El Quichom o Quichón es un platillo muy tradicional de Guatemala, especialmente de varias

regiones en el departamento de Sacatepéquez y Quetzaltenango. Esta comida se

caracteriza por su inigualable tono y sabor de la salsa, cuyos ingredientes principales son los
tomates, ajo y chiles.Ingredientes para el Quichom
 1 libra de tomates medianos.
 2 chiles guaques.
 2 chiles pasas.
 1 diente de ajo picado.
 Media taza de maicena.
 1 cebolla mediana.
 1 chile pimiento.
 2 tazas de arroz.
 5 papas.
 1 güisquil pelado y partido en cubos.
 Pollo.
 Sal.
 Pimienta.
 Aceite vegetal.

Preparación

Las verduras
1. Llenar una olla con agua y calentarla hasta que comience a hervir.
2. Agregar las papas y el güisquil con una pizca de sal.
3. Cocer por aproximadamente 15 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

El arroz
1. Partir el chile pimiento y la cebolla en juliana.
2. Calentar un poco de aceite vegetal en un sartén y freír el chile y la cebolla por 5 minutos.
3. Agregar el arroz y suficiente agua para que esté sumergido en el sartén.
4. Mover constantemente, para que no se pegue al sartén, por aproximadamente 20 minutos. Agregar
más agua si es necesario.

La salsa
1. Por aparte freír los tomates, el ajo, los chiles pasas y guaques en una olla grande hasta que la
piel del tomate esté oscurecida.
2. Licuar el tomate, ajo, chiles y maicena.
3. Agregar la mezcla en el sartén y hervir. Si la consistencia es muy pesada después de licuar,
agregar más agua.
4. Si se desea agregar pedazos de pollo al Quichom, se puede cocinar directamente en la deliciosa
salsa.
 receta es muy sencilla y rápida de hacer, sabemos que te encantará.

Ingredientes para el arroz con chipilín

 1 manojo de chipilín.
 4 onzas de arroz.
 3 tomates medianos.
 1 cebolla mediana.
 2 dientes de ajo.
 2 tazas de agua.
 Media onza de aceite vegetal.
 Sal al gusto.

Preparación
1. Primero, lavar bien el arroz y escurrirlo.
2. También lavar los tomates, pelarlos y picarlos finamente.
3. Entonces quitar las hojas de las ramas de chipilín.
4. Luego, cocinar las hojas con suficiente agua y sal.
5. Cuando el chipilín esté listo, retirar el agua.
6. Picar el ajo y freírlo con un poco de aceite, así como la cebolla.
7. Entonces, agregar el tomate.
8. Colocar esta mezcla sobre el chipilín ya cocido.
9. Freír el arroz con un poco de aceite y agregarlo al chipilín.
10. Incluir 2 tazas de agua y cocinar durante 15 minutos a fuego lento y cubierto.
11. Sazonar con un poco de sal.
12. Cuando el arroz esté bien cocido, retirar del fuego y servir.

Las hilachas de carne son parte de la variedad de platillos típicos

guatemaltecos. Seguramente alguna vez has comido esta exquisita comida. Ahora puedes
ser tú quien cocine y engalane su mesa con esta receta.
 Ingredientes para las hilachas de carne
 1 libra de carne de res —la más recomendable es el corte llamado falda o falda de viuda—.
 1 libra de tomate maduro.
 4 onzas de miltomate.
 3 chiles guaque.
 3 cebollas grandes.
 1 manojo de cilantro.
 1 libra de papa.
 3 zanahorias.
 4 chiles pimientos.
 4 onzas de harina de pan.
 Aceite vegetal.
 Achiote.
 Sal.

Preparación
1. Primero, poner a cocer la carne con una pizca de sal.
2. Cuando esté lista, separar del caldo. Este caldo se reserva.
3. Luego, deshilachar la carne y dejar enfriar.

Salsa
1. Por aparte, cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua.
2. Luego, licuar junto con el cilantro y el achiote.
3. Entonces poner a freír esta mezcla en una cucharada de aceite.
4. Incorporar las papas y las zanahorias cortadas en rodajas, dejando que se cocinen.
5. Quitar la grasa del caldo en el cual se coció la carne y agregar la salsa, junto con la carne.
6. Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, agregar la harina para que la salsa espese un
poco.
Finalmente este plato se puede servir acompañado de arroz, un tamalito blanco y un pedazo
de aguacate. ¡Simplemente delicioso!
 Receta para hacer Enchiladas guatemaltecas

Ingredientes
Las carnes
 ½ libra posta cerdo.
 ½ libra rochoy de res.
 2 tallos de cebolla.
 1 cucharada de aceite vegetal.
 2 dientes de ajo.

El curtido
 1 manojo de perejil.
 Sal y pimienta.
 4 zanahorias.
 ½ libra ejote.
 ½ taza arveja.
 1 repollo mediano.
 2 remolachas.
 ¼ cucharadita orégano.
 ¼ taza vinagre.
 1 lechuga colocha.
 3 huevos duros.
 1 cebolla.
 4 onzas queso duro.
 20 tostadas.
Preparación
1. Primero se cocinan las carnes en dos tazas de agua con tallos de cebolla, un tomate, sal y
pimienta.
2. Retirar del fuego escurrir el caldillo y picar finamente, se pueden freír con ajo y cebolla para dar
más sabor.
3. Freír en aceite una cebolla finamente picada, un tomate y ajo picado, laurel, tomillo.
4. Agregar al aceite y los condimentos del anteriores, la carne, hasta que esté frita completamente.
5. Dejar enfriar en el sartén.
6. Las verduras, cortarlas todas en julianas finas, precocerlas en agua caliente hirviendo por 6
minutos, cada una por separado, y con hojitas de laurel y condimentos, el punto de cocción debe
ser al dente.
7. Dejar enfriar las verduras ya escurridas por aparte.
8. Las remolachas se ponen a cocinar enteras en una olla aparte, hasta que estén totalmente
cocidas se pelan y parten en cuadritos, que se han de agregar a la mezcla de verduras, para que
se curtan y se tornen de color corinto.
9. Se agrega el vinagre a la mezcla, la mitad del manojo de perejil finamente picado, y se deja
reposar por toda una noche, de ser posible mezclar varias veces para que el color lo tome de las
remolachas más uniformemente.
10. Al día siguiente, se disponen las tostadas con un trozo de lechuga, sobre este el curtido, la carne,
salsita de tomate, y decorar al final con salsa de tomate, perejil picado y una rodaja de huevo duro.
 El pollo en crema y loroco es parte de la gastronomía de Guatemala. Este platillo tiene un
característico color, sabor y aroma debido al loroco. Esta receta te encantará.

Ingredientes del pollo en crema y loroco

 1 libra de pechugas de pollo sin hueso o 4 a 5 piezas de pechuga de pollo con hueso.
 1 taza de caldo de pollo.
 2 dientes de ajo picados.
 1 cucharadita de sal.
 1 manojo de cilantro.
 2 tomates picados.
 1 cucharadita de aceite vegetal.
 1 cebolla blanca picada.
 2 tazas de crema.
 Pimienta.
 3 tazas de loroco.
 Hojas de cilantro.
Preparación
1. En una olla grande, colocar las piezas de pollo.
2. Cubrir con el caldo de pollo y agua adicional.
3. Sazonar con 1 cucharadita de sal.
4. Cocinar el pollo durante 10 minutos aproximadamente.
5. Agregar un manojo de cilantro a la olla, y dejar cocinar por 5 minutos más.
6. Retirar todo de la olla, y reservarlo en otro recipiente —el pollo junto con el caldo—.
7. En la misma olla, calentar 1 cucharadita de aceite vegetal.
8. Agregar la cebolla picada, y cocinar hasta que esté transparente.
9. Incluir el ajo, y dejar cocinar 1 minuto más.
10. Luego, agregar el tomate picado.
11. Regresar las piezas de pollo cocidas a la olla, junto con los vegetales sofritos.
12. Cocinar por 4 minutos.
13. Agregar el caldo que estaba reservado —sin el manojo de cilantro—, y dejar cocinar por 5 minutos
adicionales, agregando luego la crema.
14. Mezclar bien, sazonar de nuevo con sal y pimienta al gusto.
15. Bajar la temperatura para que se siga cocinando, sin hervir.
16. Agregar el loroco y dejar que se cocine suavemente por 5 minutos.
17. Servir acompañado de arroz blanco y un par de hojas de cilantro como decoración.