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FICHAS TÉCNICAS Código:

PRODUCTO TERMINADO Versión: 1


Fecha: Abril 2019
Autor: Johanna Gómez
FRIJOL BOLA ROJA Aprobado por: Katerine Romero
Página: 1 de 6

NOMBRE DEL PRODUCTO

Frijol bola roja


(Nombre científico: Phaseolus vulgaris)

CLASIFICACIÓN NORMATIVIDAD
Tipo I NTC 871
Grado 2 (Segunda actualización)

REQUISITOS DE ACEPTACIÓN PRIMARIA

Solo se aceptará grano sin olor objetable o sin residuos de materiales tóxicos,
infestado o infectado.

Solo se aceptará grano sin impurezas tales como cortezas de tallos o vainas,
insectos muertos o parte de los mismos, etc.

REQUISITOS FISICOS
VARIABLE ESPECIFICACIÓN NORMATIVIDAD
Materia dura 0,2%
Granos dañados 2,0%
Granos partidos 1,0%
NTC 871
Granos abiertos 1,0%
(Segunda actualización)
Variedades de contraste 2,0%
Variedades no contrastantes 5,0%

NOTA: La presente ficha técnica es basada en los parámetros e información que el Instituto Nacional De Vigilancia De
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) solicita en su FORMATO ÚNICO DE ALIMENTOS REGISTROS SANITARIOS o PERMISO
SANITARIO o NOTIFICACIÓN SANITARIA Y TRAMITES ASOCIADOS (Resolución 2674 de 2013, Resolución 3168 de 2015)
Código: ASS-RSA-FM099-Versión: 02-Fecha de Emisión: 25/05/2016 Página 1
FICHAS TÉCNICAS Código:
PRODUCTO TERMINADO Versión: 1
Fecha: Abril 2019
Autor: Johanna Gómez
FRIJOL BOLA ROJA Aprobado por: Katerine Romero
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REQUISITOS FISICO-QUÍMICOS
VARIABLE ESPECIFICACIÓN UNIDAD DE MEDIDA NORMATIVIDAD
Humedad N.E NTC 529
Máx. 15%
(Tercera actualización)
Impurezas N.A NTC 871
Máx. 1,0%
(Segunda actualización)

REQUSITOS MICROBIOLÓGICOS
ANÁLISIS RESULTADO ESPECIFICACIÓN NORMATIVIDAD
Recuento de coliformes fecales <3 NMP/g <3 NMP/g
Recuento de mohos y levaduras 4100 ufc/g 3000 ufc/g – 5000 ufc/g
Recuento de Staphylococcus aureus INVIMA
Coagulasa positiva <100 ufc/g <100 ufc/g
Recuento de Bacillus cereus 800 ufc/g 700 ufc/g – 1000 ufc/g

REQUISITOS RESIDUOS DE PLAGUICIDAS LMR


VARIABLE ESPECIFICACIÓN NORMATIVIDAD
Glufosfinato-Amonio 2,0
Oxidemeton-Metilo 0,1
Quintoceno 0,02
Acefato 5,0
Ciprodinil 0,5 Resolución 2906 de 2007
Cletodim 0,5*
Fenvalerato 1,0
Fludioxonil 0,3
Imidacloprid 2,0
Melation 1,0
Metamidofos 1,0
Metomilo 1,0

REQUISITOS METALES PESADOS


VARIABLE ESPECIFICACIÓN NORMATIVIDAD
Cadmio 0,1
Plomo 0,2 Resolución 4506 de 2013

DESCRIPCIÓN

Conjunto de granos originarios de cualquier variedad de la familia


Phaseolus vulgaris

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Código: ASS-RSA-FM099-Versión: 02-Fecha de Emisión: 25/05/2016 Página 2
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Fecha: Abril 2019
Autor: Johanna Gómez
FRIJOL BOLA ROJA Aprobado por: Katerine Romero
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DESCRIPCION SENSORIAL

OLOR: Característico.
COLOR: Rojo.
SABOR: Característico.
TEXTURA: Dura.

MARCA COMERCIAL

Rooly

PRESENTACIONES COMERCIALES
REFERENCIA CÓDIGO DE BARRAS
Frijol bola roja x 460g
Frijol bola roja x 500g

Frijol bola roja x 1000g

Frijol bola roja x 2500g

COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO

Ingrediente Principal: Frijol bola roja 100,0%

PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA Y ORIGEN


MATERIA PRIMA PROVEEDOR ORIGEN

Frijol Colombia

TIPO DE ENVASE

Bolsa sellada por impulso, calor continuo. Presentación por 460g, 500g, 1000g y 2500g

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Autor: Johanna Gómez
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MATERIAL DE ENVASE

Polietileno de baja densidad calibre 2 – Película transparente apta para procesos de


impresión y para estar en contacto directo con el alimento.

EMPAQUE PRIMARIO
Largo: 16
460g Ancho: 16
Alto: 0,7±0,5
Largo: 18
500g Ancho: 17,5 ± 0,5
Alto: 2,5 ± 0,5
Largo: 18
1000g Ancho: 17,5 ± 0,5
Alto: 3,5 ± 0,5
Largo: 18
2500g Ancho: 17,5 ± 0,5
Alto: 3,5 ± 0,5

Unidad de medida centímetros (cm)

CONDICIONES DE OBTENCIÓN, CONSERVACIÓN, ALMACENAMIENTO Y


TRANSPORTE

 El diseño, la ubicación y el mantenimiento de los sitios o áreas y locales


donde se ubica el grano, al igual que los utensilios y equipos deben
garantizar el mínimo riesgo de contaminación tanto de origen intrínseco
(grano) como de origen extrínseco (ambiental).

 El grano debe conservarse en un lugar limpio, fresco y seco.

 El grano debe almacenarse en estibas, separadas de la pared, en un lugar


fresco, seco, protegido del sol y de la humedad.

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DIAGRAMA DE PROCESO

VIDA UTIL

1 año

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Autor: Johanna Gómez
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DATOS DEL FABRICANTE


Fabricado por:
Lácteos El Líder
El Arrozal y CIA SCA
Carrera 75M # 65 – 18, Bosa La estación, Bogotá – Cundinamarca
Teléfono: +57 (1) 7460021

LEGISLACIÓN Y REGLAMENTACIÓN

Resolución 2674 de 2013, Ministerio de Salud – República de Colombia.


Resolución 2906 de 2007, Ministerio de Salud – República de Colombia.
Resolución 5109 de 2005, Ministerio de Salud – República de Colombia.
Resolución 16379 de 2003, Ministerio de Salud – República de Colombia.
Resolución 333 de 2011, Ministerio de Salud – República de Colombia.
Resolución 683 de 2012, Ministerio de Salud – República de Colombia.
NTC 529 – Tercera actualización
NTC 871 – Segunda actualización

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