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PARA LA UNIDAD 2
PROCESOS LÁCTEOS
PRESENTADO POR:
PRESENTADO A:
Simulación
Pasteurización
700
600
500
400
TMT (s)
300
200
100
y = 4E+18e-0.562x
R² = 1
0
64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75
Temperatura de pasteurización (°C)
Figura 2. TMT
estandarización del proceso
Solución
Diferencia de extractos
2056 𝑘𝑔 ∗ 0.84 𝑘𝑔
𝑥= = 18.054 𝑘𝑔
100
Alcaldía de Bogotá. (2016). Decreto 616 del 2006. Requisitos que debe
cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese,
envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en
Colombia. Recuperado de
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=21980