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ANTECEDENTES
1.1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Gerente
General
Secretaria
Jefé de Producción
Finanzas Jefé de Ventas
y Almacenes
Prevendedor
Operario 1 Operario 2 Operario 3 Vendedor
+ Agencia
CLIENTE SATISFECHO
PROCESOS DE REALIZACIÓN
VENTAS PRODUCCIÓN CONTROL DE CALIDAD
En la actualidad la empresa cuenta con una Capacidad de Producción del 50% debido
a la demanda de los mercados.
Sector 5) Horneado:
Sector 7) Envasado:
Sector 8) Embalaje:
Es la ruta por la que circulan los productos desde su creación en el origen, hasta su
consumo o uso en el destino final, que es el consumidor.
Por ello, los cambios que se están produciendo en el sector indican la evolución que
está experimentando el marketing, ya que junto a la logística serán los que marquen
el éxito de toda la empresa.
Mismo canal representa un sistema interactivo que implica a todos los componentes
del mismo: fabricante, intermediario y consumidor. Según sean las etapas de prioridad
que recorre el producto o servicio hasta el cliente, así será la denominación del canal.
La estructuración de los diferentes canales será la siguiente:
Canal Directo: Consta de solo dos entidades, fabricante y consumidor final. De uso
frecuente en el sector de servicios.
Canal Corto: Consta de tres niveles, fabricantes, minorista y consumidor final. De uso
frecuente cuando se trata de sectores donde la oferta está concentrada, tanto a nivel
de fabricante como de minorista.
Canal Largo: Consta de cuatro o más niveles, fabricante, mayorista, minorista y
consumidores. Suelen existir en sectores donde se encuentra muy fraccionada la
oferta y la demanda.
Transporte
El control del estado de los vehículos, se realiza visual, manual y olfativamente para
verificar el estado higiénico del medio de transporte.
Moldeado:
a) Enfriamiento de galletas:
Característica
medida: humedad
Frecuencia: Una prueba de cada torre
Criterio de
aceptación: 6% - 4% de humedad
Método: mediante el analizador de humedad
Responsable: Jefe de Producción y Control de Calidad
b) Envasado:
Característica
medida: Humedad del producto para el envasado
Frecuencia: Cada vez que se realice el envasado del producto
Criterio de
aceptación: Galletas= 4% - 6%
Método: mediante el analizador de humedad
Responsable: Jefe de Producción y Control de Calidad
Característica
medida: Peso
Frecuencia: Cada vez que se envase un producto
Criterio de Tomando en cuenta +/- 2 (g) del peso del producto
aceptación: con envase
Método: Balanza
Responsable: Jefe de Producción y Control de Calidad.
Embalaje:
INICIO
CONTROL DE LA MP
RECEPCIÓN DE M.P.
SI
ALMACÉN DE M.P.
EXTRUSADO DE QUINUA
- ARROZ
MOLIENDA
- QUINUA
MATERIA PRIMA:
- QUINUA
PRECOCIDA
PESADO DE INGREDIENTES
- AZUCAR
- MANTECA
- ESENCIAS
- AGUA
AMASADO
- CHIPS DE CHOCOLATE
MOLDEADO Y CORTADO
NO
PESO?
VERIFICACIÓN IN SITU
SI
FECHA:
G1
G1
CONTROL PRODUCCIÓN Y
HORNEADO DE GALLETAS
HORNEADO Temperatura = 115°C
Tiempo = 95 min
ATEMPERADO
NO
CONTROL DE HUMEDAD
% HUMEDAD %H = 4,5 a 6 %
MATERIAL DE
EMPAQUE SI
CONTROL ENVASADO -
ENVASADO GALLETAS
MERMA
- PAPILLA
-BALANCEADO
CONTROL DETECCIÓN DE
METALES
- Metal Ferroso
DETECCIÓN DE METALES - Metal no Ferroso
- Acero Inox
SI PRODUCTO
EXISTE METAL? NO
CODIFICADO DE CONFORME
MATERIAL DE EMPAQUE
NO
DESPERDICIO DE:
- MATERIAL DE EMPAQUE
- MATERIAL DE EMPAQUE
CODIFICADO ENCAJONADO
- MATERIAL DE EMBALAJE
- MATERIAL DE EMBALAJE
(PI-102.9/F-02)
PALETIZADO
DESPACHO
FIN
2. MODELO GENERAL DE LA DEFINICION DE ESTRATEGIAS
2.1. ELABORACION DE LA MISIÓN
Definición de la Empresa
ENTRADA POTENCIAL DE
PRODUCTOS SUSTITUTOS
- Noglut: pastas, pan y harina
-Pia Giussani: Pan en Molde, Pre
Pizza y Galleton
- Ronald: Queques
ENTRADA POTENCIAL
DE NUEVOS
COMPETIDORES
- Bolivia's Fruit
- FAGAL S.R.L
- ZELADA
-OKIES
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
OPORTUNIDADES
Cobertura de súper mercados del eje trocal
a nivel nacional 0,14 2 0,28
Demanda creciente de alimentos
saludables. 0,08 3 0,24
Ampliación de la cartera de productos libres
de gluten 0,10 1 0,1
Nuevos canales de venta 0,14 2 0,28
AMENAZAS
DEBILIDADES
CALIFICACIO PESO
DEBILIDADES PESO
N PONDERADO
FORTALEZAS
1 2,67
FUERZAS – F DEBILIDADES – D
F1. Puntualidad en la entrega de D1. Escases de flujo de efectivo
productos en un 100%
D2. Gestión deficiente para la
F2. Certificación en BPM’s búsqueda de nuevos clientes
F3. Producto de alto valor nutritivo D3. Poca publicidad y promoción de
los productos
F4. Miembros de CABOLQUI y
ANAPQUI D4. Escasa gama o diversidad de
productos libres de gluten
F5. Capacidad de producción del 50%
D5. Inexistencia de un plan
estratégico
OPORTUNIDADES – O ESTRATEGIAS – FO ESTRATEGIAS – DO
O1. Cobertura de súper 1. Aprovechando la membresía de las 1.Ante una escasa gama de
mercados del eje trocal a organizaciones CABOLQUI y productos libres de gluten,
nivel nacional ANAPQUI Adquirir materia prima desarrollar productos nuevos
O2. Demanda creciente de orgánica a precios accesibles (F4O5) aumentando nuestra cartera de
alimentos saludables 2. Aprovechando la creciente productos libres de gluten (D4, O3)
O3. Ampliación de la demanda por consumir alimentos
cartera de productos libres saludables incrementar la cobertura 2.Ante la poca publicidad y promoción
de gluten de nuevos mercados ofreciendo un de los productos, incrementar la
O4. Nuevos canales de producto con alto valor nutritivo (O1, publicidad y abarcar necesidades de
venta O2, F3) otros segmentos del mercado
O5. Uso de materia prima 3. Aprovechando la capacidad de (O2,D3)
orgánica producción de la empresa, ampliar la
cartera de productos libres de gluten 3.Desarrollar un plan estratégico
mediante la adecuada tecnología e para alcanzar la cobertura de
infraestructura, (F1, O3) supermercados del eje troncal a nivel
nacional (D5,O1, O2)
AMENAZAS – A ESTRATEGIAS – FA ESTRATEGIAS – DA
A1. Incremento en el precio 1. Aprovechar la capacidad productiva 1. Incrementar la Gama de productos
de materia prima de la empresa para producir una libres de gluten incursionando la
A2. Incursión de productos mayor gama de productos. (F5, A4) producción de productos sustitutos
sustitutos en el mercado en el mercado. (D4, A2)
A3. Ingreso de nuevos
competidores
A4. Competidores con
mayor gama de productos
A5. Aumento de los costos
de producción debido a
políticas económicas
2.4.2. MATRIZ IE
Los totales ponderados de las matrices EFE y EFI son: 2,03 y 2,67, los cuales indican
que nos encontramos dentro los cuadrantes de PROTEGER y MANTENER.
2.5. DECISIÓN DE LA ESTRATEGIA
2.5.1. MARCO CONCEPTUAL ESTRATEGICO
Estrategia (como definición)
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
1,00
DEBILIDADES
FORTALEZAS
Penetración de mercado
La estrategia para penetrar el mercado tiene como objetivo aumentar la
participación de mercado por medio de un mayor esfuerzo para la
comercialización. Entre objetivos que involucra; esta reforzar el mercadeo del
producto y maximizar los puntos de venta
Algunas acciones claves son:
1) atraer a los clientes de la competencia (mejora de los productos)
2) atraer clientes potenciales (fuerza en la publicidad)