Recetas para la

crisis

10 desayunos

3er libro
20, 05,17
1)Empanadas de plátano
Para hacer empanadas de plátano lo primero que debes
hacer es poner a hervir los plátanos en abundante agua.
Antes trocea los plátanos, sin pelar, para que se hagan más
rápido.
Truco: Recuerda que en esta receta hablamos de o que se
conoce como plátano macho, no de cambur

2
Cuando el plátano maduro ya esté bien blando, escurre del
agua, elimina la cáscara y tritura como si quisieras hacer un
puré.

3
Coloca el puré de plátano en un bol y añade harina de
maíz poco a poco hasta obtener una masa suave y
moldeable. La idea es que la masa se pueda manejar sin
problemas, si fuese solo plátano sería muy pegajoso y no
serviría para hacer las empanadas.

4
Ahora, para formar las empanadas de plátano, humedece
ligeramente las manos y forma bolas con la masa. Aplasta
bien cada bola y coloca en el centro una porción de queso
rallado. Luego cierra formando una media luna y sella los
bordes con un tenedor.
Truco: El queso blanco lo puedes sustituir por cualquier
queso fresco salado.

5
Finalmente fríe las empanadas en aceite bien caliente
hasta que se doren por todos lados. Escurre y deja reposar
en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6
Disfruta de las empanadas de plátano con queso y ¡buen
provecho! la mezcla del dulce del plátano con el salado del
queso te sorprenderá y recuerda que también puedes
rellenar estas empanadas con carne mechada, carne
molida o incluso frijoles refritos.
2) Arepas de Plátano Maduro
Ingredientes
 2 plátanos maduros con cascara, lavados y cortados en trozos
 1 cucharadita azúcar
 1/2 taza de masarepa o harina de maíz para arepas
 2 cucharadas de leche
 5 cucharadas de mantequilla derretida
 1/2 taza de queso mozzarella rallado o queso blanco
 Sal al gusto
 Mantequilla o aceite en aerosol para cocinar las arepas

Preparation:

1. Cocine los plátanos con la cascara en agua durante 30 minutos o

hasta q este blando . Dejar enfriar durante unos 5 minutos, luego
pele los plátanos cocinados.

2. 2. Triturar los plátanos y agregue la masarepa, la leche, la

mantequilla derretida y la sal a su gusto. Deje reposar durante
cinco minutos.

3 Hacer bolitas con la mezcla y formar las arepas.

4 cuatro llevas al budare o fritas las puedes comer solas rellenas

acompañadas
3)Arepas de Queso

Ingredientes

(4 Arepas)

 1 taza de harina de arepa blanca o amarilla

 1 taza de agua tibia
 1/3 taza de queso mozzarella o queso blanco rallado
 2 cucharadas de mantequilla
  Sal

Preparación
1. Combine la harina de maíz, agua caliente, el queso, la mantequilla
y sal, mezclando bien. Deje que la mezcla repose durante cinco
minutos.
2. Amasar con las manos durante unos 3 minutos humedeciendo las
manos con agua mientras amasa.
3. Formar 4 bolas con la masa. Coloque cada bola entre 2 bolsas de
plástico y con una cubierta olla aplane a ¼ de pulgada.
4. Añadir la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio.
Coloque las arepas en la sartén y cocine durante aproximadamente
3 minutos de cada lado, hasta que estén doradas.

4)Empanadas de yuca rellenas con

queso

Rinde para un minimo de 15 empanadas dependiendo del tamaño.

Ingredientes

1. 1 kg yuca
2. 1 taza maicena
3. queso para rellenar, o relleno de su preferencia

1. Pelar, lavar, picar la. Yuca en cubos y colocar en una olla a

sancochar con suficiente agua y dejar cocinar hasta que esté bien blanda.
Triturar caliente, dejar reposar y luego amasar con la maicena.
 Empezar a armar las empanadas, mientras se calienta bien el aceite para
freirlas, se pueden hacer horneadas si se desea.

2.

Freír las empanadas hasta que estén doradas.por ambos lados.

3.
Escurrir en papel absorvente.

Y a comer.

5) pan de yuca

Ingredientes:

 500 gramos de harina de yuca.

 1 kg. de queso fresco.

 3 cucharadas de mantequilla o manteca natural.

 2 yemas.

 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura.

 Sal.
Preparación:

1. Precalienta el horno a 180° C.

2. En un recipiente grande añade la harina, el queso rallado y la mantequilla o
manteca. Mezcla muy bien los ingredientes.

3. Agrega las yemas de huevo y continúa batiendo la masa.

4. Cuando se consiga una mezcla uniforme, añade la sal y el polvo de

hornear. Deja reposar la masa durante 20 minutos.

5. Pasado el tiempo, toma pequeños pedazos de la masa y empieza a hacer

círculos con ellos.

6. Lleva al horno durante 30 minutos o hasta que estén doraditos.

6) pan de plátano
Ingredientes:
 2 1/2 tazas de harina de trigo.
 1 cdita de polvo de hornear.

 1/2 taza de azúcar.

 1/2 taza de aceite vegetal.

 1 taza de leche condensada.

 4 huevos.

 2 plátanos grandes o 3 medianos.

 1 cdita de canela en polvo.

 1 pizca de sal.

Pasos para su preparación:

1. Separa las claras de las yemas. Monta a punto de nieve las claras junto con
la pizca de sal y todo el azúcar. Reserva.
2. Tritura los plátanos con un tenedor y reservas. Bate las yemas por unos
minutos hasta que tome consistencia de crema y agrega el plátanos
triturado e integra bien los ingredientes.

3. Añade la leche condensada batiendo constantemente. Agrega el aceite en

forma de hilo como haciendo mayonesa, bate todo hasta conseguir una
mezcla cremosa y homogénea.

4. Ahora une harina, polvo de hornear, canela y lo agregas a la mezcla

anterior poco a poco tamizándola. Sigue batiendo hasta integrar toda la
harina. Te quedará una masa bastante densa no te preocupes que es así.
 5. Ahora cuidadosamente mezcla las claras montadas con la masa que
obtuviste del punto anterior, te puedes ayudar con un batidor de globo, pero
haciendo movimientos envolventes muy cuidadosos para asegurar que no
se desmonten demasiado las claras.

6. Una vez la mezcla esté homogénea, en mantequilla y enharina un molde y

vierte la masa.

7. Precalienta el horno a 180 ºC durante 10 minutos. Hornea el pan de plátano

durante 50 a 60 minutos, todo depende del horno y el molde que utilices. Mi
recomendación comenzar a revisarlo con la prueba del palillo a partir de los
45 minutos. El pan que presento aquí con este molde, me tardó
exactamente 55 minutos pero, otra vez que lo hice en un molde bundt cake,
estuvo listo a los 45 minutos. Por eso digo que depende del horno y del
molde, ten en cuenta de vigilar esto.

7) pan indio en sartén

Ingredientes
 250 g. de harina de trigo integral.
 1 cucharada de aceite vegetal.

 1 taza de agua templada.

 1 pellizco de sal.

Preparación
1. En un cuenco amplio o ensaldera, mezclamos la harina, la sal y el aceite.
Vamos amasando, añadiendo poco a poco el agua (templada) que la masa
admita, hasta conseguir una masa homogénea, suave y que no se pega a
nuestros dedos y se separa de las pareces del recipiente.
2. Pasamos a la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasamos
muy bien. El amasado, como en todos los panes, es el paso más
importante: cuanto más tiempo le dediquemos, mejor será el resultado. Lo
puedes hacer con una amasadora o a mano.
 3. Dejaremos la masa reposar tapada con un paño una media hora. Entonces,
dividiremos la masa en bolas del tamaño de un huevo más o menos y las
estiraremos con el rodillo, espolvoreando en el proceso la superficie con
más harina para evitar que se peguen. Deben de quedar lo más finas
posible y redondas.

4. Finalmente las colocamos sobre una plancha o sartén muy caliente y

ligeramente aceitada. Cuando aparezcan en la masa pequeñas burbujas le
damos la vuelta y lo continuamos cocinando unos instantes hasta que esté
bien hecha y dorada (ojo que no se quemen).

DATO: puedes agregarle lo que quieras para darle sabor como

ajo, cebolla, perejil, cilantro, orégano y muchos otros aliños y
especias que prefieras. También, puedes usar este pan para
untarle dulce al igual como cosas saladas o comerlo solito con
café.

8) Arepa de batata
Esta receta es "al ojo porciento", ya que una vez que esté lista la
batata, los demás ingredientes le darán la consistencia poco a
poco.

Ingredientes:
1 batata/boniato grande
Harina de maíz
Avena
Linaza molida
sal al gusto
agua

Preparación:
Pela y pica el boniato/batata, colócalo en una olla con agua
hirviendo y sal hasta que ablande.

Escurre y llévalo a un bowl, agrega harina de maíz, avena y

linaza molida, un toque de sal y un poquito de agua si es
necesario para amasar.

Una vez que tengas la masa homogénea y suave, forma tus

arepas y cocinalas a la plancha o al horno.
9) Panquecas de auyama
Ingredientes:
 3 huevo (Dato: si buscan una opción más saludable puede hacerlo
con 5 claras de huevo)
 1/2 taza de auyama cocida
 1/3 de taza de avena en hojuelas (cruda)
 1 cucharadita de linaza
 Canela y azúcar al gusto
Preparación:
Paso 1: Licuas todos los ingredientes.

Paso 2: Cocinar la mezcla en un sartén de teflón’o que no se pegue

previamente calentado con un toque de mantequilla aceite o manteca

10)Panquecas de cambur, o
plátano
Ingredientes

 Dos o tres cambures

 Una taza de crema de arroz o maizena
 Una taza de avena licuada o en hojuelas
 Una pizca de canela (opcional)
 1 huevo (opcional)
Preparación
 Triturar bien los cambures o si lo prefiere los puede licuar.
 Agregar poco a poco el resto de los ingredientes hasta lograr la mezcla
 Caliente una sartén y cocine las panquecas
 Acompañe con lo que usted desee