MICRONUTRIENTES

Tatiana Londoño, Solangie Castrillón, Reinaldo Rojas, Sebastián Garzón

Programa de Nutrición y dietética, IV semestre, grupo A.
Dietoterapia
Facultad de salud y rehabilitación
Institución universitaria Escuela Nacional del Deporte
Cali, abril 26 – 2019

MICRONUTRIENTE FUENTE FUNCIÓN ALMACENAMIENTO EN EL SINERGIA/ANTAGONISMO

CUERPO

CALCIO - Leche y productos - Formación - Se puede encontrar unido a SINERGISTAS: Vitamina A,

lácteos estructural de huesos proteínas que se libera por acción Vitamina D; Vitamina C.
- Soya y dientes de enzimas proteolíticas, pero
- Yema de huevo - Activación de también existen complejos de
enzimas bajo peso molecular como el ANTAGONISTAS: Potasio,
- Función hormonal oxalato cálcico y carbonato de Magnesio, Amonio, Manganeso,
- Transmisión nerviosa calcio. La absorción se realiza en Zinc, Boro.
- Coagulación el duodeno y yeyuno por dos vías,
sanguínea la primera transcelular por forma
- Transporte en las activa saturable mediante canales
membranas de vitamina D, o entre células
- Contracción (paracelular) no tiene carácter
muscular saturable operando por difusión.
Cuando hay baja ingesta de calcio
se absorbe por vía transcelular
pero cuando aumenta la ingesta,
se absorbe por vía paracelular.
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CUERPO

FÓSFORO - Carne de res - Metabolismo - Se encuentra como fosfato en SINERGISTAS : Nitrógeno,

- Aves energético debido a los alimentos, este es absorbido Magnesio, Manganeso
- Pescado que hace parte de en el yeyuno, por dos vías, la
- Huevos adenosintrifosfato primera es forma activa ANTAGONISTAS: Zinc, Potasio,
- Leche y productos (ATP) dependiente de sodio y la Cobre, Calcio, Hierro.
lácteos - Mensajero de segunda es mecanismo pasivo
- Nueces adenosinmonofosfato dependiendo de la concentración
- Legumbres cíclico (AMPC), de fosfato en el lumen intestina.
- Cereales Guanosinmonofosfato La absorción depende de la
- Granos cíclico (GMPC), interacción hormonal de la
Trifosfato de inositol y paratohormona y los niveles de
2,3 difosfoglicerato calcio

MAGNESIO - Semillas - Participa en etapas - Se absorbe un 90% en el SINERGISTAS : Fósforo

- Nueces del metabolismo intestino delgado, por dos vías. 1.
- Legumbres - Capacidad de fijarse Por medio de transporte y ANTAGONISTAS : Potasio
- Cereales de grano a polianiones como difusión facilitada saturable. 2.
entero proteínas y ácidos Difusión pasiva.
nucleótidos, formando
adenosintrifostato
(ATP) y
adenosindifosfato
(ADP)
- Los músculos
cardiaco y esquelético
- Replicación del ADN
y síntesis de ARN
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CUERPO

SODIO - Sal - Control del volumen - Es el principal catión del SINERGISTAS : Cloro
- Productos extracelular organismo, su absorción al
derivados de la - Captación de solutos enterocito presenta 4
leche en la célula (NA/K mecanismos: primero;
- comida de mar ATPasa) Cotransportado con Cloro y agua ANTAGONISTAS : Calcio
- Algas marinas - Transmisión celular en el intestino, cotransporte con
- Carne - Presión osmótica sodio, glucosa y aminoácidos,
- Aves celular transporte pasivo por canales de
Hortalizas verdes sodio a través de las membranas
- Espinaca luminal y por último,
- Acelga movimientos de arrastre con flujo
- Apio de agua por vía paracelular y
posteriormente para el paso del
enterocito al intersticio se realiza
activamente gracias a la bomba
NA/K

CLORO - Levaduras - Unido al Sodio ayuda - Es el anión más abundante en el SINERGISTAS : Sodio, Amonio,
- Cereales enteros a conservar el líquido extracelular del
- Almejas equilibrio del agua organismo, se absorbe casi en
- Aceite de maíz - Mantener presión totalidad en el intestino delgado
- Hígado osmótica (Duodeno/yeyuno), ingresa a la ANTAGONISTAS :
- Carne magra - Producción de ácido célula con el Sodio (+) con
Clorhídrico gradiente eléctrico diferentes
- Equilibrio acido para mantener electro
básico neutralidad, se elimina por sudor,
- Destruye parásitos y orina o intestinos.
bacterias
 REFERENCIAS BIBILIOGRAFICAS

- Melendez L., Velasquez OJ., Nutridatos. Manual de nutrición clínica. Segunda edición. Colombia: Editorial Health books; 2016

- Illera M., Illera del Portal J., Illera del Portal JC. Vitaminas y minerales. [Internet] España. Editorial Complutense, Noviembre del 2000.
[Consultado el 25 de marzo del 2019] Disponible en:
https://books.google.com.co/books?hl=es&lr=&id=naHaEunuZkQC&oi=fnd&pg=PR9&dq=antagonistas+y+sinergistas+de+los+minerales&
ots=VRJNYtpBYK&sig=d72eRtUyG0_ncWLTvRUGD_WCBVY

- Latham M. Colección FAO: Alimentación y Nutrición Nº 29. Nutrición Humana en el Mundo en Desarrollo: Minerales. [Internet] Nueva
York, Estados Unidos. 2002 [Consultado el 25 de marzo del 2019] Disponible en: http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0e.htm