ESTILO, ESTRATÉGIA E FUNCIONALIDADE:

UM GUIA PARA ESCOLHA DAS MOBÍLIAS DO SEU RESTAURANTE

SUMÁRIO
INTRODUÇÃO 3

A IDENTIDADE DO RESTAURANTE 5

A QUALIDADE DO MATERIAL 11

USABILIDADE E FUNCIONALIDADE DOS MÓVEIS 16

O ATENDIMENTO A CONSUMIDORES EXIGENTES 18

SOBRE A FRANCO E BACHOT 20

INTRODUÇÃO
 A
pós escolher a localização do seu restaurante, investindo
na fachada e em todo o visual externo, chega o momento
de planejar a aquisição das mobílias que irão compor a
ambientação do estabelecimento. Sem o devido enfoque nesse
ponto, dificilmente o seu empreendimento estará completo e
gerará os resultados pretendidos.

Montar um restaurante internamente requer atenção, pois é

preciso escolher móveis e objetos tendo grande cuidado com
os detalhes, investindo em conforto, praticidade e estilo. Isso
porque os clientes estão cada vez mais exigentes, buscando não
só os serviços gastronômicos, mas um espaço que transmita
uma sensação agradável, além de conforto e beleza.

Pensando nisso, montamos este guia com as principais dicas,

orientações e passos para se montar um restaurante com um
ambiente interno impecável e atraente. Também listamos os
pontos a se considerar na hora de planejar a aquisição dos
móveis, bem como quais as características principais que eles
devem ter.

Curioso para saber como começar a mobiliar adequadamente o

seu restaurante? Então continue lendo e descubra!

4 A IMPORTÂNCIA DE PLANEJAR A MOBÍLIA

A IDENTIDADE DO
RESTAURANTE
É
importante focar no desenvolvimento de um
ambiente especial para o restaurante, com ênfase
em sua comunicação visual. Isso ajuda a criar uma
identidade própria para o estabelecimento, o que pode
fazer a diferença para atrair clientes.

Quando o espaço interno de um restaurante possui uma

decoração única, elegante, confortável e visualmente
atrativa, ele deixa de ser apenas um local para,
simplesmente, comer. Ele passa a ser um ponto de
encontro entre pessoas que se sentem bem com sua
estética e clima visual, que podem se identificar com a
marca, seus valores e aquilo que ela transmite.

Há também a possibilidade de elas se converterem em

propagadoras da marca, ou seja, fazerem marketing
gratuito para conhecidos, convidando amigos, colegas
e outras pessoas para irem até o seu restaurante. Isso
significa que você poderá ter aumento da clientela,
das receitas e, até mesmo, aumentar a preferência dos
consumidores pelo seu estabelecimento, que passa a ser
um ponto de encontro social, em vez da concorrência.

6 A IDENTIDADE DO RESTAURANTE
 Para começar a montar a identidade visual do seu
restaurante é preciso atentar aos seguintes pontos:

O IMPACTO DOS MÓVEIS NA

IDENTIDADE VISUAL

A mobília do restaurante é fundamental para a criação

de sua identidade visual, já que é por meio dela que os
clientes terão contato com o espaço, realizarão suas
refeições e permanecerão no ambiente.

Quando se deseja transmitir uma sensação de conforto,

é importante focar em móveis aconchegantes, com
estofados mais macios e revestimentos em tecidos
suaves, tendo por base cores neutras, como bege,
marrom ou tons de cinza.

Cores claras, voltadas para os tons frios (azul, verde,

roxo) costumam acalmar e trazer um pouco mais de
leveza para o local. No caso dos tons de verde, eles são
recomendados para restaurantes que sigam uma linha
mais natural ou vegetariana, pois transmitem melhor o
conceito de comida saudável.

7 A IDENTIDADE DO RESTAURANTE
 Em relação ao design dos móveis, é fundamental focar em
ergonomia, conforto e elegância, pois a simples curvatura
de cadeiras, mesas, banquetas, bancos e outros itens
pode mudar completamente a interação do cliente com
o espaço. Por exemplo, traços muito rígidos, angulares,
podem dar uma sensação de modernidade, combinando
com o estilo cosmopolita. Já móveis com muitas curvas
suaves, levemente arredondadas, trazem um clima de
maior aconchego, elegância e conforto.
A disposição das mesas, cadeiras e demais móveis deve
ser calculada precisamente, pois pequenas mudanças
no arranjo deles são capazes de alterar drasticamente
a percepção do espaço, a identidade visual e,
principalmente, a acessibilidade do ambiente, que é um
aspecto fundamental a ser observado, considerando-se as
pessoas com necessidades especiais de mobilidade.
8 A IDENTIDADE DO RESTAURANTE
O fluxo também é impactado por isso, o que torna
ainda mais necessário a correta escolha da mobília
conforme um planejamento prévio. Ela precisa levar em
consideração a movimentação dos garçons, dos clientes e
a ventilação do ambiente (evitando tampar saídas do ar-
condicionado com armários, prateleiras ou outros móveis).
Caso o seu espaço seja pequeno, o cuidado com o arranjo
da mobília se torna essencial. Além disso, existem tipos
de móveis mais compactos e multifuncionais que podem
cair bem na sua decoração, economizando espaço e ainda
deixando o local mais agradável. Um exemplo são os
bancos com vários assentos que, quando bem escolhidos,
podem dar um conceito de maior proximidade entre os
clientes, o que se torna interessante quando o público-
alvo inclui famílias.

Por fim, é importante destacar a recomendação de investir
em mobília antes de abrir ou inaugurar o restaurante.
Isso para evitar maiores gastos com readequações de móveis
que não combinam, transtornos causados para os clientes
com falta de móveis adequados, entre outros problemas.
A PRESENÇA DO LOGOTIPO
O logotipo do seu empreendimento não deve ficar apenas
na fachada, mas aparecer em pequenos detalhes que
reforcem a marca do restaurante. isso pode ser feito por
meio de um letreiro ou logo em relevo bem localizado
no espaço, como no meio de uma das paredes principais
na entrada, e em pequenos detalhes em seus móveis,
sendo interessante aplicar o logo também no encosto das
cadeiras e/ou tampos de mesa.
9 A IDENTIDADE DO RESTAURANTE
As próprias cores empregadas no logotipo podem
aparecer com grande destaque nos móveis, reforçando
toda a identidade e presença que você deseja imprimir ao
seu restaurante.
Aliás, é sempre importante combinar o seu logotipo
(contornos, cores, tons etc.) com o design dos seus
móveis, para que a comunicação visual do ambiente
se torne mais forte, característica e presente no local.
Impactando os consumidores desse modo faz com que
eles se recordem mais facilmente de seu restaurante.
A DECORAÇÃO E OS DETALHES
Para que o ambiente do seu restaurante seja mais
impactante, sem deixar de ser harmonioso e atrativo, é
vital investir na decoração e nos detalhes, especialmente
quando eles combinam com a mobília.
Por exemplo, a iluminação utilizada pode causar
sensações e comportamentos diferentes em seus clientes.
Utilizar tons mais quentes transmitem uma impressão de
maior aconchego e sofisticação.

O uso de flores, em arranjos ou isoladamente, a decoração

com pequenos vasos, a aplicação de letras e símbolos
orientais nos restaurantes japoneses ou chineses, todos
esses exemplos são capazes de modificar a impressão que
se tem desses locais.

Dessa forma, eles contribuem com a

criação de um conceito, adicionando valor
para a experiência de se estar e de comer
nesses locais.

Por isso, os próprios móveis também precisam

atuar como itens decorativos, contribuindo para o
embelezamento e criação de uma atmosfera que
conquiste os clientes.

10 A IDENTIDADE DO RESTAURANTE
A QUALIDADE
DO MATERIAL
 V
ocê viu no tópico anterior a importância da
identidade visual do restaurante, ponto no qual
a mobília exerce grande influência e destaque.
Contudo, além de ela ser esteticamente atrativa e
relevante para o ambiente, é preciso que os móveis
escolhidos sejam produzidos com excelentes materiais,
sob risco de durarem pouco, descascarem ou quebrarem
até mesmo enquanto os clientes os utilizam. Portanto, é
preciso avaliar os seguintes fatores na hora de escolher os
seus móveis:

DURABILIDADE

É fundamental que a mobília seja durável, para que você

não tenha gastos recorrentes com reposição de móveis
e tampouco que o conjunto fique dissonante quando
trocar uma peça. Isso porque, ao compor a decoração
do ambiente, os materiais, cores, tintas e outros itens
utilizados costumam ser únicos, de modo que nem
sempre são reproduzidos corretamente depois.

12 A QUALIDADE DO MATERIAL
 Sem falar que o tempo para troca de cada um dos
móveis poderá fazer com que você tenha de fechar o
estabelecimento por um ou mais dias, tendo prejuízos
devido a isso, podendo perder clientes.
Para assegurar a compra de móveis de
durabilidade satisfatória, dê preferência
a fabricantes reconhecidamente
qualificados, cuja tecnologia de produção
ofereça esse diferencial.
13
Somente um fornecedor especializado pode oferecer
móveis que possuem uma estrutura projetada para
proporcionar maior durabilidade ao produto, mesmo em
situações de uso extremamente intensivo.
RESISTÊNCIA
A resistência dos móveis também é essencial para um
restaurante. Isso porque o atrito constante com objetos
(pratos, talheres, copos, vasos etc.), a queda de líquidos e
outras substâncias em suas superfícies, a movimentação
constante e outras condições podem afetá-los e danificá-
los. Portanto, é importante checar se a mobília usada
suporta bem tais situações, mantendo suas qualidades
por bastante tempo.
Móveis de alta qualidade para uso profissional apresentam
matérias primas e materiais de acabamento com maior
resistência, além de características específicas de montagem.
O uso de vernizes de maior resistência à abrasão, encaixes
que utilizam “espigões” ao invés de “cavilhas” e, no caso
das cadeiras, técnicas apropriadas de fixação, como
cantoneiras frisadas, que impedem o amolecimento das
juntas da estrutura com o decorrer do tempo.
A QUALIDADE DO MATERIAL
 Na cozinha, é preciso mais cuidado, pois a manipulação de
alimentos e produtos químicos de limpeza costuma afetar
os equipamentos. Nesse caso, opte pelos de aço inox,
pois resistem melhor a esses elementos.
BELEZA
A beleza também é primordial para a escolha dos móveis.
Portanto, busque sempre avaliar a textura dos itens que
compõem os móveis visando verificar se combinam com
o conceito que você quer passar em seu restaurante.
Além disso, analise o nível de brilho ou
opacidade dessas peças, o polimento, a
aderência das cores e de substâncias usadas
para preservá-los, como resinas, verniz etc.
Por fim, não se esqueça de observar suas cores e
tonalidades, visando identificar os que melhor se
adequem à sua decoração.
14
FLEXIBILIDADE E PERSONALIZAÇÃO
Quando for fazer a escolha dos móveis, busque
fornecedores que oferecem um leque maior de opções, pois
permitem que você consiga criar várias possibilidades de
combinações com eles. Avalie também se o seu fornecedor
conta com tecnologias de fabricação que permitam
personalizar os produtos, como por exemplo, aplicando o
logotipo do restaurante nas cadeiras ou nas mesas.
Em sua cozinha, veja com especial atenção os chamados
móveis multifuncionais, que agregam várias funções em
uma mesma estrutura, pois ajudam a economizar espaço.
LEVEZA
Cadeiras, mesas e demais móveis precisam ser leves,
para que possam ser facilmente carregadas de um ponto
a outro. Isso ajuda muito na hora de se reorganizar a
disposição da mobília.
A QUALIDADE DO MATERIAL
Apesar de muitos acreditarem que a resistência dos Isso porque, além de ajudar a manter uma
móveis de madeira está diretamente ligada ao peso da reputação de estabelecimento consciente,
madeira utilizada, isso atualmente não corresponde à torna mais fácil a conferência da procedência
verdade. Madeiras consideradas pesadas são, na realidade, do material, podendo atestar sua qualidade.
matérias primas que não foram tratadas apropriadamente
com processos de desidratação em estufas específicas,
que atribuem à madeira características superiores de
durabilidade e resistência.

Há madeiras de alta densidade certificadas pelos órgãos

de controle ambiental que, para serem utilizadas na
fabricação de móveis, são submetidas a tecnologias de
remoção de umidade que proporcionam leveza à madeira,
sem comprometer a integridade de suas fibras e nem,
consequentemente, a sua resistência.

SUSTENTABILIDADE

Materiais com garantia de sustentabilidade, produzidos e

confeccionados por uma empresa que atende e respeita
normas ambientais, trazem benefícios ao seu restaurante.

15 A QUALIDADE DO MATERIAL
 USABILIDADE E
FUNCIONALIDADE
DOS MÓVEIS
V
ocê já viu como os móveis ajudam a
compor a ambientação do restaurante e
como é importante analisar os atributos
dos materiais dos quais são feitos, priorizando
os de maior qualidade. Agora chegamos ao
terceiro ponto: a usabilidade e funcionalidade
dos móveis.
É importante planejar sua mobília tendo como
foco a relação entre a área útil do imóvel e o
número de mesas que tal espaço comporta,
visando desenvolver um arranjo mais
inteligente, que favoreça a acessibilidade, o fluxo
de clientes e funcionários e o aproveitamento
do espaço. Nesse ponto, é importante calcular
o número de pessoas que as mesas permitirão
acomodar ou que se deseja que sejam
acomodadas, pois é a partir disso que devem ser
definidas as dimensões das cadeiras e mesas.
Essa é uma equação que terá impacto direto na
capacidade de atendimento do estabelecimento
e, consequentemente, no faturamento.
17
Em relação aos assentos, engana-se quem
pensa que os que possuem encostos tomam
mais espaço, pois é preciso respeitar uma área
mínima ideal na mesa para os clientes, que fica
entre 70 e 90 cm. Se o modelo com encosto
puder ser acomodado nesse espaço, ele poderá
ser usado tranquilamente.
Lembre-se também de observar conceitos
de ergonomia, para que o tipo de cadeira
escolhido seja apropriado e induza o cliente
a permanecer no estabelecimento por um
período condizente com a proposta do
estabelecimento, favorecendo assim um
maior faturamento.
Existe uma relação direta entre
o tempo médio de permanência
do cliente e o nível de serviço
oferecido, que influencia no tipo
de assento a
ser escolhido.
Por exemplo, num ambiente mais acolhedor,
requintado e elegante, os clientes tendem
a permanecer por mais tempo, o que exige
móveis maiores e mais confortáveis para eles se
acomodarem bem.
Já num estabelecimento de fast-
food, as cadeiras e mesas podem
ser menores, abrindo espaço
para mais unidades, uma vez que
o consumo costuma ser rápido
nesses locais, e a rotatividade de
clientes impacta diretamente na
rentabilidade do negócio.
Por fim, suas bases precisam ter regulagens
nos pés para não ficarem frouxas ou bambas,
balançando. Isso pode incomodar os clientes
e até mesmo gerar acidentes por conta dos
desníveis causados por irregularidades do piso,
por exemplo.
USABILIDADE E FUNCIONALIDADE DOS MÓVEIS
 O ATENDIMENTO
A CONSUMIDORES
EXIGENTES
 A
escolha de móveis que não
sirvam só para serem usados
de forma prática, mas que
colaborem com a identidade visual do
restaurante, compondo um ambiente
atrativo e diferenciado, é vital para o êxito
de um estabelecimento.
É preciso usar a mobília
de modo estratégico para
atender as exigências dos
consumidores atuais,
os quais estão cada vez
mais críticos, focados
em custo-benefício e nas
experiências obtidas nos
restaurantes, que devem
ser agradáveis e únicas.
19
Portanto, planejar o ambiente interno
do estabelecimento vai além de
somente colocar os móveis nele. É
preciso escolhê-los e organizá-los
adequadamente, focando na estratégia
do negócio e na harmonia com o
posicionamento que sua marca adotar.
Para isso, é preciso contar com itens
feitos com materiais de qualidade, que
sejam duráveis e resistentes, porém sem
perder a beleza. E utilizar estratégias
para organizar essas peças no ambiente
visando aumentar a satisfação dos
clientes e, assim, o faturamento e os
resultados do negócio.
O ATENDIMENTO A CONSUMIDORES EXIGENTES
Há 35 anos, os móveis Franco Bachot equipam inúmeros estabelecimentos
das mais consagradas marcas em todo o Brasil e no exterior, incluindo muitas
das principais franquias e redes dos segmentos de alimentação fora do lar,
shopping centers, hotelaria, condomínios corporativos e residenciais, e também
instituições religiosas e de ensino.

Nossa marca ocupa uma posição de grande destaque nos segmentos em que
atua. Buscamos manter e ampliar nossa participação de mercado apoiados em
equipes de profissionais qualificados, que proporcionam o suporte necessário
para sustentar a posição de vanguarda que ocupamos diante dos nossos clientes
e competidores. Apostamos em inovação para a criação de novos produtos,
em alta tecnologia e na qualidade superior presente desde a concepção até o
acabamento dos móveis que fabricamos.