FICHAS TÉCNICAS Código:

PRODUCTO TERMINADO Versión: 1

Fecha: Abril 2019
FRIJOL CARGAMANTO Autor: Johanna Gómez
ROJO Aprobado por: Katerine Romero
Página: 1 de 5

NOMBRE DEL PRODUCTO

Frijol Cargamanto rojo
(Nombre científico: Phaseolus vulgaris)

CLASIFICACIÓN NORMATIVIDAD
Tipo I NTC 871
Grado I (Segunda actualización)

REQUISITOS DE ACEPTACIÓN PRIMARIA

Solo se aceptará grano sin olor objetable o sin residuos de materiales tóxicos,
infestado o infectado.

Solo se aceptará grano sin impurezas tales como cortezas de tallos o vainas,
insectos muertos o parte de los mismos, etc.

REQUISITOS FISICOS
VARIABLE ESPECIFICACIÓN NORMATIVIDAD
Materia dura 0,0%
Granos dañados 1,0%
Granos partidos 0,5% NTC 871
(Segunda actualización)
Granos abiertos 0,5%
Variedades de contraste 1,0%
Variedades no contrastantes 2,0%

REQUISITOS FISICO-QUÍMICOS
VARIABLE ESPECIFICACIÓN UNIDAD DE MEDIDA NORMATIVIDAD
Humedad N.E NTC 529
Máx. 15%
(Tercera actualización)
Impurezas N.A NTC 871
Máx. 1,0%
(Segunda actualización)

NOTA: La presente ficha técnica es basada en los parámetros e información que el Instituto Nacional De Vigilancia De
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) solicita en su FORMATO ÚNICO DE ALIMENTOS REGISTROS SANITARIOS o PERMISO
SANITARIO o NOTIFICACIÓN SANITARIA Y TRAMITES ASOCIADOS (Resolución 2674 de 2013, Resolución 3168 de 2015)
Código: ASS-RSA-FM099-Versión: 02-Fecha de Emisión: 25/05/2016 Página 1
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PRODUCTO TERMINADO Versión: 1
Fecha: Abril 2019
FRIJOL CARGAMANTO Autor: Johanna Gómez
ROJO Aprobado por: Katerine Romero
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REQUSITOS MICROBIOLÓGICOS
ANÁLISIS RESULTADO ESPECIFICACIÓN NORMATIVIDAD
Recuento de coliformes fecales <3 NMP/g <3 NMP/g
Recuento de mohos y levaduras 4100 ufc/g 3000 ufc/g – 5000 ufc/g
Recuento de S. aureus Coagulasa INVIMA
positiva <100 ufc/g <100 ufc/g
Recuento de Bacillus cereus 800 ufc/g 700 ufc/g – 1000 ufc/g

REQUISITOS RESIDUOS DE PLAGUICIDAS LMR

VARIABLE ESPECIFICACIÓN NORMATIVIDAD
Glufosfinato-Amonio 2,0
Oxidemeton-Metilo 0,1
Quintoceno 0,02
Acefato 5,0
Ciprodinil 0,5
Cletodim 0,5* Resolución 2906 de 2007
Fenvalerato 1,0
Fludioxonil 0,3
Imidacloprid 2,0
Melation 1,0
Metamidofos 1,0
Metomilo 1,0

REQUISITOS METALES PESADOS

VARIABLE ESPECIFICACIÓN NORMATIVIDAD
Cadmio 0,1
Plomo 0,2 Resolución 4506 de 2013

DESCRIPCIÓN
Conjunto de granos originarios de cualquier variedad de la familia
Phaseolus vulgaris

DESCRIPCION SENSORIAL
OLOR: Característico.
COLOR: Rojo.
SABOR: Característico.
TEXTURA: Dura.

MARCA COMERCIAL
Rooly

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PRESENTACIONES COMERCIALES
REFERENCIA CÓDIGO DE BARRAS
Frijol cargamanto rojo x 500g 7701961004214

COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO

Ingrediente Principal: Frijol cargamanto rojo 100,0%

PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA Y ORIGEN

MATERIA PRIMA PROVEEDOR ORIGEN
Precooperativa multiactiva de servicios y Colombia
Frijol cargamanto productos agrícolas
rojo ACEEPCOOP/Juan Pabón N.E.

TIPO DE ENVASE
Bolsa sellada por impulso, calor continuo. Presentación por 500g

MATERIAL DE ENVASE
Polietileno de baja densidad calibre 2 – Película transparente apta para procesos de
impresión y para estar en contacto directo con el alimento.

EMPAQUE PRIMARIO
Largo:
500g Ancho:
Alto:
Unidad de medida centímetros (cm)

CONDICIONES DE OBTENCIÓN, CONSERVACIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

 El diseño, la ubicación y el mantenimiento de los sitios o áreas y locales donde se ubica el
grano, al igual que los utensilios y equipos deben garantizar el mínimo riesgo de
contaminación tanto de origen intrínseco (grano) como de origen extrínseco (ambiental).

 El grano debe conservarse en un lugar limpio, fresco y seco.

 El grano debe almacenarse en estibas, separadas de la pared, en un lugar fresco, seco,

protegido del sol y de la humedad.

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PROCESO DE ELABORACIÓN
1. Surcado: La dirección de los surcos se debe hacer en el sentido del trazo de riego,
con esto se logra una mayor eficiencia en la aplicación del agua. La separación de
los surcos debe ser de 70 centímetros.

2. Barbecho: Hacer un barbecho profundo entre 30 y 40 centímetros inmediatamente

después de la cosecha del cultivo anterior.

3. Siembra: Se recomienda sembrar a tierra venida para asegurar la nacencia y

reducir el problema de malas hierbas. La semilla se debe depositar a una
profundidad de 5 a 7 centímetros.

4. Cosecha: Cuando las vainas cambian a un color verde amarillento, las plantas se
arrancan y se agrupan para terminar su secado y efectuar la trilla. Se debe realizar
cuando se presenta la madurez fisiológica.

LOTE
El lote consiste en una combinación de cifras, correspondientes al No. Maquina + fecha
de empaque

Ejemplo: LOTE 1030319

PORCION RECOMENDADA Y GRUPO POBLACIONAL

Porción: 60g
Grupo poblacional: Niños mayores de cuatro (4) años y adultos.

USOS
Ideal para consumir al almuerzo.

VIDA UTIL
Frijol cargamanto rojo ocho (8) meses después de empaque

El rotulado de la vida útil se imprime como se describe a

continuación:
Se inicia con VENCE:
Después se coloca según corresponda:
DIA (Números de 1 a 31)
MES (3 primeras letras)
AÑO (2 últimos números)

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DIAGRAMA DE PROCESO

DATOS DEL FABRICANTE

Fabricado por:
Lácteos El Líder
El Arrozal y CIA SCA
Carrera 75M # 65 – 18, Bosa La estación, Bogotá – Cundinamarca
Teléfono: +57 (1) 7460021

LEGISLACIÓN Y REGLAMENTACIÓN

Resolución 2674 de 2013, Ministerio de Salud – República de Colombia.

Resolución 2906 de 2007, Ministerio de Salud – República de Colombia.
Resolución 5109 de 2005, Ministerio de Salud – República de Colombia.
Resolución 16379 de 2003, Ministerio de Salud – República de Colombia.
Resolución 333 de 2011, Ministerio de Salud – República de Colombia.
Resolución 683 de 2012, Ministerio de Salud – República de Colombia.
NTC 529 – Tercera actualización
NTC 871 – Segunda actualización

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