Transmiterea la recepţie a
acestei informaţii se poate face prin mai multe modalităţi, dar în cadrul hotelului “Codru” aceasta
se face prin intermediul telefonului şi prin intocmirea unui raport de către cameriste.
În hotelul “Codru” activitatea de casierie şi recepţie sunt regrupate (aceeaşi persoană
întocmeşte nota de plată şi o încasează), iar facturarea constituie un compartiment aparte. Tocmai
de aceea la recepţie are loc încasarea notelor de plată, schimbul valutar, punerea la dispoziţie a
safeurilor individuale, preluarea în păstrare a valorilor.
Modalităţile de plată în hotelul “Codru” sunt: In numerar; Prin transfer bancar; Carte de credit;
Visa Card, Euro Card (Master Card), Maestro.
La sosire, recepţiei îi revine deschiderea unei fişe de cont pentru fiecare client. De-a lungul
sejurului în hotel, compartimentul facturare înregisterază în fişa de cont toate serviciile prestate
în favoarea clientului. Pentru aceasta, toate pnctele de vînzare din hotel transmit
compartimentului facturare notele de plată respective. Debitarea zilnică a fişei de cont cu tariful
camerei se face de către lucrătorul de noapte. Compartimentul facturare centralizează ansamblul
prestaţiilor realizate de către toate serviciile hotelului (cazare, restaurant, centrală telefonică,
spălătorie, reparaţia măruntă a hainelor, fax, servicii business-centru, servii salon frumuseţe,
magazine, etc.)În cadrul acestui department lucrează 27 salariaţi. Organigrama serviciului front-
office al hotelului “Codru” este prezentată mai jos.
Front-
office
manager
Primul
asistent
Asistent de Asistent de
zi noapte
Concierge
Portar Şofer
de zi
Complexul Hotelier “Codru” pune la dispoziţia clientelei 155 de camere variate – de la single,
double (euro şi standarde), semiluxuri şi luxuri, până la apartamente prezidenţiale.
Camere de tip single sînt 85 la număr,camere double (24 camere),hotelul mai dispune şi de 18
camere semilux și lux 8 camere
Apartamentele prezidenţiale – unice de acest gen în Moldova – au fost proiectate şi amenajate să
reflecte rafinament şi eleganţă. Apartamentele spaţioase cu interiorul gîndit pînă la cele mai mici
detalii oferă o ambianţă selectă, în care atmosfera de lucru armonizează cu cea de odihnă:
coloane si arce elegante, mobilier rafinat, canapele şi fotolii cu încrustaţii din bronz, linogravuri
vechi în stilul schiţelor lui Leonardo da Vinci.
Serviciul de etaj în cadrul hotelului «Codru» are o importanţă mare, aşa cum dispune de
numeroase camere şi de un număr mare de vizitatori permanent. Aici au fost cazaţi majoritatea
conducătorilor de state şi delegaţii oficiale sosite în republică, numeroase personalităţi politice
reprezentanţi ai organizaţiilor internaţionale . Deseori oaspeţi ai hotelului «Codru» sunt vedetele
de estradă, de cinema, sportivi.
Pentru menţinerea camerelor în permanentă curăţenie sunt angajaţi 48 lucrători, dintre care 35 de
cameriste.
Organigrama serviciului de etaj este:
Guvernanta - şefă
Cameristă
(35)
Şef
compartim
ent
Director
Sector
coordonato
execuţie
r şi sinteză
(operaţiona
(funcţional
l)
)
BIBLIOGRAFIE
1. Burduş, E., coord. Managementul schimbării organizaţionale. - Bucureşti. Editura
Economica, 2003
2.Lupu N., “Gestiune hotelieră”, Bucureşti, 2004, ediţia II.
3. https://www.travel.md/ro/hoteluri/hotelul-codru/
4. https://conspecte.com/Management/structura-organizatorica-a-intreprinderii.html
5. www.all_hotels.com
6. www.codru.md
7. www.turism.md
8. Lupu N., “Gestiune hotelieră”, Bucureşti, 2004, ediţia II.
9. Legea turismului a Republicii Moldova / Nr. 798-XIV din 11.02.2000 / Monotorul Oficial al
R. Moldova, nr. 54-56/357 din 12.05.2000