Guía de Aprendizaje Guía de Aprendizaje

Alimentación y nutrición Requerimientos energéticos: Se refiere al gasto de energía que necesita cada persona para
Los alimentos son las sustancias de nuestro entorno que seleccionamos y que formarán nuestra dieta.
El valor nutricional de nuestra dieta depende de los alimentos que elijamos y por ello hemos de
conocerlos bien.
En los alimentos podemos encontrar una diversidad de nutrientes, cada uno con una función específica.
Algunos nutrientes son:
Carbohidratos: Proporcionan energía de forma rápida a las células. Se encuentran principalmente
en el azúcar, pastas, arroz, pan, entre otros alimentos.
Lípidos: Constituyen una reserva de energía para las células. Se encuentran en los aceites vegetales (de
oliva, girasol, maíz) y en las grasas animales (tocino, mantequilla, queso).
Proteínas: Forman parte de las estructuras celulares. Podemos obtener proteínas de alimentos de
origen animal (carne, pescado, huevos) y de origen vegetal (legumbres y cereales).
realizar sus actividades diarias y depende de tres factores:
Edad: las personas de mayor edad requieren un menor aporte energético debido a su bajo
gasto energético, en comparación con un adolescente cuyo gasto energético es mayor.
Sexo: los hombres tienen un mayor requerimiento energético que las mujeres.
Actividad física: una persona activa físicamente requiere mayor consumo de carbohidratos
que una con poca actividad.
Clasificación de los alimentos
Una de estas clasificaciones tiene que ver con el origen (animal o vegetal), así como con su
tipo (frutas, verduras, carnes, etc.). De acuerdo con esta distribución se divide en los
siguientes grupos:

¿Qué son las vitaminas?

Las vitaminas son sustancias orgánicas que el organismo humano es incapaz de producir o lo hace en
cantidades insuficientes, por lo que deben ser aportadas desde el exterior, generalmente a través de la
dieta.
Son substancias químicas no sintetizables por el organismo, indispensables para la vida, la salud, la
actividad física y cotidiana.
Vitamina A. La vitamina A es
necesaria para la piel, las
mucosas y la vista. Se encuentra
en alimentos como la leche, la
yema de huevo o el hígado.
Vitamina D La vitamina D es muy
importante para que los huesos
sean duros y fuertes. Se
encuentra en alimentos como la
yema de huevo o los aceites de
hígado de pescado. Nuestro
cuerpo, con ayuda de la luz del
Sol, también puede fabricar
vitamina D a partir de ciertos
alimentos.
TIPOS DE VITAMINAS
Vitaminas del grupo B Muchas vitaminas del
grupo B son muy importantes en el metabolismo
de los hidratos de carbono. Otras participan en
el metabolismo de los lípidos y de las proteínas.
Se encuentran en diferentes alimentos, que
pueden contener una o más vitaminas del grupo
B, como la carne, el pescado, los huevos, los
vegetales de hoja verde, la cascarilla de los
cereales, los frutos secos y las legumbres.
Vitamina E La vitamina E participa en algunas
funciones metabólicas, la formación de glóbulos
rojos de la sangre, la cicatrización de las
heridas o el funcionamiento del sistema
nervioso. Se encuentra en muchos alimentos,
como los aceites vegetales, el germen de trigo,
las nueces o los vegetales verdes.
Vitamina C. La vitamina C
participa también en muchas
reacciones metabólicas del
organismo; una de las más
importantes es la formación de
una proteína que sostiene muchas
estructuras de tu cuerpo (el
colágeno). La vitamina C se
encuentra en las frutas, los
tomates y los vegetales de hojas
verdes.
Vitamina K. La vitamina K es
necesaria para que la sangre se 1. Coloca el Nº frente a la afirmación que corresponda.
pueda coagular. Algunos alimentos Columna A Columna B
ricos en vitamina K son las
1-Vitamina A …….Sustancia que participa en la formación de hematíes.
verduras de hoja verde, la yema
de huevo y el aceite de soja. 2-Vitamina B …….Sustancia que participa en la formación de colágeno
3-Vitamina C …….Sustancia que se forma a partir del caroteno.
4-Vitamina D …….Sustancia que participa en la coagulación sanguínea.
5-Vitamina E ……..Sustancia que para su síntesis requiere luz solar
6-Vitamina K ……..Sustancia que participa en el metabolismo de hidratos
de carbono, lípidos y proteínas.
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¿Cuánta energía necesitamos? De acuerdo a los siguientes datos, evaluar el estado nutricional.
-Sexo: Masculino -Actividad: Sedentaria -Edad: 15 años
-Masa corporal: 60 Kg - Estatura : 1.70
Responda en la tabla.
Tasa Metabólica IMC Evaluación nutricional
Basal

4. Calcula la tasa metabólica basal de los siguientes casos:

a) Una mujer de 27 años que pesa 80 kilos con una actividad física sedentaria
Índice de masa corporal
Se ha propuesto una forma de evaluar el peso de las personas a través del Índice de Masa Corporal b) Un hombre de 37 años que pesa 75 kilos con una actividad física intensa
(IMC).
Este índice se calcula de la siguiente forma: IMC = masa (kg)/(estatura (m))2
Una vez calculado el IMC se debe interpretar el valor a partir de una tabla que indica el estado
nutricional. 5. Calcula el IMC para los siguientes casos y clasifícalos según la tabla anterior:

a) Mujer que tiene un peso de 52 kilos y que mide 1,68 mts.

b) Hombre que tiene un peso de 64 kilos y que mide 1,85 mts.