RECETARIO BASICO Recetas RECUPEREMOS

Crema de Arracacha HABITOS

ALIMENTICIOS
TABLA NUTRICIONAL

Ingredientes

1 pechuga de pollo sin huesos.

4 tazas de agua.
500 gramos de arracacha pelada y cortada
en pequeños trozos.
1 taza de crema de leche
1 cubo de caldo de pollo.
1 cucharada de comino en polvo.
1 cucharadita de pasta de ajo.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación

En una olla grande poner el agua, a hervir a

fuego alto, agregar la pechuga de pollo, ajo,
comino, y caldo de pollo.
Cuando ya haya cocinado por 10 minutos
agregar el caldo de pollo, y la arracacha.
Dejar cocinar por otros 30 minutos mas
Colocar la mezcla en la licuadora hasta que
todo quede triturado.
Servir caliente y decorar con la crema de
INSTITUCION EDUCATIVA SEMILLA DE
leche y pedazos de pan frito.
LA ESPERANZA
SEDE VASCO NUÑEZ
 Hamburguesas de lentejas
Crema de zapallo
Ensalada de repollo y za- Ingredientes Ingredientes
5 raciones 12 raciones
Ingredientes 1 zapallo 2 tazas lentejas cocidas
repollo 1 cebolla cabezona 1 cebolla morada
zanahoria 1 pimentón 1 puñado perejil
sal 1 zanahoria 1 puñado cilantro
limón 2 dientes ajo 1 puñado cebolla larga
miel de abejas 2 papas 1 taza harina de pan
mostaza 1 pechuga de pollo Sal al gusto, pimienta
mayonesa crema de leche 1cdta. comino
sal 4 dientes ajo
Preparación Caldo de cocción de las lentejas de
Preparación ser necesario
30 minutos
30 minutos Picamos el zapallo, junto con las demás verdu- Preparación
ras en trozos medianos. Las ponemos a coci-
Poner a hervir agua mientras lavamos y 90 minuto
nar con un poquito de sal y agua en una olla a
cortamos en julianas el repollo. Remojar las lentejas la noche anterior. Ponerlas a
presión, durante 20 minutos.
Sumergir un minuto el repollo picado en el cocinar en agua con pizca de sal y 5 hojas de
agua hirviendo, después en agua fría. En otra olla colocamos la pechuga de pollo a laurel hasta cuando estén a punto. Filtrar y reser-
Lavar, pelar y rallar la zanahoria. cocinar, si gusta le puedes agregar condimen- var 2 tazas de lentejas cocidas y llevarlas a una
Ya frío el repollo colocamos en un recipien- tos para que le de mas sabor al caldo. sartén junto a la cebolla, el cilantro, el perejil, el
te y mezclamos con la zanahoria rallada, ajo, el cebollín chino. Condimentar.
aplicamos sal al gusto, el zumo de limón, la Cuándo ya haya bajado la olla a presión con Llevar a la licuadora y procesar todos los ingre-
miel, la mostaza y la mayonesa, revolver y las verduras se deja reposar unos 10 minutos y dientes menos la harina de pan, añadir líquido de
refrigerar luego empezamos a licuar. También incluimos la cocción de las lentejas caso de ser necesario.
hasta el caldo en el que se cocinó el pollo, para que Ya procesadas las lentejas llevarlas a una sartén
servir. de mas sabor a la crema. y añadir la taza de harina de pan y mezclar bien
hasta integrar. Rectificar sabor..
Después de licuar todo lo ponemos a hervir por Hacer bolitas de masa para armar las hambur-
5 o 10 min, es importante estar revolviendo la guesas.
crema ya que ésta se puede pegar. Asar a la plancha por ambas caras.
Servir y acompañar con salsas de elección, con
Desmechamos el pollo, lo agregamos a la cre- pan, con verduras, etc.
ma y revolvemos