Pontificia Universidad Javeriana

Facultad de Arquidiseño
Teoría del objeto
Silvana Iragorri Cuorvo
Marzo-26-2019.
Transformación de la civilización

“Transformación de la civilización determinada por el comportamiento en la mesa”

Introducción
Norbert Elias fue un médico, filósofo y sociólogo nacido en 1897 en Breslau. Fue soldado
en la primera guerra mundial en 1933. Ejerció como profesor en varias universidades en
diferentes países y el 1977 recibió un importante premio el “Adorno” de Frankfurt. En
1939 publicó El proceso de la civilización, donde plasmó su preocupación por el
comportamiento de los seres humanos, y el problema de la autoconciencia de los
occidentales a ser “civilizados” en donde intervienen procesos históricos que han
transformado a las sociedades. El autor comienza desde la edad Media con Alemania,
Inglaterra y Francia llegando hasta la Edad contemporánea. El autor nos describe el
concepto de civilización que se deriva de Civilité, como expresión del comportamiento
social adecuado que surgen en los siglos XVI y XVII Con la lenta agonía de la nobleza
guerrera caballeresco-feudal y la constitución de una nueva aristocracia cortesano-
absolutista. En la obra el autor expone reglas que serán útiles para seguir una conducta
adecuada en la sociedad. Elias analiza la transformación del comportamiento humano en
la mesa y su transformación entendiéndolo como un ritual de la sociedad.

Desarrollo del comportamiento en la mesa

Antes de la revolución la clase alta en Francia la sociedad se entiende como civilizada al
alcanzar el comportamiento expresado en la mesa. El uso de la servilleta convirtiéndose en
una costumbre de la sociedad burguesa civilizada, tomar sopa con la cuchara, romper el
pan en pedazos y comerlo con la mano, y la forma de tomar el café dando las pautas del
comportamiento de la civilización actual. Así mismo estas costumbres van ligadas a la clase
social perteneciente , las masas populares tienen diferentes cumblres de las medias y las
altas cada una se adapta a su situación y sus alcances.
“Ciertamente que todavía se implantan muchas transformaciones específicas. Un
ejemplo de ello es el nivel de la diferenciación de los utensilios de mesa. En muchas
ocasiones, no solamente se cambian los platos sino, con ellos también los cubiertos. Ya no
basta con emplear el cuchillo, el tenedor y la cuchara en lugar de las manos, sino que, en
la clase alta, para cada tipo de comida se emplea un cubierto distinto: a un lado del plato
aparecen ahora cucharas soperas, cuchillos de pescado, de carne y, a otro, tenedores para
los entremeses, para el pescado y para la carne; delante del plato se hallan tenedores,
cuchara o cuchillo —según las costumbres del país— para los manjares dulces; finalmente,
suele haber también cubiertos especiales para los 150 EL PROCESO DE LA CIVILIZACIÓN
postres y las frutas”.
La técnica de consumo se mantuvo en evolución, sin embargo, con la decadencia social de
las clases se reduce la velocidad con la que se configura la vida privada de las personas. Es
así cómo se implementan diferentes utensilios para la mesa, siendo costumbres que
corresponden a un ritual cambiante que se va implementando a medida que la sociedad
va copiando modelos que poco a poco irán siendo parte del comportamiento de aquella
sociedad, volviéndose de la rutina diaria. En 1530 Erasmo escribe la obra “De civilitate
morum puerilium”, dedicado al Príncipe niño Enrique de Borgoña, en donde se exponen
también reglas de comportamiento y que fueron las bases de Norbert Elias para escribir su
libro. En él se habla del comportamiento del ser humano, como debe ponerse la servilleta,
como limpiarse estornudar y demás modales en la mesa, explicando de uan forma muy
detallada, sin pudor, cosa que Elías en su libro lo hace de forma más llevadera.
“Si algo ha quedado pegado a los dientes, retírese con una aguja de lentisco o con los
huesecillos que se separan de las patas de gallos y gallinas [Sigue Erasmo en este y otros
puntos los preceptos aristotélicos, donde se encuentran los antecedentes de los palillos,
mondadientes o escarbadientes, que todavía, se vienen utilizando, fea costumbre, aunque
ya más minoritariamente]. ” Es así como desde muchos años atrás se fundaron las bases
de la civilización en cuanto a costumbres en la mesa.

Conclusión
En conclusión, Elías con su obra pretende plasmar el comportamiento de las relacionado
con las funciones de la sociedad. Es un proceso que se da en todas las sociedades, va
evolucionando hasta llegar a la actualidad en donde todavía existen aquellas normas
implementadas en el pasado que dan las pautas de formas de vida y de las conductas que
determinan la civilización. Con las reglas que giran en torno al comportamiento del ser
humano en la mesa se puede lograr entender el papel que juegan las clases en la
transformación de dicha sociedad. En el libro de Erasmo escrito para el príncipe se logra
visualizar como desde tiempos atrás se impone la etiqueta, siendo esta una norma dentro
de dicha clase social Al igual que se crearon parámetros para comer en la mesa, como
poner cubiertos, como cortar el pan o cómo poner la servilleta. Hoy en día estas normas
siguen vigentes en la civilización, siendo punto de referencia de distinción de clases
sociales.

Referencias
-Martinez , manuel (2013) "De la urbanidad en las maneras de los niños" de Erasmo.
-Recuperado de: http://manuelblascuatro.blogspot.com/2013/03/de-la-urbanidad-en-
las-maneras-de-los.html

- Sáenz .El proceso de la civilización.

Recuperado de: http://mural.uv.es/juasajua/procesocivilizacion.htm

-Elias, Norbert (1987): El proceso de la civilización: investigaciones sociogenéticas y

psicogenéticas. Traducción de Ramón García Cotarelo.México: Fondo de Cultura
Económica.