Tesis Sector Avicola en Aqp PDF

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
Estudio de factibilidad para la instalación de una granja avícola dedicada a la

producción y comercialización de pollo engorde vivo en el distrito La Joya-
Arequipa.
Tesis presentada por el Bachiller:

Yonathan Deyvis Usca Lopez
Para obtener el Título Profesional de
Contador Público
Arequipa – Perú
2017
iii
DEDICATORIA
Esta tesis va dedicada principalmente a mis padres Eusebio Usca y Plinia López,
por darme una carrera para mi futuro y por creer en mí, aunque hemos pasado por
momentos difíciles siempre han estado apoyándome y brindándome todo su amor, por
todo esto les agradezco de todo corazón el que estén conmigo siempre.
A mis hermanos Wilfredo, Alicia y mis abuelitos Tomas, Daniela, quienes con su
apoyo incondicional estuvieron conmigo en momentos difíciles y por los días y horas
que hicieron el papel de padre y madre.
A mis sobrinos Gonzalo, Jaru, Luana y Stefano a quienes quiero mucho.
Muchas gracias Estefany Ramos por todo el apoyo que me das para continuar y
seguir con mi camino.
Los amo con todo mi corazón y doy gracias por la fuerza que me incentivaron
para seguir adelante.
iii
AGRADECIMIENTO
A DIOS Y A LA VIRGENCITA DE CHAPI: Que guían mis pasos y mis

acciones.
A LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN: Por darme la

oportunidad de superarme, de crecer como persona y profesional.
A MI FAMILIA: Gracias por todo el apoyo y fuerza que me brindad para seguir
adelante.
A MIS PROFESORES: Por las enseñanzas y conocimientos brindados a los

largo de mi carrera profesional.
A MI ASESOR: Por todo el apoyo brindado desde el inicio.
iii
ÍNDICE
CAPITULO 1 PROBLEMAS DE LA INVESTIGACIÓN ................................... 1
1.1 Planteamiento de la problemática ................................................................... 1
1.2 Formulación del Problema .............................................................................. 2

1.2.1 Problema general. ............................................................................................... 2
1.2.2 Problemas específicos. ...................................................................................... 2
1.3 Objetivo de la investigación............................................................................ 3

1.3.1 Objetivo Principal. ............................................................................................. 3
1.3.2 Objetivos específicos......................................................................................... 3
1.4 Justificación del Problema de Investigación ................................................... 3
1.5 Hipótesis de la Investigación .......................................................................... 5

1.5.1 Hipótesis general. ............................................................................................... 5
1.5.2 Hipótesis específicas. ........................................................................................ 5
1.6 Operacionalización Variables ......................................................................... 6

1.6.1 Variable . ............................................................................................................... 6
CAPITULO 2 MARCO TEÓRICO ....................................................................... 8
2.1 Antecedentes de la Investigación .................................................................... 8
2.2 Bases teóricas ................................................................................................ 10

2.2.1 Definición de proyectos. ................................................................................. 10
2.2.2 Análisis de mercado......................................................................................... 11
2.2.3 Análisis técnico. ................................................................................................ 14
2.2.4 Análisis organizacional y administrativo. ................................................. 14
2.2.5 Estudio económico – financiero. .................................................................. 16
2.3 Terminología ................................................................................................. 21
2.4 Régimen tributario Sector Avícola. .............................................................. 23
2.5 Régimen Laboral y seguridad social ............................................................. 23
2.6 Régimen Financiero ...................................................................................... 25
2.7 Régimen Contable ......................................................................................... 25
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2.8 Línea genética Ross ...................................................................................... 26
2.9 Ventajas del consumo de carne pollo............................................................ 27
2.10El sector Económico en el Perú. ................................................................... 29

2.10.1 Perú: PBI según actividad económica. ....................................................... 30
2.10.2 Valor Agregado bruto de la Agricultura, Caza y Silvicultura. ............ 31
2.10.3 Valor Agregado Bruto del Departamento de Arequipa por actividad
económica al 2015. .......................................................................................... 32
2.10.4 Población estimada y proyectada................................................................. 34
2.10.5 Producción anual de aves en la provincia de Arequipa. ........................ 35
2.11Perspectivas del crecimiento sector agropecuario 2016. .............................. 36
2.12Importancia del sector avícola en el PERÚ .................................................. 36
CAPITULO 3 MARCO METODOLÓGICO ...................................................... 38
3.1 Tipo de investigación .................................................................................... 38
3.2 Nivel de Investigación .................................................................................. 38
3.3 Diseño de investigación ................................................................................ 39
3.4 Método de la investigación ........................................................................... 39
3.5 Población....................................................................................................... 41
3.6 Muestra ......................................................................................................... 41
3.7 Técnica e instrumentos ................................................................................. 41
3.8 Estrategias de recolección de la información................................................ 42

3.8.1 En el estudio de mercado. .............................................................................. 43
3.8.2 En el estudio técnico........................................................................................ 44
3.8.3 En el estudio económico-financiero............................................................ 45
CAPITULO 4 ESTUDIO MERCADO ................................................................ 46
4.1 Análisis del producto .................................................................................... 46
4.2 Análisis del mercado ..................................................................................... 47

4.2.1 Análisis de la demanda. .................................................................................. 47
4.2.2 Análisis de la oferta ......................................................................................... 59
4.2.3 Análisis demanda insatisfecha: ..................................................................... 61
iii
4.2.4 Análisis del precio ............................................................................................ 64
4.2.5 Análisis de comercialización......................................................................... 65
CAPITULO 5 ANALISIS ESTRATEGICO DEL NEGOCIO............................ 67
5.1 Objetivo del plan de negocio ........................................................................ 67
5.2 Nombre del negocio ...................................................................................... 67
5.3 Oportunidad del negocio ............................................................................... 67
5.4 Modelo de negocio Canvas ........................................................................... 68

5.4.1 Segmentación de clientes. .............................................................................. 68
5.4.2 Propuesta de valor. ........................................................................................... 68
5.4.3 Relación con los clientes. ............................................................................... 68
5.4.4 Canales de distribución. .................................................................................. 69
5.4.5 Fuentes de ingresos. ......................................................................................... 69
5.4.6 Actividades claves............................................................................................ 70
5.4.7 Recursos claves. ................................................................................................ 70
5.4.8 Socios claves...................................................................................................... 71
5.5 Análisis del micro entorno del negocio– PORTER ...................................... 71

5.5.1 Proveedores. ....................................................................................................... 71
5.5.2 Clientes. ............................................................................................................... 71
5.5.3 Competidores. .................................................................................................... 72
5.5.4 SUSTITUTOS. .................................................................................................. 72
5.6 Análisis FODA: ............................................................................................ 72

5.6.1 Fortalezas (f): ..................................................................................................... 72
5.6.2 Debilidades (D): ................................................................................................ 72
5.6.3 Oportunidades (O): .......................................................................................... 73
5.6.4 Amenazas (A): ................................................................................................... 73
5.7 Análisis FODA cruzado: ............................................................................... 73

5.7.1 Fortaleza – Oportunidad. ................................................................................ 73
5.7.2 Fortaleza – Amenaza. ...................................................................................... 74
5.7.3 Debilidad – Oportunidades. ........................................................................... 74
5.7.4 Debilidad – Amenaza. ..................................................................................... 74
5.8 Matriz EFI Y EFE ......................................................................................... 75
5.9 Estrategia comercial ...................................................................................... 76

5.9.1 Decisión sobre el producto. ........................................................................... 76
5.9.2 Decisión sobre el precio. ................................................................................ 76
iii
5.9.3 Decisiones sobre la plaza. .............................................................................. 77
5.9.4 Decisión de promoción. .................................................................................. 77
CAPITULO 6 ESTUDIO TECNICO .................................................................. 78
6.1 Localización .................................................................................................. 78

6.1.1 Factores de localización. ................................................................................ 78
6.1.2 Ponderación de los factores. .......................................................................... 79
6.1.3 Nivel de calificación. ....................................................................................... 79
6.2 Tamaño óptimo de la planta .......................................................................... 80

6.2.1 Factor tamaño del proyecto y la demanda................................................. 80
6.2.2 Factor tamaño del proyecto y la materia prima. ...................................... 80
6.2.3 Factor tamaño del proyecto y la tecnología. ............................................. 81
6.2.4 Factor tamaño del proyecto y el financiamiento. .................................... 81
6.2.5 Tamaño máximo de la planta ........................................................................ 81
6.2.6 Tamaño mínimo de la planta. ........................................................................ 81
6.3 Ingeniería del proyecto ................................................................................. 82

6.3.1 Genético. ............................................................................................................. 82
6.3.2 Alimento. ............................................................................................................ 82
6.3.3 Salud y Bioseguridad. ..................................................................................... 82
6.3.4 Naves y medio ambiente. ............................................................................... 83
6.4 Proceso productivo........................................................................................ 83

6.4.1 Preparación de la granja. ................................................................................ 84
6.4.2 Crianza................................................................................................................. 84
6.4.3 Saca manejo antes del procesamiento. ....................................................... 85
6.5 Maquinaria y equipo avícola ......................................................................... 85
6.6 Requerimientos sanitarios ............................................................................. 86
6.7 Requerimiento alimento balanceado ............................................................. 88
6.8 Gestión de compras y abastecimientos ......................................................... 89

6.8.1 Proceso de selección proveedores para el abastecimiento. .................. 89
6.8.2 Estrategia de abastecimiento. ........................................................................ 90
6.9 Capacidad instalada y utilizada ..................................................................... 90
6.10Control calidad .............................................................................................. 94
iii
CAPITULO 7 ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVO ........ 95
7.1 Análisis organizacional ................................................................................. 95

7.1.1 Visión. .................................................................................................................. 95
7.1.2 Misión. ................................................................................................................. 96
7.1.3 Valores de la empresa. .................................................................................... 96
7.1.4 Organigrama de la empresa. .......................................................................... 96
7.1.5 Manual orgánico de funciones...................................................................... 97
7.1.6 Estrategia de requerimientos de personal. ................................................. 98
7.1.7 Capacitación e inducción. .............................................................................. 98
7.2 Estudio de impacto ambiental ....................................................................... 99
7.3 Análisis de regulaciones ............................................................................... 99

7.3.1 Regulación legal - (SUNARP). .................................................................... 99
7.3.2 Regulación fiscal - (SUNAT). .................................................................... 100
7.3.3 REGULACIÓN LABORAL - (MTPE). .................................................. 100
7.3.4 Regulación sanitaria - (SENASA). ............................................................ 101
7.3.5 Trasmites ante la Autoridad Nacional del Agua (ANA). .................... 101
CAPITULO 8 ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO ................................ 102
8.1 Inversión fija ............................................................................................... 102

8.1.1 Terreno. ............................................................................................................. 102
8.1.2 Infraestrucura. .................................................................................................. 102
8.1.3 Maquinaria y equipos. ................................................................................... 103
8.2 Intangible .................................................................................................... 105
8.3 Capital de trabajo ........................................................................................ 106
8.4 Financiamiento ............................................................................................ 107
8.5 Depreciación y Amortización ..................................................................... 110

8.5.1 Depreciación de la infraestructura. ............................................................ 110
8.5.2 Depreciaciòn de la maquinaria y equipo. ................................................ 111
8.5.3 Depreciación de la unidades de transporte. ............................................. 112
8.5.4 Depreciación de equipos de área administrativas. ................................ 112
8.5.5 Amortización del proyecto. ......................................................................... 113
8.6 Estructura de Costos de Producción ........................................................... 115
8.7 Presupuesto Gastos administrativos y ventas ............................................. 116
8.8 Presupuesto del personal ............................................................................. 119
iii
8.8.1 Sueldos y salarios. .......................................................................................... 119
8.8.2 Gratificaciones por pagar. ............................................................................ 120
8.8.3 Vacaciones por pagar. ................................................................................... 121
8.8.4 Compensación de tiempo de servicio. ...................................................... 122
8.9 Presupuesto de costos y gastos ................................................................... 124
8.10Presupuesto de ingresos .............................................................................. 125
8.11Punto de equilibrio ...................................................................................... 125
8.12Estados financieros proyectados ................................................................. 129
8.13Ratios Financieros ....................................................................................... 132

8.13.1 Indicadores de liquidez. ................................................................................ 132
8.13.2 Ratio de indicadores de actividad. ............................................................. 133
8.13.3 Ratios de endeudamiento. ............................................................................ 134
8.14Tabla de Dupont .......................................................................................... 135

8.14.1 ROE. ................................................................................................................... 136
8.15Calculo Ebitda anual ................................................................................... 136
8.16Evaluación económica ................................................................................ 138
8.17Flujo de caja moderado del proyecto. ......................................................... 139

8.17.1 Valor actual neto (Van) moderado. ........................................................... 140
8.17.2 Tasa interna de retorno moderado. ............................................................ 140
8.17.3 Beneficio sobre costo. ................................................................................... 141
8.17.4 Periodo de recuperación moderado. .......................................................... 142
8.18Flujo de caja optimista. ............................................................................... 144

8.18.1 Valor actual neto (VAN) optimista. .......................................................... 145
8.18.2 Tasa interna de retorno optimista. ............................................................. 146
8.18.3 Beneficio sobre costo optimista. ................................................................ 147
8.18.4 Periodo de recuperación optimista. ........................................................... 148
8.19Flujos de caja Pesimista .............................................................................. 149

8.19.1 Valor actual neto (VAN) pesimista. .......................................................... 150
8.19.2 Tasa interna de retorno pesimista. ............................................................. 151
8.19.3 Beneficio sobre costo pesimista. ................................................................ 152
8.19.4 Periodo de recuperación pesimista. ........................................................... 153
8.20Análisis de sensibilidad............................................................................... 154
iii
CAPITULO 9 VERIFICACION DE HIPOTESIS Y CUMPLIMIENTO DE
OBJETIVOS .................................................................................................................. 155
9.1 Verificación de Hipótesis ............................................................................ 155
9.2 Cumplimiento de Objetivos. ....................................................................... 157
CONCLUSIONES ............................................................................................. 160
RECOMENDACIONES .................................................................................... 163
iii
ÍNDICE DE CUADROS
Operacionalización De Variables ...................................................................................... 7

Información Nutricional Del Pollo .................................................................................. 28
Perú Oferta Y Demanda Global 2011 – 2016 . 30
Perú - Pbi Según Actividad Económica 2011-2016 ........................................................ 31
Agricultura, Ganadería, Caza: Valor Agregado Bruto Por Años Según Departamentos 32
Arequipa - Valor Agregado Bruto Por Años, Según Actividades Económicas............... 33
Población Estimada Y Proyectada ................................................................................... 34
Producción Anual De Aves En Arequipa ....................................................................... 35
Matriz De Consistencia .................................................................................................... 40
Muestra De Mercado A Estudiar ..................................................................................... 41
Comercializadores De Pollo Vivo ................................................................................... 47
Demanda Total De Pollo Engorde Vivo .......................................................................... 59
Disminución De Oferta De Pollo Engorde Vivo ............................................................. 59
Proyección Oferta De Pollo Engorde Vivo 2016-2021 .................................................. 60
Demanda Total Y Demanda Insatisfecha Año 1 ............................................................. 61
Porcentaje De Mercado A Abarcar Por El Proyecto........................................................ 62
Proyección Anual Pollo De Engorde Vivo Año 1-5 ........................................................ 63
Requerimiento De Aves Para Cubrir La Demanda Insatisfecha...................................... 64
Ponderación De Factores ................................................................................................. 79
Nivel De Calificación ...................................................................................................... 79
Calificación Final De La Localización De La Granja ..................................................... 80
Maquinaria Avícola En La Crianza ................................................................................. 85
Equipo Avícola Básico .................................................................................................... 86
Equipo De Transporte ...................................................................................................... 86
Vacuna En Planta De Incubación Por Cada 1000 Aves .................................................. 87
Vacuna En Granja Por Cada 1000 Aves .......................................................................... 87
Medicinas Aplicadas Por Cada 1000 Aves ...................................................................... 87
Vitaminas Aplicadas Por Cada 1000 Aves ...................................................................... 88
Desinfectantes Aplicados Por Cada 1000 Aves ............................................................... 88
Otro Insumos Aplicados Por Cada 1000 Aves ................................................................ 88
Consumo De Alimento Por Cada 1000 Aves .................................................................. 88
Otros Consumo Necesario En La Crianza Por Cada 1000 Aves ..................................... 89
Capacidad Instalada De La Granja .................................................................................. 90
Capacidad Instalada Y Utilizada De La Granja Año 1 .................................................... 91
Resumen De La Capacidad Instalada Y Utilizada Año 1 – Año 5 ................................. 93
Terreno ........................................................................................................................... 102
Infraestructura Del Proyecto .......................................................................................... 103
Maquinaria Y Equipo Avícola ....................................................................................... 103
iii
Equipo De Transporte .................................................................................................... 104
Equipo De Oficina ......................................................................................................... 104
Inversión En Maquinaria Y Equipos ............................................................................. 104
Inversión Total En Tangibles ......................................................................................... 105
Inversión En Intangibles ................................................................................................ 105
Capital De Trabajo ......................................................................................................... 106
Inversión Total De Trabajo ............................................................................................ 107
Financiamiento Del Proyecto......................................................................................... 107
Amortización Préstamo.................................................................................................. 107
Sistema De Cuotas Fijas Préstamo ................................................................................ 108
Depreciación De La Infraestructura Del Proyecto. ........................................................ 110
Depreciación De Maquinaria Y Equipo Del Proyecto................................................... 111
Depreciación De Unidades De Transporte .................................................................... 112
Depreciación De Equipos De Oficina ............................................................................ 112
Amortización Del Proyecto ........................................................................................... 113
Depreciación Y Amortización Anual ............................................................................ 114
Distribución De La Depreciación .................................................................................. 114
Distribución De La Amortización.................................................................................. 114
Costos De Producción Por Kilos ................................................................................... 115
Costo De Producción Fijo Y Variables.......................................................................... 116
Gastos Administrativos .................................................................................................. 117
Gastos Comercialización Y Venta ................................................................................. 118
Sueldo Y Salario Del Personal....................................................................................... 119
Gratificaciones Por Pagar .............................................................................................. 120
Vacaciones Por Pagar .................................................................................................... 121
Compensación De Tiempo De Servicio Año 1 .............................................................. 122
Compensación De Tiempo De Servicio Año 2 .............................................................. 123
Presupuesto De Gastos Personal .................................................................................... 124
Resumen De Costos Y Gastos ....................................................................................... 125
Resumen De Precios Y Kilos......................................................................................... 125
Punto De Equilibrio ....................................................................................................... 126
Comprobación Del Punto De Equilibrio ........................................................................ 126
Estado De Resultado Por Función ................................................................................. 129
Estados De Resultados Por Naturaleza .......................................................................... 130
Estado Costo De Producción Y Ventas ......................................................................... 130
Estado De Situación Financiera ..................................................................................... 131
Ratios De Liquidez ........................................................................................................ 132
Ratios Indicadores De Actividad ................................................................................... 133
Ratios De Endeudamiento ............................................................................................. 134
Tabla Dupont ................................................................................................................. 135
Roe……………………………………………………………………………………..136
Cálculo Del Ebitda Anual .............................................................................................. 136
Capital De Trabajo Neto ................................................................................................ 137
Cálculo Del Eva ............................................................................................................. 137
iii
Tasa De Evaluación Clásica ......................................................................................... 138
Flujo De Caja Moderado................................................................................................ 139
Valor Actual Neto Económico ....................................................................................... 140
Valor Actual Neto Financiero ........................................................................................ 140
Tasa Interna De Retorno Económico ............................................................................. 141
Tasa Interna De Retorno Financiero .............................................................................. 141
Beneficio Sobre Costo Económico ................................................................................ 142
Beneficio Sobre Costo Financiero ................................................................................. 142
Pri Económico................................................................................................................ 143
Pri Financiero ................................................................................................................. 143
Flujo Caja Optimista ...................................................................................................... 144
Valor Actual Neto Económico Optimista ...................................................................... 145
Valor Actual Neto Financiero Optimista ....................................................................... 145
Tasa Interna De Retorno Económico Optimista ............................................................ 146
Tasa Interna De Retorno Financiero Optimista ............................................................. 146
Beneficio Sobre Costo Económico Optimista ............................................................... 147
Beneficio Sobre Costo Financiero Optimista ................................................................ 147
Pri Económico Optimista ............................................................................................... 148
Pri Financiero Optimista ................................................................................................ 148
Flujo Caja Pesimista ...................................................................................................... 149
Valor Actual Neto Económico Pesimista ...................................................................... 150
Valor Actual Neto Financiero Pesimista ....................................................................... 150
Tasa Interna De Retorno Económico Pesimista ............................................................ 151
Tasa Interna De Retorno Financiero Pesimista.............................................................. 151
Beneficio Sobre Costo Económico Pesimista ................................................................ 152
Beneficio Sobre Costo Financiero Pesimista ................................................................. 152
Pri Económico Pesimista ............................................................................................... 153
Pri Financiero Pesimista ................................................................................................ 153
Análisis De Sensibilidad Por Escenarios ....................................................................... 154
Análisis De Los Tres Escenarios Posibles ..................................................................... 154
iii
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Estructura General De Formulación Y Evaluación De Proyectos. .................................. 11

Tiempo En El Negocio .................................................................................................... 48
Proveedores Con Los Que Trabajan ............................................................................... 49
Frecuencia De Pedidos..................................................................................................... 49
Cantidad De Los Pedidos ................................................................................................. 50
Precio S/. Por Kilo De Pollo Vivo ................................................................................... 50
Sistema De Pago Con Proveedores .................................................................................. 51
Deficiencia En El Precio - Rico Pollo S.A.C. .................................................................. 51
Deficiencia En El Precio - San Fernando S.A.A. ............................................................ 52
Deficiencia En El Peso - Rico Pollo S.A.C. .................................................................... 52
Deficiencia En El Peso - San Fernando S.A.A. ............................................................... 53
Deficiencia En La Calidad - Rico Pollo S.A.C. ............................................................... 53
Deficiencia En La Calidad - San Fernando S.A.A .......................................................... 54
Deficiencia De Estado Sanitario - Rico Pollo S.A.C. ...................................................... 54
Deficiencia De Estado Sanitario - San Fernando S.A.A.................................................. 55
¿Cambiaría De Proveedor? .............................................................................................. 55
Precio Que Estarían Dispuesto A Pagar .......................................................................... 56
Frecuencia De Los Pedidos.............................................................................................. 56
Cantidad Que Están Dispuestos A Adquirir .................................................................... 57
Población A La Que Se Oferta El Producto ................................................................... 57
Lugar Donde Le Gustaría Recibir El Producto ................................................................ 58
Proyección Oferta De Pollo Engorde Vivo 2016-2021 .................................................. 60
Proyección De La Demanda Anual Al 2021 ................................................................. 63
Análisis De Precios Rico Pollo 2015-2016...................................................................... 65
Canales De Distribución .................................................................................................. 66
Aspectos Generales Para La Ingeniería Del Proyecto ..................................................... 82
Proceso De Producción .................................................................................................... 83
Preparación De La Granja................................................................................................ 84
Etapa De La Crianza ........................................................................................................ 84
Descripción De La Etapa De Saca ................................................................................... 85
Bebederos Automáticos ................................................................................................... 86
Organigrama De La Empresa .......................................................................................... 97
Comprobación Punto De Equilibrio Año 1.................................................................... 127
iii
ÍNDICE DE ANEXOS
Cálculo de consumo combustible área producción ........................................................ 165

Cálculo de consumo combustible área comercialización .............................................. 165
Equipo avícola básico .................................................................................................... 165
Inversión De Infraestructura .......................................................................................... 166
Inversión De Maquinaria Avícola.................................................................................. 167
Calculo Renta De Quinta Categoría............................................................................... 168
Oferta Y Demanda Nacional.......................................................................................... 169
Pbi por actividades ......................................................................................................... 170
Pbi por departamentos ................................................................................................... 171
Pbi por actividades departamento arequipa .................................................................. 171
Entrevista realizada ........................................................................................................ 172
iii
RESUMEN
En la actualidad las grandes empresas avícolas localizadas en la ciudad de

Arequipa, tienen una línea de producción dirigida al consumidor final, es decir que
realizan todo el proceso de producción hasta la comercialización del producto final
“pollo beneficiado (pollo pelado, para consumo final) o sus derivados” como embutidos
y otros. Motivo por el cual se origina una disminución en la oferta de pollo engorde vivo
y de la misma forma total dependencia de los principales productores.
En la presente investigación se utilizaron 4 estudios, para determinar la factibilidad

de instalar una granja avícola de pollo engorde, las cuales son:
 Estudio de mercado: Permitirá conocer la existencia de un mercado constante.
 Estudio técnico: Determinara la localización y tamaño del proyecto.
 Estudio organizacional –administrativo: Considera la planeación e

implementación de una estructura organizacional para el proyecto en la
organización, estudio ambiental, estudio legal, aspectos laborales, aspectos
tributarios y contratación.
 Estudio económico- financiero: Medirá la rentabilidad del proyecto, nos

permitirá decidir si es viable la inversión.
El presente proyecto plantea estudiar la factibilidad de instalar una granja avícola

dedicada a la producción y comercialización de pollo de engorde vivo en el Distrito de
La Joya, Departamento de Arequipa.
i
SUMMARY
Currently the large poultry companies located in the city of Arequipa, have a
production line directed to the final consumer, ie they carry out the entire production
process until the final product is sold "chicken benefited (peeled chicken, for final
consumption) Or its derivatives "such as sausages and others. Reason why a decrease in
the supply of live fattening originates and of the same total form dependence of the main
producers.
In the present research, four studies were used to determine the feasibility of
establishing a poultry fattening farm, which are:
 Market study: It will reveal the existence of a constant market.
 Technical study: Determine the location and size of the project.
 Organizational study -administrative: Consider planning and implementing an

organizational structure for the project in the organization, environmental study,
legal study, labor aspects, tax aspects and contracting.
 Economic and financial study: It will measure the profitability of the project, will
allow us to decide if the investment is feasible.
This project intends to study the feasibility of installing a poultry farm dedicated to
the production and commercialization of live fattening chickens in the District of La
Joya, Department of Arequipa.
ii
INTRODUCCIÓN
En los últimos años, la producción avícola ha experimentado un significante

desarrollo debido a la creciente demanda de alimentos por la población mundial. Esta
demanda es resultado sobre todo del aumento de la población, así como de la media de
ingresos y la urbanización. Sin embargo, estos no son los únicos elementos que
influenciarán la evolución de la industria avícola en la década que viene. Factores
técnicos y la evolución de la ciencia y la tecnología, la disponibilidad de recursos
naturales y agua (que se están volviendo más y más limitados).
La demanda de los consumidores tendrá un fuerte influjo ya que esas demandas

incluyen cada vez más preocupación por el bienestar animal, la inocuidad alimentaria y
el impacto relativo en el medio ambiente de la producción avícola. (Penz Jr & D.G.,
2011, pág. 2)
La industria avícola se ha caracterizado por ser una de las ramas del sector
pecuario con mayor crecimiento por su bajo costo de producción; siendo así la proteína
de origen animal con mayor aceptación a nivel mundial. Entre estos cambios sobresale
la implementación de alimentos balanceados más adecuados o especializados a cada
etapa del desarrollo de las aves, la mejora genética de las diferentes líneas y a un mayor
control sanitario que ha permitido que el avicultor tenga mayor rendimiento sobre su
producción. (Almaraz, Lic. Georgina; Alvarez, Lic. Gabriel; 2014)
El departamento de Arequipa, no ha escapado de esta realidad. El crecimiento

poblacional proveniente del interior del país unido al incremento del turismo ha
provocado un aumento en el consumo de todo tipo de carne. Según Asmat, (2015) “El
aún elevado precio de productos sustitutos como la carne de vacuno y porcino, y el
inestable abastecimiento de productos sustitutos económicos como el pescado fresco
dependiente de condiciones climáticas normales, seguirían siendo factores que
impulsarían la producción avícola”.
iii
Las grandes empresas avícolas localizadas en la ciudad de Arequipa, tienen una
línea de producción dirigida principalmente al consumidor final, basan sus actividades
en producir su producto, realizar su proceso de crianza, procesarlo y posteriormente
comercializar su propio bien como pollo beneficiado o sus derivados como embutidos y
otros, dejando de lado a los intermediarios, ocasionando en el mercado:
 Disminución en la oferta del pollo vivo a los comerciantes mayoristas y

minoristas de la zona.
 Dependencia total de las grandes empresas avícolas, en relación al cumplimiento

de los requerimientos de los comerciantes.
 Diversidad en la oferta de pollo de engorde vivo, por parte de los intermediarios,

ya que al disminuir la oferta del producto de las grandes avícolas, los
intermediarios optan por cubrir sus requerimientos en diversas granjas avícolas,
ocasionando así variedad en cuanto a peso, estado sanitario, precios, etc.
El presente trabajo tiene como objetivo principal estudiar la factibilidad de

instalar una granja avícola dedicada a la producción y comercialización de pollo de
engorde vivo en el Distrito de La Joya, Departamento de Arequipa., por considerar a esta
zona adecuada para la ejecución del mismo debido a que posee grandes extensiones de
terrenos naturales, además de la existencia un clima adecuado para la crianza de estos
animales y de ríos que permiten una adecuada alimentación. Por otra parte, se tomó en
cuenta la cercanía con la ciudad de Arequipa, ya que la misma representa el principal
foco de consumo de pollo.
El proyecto a realizar pretende promover la inversión privada en el sector avícola

que contribuya al desarrollo económico social y nutricional del País. De la misma
manera busca servir de base o inspiración para futuros trabajos de investigación
relacionados al sector pecuario.
iv
1
CAPITULO 1
PROBLEMAS DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 Planteamiento de la problemática
La esencia del problema es que la oferta de pollo engorde vivo satisface las
necesidades cuantitativas de la demanda, mas no satisface las necesidades cualitativas,
es aquí donde empieza nuestro análisis para identificar estas necesidades que deberá
cumplir nuestro producto, lo que nos diferenciara de la competencia y nos permitirá
ingresar al mercado para posteriormente mantener un dominio en el mismo.
Se conoce que la producción y comercialización de pollo engorde en la Región Sur

del País ha sido cubierto por dos grandes empresas del sector, las que han priorizado el
destino del bien hacia el consumidor final, en productos como: el pollo beneficiado,
congelado y embutidos, donde han orientado todo su esfuerzo, motivo por el cual han
considerado la venta de pollo de engorde vivo como un ingreso secundario. Es por esta
razón que existe disminución en la oferta de este bien, y que genera un nicho de mercado
que no está siendo abastecido adecuadamente, esto induce a los comerciantes
abastecerse de distintas empresas avícolas, generando déficit en las necesidades
cualitativas tales, como:
 Peso
2
 Calidad
 Estado sanitario.
 Precio
Por tanto, se pretende cumplir con las exigencias en la comercialización

mediante la instalación de una granja avícola, dedicada únicamente a la producción y
comercialización de pollo engorde vivo, de esta manera ofrecer un producto estándar al
mercado y sobre todo cubrir esta demanda insatisfecha.
1.2 Formulación del Problema
1.2.1 Problema general.
 ¿Es factible la implementación de una granja avícola dedicada a la producción y

comercialización de pollo engorde vivo en el Distrito La Joya-Arequipa?
1.2.2 Problemas específicos.
 ¿Es factible en relación al estudio de mercado la instalación de una granja avícola

dedicada a la producción y comercialización de pollo engorde vivo en el Distrito
La Joya-Arequipa?
 ¿Es factible considerando el estudio técnico la instalación de una granja avícola

dedicada a la producción y comercialización de pollo engorde vivo en el Distrito
La Joya-Arequipa?
 ¿En relación al estudio organizacional administrativo es factible la instalación de

una granja avícola dedicada a la producción y comercialización de pollo engorde
vivo en el Distrito La Joya-Arequipa?
 ¿Considerando el aspecto económico financiero es viable para la instalación de

una granja avícola dedicada a la producción y comercialización de pollo engorde
vivo en el Distrito La Joya-Arequipa?
3
1.3 Objetivo de la investigación
1.3.1 Objetivo Principal.
 Determinar la factibilidad de instalar una granja avícola dedicada a la producción

y comercialización de pollo engorde vivo en el Distrito La Joya-Arequipa.
1.3.2 Objetivos específicos.
 Evaluar la demanda insatisfecha del consumo de pollo engorde vivo.
 Analizar el tamaño y localización para la implementación de una granja avícola.
 Describir el aspecto organizacional administrativo para la implementación de una

granja avícola.
 Analizar el aspecto económico – financiero para instalar una granja avícola.
1.4 Justificación del Problema de Investigación
El sector avícola mantiene un interesante dinamismo, este comportamiento

positivo estuvo explicado por la sostenida demanda por carne de pollo a nivel nacional,
producto básico en la dieta alimenticia de los peruanos, a lo que se suma la tendencia
positiva en el consumo de alimentos fuera del hogar en restaurantes y especialmente en
pollerías, las cuales vienen sumando un mayor número de locales a nivel nacional.
(Scotiabank., 2015)
La carne de pollo es una recomendación médica para los pacientes

convalecientes (pacientes en recuperación médica) porque tiene poca grasa, se absorbe
fácilmente, tiene textura y fibras musculares suaves, lo cual favorece la absorción por el
tracto digestivo. Por lo tanto, es correcto afirmar que consumir carne de pollo es
saludable, versátil para combinar con muchos otros alimentos, así como una excelente
fuente de proteínas y vitaminas del complejo B, que son esenciales para el
4
funcionamiento del metabolismo celular, del sistema nervioso y gastrointestinal. (Jairo

Arenázio, 2012)
El pollo es una de las carnes más accesibles parar la población, por dos variables
importantes que son el precio y el abastecimiento; para esto veremos 3 tipos de
productos sustitutos:
 La carne roja, pero su precio es mayor.
 El pescado se daña fácilmente.
 La carne de cerdo tiene un precio elevado comparado al pollo.
A sí mismo, contribuir creación de empleos en la región, empleo que no

requieren altos grado de instrucción académica ya que por la naturaleza del negocio los
conocimientos para trabajar no son muy exigentes, así también la capacitación es muy
sencilla y de corta duración; por lo tanto, ayudara a disminuir el desempleo en la
población.
 Utilidad: Considerando en cuenta la utilidad del presente proyecto podemos

considerar que es de importancia para el sector privado que pretenden invertir en
el negocio, puesto que se brindara información respecto a la factibilidad
económica y financiera.
 Trascendencia: Se justifica porque permite, por un lado, brindar información e

indicadores para la mejora de la rentabilidad económica y financiera de las
empresas dedicadas a la producción y comercialización de pollo engorde vivo y
por otro lado, la constitución de la empresa de este tipo incorpora técnicas
vigentes en el procesamiento de papa proceda.
5
 Conveniencia: Porque nos da variedad de inversión en proyectos con riesgos

relativamente bajos, puesto que se trata de un sector que viene creciendo en los
últimos años de manera notoria.
 Valor teórico: Aplicar técnicas de evaluación para la medir la factibilidad de un

proyecto tomando aspectos metodológicos para la creación de un negocio.
Por todo lo expuesto el proyecto de instalación de una granja dedicada a la

producción y comercialización de pollo engorde vivo en el Distrito La Joya-Arequipa se
justifica, ya que ella permitirá abastecer al mercado la demanda insatisfecha.
1.5 Hipótesis de la Investigación
1.5.1 Hipótesis general.
 Existe factibilidad de instalar una granja avícola dedicada a la producción y

comercialización de pollo de engorde vivo en el distrito de La Joya en la
provincia y departamento de Arequipa.
1.5.2 Hipótesis específicas.
 Existe factibilidad en el estudio de mercado por el consumo de pollo engorde

vivo.
 Existe factibilidad técnico - operativa por el óptimo tamaño y localización

adecuada para instalar la granja avícola.
 Existe viabilidad en el estudio organizacional-administrativo por la estructura

organizativa que nos permite instalar una granja avícola.
 Existe viabilidad en el estudio económico-financiero por la rentabilidad del

proyecto para la instalación de una granja avícola.
6
1.6 Operacionalización Variables
1.6.1 Variable.
 Estudio de factibilidad para la instalación de una granja avícola dedicada a la

producción y comercialización de pollo engorde vivo en el distrito La Joya-
Arequipa 2016.
Dimensiones
 Estudio de mercado.
 Estudio técnico.
 Estudio Organizacional – administrativo.
 Estudio económico-financiero.
7
Cuadro N° 1 : Operacionalización de Variables
VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES PREGUNTA ITEM

ENTREVISTA
 Oferta 2,6,7,8,9
Estudio de factibilidad
Estudio de  Demanda 3
mercado  Demanda 12
para la instalación de Insatisfecha 4,5,11
una granja avícola  Precio
 Localización de la  Ponderación
dedicada a la Estudio técnico. Granja de factores
producción y  Capacidad
 Tamaño de la granja instalada
comercialización de
pollo engorde vivo en Estudio  Análisis  Visión
el distrito La Joya-
Organizacional Organizacional  Misión
– administrativo.
Arequipa . Tramite:
 SUNAT
 Análisis Legal  SUNARP
 SENASA
 ANA
 Impacto
Ambiental
 Análisis Ambiental
Estudio  Inversión Fija  Rentabilidad
económico- Patrimonio
financiero.  Inversión Intangible  Rentabilidad
del activo
 Capital de Trabajo  Tasa Interna
de Retorno
 Financiamiento  Valor actual
Neto
 Flujo de caja  Periodo
Recuperación
Rápida
 Beneficio
Costo
8
CAPITULO 2
MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes de la Investigación
Desde muchos puntos de vista la carne de pollo es la proteína de origen animal

que ofrece más beneficios, desde el aspecto productivo al nutricional. Ya que el ave
consume menor cantidad de alimentos con respecto a otros animales, obteniendo una
eficiente conversión alimenticia. Además, en comparación con el ganado vacuno, los
pollos no liberan metano y emiten menos dióxido de carbono y fosfato que otros
animales que se crían para la producción de la carne.
Los pollos de engorde son los animales más eficientes para transformar grano e
proteína animal, en corto tiempo, con la utilización de poco espacio, agua y energía. El
ciclo de producción varía entre 35 y 49 días. Según la Organización de las Naciones
Unidad para la Alimentación y la Agricultura, los pollos de engorde tienen una alta
eficiencia de conversión alimenticia en comparación con otras aves o ganados. La
eficiencia de conversión alimenticia de los de engorde es de 2; pavos, 2.5, y patos, 2.5.
La eficiencia alimenticia depende de muchos factores, incluyendo la edad de las aves,
calidad de alimento, duración de la iluminación, etc. Mientras que la carne de vacuno
necesita más de 8 Kg. de alimento por cabeza para obtener 1Kg. De pesos vivo.
9
El Ing. José Vera Vargas, Presidente de la Asociación Peruana de Avicultura,

manifestó en Setiembre 2013, que “este 2013 la APA a lo largo de este tiempo, hemos
trabajado proactivamente en el desarrollo de la competitividad del sector para brindar
alimentos sanos, nutritivos y accesibles, y ser así una de las principales fuentes de
proteínas de nuestra población.
En la actualidad podemos decir que esta meta se ha cumplido del total de

proteínas que consumen los peruanos el 56% proviene de carne de pollo. De igual modo,
con un consumo per cápita de 39 Kilos de pollos anuales y una producción en constante
crecimiento que bordea los 5583 millones de pollos anuales, somos uno de los 20
principales productores avícolas del mundo. La notable participación en la dieta nacional
es una muestra del rol fundamental que cumple la avicultura en la alimentación, cuya
presencia es indispensable en la formación y crecimiento saludable de la población,
desde pequeños hasta adultos, lo cual demuestra el importante papel que cumplimos en
el desarrollo del país.
Las más importantes productoras de pollo son: San Fernando (30% del total),
Agropecuaria Chimu (9 %), Redondo (7%) Rico Pollo (6%), Avinka (5%) y Santa Elena
(5%) según Apoyos y Asociados.
Asimismo, el pollo es la carne preferida por los peruanos 856% por ciento de
consumo total de carnes), seguida del pescado (27%), vacuno (9%), porcino (6%), en
base a cifras del MINAG. Entre los grandes desafíos que enfrenta la industria avícola
peruana esta la dependencia histórica que tenemos de materias primas del exterior,
particularmente del maíz amarillo y la soya. Ello, nos pone en riesgo ante la volatidad de
los mercados internacionales y nos resta capacidad de competencia y competitividad con
los jugadores de ligas mayores.
Perú presenta deficiencias en cuanto a infraestructura y logística, como capacidad

limitada de silos y almacenes especializados y transportación en los puertos marítimos y
de toda la cadena de enfriamiento para poder llevar la carne de pollos. Debemos
10
prepararnos en materia sanitaria para lograr exportar, vía un serio compromiso

planificado a nivel nación en sanidad, mediante protocolos sanitarios de vanguardia.
2.2 Bases teóricas
2.2.1 Definición de proyectos.
“La evaluación de proyectos, aunque es la parte fundamental del estudio, dado

que es la base para decidir el proyecto, depende en gran medida del criterio adaptado de
acuerdo con el objetivo general del proyecto”. (Baca Urbina , 2001,pag.3)
Las evaluaciones de proyectos se pueden clasificar de acuerdo con su

profundidad a través de tres (3) niveles, los cuales son:
 Perfil, es la etapa más simple y superficial, se elabora a partir de la información

existente, el juicio común y la opinión que da la experiencia. En términos
monetarios solo se presenta cálculos globales de las inversiones, los costos y los
ingresos, sin entrar a investigaciones de terreno.
 Pre factibilidad, este estudio profundiza la investigación en fuentes primarias y

secundarias en investigación de mercado, detalla la tecnología que se utilizara,
determinara los costos totales y la rentabilidad económica del proyecto, y es la
base en que se apoyan los inversionistas para tomar una decisión.
 Proyecto definitivo o Factibilidad, contiene básicamente toda la información del

anteproyecto, pero aquí son tratados los puntos finos. Aquí no solo deben
presentarse los canales de comercialización más adecuados para el producto, si
no que se deberá presentar contratos de ventas ya establecidos.
11
Grafico N° 1 : Estructura general de Formulación y evaluación de proyectos.
Formulación y evaluación de Proyectos
Definición de Objetivos
Análisis técnico Análisis económico Análisis socio

Análisis de Mercado
Operativo financiero económico
Resumen y
Conclusiones
Retroalimentacion
Decisión sobre el
proyecto
Fuente: Evaluación de Proyectos (Baca Urbina, 2001, pag.6)
2.2.2 Análisis de mercado.
El primero de los estudios a realizar para la evaluación de la factibilidad de un

proyecto es el estudio de mercado. “Se entiende por mercado el área en que confluyen
las fuerzas de demanda y oferta para realizar las transacciones de bienes y servicios a
precios determinados”. (Baca Urbina , 2001,pag.14)
2.2.2.1 Producto.
El análisis de mercado comienza con la descripción del bien o servicio y su

naturaleza; así como las variables que la modifican, para permitir su clasificación y
definir su comportamiento de la demanda. Para predecir con mayor exactitud la
evolución de la demanda del producto hay que definir si el bien se considera sustituto,
complementario o independiente
12
2.2.2.2 Análisis de la demanda.
Una vez determinado el producto y sus características se procede a realizar el

análisis de demanda, entendiéndose como tal “la cantidad de bienes y servicios que el
mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un
precio determinado”. (Baca Urbina , 2001,pag.17). La demanda se puede clasificar en
distintos puntos de vista:
 En relación a su oportunidad se clasifican: Demanda satisfecha y demanda

insatisfecha
 En relación con su necesidad se clasifican: Demanda de bienes necesarios y

demanda de bienes no necesarios
 En relación con su temporalidad se clasifican: Demanda Continúa y demanda

estacional
 En relación con su desino se clasifican: Demandas de bienes finales y demandas

de bienes intermediarios
2.2.2.3 Análisis de la oferta.
“Oferta es la cantidad de bienes y servicios que un cierto número de oferentes

(productores) está dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio
determinado”. (Baca Urbina , 2001,pag.43)
Al analizar la oferta se pretende medir la cantidad y condiciones, de un producto

o servicio, que una economía puede y quiere poner a disposición del mercado. En
relación con números de oferentes se reconoce tres tipos de ofertas.
 Oferta Competitiva o Mercado Libre., oferta Ogopólica y Oferta Monopólica.

13
2.2.2.4 Demanda insatisfecha.
“Se llama demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que

es probable que el mercado consuma en los años futuros, sobre la cual se ha determinado
que ningún productor actual podrá satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales
se hizo el cálculo.” (Baca Urbina , 2001,pag.46)
2.2.2.5 Análisis de precios.
Por su parte, (Baca Urbina , 2001,pag.48) lo define como, “la cantidad monetaria
a que los productores están dispuestos a vender, y los consumidores a comprar, un bien o
servicio, cuando la oferta y la demanda están en equilibrio.” Para determinar el precio de
venta se puede tener como base diferentes consideraciones:
 La base de todo precio de venta es el costo de producción, administración y

ventas, más una ganancia. Este porcentaje de ganancia adicional es el que
conlleva una serie de consideraciones estratégicas.
 La segunda consideración es la demanda potencial del producto y las condiciones

económicas del país.
 La reacción de la competencia es el tercer factor importante a considerar. Si
existen competidores muy fuertes del producto, su primera reacción frente a un
nuevo competidor será bajar precio.
 El comportamiento del revendedor es otro factor muy importante en la fijación
de precio. Si la cadena de comercialización es larga el precio se duplica.
 La estrategia de mercadeo es una de las consideraciones más importantes en la
fijación de precios.
2.2.2.6 Comercialización del Producto.
“La comercialización es la actividad que permite al productor hacer llegar un

bien o servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.” (Baca Urbina ,
14
2001,pag. 52). La comcercializacion nos es la simple transferencia de productos hasta

las manos del consumidor, esta actvidad debe conferirle al producto los beneficios de
tiempo y lugar, es decir, una buena comercializacion es la que coloca el producto en su
sitio y momento adecuados, para dar el consumidor la satisfacción que el espera con la
compra.
2.2.3 Análisis técnico.
El estudio técnico es el segundo paso a realizarse después del estudio de mercado

al analizar la factibilidad de cualquier proyecto de inversión. Según (Baca Urbina ,
2001,pag.84)” Se pueden establecer dos (2) objetivos principales para el estudio técnico:
 Verificar la posibilidad técnica de fabricación del producto que se pretende.
 Analizar y determinar la localización, el tamaño óptimo, los equipos, las

instalaciones que se requiere para realizar la producción.
2.2.4 Análisis organizacional y administrativo.
El estudio administrativo en un proyecto de inversión proporciona las

herramientas que sirven de guía para los que en su caso tendrán que administrar dicho
proyecto. Este estudio muestra los elementos administrativos tales como la planeación
estratégica que defina el rumbo y las acciones a realizar para alcanzar los objetivos de la
empresa, por otra parte, se definen otras herramientas como el organigrama y la
planeación de los recursos humanos con la finalidad de proponer un perfil adecuado y
seguir en la alineación del logro de las metas empresariales.
2.2.4.1Planeación estratégica.
A través de la planeación se plantea el rumbo hacia donde se dirige la

organización, por eso la planeación es el punto de partida del proceso administrativo. De
esta forma, gran parte del éxito de cualquier empresa depende de la planeación.
Mediante la planeación se responde a las preguntas: ¿qué queremos?, ¿quiénes somos?,
15
¿hacia dónde nos dirigimos? De esta forma, con la planeación se promueve la eficiencia,
se optimizan recursos se reducen costos y se incrementa la productividad al establecer
claramente los resultados por alcanzar. ( Münch, 2010,pag.41)
2.2.4.1.1 Organigramas.
Un organigrama es una representación gráfica de la estructura formal de una

organización; muestra las interrelaciones, las funciones, los niveles jerárquicos, las
obligaciones y las líneas de autoridad. Consiste en recuadros que representan los puestos
en una organización y los niveles jerárquicos mediante líneas, canales de autoridad y
responsabilidad.
2.2.4.1.2 Planificación de recursos humanos.
Esta planificación apoya al proyecto de inversión para tener en claro cuántas

personas se requieren y con qué habilidades específicas para cada puesto. Tener un
equilibrio en las contrataciones es de suma importancia ya que no se debe incorporar a
empleados de más o de menos que no puedan desarrollar sus actividades laborales con
satisfacción. ( Münch, 2010,pag.87). La integración de recursos humanos incluye varias
etapas: Reclutamiento y selección de personal
2.2.4.2 Análisis ambiental.
Dentro del estudio administrativo es muy importante también tomar en cuenta la

conciencia y el compromiso ecológico que toda empresa debe tener, considerar el
tratamiento que se le dará a los desechos generados por la actividad diaria de tal forma
que no perjudiquen el entorno y además la contribución adicional que puede otorgarse a
la sociedad mediante campañas de concientización sobre el cuidado que se debe tener
hacia el medio ambiente.
16
2.2.4.3 Análisis legal.
2.2.4.3.1 Regulación fiscal.
Para cumplir con las leyes fiscales, es necesario registrarse ante Superintendencia
Nacional de Administración Tributaria. Para efectos de la presentación del proyecto de
inversión es necesario identificar cada una de las obligaciones fiscales a las que se hará
acreedora el proyecto.
2.2.4.3.2 Regulación laboral.
Toda empresa bien constituida debe tener en cuenta lo que es el aspecto laboral
para lograr una mejor integración entre los trabajadores y los patrones. Dentro del
aspecto laboral, se pueden mencionar el contrato de trabajo y el reglamento interior.
 Contrato de trabajo
 Reglamento de trabajo
2.2.5 Estudio económico – financiero.
El análisis económico- financiero pretende “determinar cuál es el monto de los

recursos económicos necesarios para la realización del proyecto, cuál será el costo total
de la operación de la planta, así como otra serie de indicadores que servirán de base para
la parte final y definitiva del proyecto, que es la evaluación económica.” (Baca Urbina ,
2001,pag.160)
2.2.5.1Evaluación económico-financiera.
Para cumplir con los objetivos que plantea el análisis económico-financiero es

necesario estudiar en detalle los aspectos que conforman la estructura del mismo.
2.2.5.1.1 Determinación de los costos.
El diseño de la evaluación económico-financiera se inicia con la determinación

de los costos, entendiéndose como tal “a un desembolso en efectivo o en especie hecho
17
en el pasado.” (Baca Urbina , 2001,pag.161) Existen diversas clasificaciones de costos

dependiendo su naturaleza estos son:
 Costos de producción: son aquellos que están directamente asociados a los

siguientes elementos: materias primas, mano de obra directa, mano de obra
indirecta, materiales indirectos, costo de los insumos, costos de mantenimiento y
cargos por depreciación y amortización.
 Costos de administración: son los costos provenientes de realizar la función de

administración dentro de la empresa, tales como: sueldos de gerentes, auxiliares,
secretarias, gastos de oficina en general, así como sus correspondientes gastos de
depreciación y amortización
 Costos financieros: son los intereses que se deben pagar en relación con capitales
obtenidos en préstamo.
2.2.5.1.2 Inversión total inicial y diferida.
“Se entiende por inversión la cantidad de recursos necesarios para la puesta en

marcha y posterior funcionamiento de un proyecto. La inversión inicial comprende la
adquisición de todos los activos fijos e intangibles necesarios para iniciar las
operaciones de la empresa”. (Baca Urbina , 2001,pag.165).
2.2.5.1.3 Capital de trabajo.
Desde el punto de vista contable, se define como la diferencia aritmética entre el

activo circulante y el pasivo circulante. Desde el punto de vista práctico, está
representado por el capital adicional (distinto a la inversión en activo fijo y diferido) con
que hay que contar para que empiece a funcionar una empresa. (Baca Urbina , 2001)
El capital de trabajo representa entonces, la disponibilidad de efectivo que deben

aportar los propios accionistas al inicio del proyecto para cubrir los desfases que puedan
ocasionarse por gastos antes de comenzar a recibir los ingresos.
18
2.2.5.1.4 Depreciación y amortización.
La depreciación es un gasto que no se hace en efectivo, sino que se carga en

contra de los beneficios y que será cancelado a lo largo de la vida útil del bien que se
adquiere. Según (GITMAN, 2007,pag. 92), se define como “Cargo sistemático de una
parte de los costos de los activos fijos frente a los ingresos anuales a través del tiempo.
La amortización es un pago que se realiza por cuotas. Se define como, “un gasto
que se aplica a los activos intangibles en la misma forma que se aplica la depreciación a
los activos de planta y el agotamiento a los recursos naturales.” (Kieso, 1996)
2.2.5.1.5 Ingresos.
Los ingresos son “los incrementos brutos del activo o las disminuciones brutas
del pasivo obtenidos de la entrega o la producción de bienes, de la prestación de
servicios o de otras actividades lucrativas realizadas por la empresa durante un período.”
(Kieso, 1996)
2.2.5.1.6Estados financieros.
Los estados financieros “son el medio principal para comunicar la información

financiera a las partes que se encuentran fuera de la empresa.” (Kieso, 1996).
Los estados financieros básicos son: el estado de resultados, el balance general y

el estado de flujo de efectivo o flujo de caja. Estos documentos son utilizados por la
administración para conocer el desempeño de la empresa y por los inversionistas para
asignar un valor a las acciones de la empresa. (Ross, Westerfield, & Jaffe, 2012,pag.20)
2.2.5.2 Evaluación de resultados.
La evaluación económica o de resultados es la parte final de toda secuencia de

análisis de la factibilidad de un proyecto. Para su realización se requiere del estudio de
los cuatro (4) puntos siguientes:
19
2.2.5.2.1 Punto de equilibrio.
Según (GITMAN, 2007,pag.439), El análisis del punto de equilibrio,

denominado en ocasiones análisis de costo, volumen y utilidad, para:
 Determinar el nivel de operaciones que se requiere para cubrir todos los costos.
 Evaluar la rentabilidad relacionada con diversos niveles de ventas. El punto de

equilibrio operativo de la empresa es el nivel de ventas que se requiere para
cubrir todos los costos operativos.
2.2.5.2.2 Flujo de caja.
En finanzas se entiende por flujo de caja (en inglés cash flow) los flujos de
entradas y salidas de caja o efectivo, en un período dado. El flujo de caja es la
acumulación neta de activos líquidos en un periodo determinado y, por lo tanto,
constituye un indicador importante de la liquidez de una empresa. (Ross, Westerfield, &
Jaffe, 2012,pag.34). El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa puede ser
utilizado para determinar:
 Problemas de liquidez. El ser rentable no significa necesariamente poseer

liquidez. Una compañía puede tener problemas de efectivo, aun siendo rentable.
Por lo tanto, permite anticipar los saldos en dinero.
 Para analizar la viabilidad de proyectos de inversión, los flujos de fondos son la

base de cálculo del valor actual neto y de la tasa interna de retorno.
 Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se entienda que

las normas contables no representan adecuadamente la realidad económica.
20
2.2.5.2.3 Rentabilidad.
Para poder determinar si la rentabilidad económico- financiera de un proyecto es

lo suficientemente atractiva como para proceder a ejecutarlo, los instrumentos más
utilizados son el valor presente neto (VPN) y la tasa interna de retorno (TIR).
El valor presente neto “es un método para evaluar las propuestas de inversión de
capital mediante la obtención del valor presente de los flujos netos de efectivo en el
futuro, descontado al costo de capital de la empresa o a la tasa de rendimiento
requerida.” Es decir, es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos
descontados a la inversión inicial. (Ross, Westerfield, & Jaffe, 2012,pag.136).
El uso del valor presente neto como método de análisis permite interpretar
fácilmente su resultado en términos monetarios, además de que supone una reinversión
total de todas las ganancias anuales. Los criterios de evaluación del VPN son:
Si VPN es > ó = a cero, se acepta el proyecto.
Si VPN es < que cero, se rechaza el proyecto.
La tasa interna de retorno “es un método que se usa para evaluar las propuestas
de inversión mediante la aplicación de la tasa de rendimiento sobre un activo, la cual se
calcula encontrando la tasa de descuento que iguala el valor presente de los flujos
futuros de entrada de efectivo al costo de la inversión. Es la tasa que hace que el VPN
sea igual a cero”. (Ross, Westerfield, & Jaffe, 2012,pag.132)
2.2.5.2.4Análisis de sensibilidad.
Para asegurar las bondades del proyecto, así como para prevenir a la empresa
sobre los aspectos que pudieran incidir en forma más marcada sobre su rentabilidad,
debe realizarse el análisis de sensibilidad sobre aquellas variables que la empresa no
controle directamente, como pueden ser: la tasa de cambio, el precio de insumos
importantes o el precio de venta de los productos.
21
Análisis de sensibilidad es entonces, “el procedimiento por medio del cual se

puede determinar cuánto se afecta (que tan sensible es) la TIR ante cambios en
determinadas variables del proyecto.” (Baca Urbina , 2001,pag.227)
2.3 Terminología
 Pollo Bb: Son aves de un día de nacidos hasta 3 días.
 Pollo redondeado: Unidades de pollos redondeadas a la centena próxima debido a

que los proveedores de esta materia prima, trabajan en unidades de cien.
 Aves: Son las aves domésticas criadas para la producción de carne.
 Pollo de engorde: Se denomina al pollo destinado al consumo final.
 Beneficio: Es el proceso ordenado para el sacrificio de un ave, con el objeto de

obtener carne en condiciones óptimas para el consumo humano.
 Centros de Distribución de Aves: Son establecimientos acondicionados para la

distribución y venta de aves vivas.
 Centros de faenado de aves: Son establecimientos autorizados por el SENASA,

apropiadas para el beneficio de aves.
 Colocación de aves Bb: Es la distribución de las aves Bb en las diferentes granjas

avícolas del territorio nacional.
 Exportación: Se refiere a la salida de productos del territorio nacional, teniendo

como destino los diferentes países del mundo; las cuales fueron registradas por la
22
Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria (SUNAT) y

publicadas en su página web.
.
 Importación: Se refiere al ingreso de productos al territorio nacional, los cuales
son procedentes de otros países del mundo, registradas por la Superintendencia
Nacional de Aduanas y Administración Tributaria (SUNAT) y publicadas en su
página web.
 Oferta: Se define a la cantidad de un producto disponible en nuestro país, en un

periodo determinado. La oferta se estima en base a la producción nacional, más
las importaciones, menos las exportaciones.
 Plantas de incubación de aves: Son establecimientos pecuarios con características

sanitarias, cuya actividad es la incubación de huevos fértiles para la producción
de aves Bb.
 Producción avícola: Se refiere a la producción de ave y huevo de gallina para
consumo valorizado en nuevos soles.
 Pollos de engorde: Son los pollos, machos y hembras, especializadas para la

producción de carne.
 Reproductores de pollos de engorde: Son las gallinas y gallos reproductores de la

línea carne, especializadas en la producción de huevos fértiles para la producción
de pollos de engorde. En este grupo de aves no se incluye a los reproductores
abuelos.
 Valor Bruto de la Producción Avícola: Es la valorización de la producción

avícola a precios constantes para un determinado periodo. El cálculo de las
valorizaciones se realiza con los precios del año base 2007.
23
 Buggi: Carretilla que se utiliza para transportar alimento en las granjas.
2.4 Régimen tributario Sector Avícola.
Ley 27360 Ley que aprueba las Normas de Promoción del Sector Agrario.
Impuesto a la Renta
La tasa es de 15% (quince por ciento) sobre la renta, para efecto del Impuesto a
la Renta, correspondiente a rentas de tercera categoría, a las personas naturales o
jurídicas comprendidas en los alcances del presente dispositivo, de acuerdo a las normas
reguladas mediante Decreto Legislativo Nº 774 y demás normas modificatorias.
Para efecto del Impuesto a la Renta, las personas naturales o jurídicas que estén
comprendidas en los alcances del presente dispositivo podrán depreciar, a razón de 20%
(veinte por ciento) anual, el monto de las inversiones en obras de infraestructura
hidráulica y obras de riego que realicen durante la vigencia de la presente Ley.
Impuesto general a las ventas
Las personas naturales o jurídicas comprendidas en los alcances del presente

dispositivo, que se encuentren en la etapa pre productiva de sus inversiones, podrán
recuperar anticipadamente el Impuesto General a las Ventas, pagados por las
adquisiciones de bienes de capital, insumos, servicios y contratos de construcción, de
acuerdo a los montos, plazos, cobertura, condiciones y procedimientos que se
establezcan en el Reglamento. La etapa pre productiva de las inversiones en ningún caso
podrá exceder de 5 (cinco) años de acuerdo a lo que establezca el Reglamento.
2.5 Régimen Laboral y seguridad social
Los empleadores de la actividad agraria comprendidos en el Artículo 2 de la

presente Ley podrán contratar a su personal por período indeterminado o determinado.
En este último caso, la duración de los contratos dependerá de la actividad agraria por
24
desarrollar, pudiendo establecerse jornadas de trabajo acumulativas en razón de la

naturaleza especial de las labores, siempre que el número de horas trabajadas durante el
plazo del contrato no exceda en promedio los límites máximos previstos por la Ley. Los
pagos por sobretiempo procederán sólo cuando se supere el referido promedio.
Los trabajadores a que se refiere el presente artículo se sujetarán a un régimen

que tendrá las siguientes características especiales:
 Tendrán derecho a percibir una remuneración diaria (RD) no menor a S/. 16.00
(dieciséis y 00/100 Nuevos Soles), siempre y cuando laboren más de 4 (cuatro)
horas diarias en promedio. Dicha remuneración incluye a la Compensación por
Tiempo de Servicios y las gratificaciones de Fiestas Patrias y Navidad y se
actualizará en el mismo porcentaje que los incrementos de la Remuneración
Mínima Vital.
 El descanso vacacional será de 15 (quince) días calendario remunerados por año

de servicio o la fracción que corresponda, salvo acuerdo entre trabajador y
empleador para un período mayor.
 En caso de despido arbitrario, la indemnización es equivalente a 15 (quince) RD

por cada año completo de servicios con un máximo de 180 (ciento ochenta) RD.
Las fracciones de años se abonan por dozavos.
 El aporte mensual al Seguro de Salud para los trabajadores de la actividad

agraria, a cargo del empleador, será del 4% (cuatro por ciento) de la
remuneración en el mes por cada trabajador.
 Los afiliados y sus derechohabientes tienen el derecho a las prestaciones del

seguro social de salud siempre que aquellos cuenten con 3 (tres) meses de
aportación consecutivos o con 4 (cuatro) no consecutivos dentro de los 12 (doce)
meses calendario anteriores al mes en el que se inició la causal. En caso de
accidente, basta que exista afiliación.
25
2.6 Régimen Financiero
Ley de relanzamiento del banco Agropecuario - LEY Nº 29064
La presente Ley establece las normas de adecuación y funcionamiento del Banco

Agropecuario - AGROBANCO, creado por la Ley Nº 27603 y las Leyes modificatorias
núm. 28590 y 28818, como una empresa integrante del sistema financiero nacional,
dedicada a financiar la producción en el agro, la ganadería, la acuicultura, la forestación
y, además, las actividades de transformación y comercialización de los productos del
sector agropecuario, de acuerdo a lo dispuesto en los artículos 60 y 88 de la Constitución
Política del Estado.
El Banco Agropecuario, denominado también AGROBANCO, es el principal

instrumento de apoyo financiero del Estado para el desarrollo sostenido y permanente
del sector agropecuario, con especial énfasis en las actividades agrícola, ganadero,
forestal, acuícola, agroindustrial, y los procesos de transformación, comercialización y
exportación de productos naturales y derivados de dichas actividades. Su finalidad es
promover y facilitar la concesión de créditos de forma directa en el sector agropecuario,
a los pequeños y medianos productores, que incluyen a las Comunidades Campesinas y
Comunidades Nativas, a las Empresas Comunales y Multicomunales de Servicios
Agropecuarios, proveyéndoles, de ser necesario, servicio de asistencia técnica, en
función a los lineamientos establecidos en el Decreto Supremo Nº 214-2006-EF.
2.7 Régimen Contable
Norma Internacional de Contabilidad 41 - Agricultura
 Activo Biológico:
Un activo biológico es un animal o una planta viviente que son capaces de

experimentar transformaciones biológicas para dar productos agrícolas, que se
contabilizan como existencias, o bien para convertirlos en otros activos biológicos
diferentes
26
 Productos agrícolas
Productos agrícolas en el punto de cosecha o recolección (medición inicial)
 Reconocimiento y medición al valor razonable
 Pérdidas y ganancias en el estado de resultados

 Incapacidad de medir confiablemente el valor razonable inicial: costo
 Las transformaciones biológicas, modifican el activo con efecto en resultados.
 Determinación del valor razonable.
 Cuando existe un mercado activo

 Cuando no existe un mercado activo, usar los precios determinados por el
mercado
 Cuando no están disponibles los precios determinados por el mercado: valor
actual de los flujos de efectivos netos esperados del activo
Se presume que para los Productos Agrícolas se pueden determinar los valores
razonables de forma fiable
 Valor Razonable menos los costos en el punto de venta.
2.8 Línea genética Ross
El pollo de engorde Ross debido al perfil de crecimiento con que se ha

seleccionado se caracteriza por tener una natural resistencia a las enfermedades
metabólicas como ser Ascitis o Muerte súbita. Esa rusticidad lo lleva a producir
eficientemente tanto en climas de altura donde se hacen notar las marcadas amplitudes
térmicas y la escasez de oxígeno, como en climas costeños con calores extremos y altas
humedades.
27
Los datos publicados en las tablas de rendimiento indican producciones de 2.4 kg

a los 42 días con una conversión alimenticia de 1.7 Kg de alimento por Kg de carne para
lotes mixtos, pero una significante cantidad de resultados de campo exceden estos
objetivos. Para un macho de 2.4 kg de peso vivo, el rendimiento que se obtiene después
del sacrificio es del 70.92% (carcasa entera eviscerada, sin cuello, ni grasa abdominal, ni
vísceras); la hembra para ese mismo peso y esas mismas condiciones, rinde 70.57% de
carne en relación al peso vivo.
El peso vivo al nacimiento vario en las hembras de 34.4 a 36.7 g y 12 de 831 a

1016 g a las 12 semanas de edad, en relación a los machos la variación fue de 36.7 a
38.5 g al nacimiento y de 988 a 1203 g a las 12 semanas de edad, con respecto al sexo
solo fue significativo a partir de la octava semana de edad.
2.9 Ventajas del consumo de carne pollo
El pollo es una de las carnes más ricas y apreciadas, además de ser sana,
equilibrada y adaptarse bien a nuestro bolsillo.
 El pollo es una muy buena fuente de proteína magra de alta calidad, es decir es
una proteína limpia muy baja en grasas. 100g de pollo aportan aproximadamente
20g de proteína. La proteína es un nutriente esencial para el crecimiento y
desarrollo y también desempeña un papel importante en ayudar a las personas
con sobrepeso y obesidad a perder peso.
 El pollo es una fuente de triptófano, un aminoácido esencial con una función

muy importante, ya que ayuda a regular los niveles adecuados de serotonina en el
cerebro.
 Es una carne baja en grasa ideal para ayudar a controlar el peso. La mejor forma
es comerlo a la plancha o cocido y eliminar la piel por su contenido graso. La
pechuga de pollo es la parte del pollo que contiene menos grasa (60mg y 1g)
seguida del muslo (74mg y 2,4g). No podemos olvidar que, dentro de su aporte
28
graso, predominan los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que

ayudan a proteger al corazón y fortalecen al mismo.
 Además, es una fuente de minerales. 100g de pollo proporciona aporta alrededor

de 248-359mg de potasio, 22-37mg de Magnesio, 12-13mg de Calcio, 198-
200mg de Fósforo, 1-2mg de Hierro, 1mg de Zinc y 6ug de Selenio. Estos
minerales contribuyen a un buen estado neuromuscular y facilitan el trabajo de
contracción de los músculos, así como la transmisión del impulso nervioso entre
otras funciones. El pollo además es muy rico en vitaminas, sobre todo Vitaminas
del complejo B.
 La carne de pollo, a diferencia de la carne de vaca, no contiene tanta cantidad de

purinas, las cuales son responsables del mayor trabajo digestivo. Por lo tanto, su
menor contenido de grasa y su inferior aporte de purinas, hacen que el pollo sea
un alimento de fácil digestión que puede ser utilizado en afecciones gástricas, así
como en personas con niveles altos de ácido úrico en sangre, personas en estado
convaleciente, bebés, niños y adultos mayores.
 Es una carne muy versátil ya que se presta a multitud de preparaciones culinarias

y admite todos los acompañamientos imaginables, con verduras y hierbas
aromáticas, escabechados y en adobo.
Cuadro N° 2 : Información Nutricional del pollo
Información nutricional del Pollo

1 ración (140 gr.)
Calorías 307 kcal
Grasas 17.58 g
Proteínas 34.55 g
Carbohidratos 0.00 g
Azúcar -- g
Fibra -- g
Colesterol 109 mg
* Según la base de datos de nutrientes de
USDA
29
2.10 El sector Económico en el Perú.
En el cuarto trimestre del año 2016, el Producto Bruto Interno (PBI) a precios
constantes de 2007, registró un crecimiento de 3,0% impulsado por el consumo privado
en un contexto de recuperación de la economía mundial, con un incremento en las
cotizaciones internacionales de nuestros principales productos de exportación; así como,
por la implementación de medidas para impulsar el crecimiento económico.
El gasto de consumo final privado aumentó 3,1% favorecido por los mayores
ingresos de los hogares, especialmente por el aumento del empleo (0,6%) y del ingreso
total real de los trabajadores (3,1%). El gasto de consumo final del gobierno disminuyó
en -3,1%, incidiendo en ello los menores gastos en bienes y servicios. La inversión bruta
fija se contrajo (-6,1%) por la reducción de nuevas construcciones, y las menores
adquisiciones de maquinaria y equipo, en particular de origen importado.
Las exportaciones de bienes y servicios crecieron (12,3%), principalmente por

los mayores envíos al exterior de productos tradicionales: minerales (15,0%), agrícolas
(24,7%), y petróleo y gas natural (50,6%); en tanto que, las importaciones aumentaron
(2,3%), principalmente, por las mayores compras del exterior de materias primas y
productos intermedios (6,6%) y de bienes de consumo (1,3%), que contrarrestaron las
menores compras de bienes de capital y materiales de construcción (-1,6%).
Por actividades económicas el crecimiento del Producto Bruto Interno de 3,0%

en el cuarto trimestre del año, se explica por la favorable evolución de las actividades
extractivas (8,8%), incidiendo la extracción de petróleo, gas y minerales (10,6%) y pesca
(27,4%); asimismo, en el aumento de los servicios (3,0%) destacaron las
Telecomunicaciones y otros servicios de información (7,3%), Electricidad, gas y agua
(5,3%), Transportes, almacenamiento, correo y mensajería (3,2%) y Administración
pública y defensa (4,2%).
30
Contrariamente, las actividades de transformación disminuyeron en -1,7%,

debido a la caída de la Construcción (-9,2%) a pesar de la evolución favorable de la
manufactura (2,0%).
Cuadro N° 3 : Perú Oferta y Demanda global 2011 – 2016

Valores a precios constantes de 2007
(Variación porcentual del índice de volumen físico)
2016 I 2016 II 2016 III 2016 IV

Transformación 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Trim Trim Trim Trim
Producto Bruto Interno 8.3 6.3 6.1 5.9 2.4 3.3 4.4 3.7 4.5 3.0 3.9
Extractivas 1.3 2.8 1.8 4.1 -0.7 7.4 11.5 12.6 12.9 8.8 11.5
Transformación 12.0 7.0 5.3 6.6 -1.6 -3.0 -1.4 -5.3 0.1 -1.7 -2.1
Servicios 1./ 9.5 7.3 7.8 6.2 4.7 4.2 4.7 4.2 3.6 3.0 3.9
Importaciones 26.6 13.6 10.0 2.3 -0.9 -0.8 -0.3 -2.9 1.8 2.3 0.3
Oferta y Demanda Global 11.7 7.9 7.0 5.1 1.7 2.4 3.4 2.3 3.9 2.9 3.1
DemandaInterna 14.5 8.6 8.1 6.9 3.2 2.5 3.0 -0.6 0.6 0.5 0.9
Consumo Final Privado 9.1 7.2 7.4 5.3 4.1 3.4 3.8 2.9 4.1 3.1 3.5
Consumo Final de Gobierno 3.9 7.4 8.3 7.4 7.1 5.8 12.8 9.7 2.3 -3.1 4.9
Formación Bruta de Capital 35.8 12.2 9.5 10.3 -0.2 -0.7 -2.9 -12.7 -8.7 -0.8 -7.1
Exportaciones 3.2 5.5 3.1 -1.8 -4.6 1.6 5.0 15.8 18.1 12.3 12.9
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática
2.10.1 Perú: PBI según actividad económica.
En el cuarto trimestre de 2016 el crecimiento del Producto Bruto Interno de 3,0%

fue el resultado de la evolución favorable de las actividades: pesca y acuicultura
(27,4%), extracción de petróleo, gas y minerales (10,6%), telecomunicaciones y otros
servicios de información (7,3%), electricidad, gas y agua (5,3%), administración pública
y defensa (4,2%), otros servicios (3,9%), transporte, almacenamiento, correo y
mensajería (3,2%); agricultura, ganadería caza y silvicultura, y alojamiento y
restaurantes con 2,3% cada una, manufactura (2,2%),servicios prestados a empresas
(1,5%) y servicios financieros, seguros y pensiones, y comercio ambos con 0,9%;
mientras que, la actividad construcción disminuyó (-9,2%).
31
Cuadro N° 4 : Perú - PBI según Actividad Económica 2011-2016

Valores a precios constantes de 2007
(Variación Porcentual del Índice de Volumen Físico)
2016 I 2016 II 2016 III 2016 IV

Actividad Económica 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Trim Trim Trim Trim
Producto Bruto Interno 6.3 6.1 5.9 2.4 3.3 4.3 3.7 4.5 3.0 3.9
Derechos de Importación y Otros Impuestos 4.8 9.5 6.5 1.1 0.4 1.7 2.0 3.3 2.5 2.4
Valor Agregado 6.5 5.8 5.9 2.5 3.5 4.6 3.9 4.6 3.0 4.0
Agricultura, ganadería, caza y silvicultura 4.0 6.3 1.3 1.4 2.8 1.6 1.5 1.9 2.3 1.8
Pesca y acuicultura 61.7 -36.2 23.4 -28.4 15.9 1.8 -56.1 71.6 27.4 -10.1
Extracción de petróleo, gas, minerales y servicios conexos 0.3 1.8 4.8 -0.5 9.2 15.7 23.3 16.3 10.6 16.3
Manufactura 8.3 1.3 5.3 -3.2 -1.7 -2.8 -7.9 2.0 2.2 -1.6
Electricidad, gas y agua 8.2 5.9 5.0 5.1 6.2 10.4 7.1 6.5 5.3 7.3
Construcción 3.6 15.9 9.6 1.8 -5.9 2.0 0.8 -3.9 -9.2 -3.1
Comercio, mantenimiento y reparación de vehículos
8.6 8.5 5.9 4.6 4.0 2.8 2.3 1.4 0.9 1.8
automotores y motocicletas
Transporte, almacenamiento, correo y mensajería 11.4 7.0 7.3 2.7 2.3 3.9 3.2 3.4 3.2 3.4
Alojamiento y restaurantes 11.1 10.8 6.8 4.2 3.0 2.9 2.6 2.6 2.3 2.6
Telecomunicaciones y otros servicos de información 11.5 12.2 9.2 6.5 9.3 7.7 10.6 6.9 7.3 8.1
Servicios financieros, seguros y pensiones 10.8 9.6 10.5 12.4 10.8 8.6 6.8 5.1 0.9 5.4
Servicios prestados a empresas 9.3 7.2 6.0 6.7 4.6 3.0 2.1 2.2 1.5 2.2
Administración pública y defensa 4.3 8.1 5.1 4.0 3.9 4.7 4.7 4.6 4.2 4.6
Otros servicios 4.0 4.6 4.5 5.1 4.4 4.3 4.2 4.0 3.9 4.1
2.10.2 Valor Agregado bruto de la Agricultura, Caza y Silvicultura.
En el cuarto trimestre de 2016, el valor agregado bruto de la actividad

agricultura, ganadería, caza y silvicultura a precios constantes de 2007 creció 2,3%,
explicado por el comportamiento positivo de los subsectores agrícola (1,9%) y pecuario
(2,8%). El aumento de la producción agrícola en 1,9%, se explica por los mayores
volúmenes obtenidos de los productos café y uva (25,7%), cacao (18,4%), arroz cáscara
(12,6%), papa (5,3%) y mango (7,4%). Sin embargo, se observó un panorama negativo
en los productos quinua (-68,8%) maíz amarillo duro (-27,5%), alfalfa (-7,2%), caña de
azúcar (-5,6%) y espárrago (-4,8). El subsector pecuario creció 2,8%, por la mayor
producción de aves (3,6%), huevos (5,2%) y leche (2,1%). La actividad en el periodo
32
enero-diciembre de 2016 se incrementó en 1,8%, explicada por la mayor producción

registrada en los subsectores agrícola (0,6%) y pecuario (3,6%).
Cuadro N° 5 : Agricultura, ganadería, caza y silvicultura: Valor Agregado Bruto por Años
según Departamentos
Valores a Precios Constantes de 2007
De partame ntos 2011 2012 2013P/ 2014P/ 2015E/
Amazonas -6.9 16.7 2.3 4.0 2.2

Ancash 1.8 3.7 2.1 -0.8 6.9
Apurímac 6.5 12.9 1.5 3.1 3.5
Arequipa 3.0 8.0 0.7 3.8 -2.9
Ayacucho -4.1 16.1 -5.3 -9.2 1.5
Cajamarca 1.4 1.2 -1.0 -2.6 -0.7
Cusco 9.4 1.2 -2.0 -8.1 -2.5
Huancavelica 21.7 21.7 -13.9 -4.2 -2.6
Huánuco 5.9 4.2 8.2 4.0 3.3
Ica 10.6 7.6 1.6 6.3 0.8
Junín 12.1 1.1 -4.8 -8.1 8.1
La Libertad 7.1 1.6 3.0 1.4 0.9
Lambayeque -4.5 8.4 -8.7 -0.2 8.9
Lima 5.7 3.8 2.9 4.6 3.9
Loreto -1.3 15.6 5.6 1.7 4.1
Madre de Dios -6.4 6.6 12.7 -6.4 9.0
Moquegua 8.9 -2.9 13.9 -9.2 3.6
Pasco 14.4 6.8 5.6 -4.2 10.0
Piura -6.2 17.8 12.2 -11.6 11.7
Puno 1.4 0.6 6.5 4.6 7.0
San Martín 5.7 10.4 -4.3 9.5 10.6
Tacna 3.1 5.4 0.3 45.4 -32.5
Tumbes 12.5 3.4 -13.3 26.0 -10.1
Ucayali -2.5 9.3 -11.7 7.1 7.9
Valor Agre gado Bruto 4.0 6.3 1.1 1.3 3.0
Fuente: INEI
2.10.3 Valor Agregado Bruto del Departamento de Arequipa por actividad

económica al 2015.
Según (INEI, 2016): Por actividades económicas el crecimiento del Producto

Bruto Interno de 3,5% el año 2015, se explica por la favorable evolución de las
actividades extractivas y de servicios que crecieron en 12,1% y 4,28% respectivamente.
En las actividades extractivas destacó el buen desempeño de la extracción de

petróleo, gas y minerales (18,3%) y de la agricultura, ganadería, caza y silvicultura tuvo
un decrecimiento de (-7,3%); en los servicios fueron notables, la producción de
telecomunicaciones (9,2%), otros servicios (5,0%), transporte, almacén y correos
(3,6%), electricidad, gas y agua (3,3%), comercio (3,1%). Las actividades de
33
transformación decrecieron en -8,3%, por la contracción en la manufactura (-6,0%) y

construcción (-11,4%). Tal como se aprecia en cuadro C.5.
Cuadro N° 6: Arequipa - Valor Agregado Bruto por Años, según

Actividades Económicas.
Valores a Precios Constantes de 2007
(Variación Porcentual del Índice de Volumen Físico)
Actividades 2011 2012 2013P/ 2014P/ 2015E/

Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura 3.0 8.0 0.7 3.8 -2.9
Pesca y Acuicultura 178.8 0.2 -50.5 42.0 -6.1
Extracción de Petróleo, Gas y Minerales 0.2 -3.4 -2.2 -13.5 19.9
Manufactura 5.5 -3.2 -0.3 4.9 -6.0
Electricidad, Gas y Agua 12.1 8.4 7.6 -9.5 0.6
Construcción 3.5 34.7 15.7 9.7 -11.7
Comercio 6.9 11.3 3.5 4.3 3.1
Transporte, Almacen., Correo y Mensajería 9.6 2.6 5.0 2.0 3.9
Alojamiento y Restaurantes 10.3 10.1 5.1 6.2 2.6
Telecom. y otros Serv. de Información 9.9 15.3 9.2 9.5 9.7
Administración Pública y Defensa 2.6 9.9 5.2 6.3 2.9
Otros servicios 4.7 6.6 4.9 4.5 4.7
Valor Agregado Bruto 4.4 4.7 2.7 0.6 3.8
Fuente: INEI
34
2.10.4 Población estimada y proyectada.
Cuadro N° 7 : Población estimada y proyectada
Tasa de
Población
crecimiento
Periodo
Total Hombres Mujeres
Anual
2010 29,461,933 14,768,901 14,693,032 1.13
2011 29,797,694 14,935,396 14,862,298 1.14
2012 30,135,875 15,103,003 15,032,872 1.13
2013 30,475,144 15,271,062 15,204,082 1.13
2014 30,814,175 15,438,887 15,375,288 1.11
2015 31,151,643 15,605,814 15,545,829 1.10
2016 31,488,625 15,772,385 15,716,240 1.08
2017 31,826,018 15,939,059 15,886,959 1.07
2018 32,162,184 16,105,008 16,057,176 1.06
2019 32,495,510 16,269,416 16,226,094 1.04
2020 32,824,358 16,431,465 16,392,893 1.01
2021 33,149,016 16,591,315 16,557,701 0.99
2022 33,470,569 16,749,517 16,721,052 0.97
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) - Perú:
Estimaciones y Proyecciones de Población, 1950 - 2050. Boletín de Análisis
35
2.10.5 Producción anual de aves en la provincia de Arequipa.
Cuadro N° 8 : Producción Anual de Aves en Arequipa
PROVINCIA : AREQUIPA
UNIDAD META EJECUTADO

ESPECIE VARIABLE DE 2013 AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
MEDIDA PROGRAM. 2013
AVES POBLAC.1/ Unidades 6,966,491
CARNE PRODUC. Unidades (Saca) 36,844,943 3,070,796 3,065,876 3,070,465 3,070,095 3,069,687 3,065,283 3,071,988 3,075,931 3,067,548 3,072,780 3,065,883 3,078,611
CARNE (t) 81,615.49 6,737.10 6,829.15 6,870.6 6,839.3 6,829.8 6,768.1 6,795.3 6,782.6 6,786.2 6,755.7 6,771.6 6,850.0
CARNE (t) 82,368.75 6,848.37 6,830.32 6,915.4 6,877.7 6,883.8 6,818.5 6,865.9 6,859.8 6,858.3 6,871.7 6,860.2 6,878.6
CARNE (t) 82,454.48 6,846.76 6,744.65 6,908.8 6,857.9 6,880.0 6,877.8 6,869.9 6,876.9 6,866.6 6,874.2 6,867.4 6,983.5
UNIDAD META EJECUCION
CARNE (t) 82,818.04 6,860.79 6,803.60 6,884.50 6,868.24 6,886.08 6,849.09 6,865.40 6,878.62 6,865.76 6,900.85 6,886.31 7,268.79
Fuente: Dirección Regional de Agricultura Arequipa
36
2.11 Perspectivas del crecimiento sector agropecuario 2016.
Según el (MINAGRI, 2016): Este año, la producción agropecuaria crecerá 3.4%

en comparación a lo alcanzado el 2015.Este incremento estará sustentado en el aumento
del subsector pecuario y avícola que crecería 5.7%, así como en el desempeño del
subsector agrícola que aumentaría 1.8%, frente a lo registrado el año anterior.
La producción pecuaria y avícola presentará un mejor desempeño este año, luego

que en el 2015 avanzó 5.3% cuando la producción de pollo logró un crecimiento de 8%
debido a una mayor saca (parte del lote destinado a la venta) en Lima y por una mayor
colocación de pollos “BB”. De igual modo, la producción de huevo de gallina aumentó
8%, mientras que la obtención de leche cruda de vaca creció tres por ciento.
2.12 Importancia del sector avícola en el PERÚ
El sector avícola peruano es uno clave en el desarrollo del Perú, representa el

28% del total de la producción agropecuaria del país y es responsable del 65% de la
ingesta de proteína de origen animal. Es un sector en constante crecimiento. En los
últimos años ha crecido a una tasa de 7.8% anual. Apostamos y acompañamos el
crecimiento de nuestro país, brindando un producto de excelente calidad, fresco y
asequible.
En general el 2015 fue un buen año para la avicultura peruana, que tiene como
reto permanente mejorar su competitividad para llegar siempre con la mejor oferta a más
peruanos. El Perú y en particular la franja costera es un territorio que ofrece condiciones
favorables para la crianza avícola; sin embargo, el hecho de tener que importar la mayor
parte de los insumos que se usan en la crianza nos reta siempre a mejorar nuestra
productividad para ser más competitivos.
Las amenazas sanitarias para la avicultura son universales, es decir, las amenazas
sanitarias para la avicultura peruana; son las mismas que para cualquier país del mundo;
tal es el caso de la influenza aviar, la enfermedad de Newcastle, etc.
37
Y en relación a la existencia de programas gubernamentales para poner freno a

estas amenazas, efectivamente en el Perú tenemos programas que trabajan en la
prevención de dichas amenazas. La Autoridad Sanitaria Nacional – SENASA; en un
trabajo conjunto con los productores por ejemplo ha desarrollado un programa de
vacunación de Newcastle para todas las aves de riña y aves de traspatio. Asimismo, ellos
ejecutan programas de vigilancia activa y pasiva contra Newcastle e influenza aviar;
entre otra (Vera Vargas, 2016)
38
CAPITULO 3
MARCO METODOLÓGICO
3.1 Tipo de investigación
Según Fiallo Rodríguez J.P. (2008). Es una investigación Cualitativa puesto

que se caracteriza porque son estudios intensivos y de profundidad que se aplican, por lo
general, en muestras pequeñas para lograr la interpretación del fenómeno que se quiere
investigar. A este tipo de investigación le interesa lo particular; lo contextual, los relatos
vividos.
3.2 Nivel de Investigación
Sánchez Carlessi H. y Reyes Meza C. (2006). Es una Investigación descriptivo.

Tiene como objetivo la descripción de los fenómenos a investigar, tal como es y cómo se
manifiesta en el momento (presente) de realizarse el estudio.
El procedimiento consiste en ubicar en una o diversas variables a un grupo de

personas u otros seres vivos, objetos, situaciones, contextos, fenómenos, comunidades; y
así proporcionar su descripción. (Hernández, 2015)
39
3.3 Diseño de investigación
La presente investigación se planteó con diseño transversal de acuerdo al periodo

y ocurrencia de los hechos. Es el diseño de investigación que recolecta datos de un solo
momento y en un tiempo único. El propósito de este método es describir variables y
analizar su incidencia e interrelación en un momento dado.
3.4 Método de la investigación
La investigación es de método hipotético-deductivo, se trata de establecer la

verdad o falsedad de las hipótesis (que no podemos comprobar directamente, por su
carácter de enunciados generales, o sea leyes, que incluyen términos teóricos), a partir
de la verdad o falsedad de las consecuencias observacionales, (Behar, 2008).
40
Cuadro N° 9 : Matriz de consistencia

PROBLEMAS OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIALES Y DIMENSIONES
PROBLEMA PRINCIPAL OBJETIVO GENERAL HIPÓTESIS GENERAL
¿Es factible la implementación de una granja Determinar la factibilidad de Existe factibilidad de instalar una Estudio de factibilidad para la
avícola dedicada a la producción y instalar una granja avícola granja avícola dedicada a la instalación de una granja avícola
comercialización de pollo engorde vivo en el dedicada a la producción y producción y comercialización de dedicada a la producción y
Distrito La Joya-Arequipa? comercialización de pollo pollo de engorde vivo en el distrito comercialización de pollo engorde
engorde vivo en el Distrito La de La Joya en la provincia y vivo en el distrito La Joya-Arequipa.
PROBLEMAS SECUNDARIOS Joya-Arequipa. departamento de Arequipa.
¿Es factible en relación al estudio de mercado la HIPÓTESIS SECUNDARIAS Dimensiones
instalación de una granja avícola dedicada a la OBJETIVOS ESPECÍFICOS
producción y comercialización de pollo engorde Existe factibilidad en el estudio de Estudio de mercado.
vivo en el Distrito La Joya-Arequipa? Evaluar demanda insatisfecha mercado por el consumo de pollo
del consumo de pollo engorde engorde vivo.
¿Es factible considerando el estudio técnico la vivo.
instalación de una granja avícola dedicada a la Existe factibilidad técnico - Estudio técnico.
producción y comercialización de pollo engorde Analizar el tamaño y operativa por el óptimo tamaño y
vivo en el Distrito La Joya-Arequipa? localización para la localización adecuada para instalar
implementación de una granja la granja avícola.
¿En relación al estudio organizacional avícola.
administrativo es factible la instalación de una Existe viabilidad en el estudio
granja avícola dedicada a la producción y Describir el aspecto organizacional-administrativo por
comercialización de pollo engorde vivo en el organizacional administrativo la estructura organizativa que nos Estudio Organizacional –
Distrito La Joya-Arequipa? para la implementación de una permite instalar una granja avícola. Administrativo
granja avícola.
¿Considerando el aspecto económico financiero es Existe viabilidad en el estudio
viable para la instalación de una granja avícola Analizar el aspecto económico – económico-financiero por la
dedicada a la producción y comercialización de financiero para instalar una rentabilidad del proyecto para la Estudio económico
pollo engorde vivo en el Distrito La Joya- granja avícola. instalación de una granja avícola.
Arequipa?
MÉTODO Hipotético POBLACIÓN O MUESTRA Comercializadores de pollo INSTRUMENTOS: Entrevista

Deductivo engorde vivo de la Región Arequipa TRATAMIENTO ESTADÍSTICO Cuadro estadísticos
NIVEL Descriptivo
TIPO : Cualitativo
41
3.5 Población
De acuerdo a los registros de la Principal empresa avícola de la Región Sur del

País, Rico Pollo S.A.C., se determinó que en la ciudad de Arequipa existen alrededor de
50 comercializadores de pollo engorde vivo.
3.6 Muestra
Para seleccionar la muestra se realizó un muestreo intencional o discrecional,

según (Hernandez Sampieri, 2006,pag.562) “Se eligen los individuos que se estima que
son representativos o típicos de la población. Se sigue el criterio del experto o el
investigador. Se seleccionan a los sujetos que se estima que puedan facilitar la
información necesaria”. Se estableció a la muestra siguiendo los criterios siguientes:
 Adquieran el producto constantemente.
 Comercialicen grandes cantidades de pollo vivo.
 Se encuentren en el negocio un tiempo considerable.
 Se encuentren localizados en la ciudad de Arequipa.
Cuadro N° 10 : Muestra de mercado a estudiar

Población Muestra Muestra %
Comerciantes 50 25 50%
Total 50 25 50%
Fuente : Elaboracion Propia
3.7 Técnica e instrumentos
(Hernandez Sampieri, 2006,pag.583), indica que todo instrumento de

recolección de datos debe reunir dos requisitos esenciales: confiabilidad y validez. La
confiabilidad de un instrumento de recolección de datos se refiere al grado en que su
aplicación repetida al mismo sujeto u objeto, produce iguales resultados.
42
Los métodos cualitativos de recolección de datos utilizados en la presente

investigación son las entrevistas.
La entrevista Semiestructurada
El investigador antes de la entrevista se prepara un guión temático sobre lo que

quiere que se hable con el informante.
Las preguntas que se realizan son abiertas. El informante puede expresar sus
opiniones, matizar sus respuestas, e incluso desviarse del guión inicial pensado por el
investigador cuando se atisban temas emergentes que es preciso explorar.
Durante el transcurso de la misma el investigador puede relacionar unas

respuestas del informante sobre una categoría con otras que van fluyendo en la entrevista
y construir nuevas preguntas enlazando temas y respuestas.
Para Denzin y Lincoln (2005, p. 643, tomado de Vargas, 2012) la entrevista es

“una conversación, es el arte de realizar preguntas y escuchar respuestas”. Como técnica
de recogida de datos, está fuertemente influenciada por las características personales del
entrevistador.
En investigación cualitativa la entrevista no se basará en cuestionarios cerrados

y altamente estructurados, aunque se puedan utilizar, sino en entrevistas más abiertas
cuya máxima expresión es la entrevista cualitativa en profundidad, donde no sólo se
mantiene una conversación con un informante, sino que los encuentros se repiten hasta
que el investigador, revisada cada entrevista, ha aclarado todos los temas emergentes o
cuestiones relevantes para su estudio.
3.8 Estrategias de recolección de la información
En la presente investigación se utilizan metodologías para analizar la factibilidad

de instalación de una granja avícola de pollo engorde, las cuales son: un estudio de
43
mercado, un estudio técnico, estudio organizacional –administrativo y un estudio

económico- financiero.
3.8.1 En el estudio de mercado.
El producto
 El primer aspecto que se procedió a determinar fueron las características y

propiedades del producto, para lo cual se consultaron revistas especializadas y
manuales, que permitieron el establecimiento de las mismas.
Para la estimación de la oferta:
 La oferta fue calculada con la información brindada por la empresa Rico Pollo
S.A.C. Debido a la falta de un patrón histórico y estadísticas de la oferta de pollo
engorde vivo en la ciudad de Arequipa.
 Teniendo la información proporcionada de la oferta total de los últimos 4 años,

se procedió a calcular la proyección y disminución que sufre la oferta cada año.
Para la estimación de la demanda:
 Se identificaron a los principales comercializadores de pollo engorde vivo,

debido a la falta de información sobre estos demandantes, se obtuvo dicha
información mediante la empresa Rico Pollo S.A.C., la cual es líder en la Región
Sur del país.
 Identificados los comercializadores, se clasifico a los comerciantes mayoristas y

minoristas, eligiendo para el estudio el 50% del total. Se determinó estudiar al
sector mayorista debido a que su consumo representa una mayor cantidad en el
análisis de la demanda.
44
 Seguidamente se realizó una entrevista a los seleccionados en la muestra,

obteniendo datos estadísticos como: cantidad en sus pedidos, frecuencia de sus
pedidos, modalidades de pago, precios a los que se comercializa, y
principalmente las exigencias cualitativas del producto, estas exigencias serán la
base para ingresar al mercado.
Para la estimación de la demanda Insatisfecha:
 Para el cálculo de la demanda insatisfecha para el primer año del proyecto se

determinó mediante la entrevista, donde los comercializadores manifestaron en
adquirir el 10 % más de sus volúmenes de venta.
 Una vez calculado la demanda para el primer año, se procedió a determinar el

porcentaje de crecimiento del proyecto.
Para la estimación del Precio
 El precio del producto se determinó en base a los costos de producción del

proyecto, además por medio de la entrevista se conoce cuanto estarían dispuestos
a pagar los comercializadores y los precios de la competencia.
3.8.2 En el estudio técnico.
 Se procedió a estudiar la localización del proyecto, para lo cual se realizó una

ponderación con ciertos factores de localización entre tres zonas, eligiendo a la
zona de La Joya. Entre los principales factores de localización se consideraron
los aspectos de infraestructura de servicios disponibles, así como las
características físicas del terreno y clima de la zona
 Para definir el tamaño de producción, se considerará el tamaño del mercado que

se pretende abarcar, este mercado se determinó en el estudio de la demanda
insatisfecha.
45
 Para la determinación del proceso de producción de la granja avícola, se cuenta

con la información de la empresa Rico Pollo S.A.C. Además del proceso
productivo, la tecnología a utilizarse, así como los equipos auxiliares
indispensables para la crianza de pollo.
 La capacidad instalada se determinó a través de las características que poseerá la

granja avícola, mientras que la capacidad utilizada se estableció mediante la
cantidad de la demanda insatisfecha del estudio de mercado.
3.8.3 En el estudio económico-financiero.
Para la realización del estudio económico-financiero se utilizaron todos los datos

obtenidos en los estudios de mercado y técnico.
 La determinación en la inversión de tangibles (infraestructura, maquinarias,

equipos avícolas) e intangibles se realizó con la información de RICO POLLO
S.A.C.
 Para el financiamiento se tomó como referencia la tasa de interés de la SBS.
 Los costos relacionados con los sueldos y salarios de los trabajadores se tomaron
como referencia el mercado laboral. Los costos y gastos de producción se
establecieron con base a la información primaria obtenida mediante la Empresa
Rico Pollo S.A.C.
 Después de determinados los costos e ingresos relacionados con el proyecto, se

procedió a juntar la información en los cuadros que se presentaran
posteriormente en el estudio económico financiero, a fines de elaborar los
estados financieros, así como calcular la rentabilidad de la inversión, el punto de
equilibrio y realizar el análisis de sensibilidad, siguiendo los pasos que se
estipulados para cada caso.
46
CAPITULO 4
ESTUDIO MERCADO
4.1 Análisis del producto
La granja avícola propuesta para el presente proyecto tiene como fin la

producción y comercialización de pollo de engorde vivo, es decir una vez concluida su
etapita de crianza se entregará a los comercializadores, lo cual derivará posteriormente
en carne de pollo, por lo tanto, es un bien intermedio alimenticio considerado de primera
necesidad.
Se trabajará con la línea genética ROSS 308 debido a que ha demostrado mejores
resultados en los índices productivos, mejor peso promedio, uniformidad, mejor
conversión alimenticia, mejores tasas de mortalidad.
Este producto alcanza en promedio 2.50 Kg. de peso a los 42 días de crianza,
cabe destacar que exceder este peso promedio puede originar mortalidad al sobrepasar
este límite. Se ofrece un producto natural, cero hormonas en el proceso de crecimiento y
con una crianza especial y cuidadosa para cumplir las necesidades e exigencias
cualitativas requeridas por los consumidores. El subproducto, como el excremento de los
pollos (pollinaza) puede utilizarse como abono, lo cual beneficiara a los pobladores de la
zona dedicados a la agricultura.
47
4.2 Análisis del mercado
En la actualidad la producción y comercialización de pollo de engorde vivo por

parte de las grandes empresas avícolas como Rico Pollo S.A.C. y San Fernando S.A.C.
dirigen su producción al beneficiado, congelado y embutidos, considerando la
comercialización de pollo engorde vivo como un ingreso secundario. Creando de esta
manera una diversidad de producto en el mercado, al ocasionar que los intermediarios
busquen satisfacer sus necesidades buscando distintos proveedores.
4.2.1 Análisis de la demanda.
Para determinar el total de la demanda de nuestro producto, se realizó una

entrevista a los comercializadores de pollo engorde vivo, quienes nos darán una idea de
la cantidad de pollos vivos que se adquieren constantemente. Es nuestra principal fuente
debido a que son los que llevan el producto a los consumidores finales.
Cuadro N° 11 : Comercializadores de pollo vivo

N U ME R O COMERCIALIZADORES DE POLLO VIVO RUC
1 SUCESION ROMAN CASAPIA CARLOS 10293460464
2 CCOA CRUZ MARIA VICTORIA 10293836979
3 GROVAS & TEJADA EL GALPON SAC 20600095669
4 HUANACUNE MANUELO JIMENA 10411187221
5 CALLE LLACTA HUAMANI HILMAR 10444557635
6 MAMANI LOPEZ HIGINIO 10004615251
7 RAMON RAMIREZ JORGE 10152832228
8 NINA CALISAYA FRESIA 10004816833
9 NEYRA DAVALOS LEANDRO . 10304954391
10 AVICOLA RINCONADA DEL SUR E.I.R.L 20532788766
11 GLOMISA EIRL. 20527165602
12 SERVICIOS AVICOLAS EL GALPON S.A.C. 20558294117
13 HUAYCANI MAQUERA NOE ABRAHAM 10004910376
14 DIST. AVICOLA LEONEL E.I.R.L 20532583951
15 INVERSIONES TURISTICAS EL COLORADO E.I.R.L. 20455737533
16 GARCIA QUISPE HERLINDA MARIA 10161267339
17 YAPUCHURA SANDOVAL MARCELINO . 10073376896
18 PONCE LLAMCCAYA MANUEL 10428406813
19 CONSORCIO COMERCIAL HURTADO S.A. 2045053237
20 INVERSIONES D'HG S.A.C. 20566357934
21 HUAMANI HUALPA SUSANA 10288340141
22 COMERCIALIZADORA DE AVES TACNA SAC 20449376898
23 QUINTO CERRON ALEX 10102364657
24 HUANCA NUÑEZ SANTIAGO 10310026862
25 COMERCIALIZADORA AVICOLA KATTY E.I.R.L. 20534712856
Fuente: Rico Pollo S.A.C.
48
4.2.1.1 Objetivo de las entrevistas.
La entrevista realizada tiene como objetivo principal conocer las exigencias

cualitativas que debe de cumplir nuestro producto, por lo cual se estructuro nuestra
entrevista con los objetivos secundarios siguientes:
 Conocer los principales proveedores de la zona.
 Frecuencia y volúmenes de compra de nuestros potenciales clientes.
 Cuál es el precio en promedio y sistema de pago a que se comercializa el bien.
4.2.1.2 Resultado de la entrevistas.
1. ¿Cuántos años se dedica al negocio de compra y venta de pollo de engorde vivo?
Grafico N° 2 : Tiempo en el negocio
Fuente: Elaboración Propia
 Según los resultados de la entrevista se deduce que el tiempo al que se dedican al

negocio se encuentra entre los 3 a 8 años, tiempo suficiente que les sirvió para
conocer las características que debe de cumplir el producto para satisfacer sus
necesidades y del consumidor.
49
2. ¿Con qué Proveedor o Proveedores trabaja en la actualidad?
Grafico N° 3 : Proveedores con los que trabajan

 Del total de entrevistados, 10 personas manifestaron trabajar actualmente con dos
empresas avícolas los cuales son: Rico Pollo S.A.C y San Fernando S.A.A.,
mientras que 9 manifestaron trabajar solo con la empresa Rico Pollo S.A.C. y 6
personas trabaja con San Fernando S.A.A.
3 ¿Con qué frecuencia realiza sus pedidos y que cantidades suele adquirir?
Grafico N° 4 : Frecuencia de pedidos

50
Grafico N° 5 : Cantidad de los pedidos
 La frecuencia de sus pedidos es diaria y la cantidad de pollos de engorde vivos

que se comercializa oscila desde los 150 hasta los 850 pollos vivos.
4. ¿Cuál es precio que paga a su proveedor por cada Kilo de pollo vivo?
Grafico N° 6 : Precio S/. Por kilo de pollo vivo
 Los encuestados nos informaron que la empresa Rico Pollo S.A.C. comercializa
actualmente en promedio durante todo el año es de S/.5.44 nuevos soles,
mientras que San Fernando S.A.A. realiza sus ventas en promedio de S/.5.61
51
nuevos soles. Nos informaron que la diferencia durante todo el año en promedio
es de 0.20 céntimos por kilo.
5. ¿Cuál es el sistema de pago con sus proveedores? Si la modalidad es al crédito

cuanto tiempo de tiene para realizar el pago
Grafico N° 7 : Sistema de pago con proveedores
6. ¿Observa deficiencia en relación al precio?
 Rico Pollo S.A.C. En relación a las deficiencias de precio, 14 personas

manifestaron disconformidad con el producto, mientras que 5 personas
manifestaron estar conformes.
Grafico N° 8 : Deficiencia en el Precio - Rico Pollo S.A.C.

52
 San Fernando S.A.A. En relación a las deficiencias de precio, 11 personas

Grafico N° 9 : Deficiencia en el Precio - San Fernando S.A.A.
Fuente: Elaboración Propi

7. ¿Observa deficiencia en relación al peso?
 Rico Pollo S.A.C. En relación a las deficiencias del peso, 14 manifestaron

disconformidad con el producto, mientras que 5 personas manifestaron estar
conformes.
Grafico N° 10 : Deficiencia en el Peso - Rico Pollo S.A.C.

53
 San Fernando S.A.A. En relación a las deficiencias del peso, 14 manifestaron

conformes.
Grafico N° 11: Deficiencia en el Peso - San Fernando S.A.A.

8. ¿Observa deficiencia en relación a la calidad del producto?
 Rico Pollo S.A.C. En relación a las deficiencias de estado sanitario, 15

Grafico N° 12 : Deficiencia en la calidad - Rico Pollo S.A.C.

54
 San Fernando S.A.A. En relación a las deficiencias del estado sanitario, 12

Grafico N° 13 : Deficiencia en la calidad - San Fernando S.A.A
9. ¿Observa deficiencia en relación al estado sanitario del producto?
 Rico Pollo S.A.C. En relación a las deficiencias de la calidad, 11 manifestaron

conformes.
Grafico N° 14 : Deficiencia de estado Sanitario - Rico Pollo S.A.C.

55
 San Fernando S.A.A. En relación a las deficiencias de la calidad, 11

Grafico N° 15 : Deficiencia de estado Sanitario - San Fernando S.A.A.
10. Si existiera una empresa con esos requisitos. ¿Cambiaría usted de proveedor?
 Si se cumple con las necesidades y exigencias cualitativas de los clientes, estos

estarían dispuestos a tener una relación contractual con nuestro proyecto.
Grafico N° 16 : ¿Cambiaría de proveedor?

56
11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un producto que cumpla con sus
necesidades cualitativas?
 Como se aprecia estarían dispuestos a pagar entre 0.10 y 0.20 centavos de más
por un producto que supere las deficiencias mencionadas por los entrevistados.
Grafico N° 17 : Precio que estarían dispuesto a pagar
12. ¿Aproximadamente cuanto seria la frecuencia y cantidad de pollo vivo que

estaría dispuesto a adquirir?
 La frecuencia de pedido es diaria. De acuerdo a la pregunta, los entrevistados

consideran que, si el precio y las exigencias cualitativas son adecuados, estarían
dispuestos a adquirir entre 10 % a 15% más del volumen normal de sus ventas.
Grafico N° 18 : Frecuencia de los pedidos

57
Grafico N° 19 : Cantidad que están dispuestos a adquirir
13. ¿A qué sector de la población se oferta su producto?
 Del total de los entrevistados, 10 personas manifestaron entregar su producto en

los mercados, de la misma manera 10 personas entregan su reducto a las tiendas
y otras 5 a los consumidores finales.
Grafico N° 20 : Población a la que se oferta el producto

58
14. ¿Dónde le gustaría que se le entregue el producto?
 Manifestaron 20 personas que estarían cómodos que se les entregue a su

domicilio, mientras que 5 personas en un centro de acopio.
Grafico N° 21 : Lugar donde le gustaría recibir el producto
4.2.1.3Determinación de la demanda.
Se realizó una entrevista directa a los principales comercializadores de pollo

engorde vivo de la ciudad de Arequipa, se cuantificará la demanda de acuerdo a los
datos proporcionados por los comerciantes. El hecho de estudiar únicamente la demanda
que existe en la ciudad de Arequipa, se basa en que los principales comercializadores se
encuentran en la mencionada ciudad.
De acuerdo a la información recabada en las entrevistas (pregunta 3), se conoce

que existe una demanda total con frecuencia diaria de 10,480 pollos de engorde vivos,
que equivalen a 314,411 pollos de engorde vivos mensuales o 3,772,928 pollos de
engorde vivos anuales. A continuación, en el cuadro N°12 se muestra un resumen de la
demanda total diaria, mensual y anual de los clientes:
59
Cuadro N° 12 : Demanda total de pollo engorde vivo

(Unidades de pollo engorde vivo)
Demanda Total ( Preg. 3 Entrevista)

Frecuencia Unidades
Diaria 10,480
Mensual 314,411
Anual 3,772,928
Fuente : Elaboración Propia
4.2.2 Análisis de la oferta
Debido a que la inexistencia de un historial de datos estadísticos sobre la oferta

de pollo engorde vivo, es que el análisis de la oferta se basó en la información
proporcionada por la empresa Rico Pollo S.A.C., concluyendo que la oferta de este
producto es constante, pero en los últimos años ha venido disminuyendo debido a que
los productores derivan los pollos al beneficio y a la producción de línea de embutidos.
Motivo por el cual un mayor porcentaje trabaja con dos o más proveedores, creando así
una variedad en la calidad de producto para ofrecer, lo cual perjudica a los
comercializadores al no existir uniformidad en el producto.
Cuadro N° 13 : Disminución de oferta de pollo engorde vivo

AÑO 2012 2013 2014 2015

UNIDADES 4,577,404 4,345,805 4,083,716 3,788,600
DIF UNIDADES -231,599 -262,089 -295,116
DIF PORCENTAJE -5.06% -6.03% -7.23%
El cuadro N°13 muestra cómo va disminuyendo la oferta de pollo de engorde

vivo durante los últimos cuatro años. Se observa que, en el año 2013, hay una
disminución de 5.06% en relación al año 2012, para el año del 2014 la disminución es de
6.03% y para el 2015 hay una disminución de 7.23%.
60
La oferta de pollo engorde vivo cada año va disminuyendo, esto refleja una
ventaja para nuestro proyecto. Por lo cual elaboró una proyección Polinómica por los
próximos 5 años para conocer la tendencia de disminución tanto en unidades como en
porcentajes. El cuadro 11 nos muestra la oferta por los próximos 5 años:
Grafico N° 22: Proyección Oferta de pollo engorde vivo 2016-2021
Cuadro N° 14 : Proyección oferta de pollo engorde vivo 2016-2021

AÑOS UNIDADES Cuadro 9 DIMINUCION
2012 4,577,404
2013 4,345,805 -231,599 -5.06%
2014 4,083,716 -262,089 -6.03%
2015 3,788,600 -295,116 -7.23%
2016 3,462,360 -326,240 -8.61%
2017 3,104,234 -358,126 -10.34%
2018 2,714,350 -389,884 -12.56%
2019 2,292,707 -421,643 -15.53%
2020 1,839,306 -453,401 -19.78%
2021 1,354,147 -485,160 -26.38%
61
Se tiene como información primaria las unidades vendidas entre los años 2012 y
2015, lo que nos sirvió de base para proyectar cual sería la oferta durante los próximos 6
años, quedando de esta manera que el 2016 habrá una disminución de 8.61 %, seguida
de 10.34% para el 2017, de 12.56 % durante el 2018, una disminución de 15.53 % para
el 2019, de igual forma en el 2020 disminuye en 19.78 % y por ultimo al 2021
disminuirá en 26.38%.
4.2.3 Análisis demanda insatisfecha:
Para determinar la demanda insatisfecha del Año 1, se basó en la pregunta 13 de

la entrevista (¿Aproximadamente cuanto seria la frecuencia y cantidad de pollo vivo que
estaría dispuesto a adquirir?), donde los entrevistados mostraron estar dispuestos a
adquirir un 10% más de sus volúmenes de ventas, condicionado con el cumplimiento de
las mencionadas características exigidas al producto. De esta manera conociendo la
demanda total del producto por parte de los comerciantes, es que se procede a calcular la
demanda insatisfecha para el primer año del proyecto. En el cuadro N°15 se muestra la
cantidad total de la demanda y la demanda insatisfecha inicial para nuestro proyecto.
Cuadro N° 15 : Demanda total y Demanda Insatisfecha Año 1

Demanda Total Cuadro 8 Demanda Insatisfecha
Frecuencia Unidades Frecuencia Unidades
Diaria 10,480 Diaria 10% 1,048
Mensual 314,411 Mensual 10% 31,441
Anual 3,772,928 Anual 10% 377,293
Teniendo la cantidad de demanda insatisfecha para el año 1 y el porcentaje

proyectado de disminución de oferta de pollo engorde vivo, se determinó que para los
siguientes años se crecerá en promedio al crecimiento poblacional proyectada (Véase
cuadro N° 7) y al crecimiento de producción anual de aves (Véase Cuadro N° 8). El
62
cuadro N°16 nos muestra el crecimiento anual que tendrá nuestro proyecto en relación a
la demanda.
Cuadro N° 16 : Porcentaje de mercado a abarcar por el proyecto

Crecimiento
Crecimiento producción
Promedio
Año Población aves
Crecimiento
(Cuadro 7) Arequipa
(Cuadro 8)
2018 1.07% 1.74% 1.41%
2019 1.06% 1.71% 1.39%
2020 1.04% 1.68% 1.36%
2021 1.01% 1.65% 1.33%
 Para el Año 1, la demanda será del 10 %, según entrevista, teniendo una demanda
de 377293 aves.
 El Año 2, el crecimiento será de 1.41%, es decir aumentara a 382,613 unidades

de pollo engorde vivo.
 El Año 3, se crecerá en 1.39%, es decir se tendrá una demanda de 387,931

unidades de pollo engorde vivo.
 El Año 4, la demanda anual ascenderá a 393,207 unidades de pollo engorde vivo.
 El Año 5, se tendrá un crecimiento de 1.33%, es decir 398,436 unidades de pollo

engorde vivo.
A continuación, se presenta el cuadro resumen de la demanda insatisfecha

obtenida para los próximos 5 años.
63
Cuadro N° 17 : Proyección anual pollo de engorde vivo Año 1-5

PRODUCCION ANUAL DE AVES VIVAS (Unidades)

Descripcion AÑO1 -2017 AÑO 2 - 2018 AÑO 3 - 2019 AÑO 4 - 2020 AÑO 5 - 2021
% Mercado abarcar 10.00% 1.41% 1.39% 1.36% 1.33%
Unidades Diaria 1,048 1,063 1,078 1,092 1,107
Unidades Mensual 31,441 31,884 32,328 32,767 33,203
Unidades Anual 377,293 382,613 387,931 393,207 398,436
Fuente : elaboración propia
En el siguiente grafico se observa claramente la curva de demanda que tendra

nuestro proyeto durante los 5 años.
Grafico N° 23 : Proyección de la demanda anual al 2021

Para cumplir con esta demanda insatisfecha se procedió a elaborar el total de

pollo BB por adquirir cada año, considerando un aumento del 7 % de mortalidad, este
porcentaje se determinó considerando la mortalidad promedio de la zona en un 5% más
un incrementó en un 2%, debido a que será la primera vez en la crianza de estos
animales muy a pesar de contar con el personal adecuado y capacitado.
El cuadro N° 18 muestra la demanda mensual y anual del proyecto durante los 5

años, de la misma forma resumen la cantidad de pollo a ingresas para cumplir dicha
64
demanda calculada. Se procedió a redondear la cantidad de ingreso de pollo bb a la

centena inmediata debido a que los proveedores trabajan en unidades de cien.
Cuadro N° 18 : Requerimiento de aves para cubrir la demanda insatisfecha

REQUERIMIENTO DE AVES PARA CUBRIR LA DEMANDA INSATISFECHA(UNIDADES)
Descripcion AÑO1 -2017 AÑO 2 - 2018 AÑO 3 - 2019 AÑO 4 - 2020 AÑO 5 - 2021
DEMANDA
Unidades Anual 377,293 382,613 387,931 393,207 398,436
INGRESO POLLO BB
Unidades Anual 403703 409395 415086 420731 426327
INGRESO POLLO BB
REDONDEADO
Unidades Mensual 33700 34200 34600 35100 35600
Unidades Anual 404400 410400 415200 421200 427200
Fuente:Elaboración Propia
4.2.4 Análisis del precio
Por sus características, el bien a producir tiene una volatilidad de su precio, pues
depende mucho del porcentaje de mortalidad alcanzado al final de la campaña, de los
precios de los alimentos, el cual significa el 80%del costo de producción.
 Precios de los principales competidores: Para tener la idea de precios a competir

se consultó en la entrevista PREGUNTA 4 ¿cuál es el precio con el que
actualmente se comercializa el producto?
 Precios que estarían dispuestos a pagar los clientes: Para tener una idea sobre el
precio del producto se consultó en la entrevista PREGUNTA 12 ¿cuál sería el
precio que estaría dispuesto a pagar por producto de calidad?
 Por otro lado, se realizó un análisis con fuente primaria proporcionada por la
empresa, durante el año 2015 y el presente año 2016 por trimestre. Teniendo
como resultado que el precio de pollo engorde es muy volátil, es decir que
65
cambia cada trimestre debido a los cambios climáticos. En el primer trimestre el

precio por kilo es elevado, mientras que en el segundo trimestre es el más bajo.
Grafico N° 24 : Análisis de precios rico pollo 2015-2016
Fuente:Elaboración Propia.
4.2.4.1Determinación del precio.
El precio se determinó en relación al costo de producción por kilo de nuestro

producto, para el primer año del proyecto es de S/.4.59 nuevos soles por kilo incluido el
margen de utilidad de 10% y el IGV (Ver cuadro N°71). Se tomará este valor como
precio inicial, a pesar que los entrevistados indicaron estar dispuesto a pagar entre 0.10 y
0.20 centavos por kilo adicional, si se cumplían las características cualitativas exigidas
al producto.
4.2.5 Análisis de comercialización
Terminada las seis semanas de crianza procederemos a la distribución del

producto final que consiste en transportar las aves desde nuestras granjas hacia los
distintos centros de acopio de nuestros clientes que están conformados por mayoristas y
minoristas. Según el estudio de mercado la comercialización del producto se canaliza a
través de comercializadores mayoristas del producto. Ellos se encargan de vender el
producto a minoristas para que estos, finalmente lo hagan llegar al consumidor final.
66
Grafico N° 25 : Canales de distribución
Consumidor
Productor Mayorista Minorista
Final
67
CAPITULO 5
ANALISIS ESTRATEGICO DEL NEGOCIO
5.1 Objetivo del plan de negocio
 Instalación de una granja avícola de pollo engorde orientada a la producción y

comercialización de pollo vivo en el Distrito de La Joya – Arequipa.
5.2 Nombre del negocio
 El nombre del negocio será: “Granja Avícola Virgen de Chapí”.
5.3 Oportunidad del negocio
Nuestro mercado meta está constituido por los empresarios que comercializan
pollo de engorde vivo, dichos demandantes están en la búsqueda de un producto de
excelente calidad, optimo estado sanitario, peso exacto y de precio accesible para su
beneficio y de la población en general. Una oportunidad importante para el desarrollo de
nuestro plan de negocio se consolida en la idea de que las grandes productoras de pollo
engorde destinan la mayor parte de su producción al beneficio artesanal o en planta,
dejando menores cantidades para los comerciantes de pollo engorde vivo.
68
5.4 Modelo de negocio Canvas
El Método Canvas consiste en poner sobre un lienzo o cuadro nueve elementos

esenciales de las empresas y testar estos elementos hasta encontrar un modelo
sustentable en VALOR para crear un negocio exitoso.
5.4.1 Segmentación de clientes.
Comerciantes mayoristas: Este segmento no cuenta con la capacidad económica,

ni con el tiempo y dedicación, ni condiciones de salubridad para la crianza de estos
animales. Su negocio se sostiene en distribuir pollo vivo con la calidad del producto que
requieren sus clientes, para lo cual deben contar con un proveedor que cumplas sus
exigencias cualitativas.
5.4.2 Propuesta de valor.
El objetivo del negocio es la instalación de una granja avícola de pollo engorde

dedicada a la producción y comercialización de pollo engorde vivo, una empresa con
una tecnología avanzada, que brinda un producto de calidad, de buen estado sanitario,
peso exacto y de precio accesible para el mercado, de esta manera marcando diferencia
de la forma artesanal que la mayor parte de los productores emplean en su producción.
Otra propuesta de valor muy importante es que se le entregara el pedido al lugar

y en el tiempo deseado por los clientes, ya que el total de nuestra producción está
dirigida a comercializar pollo engorde vivo, a diferencia de los grandes productores que
dirigen su mayor producción al beneficiado del producto y menores cantidades a la venta
de pollo vivo.
5.4.3 Relación con los clientes.
La relación con el cliente será personalizada, puesto que no será considerado uno
más, se le brindará servicio de pre - venta mediante el asesoramiento para la
preselección de las aves y post – venta la capacitación constante para el manejo de aves
69
una vez que ya haya sido entregado para así garantizar la llegada del bien a su destino
final en las mejores condiciones de salubridad.
5.4.4 Canales de distribución.
La distribución de nuestro producto será directa, será necesaria contar con un

camión, que realizaran las entregas según pedido cumpliendo con los plazos, lugar de
entrega y las exigencias cuantitativas - cualitativas de nuestros clientes.
Debido al tipo de bien al que se refiere el proyecto y a su condición de bien

intermedio, se puede establecer la cadena de comercialización que se utiliza para el
mismo es de productor – mayorista. En caso se presenten otros intermediarios
demandando productos para distribuirlos en pequeñas cantidades también serán
atendidos. Por último y el más importante canal de distribución serán nuestra propia
fuerza de ventas, quienes jugara un papel importante en el desarrollo del negocio, puesto
que serán nuestra representación ante los clientes.
5.4.5 Fuentes de ingresos.
Los ingresos estarán conformados por la venta directa que se realizara a los
clientes, tanto mayorista y minorista tendrán la misma importancia. Para un buen
desarrollo de nuestra cadena productiva será importante cumplir con ciertas condiciones
y así conseguir los ingresos proyectados.
La materia prima (pollo BB y alimento concentrado) e insumos deberán ser

adquiridas en buenas condiciones, pues nos permitirá al final obtener un producto final
con estándares de calidad.
Vender la idea a nuestros clientes que nuestra marca ofrece un producto con peso
exacto, buen estado sanitario y precio asequible. Cumpliendo las exigencias
cuantitativas y sobre todo las cuantitativas nos permitirá contar con una cartera de
clientes que garantizaran una fuente de ingresos fijos constantes, para posteriormente
70
ampliar nuestra cartera. Crear alianzas estratégicas con nuestros proveedores, clientes y
operadores logísticos.
5.4.6 Actividades claves.
 Recepción pollo bb: La recepción de pollo BB en el primer día de nacido es una

actividad muy importante, y en relación con el alimento concentrado deberá ser
almacenado en un ambiente adecuado.
 Operaciones: Comprende todo el proceso de producción, deberá estar plenamente

identificado los días y la disponibilidad de aves para ser distribuidos.
 Distribución: Una vez seleccionadas y enjauladas las aves en granja, se procede

con la distribución al destino final, es imprescindible planificar el momento
óptimo, de manera que se minimice los costos de transporte y se cumpla con los
tiempos pactados con el cliente destino.
 Marketing y ventas: La creación del marketing, contemplando la estrategia para

la penetración en el mercado, la elección del canal y las actividades de
promoción y desarrollo.
 Servicio: Las actividades están orientadas hacia el servicio rápido que tienen los
clientes, con 100% garantía de nuestro producto.
5.4.7 Recursos claves.
 Inversión en tecnología: Para obtener un producto final en buenas condiciones y

precio asequible se necesita una inversión de maquinaria y equipos automáticos
que serán necesarios en el proceso productivo.
 Gestión de los recursos humanos: El reclutamiento, inducción y desarrollo del

personal, comprometiendo al mismo con la actividad de la empresa, ya que no se
71
necesitará de un gran número de empleados no se contempla el área

especializada en recursos humanos.
 Organizaciones del estado: Las organizaciones estatales, tales como SENASA,

ANA, ALA, etc. nos ayudaran a una mejor producción mediante su
asesoramiento,
5.4.8 Socios claves.
 Proveedores: Esta relación estará orientada a la elección del proveedor que nos
cederá el producto para poder comercializarla, también obtendremos la mejor
materia prima para su alimentación adecuada, así como los contratos, plazos y
medios de pago, alineados con el plan de producción.
 Infraestructura: Apoyar a lo largo de toda la cadena de valor, aquí se contempla a

todas las áreas de la empresa. Así mismo a los promotores del gobierno como
SENASA y los demás entes reguladores del gobierno.
5.5 Análisis del micro entorno del negocio– PORTER
5.5.1 Proveedores.
Para la obtención del alimento y pollo BB, así como las vacunas, vitaminas y
otros gastos se ha buscado que nuestros proveedores sean peruanos; además, se
determinó que tanto el alimento y los pollos BB procederá de la zona de Arequipa y
Mollendo respectivamente, debido a que existe una cantidad adecuada, además de
buenas vías de comunicación para su transporte hacia nuestra granja.
5.5.2 Clientes.
Nuestros canales de distribución estarían conformados por los principales

comercializadores de pollo vivo; asimismo se piensa también en otros comerciantes que
opten por vender nuestro producto. Los comercializadores basan su estrategia en brindar
el más alto nivel de servicio, de calidad, peso exacto del producto.
72
5.5.3 Competidores.
Los que comercializan pollo engorde vivo son las dos principales empresas
avícolas mencionadas anteriormente, ellos son los que producen y comercializan el
mismo producto que nosotros en grandes cantidades. El precio de pollo engorde vivo es
de S/.4.59, vea cuadro 71, incluido IGV por kilo en promedio anual y, a pesar de que
ambos produciríamos el mismo producto, el objetivo principal de los principales
productores es beneficiar su producto, y venderlos directamente a los consumidores
finales.
5.5.4 Sustitutos.
Los principales productos sustitutos a nuestro producto tenemos las siguientes

carnes: Carne de res, cerdos, pescado y carne de pato
5.6 Análisis FODA:
Producto del análisis del panorama interno y externo se determinó lo siguiente:
5.6.1 Fortalezas (f):
 Infraestructura adecuada.
 Proveedores con servicio post-venta.
 Procesos productivos y procedimientos de calidad.
 Clima favorable para la crianza de pollos
 Personal capacitado en la crianza de animales.
5.6.2 Debilidades (D):
 Inexperiencia e incertidumbre en el negocio.

73
 Dependencia de proveedores, sobre todo en el pollito BB y alimento

concentrado.
 Guerra de precios por parte de los grandes productores.
5.6.3 Oportunidades (O):
 Crecimiento de la población.
 Aumento de la demanda insatisfecha, puesto que los grandes productores

dedican mayor cantidad destinada de su producción al beneficio.
 Capacidad con el cumplimiento de la demanda.
 Acceso a créditos por parte de entidades bancarias.
5.6.4 Amenazas (A):
 Posibles enfermedades aviares.
 Aumento del precio de alimentos para pollos (tipo de cambio).
 Inestabilidad del gobierno.
 Ingresos de nuevos competidores al sector avícola.
5.7 Análisis FODA cruzado:
5.7.1 Fortaleza – Oportunidad.
 Conseguir asentarnos en el mercado.
 Localizar la granja productora en un lugar estratégico para la distribución

eficaz y eficiente del producto.
 Automatizar el proceso productivo para obtener mejores productos.

74
 Ampliar la línea de producción.
5.7.2 Fortaleza – Amenaza.
 Contar con planes preventivos ante posibles epidemias en la zona.
 Contar con distintos proveedores en caso exista diferencia de precios de la

materia prima.
5.7.3 Debilidad – Oportunidades.
 Tener un proceso productivo con alta calidad para competir con grandes
productores.
 Usar los medios económicos para la capacitación constante de nuestros

empleados.
5.7.4 Debilidad – Amenaza.
 Lograr que nuestros clientes nos vean como primera opción para sus compras.
 Tener como meta mejorar constantemente en el proceso productivo y tenerlo

como ventaja competitiva.
 Realizar mediciones periódicas a los procesos que intervienen en la

producción
 Consolidar la relación con nuestros proveedores.

75
5.8 Matriz EFI Y EFE
Tabla N° 1 : Matriz EFI evaluación factor interno

Fortalezas Peso Calificación Ponderado
• Infraestructura adecuada. 0.20 4 0.8
• Proveedores con servicio post-venta. 0.10 3 0.3
• Procesos productivos y procedimientos de calidad. 0.10 3 0.3
• Clima favorable para la crianza de pollos 0.15 3 0.45
• Personal capacitado en la crianza de animales 0.10 3 0.3
Debilidades
• Inexperiencia e incertidumbre en el negocio. 0.10 4 0.4
• Dependencia de proveedores. 0.15 3 0.45
• Guerra de precios por parte de los grandes
productores. 0.10 3 0.3
1.00 26 3.3
En la Matriz EFI se aprecian los factores determinantes de éxito producto del

análisis interno, a los mismos se les asignó un peso y un puntaje según la información
respecto a que tanto afectaría al sector, se consideró un puntaje del 1 al 4 según
corresponda, donde 1= respuesta mala y 4= respuesta superior, el resultado fue de 3.3,
vale decir respecto a las fortalezas y debilidades, estas últimas serán combatidas con una
mayor productividad, calidad del producto y estrategias de marketing .
Tabla N° 2 : Matriz EFE evaluación factor externo

Oportunidades Peso Calificación Ponderado
• Crecimiento de la población. 0.15 3 0.45
• Aumento de la demanda insatisfecha 0.15 3 0.45
• Capacidad con el cumplimiento de la demanda. 0.10 4 0.40
• Facilidad de crédito por parte de entidades bancarias. 0.10 3 0.30
Amenazas
• Posibles enfermedades aviares. 0.20 3 0.60
•Aumento del precio (tipo de cambio). 0.10 2 0.20
• Inestabilidad del gobierno. 0.10 3 0.30
• Ingresos de nuevos competidores al sector avícola. 0.10 2 0.20
1.00 23 2.90
Fuente: Elaboración propia
76
Respecto a la Matriz EFE se aprecian los factores determinantes de éxito

producto del análisis externo, producto de esta ponderación se tiene un valor ponderado
de 2,9 que demuestra que la producción de nuestro producto proporcionaría una buena
respuesta a las oportunidades y amenazas del entorno pues se presenta una buena
aceptación del producto; sin embargo, la mejora continua y calidad del producto son
indispensables para nuestro mercado.
5.9 Estrategia comercial
5.9.1 Decisión sobre el producto.
 Pollos que serán criados con alimento procesado, cero hormonas en su

crecimiento, serán alimentados con granos de alto valor nutritivo.
 El producto final a comercializar se encontrará en las mejores condiciones

requeridas por nuestro cliente con un peso promedio de 2.5 Kg.
5.9.2 Decisión sobre el precio.
Para un producto dado pueden conjugarse según (Kotler & Lane Keller, 2012)
cuatro estrategias posibles:
 Penetración rápida: Para productos poco conocidos, mercados grandes y gran

competencia potencial se lanza el producto a bajo precio y promoción intensa.
 Penetración lenta: Para productos más conocidos, mercados grandes sensibles al

precio y escasa competencia potencial, se lanzan a bajo precio y bajo nivel
promocional.
Para nuestro proyecto se realizó una comparación de estrategias de precios

llegando a la conclusión que se ejecutara la estrategia de PENETRACIÓN RAPIDA.
77
5.9.3 Decisiones sobre la plaza.
 La primera etapa de la distribución de los productos comienza en la ciudad de

Mollendo, ya que por medio de la empresa RICO POLLO S.A.C. obtendremos
las aves vivas en nuestras granjas, conjuntamente con todos los insumos tales
como: alimento, vacunas, vitaminas que se obtendrán de la ciudad de Arequipa.
 La segunda etapa nuestro negocio empezará con el proceso de producción y

crianza para la obtención del producto final.
 La tercera etapa consiste en poder distribuirlo a nuestros clientes que están

conformados por los principales comercializadores de pollo vivo de la ciudad,
donde estos precisamente son los que se encargarán de hacer llegar el producto al
consumidor final.
5.9.4 Decisión de promoción.
 Contacto Directo: La mejor promoción de nuestro producto, está representado

por la fuerza de ventas, el trato amable, cordial, directo será la mejor carta de
presentación.
 El servicio Post venta: Se brindará será muy importante para el desarrollo, tanto
para nuestro proyecto como para los clientes. Este servicio consiste en brindarle
al cliente los conocimientos necesarios para un adecuado manejo del producto,
manejo del ambiente, y manejo de las condiciones sanitarias.
 Radio: La radio es el medio de comunicación más cercano al público en general,

por este motivo se anunciará en este medio. El comercial tendrá una duración de
15 a 20 segundos. Su horario será entre las 11 am y 1 pm de lunes a domingo,
esto se realizará por un periodo de 4 meses y su continuidad dependerá del
resultado que se obtengan.
78
CAPITULO 6
ESTUDIO TECNICO
6.1 Localización
Para la instalación de la granja se escogió tres zonas por su aceptable situación

climática, los cuales son:
 Zona La Joya
 Zona San Agustín
 Zona Santa Rita de Siguas
6.1.1 Factores de localización.
Para esto se elaborar una tabla con las tres alternativas de localización con los
siguientes factores:
 Factor Climático de la zona.
 Factor proximidad al mercado
 Factor medio de transporte vial
 Factor de la mano de obra

79
 Factor de servicios básicos
 Factor Costo de vida
 Factor Accesibilidad a proveedores
 Factor Terreno
6.1.2 Ponderación de los factores.
Se realizó la ponderación de los factores, tal como se observa en cuadro

siguiente:
Cuadro N° 19 : Ponderación de factores

Proximid Mano
Proveedor Trasnport Servicio Costo Ponderaci
FACTOR a Terreno de Clima Total
es e Basicos de vida on %
mercado Obra
Proximidad mercado 1 1 1 1 1 1 1 7 17.07
Proveedores 1 1 1 1 1 1 1 7 17.07
Transporte 1 1 1 1 1 1 6 14.63
terreno 1 1 1 1 1 5 12.20
Mano de Obra 1 1 1 1 1 5 12.20
Clima 1 1 1 1 1 5 12.20
Servicio Basicos 1 1 1 1 4 9.76
Costo de vida 1 1 2 4.88

TOTAL 41 100.00
6.1.3 Nivel de calificación.
Se otorgará un puntaje de calificación para cada factor a evaluar por cada una de
las alternativas a evaluar siguiendo la siguiente metodología:
Cuadro N° 20 : Nivel de Calificación

E S T AD O D E F AC T OR P UNT AJ E
MA L O 2
R E G UL A R 4
B UE NO 6
O P T I MO 8
E X C E L E NT E 10
80
Se realizó una tabla de calificación con las tres alternativas posibles detalladas de
la siguiente manera
Cuadro N° 21 : Calificación final de la localización de la granja

LA JOYA SAN JOSE SANTA RITA
PESO
Calificacio
FACTOR ASIGNADO Calificacion Calificacion
Calificacion Calificacion n Calificacion
% Ponderada Ponderada
Ponderad
Proximidad mercado 17.07 8 1.37 8 1.37 6 1.02
Proveedores 17.07 8 1.37 6 1.02 4 0.68
Transporte 14.63 6 0.88 6 0.88 6 0.88
terreno 12.20 10 1.22 6 0.73 6 0.73
Mano de Obra 12.20 8 0.98 8 0.98 8 0.98
Clima 12.20 6 0.73 6 0.73 6 0.73
Servicio Basicos 9.76 8 0.78 6 0.59 6 0.59
Costo de vida 4.88 6 0.29 6 0.29 6 0.29
Suma 100.00 60 7.61 52 6.59 48 5.90
6.2 Tamaño óptimo de la planta
6.2.1 Factor tamaño del proyecto y la demanda.
Considerando un incremento de la demanda, pues se apreció en el estudio de

mercado que el comportamiento de la demanda seguirá creciendo según las
proyecciones realizadas, se hace necesario contar con la infraestructura y capacidad que
permita la expansión futura.
6.2.2 Factor tamaño del proyecto y la materia prima.
Entre los recursos productivos tenemos: mano de obra, materiales y energía

eléctrica. Se cuenta con la disponibilidad necesaria de mano de obra, ya que, por la
demanda en busca de trabajo, se encuentra rápidamente la oferta de mano de obra
dispuesta a laborar; en caso de ampliación de la granja, se puede contratar más personal
sin dificultades.
81
6.2.3 Factor tamaño del proyecto y la tecnología.
El tipo de tecnología que utilizaremos es también de suma importancia, debido a

que depende del número de pollos vivos que se pretende producir, depende también de
la disponibilidad y existencia de las máquinas y equipos en el mercado nacional o
extranjero.
6.2.4 Factor tamaño del proyecto y el financiamiento.
Este puede ser un factor limitante, si es un problema el conseguir el capital

necesario para poner en marcha el proyecto. Dependiendo del monto total para invertir
se definirá la estructura que deberá presentar el capital del proyecto.
6.2.5 Tamaño máximo de la planta
En relación al tamaño máximo, se determinó según la capacidad instalada de la

planta durante los 5 años del proyecto está calculada en 54,000 aves mensuales o su
equivalente de 648,000 aves anuales. Debido a que se pretende trabajar como máximo a
10 aves por metro cuadrado ya que nuestro proyecto constara de tres galpones de 1800
metros cuadrado cada galpón.
6.2.6 Tamaño mínimo de la planta.
Según el estudio de mercado la demanda insatisfecha, dio como resultado la cifra

para el año 1 del proyecto es de 31,441 aves mensuales o 377,293 anuales, de este dato
sacamos nuestro resultado de tamaño de planta mínimo será para 33,700 aves
mensuales, puesto que se adiciona la mortalidad de 7% mensual a la demanda del primer
año.
82
6.3 Ingeniería del proyecto
Grafico N° 26 : Aspectos generales para la ingeniería del proyecto
Ingeniería del
Proyecto
Naves y
Alimento y Salud y
Genético Medio
Agua Bioseguridad
Ambiente
ROSS 308 Energía Salud Aire
Proteína Bioseguridad Agua
Macrominer Estrés de
arales Calor
Minerales y
Vitaminas
6.3.1 Genético.
La adecuada selección de la línea genética para la crianza es fundamental para la

obtención de pollos de excelente calidad y estado sanitario. Para nuestro proyecto se
seleccionará la línea ROSS 308, ya que según las últimas experiencias es la línea
genética que mejores resultados productivos ha obtenido.
6.3.2 Alimento.
El alimento es un componente muy importante del costo total de producción del

pollo de carne. Con el objeto de respaldar un rendimiento óptimo, es necesario formular
las raciones para proporcionar a estas aves el equilibrio correcto de energía, proteína y
aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales.
6.3.3 Salud y Bioseguridad.
 Salud: La salud es uno de los aspectos de mayor importancia en la producción

del pollo de carne. Cuando la salud del pollito es deficiente, afecta todos los
83
aspectos de la producción y el manejo del lote, incluyendo su tasa de

crecimiento, conversión alimenticia, decomisos, viabilidad y procesamiento.
 Bioseguridad: Un sólido programa de bioseguridad es fundamental para

mantener la salud del lote. El conocimiento y el seguimiento de las prácticas de
bioseguridad determinadas deben ser parte del trabajo de todo el personal, para
lograrlo, es esencial contar con programas educativos y de entrenamiento del
personal, realizándolos con regularidad.
6.3.4 Naves y medio ambiente.
En todas sus etapas del crecimiento, los pollos necesitan aire fresco para
conservar la salud y lograr todo su potencial. La ventilación ayuda a mantener las
temperaturas dentro de la nave, dentro de la “zona de confort” de las aves. Durante las
primeras etapas del período de producción la principal preocupación es mantener a las
aves con el calor suficiente, pero conforme crecen, el principal objetivo es mantenerlas
suficientemente frescas.
6.4 Proceso productivo
La producción de estas aves es un proceso secuencial y, a la larga, el rendimiento

depende del éxito al completar cada paso.
Grafico N° 27 : Proceso de producción

Preparación
Crianza Saca Transporte
de la Granja
Pre Inicio 0-7

Dias
Limpieza
Inicio 7-14
Dias
Desinfección
Crecimiento
14-21 Dias
Recepcion Acabado 21-

28 Dias
Acabado II 35-
42 Dias
Terminador
Macho 35-42
Dias
84
6.4.1 Preparación de la granja.
La preparación de la granja tiene tres etapas bien definidas y cada etapa debe
concluirse necesariamente para pasar a la siguiente etapa, estas son:
Grafico N° 28 : Preparación de la granja
Primera Segunda
LIMPIEZA Recepción
Desinfección Desinfección
Limpieza
Desinfección Desinfección
propiamente
de galpones todo el equipo
dicha
Desinfección
Desinfección
Quemado zona de
de Equipos
recepcion
Desinfección
Desinfección
Lavado oficinas,
adicional
almacenes
6.4.2 Crianza.
La crianza es la segunda etapa en el proceso de producción, aquí se desarrollará

todos los programas para alcanzar un pollo de alta calidad después de los 45 días en
promedio que dura esta etapa del ciclo productivo.
Grafico N° 29 : Etapa de la crianza
Programa de Programa de Programa de

Recepcion ampliación de cercos Alimentación
Programa de manejo Programa de manejo Programa de manejo

de comederos de la cama del agua
Programa de manejo
Programa de manejo Programa de
ventilación
de bebedero Vacunacion
Programa de manejo Programa de manejo Programa de manejo de la

temperatura de campanas densidad de la poblacion
85
6.4.3 Saca manejo antes del procesamiento.
La saca es el tercer proceso productivo, aquí se desarrolla todo el proceso de

preparación antes, durante y después para el enjuiciamiento de las aves.
Grafico N° 30 : Descripción de la etapa de saca
Preparación para la
Antes de la Captura Captura
captura
Iluminación
Pienso
Agua
Fuente: Manual de manejo de pollo engorde ROSS 308-2014
6.5 Maquinaria y equipo avícola
Para la determinación de este rubro se tomó de referencia la maquinaria utilizada

por la empresa Rico Pollo S.A.C. Para nuestro proyecto se estableció la cantidad
necesaria para los 3 galpones.
Cuadro N° 22 : Maquinaria avícola en la crianza

Cantidad
Maquinaria y Equipos Avícola Crianza Unidad Largo Ancho
3Galpones
Bebedero Automático (Anexo 5) Mt2 150 12 5400
Comedero Automático (Anexo 5) Mt2 150 12 5400
Instalación Comederos y Bebedero (Anexo 5) Mt2 1 1 3
Campanas Criadoras a Gas (Anexo 5) Mt2 150 12 5400
Manguera para gas Mts. 1 300
Nebulizadores (Anexo 5) Und. 150 12 5400
Grupo Electrógeno Und. 1 1
Silos Alimento Und. 1 3
Moto fumigadora Und. 1 1
Total
Fuente:Rico Pollo S.A.C

86
Grafico N° 31 : Bebederos automáticos
Cuadro N° 23 : Equipo avícola básico

Equipos Avícola Cantidad 3
Unidad
Básico Galpone s
Martillos Und. 3
Serruchos Und. 3
Llaves Und. 3
Lampas rectas Und. 3
Trinches Und. 3
Jabas de Plástico Und. 300
Total
Fuente:Rico Pollo S.A.C
Cuadro N° 24 : Equipo de Transporte
Unidades de Transporte Unidad Cantidad
camion reparto Und. 1

Camioneta Und. 1
Total
6.6 Requerimientos sanitarios
Se tomó el requerimiento de vacunas por cada 1000 aves aplicadas por la

empresa Rico Pollo S.A.C., en las granjas ubicadas en la zona La Joya.
87
Cuadro N° 25 : Vacuna en planta de incubación por cada 1000 aves

300000 Pollos 1000 Pollos
Vacuna planta de Incubacion Medida
Frascos Dosis Frascos Dosis
BURSAPLEX X 8000 DOSIS FCO 39 311,040 0.13 1,037
BURSAPLEX X 2000 DOSIS FCO 4 8,000 0.01 27
EXCENEL SODICO X 4 GR BOL. 8 32 0.03 0
INNOVAX ND-SB X 4000 DS FCO 81 322,000 0.27 1,073
NOBILIS IB MA5 X 2500 DS FCO 110 276,000 0.37 920
HIPRAVIAR S X 5000 DS. FCO 63 316,000 0.21 1,053
NOBILIS IB MA5 X 5000 DS. FCO 8 40,000 0.03 133
STERILE DILUYENTE X 30 ML. FCO 7 210 0.02 1
DILUREK X 800 ML FCO 68 54,200 0.23 181
DILUYENTE MAREK X 200 ML. BOL 4 800 0.01 3
AGUA TRIDESTILADA BOL 68 68 0.23 0
Fuente : Rico Pollo S.A.C.
Cuadro N° 26 : Vacuna en granja por cada 1000 aves

Vacuna Granjas Medida
BURSAPLEX X 5000 DOSIS FCO 65 325000 0.22 1083
Cuadro N° 27 : Medicinas aplicadas por cada 1000 aves

Medicinas Medida
BROMMHEXOL NF GL. 16 16 0.05 0.05
AXCIPRO KG. 144 144 0.48 0.48
CEKAMETOPRIM KG. 110 110 0.37 0.37

88
Cuadro N° 28 : Vitaminas aplicadas por cada 1000 aves

Vitaminas Medida
ELECTROVIT KG 13 13.4 0.04 0.04
BETOTAL POLVO SOLUBLE KG 42 42 0.14 0.14
Cuadro N° 29 : Desinfectantes aplicados por cada 1000 aves

Desinfectantes M edida
DSC LTR 50 50 0.17 0.17
CID 20 LTR 20 20 0.07 0.07
FARM FLUID LTR 60 60 0.20 0.20
TH4 LTR 130 130 0.43 0.43
VIRKONS KG 30 30 0.10 0.10
VETANCID KG 61 61 0.20 0.20
AGITA 10% FCO 10 10 0.03 0.03
KLERAT PELLET KG 9 9 0.03 0.03
AQUACID LTR 60 60 0.20 0.20
Cuadro N° 30 : Otro insumos aplicados por cada 1000 aves

Otros Insumos M edida
OXI DO DE CALCI O KG 60 60 0.20 0.20
DI LUYENTE MAREK BOL 22 22 0.07 0.07
AVI BLUE FCO 10 10 0.03 0.03
FORMOL LTR 1200 1200 4.00 4.00
6.7 Requerimiento alimento balanceado
Cuadro N° 31 : Consumo de alimento por cada 1000 aves

Consumo cada
Kilos de
Alimento UND
Alimento 300,000 1,000
PRE INICIO 79,200 KG 0.26 264
INICIO 290,452 KG 0.97 968
ACABADO 306,950 KG 1.02 1023
ACABADO II 333,300 KG 1.11 1111
TERMINADOR MACHO 248,960 KG 0.83 830
T otal 1,258,862 4.20 4196
Fuente : Rico Pollo S.A.C
89
Cuadro N° 32 : Otros consumo necesario en la crianza por cada 1000 aves

Consumo cada
Otros Materiales Cantidad UND
300,000 1,000
GAS A GRANEL (GAS LICUADO) 13843 GL 0.05 46.14
PAJILLA DE ARROS 66700 K 0.22 222.33
6.8 Gestión de compras y abastecimientos
En principio, la gestión de compras y de aprovisionamiento se presenta como

encaminada a la adquisición, reposición y, en general, a la administración y entrega de
materiales e insumos indispensables para el adecuado desempeño de la organización;
con el objetivo de obtener calidad, cantidad y precio justo; con un equilibrio sostenido
entre la compañía y el proveedor para beneficio mutuo. ( Mora García, 2010,pag.42)
6.8.1 Proceso de selección proveedores para el abastecimiento.
El análisis y selección de proveedores es uno de los procesos claves en la

organización, ya que genera y mantiene la competitividad de la misma. ( Mora García,
2010,pag.47)
Las principales variables de desempeño a medir son:
 Sistema de calidad.
 Fabricación.
 Medio ambiente Cumplimiento de normas medioambientales.
 Aspectos comerciales.
 Aspectos logísticos.
90
6.8.2 Estrategia de abastecimiento.
La elaboración de una estrategia competitiva para el negocio, supone definir

aquella o aquellas variables en que se quiere ser superior a la competencia y que hacen
que los clientes compren nuestros productos y no los de aquélla. Podemos enumerar
cinco variables que servirán de base para conseguir esa ventaja competitiva: costo,
calidad, servicio, flexibilidad de innovación ( Mora García, 2010,pag.57)
6.9 Capacidad instalada y utilizada
Para nuestro proyecto se decidió el ingreso de 10 pollos por metro cuadrado.

Cada galpón tiene las dimensiones de 150 metros de largo y 12 metros de ancho, lo que
hacen en total 1,800 metros cuadrados por cada galpón, según estas dimensiones cada
galpón tendría la capacidad productiva de 18,000 pollos de engorde mensual y 216,000
pollos de engorde anuales.
Cuadro N° 33 : Capacidad instalada de la granja
Capacidad Capacidad
Pollo por Largo
Galpon Ancho Dimensiones Instalada Instalada
m2 (M)
Mensual Anual
La Joya 1 10.00 150 12 1,800 18,000 216,000

La Joya 2 10.00 150 12 1,800 18,000 216,000
La Joya 3 10.00 150 12 1,800 18,000 216,000
Total 30.00 450 36 5,400 54,000 648,000
En relación a la capacidad utilizada, para fines del estudio procederemos a

redondear el número de ingreso de pollo de engorde BB a las granjas a la centena
superior siguiente, puesto que las empresas proveedoras de las Aves BB realizan sus
entregas en números enteros de cien.
Para el primer año existe una demanda de 31,441 aves mensuales, lo que nos
indica que exactamente necesitaremos 33,642 pollos de engorde BB pues consideramos
una mortalidad de 7%. Como se indicó en el párrafo anterior se procede a redondear la
91
cantidad de aves que se necesitan para cubrir la demanda a 33,700 pollos de engorde
BB. La cantidad de pollo por metro cuadrado es de 6.24.
Cuadro N° 34 : Capacidad instalada y utilizada de la granja año 1

Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad
Pollo por Dimensio-
Galpon Largo (M) Ancho Utilzada Utilzada Instalada Instalada
m2 nes
Mensual Anual Mensual Anual
La Joya 1 6.24 150 12 1,800 11,233 134,800 18,000 216,000
La Joya 2 6.24 150 12 1,800 11,233 134,800 18,000 216,000
La Joya 3 6.24 150 12 1,800 11,233 134,800 18,000 216,000
Total 6.24 450 36 5,400 33,700 404,400 54,000 648,000
Mort 7% 33,642
Demanda 31441
Para el segundo año existe una demanda de 31,884 aves mensuales, lo que nos
indica que exactamente necesitaremos 36,116 pollos de engorde BB pues consideramos
una mortalidad de 7%. De igual forma se procede a redondear la cantidad de aves que se
necesitan para cubrir la demanda a 34,200 pollos de engorde BB. La cantidad de pollo
por metro cuadrado este año incrementa en relación con la demanda a 6.33.

Capacidad Capacidad Capacidad
Pollo por Dimensio- Capacidad
Galpon Largo (M) Ancho Utilzada Instalada Instalada
m2 nes Utilzada
Anual Mensual Anual
La Joya 1 6.33 150 12 1,800 11,400 136,800 18,000 216,000
La Joya 2 6.33 150 12 1,800 11,400 136,800 18,000 216,000
La Joya 3 6.33 150 12 1,800 11,400 136,800 18,000 216,000
Total 6.33 450 36 5,400 34,200 410,400 54,000 648,000
Mort 7% 34,116
Demanda 31884
El tercer año se tiene una demanda de 32,328 aves mensuales, lo que nos indica
que exactamente necesitaremos 34,591 pollos de engorde BB pues consideramos una
mortalidad de 7%. De igual forma se procede a redondear la cantidad de aves que se
necesitan para cubrir la demanda a 34,600 pollos de engorde BB. De igual forma el ratio
de pollo por metro cuadrado para este año es de 6.41.
92

m2 nes Utilzada
Anual Mensual Anual
La Joya 1 6.41 150 12 1,800 11,533 138,400 18,000 216,000
La Joya 2 6.41 150 12 1,800 11,533 138,400 18,000 216,000
La Joya 3 6.41 150 12 1,800 11,533 138,400 18,000 216,000
Total 6.41 450 36 5,400 34,600 415,200 54,000 648,000
Mort 7% 34,591
Demanda 32328
Para el cuarto año hay una demanda de 32,767 aves mensuales, lo que nos indica
necesitan para cubrir la demanda a 35,100 pollos de engorde BB. Este año se considera a
6.50 pollo metro cuadrado.

m2 nes Utilzada
Anual Mensual Anual
La Joya 1 6.50 150 12 1,800 11,700 140,400 18,000 216,000
La Joya 2 6.50 150 12 1,800 11,700 140,400 18,000 216,000
La Joya 3 6.50 150 12 1,800 11,700 140,400 18,000 216,000
Total 6.50 450 36 5,400 35,100 421,200 54,000 648,000
Mort 7% 35,061
Demanda 32767
El quinto año tenemos una demanda de 33,203 aves mensuales, lo que nos indica
necesitan para cubrir la demanda a 35,600 pollos de engorde BB.
93

Pollo por Dimension Capacidad
m2 es Utilzada
Anual Mensual Anual
La Joya 1 6.59 150 12 1,800 11,867 142,400 18,000 216,000
La Joya 2 6.59 150 12 1,800 11,867 142,400 18,000 216,000
La Joya 3 6.59 150 12 1,800 11,867 142,400 18,000 216,000
Total 6.59 450 36 5,400 35,600 427,200 54,000 648,000
Mort 7% 35,527
Demanda 33203
En cuanto a la capacidad utilizada se determinó, que la producción empezará con

un nivel de capacidad de 62.41%, equivalente a 406,800 aves por año, e irá aumentando
en relación al porcentaje de demanda anual. De igual forma, se pudo establecer que en el
proceso productivo se generará una mortalidad promedio de 7%.
Cuadro N° 39 : Resumen de la capacidad instalada y utilizada año 1 – año 5
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Capacidad
Instalada 648,000 648,000 648,000 648,000 648,000
% Capacidad 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Instalada
Capacidad
404,400 410,400 415,200 421,200 427,200
Utilizada
% Capacidad
62.41 63.33 64.07 65.00 65.93
Utilizada
7 % Perdidas 28,308 28,728 29,064 29,484 29,904
Capacidad
376,092 381,672 386,136 391,716 397,296
Utilizada Neta
% Capacidad
58.04 58.90 59.59 60.45 61.31
Utilizada Neta
94
6.10 Control calidad
La supervivencia del producto en el mercado depende principalmente de la

calidad del mismo. El producto bajo estudio es un bien intermedio (pollo de engorde
vivo) que tendrá como destino final el alimento, por lo que las pruebas de control de
calidad para la producción de pollo de engorde vivo que se le deben practicar están
contenidas en la presente guía, que establece los requisitos mínimos que deben
cumplirse en la producción avícola para garantizar las buenas prácticas en cuanto a
inocuidad alimentaria, sanidad, bienestar animal, seguridad de los trabajadores y
la protección del medio ambiente (SENASA), considerando buen manejo en relacion
a:
 Manejo de cama de las aves
 Pienso
 Agua de bebida
 Condición ambiental
 Acceso
 Normas higiénico sanitarias
 Manejo sanitario
95
CAPITULO 7
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVO
7.1 Análisis organizacional
La organización es la estructura formal que nos permitirá facilitar la coordinación

e integración de todos los recursos de la empresa con el fin de lograr su máxima
eficiencia dentro de los planes y objetivos señalados. La organización a diseñar es
horizontal y funcional, debido a que existe un número mínimo de personas que
dependen de un jefe.
7.1.1 Visión.
Ser la empresa líder en la producción y comercialización de pollo vivos,

desarrollándonos a la vanguardia del sector avícola para satisfacer las exigencias de
nuestros consumidores, contando con personas altamente calificadas que ofrezcan la
mejor atención a los clientes, y comprometiéndonos a mejorar continuamente nuestro
producto.
96
7.1.2 Misión.
Garantizar con calidad y eficiencia la producción y comercialización de pollo,

logrando la preferencia de consumidores por ser la mejor opción de compra en el
mercado.
7.1.3 Valores de la empresa.
Para cumplir las metas trazadas en la misión tendremos en cuenta los siguientes
valores:
 Responsabilidad
 Honestidad
 Compromiso
 Respeto
 Trabajo en equipo.
7.1.4 Organigrama de la empresa.
El organigrama permite analizar la estructura de la organización representada y

cumple con un rol informativo, al ofrecer datos sobre las características generales de la
organización. El organigrama para nuestra empresa tendrá la siguiente estructura:
97
Grafico N° 32 : Organigrama de la empresa
7.1.5 Manual orgánico de funciones.
 Gerencia General: Es el administrador de la empresa, por lo tanto, es un órgano

de representación legal y de gestión. Así mismo, es el ejecutor de todas las
disposiciones del titular, ostentando la representación jurídica, comercial y
administrativa de la empresa.
 Secretaria Técnica: Presta apoyo administrativo a la gerencia, encargada de

canalizar las comunicaciones y mantener los archivos y registros de manera
oportuna.
 Gerencia de Producción Avícola: Este se encarga de dirigir el proceso productivo

y es el responsable de la producción de pollo engorde.
 Personal de granja: La granja contará con 3 galponeros que se encargaran de

suministrar el alimento en los comederos de cada galpón, recolectar la
mortalidad de los galpones y otras.
98
 Gerencia de Administración y Ventas: Encargado de organizar, dirigir, coordinar

y controlar la buena marcha del programa de venta y de marketing. Será el
encargado de contactarse con el cliente ver sus requerimientos, observar las
expectativas del mercado, coordinar la buena y adecuada distribución.
 Asistente de Contabilidad y Recursos Humanos: Servirá de apoyo la jefatura de

contabilidad.
 Vendedores: Son los encargados de contactarse con los clientes para ordenar su
pedido, como también contarse con nuevos posibles clientes.
 Conductor y ayudantes: Les corresponde recibir los pollos en la granja y hacer la

distribución en buenas condiciones, según el plan diario de ventas o entregas,
elaborado por la gerencia administrativa.
7.1.6 Estrategia de requerimientos de personal.
 Entrevista de selección.
 Investigación de antecedentes y verificación de referencias.
 Examen Médico.
 Inducción a la empresa.
 Inducción al puesto.
7.1.7 Capacitación e inducción.
Las capacitaciones son fundamentales para obtener el mayor rendimiento de los

empleados, de la herramienta y de la producción en general, es por ello que se diseñó
para sus dos áreas productivas. La capacitación del personal de administración y de
Producción, se llevará a cabo aproximadamente en 4 horas para los empleados y 8 horas
99
para el personal de producción, en ella se les dará a conocer la historia, misión y visión
de la empresa, el manejo y alimentación de los pollos.
7.2 Estudio de impacto ambiental
El impacto ambiental en la crianza de pollos de engordes es relativamente muy

bajo, los desechos o residuos sólidos que se produce son reusados en otras actividades,
el excremento es convertido en abono orgánicos útil en la agricultura, por las
propiedades que contiene.
El SENASA, con el propósito de prevenir la introducción y propagación de

enfermedades que puedan afectar el sector agropecuario nacional, mediante (Decreto
Legislativo 1059 “ Ley General de Sanidad Agraria”)Decreto Legislativo determinó las
condiciones de bioseguridad que deben cumplir las granjas avícolas para expedir el
certificado de funcionamiento, en aspectos como el ingreso de personal y vehículos;
sistemas de tratamiento de aguas; limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y
utensilios; manejo y disposición de la mortalidad; control integrado de plagas de
insectos; tratamiento térmico de la gallinaza y programas de vacunación, entre otros.
7.3 Análisis de regulaciones
7.3.1 Regulación legal - (SUNARP).
Para el Inicio de actividades de una empresa, primero deberá contar con una
personería jurídica, para lo cual deberá realizar el trámite correspondiente en Registros
Públicos
 BASE LEGAL: Ley General de Sociedades N° 26887
La empresa será una Sociedad Anónima Cerrada (SAC) ya que nos permitirá
tener un número reducido de socios (2 como mínimo y 20 como máximo). Además, las
juntas generales no requieren de la presencia de los accionistas y la participación de
100
utilidades entre los socios será equitativa y los aportes de capital se realizarán tanto en
efectivo como en bienes.
7.3.2 Regulación fiscal - (SUNAT).
Para el Inicio de actividades comerciales, se deberá contar con el Registro Único

Contribuyente, para lo cual deberá realizar el trámite correspondiente en SUNAT.
Nuestra empresa se acogerá al Régimen General del Impuesto a la Renta pues se

espera obtener un ingreso bruto mensual mayor a 18 mil nuevos soles; para ello, el
Representante Legal de la Sociedad se apersonará al local de la Sunat, debidamente
acreditado, para su inscripción en los registros tributarios y la obtención del Registro
Único del Contribuyente (RUC) de la sociedad.
 BASE LEGAL: Decreto Legislativo 943, Ley de Registro Único de

Contribuyentes, para la inscripción en SUNAT.
7.3.3 Regulación laboral - (MTPE).
Los empleados firmaran con la empresa un contrato de prestación de servicios

bajo la modalidad de necesidad de mercado, en el contrato mencionado el trabajador se
compromete a prestar servicios por un determinado tiempo, a cambio de sus servicios la
empresa se compromete a retribuir económicamente al trabajador. Dicho contrato deberá
especificar:
 Horario de Trabajo
 Salario Mensual
 Puesto de trabajo
 Duración de Contratos
 Días de descanso
101
7.3.4 Regulación sanitaria - (SENASA).
 BASE LEGAL: El Decreto Supremo Nº 019-97-AG,” Autorización Sanitaria de

Apertura y Funcionamiento de Planta de Incubación y Granjas Avícolas, Centros
de Acopio y Faenamiento o renovación”, establece las normas necesarias para
normar y promover la actividad avícola del país, a través de una política sanitaria
adecuada que garantice las mínimas condiciones de sanidad en la conducción de
granjas avícolas y plantas de incubación, en beneficio del consumidor.
7.3.5 Trasmites ante la Autoridad Nacional del Agua (ANA).
Es el documento que otorga la Autoridad Nacional del Agua, a través de la

Autoridad Administrativa del Agua, a solicitud de parte, autorizando el uso del agua
superficial por el plazo no mayor de dos (02) años, para cubrir exclusivamente las
necesidades de aguas derivadas o relacionadas directamente con la ejecución de estudios
u obras y lavado de suelos.
BASE LEGAL:
 Ley Nª 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General, artículo 113

(11/04/2001).
 Ley Nª 29338, Ley de Recursos Hídricos, artículos 15, numeral 7; 62 y 63

(31/03/2009).
 D.S. Nº 001-2010-AG, Aprueba el Reglamento de la Ley N° 29338, Ley de

Recursos Hídricos, artículo 89 (24/03/2010).
 D.S. Nº 006-2010-AG, Aprueba el Reglamento de Organización y Funciones de

la Autoridad Nacional del Agua - ANA, artículo 38 literal c (08/07/2010).
 D.S. N° 023-2014-MINAGRI, Modifica el Reglamento de la Ley N° 29338, Ley

de Recursos Hídricos, artículo 2 (27/12/2014).
102
CAPITULO 8
ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO
8.1 Inversión fija
8.1.1 Terreno.
La inversión total en del terreno es de S/. 804,500.00 Nuevos Soles, de los cuales
S/. 800,000.00 Nuevos soles corresponden a la adquisición del terreno y la diferencia
está compuesta por la nivelación del terreno y construcción de caminos y carreteras.
Cuadro N° 40 : Terreno
Und.
Concepto Cantidad P.U. S/. Total
Medida
Terreno Hectarea 2 S/. 40.00 S/. 800,000.00
Caminos y carreteras Horas 20 S/. 70.00 S/. 1,400.00
Nivelación de terreno Horas 45 S/. 70.00 S/. 3,150.00
S/. 804,550.00
Fuente:Rico Pollo S.A.C.

8.1.2 Infraestrucura.
Para la determinación de los costos unitarios se tomó de referencia los costos de

infraestructura de la empresa Rico Pollo S.A.C. Se realizó una conversión por metro
cuadrado, es decir el total de la inversión que realiza la mencionada empresa se dividió
por el total de metros cuadrado construidos, este resultado se tomara como precio
103
unitario para la construcción de nuestra infraestructura. La inversión total es de S/.

398,946.19 Nuevos Soles.
Cuadro N° 41 : Infraestructura del proyecto

Infraestructura Und Largo Ancho Altura Cantid Precio M3 Total Total
SS.HH -Duchas- Vestidores (anexo 4) M2 12.5 6 75 411.78 S/. 30,883.76 S/. 30,883.76
Cocina y Comederos (anexo 4) M2 15 4 60 376.45 S/. 22,586.81 S/. 22,586.81
Garita de Seguridad (anexo 4) M2 5 5 25 391.31 S/. 9,782.85 S/. 9,782.85
Planta tratamiento agua (anexo 4) Und 1 1 1 50000.00 S/. 50,000.00 S/. 50,000.00
Poso tratamiento agua (anexo 4) M2 10 8 2.5 200 S/. 111.37 S/. 22,274.25 S/. 22,274.25
Poso Granja (anexo 4) M2 8 8 1.5 96 132.8271 S/. 12,751.40 S/. 12,751.40
Red Eléctrica(anexo 4) M2 180 12 3 6480 2.54 S/. 16,490.25 S/. 16,490.25
Cuarto grupo electrógeno (anexo 4) M2 4 4 16 407.53 S/. 6,520.50 S/. 6,520.50
Galpones (anexo 4) M2 180 10 3 5400 31.31 S/. 169,065.41 S/. 169,065.41
Vivienda (anexo 4) M2 10 8 80 312.70 S/. 25,015.89 S/. 25,015.89
Área Administrativa (anexo 4) M2 8 5 40 405.49 S/. 16,219.45 S/. 16,219.45
Almacén (anexo 4) M2 20 5 100 94.59 S/. 9,459.18 S/. 9,459.18
Red de Agua (anexo 4) M2 150 12 3 5400 0.25 S/. 1,375.94 S/. 1,375.94
Mesa de Necrópcia (anexo 4) M2 4 4 3 16 407.53 S/. 6,520.50 S/. 6,520.50
S/. 398,946.19 S/. 398,946.19
8.1.3 Maquinaria y equipos.
Se realizó una conversión por metro cuadrado, es decir el total de la inversión

que realiza la mencionada empresa se dividió por el total de metros cuadrado, este
resultado se tomara como precio unitario para la adquisición de la maquinaria y equipo
avícola. La inversión en maquinaria y equipo avícola de crianza es de S/. 258,983.35
Nuevos Soles para los tres galpones.
Cuadro N° 42 : Maquinaria y Equipo Avícola

Cantidad
Maquinaria y Equipos Avícola Crianza Unidad Largo Ancho P.U. S/. Total S/.
3Galpones
Bebedero Automático (Anexo 5) Mt2 150 12 5400 S/. 14.00 S/. 75,600.00
Comedero Automático (Anexo 5) Mt2 150 12 5400 S/. 15.00 S/. 81,000.00
Instalación Comederos y Bebedero (Anexo 5) Mt2 1 1 3 S/. 5,000.00 S/. 15,000.00
Campanas Criadoras a Gas (Anexo 5) Mt2 150 12 5400 S/. 4.46 S/. 24,095.66
Manguera para gas Mts. 1 300 S/. 3.50 S/. 1,050.00
Nebulizadores (Anexo 5) Und. 150 12 5400 S/. 2.73 S/. 14,737.69
Grupo Electrógeno Und. 1 1 S/. 30,000.00 S/. 30,000.00
Silos Alimento Und. 1 3 S/. 5,000.00 S/. 15,000.00
Moto fumigadora Und. 1 1 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00
Total S/. 258,983.35
104
La inversión en equipo transporte fue de S/. 110,000.00 Nuevos Soles para la

adquisición de 2 unidades, una para la producción y otra para el área de reparto. El
cuadro N° 43 nos muestra el detalle de la inversión en unidades de transporte.
Cuadro N° 43 : Equipo de transporte
Cantid
Unidades de Transporte Unidad Costo Total
ad
camión reparto Und. 1 S/. 60,000.00 S/. 60,000.00
Camioneta Und. 1 S/. 50,000.00 S/. 50,000.00
Total S/. 110,000.00
Fuente: Elaboración Propia.
La inversión en equipo de oficina asciende a S/. 13,400.00 Nuevos Soles. El

cuadro N° 44 detalla la inversión es este rubro:
Cuadro N° 44 : Equipo de oficina

Cantid
Oficinas Administrativas Unidad ad P.U. S/. Total S/.
Computadora Und. 5 S/. 2,200.00 S/. 11,000.00
Impresora Und. 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00
Total S/. 13,400.00
La inversión total en maquinaria y equipos del proyecto será de S/. 382,383.35

Nuevos Soles. El cuadro 45 detalle el total de la inversión.
Cuadro N° 45 : Inversión en maquinaria y equipos
Inversión Maquinaria Y Equipos Total

Maquinaria y Equipo Avícola (Cuadro 39) S/. 258,983.35
Vehículo (Cuadro 40) S/. 110,000.00
Equipo Área Administrativa (Cuadro 41) S/. 13,400.00
Total S/. 382,383.35
105
A continuacion se muestra un resumen del total de inversion en tangibles para el

proyecto. El cuadro 46 muestra que asciende a 1,585,879.54 Nuevos Soles, de los cuales
S/. 804,550.00 es del terreno, la infraestructura del proyecto asciende a S/.398,946.19
Nuevos Soles y la inversion en maquinaria y equipos es de S/.382,383.35 Nuevos Soles.
Cuadro N° 46 : Inversión total en Tangibles

INVERSIÓN TANGIBLES
Terreno (Cuadro 40) S/. 804,550.00
Infraestructura (Cuadro 41) S/. 398,946.19
Maquinaria y Equipo (Cuadro 45) S/. 382,383.35
Total S/. 1,585,879.54
Fuente: Rico Pollo S.A- Elaboración Propia.
8.2 Intangible
Inversión fija intangible, considera estudios del proyecto, costos de organización

y constitución de la empresa, entrenamiento y capacitación del personal, entre otros, los
cuales suman la cantidad de S/. 33,190.72 Nuevos Soles.
Cuadro N° 47 : Inversión en Intangibles

INVERSIÓN INTANGIBLES
DESCRIPCIÓN COSTO
Constitución de empresa S/. 1,500.00
Legalización libros contables SUNAT S/. 500.00
Tramites Ministerio Trabajo S/. 300.00
Tramites SENASA S/. 173.80
TRAMITES ANA S/. 116.92
Licencia funcionamiento S/. 800.00
Licencia Edificación S/. 500.00
Registro Marca S/. 300.00
Reclutamiento y capacitación S/. 4,000.00
Plan marketing S/. 20,000.00
Otros S/. 5,000.00
Total S/. 33,190.72

106
8.3 Capital de trabajo
El capital de trabajo está conformado por una serie de recursos necesarios para
que se lleve a cabo el proceso productivo. El capital del proyecto está conformado por
un monto equivalente a 1 mes de producción. Se tomó el total de la suma de los costos
producción, gastos administrativos y gastos de comercialización del primer año del
proyecto, posteriormente se prorrateo para determinar lo necesario para el
funcionamiento del primer mes, tiempo que dura una campaña.
Cuadro N° 48 : Capital de Trabajo
CAPITAL DE TRABAJO AÑO 1 % 1 MES

Costo Producción
Costo Producción Fijo Directo (Cuadro 62) S/. 523,730.32 S/. 87,288.39
Costo Producción Fijo Indirecto (Cuadro 62) S/. 181,995.58 S/. 30,332.60
Costo Producción Fijo S/. 705,725.90 25.93% S/. 117,620.98 25.93%
Costo Producción Variable Directo (Cuadro 62) S/. 1,821,927.86 S/. 303,654.64
Costo Producción Variable Indirecto (Cuadro 62) S/. 194,268.17 S/. 32,378.03
Costo Producción Variable S/. 2,016,196.03 74.07% S/. 336,032.67 74.07%
Costo Producción S/. 2,721,921.93 81.96% S/. 453,653.66 163.91%
Gastos Administración
G.Adm. Fijo Directo (Cuadro 63) S/. 139,641.32 S/. 23,273.55
G.Adm. Fijo Indirecto (Cuadro 63) S/. 21,000.00 S/. 3,500.00
G.Administración Fijo S/. 160,641.32 89.30% S/. 26,773.55 89.30%
G.Adm.Variable Directo (Cuadro 63) S/. 12,500.00 S/. 2,083.33
G.Adm.Variable Indirecto (Cuadro 63) S/. 6,750.00 S/. 1,125.00
G.Adm.Variable S/. 19,250.00 10.70% S/. 3,208.33 10.70%
Gastos Administración S/. 179,891.32 5.42% S/. 29,981.89 10.83%
Gastos Comer. Y Ventas.
Gastos Comer. Y Ventas Fijo Directo (Cuadro 64) S/. 317,757.72 S/. 52,959.62
Gastos Comer. Y Ventas Fijo Indirecto (Cuadro 64) S/. 21,000.00 S/. 3,500.00
Gastos Comer. Y Ventas Fijo S/. 338,757.72 80.79% S/. 56,459.62 80.79%
Gastos Comer. Y Ventas Variable Directo (Cuadro 64) S/. 12,500.00 S/. 2,083.33
Gastos Comer. Y Ventas Variable Indirecto (Cuadro 64) S/. 68,070.00 S/. 11,345.00
Gastos Comer. Y Ventas Variable S/. 80,570.00 19.21% S/. 13,428.33 19.21%
Gastos Comer. Y Ventas. S/. 419,327.72 12.63% S/. 69,887.95 25.25%
Total S/. 3,321,140.96 100.00% S/. 276,761.75 100.00%

107
Cuadro N° 49: Inversión total de trabajo

Concepto % Costo
Total Tangibles (Cuadro 46) 84% S/. 1,585,879.54
Total Intangibles(Cuadro 47) 1.8% S/. 33,190.72
Total Capital Trabajo (Cuadro 48) 15% S/. 276,761.75
Total 100% S/. 1,895,832.01
8.4 Financiamiento
Dado que nuestra inversión es relativamente alta, trataremos de financiar la

mayor parte de estos costos con préstamo. El aporte de Socios es el 20 % del total de
inversión (S/. 379,166.40 Nuevos Soles), mientras que el aporte financiado es el 80%
(S/. 1,516,665.61 Nuevos Soles).
Cuadro N° 50 : Financiamiento del proyecto
FINANCIAMIENTO PROYECTO
Concepto % Costo
Aporte Socios 20% S/. 379,166.40
Préstamo 80% S/. 1,516,665.61
Total Inversión 100% S/. 1,895,832.01
El prestamo para poder financiar el proyecto es por un periodo de 5 años a una

taza efectiva anual de 17.00% anual. Llegando a pagar en intereses la cifra de
S/.742,471.42 Nuevos Soles.
Cuadro N° 51 : Amortización préstamo

INTERES AMORTIZ. CUOTA
TIEMPO
ANUAL ANUAL ANUAL
AÑO 1 S/. 241,209.46 S/. 210,617.95 S/. 451,827.40
AÑO 2 S/. 202,601.46 S/. 249,225.94 S/. 451,827.40
AÑO 3 S/. 156,916.31 S/. 294,911.10 S/. 451,827.40
AÑO 4 S/. 102,856.69 S/. 348,970.71 S/. 451,827.40
AÑO 5 S/. 38,887.50 S/. 412,939.90 S/. 451,827.40
S/. 742,471.42 S/. 1,516,665.61 S/. 2,259,137.02

108
El cuadro 52 nos muestra a detalle las cuotas mensuales a pagar durante los 5
años del proyecto. La Tasa efectiva anual para el proyecto se tomó de la página de la
SBS al 1/01/2017: http://www.sbs.gob.pe/app/pp/seriesHistoricas/paso1.aspx
Cuadro N° 52 : Sistema de cuotas fijas préstamo
SISTEMA CUOTAS FIJAS

FINANCIAMIENTO S/. 1,516,665.61
TEM 1.41%
TIEMPO 60
TEA 17.0% 1/117/
INTERES AMORTIZ.
Mes Saldo Amortización Interès Cuota ANUAL ANUAL CUOTA ANUAL
0 S/. 1,516,665.61
1 S/. 1,500,436.22 S/. -16,229.38 S/. -21,422.90 S/. -37,652.28
2 S/. 1,483,977.60 S/. -16,458.62 S/. -21,193.66 S/. -37,652.28
3 S/. 1,467,286.50 S/. -16,691.10 S/. -20,961.18 S/. -37,652.28
4 S/. 1,450,359.64 S/. -16,926.86 S/. -20,725.42 S/. -37,652.28
5 S/. 1,433,193.69 S/. -17,165.95 S/. -20,486.33 S/. -37,652.28
6 S/. 1,415,785.26 S/. -17,408.42 S/. -20,243.86 S/. -37,652.28
7 S/. 1,398,130.95 S/. -17,654.32 S/. -19,997.97 S/. -37,652.28
8 S/. 1,380,227.26 S/. -17,903.68 S/. -19,748.60 S/. -37,652.28
9 S/. 1,362,070.69 S/. -18,156.57 S/. -19,495.71 S/. -37,652.28
10 S/. 1,343,657.65 S/. -18,413.04 S/. -19,239.25 S/. -37,652.28
11 S/. 1,324,984.53 S/. -18,673.12 S/. -18,979.16 S/. -37,652.28
12 S/. 1,306,047.66 S/. -18,936.88 S/. -18,715.41 S/. -37,652.28 S/. -241,209.46 S/. -210,617.95 S/. -451,827.40
13 S/. 1,286,843.30 S/. -19,204.36 S/. -18,447.92 S/. -37,652.28
14 S/. 1,267,367.67 S/. -19,475.62 S/. -18,176.66 S/. -37,652.28
15 S/. 1,247,616.96 S/. -19,750.72 S/. -17,901.57 S/. -37,652.28
16 S/. 1,227,587.27 S/. -20,029.69 S/. -17,622.59 S/. -37,652.28
17 S/. 1,207,274.65 S/. -20,312.61 S/. -17,339.67 S/. -37,652.28
18 S/. 1,186,675.12 S/. -20,599.53 S/. -17,052.75 S/. -37,652.28
19 S/. 1,165,784.62 S/. -20,890.50 S/. -16,761.79 S/. -37,652.28
20 S/. 1,144,599.05 S/. -21,185.58 S/. -16,466.71 S/. -37,652.28
21 S/. 1,123,114.23 S/. -21,484.82 S/. -16,167.46 S/. -37,652.28
22 S/. 1,101,325.93 S/. -21,788.30 S/. -15,863.99 S/. -37,652.28
23 S/. 1,079,229.88 S/. -22,096.05 S/. -15,556.23 S/. -37,652.28
24 S/. 1,056,821.71 S/. -22,408.16 S/. -15,244.12 S/. -37,652.28 S/. -202,601.46 S/. -249,225.94 S/. -451,827.40
109
25 S/. 1,034,097.04 S/. -22,724.68 S/. -14,927.61 S/. -37,652.28

26 S/. 1,011,051.37 S/. -23,045.66 S/. -14,606.62 S/. -37,652.28
27 S/. 987,680.19 S/. -23,371.18 S/. -14,281.10 S/. -37,652.28
28 S/. 963,978.89 S/. -23,701.30 S/. -13,950.98 S/. -37,652.28
29 S/. 939,942.81 S/. -24,036.08 S/. -13,616.20 S/. -37,652.28
30 S/. 915,567.22 S/. -24,375.59 S/. -13,276.69 S/. -37,652.28
31 S/. 890,847.32 S/. -24,719.90 S/. -12,932.39 S/. -37,652.28
32 S/. 865,778.25 S/. -25,069.07 S/. -12,583.22 S/. -37,652.28
33 S/. 840,355.09 S/. -25,423.17 S/. -12,229.12 S/. -37,652.28
34 S/. 814,572.82 S/. -25,782.27 S/. -11,870.02 S/. -37,652.28
35 S/. 788,426.38 S/. -26,146.44 S/. -11,505.84 S/. -37,652.28
36 S/. 761,910.62 S/. -26,515.76 S/. -11,136.52 S/. -37,652.28 S/. -156,916.31 S/. -294,911.10 S/. -451,827.40
37 S/. 735,020.32 S/. -26,890.30 S/. -10,761.99 S/. -37,652.28
38 S/. 707,750.20 S/. -27,270.12 S/. -10,382.16 S/. -37,652.28
39 S/. 680,094.89 S/. -27,655.31 S/. -9,996.97 S/. -37,652.28
40 S/. 652,048.94 S/. -28,045.94 S/. -9,606.34 S/. -37,652.28
41 S/. 623,606.85 S/. -28,442.09 S/. -9,210.19 S/. -37,652.28
42 S/. 594,763.01 S/. -28,843.84 S/. -8,808.45 S/. -37,652.28
43 S/. 565,511.76 S/. -29,251.26 S/. -8,401.03 S/. -37,652.28
44 S/. 535,847.33 S/. -29,664.43 S/. -7,987.85 S/. -37,652.28
45 S/. 505,763.89 S/. -30,083.44 S/. -7,568.84 S/. -37,652.28
46 S/. 475,255.52 S/. -30,508.37 S/. -7,143.91 S/. -37,652.28
47 S/. 444,316.22 S/. -30,939.30 S/. -6,712.98 S/. -37,652.28
48 S/. 412,939.90 S/. -31,376.32 S/. -6,275.97 S/. -37,652.28 S/. -102,856.69 S/. -348,970.71 S/. -451,827.40
49 S/. 381,120.39 S/. -31,819.51 S/. -5,832.78 S/. -37,652.28
50 S/. 348,851.44 S/. -32,268.96 S/. -5,383.33 S/. -37,652.28
51 S/. 316,126.68 S/. -32,724.76 S/. -4,927.53 S/. -37,652.28
52 S/. 282,939.69 S/. -33,186.99 S/. -4,465.29 S/. -37,652.28
53 S/. 249,283.92 S/. -33,655.76 S/. -3,996.52 S/. -37,652.28
54 S/. 215,152.78 S/. -34,131.15 S/. -3,521.14 S/. -37,652.28
55 S/. 180,539.53 S/. -34,613.25 S/. -3,039.03 S/. -37,652.28
56 S/. 145,437.36 S/. -35,102.16 S/. -2,550.12 S/. -37,652.28
57 S/. 109,839.38 S/. -35,597.98 S/. -2,054.30 S/. -37,652.28
58 S/. 73,738.58 S/. -36,100.80 S/. -1,551.48 S/. -37,652.28
59 S/. 37,127.85 S/. -36,610.73 S/. -1,041.56 S/. -37,652.28
60 S/. 0.00 S/. -37,127.85 S/. -524.43 S/. -37,652.28 S/. -38,887.50 S/. -412,939.90 S/. -451,827.40

110
8.5 Depreciación y Amortización
8.5.1 Depreciación de la infraestructura.
La depreciación de la infraestructura del proyecto es de 5% anual, la cual asciende a S/. 19,947.31 Nuevos Soles
anuales, haciendo un total de 99,736.55 Nuevos Soles durante los 5 años del proyecto.
Cuadro N° 53 : Depreciación de la Infraestructura del proyecto.

DEPRECIACIÓN ANUAL DEPRECIACIÓN VALOR
Infraestructura Total TASA %
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 ACUMULADA LIBROS
Tereeno (Cuadro 40) S/. 800,000.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 800,000.00
Caminos y carreteras (Cuadro 40) S/. 1,400.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 1,400.00
Nivelacion de terreno(Cuadro 40) S/. 3,150.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 3,150.00
SS.HH -Duchas- Vestidores(Cuadro 41) S/. 30,883.76 5% S/. 1,544.19 S/. 1,544.19 S/. 1,544.19 S/. 1,544.19 S/. 1,544.19 S/. 7,720.94 S/. 23,162.82
Cocina y Comederos(Cuadro 41) S/. 22,586.81 5% S/. 1,129.34 S/. 1,129.34 S/. 1,129.34 S/. 1,129.34 S/. 1,129.34 S/. 5,646.70 S/. 16,940.11
Garita de Seguridad(Cuadro 41) S/. 9,782.85 5% S/. 489.14 S/. 489.14 S/. 489.14 S/. 489.14 S/. 489.14 S/. 2,445.71 S/. 7,337.14
Planta tratamiento agua(Cuadro 41) S/. 50,000.00 5% S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 12,500.00 S/. 37,500.00
Poso tratamiento agua(Cuadro 41) S/. 22,274.25 5% S/. 1,113.71 S/. 1,113.71 S/. 1,113.71 S/. 1,113.71 S/. 1,113.71 S/. 5,568.56 S/. 16,705.69
Poso Granja(Cuadro 41) S/. 12,751.40 5% S/. 637.57 S/. 637.57 S/. 637.57 S/. 637.57 S/. 637.57 S/. 3,187.85 S/. 9,563.55
Red Eléctrica(Cuadro 41) S/. 16,490.25 5% S/. 824.51 S/. 824.51 S/. 824.51 S/. 824.51 S/. 824.51 S/. 4,122.56 S/. 12,367.69
Cuarto grupo electrógeno(Cuadro 41) S/. 6,520.50 5% S/. 326.03 S/. 326.03 S/. 326.03 S/. 326.03 S/. 326.03 S/. 1,630.13 S/. 4,890.38
Galpones(Cuadro 41) S/. 169,065.41 5% S/. 8,453.27 S/. 8,453.27 S/. 8,453.27 S/. 8,453.27 S/. 8,453.27 S/. 42,266.35 S/. 126,799.06
Vivienda(Cuadro 41) S/. 25,015.89 5% S/. 1,250.79 S/. 1,250.79 S/. 1,250.79 S/. 1,250.79 S/. 1,250.79 S/. 6,253.97 S/. 18,761.92
Área Administrativa(Cuadro 41) S/. 16,219.45 5% S/. 810.97 S/. 810.97 S/. 810.97 S/. 810.97 S/. 810.97 S/. 4,054.86 S/. 12,164.58
Almacén(Cuadro 41) S/. 9,459.18 5% S/. 472.96 S/. 472.96 S/. 472.96 S/. 472.96 S/. 472.96 S/. 2,364.80 S/. 7,094.39
Red de Agua(Cuadro 41) S/. 1,375.94 5% S/. 68.80 S/. 68.80 S/. 68.80 S/. 68.80 S/. 68.80 S/. 343.98 S/. 1,031.95
Mesa de Necrópcia(Cuadro 41) S/. 6,520.50 5% S/. 326.03 S/. 326.03 S/. 326.03 S/. 326.03 S/. 326.03 S/. 1,630.13 S/. 4,890.38
S/. 1,203,496.19 S/. 19,947.31 S/. 19,947.31 S/. 19,947.31 S/. 19,947.31 S/. 19,947.31 S/. 99,736.55 S/. 1,103,759.64

111
8.5.2 Depreciaciòn de la maquinaria y equipo.
La depreciación de maquinaria y equipo del proyecto es de 10% anual, la cual asciende a S/. 25,898.34 Nuevos Soles
anuales, haciendo un total de S/. 129,491.68 Nuevos Soles durante los 5 años del proyecto.
Cuadro N° 54 : Depreciación de Maquinaria y Equipo del Proyecto

Maquinaria y Equipos Avícola Crianza Total TASA %
Bebedero Automático(Cuadro 42) S/. 75,600.00 10% S/. 7,560.00 S/. 7,560.00 S/. 7,560.00 S/. 7,560.00 S/. 7,560.00 S/. 37,800.00 S/. 37,800.00
Comedero Automático (Cuadro 42) S/. 81,000.00 10% S/. 8,100.00 S/. 8,100.00 S/. 8,100.00 S/. 8,100.00 S/. 8,100.00 S/. 40,500.00 S/. 40,500.00
Comederos y Bebedero(Cuadro 42) S/. 15,000.00 10% S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 7,500.00 S/. 7,500.00
Campanas Criadoras a Gas(Cuadro 42) S/. 24,095.66 10% S/. 2,409.57 S/. 2,409.57 S/. 2,409.57 S/. 2,409.57 S/. 2,409.57 S/. 12,047.83 S/. 12,047.83
Manguera para gas(Cuadro 42) S/. 1,050.00 10% S/. 105.00 S/. 105.00 S/. 105.00 S/. 105.00 S/. 105.00 S/. 525.00 S/. 525.00
Nebulizadores(Cuadro 42) S/. 14,737.69 10% S/. 1,473.77 S/. 1,473.77 S/. 1,473.77 S/. 1,473.77 S/. 1,473.77 S/. 7,368.84 S/. 7,368.84
Grupo Electrógeno(Cuadro 42) S/. 30,000.00 10% S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 S/. 15,000.00 S/. 15,000.00
Silos Alimento(Cuadro 42) S/. 15,000.00 10% S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 7,500.00 S/. 7,500.00
Moto fumigadora(Cuadro 42) S/. 2,500.00 10% S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 1,250.00 S/. 1,250.00
Total S/. 258,983.35 S/. 25,898.34 S/. 25,898.34 S/. 25,898.34 S/. 25,898.34 S/. 25,898.34 S/. 129,491.68 S/. 129,491.68

112
8.5.3 Depreciación de la unidades de transporte.
La depreciación de las unidades de transporte del proyecto se realizó a una tasa de 20% anual, la cual es de S/.
22,000.00 Nuevos Soles anuales.
Cuadro N° 55: Depreciación de Unidades de Transporte

Unidades de Transporte Total TASA %
camión reparto(Cuadro 43) S/. 60,000.00 20% S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 S/. 60,000.00 S/. 0.00
Camioneta(Cuadro 43) S/. 50,000.00 20% S/. 10,000.00 S/. 10,000.00 S/. 10,000.00 S/. 10,000.00 S/. 10,000.00 S/. 50,000.00 S/. 0.00
Total S/. 110,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 110,000.00 S/. 0.00
8.5.4 Depreciación de equipos de área administrativas.
La depreciación de los equipos de oficina del proyecto se realizó a una tasa de 25% anual, la cual es de S/. 3,350.00
Nuevos Soles anuales.
Cuadro N° 56: Depreciación de Equipos de oficina

Oficinas Administrativas Total TASA %
Computadora(Cuadro 44) S/. 11,000.00 25% S/. 2,750.00 S/. 2,750.00 S/. 2,750.00 S/. 2,750.00 S/. 11,000.00 S/. 0.00
Impresora(Cuadro 44) S/. 2,400.00 25% S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 2,400.00 S/. 0.00
Total S/. 13,400.00 S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 0.00 S/. 13,400.00 S/. 0.00
Fuente:Elaboración propia
113
8.5.5 Amortización del proyecto.
La inversión en intangibles se amortizará por el periodo de 5 años, teniendo así una amortización de S/. 6,638.14
Nuevos Soles anuales.
Cuadro N° 57: Amortización del proyecto
INVERSIÓN INTANGIBLES AMORTIZACIÓN ANUAL AMORTIZACIÓN

DESCRIPCIÓN COSTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 ACUMULADA
Constitución de empresa(Cuadro 47) S/. 1,500.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 1,500.00
Legalización libros contables SUNAT(Cuadro 47) S/. 500.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 500.00
Tramites Ministerio Trabajo(Cuadro 47) S/. 300.00 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 300.00
Tramites SENASA(Cuadro 47) S/. 173.80 S/. 34.76 S/. 34.76 S/. 34.76 S/. 34.76 S/. 34.76 S/. 173.80
TRAMITES ANA(Cuadro 47) S/. 116.92 S/. 23.38 S/. 23.38 S/. 23.38 S/. 23.38 S/. 23.38 S/. 116.92
Licencia funcionamiento(Cuadro 47) S/. 800.00 S/. 160.00 S/. 160.00 S/. 160.00 S/. 160.00 S/. 160.00 S/. 800.00
Licencia Edificación(Cuadro 47) S/. 500.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 500.00
Registro Marca(Cuadro 47) S/. 300.00 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 300.00
Reclutamiento y capacitación(Cuadro 47) S/. 4,000.00 S/. 800.00 S/. 800.00 S/. 800.00 S/. 800.00 S/. 800.00 S/. 4,000.00
Plan marketing(Cuadro 47) S/. 20,000.00 S/. 4,000.00 S/. 4,000.00 S/. 4,000.00 S/. 4,000.00 S/. 4,000.00 S/. 20,000.00
Otros(Cuadro 47) S/. 5,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 5,000.00
Total S/. 33,190.72 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 33,190.72
114
Cuadro N° : 58 Depreciación Y Amortización anual

DEPRECIACIÓN ANUAL DEPRECIACIÓN
DESCRIPCIÓN SALDO LIBRO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 ACUMULADA
Infraestructura (Cuadro 53) S/. 19,947.31 S/. 19,947.31 S/. 19,947.31 S/. 19,947.31 S/. 19,947.31 S/. 99,736.55 S/. 1,103,759.64
Maquinaria y Equipo Avícola (Cuadro 54) S/. 25,898.34 S/. 25,898.34 S/. 25,898.34 S/. 25,898.34 S/. 25,898.34 S/. 129,491.68 S/. 129,491.68
Equipo Oficina (Cuadro 56) S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 0.00 S/. 13,400.00 S/. 0.00
Unidades Transporte (Cuadro 55) S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 110,000.00 S/. 0.00
Depreciación S/. 71,195.64 S/. 71,195.64 S/. 71,195.64 S/. 71,195.64 S/. 67,845.64 S/. 352,628.22 S/. 1,233,251.32
Amortización ( Cuadro 57) S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 33,190.72 S/. 0.00
Total S/. 77,833.79 S/. 77,833.79 S/. 77,833.79 S/. 77,833.79 S/. 74,483.79 S/. 385,818.94 S/. 1,233,251.32
Cuadro N° 59: Distribución de la Depreciación

DEPRECIACIÓN ANUAL DEPRECIACIÓN
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 ACUMULADA
Gastos Administración S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 0.00 S/. 13,400.00
Gastos Ventas S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 110,000.00
Producción S/. 45,845.64 S/. 45,845.64 S/. 45,845.64 S/. 45,845.64 S/. 45,845.64 S/. 229,228.22
Total S/. 71,195.64 S/. 71,195.64 S/. 71,195.64 S/. 71,195.64 S/. 67,845.64 S/. 352,628.22
Cuadro N° 60: Distribución de la Amortización

AMORTIZACIÓN ANUAL DEPRECIACIÓN
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 ACUMULADA
Gastos Administración S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 16,595.36
Gastos Ventas S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 16,595.36
Total S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 33,190.72
115
8.6 Estructura de Costos de Producción
Se tomó como referencia los costos de producción por kilo que registra la
empresa RICO POLLO S.A.C. incrementando dicho costo en un 2.2% para nuestro
proyecto el primer año y de la misma forma un incremento de 2.2% para los próximos
años.
Cuadro N° 61: Costos de Producción por Kilos
COSTO
COSTOS PRODUCCIÓN RICO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
POLLO
C. Producción Fijo 3.36 2.20% 2.20% 2.20% 2.20%
Pollo BB S/. 0.11240 S/. 0.38597 S/. 0.39446 S/. 0.40314 S/. 0.41201 S/. 0.42108
Vacuna Planta Incubación S/. 0.01090 S/. 0.03743 S/. 0.03825 S/. 0.03909 S/. 0.03995 S/. 0.04083
Flete Pollo BB S/. 0.00050 S/. 0.00172 S/. 0.00175 S/. 0.00179 S/. 0.00183 S/. 0.00187
Comedor S/. 0.00380 S/. 0.01305 S/. 0.01334 S/. 0.01363 S/. 0.01393 S/. 0.01424
Material Cama S/. 0.00190 S/. 0.00652 S/. 0.00667 S/. 0.00681 S/. 0.00696 S/. 0.00712
C. Producción Variable S/. 0.00000 S/. 0.00000 S/. 0.00000 S/. 0.00000
Alimento S/. 0.54580 S/. 1.87423 S/. 1.91547 S/. 1.95761 S/. 2.00067 S/. 2.04469
Vitaminas S/. 0.00040 S/. 0.00137 S/. 0.00140 S/. 0.00143 S/. 0.00147 S/. 0.00150
Medicinas S/. 0.01130 S/. 0.03880 S/. 0.03966 S/. 0.04053 S/. 0.04142 S/. 0.04233
Desinfectantes S/. 0.00300 S/. 0.01030 S/. 0.01053 S/. 0.01076 S/. 0.01100 S/. 0.01124
Vacunas Granjas S/. 0.00060 S/. 0.00206 S/. 0.00211 S/. 0.00215 S/. 0.00220 S/. 0.00225
Otros Insumos S/. 0.00140 S/. 0.00481 S/. 0.00491 S/. 0.00502 S/. 0.00513 S/. 0.00524
Flete Alimento S/. 0.00360 S/. 0.01236 S/. 0.01263 S/. 0.01291 S/. 0.01320 S/. 0.01349
Energia S/. 0.01100 S/. 0.03777 S/. 0.03860 S/. 0.03945 S/. 0.04032 S/. 0.04121
Gas S/. 0.02980 S/. 0.10233 S/. 0.10458 S/. 0.10688 S/. 0.10923 S/. 0.11164
Matenimiento Granjas S/. 0.00210 S/. 0.00721 S/. 0.00737 S/. 0.00753 S/. 0.00770 S/. 0.00787
Agua S/. 0.00790 S/. 0.02713 S/. 0.02772 S/. 0.02833 S/. 0.02896 S/. 0.02960
Fuente:Rico Pollo S.A.C.
Para la valorizacion de los costos de produccion , se calculo los kilos a producir

por año y se multiplico por el costo de produccion por kilo calculado en el cuadro N° 61.
116
Cuadro N° 62: Costo de Producción Fijo Y Variables
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Unidades 377,293 382,613 387,931 393,207 398,436

Peso Promedio Pollo 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50
Kilos Totales 943,231.90 956,531.47 969,827.25 983,016.90 996,091.03
C. Producción Fijo
Pollo BB (Cuadro 61) S/. 364,061.67 S/. 377,317.23 S/. 390,978.31 S/. 405,014.11 S/. 419,429.62
Vacuna Planta Incubación (Cuadro 61) S/. 35,304.91 S/. 36,590.37 S/. 37,915.16 S/. 39,276.28 S/. 40,674.22
Mano Obra Directa (Cuadro 70) S/. 124,363.73 S/. 124,793.60 S/. 124,793.60 S/. 124,793.60 S/. 124,793.60
C.Producción Fijo Directo S/. 523,730.32 S/. 538,701.21 S/. 553,687.06 S/. 569,083.99 S/. 584,897.44
Flete Pollo BB (Cuadro 61) S/. 1,619.49 S/. 1,655.12 S/. 1,739.23 S/. 1,801.66 S/. 1,865.79
Comedor ( Cuadro 61 ) S/. 12,308.13 S/. 12,756.28 S/. 13,218.13 S/. 13,692.65 S/. 14,180.00
Material Cama (Cuadro 61) S/. 6,154.07 S/. 6,378.14 S/. 6,609.06 S/. 6,846.32 S/. 7,090.00
Mano Obra Indirecta (Cuadro 70) S/. 80,824.69 S/. 81,096.53 S/. 81,096.53 S/. 81,096.53 S/. 81,096.53
Depreciación (Cuadro 59) S/. 45,845.64 S/. 45,845.64 S/. 45,845.64 S/. 45,845.64 S/. 45,845.64
Material Herramientas ( Anexo 3) S/. 35,243.55 S/. 36,018.91 S/. 36,811.32 S/. 37,621.17 S/. 38,448.84
C.Producción Fijo Indirecto S/. 181,995.58 S/. 183,750.62 S/. 185,319.92 S/. 186,903.99 S/. 188,526.81
Total C. Producción Fijo S/. 705,725.90 S/. 722,451.83 S/. 739,006.98 S/. 755,987.98 S/. 773,424.26
C. Producción Variable
Alimento (Cuadro 61) S/. 1,767,836.85 S/. 1,832,204.14 S/. 1,898,540.56 S/. 1,966,696.65 S/. 2,036,696.50
Vitaminas(Cuadro 61) S/. 1,295.59 S/. 1,342.77 S/. 1,391.38 S/. 1,441.33 S/. 1,492.63
Medicinas(Cuadro 61) S/. 36,600.51 S/. 37,933.14 S/. 39,306.54 S/. 40,717.61 S/. 42,166.86
Desinfectantes (Cuadro 61) S/. 9,716.95 S/. 10,070.74 S/. 10,435.36 S/. 10,809.99 S/. 11,194.74
Vacunas Granjas(Cuadro 61) S/. 1,943.39 S/. 2,014.15 S/. 2,087.07 S/. 2,162.00 S/. 2,238.95
Otros Insumos(Cuadro 61) S/. 4,534.58 S/. 4,699.68 S/. 4,869.84 S/. 5,044.66 S/. 5,224.21
C. Producción Variable Directo S/. 1,821,927.86 S/. 1,888,264.62 S/. 1,956,630.75 S/. 2,026,872.23 S/. 2,099,013.89
Flete Alimento (Cuadro 61) S/. 11,660.34 S/. 12,084.89 S/. 12,522.44 S/. 12,971.98 S/. 13,433.69
Energía(Cuadro 61) S/. 35,628.81 S/. 36,926.06 S/. 38,263.00 S/. 39,636.61 S/. 41,047.38
Gas(Cuadro 61) S/. 96,521.69 S/. 100,036.06 S/. 103,657.95 S/. 107,379.19 S/. 111,201.09
Mantenimiento de granjas(Cuadro 61) S/. 6,801.86 S/. 7,049.52 S/. 7,304.75 S/. 7,566.99 S/. 7,836.32
Agua(Cuadro 61) S/. 25,587.96 S/. 26,519.63 S/. 27,479.79 S/. 28,466.29 S/. 29,479.48
Combustible (Anexo 1) S/. 18,067.50 S/. 18,464.99 S/. 18,871.21 S/. 19,286.38 S/. 19,710.68
C. Producción Variable Indirecto S/. 194,268.17 S/. 201,081.15 S/. 208,099.15 S/. 215,307.45 S/. 222,708.65
Total C. Producción Variable S/. 2,016,196.03 S/. 2,089,345.78 S/. 2,164,729.90 S/. 2,242,179.68 S/. 2,321,722.53
Total Costo Producción S/. 2,721,921.93 S/. 2,811,797.60 S/. 2,903,736.89 S/. 2,998,167.66 S/. 3,095,146.79
C.Producción Fijo Kilo S/. 0.75 S/. 0.76 S/. 0.76 S/. 0.77 S/. 0.78
C.Producción Variable Kilo S/. 2.14 S/. 2.18 S/. 2.23 S/. 2.28 S/. 2.33
C.Producción Kilo S/. 2.89 S/. 2.94 S/. 2.99 S/. 3.05 S/. 3.11
Fuente:Rico Pollo S.A.C. - Elaboración propia
8.7 Presupuesto Gastos administrativos y ventas
Los gastos administrativos del proyecto están conformados por todos aquellos
gastos que tienen que ver directamente con la administración general del negocio y no
con sus actividades operativas. Se consideró que los sueldos se mantendrán constantes
117
durante los 5 años, mientras que los demás gastos se incrementarán en un 2.2 % cada
año.
Cuadro N° 63: Gastos Administrativos
Gastos Administrativos AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Sueldo y Salarios (Cuadro 70) S/. 99,278.40 S/. 99,278.40 S/. 99,278.40 S/. 99,278.40 S/. 99,278.40
Gratificaciones (Cuadro 70) S/. 16,546.40 S/. 16,546.40 S/. 16,546.40 S/. 16,546.40 S/. 16,546.40
Vacaciones ( Cuadro 70) S/. 8,273.20 S/. 8,273.20 S/. 8,273.20 S/. 8,273.20 S/. 8,273.20
CTS (Cuadro 70) S/. 8,874.24 S/. 9,333.87 S/. 9,333.87 S/. 9,333.87 S/. 9,333.87
Depreciación (Cuadro 59) S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 0.00
Amortización (Cuadro 60) S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 3,319.07
G.Adm. Fijos Directos S/. 139,641.32 S/. 140,100.94 S/. 140,100.94 S/. 140,100.94 S/. 136,750.94
Limpieza oficinas (Anexo 2) S/. 6,000.00 S/. 6,132.00 S/. 6,266.90 S/. 6,404.78 S/. 6,545.68
Alquiler Oficina (Anexo 2) S/. 9,000.00 S/. 9,198.00 S/. 9,400.36 S/. 9,607.16 S/. 9,818.52
Mobiliario (Anexo 2) S/. 6,000.00 S/. 6,132.00 S/. 6,266.90 S/. 6,404.78 S/. 6,545.68
G.Adm. Fijos Indirectos S/. 21,000.00 S/. 21,462.00 S/. 21,934.16 S/. 22,416.72 S/. 22,909.88
Total G.Adm. Fijos S/. 160,641.32 S/. 161,562.94 S/. 162,035.10 S/. 162,517.65 S/. 159,660.82
Materiales oficinas (Anexo 2) S/. 5,000.00 S/. 5,110.00 S/. 5,222.42 S/. 5,337.31 S/. 5,454.73
Telecomunicaciones (Anexo 2) S/. 7,500.00 S/. 7,665.00 S/. 7,833.63 S/. 8,005.97 S/. 8,182.10
G.Adm. Vriables Directos S/. 12,500.00 S/. 12,775.00 S/. 13,056.05 S/. 13,343.28 S/. 13,636.84
Energía (Anexo 2) S/. 2,500.00 S/. 2,555.00 S/. 2,611.21 S/. 2,668.66 S/. 2,727.37
Agua (Anexo 2) S/. 2,250.00 S/. 2,299.50 S/. 2,350.09 S/. 2,401.79 S/. 2,454.63
Internet (Anexo 2) S/. 2,000.00 S/. 2,044.00 S/. 2,088.97 S/. 2,134.93 S/. 2,181.89
G.Adm. Variable Indirectos S/. 6,750.00 S/. 6,898.50 S/. 7,050.27 S/. 7,205.37 S/. 7,363.89
Total G.Adm. Variables S/. 19,250.00 S/. 19,673.50 S/. 20,106.32 S/. 20,548.66 S/. 21,000.73
TOTAL S/. 179,891.32 S/. 181,236.44 S/. 182,141.42 S/. 183,066.31 S/. 180,661.55
Los gastos de comercialización y ventas del proyecto están conformados por

todos aquellos gastos relacionados con las ventas. Se consideró que los sueldos se
mantendrán constantes durante los 5 años, mientras que los demás gastos se
incrementarán en un 2.2 % cada año.
118
Cuadro N° 64: Gastos Comercialización y Venta
G.Ventas y Comercialización AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Sueldo y Salarios (Cuadro 70) S/. 218,337.60 S/. 218,337.60 S/. 218,337.60 S/. 218,337.60 S/. 218,337.60
Vacaciones ( Cuadro 70) S/. 18,194.80 S/. 18,194.80 S/. 18,194.80 S/. 18,194.80 S/. 18,194.80
CTS (Cuadro 70) S/. 19,516.64 S/. 20,527.47 S/. 20,527.47 S/. 20,527.47 S/. 20,527.47
Depreciación (Cuadro 59) S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00
Amortización (Cuadro 60) S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 3,319.07 S/. 3,319.07
G.Ventas y Comer. Fijos Directo S/. 317,757.72 S/. 318,768.54 S/. 318,768.54 S/. 318,768.54 S/. 318,768.54
Limpieza oficinas (Anexo 2) S/. 6,000.00 S/. 6,132.00 S/. 6,266.90 S/. 6,404.78 S/. 6,545.68
Alquiler Oficina (Anexo 2) S/. 9,000.00 S/. 9,198.00 S/. 9,400.36 S/. 9,607.16 S/. 9,818.52
Mobiliario (Anexo 2) S/. 6,000.00 S/. 6,132.00 S/. 6,266.90 S/. 6,404.78 S/. 6,545.68
G.Ventas y Comer. Fijos Indirecto S/. 21,000.00 S/. 21,462.00 S/. 21,934.16 S/. 22,416.72 S/. 22,909.88
TOTAL G.Ventas y Comercialización S/. 338,757.72 S/. 340,230.54 S/. 340,702.70 S/. 341,185.25 S/. 341,678.42
Materiales oficinas (Anexo 2) S/. 5,000.00 S/. 5,110.00 S/. 5,222.42 S/. 5,337.31 S/. 5,454.73
Telecomunicaciones (Anexo 2) S/. 7,500.00 S/. 7,665.00 S/. 7,833.63 S/. 8,005.97 S/. 8,182.10
G.Ventas y Comer. Variables Directo S/. 12,500.00 S/. 12,775.00 S/. 13,056.05 S/. 13,343.28 S/. 13,636.84
Energía (Anexo 2) S/. 2,500.00 S/. 2,555.00 S/. 2,611.21 S/. 2,668.66 S/. 2,727.37
Agua (Anexo 2) S/. 2,250.00 S/. 2,299.50 S/. 2,350.09 S/. 2,401.79 S/. 2,454.63
Internet (Anexo 2) S/. 2,000.00 S/. 2,044.00 S/. 2,088.97 S/. 2,134.93 S/. 2,181.89
Combustible ( Anexo 2) S/. 61,320.00 S/. 62,669.04 S/. 64,047.76 S/. 65,456.81 S/. 66,896.86
G.Adm. Variable Indirectos S/. 68,070.00 S/. 69,567.54 S/. 71,098.03 S/. 72,662.18 S/. 74,260.75
Total G.Adm. Variables S/. 80,570.00 S/. 82,342.54 S/. 84,154.08 S/. 86,005.47 S/. 87,897.59
TOTAL S/. 419,327.72 S/. 422,573.08 S/. 424,856.78 S/. 427,190.72 S/. 429,576.01
119
8.8 Presupuesto del personal
8.8.1 Sueldos y salarios.
Cuadro N° 65: Sueldo y Salario del Personal
Asignacion Total Sueldo y

Personal Administrativo Cantidad Sueldos Bruto Sueldo Total Sueldo Anual 9% ESSALUD ONP/AFP 5TA categoria Retenciones Sueldo Neto
Familiar Aportes
PERSONAL Administrativo
Gerente General 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 3,585.00 S/. 43,020.00 S/. 1,720.80 S/. 44,740.80 S/. 5,592.60 S/. 2,015.77 S/. 7,608.37 S/. 35,411.63
Secretaria 1 S/. 1,800.00 S/. 85.00 S/. 1,885.00 S/. 22,620.00 S/. 904.80 S/. 23,524.80 S/. 2,940.60 S/. 0.00 S/. 2,940.60 S/. 19,679.40
Asistente contabilidad y RR.HH. 1 S/. 2,400.00 S/. 85.00 S/. 2,485.00 S/. 29,820.00 S/. 1,192.80 S/. 31,012.80 S/. 3,876.60 S/. 0.00 S/. 3,876.60 S/. 25,943.40
Total S/. 7,700.00 S/. 255.00 S/. 7,955.00 S/. 95,460.00 S/. 3,818.40 S/. 99,278.40 S/. 12,409.80 S/. 2,015.77 S/. 14,425.57 S/. 81,034.43
Personal Comercialización y Ventas
Gerente Adm. Y Ventas 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 3,585.00 S/. 43,020.00 S/. 1,720.80 S/. 44,740.80 S/. 5,592.60 S/. 2,015.77 S/. 7,608.37 S/. 35,411.63
Asistente de ventas 1 S/. 2,400.00 S/. 85.00 S/. 2,485.00 S/. 29,820.00 S/. 1,192.80 S/. 31,012.80 S/. 3,876.60 S/. 0.00 S/. 3,876.60 S/. 25,943.40
Vendedores 3 S/. 7,200.00 S/. 255.00 S/. 7,455.00 S/. 89,460.00 S/. 3,578.40 S/. 93,038.40 S/. 11,629.80 S/. 0.00 S/. 11,629.80 S/. 77,830.20
conductor 1 S/. 2,000.00 S/. 85.00 S/. 2,085.00 S/. 25,020.00 S/. 1,000.80 S/. 26,020.80 S/. 3,252.60 S/. 0.00 S/. 3,252.60 S/. 21,767.40
Repartidor 1 S/. 1,800.00 S/. 85.00 S/. 1,885.00 S/. 22,620.00 S/. 904.80 S/. 23,524.80 S/. 2,940.60 S/. 0.00 S/. 2,940.60 S/. 19,679.40
Personal producción
Gerente producción 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 3,585.00 S/. 43,020.00 S/. 1,720.80 S/. 44,740.80 S/. 5,592.60 S/. 2,015.77 S/. 7,608.37 S/. 35,411.63
Galponeros 3 S/. 3,600.00 S/. 255.00 S/. 3,855.00 S/. 46,260.00 S/. 1,850.40 S/. 48,110.40 S/. 6,013.80 S/. 0.00 S/. 6,013.80 S/. 40,246.20
Personal Mantenimiento 2 S/. 3,600.00 S/. 170.00 S/. 3,770.00 S/. 45,240.00 S/. 1,809.60 S/. 47,049.60 S/. 5,881.20 S/. 0.00 S/. 5,881.20 S/. 39,358.80
vigilancia 1 S/. 1,000.00 S/. 85.00 S/. 1,085.00 S/. 13,020.00 S/. 520.80 S/. 13,540.80 S/. 1,692.60 S/. 0.00 S/. 1,692.60 S/. 11,327.40
20 S/. 36,300.00 S/. 1,445.00 S/. 37,745.00 S/. 452,940.00 S/. 18,117.60 S/. 471,057.60 S/. 58,882.20 S/. 6,047.31 S/. 64,929.51 S/. 388,010.49

120
8.8.2 Gratificaciones por pagar.
Cuadro N° 66: Gratificaciones por pagar
Asignación
Personal Administrativo Cantidad Sueldos Bruto Sueldo Total ESSALUD Gratifiaciones
Familiar
Gerente General 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 3,585.00 S/. 143.40 S/. 3,728.40
Secretaria 1 S/. 1,800.00 S/. 85.00 S/. 1,885.00 S/. 75.40 S/. 1,960.40
Asistente contabilidad y RR.HH. 1 S/. 2,400.00 S/. 85.00 S/. 2,485.00 S/. 99.40 S/. 2,584.40
Total S/. 7,700.00 S/. 255.00 S/. 7,955.00 S/. 318.20 S/. 8,273.20
Gerente Adm. Y Ventas 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 3,585.00 S/. 143.40 S/. 3,728.40
Asistente de ventas 1 S/. 2,400.00 S/. 85.00 S/. 2,485.00 S/. 99.40 S/. 2,584.40
Vendedores 3 S/. 7,200.00 S/. 255.00 S/. 7,455.00 S/. 298.20 S/. 7,753.20
conductor 1 S/. 2,000.00 S/. 85.00 S/. 2,085.00 S/. 83.40 S/. 2,168.40
Repartidor 1 S/. 1,800.00 S/. 85.00 S/. 1,885.00 S/. 75.40 S/. 1,960.40
Total S/. 16,900.00 S/. 595.00 S/. 17,495.00 S/. 699.80 S/. 18,194.80
Gerente producción 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 3,585.00 S/. 143.40 S/. 3,728.40
Galponeros 3 S/. 3,600.00 S/. 255.00 S/. 3,855.00 S/. 154.20 S/. 4,009.20
Personal Mantenimiento 2 S/. 3,600.00 S/. 170.00 S/. 3,770.00 S/. 150.80 S/. 3,920.80
vigilancia 1 S/. 850.00 S/. 85.00 S/. 935.00 S/. 37.40 S/. 972.40
Total S/. 11,550.00 S/. 595.00 S/. 12,145.00 S/. 485.80 S/. 12,630.80
20 S/. 36,150.00 S/. 1,445.00 S/. 37,595.00 S/. 1,503.80 S/. 39,098.80

121
8.8.3 Vacaciones por pagar.
Cuadro N° 67: Vacaciones por pagar
Asignación
Personal Administrativo Cantidad Sueldos Bruto Sueldo Total ONP/AFP Vacaciones a pagar ESSALUD
Familiar
Personal Administrativo
Gerente General 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 3,585.00 S/. 466.05 S/. 3,118.95 S/. 143.40
Secretaria 1 S/. 1,800.00 S/. 85.00 S/. 1,885.00 S/. 245.05 S/. 1,639.95 S/. 75.40
Asistente contabilidad y RR.HH. 1 S/. 2,400.00 S/. 85.00 S/. 2,485.00 S/. 323.05 S/. 2,161.95 S/. 99.40
Total S/. 7,700.00 S/. 255.00 S/. 7,955.00 S/. 1,034.15 S/. 6,920.85 S/. 318.20
Gerente Adm. Y Ventas 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 3,585.00 S/. 466.05 S/. 3,118.95 S/. 143.40
Asistente de ventas 1 S/. 2,400.00 S/. 85.00 S/. 2,485.00 S/. 323.05 S/. 2,161.95 S/. 99.40
Vendedores 3 S/. 7,200.00 S/. 255.00 S/. 7,455.00 S/. 969.15 S/. 6,485.85 S/. 298.20
conductor 1 S/. 2,000.00 S/. 85.00 S/. 2,085.00 S/. 271.05 S/. 1,813.95 S/. 83.40
Repartidor 1 S/. 1,800.00 S/. 85.00 S/. 1,885.00 S/. 245.05 S/. 1,639.95 S/. 75.40
Total S/. 16,900.00 S/. 595.00 S/. 17,495.00 S/. 2,274.35 S/. 15,220.65 S/. 699.80
Gerente producción 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 3,585.00 S/. 466.05 S/. 3,118.95 S/. 143.40
Galponeros 3 S/. 3,600.00 S/. 255.00 S/. 3,855.00 S/. 501.15 S/. 3,353.85 S/. 154.20
Personal Mantenimiento 2 S/. 3,600.00 S/. 170.00 S/. 3,770.00 S/. 490.10 S/. 3,279.90 S/. 150.80
vigilancia 1 S/. 1,000.00 S/. 85.00 S/. 1,085.00 S/. 141.05 S/. 943.95 S/. 43.40
Total S/. 11,700.00 S/. 595.00 S/. 12,295.00 S/. 1,598.35 S/. 10,696.65 S/. 491.80
20 S/. 36,300.00 S/. 1,445.00 S/. 37,745.00 S/. 4,906.85 S/. 32,838.15 S/. 1,509.80

122
8.8.4 Compensación de tiempo de servicio.
Cuadro N° 68: Compensación de tiempo de servicio Año 1
Asignación Ultima Gratificación Ultima Gratificación

Personal Administrativo Cantidad Sueldos Bruto Sueldo Total CTS I Ene-Abril Sueldo Total CTS II Mayo- Oct CTS II Nov-Dic
Familiar 1/6 1/6
Gerente General 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 0.00 S/. 3,585.00 S/. 1,195.00 S/. 621.40 S/. 4,206.40 S/. 2,103.20 S/. 701.07
Secretaria 1 S/. 1,800.00 S/. 85.00 S/. 0.00 S/. 1,885.00 S/. 628.33 S/. 326.73 S/. 2,211.73 S/. 1,105.87 S/. 368.62
Asistente contabilidad y RR.HH. 1 S/. 2,400.00 S/. 85.00 S/. 0.00 S/. 2,485.00 S/. 828.33 S/. 430.73 S/. 2,915.73 S/. 1,457.87 S/. 485.96
Total S/. 7,700.00 S/. 255.00 S/. 0.00 S/. 7,955.00 S/. 2,651.67 S/. 1,378.87 S/. 9,333.87 S/. 4,666.93 S/. 1,555.64
Gerente Adm. Y Ventas 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 0.00 S/. 3,585.00 S/. 1,195.00 S/. 621.40 S/. 4,206.40 S/. 2,103.20 S/. 701.07
Asistente de ventas 1 S/. 2,400.00 S/. 85.00 S/. 0.00 S/. 2,485.00 S/. 828.33 S/. 430.73 S/. 2,915.73 S/. 1,457.87 S/. 485.96
Vendedores 3 S/. 7,200.00 S/. 255.00 S/. 0.00 S/. 7,455.00 S/. 2,485.00 S/. 1,292.20 S/. 8,747.20 S/. 4,373.60 S/. 1,457.87
conductor 1 S/. 2,000.00 S/. 85.00 S/. 0.00 S/. 2,085.00 S/. 695.00 S/. 361.40 S/. 2,446.40 S/. 1,223.20 S/. 407.73
Repartidor 1 S/. 1,800.00 S/. 85.00 S/. 0.00 S/. 1,885.00 S/. 628.33 S/. 326.73 S/. 2,211.73 S/. 1,105.87 S/. 368.62
Total S/. 16,900.00 S/. 595.00 S/. 0.00 S/. 17,495.00 S/. 5,831.67 S/. 3,032.47 S/. 20,527.47 S/. 10,263.73 S/. 3,421.24
Gerente producción 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 0.00 S/. 3,585.00 S/. 1,195.00 S/. 621.40 S/. 4,206.40 S/. 2,103.20 S/. 701.07
Galponeros 3 S/. 3,600.00 S/. 255.00 S/. 0.00 S/. 3,855.00 S/. 1,285.00 S/. 668.20 S/. 4,523.20 S/. 2,261.60 S/. 753.87
Personal Mantenimiento 2 S/. 3,600.00 S/. 170.00 S/. 0.00 S/. 3,770.00 S/. 1,256.67 S/. 653.47 S/. 4,423.47 S/. 2,211.73 S/. 737.24
vigilancia 1 S/. 1,000.00 S/. 85.00 S/. 0.00 S/. 1,085.00 S/. 361.67 S/. 162.07 S/. 1,247.07 S/. 623.53 S/. 207.84
Total S/. 11,700.00 S/. 595.00 S/. 0.00 S/. 12,295.00 S/. 4,098.33 S/. 2,105.13 S/. 14,400.13 S/. 7,200.07 S/. 2,400.02
20 S/. 36,300.00 S/. 1,445.00 S/. 0.00 S/. 37,745.00 S/. 12,581.67 S/. 6,516.47 S/. 44,261.47 S/. 22,130.73 S/. 11,065.37

123
Cuadro N° 69: Compensación de tiempo de servicio Año 2
Asignación Ultima Gratificación Ultima Gratificación

Personal Administrativo Cantidad Sueldos Bruto Sueldo Total CTS I Enero Abril Sueldo Total CTS II Mayo- Oct
Familiar 1/6 1/6
Gerente General 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 621.40 S/. 4,206.40 S/. 1,402.13 S/. 621.40 S/. 4,206.40 S/. 2,103.20
Secretaria 1 S/. 1,800.00 S/. 85.00 S/. 326.73 S/. 2,211.73 S/. 737.24 S/. 326.73 S/. 2,211.73 S/. 1,105.87
Asistente contabilidad y RR.HH. 1 S/. 2,400.00 S/. 85.00 S/. 430.73 S/. 2,915.73 S/. 971.91 S/. 430.73 S/. 2,915.73 S/. 1,457.87
Total S/. 7,700.00 S/. 255.00 S/. 1,378.87 S/. 9,333.87 S/. 3,111.29 S/. 1,378.87 S/. 9,333.87 S/. 4,666.93
Gerente Adm. Y Ventas 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 621.40 S/. 4,206.40 S/. 1,402.13 S/. 621.40 S/. 4,206.40 S/. 2,103.20
Asistente de ventas 1 S/. 2,400.00 S/. 85.00 S/. 430.73 S/. 2,915.73 S/. 971.91 S/. 430.73 S/. 2,915.73 S/. 1,457.87
Vendedores 3 S/. 7,200.00 S/. 255.00 S/. 1,292.20 S/. 8,747.20 S/. 2,915.73 S/. 1,292.20 S/. 8,747.20 S/. 4,373.60
conductor 1 S/. 2,000.00 S/. 85.00 S/. 361.40 S/. 2,446.40 S/. 815.47 S/. 361.40 S/. 2,446.40 S/. 1,223.20
Repartidor 1 S/. 1,800.00 S/. 85.00 S/. 326.73 S/. 2,211.73 S/. 737.24 S/. 326.73 S/. 2,211.73 S/. 1,105.87
Total S/. 16,900.00 S/. 595.00 S/. 3,032.47 S/. 20,527.47 S/. 6,842.49 S/. 3,032.47 S/. 20,527.47 S/. 10,263.73
Personal Producción
Gerente producción 1 S/. 3,500.00 S/. 85.00 S/. 621.40 S/. 4,206.40 S/. 1,402.13 S/. 621.40 S/. 4,206.40 S/. 2,103.20
Galponeros 3 S/. 3,600.00 S/. 255.00 S/. 668.20 S/. 4,523.20 S/. 1,507.73 S/. 668.20 S/. 4,523.20 S/. 2,261.60
Personal Mantenimiento 2 S/. 3,600.00 S/. 170.00 S/. 653.47 S/. 4,423.47 S/. 1,474.49 S/. 653.47 S/. 4,423.47 S/. 2,211.73
vigilancia 1 S/. 1,000.00 S/. 85.00 S/. 162.07 S/. 1,247.07 S/. 415.69 S/. 162.07 S/. 1,247.07 S/. 623.53
Total S/. 11,700.00 S/. 595.00 S/. 2,105.13 S/. 14,400.13 S/. 4,800.04 S/. 2,105.13 S/. 14,400.13 S/. 7,200.07
20 S/. 36,300.00 S/. 1,445.00 S/. 6,516.47 S/. 44,261.47 S/. 22,130.73 S/. 6,516.47 S/. 44,261.47 S/. 22,130.73

124
Cuadro N° 70: Presupuesto de gastos personal
Personal Administrativo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Sueldos y Salarios (Cuadro 65) S/. 99,278.40 S/. 99,278.40 S/. 99,278.40 S/. 99,278.40 S/. 99,278.40
Vacaciones (Cuadro 67) S/. 8,273.20 S/. 8,273.20 S/. 8,273.20 S/. 8,273.20 S/. 8,273.20
CTS(Cuadro 68-69) S/. 8,874.24 S/. 9,333.87 S/. 9,333.87 S/. 9,333.87 S/. 9,333.87
Total S/. 132,972.24 S/. 133,431.87 S/. 133,431.87 S/. 133,431.87 S/. 133,431.87
CTS(Cuadro 68-69) S/. 19,516.64 S/. 20,527.47 S/. 20,527.47 S/. 20,527.47 S/. 20,527.47
Total S/. 292,438.64 S/. 293,449.47 S/. 293,449.47 S/. 293,449.47 S/. 293,449.47
MOD
CTS(Cuadro 68-69) S/. 8,299.73 S/. 8,729.60 S/. 8,729.60 S/. 8,729.60 S/. 8,729.60
Sub Total S/. 124,363.73 S/. 124,793.60 S/. 124,793.60 S/. 124,793.60 S/. 124,793.60
MOI
CTS(Cuadro 68-69) S/. 5,398.69 S/. 5,670.53 S/. 5,670.53 S/. 5,670.53 S/. 5,670.53
Sub Total S/. 80,824.69 S/. 81,096.53 S/. 81,096.53 S/. 81,096.53 S/. 81,096.53
Total S/. 630,599.31 S/. 632,771.47 S/. 632,771.47 S/. 632,771.47 S/. 632,771.47
8.9 Presupuesto de costos y gastos
El cuadro 71 nos muestra el resumen de costos y gastos de cada año del proyecto.
Como se observa el costo de producción año tras año va disminuyendo, teniendo así para
el primer año un costo de producción de S/. 4.59 Nuevos Soles incluido IGV y para el
quinto año un costo de producción S/.4.57 Nuevos Soles.
125
Cuadro N° 71: Resumen de Costos y Gastos

Descripción AÑO1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Unidades 377,293 382,613 387,931 393,207 398,436
Peso 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5
Kilos 943,231.90 956,531.47 969,827.25 983,016.90 996,091.03
Costos Fijos (Cuadro 62) S/. 705,725.90 S/. 722,451.83 S/. 739,006.98 S/. 755,987.98 S/. 773,424.26
Gastos Fijos (Cuadro 63-64) S/. 740,608.49 S/. 704,394.94 S/. 659,654.11 S/. 606,559.60 S/. 540,226.75
Costos y Gastos Fijos S/. 1,446,334.39 S/. 1,426,846.77 S/. 1,398,661.09 S/. 1,362,547.58 S/. 1,313,651.00
Costos Variables (Cuadro 62) S/. 2,016,196.03 S/. 2,089,345.78 S/. 2,164,729.90 S/. 2,242,179.68 S/. 2,321,722.53
Gastos Variables (Cuadro 63-64) S/. 99,820.00 S/. 102,016.04 S/. 104,260.39 S/. 106,554.12 S/. 108,898.31
Costos y Gastos Variables S/. 2,116,016.03 S/. 2,191,361.82 S/. 2,268,990.30 S/. 2,348,733.80 S/. 2,430,620.84
Total Costos y Gastos S/. 3,562,350.42 S/. 3,618,208.58 S/. 3,667,651.39 S/. 3,711,281.38 S/. 3,744,271.85
Costo unitario Fijo S/. 1.53 S/. 1.49 S/. 1.44 S/. 1.39 S/. 1.32
Costo unitario Variable S/. 2.24 S/. 2.29 S/. 2.34 S/. 2.39 S/. 2.44
Costo por Kilo S/. 3.78 S/. 3.78 S/. 3.78 S/. 3.78 S/. 3.76
Margen Utilidad S/. 3.89 S/. 3.90 S/. 3.90 S/. 3.89 S/. 3.87
Margen Utilidad % 3.00% 3.00% 3.00% 3.00% 3.00%
I.G.V. S/. 0.70 S/. 0.70 S/. 0.70 S/. 0.70 S/. 0.70
Total Precio S/. 4.59 S/. 4.60 S/. 4.60 S/. 4.59 S/. 4.57
8.10 Presupuesto de ingresos
Los ingresos del proyecto anuales están determinados en relación a la demanda y

análisis de precios determinados en el estudio de mercado.
Cuadro N° 72: Resumen de Precios y Kilos

Unidades 377,293 382,613 387,931 393,207 398,436
Peso 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5
Kilos 943,231.90 956,531.47 969,827.25 983,016.90 996,091.03
Precio con Igv (cuadro 71) S/. 4.59 S/. 4.60 S/. 4.60 S/. 4.59 S/. 4.57
Total S/. 4,329,680.70 S/. 4,397,570.71 S/. 4,457,663.50 S/. 4,510,691.39 S/. 4,550,788.01
8.11 Punto de equilibrio
El cuadro 73 nos muestra la cantidad en unidades y kilos que se debe producir

para no generar utilidad ni perdidas en el proyecto.
126
Cuadro N° 73 : Punto de Equilibrio

Unidades (Cuadro 72) 377,293 382,613 387,931 393,207 398,436
Peso (Cuadro 72) 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5
Kilos (Cuadro 72) 943,231.90 956,531.47 969,827.25 983,016.90 996,091.03
Precio (Cuadro 72) S/. 4.59 S/. 4.60 S/. 4.60 S/. 4.59 S/. 4.57
Ingresos S/. 4,329,680.70 S/. 4,397,570.71 S/. 4,457,663.50 S/. 4,510,691.39 S/. 4,550,788.01
Costos Fijos (Cuadro 62) S/. 705,725.90 S/. 722,451.83 S/. 739,006.98 S/. 755,987.98 S/. 773,424.26
Gastos Fijos (Cuadro 63-64) S/. 740,608.49 S/. 704,394.94 S/. 659,654.11 S/. 606,559.60 S/. 540,226.75
Costos y Gastos Fijos S/. 1,446,334.39 S/. 1,426,846.77 S/. 1,398,661.09 S/. 1,362,547.58 S/. 1,313,651.00
Costos Variables (Cuadro 62) S/. 2,016,196.03 S/. 2,089,345.78 S/. 2,164,729.90 S/. 2,242,179.68 S/. 2,321,722.53
Gastos Variables (Cuadro 63-64) S/. 99,820.00 S/. 102,016.04 S/. 104,260.39 S/. 106,554.12 S/. 108,898.31
Costos y Gastos Variables S/. 2,116,016.03 S/. 2,191,361.82 S/. 2,268,990.30 S/. 2,348,733.80 S/. 2,430,620.84
Total Costos y Gastos S/. 3,562,350.42 S/. 3,618,208.58 S/. 3,667,651.39 S/. 3,711,281.38 S/. 3,744,271.85
Costo unitario Fijo S/. 1.53 S/. 1.49 S/. 1.44 S/. 1.39 S/. 1.32
Costo unitario Variable S/. 2.24 S/. 2.29 S/. 2.34 S/. 2.39 S/. 2.44
Costo por Kilo S/. 3.78 S/. 3.78 S/. 3.78 S/. 3.78 S/. 3.76
Margen Contribución S/. 2.35 S/. 2.31 S/. 2.26 S/. 2.20 S/. 2.13
Punto Equilibrio Kilos 616,276.14 618,628.56 619,763.45 619,534.49 617,175.85
Punto Equilibrio Soles S/. 2,828,868.43 S/. 2,844,091.31 S/. 2,848,648.44 S/. 2,842,808.60 S/. 2,819,658.44
Punto Equilibrio Unid. 246,510 247,451 247,905 247,814 246,870

A continuación, se presenta la comprobación del punto de equilibrio del proyecto
por los 5 años.
Cuadro N° 74 : Comprobación del punto de equilibrio
Ventas S/. 2,828,868.43 2844091.311 2848648.441 2842808.604 2819658.442

Costo Variables S/. 1,382,534.04 S/. 1,417,244.55 S/. 1,449,987.35 S/. 1,480,261.02 S/. 1,506,007.44
Costos Fijos S/. 1,446,334.39 S/. 1,426,846.77 S/. 1,398,661.09 S/. 1,362,547.58 S/. 1,313,651.00
Diferencias S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
El grafico 33 nos muestra que, si se fabrican y venden más de 616 276 Kilos de
pollo, el producto generara utilidades, si se producen y venden menos de 616 276 Kilos
de pollo producirá perdidas.
127
Grafico N° 33: Comprobación punto de equilibrio Año 1
Datos para el gráfico PERDIDA P.E. UTILIDAD

Q Ventas 0 308,138 616,276 924,414
Datos iniciales $ Ventas 0 1,414,434 2,828,868 4,243,303
Precio Venta 4.59 < Completar Costo Variable 0 691,267 1,382,534 2,073,801
Coste Variable 2.24 < Completar Costo Fijo 1,446,334 1,446,334 1,446,334 1,446,334
Gastos Fijos Mes 1,446,334 < Completar Costo Total 1,446,334 2,137,601 2,828,868 3,520,135
Pto. Equilibrio 616,276 Q de Equilibrio Beneficio -1,446,334 -723,167 0 723,167
$ Ventas Equilibrio 2,828,868 $ de Equilibrio Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 616276.144 unidades mes
5,000,000
$ Ventas
4,000,000
3,000,000 Costo Variable

Ventas ($)
2,000,000
Costo Fi jo
1,000,000
0
Costo Total
0 308,138 616,276 924,414
-1,000,000
-2,000,000 Benefi cio
Cantidad (Q)
El grafico 34 nos muestra que, si se fabrican y venden más de 618, 629 Kilos de
pollo, el producto generara utilidades.

Q Ventas 0 309,314 618,629 927,943
Coste Unitario 2.29 < Completar Costo Fijo 1,446,334 1,446,334 1,446,334 1,446,334
Pto. Equilibrio 618,629 Q de Equilibrio Beneficio -1,446,334 -720,407 5,521 731,448
5,000,000
$ Ventas
4,000,000
3,000,000
Costo Variable
Ventas ($)
2,000,000
1,000,000 Costo Fi jo
0
0 309,314 618,629 927,943 Costo Total
-1,000,000
-2,000,000
Benefi cio
Cantidad (Q)

128

Q Ventas 0 309,882 619,763 929,645
$ Ventas Equilibrio 2,848,648 $ de Equilibrio Para al canzar el punto de equi l i bri o debes vender 619763.446 uni dades mes
5,000,000
$ Venta s
4,000,000
3,000,000 Costo Va ria ble

Ventas ($)
2,000,000
Costo Fi jo
1,000,000
0 Costo Total
0 309,882 619,763 929,645

-1,000,000
Benefi cio
-2,000,000
Cantidad (Q)


Q Ventas 0 309,767 619,534 929,302
$ Ventas Equilibrio 2,842,809 $ de Equilibrio Para al canzar el punto de equi l i bri o debes vender 619534.495 uni dades mes
5,000,000
$ Venta s
4,000,000
3,000,000 Costo Va ria ble

Ventas ($)
2,000,000
Costo Fi jo
1,000,000
0 Costo Total
0 309,767 619,534 929,302

-1,000,000
Benefi cio
-2,000,000
Cantidad (Q)

129
El grafico 37 nos muestra que, si se fabrican y venden más de 617,176 Kilos de


Q Ventas 0 308,588 617,176 925,764
5,000,000
$ Ventas
4,000,000
3,000,000 Costo Variable

Ventas ($)
2,000,000
Costo Fi jo
1,000,000
0 Costo Total
0 308,588 617,176 925,764

-1,000,000
Benefi cio
-2,000,000
Cantidad (Q)
8.12 Estados financieros proyectados
Cuadro N° 75: Estado de Resultado Por Función

AVICOLA VIRGEN DE CHAPI S.A.C.
Estado de Resultados Integrales por Función
AÑO 1-AÑO 5
(Expresado en Nuevos Soles)
AÑO1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas S/. 3,669,220.93 S/. 3,726,754.84 S/. 3,777,680.93 S/. 3,822,619.82 S/. 3,856,600.00
Costo de Ventas S/. 2,721,921.93 S/. 2,811,797.60 S/. 2,903,736.89 S/. 2,998,167.66 S/. 3,095,146.79
Utilidad bruta S/. 947,299.00 S/. 914,957.24 S/. 873,944.05 S/. 824,452.16 S/. 761,453.21
Gastos Administración S/. 179,891.32 S/. 181,236.44 S/. 182,141.42 S/. 183,066.31 S/. 180,661.55
Gastos Ventas S/. 419,327.72 S/. 422,573.08 S/. 424,856.78 S/. 427,190.72 S/. 429,576.01
Utilidad Operativa S/. 348,079.97 S/. 311,147.72 S/. 266,945.85 S/. 214,195.13 S/. 151,215.66
Gastos Financieros S/. 241,209.46 S/. 202,601.46 S/. 156,916.31 S/. 102,856.69 S/. 38,887.50
Utilidad antes Particip. S/. 106,870.51 S/. 108,546.26 S/. 110,029.54 S/. 111,338.44 S/. 112,328.16
Impuesto renta S/. 16,030.58 S/. 16,281.94 S/. 16,504.43 S/. 16,700.77 S/. 16,849.22
Utilidad neta S/. 90,839.94 S/. 92,264.32 S/. 93,525.11 S/. 94,637.68 S/. 95,478.93
130
Cuadro N° 76 : Estados de Resultados por Naturaleza

Ventas Netas S/. 3,669,220.93 S/. 3,726,754.84 S/. 3,777,680.93 S/. 3,822,619.82 S/. 3,856,600.00
Producción almacenada S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Producción inmovilizada S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Producción del ejercicio S/. 3,669,220.93 S/. 3,726,754.84 S/. 3,777,680.93 S/. 3,822,619.82 S/. 3,856,600.00
Compras de materia prima S/. 365,681.17 S/. 378,972.35 S/. 392,717.53 S/. 406,815.78 S/. 421,295.41
Compra de materiales auxiliares y suministros S/. 2,023,986.37 S/. 2,095,711.24 S/. 2,169,604.48 S/. 2,245,508.01 S/. 2,323,449.02
Consumo S/. 2,389,667.54 S/. 2,474,683.59 S/. 2,562,322.02 S/. 2,652,323.79 S/. 2,744,744.43
Gastos servicios prestados por terceros S/. 223,040.33 S/. 230,318.28 S/. 237,807.81 S/. 245,495.65 S/. 253,384.67
Valor agregado S/. 1,056,513.07 S/. 1,021,752.97 S/. 977,551.10 S/. 924,800.39 S/. 858,470.91
Gastos de personal, directores S/. 630,599.31 S/. 632,771.47 S/. 632,771.47 S/. 632,771.47 S/. 632,771.47
Excedente bruto de explotación S/. 425,913.76 S/. 388,981.51 S/. 344,779.64 S/. 292,028.92 S/. 225,699.45
Valuación y deterioro de activos y provisiones S/. 77,833.79 S/. 77,833.79 S/. 77,833.79 S/. 77,833.79 S/. 74,483.79
Resultado de explotación S/. 348,079.97 S/. 311,147.72 S/. 266,945.85 S/. 214,195.13 S/. 151,215.66
Gastos financieros S/. 241,209.46 S/. 202,601.46 S/. 156,916.31 S/. 102,856.69 S/. 38,887.50
Resultado antes de participaciones e impuestos S/. 106,870.51 S/. 108,546.26 S/. 110,029.54 S/. 111,338.44 S/. 112,328.16
Impuesto a la renta S/. 16,030.58 S/. 16,281.94 S/. 16,504.43 S/. 16,700.77 S/. 16,849.22
Determinación del resultado del ejercicio S/. 90,839.94 S/. 92,264.32 S/. 93,525.11 S/. 94,637.68 S/. 95,478.93
Cuadro N° 77 : Estado Costo de producción y ventas

Estado deCostos producción y costo de ventas
AÑO 1-AÑO 5
Consumo de materiales directos
Inventario inicial de materiales directos S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Compras de materiales directos S/. 2,224,857.33 S/. 2,305,841.50 S/. 2,389,350.52 S/. 2,475,126.29 S/. 2,563,222.47
Total Disponible S/. 2,224,857.33 S/. 2,305,841.50 S/. 2,389,350.52 S/. 2,475,126.29 S/. 2,563,222.47
Inventario final de materiales directos
Consumo de materiales directos S/. 2,224,857.33 S/. 2,305,841.50 S/. 2,389,350.52 S/. 2,475,126.29 S/. 2,563,222.47
Costo de mano obra directa S/. 124,363.73 S/. 124,793.60 S/. 124,793.60 S/. 124,793.60 S/. 124,793.60
Costos indirectos de fabricacion S/. 372,700.86 S/. 381,162.51 S/. 389,592.77 S/. 398,247.77 S/. 407,130.72
Costo total de producición S/. 2,721,921.93 S/. 2,811,797.60 S/. 2,903,736.89 S/. 2,998,167.66 S/. 3,095,146.79
Esado de costos de productos terminados
Inventarios inicial de productos en proceso
Costo de produccion S/. 2,721,921.93 S/. 2,811,797.60 S/. 2,903,736.89 S/. 2,998,167.66 S/. 3,095,146.79
Disponible para productos terminados S/. 2,721,921.93 S/. 2,811,797.60 S/. 2,903,736.89 S/. 2,998,167.66 S/. 3,095,146.79
Inventario final de productos en proceso S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Costo de productos terminados S/. 2,721,921.93 S/. 2,811,797.60 S/. 2,903,736.89 S/. 2,998,167.66 S/. 3,095,146.79
Estado de costo de ventas
Inventario inicial de subproductos desechos y S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
desperdicio
Inventario inicial de productoas terminados S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Costo de productos terminados S/. 2,721,921.93 S/. 2,811,797.60 S/. 2,903,736.89 S/. 2,998,167.66 S/. 3,095,146.79
Disponible para la venta S/. 2,721,921.93 S/. 2,811,797.60 S/. 2,903,736.89 S/. 2,998,167.66 S/. 3,095,146.79
Inventario final de subproductos desechos y S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
desperdicios
Inventario final de productos terminados S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Costo de ventas S/. 2,721,921.93 S/. 2,811,797.60 S/. 2,903,736.89 S/. 2,998,167.66 S/. 3,095,146.79
131
Cuadro N° 78 : Estado de Situación Financiera

Estado de Situacion Financiera
AÑO 1-AÑO 5
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
Efectivo y Equivalentes de Efectivo S/. 0.00 S/. 343,730.98 S/. 461,930.61 S/. 440,487.18 S/. 270,507.46 S/. 33,419.11
Cuentas Por Cobrar Comerciales S/. 432,968.07 S/. 439,757.07 S/. 445,766.35 S/. 451,069.14 S/. 455,078.80
Ctas. xCobrara acc S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Otras cuentas por cobrar S/. 285,458.32 S/. 95,285.97 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Materias primas y aux S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Suminis. Diversos S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
TOTAL ACTIVO CORRIENTE S/. 285,458.32 S/. 871,985.01 S/. 901,687.68 S/. 886,253.53 S/. 721,576.60 S/. 488,497.91
ACTIVO NO CORRIENTE
Activo Ad, en arredamiento financiero S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Inmueble Maq y.Eq neto S/. 1,585,879.54 S/. 1,514,683.90 S/. 1,443,488.25 S/. 1,372,292.61 S/. 1,301,096.96 S/. 1,233,251.32
Intabgibles S/. 33,190.72 S/. 26,552.58 S/. 19,914.43 S/. 13,276.29 S/. 6,638.14 S/. 0.00
Activo diferido S/. 742,471.42 S/. 501,261.96 S/. 298,660.50 S/. 141,744.19 S/. 38,887.50 S/. 0.00
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE S/. 2,361,541.68 S/. 2,042,498.43 S/. 1,762,063.18 S/. 1,527,313.09 S/. 1,346,622.61 S/. 1,233,251.32
TOTAL ACTIVO S/. 2,647,000.00 S/. 2,914,483.45 S/. 2,663,750.86 S/. 2,413,566.62 S/. 2,068,199.21 S/. 1,721,749.23
PASIVO CORRIENTE
Tributos por pagar S/. 29,486.32 S/. 118,367.25 S/. 205,919.38 S/. 196,620.58 S/. 184,829.73
Remun.y part.por pa S/. 40,215.06 S/. 40,215.06 S/. 40,215.06 S/. 40,215.06 S/. 40,215.06
Cuentas por pagar comerciales S/. 558,769.54 S/. 578,719.10 S/. 599,285.04 S/. 620,406.15 S/. 642,095.49
TOTAL PASIVO CORRIENTE S/. 0.00 S/. 628,470.92 S/. 737,301.42 S/. 845,419.47 S/. 857,241.79 S/. 867,140.28
PASIVO NO CORRIENTE
Obligaciones Financieras S/. 2,259,137.02 S/. 1,807,309.62 S/. 1,355,482.21 S/. 903,654.81 S/. 451,827.40 S/. 0.00
Ctas por pagar dive S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE S/. 2,259,137.02 S/. 1,807,309.62 S/. 1,355,482.21 S/. 903,654.81 S/. 451,827.40 S/. 0.00
TOTAL PASIVO S/. 2,259,137.02 S/. 2,435,780.54 S/. 2,092,783.63 S/. 1,749,074.28 S/. 1,309,069.20 S/. 867,140.28
PATRIMONIO
Capital S/. 379,166.40 S/. 379,166.40 S/. 379,166.40 S/. 379,166.40 S/. 379,166.40 S/. 379,166.40
Reservas S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Resultados acumula S/. 0.00 S/. 81,755.94 S/. 164,793.83 S/. 248,966.43 S/. 334,140.34
Resultados del Periodo S/. 81,755.94 S/. 83,037.89 S/. 84,172.60 S/. 85,173.91 S/. 85,931.04
Reservas Legales S/. 9,083.99 S/. 18,310.43 S/. 27,662.94 S/. 37,126.70 S/. 46,674.60
TOTAL PATRIMONIO S/. 379,166.40 S/. 470,006.34 S/. 562,270.66 S/. 655,795.77 S/. 750,433.44 S/. 845,912.37
TOTAL PATRIMONIO Y PASIVO 2,638,303.42 2,914,483.45 2,663,750.86 2,413,566.62 2,068,199.21 1,721,749.23
132
8.13 Ratios Financieros
8.13.1 Indicadores de liquidez.
Son las razones financieras que nos facilitan las herramientas de análisis, para
establecer el grado de liquidez de una empresa y por ende su capacidad de generar
efectivo, para atender en forma oportuna el pago de las obligaciones contraídas.
Cuadro N° 79: Ratios de Liquidez

AÑOS 1 2 3 4 5
Total activo corriente S/. 871,985 S/. 901,688 S/. 886,254 S/. 721,577 S/. 488,498
LIQUIDEZ CORRIENTE Total pasivo corriente S/. 628,471 S/. 737,301 S/. 845,419 S/. 857,242 S/. 867,140
RATIO S/. 1.39 S/. 1.22 S/. 1.05 S/. 0.84 S/. 0.56
Total activo corriente - Inventario

S/. 871,985 S/. 901,688 S/. 886,254 S/. 721,577 S/. 488,498
PRUEBA ACIDA
Total pasivo corriente S/. 628,471 S/. 737,301 S/. 845,419 S/. 857,242 S/. 867,140
RATIO S/. 1.39 S/. 1.22 S/. 1.05 S/. 0.84 S/. 0.56
Efectivo y equivalente de efectivo
S/. 343,731 S/. 461,931 S/. 440,487 S/. 270,507 S/. 33,419
PRUEBA DEFENSIVA
Total pasivo corriente S/. 628,471 S/. 737,301 S/. 845,419 S/. 857,242 S/. 867,140
RATIO S/. 0.55 S/. 0.63 S/. 0.52 S/. 0.32 S/. 0.04
Total activo corriente S/. 871,985 S/. 901,688 S/. 886,254 S/. 721,577 S/. 488,498
CAPITAL DE TRABAJO Total pasivo corriente S/. 628,471 S/. 737,301 S/. 845,419 S/. 857,242 S/. 867,140
RATIO S/. 243,514 S/. 164,386 S/. 40,834 -S/. 135,665 -S/. 378,642
 Liquidez corriente : La interpretación de estos resultados nos dice que por cada
S/.1.00 de pasivo corriente, la empresa cuenta con S/.1.39, S/.1.22, S/.1.05,
S/.0.84 y S/.0.56 de respaldo en el activo corriente, para los años 1, 2 ,3, 4 y 5
respectivamente. Lo cual indica que es un resultado favorable.
 Prueba Acida :. El resultado nos dice que la empresa registra una prueba ácida
favorable, lo que a su vez nos permite deducir que por cada peso que se debe en
el pasivo corriente, se cuenta con S/.1.39, S/.1.22, S/.1.05, S/.0.84 y S/.0.56 para
los años 1, 2 ,3,4 y 5 respectivamente para su cancelación, sin necesidad de tener
que acudir a la realización de los inventarios.
 Prueba defensiva: Mide la capacidad de la empresa para operar con sus activos
más líquidos sin recurrir a la venta en el corto plazo La interpretación de estos
resultados nos indica que por cada S/.1.00 de pasivo corriente, la empresa cuenta
133
con S/.0.55, S/.0.63, S/.0.52, S/.0.32 y S/.0.04 de respaldo, para los años 1, 2 ,3,
4 y 5 respectivamente.
 Capital de trabajo : El capital de trabajo es el excedente de los activos

corrientes, (una vez cancelados los pasivos corrientes) que le quedan a la
empresa en calidad de fondos permanentes, para atender las necesidades de la
operación normal de la Empresa en marcha. El proyecto muesta favorable capital
de trabajo en los 5 periodos.
8.13.2 Ratio de indicadores de actividad.
Son los que establecen el grado de eficiencia con el cual la administración de la

empresa, maneja los recursos y la recuperación de los mismos. Estos indicadores nos
ayudan a complementar el concepto de la liquidez.
Cuadro N° 80: Ratios Indicadores de Actividad
ROTACIÓN DE Ventas Netas S/. 3,669,221 S/. 3,726,755 S/. 3,777,681 S/. 3,822,620 S/. 3,856,600
CUENTAS POR
Cuentas por Cobrar S/. 432,968 S/. 439,757 S/. 445,766 S/. 451,069 S/. 455,079
COBRAR
Rot. Cuentas por 8.47 8.47 8.47 8.47 8.47
Días del año 365 365 365 365 365
PERIODO
PROMEDIO DE Rotación Cuentas por 8.47 8.47 8.47 8.47 8.47
COBRANZA Per. promedio de
cobranza (días) 43.07 43.07 43.07 43.07 43.07
Compras S/. 2,389,668 S/. 2,474,684 S/. 2,562,322 S/. 2,652,324 S/. 2,744,744
ROTACIÓN DE
Cuentas por Pagar
CUENTAS POR
PAGAR proveedores S/. 558,770 S/. 578,719 S/. 599,285 S/. 620,406 S/. 642,095
Rot. de Cuentas por 4.28 4.28 4.28 4.28 4.27
PERIODO Días del año 365 365 365 365 365
PROMEDIO DE Rot. de Cuentas por 4.28 4.28 4.28 4.28 4.27
PAGOS Per. Promedio de 85.35 85.36 85.37 85.38 85.39
Ventas Netas S/. 3,669,221 S/. 3,726,755 S/. 3,777,681 S/. 3,822,620 S/. 3,856,600
ROTACIÓN DEL
ACTIVO TOTAL
Activos Totales S/. 2,914,483 S/. 2,663,751 S/. 2,413,567 S/. 2,068,199 S/. 1,721,749
Rot. Del Activo Total 1.26 1.40 1.57 1.85 2.24
 Rotación de cuentas por cobrar : La rotación de cartera es un indicador

financiero que determina el tiempo en que las cuentas por cobrar toman en
convertirse en efectivo, para el proyecto se observa que en los 5 años tiene un
indicador de 8.47 veces durante cada año.
134
 Periodo promedio de cobranza : El proyecto muestra que la empresa rota su

cartera cada 43.07 días durante los 5 años del proyecto.
 Rotación de cuentas por pagar : La rotación de cuentas por pagar en el

proyecto en promedio se rota 4.28 veces cada año.
 Periodo promedio de cobranza : El proyecto muestra que la empresa cumple

con sus proveedores cada 85 días en promedio durante los 5 años del proyecto.
 Rotación de activo total : Demuestra que tan eficiente está siendo con la
administración y gestión de sus activos. Los resultados nos dicen que la empresa
logró vender S/.1.26, S/.1.40, S/.1.57, S/.1.85 y S/.2.24 en el año 1,2,3,4, y 5
respectivamente, por cada sol invertido en activos operacionales.
8.13.3 Ratios de endeudamiento.
Cuadro N° 81: Ratios de endeudamiento

AÑOS 1 2 3 4 5
Total Pasivos S/. 2,435,781 S/. 2,092,784 S/. 1,749,074 S/. 1,309,069 S/. 867,140
RATIO DEUDA
GENERAL
Total Activos S/. 2,914,483 S/. 2,663,751 S/. 2,413,567 S/. 2,068,199 S/. 1,721,749
Rat. Deuda 0.84 0.79 0.72 0.63 0.50
Total Pasivos S/. 2,435,781 S/. 2,092,784 S/. 1,749,074 S/. 1,309,069 S/. 867,140
RATIO DEUDA /
PATRIMONIO
Total Patrimonio S/. 470,006 S/. 562,271 S/. 655,796 S/. 750,433 S/. 845,912
Rat. Deuta Patrimonio 5.18 3.72 2.67 1.74 1.03
Activos Fijos S/. 1,514,684 S/. 1,443,488 S/. 1,372,293 S/. 1,301,097 S/. 1,233,251
RATIO ACTIVOS FIJOS/
DEUDA LARGO PLAZO Deuda a largo plazo S/. 1,807,310 S/. 1,355,482 S/. 903,655 S/. 451,827 S/. 0
Rat. Activos Fijos 0.84 1.06 1.52 2.88
Utilidad operativa (EBIT) S/. 348,080 S/. 311,148 S/. 266,946 S/. 214,195 S/. 151,216
Rat. Cobertura de
Gastos Financieros S/. 241,209 S/. 202,601 S/. 156,916 S/. 102,857 S/. 38,888
Intereses
Rat. Cobertura de Intereses 1.44 1.54 1.70 2.08 3.89
 Deuda General-Endeudammiento activos totales : Esta relación explica la

magnitud en la que los acreedores afectan al financiamiento de la empresa. Lo
anterior, se interpreta en el sentido que por cada sol que la empresa tiene en el
activo, debe S/.0.84, S/.0.79, S/.0.72 , S/.0.63 Y S/.0.50 centavos para el año
135
1,2,3,4 y 5 respectivamente,, es decir, que ésta es la participación de los

acreedores sobre los activos de la compañía.
 Deuda Patrimonio : Esta relación explica las veces que el patrimonio de la

empresa está comprometido con sus acreedores. De los resultados anteriores se
concluye que la empresa tiene comprometido su patrimonio 5.18 veces, 3.72
veces, 2.67 veces, 1.74 veces y 1.03 veces durante el año1, 2, 3,4 y 5
respectivamente.
8.14 Tabla de Dupont
Cuadro N° 82: Tabla Dupont

AÑOS 1 2 3 4 5
Utilidad Neta S/. 106,870.51 S/. 108,546.26 S/. 110,029.54 S/. 111,338.44 S/. 112,328.16
Margen de Utilidad Neta Ventas S/. 3,669,220.93 S/. 3,726,754.84 S/. 3,777,680.93 S/. 3,822,619.82 S/. 3,856,600.00
Margen de Utilidad Neta 2.91% 2.91% 2.91% 2.91% 2.91%
Ventas S/. 3,669,220.93 S/. 3,726,754.84 S/. 3,777,680.93 S/. 3,822,619.82 S/. 3,856,600.00
Rotación de Activos Total Activos S/. 2,914,483.45 S/. 2,663,750.86 S/. 2,413,566.62 S/. 2,068,199.21 S/. 1,721,749.23
Rotación de Activos 125.90% 139.91% 156.52% 184.83% 223.99%
Total Activos S/. 2,914,483.45 S/. 2,663,750.86 S/. 2,413,566.62 S/. 2,068,199.21 S/. 1,721,749.23
Multiplo Patrimonio Patrimonio S/. 470,006.34 S/. 562,270.66 S/. 655,795.77 S/. 750,433.44 S/. 845,912.37
MULTIPLO PATRIMONIO 620.09% 473.75% 368.04% 275.60% 203.54%
 Margen Utilidad neta : Nos permite determinar la utilidad obtenida, una vez
descontado el costo de ventas y los gastos de administración y ventas. Lo
anterior, nos permite concluir que la empresa generó una utilidad operacional,
equivalente al 2.91% durante los 5 años del proyecto.
 Rotación de activos : Los resultados anteriores se interpretan diciendo, que por

cada sol invertido en los activos totales, la empresa vendió S/.1.259, S/.1.399
,S/.1.565, S/.1.848 y S/.2.240 en los años 1,2,3,4 y 5 reséctivamente.
136
8.14.1 ROE.
El indicador financiero más preciso para valorar la rentabilidad del capital es el

Return on Equity (ROE). Esta ratio mide el rendimiento que obtienen los accionistas de
los fondos invertidos en la sociedad; es decir, el ROE trata de medir la capacidad que
tiene la empresa de remunerar a sus accionistas.
Cuadro N° 83 : ROE
Aspectos Calculo rápido
Eficacia
Eficacia Apalanca-miento Rendimien- to del Utilidad Neta
del uso Utilidad Neta Patrimonio
Operativa Financiero Patrimonio Patrimonio
del Activo
Años
X X =
Rotación de Múltiplo Patrimonio
Margen de ROE ROE
Activos Totales (Total
Utilidad Neta (%) (%) (%)
(%) activo/Patrimonio)
1 2.91% x 1.259 x 620.09% = 22.74% S/. 106,870.51 S/. 470,006.34 22.74%

2 2.91% x 1.399 x 473.75% = 19.30% S/. 108,546.26 S/. 562,270.66 19.30%
3 2.91% x 1.565 x 368.04% = 16.78% S/. 110,029.54 S/. 655,795.77 16.78%
4 2.91% x 1.848 x 275.60% = 14.84% S/. 111,338.44 S/. 750,433.44 14.84%
5 2.91% x 2.240 x 203.54% = 13.28% S/. 112,328.16 S/. 845,912.37 13.28%
8.15 Calculo Ebitda anual
Cuadro N° 84: Cálculo del EBITDA ANUAL

Ventas S/. 3,669,220.93 S/. 3,726,754.84 S/. 3,777,680.93 S/. 3,822,619.82 S/. 3,856,600.00
Costo de ventas S/. 2,721,921.93 S/. 2,811,797.60 S/. 2,903,736.89 S/. 2,998,167.66 S/. 3,095,146.79
Utilidad Bruta S/. 947,299.00 S/. 914,957.24 S/. 873,944.05 S/. 824,452.16 S/. 761,453.21
Gastos Administración S/. 173,222.24 S/. 174,567.37 S/. 175,472.35 S/. 176,397.24 S/. 177,342.48
Gastos Ventas S/. 394,008.64 S/. 397,254.01 S/. 399,537.71 S/. 401,871.65 S/. 404,256.94
UTILIDAD OPERATIVA S/. 380,068.11 S/. 343,135.86 S/. 298,933.99 S/. 246,183.28 S/. 179,853.80
Depreciación Administración S/. 6,669.07 S/. 6,669.07 S/. 6,669.07 S/. 6,669.07 S/. 3,319.07
Depreciación Ventas S/. 25,319.07 S/. 25,319.07 S/. 25,319.07 S/. 25,319.07 S/. 25,319.07
Depreciación S/. 31,988.14 S/. 31,988.14 S/. 31,988.14 S/. 31,988.14 S/. 28,638.14
EBITDA del ejercicio S/. 412,056.26 S/. 375,124.01 S/. 330,922.14 S/. 278,171.42 S/. 208,491.95
.
137
Cuadro N° 85: Capital de trabajo neto

Calculo del EVA
AÑO 1-AÑO 5
NOPAT(Utilidad Operativa despues de Impuestos) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
EBIT (cuadro 76) S/. 348,079.97 S/. 311,147.72 S/. 266,945.85 S/. 214,195.13 S/. 151,215.66
Impuesto renta 15% S/. 52,212.00 S/. 46,672.16 S/. 40,041.88 S/. 32,129.27 S/. 22,682.35
NOPAT S/. 295,867.97 S/. 264,475.56 S/. 226,903.97 S/. 182,065.86 S/. 128,533.31
Capital de trabajo operativo neto
Activos corrientes operativos (cuadro 75) S/. 776,699.05 S/. 901,687.68 S/. 886,253.53 S/. 721,576.60 S/. 488,497.91
Menos pasivos corrientes operativos (cuadro 75) S/. 558,769.54 S/. 578,719.10 S/. 599,285.04 S/. 620,406.15 S/. 642,095.49
Capital trabajo operativo neto S/. 217,929.51 S/. 322,968.57 S/. 286,968.50 S/. 101,170.45 -S/. 153,597.58
Total Capital trabajo neto
Capital trabajo operativo neto S/. 217,929.51 S/. 322,968.57 S/. 286,968.50 S/. 101,170.45 -S/. 153,597.58
Mas Activos no corrientes neto (cuadro 75) S/. 2,042,498.43 S/. 1,762,063.18 S/. 1,527,313.09 S/. 1,346,622.61 S/. 1,233,251.32
Total Capital trabajo neto- CI S/. 2,260,427.95 S/. 2,085,031.76 S/. 1,814,281.58 S/. 1,447,793.06 S/. 1,079,653.74
Cuadro N° 86 : Cálculo del EVA
EVA Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Costo Moderado Promedio Capital (cuadro 87) 12.28% 12.28% 12.28% 12.28% 12.28%
Caapital Trabajo Neto (cuadro 85) S/. 2,260,427.95 S/. 2,085,031.76 S/. 1,814,281.58 S/. 1,447,793.06 S/. 1,079,653.74
Cargo Capital S/. 277,576.03 S/. 256,037.73 S/. 222,790.15 S/. 177,786.09 S/. 132,579.32
NOPAT (Cuadro 85) S/. 295,867.97 S/. 264,475.56 S/. 226,903.97 S/. 182,065.86 S/. 128,533.31
Cargo Capital S/. 277,576.03 S/. 256,037.73 S/. 222,790.15 S/. 177,786.09 S/. 132,579.32
EVA=NOPTA-Cargo Capital S/. 18,291.94 S/. 8,437.83 S/. 4,113.82 S/. 4,279.77 -S/. 4,046.01
138
8.16 Evaluación económica
Cuadro N°: 87 Tasa de evaluación clásica

EVALUACIÓN CLÁSICA
Costo de la Deuda
a) Kd = ? Kd = i(1 - t)
i= 16.95%
t= 29.50% Kd = 11.95%
Costo del Capital Propio

b) Ke = ? Ke = Rf +Rp+ Rpaís
Rf = 2.45%
Rp = (Rm - Rf) 9.64%

β= 1.2000
Rm = 12.09%
RPaís = 1.51% Ke = 13.60%
Costo de Ponderacion de Capital

c) WACC= ? WACC = Kd*(D/V)+Ke*(P/V)
Deuda (Cuadro 47) S/. 1,516,665.61 80.00%

Patrimonio (Cuadro 47) 379166.4016 20.00% WACC = 12.27980%
 BETA enero 2017 β= 1.2

Extraído de http://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/New_Home_Page/datafile/Betas.html
 D/A i: i = 17.91%
Extraído http://www.sbs.gob.pe/app/pp/seriesHistoricas/paso1.aspx
 Tasa IR t= 15.00% Impuesto renta sector avícola
 Bono tesoro EEUU 5 años 17/02/17 Rf = 2.45%

Extraído http://es.investing.com/rates-bonds/u.s.-10-year-bond-yield
 Rendimiento del mercado (a 5 años) 17/02/17 Rm =12.09%

Extraído http://es.finance.yahoo.com/q/pm?s=DIA
 Riesgo país Perú (1-14 febrero 2017) Rpais=1.51% 1.51%

Extraído http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Reporte-
Inflación/2016/setiembre/reporte-de-inflacion-setiembre-2016.pdf
139
8.17 Flujo de caja moderado del proyecto.
Cuadro N° 88 Flujo de Caja Moderado
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Unidades 377,293 382,613 387,931 393,207 398,436
Peso 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5
Kilos 943,231.90 956,531.47 969,827.25 983,016.90 996,091.03
Precio S/. 4.59 S/. 4.60 S/. 4.60 S/. 4.59 S/. 4.57
INGRESO S/. 4,329,680.70 S/. 4,397,570.71 S/. 4,457,663.50 S/. 4,510,691.39 S/. 4,550,788.01
Costo Producción S/. 3,166,681.75 S/. 3,272,608.73 S/. 3,381,097.08 S/. 3,492,525.40 S/. 3,606,960.77
Gasto de Ventas S/. 437,610.32 S/. 441,257.90 S/. 443,952.66 S/. 446,706.71 S/. 449,521.35
Gasto de Administración S/. 187,136.32 S/. 188,640.83 S/. 189,708.71 S/. 190,800.08 S/. 188,565.46
S/. 3,791,428.38 S/. 3,902,507.46 S/. 4,014,758.45 S/. 4,130,032.19 S/. 4,245,047.58
Depreciación terreno S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Depreciación Obra Fisica S/. 19,947.31 S/. 19,947.31 S/. 19,947.31 S/. 19,947.31 S/. 19,947.31
Depreciación Maquinaria Y Otros S/. 25,898.34 S/. 25,898.34 S/. 25,898.34 S/. 25,898.34 S/. 25,898.34
Depreciación de Computo y Oficina S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 3,350.00 S/. 0.00
Depreciación Unidades Transporte S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00 S/. 22,000.00
Amortización Intangibles S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14 S/. 6,638.14
Utilidad antes Impuestos S/. 460,418.53 S/. 417,229.47 S/. 365,071.26 S/. 302,825.41 S/. 231,256.63
Impuesto a Renta 15% -S/. 69,062.78 -S/. 62,584.42 -S/. 54,760.69 -S/. 45,423.81 -S/. 34,688.50
Utilidad desp. Impuestos S/. 391,355.75 S/. 354,645.05 S/. 310,310.57 S/. 257,401.60 S/. 196,568.14
Depreciación Terreno S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Inversión Terreno -S/. 949,369.00
Inversión de Obra Fisica -S/. 470,756.51
Inversión Maquinaria y Equipos -S/. 451,212.35
Inversión Intangibles -S/. 39,165.05
Inversión Capital trabajo -S/. 326,578.86 S/. 326,578.86
Recuperación Valor Residual S/. 1,233,251.32
FLUJO CAJA ECONÓMICO -S/. 2,237,081.77 S/. 469,189.54 S/. 432,478.83 S/. 388,144.36 S/. 335,235.39 S/. 1,830,882.11
Préstamo S/. 1,789,665.42
Amortización Préstamo -S/. 210,617.95 -S/. 249,225.94 -S/. 294,911.10 -S/. 348,970.71 -S/. 412,939.90
Intereses -S/. 241,209.46 -S/. 202,601.46 -S/. 156,916.31 -S/. 102,856.69 -S/. 38,887.50
Ahorro Fiscal Intereses S/. 71,156.79 S/. 59,767.43 S/. 46,290.31 S/. 30,342.72 S/. 11,471.81
FFN S/. 1,789,665.42 -S/. 380,670.62 -S/. 392,059.97 -S/. 405,537.09 -S/. 421,484.68 -S/. 440,355.59
FLUJO CAJA FINANCIERO -S/. 447,416.35 S/. 88,518.93 S/. 40,418.86 -S/. 17,392.74 -S/. 86,249.29 S/. 1,390,526.52

140
8.17.1 Valor actual neto (Van) moderado.
Este indicador nos permite medir la rentabilidad del proyecto, en valores

monetarios, es la diferencia entre el valor presente de los flujos futuros de efectivo de la
inversión y el monto de la inversión.
El proyecto se acepta, debido a que el VAN económico es mayor que 0, se

obtiene en este caso S/. 35,003.96 Nuevos Soles.
Cuadro N° 89: Valor Actual Neto Económico

AÑOS FCE (Cuadro 88) Factor Actualiación Valor Actual
0 -S/. 2,237,081.77
1 S/. 469,189.54 1.12 S/. 417,875.29
2 S/. 432,478.83 1.26 S/. 343,053.30
3 S/. 388,144.36 1.42 S/. 274,213.22
4 S/. 335,235.39 1.59 S/. 210,932.42
5 S/. 1,830,882.11 1.78 S/. 1,026,011.50
S/. 2,272,085.73
VAN Económico S/. 35,003.96
El proyecto se acepta, debido a que el VAN financiero es mayor que 0, se obtiene

en este caso S/. 376,166.38 Nuevos Soles.
Cuadro N° 90: Valor Actual Neto Financiero

0 -S/. 447,416.35
1 S/. 88,518.93 1.12 S/. 78,837.80
2 S/. 40,418.86 1.26 S/. 32,061.28
3 -S/. 17,392.74 1.42 S/. -12,287.48
4 -S/. 86,249.29 1.59 S/. -54,268.65
5 S/. 1,390,526.52 1.78 S/. 779,239.79
S/. 0.00 S/. 823,582.74
VAN Financiero S/. 376,166.38
8.17.2 Tasa interna de retorno moderado.
Este indicador es la tasa porcentual que indica la rentabilidad promedio anual que
genera el capital que permanece invertido en el proyecto, y corresponde a la tasa que
hace que el valor actual neto sea igual a cero.
141
El proyecto se acepta, ya que la TIR económica del proyecto es de 12.78 %, la

cual es mayor que el WACC (12.28%).
Cuadro N° 91: Tasa Interna de Retorno Económico

AÑOS FCE (Cuadro 88) Factor Actualiación TIR
0 -S/. 2,237,081.77
1 S/. 469,189.54 -79.03%
2 S/. 432,478.83 -44.31%
3 S/. 388,144.36 -23.79%
4 S/. 335,235.39 -12.26%
5 S/. 1,830,882.11 12.78%
TIR Económico 12.78%
El proyecto se acepta, ya que la TIR financiera del proyecto es de 28.70 %, la

Cuadro N° 92: Tasa Interna de Retorno Financiero

AÑOS FCE (Cuadro 88) Factor Actualiación TIR
0 -S/. 447,416.35
1 S/. 88,518.93 -80.22%
2 S/. 40,418.86 -58.47%
3 -S/. 17,392.74 #¡NUM!
4 -S/. 86,249.29 #¡NUM!
5 S/. 1,390,526.52 28.70%
TIR Financiero 28.70%

8.17.3 Beneficio sobre costo.
Compara de forma directa los beneficios y los costes. Para calcular la relación
(B/C), primero se halla la suma de los beneficios descontados, traídos al presente, y se
divide sobre la suma de los costes también descontados. El proyecto se acepta, ya que la
B/C económico del proyecto es de S/1.02 Nuevos Soles, la cual es mayor a 0.
142
Cuadro N° 93: Beneficio Sobre Costo Económico

0 -S/. 2,237,081.77
1 S/. 469,189.54 1.12 S/. 417,875.29
2 S/. 432,478.83 1.26 S/. 343,053.30
3 S/. 388,144.36 1.42 S/. 274,213.22
4 S/. 335,235.39 1.59 S/. 210,932.42
5 S/. 1,830,882.11 1.78 S/. 1,026,011.50
S/. 0.00
B/C Económico S/. 2,272,085.73
S/. 1.02
Fuente: Elaboración propio
El proyecto se acepta, ya que la B/C financiero del proyecto es de S/.1.84 la cual

es mayor a 0, lo cual indica que los beneficios superan los costes.
Cuadro N° 94: Beneficio Sobre Costo Financiero
AÑOS FCE (Cuadro 88) Factor Actualización Valor Actual

0 -S/. 447,416.35
1 S/. 88,518.93 1.12 S/. 78,837.80
2 S/. 40,418.86 1.26 S/. 32,061.28
3 -S/. 17,392.74 1.42 S/. -12,287.48
4 -S/. 86,249.29 1.59 S/. -54,268.65
5 S/. 1,390,526.52 1.78 S/. 779,239.79
B/C Financiero S/. 823,582.74

S/. 1.84
8.17.4 Periodo de recuperación moderado.
Este indicador nos muestra el tiempo en que se recupera la inversión, incluyendo

el costo de capital involucrado.
El periodo de recuperación económico del proyecto se realizará en 5 años, es decir es

aceptable ya que se recupera dentro los 5 periodos en estudio del proyecto.
143
Cuadro N° 95 : PRI Económico

Flujo Caja
AÑOS Factor Actualización Flujo Caja Acum. Suma flujos
Económico(Cuadro 88)
0 -S/. 2,237,081.77
1 S/. 469,189.54 S/. 417,875.29 S/. 417,875.29 -S/. 1,819,206.48
2 S/. 432,478.83 S/. 343,053.30 S/. 760,928.59 -S/. 1,058,277.89
3 S/. 388,144.36 S/. 274,213.22 S/. 1,035,141.81 -S/. 23,136.08
4 S/. 335,235.39 S/. 210,932.42 S/. 1,246,074.23 S/. 1,222,938.14
5 S/. 1,830,882.11 S/. 1,026,011.50 S/. 2,272,085.73 S/. 3,495,023.87
Periodo Recuperación
Inversión 4.97
Año 5.00
Meses 0
Días 0
El periodo de recuperación financiero del proyecto se realizará en 4 años, 6

meses y 7 días.
Cuadro N° 96: PRI Financiero
Flujo caja
Factor Actualización Flujo Caja Acum. Suma flujos
AÑOS financiero(Cuadro 88)
0 -S/. 447,416.35
1 S/. 88,518.93 S/. 78,837.80 S/. 78,837.80 -S/. 368,578.55
2 S/. 40,418.86 S/. 32,061.28 S/. 110,899.08 -S/. 257,679.47
3 -S/. 17,392.74 -S/. 12,287.48 S/. 98,611.59 -S/. 159,067.88
4 -S/. 86,249.29 -S/. 54,268.65 S/. 44,342.94 -S/. 114,724.94
5 S/. 1,390,526.52 S/. 779,239.79 S/. 823,582.74 S/. 708,857.80
Inversión 4.52
Año 4
Meses 6
Días 7

144
8.18 Flujo de caja optimista.
Cuadro N° 97: Flujo Caja Optimista

Unidades 396,157 401,743 407,327 412,867 418,358
Peso 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5
Kilos 990,393.49 1,004,358.04 1,018,318.62 1,032,167.75 1,045,895.58
Precio S/. 4.82 S/. 4.83 S/. 4.83 S/. 4.82 S/. 4.80
INGRESO S/. 4,773,472.97 S/. 4,848,321.71 S/. 4,914,574.01 S/. 4,973,037.26 S/. 5,017,243.78
S/. 3,633,094.29 S/. 3,738,877.02 S/. 3,845,703.60 S/. 3,955,405.92 S/. 4,064,699.54
Utilidad antes Impuestos S/. 1,062,544.89 S/. 1,031,610.90 S/. 991,036.62 S/. 939,797.55 S/. 878,060.44
Impuesto a Renta 15% -S/. 159,381.73 -S/. 154,741.64 -S/. 148,655.49 -S/. 140,969.63 -S/. 131,709.07
Utilidad desp. Impuestos S/. 903,163.16 S/. 876,869.27 S/. 842,381.13 S/. 798,827.92 S/. 746,351.38
FLUJO CAJA ECONÓMICO -S/. 2,237,081.77 S/. 980,996.95 S/. 954,703.05 S/. 920,214.92 S/. 876,661.71 S/. 2,380,665.34
Préstamo S/. 1,789,665.42
Intereses -S/. 241,209.46 -S/. 202,601.46 -S/. 156,916.31 -S/. 102,856.69 -S/. 38,887.50
FFN S/. 1,789,665.42 -S/. 415,645.99 -S/. 421,437.19 -S/. 428,289.96 -S/. 436,398.90 -S/. 445,994.28
FLUJO CAJA FINANCIERO -S/. 447,416.35 S/. 565,350.96 S/. 533,265.87 S/. 491,924.96 S/. 440,262.80 S/. 1,934,671.07

145
8.18.1 Valor actual neto (VAN) optimista.
El proyecto se acepta, debido a que el VAN económico es mayor que 0, se

obtiene en este caso S/.1, 707,943.22 nuevos soles
Cuadro N° 98 : Valor Actual Neto Económico Optimista

Factor
AÑOS FCE (Cuadro 98) Actualización Valor Actual
0 -S/. 2,237,081.77
1 S/. 980,996.95 1.14 S/. 858,670.72
2 S/. 954,703.05 1.31 S/. 731,452.80
3 S/. 920,214.92 1.49 S/. 617,115.22
4 S/. 876,661.71 1.70 S/. 514,597.92
5 S/. 2,380,665.34 1.95 S/. 1,223,188.34
S/. 3,945,024.99
VAN Económico S/. 1,707,943.22
El proyecto se acepta, debido a que el VAN financiero es mayor que 0, se obtiene

en este caso S/. 2, 038,367.39 nuevos soles.
Cuadro N° 99 : Valor Actual Neto Financiero Optimista

Factor
AÑOS FCF (Cuadro 98) Actualización Valor Actual
0 -S/. 447,416.35
1 S/. 565,350.96 1.14 S/. 494,854.05
2 S/. 533,265.87 1.31 S/. 408,565.58
3 S/. 491,924.96 1.49 S/. 329,895.09
4 S/. 440,262.80 1.70 S/. 258,433.01
5 S/. 1,934,671.07 1.95 S/. 994,036.01
S/. 2,485,783.75
VAN Financiero S/. 2,038,367.39

146
8.18.2 Tasa interna de retorno optimista.

Cuadro N° 100: Tasa Interna de Retorno Económico Optimista

Factor
0 -S/. 2,237,081.77
1 S/. 980,996.95 1 -56.15%
2 S/. 954,703.05 2 -9.17%
3 S/. 920,214.92 3 13.44%
4 S/. 876,661.71 4 24.72%
5 S/. 2,380,665.34 5 38.98%
TIR Económico 38.98%


cual es mayor que el WACC (12.98%)
Cuadro N° 101: Tasa Interna de Retorno Financiero Optimista

Factor
0 -S/. 447,416.35
1 S/. 565,350.96 1 26.36%
2 S/. 533,265.87 2 89.32%
3 S/. 491,924.96 3 108.71%
4 S/. 440,262.80 4 115.30%
5 S/. 1,934,671.07 5 125.85%
TIR Financiero 125.85%

147
8.18.3 Beneficio sobre costo optimista.
El proyecto se acepta, ya que la B/C económico del proyecto es de S/.1.76

Nuevos Soles la cual es mayor a 0, lo cual indica que los beneficios superan los costes.
Cuadro N° 102: Beneficio Sobre Costo Económico Optimista

Factor
0 -S/. 2,237,081.77
1 S/. 980,996.95 1.14 S/. 858,670.72
2 S/. 954,703.05 1.31 S/. 731,452.80
3 S/. 920,214.92 1.49 S/. 617,115.22
4 S/. 876,661.71 1.70 S/. 514,597.92
5 S/. 2,380,665.34 1.95 S/. 1,223,188.34
S/. 0.00
B/C económico S/. 3,945,024.99
S/. 1.76
El proyecto se acepta, ya que la B/C financiero del proyecto es de S/.5.56 Nuevos

Soles la cual es mayor a 0, lo cual indica que los beneficios superan los costes.
Cuadro N° 103: Beneficio Sobre Costo Financiero Optimista

Factor
0 -S/. 447,416.35
1 S/. 565,350.96 1.14 S/. 494,854.05
2 S/. 533,265.87 1.31 S/. 408,565.58
3 S/. 491,924.96 1.49 S/. 329,895.09
4 S/. 440,262.80 1.70 S/. 258,433.01
5 S/. 1,934,671.07 1.95 S/. 994,036.01
B/C Financiero S/. 2,485,783.75

S/. 5.56

148
8.18.4 Periodo de recuperación optimista.

meses y 17 días, es decir es aceptable ya que se recupera dentro los 5 periodos en
estudio del proyecto.
Cuadro N° 104: PRI Económico Optimista

Flujo Caja Suma flujos
AÑOS Económico(Cuadro 98) Factor Actualización Flujo Caja Acum.
0 -S/. 2,237,081.77
1 S/. 980,996.95 S/. 858,670.72 S/. 858,670.72 -S/. 1,378,411.05
2 S/. 954,703.05 S/. 731,452.80 S/. 1,590,123.51 S/. 211,712.46
3 S/. 920,214.92 S/. 617,115.22 S/. 2,207,238.74 S/. 2,418,951.19
4 S/. 876,661.71 S/. 514,597.92 S/. 2,721,836.65 S/. 5,140,787.84
5 S/. 2,380,665.34 S/. 1,223,188.34 S/. 3,945,024.99 S/. 9,085,812.84
Inversión 2.88
Año 2
Meses 11
Días 17

meses y 17 días, es decir es aceptable ya que se recupera dentro los 5 periodos en
estudio del proyecto.
Cuadro N° 105: PRI Financiero Optimista

Flujo caja financiero(Cuadro
Suma flujos
AÑOS 98) Factor Actualización Flujo Caja Acum.
0 -S/. 447,416.35
1 S/. 565,350.96 S/. 494,854.05 S/. 494,854.05 S/. 47,437.70
2 S/. 533,265.87 S/. 408,565.58 S/. 903,419.64 S/. 950,857.33
3 S/. 491,924.96 S/. 329,895.09 S/. 1,233,314.72 S/. 2,184,172.06
4 S/. 440,262.80 S/. 258,433.01 S/. 1,491,747.73 S/. 3,675,919.79
5 S/. 1,934,671.07 S/. 994,036.01 S/. 2,485,783.75 S/. 6,161,703.53
Inversión 0.88
Año 0
Meses 11
Días 17

149
8.19 Flujos de caja Pesimista
Cuadro N° 106: Flujo Caja Pesimista

Unidades 358,428 363,482 368,534 373,546 378,515
Peso 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5
Kilos 896,070.30 908,704.89 921,335.89 933,866.06 946,286.48
Precio S/. 4.36 S/. 4.37 S/. 4.37 S/. 4.36 S/. 4.34
INGRESO S/. 3,907,536.83 S/. 3,968,807.57 S/. 4,023,041.31 S/. 4,070,898.98 S/. 4,107,086.17
S/. 3,949,762.47 S/. 4,066,137.89 S/. 4,183,813.31 S/. 4,304,658.46 S/. 4,425,395.62
Utilidad antes Impuestos -S/. 120,059.42 -S/. 175,164.11 -S/. 238,605.79 -S/. 311,593.27 -S/. 392,793.24
Impuesto a Renta 15% S/. 18,008.91 S/. 26,274.62 S/. 35,790.87 S/. 46,738.99 S/. 58,918.99
Utilidad desp. Impuestos -S/. 102,050.51 -S/. 148,889.50 -S/. 202,814.92 -S/. 264,854.28 -S/. 333,874.25
FLUJO CAJA ECONÓMICO -S/. 2,237,081.77 -S/. 24,216.72 -S/. 71,055.71 -S/. 124,981.13 -S/. 187,020.49 S/. 1,300,439.72
Préstamo S/. 1,789,665.42
Intereses -S/. 241,209.46 -S/. 202,601.46 -S/. 156,916.31 -S/. 102,856.69 -S/. 38,887.50
FFN S/. 1,789,665.42 -S/. 415,645.99 -S/. 421,437.19 -S/. 428,289.96 -S/. 436,398.90 -S/. 445,994.28
FLUJO CAJA FINANCIERO -S/. 447,416.35 -S/. 439,862.71 -S/. 492,492.89 -S/. 553,271.09 -S/. 623,419.39 S/. 854,445.44
150
8.19.1 Valor actual neto (VAN) pesimista.
El proyecto no se acepta, debido a que el VAN económico es menor que 0, se

obtiene en este caso S/. -1, 838,146.77 Nuevos Soles.
Cuadro N° 107 : Valor Actual Neto Económico Pesimista
AÑOS FCE(Cuadro 108) Factor Actualización Valor Actual

0 -S/. 2,237,081.77
1 -S/. 24,216.72 1.14 S/. -21,197.00
2 -S/. 71,055.71 1.31 S/. -54,439.86
3 -S/. 124,981.13 1.49 S/. -83,814.94
4 -S/. 187,020.49 1.70 S/. -109,780.49
5 S/. 1,300,439.72 1.95 S/. 668,167.29
S/. 398,935.00
VAN Económico -S/. 1,838,146.77
El proyecto no se acepta, debido a que el VAN financiero es menor que 0, se

obtiene en este caso S/. -1,507, 772.60 Nuevos Soles.
Cuadro N° 108: Valor Actual Neto Financiero Pesimista
AÑOS FCF(Cuadro 108) Factor Actualización Valor Actual

0 -S/. 447,416.35
1 -S/. 439,862.71 1.14 S/. -385,013.66
2 -S/. 492,492.89 1.31 S/. -377,327.07
3 -S/. 553,271.09 1.49 S/. -371,035.07
4 -S/. 623,419.39 1.70 S/. -365,945.40
5 S/. 854,445.44 1.95 S/. 439,014.96
S/. -1,060,306.25
VAN Financiero -S/. 1,507,722.60

151
8.19.2 Tasa interna de retorno pesimista.
El proyecto no se acepta, ya que la TIR económica del proyecto es de -14.96 %,

la cual es menor que el WACC (12.28%).
Cuadro N° 109: Tasa Interna de Retorno Económico Pesimista
AÑOS FCE(Cuadro 108) Factor Actualización TIR

0 -S/. 2,237,081.77
1 -S/. 24,216.72 1 #¡NUM!
2 -S/. 71,055.71 2 #¡NUM!
3 -S/. 124,981.13 3 #¡NUM!
4 -S/. 187,020.49 4 #¡NUM!
5 S/. 1,300,439.72 5 -14.96%
TIR Económico -14.96%

El proyecto no se acepta, ya que la TIR financiera del proyecto es de -36.81 %, la

cual es menor que el WACC (12,28%).
Cuadro N° 110: Tasa Interna de Retorno Financiero Pesimista
AÑOS FCF(Cuadro 108) Factor Actualización TIR

0 -S/. 447,416.35
1 -S/. 439,862.71 1 #¡NUM!
2 -S/. 492,492.89 2 #¡NUM!
3 -S/. 553,271.09 3 #¡NUM!
4 -S/. 623,419.39 4 #¡NUM!
5 S/. 854,445.44 5 -36.81%
TIR Financiero -36.81%

152
8.19.3 Beneficio sobre costo pesimista.
El proyecto no se acepta, ya que la B/C financiero del proyecto es de S/.0.18

Nuevos Soles la cual es igual a 0.
Cuadro N° 111: Beneficio Sobre Costo Económico Pesimista
AÑOS FCE(Cuadro 108) Factor Actualización Valor Actual

0 -S/. 2,237,081.77
1 -S/. 24,216.72 1.14 S/. -21,197.00
2 -S/. 71,055.71 1.31 S/. -54,439.86
3 -S/. 124,981.13 1.49 S/. -83,814.94
4 -S/. 187,020.49 1.70 S/. -109,780.49
5 S/. 1,300,439.72 1.95 S/. 668,167.29
S/. 0.00
B/C económico S/. 398,935.00
S/. 0.18
El proyecto no se acepta, ya que la B/C financiero del proyecto es de S/. 2.37

Nuevos Soles la cual es menor a 0, lo cual indica que los costes superan los beneficios.
Cuadro N° 112: Beneficio Sobre Costo Financiero Pesimista

AÑOS FCF(Cuadro 108) Factor Actualización Valor Actual
0 -S/. 447,416.35
1 -S/. 439,862.71 1.14 S/. -385,013.66
2 -S/. 492,492.89 1.31 S/. -377,327.07
3 -S/. 553,271.09 1.49 S/. -371,035.07
4 -S/. 623,419.39 1.70 S/. -365,945.40
5 S/. 854,445.44 1.95 S/. 439,014.96
B/C Financiero -S/. 1,060,306.25

-S/. 2.37

153
8.19.4 Periodo de recuperación pesimista.
El periodo de recuperación económico del proyecto es superior a los 5 años, es

decir no es aceptable ya que no se recupera dentro los 5 periodos en estudio del
proyecto.
Cuadro N° 113: PRI Económico Pesimista

Flujo Caja Económico(Cuadro
AÑOS Factor Actualización Flujo Caja Acum. Suma flujos
108)
0 -S/. 2,237,081.77
1 -S/. 24,216.72 -S /. 21,197.00 -S/. 21,197.00 -S/. 2,258,278.77
2 -S/. 71,055.71 -S /. 54,439.86 -S/. 75,636.85 -S/. 2,333,915.62
3 -S/. 124,981.13 -S /. 83,814.94 -S/. 159,451.79 -S/. 2,493,367.41
4 -S/. 187,020.49 -S /. 109,780.49 -S/. 269,232.29 -S/. 2,762,599.70
5 S/. 1,300,439.72 S /. 668,167.29 S/. 398,935.00 -S/. 2,363,664.70
El periodo de recuperación financiero del proyecto es superior a los 5 años, es

decir no es aceptable ya que no se recupera dentro los 5 periodos en estudio del
proyecto.
Cuadro N° 114: PRI Financiero Pesimista

Flujo caja financiero(Cuadro Factor
AÑOS Flujo Caja Acum. Suma flujos
108) Actualización
0 -S/. 447,416.35
1 -S/. 439,862.71 -S /. 385,013.66 -S/. 385,013.66 -S/. 832,430.02
2 -S/. 492,492.89 -S /. 377,327.07 -S/. 762,340.73 -S/. 1,594,770.75
3 -S/. 553,271.09 -S /. 371,035.07 -S/. 1,133,375.81 -S/. 2,728,146.55
4 -S/. 623,419.39 -S /. 365,945.40 -S/. 1,499,321.21 -S/. 4,227,467.76
5 S/. 854,445.44 S /. 439,014.96 -S/. 1,060,306.25 -S/. 5,287,774.00
154
8.20 Análisis de sensibilidad
Se presentan tres escenarios optimista, moderado y pesimista, en donde se

muestra la variación de distintos factores trascendentales en el análisis económico –
financiero, con el fin de tomar decisiones en el corto y mediano plazo. Los factores a
analizar serán: el precio de venta del producto, el nivel de producción de proyecto y el
costo del insumo principal (costo variable), en los tres casos se modificará variable por
variable. En el cuadro Nº 86 se tienen las variables en el escenario moderado, luego se
modificarán en +/- 5% de acuerdo al escenario.
Cuadro N° 115: Análisis de Sensibilidad por Escenarios

VARIABLES
CANTIDAD VENTAS
ESCENARIOS PRECIO COSTO PRODUCCION
UNID
OPTIMISTA mas 5% más 5% menos 5 %
MODERADO Proyeccion Base Proyección Base Proyección Base
PESIMISTA menos 5% menos 5% más 5%
Cuadro N° 116: Análisis de los tres Escenarios Posibles
OPTIMISTA MODERADO PESIMISTAS
VAN ECONOMICO (Cuadro 86 -96-106) S/. 1,707,943.22 S/. 35,003.96 -S/. 1,838,146.77
VAN FINANCIERO (Cuadro 87-97-107) S/. 2,038,367.39 S/. 376,166.38 -S/. 1,507,722.60
TIR ECONOMICO (Cuadro 88 -98-108) 38.98% 12.78% -14.96%

TIR FINANCIERO (Cuadro 89 -99-108) 125.85% 28.70% -36.81%
PRI ECONOMICO (Cuadro 92 -102-112) 2Años 11 Meses 17 Dias 5 Años Superior 5 años
PRI FINANCIERO (Cuadro 93 -103-113) 0 Años 11 Meses 17 Dias 4 Años 6 Meses 7 Dias Superior 5 años
BENEFICIO / COSTO E (Cuadro 90 -100-110) S/. 1.76 S/. 1.02 S/. 0.18
BENEFICIO / COSTO F(Cuadro 91 -101-111) S/. 5.56 S/. 1.84 -S/. 2.37

155
CAPITULO 9
VERIFICACION DE HIPOTESIS Y CUMPLIMIENTO DE
OBJETIVOS
9.1 Verificación de Hipótesis
 Existe factibilidad en el estudio de mercado por el consumo de pollo engorde

vivo.
 El estudio de mercado realizado, muestra una demanda total constante de

pollo engorde vivo, que asciende a 10,480 unidades diarias y su equivalente a
3, 772,928 unidades anuales, (Ver cuadro N°12).
 De la misma manera se deduce del estudio de mercado que la oferta de pollo

engorde vivo por parte de las grandes avícolas ha venido disminuyendo en
los últimos años, lo que hace atractivo nuestro proyecto, (Ver cuadro N°13 y
14).
 Por otro lado, se encontró una demanda insatisfecha, apoyado en las

deficiencias del producto actual, es así que se proyectó las unidades a
producir basadas en la disminución de la oferta en el mercado, teniendo una
demanda anual del 10% del total de la demanda para el primer año de nuestro
proyecto, (Ver cuadro N° 15, 16,17).
156
 Por lo tanto, se puede afirmar que existe factibilidad de mercado.
 Existe factibilidad técnico - operativa por el óptimo tamaño y localización

adecuada para instalar la granja avícola.
 La existencia del tamaño óptimo de la granja, se demuestra con el análisis de

la capacidad instalada de las granjas, que consta de 1800 metros cuadrados
cada una, las cuales trabajaran a un máximo de 10 aves por metro cuadrado,
haciendo un total de 18000 aves por galpón. Siendo este la capacidad
máxima. Ver cuadro N° (33, 34, 35, 36, 37,38 y 39).
 El estudio técnico realizado, indica que la localización adecuada para nuestro

proyecto es la zona del Distrito de la Joya, debido a que cuenta con la mayor
calificación (7.61), después de haber realizado un estudio de ponderación de
factores, (Ver cuadro N°19,20 y 21).
 Por los análisis realizados, se demuestra la existencia de factibilidad técnica-

operativa.
 Existe viabilidad en el estudio organizacional-administrativo por la estructura

organizativa que nos permite instalar una granja avícola.
 El análisis organizacional describe la misión, visión, manual organizacional

de funciones y facilita la coordinación e integración de los recursos de la
empresa con el fin de lograr los objetivos.
 El análisis Ambiental muestra que cumpliendo las directrices del órgano

regulador (SENASA), es viable la instalación de una granja avícola.
 El análisis de regulaciones detalla los trámites y requisitos necesarios y

obligatorios para llevar a cabo el proyecto.
157
 Por lo tanto, la existencia de viabilidad organización y administrativo es

factible.
 Existe viabilidad en el estudio económico-financiero por la rentabilidad del

proyecto para la instalación de una granja avícola.
 Los índices financieros arrojan una apreciable rentabilidad, según el ROE

(22.74%), VAN (S/. 35,003.96), TIR de (12.78%), beneficio costo de
(S/.1.02 nuevos soles) para el primer año del proyecto, (ver cuadro N° 83, 89,
91,93 respectivamente).
 Por lo tanto, hay factibilidad económica – financiera.
9.2 Cumplimiento de Objetivos.
 Evaluar la demanda insatisfecha del consumo de pollo engorde vivo.
 Para el conocimiento de la demanda se realizó una entrevista a los principales

comercializadores de pollo engorde vivo. Posteriormente se procedió a
cuantificar la demanda (Ver cuadro N° 12),
 De la misma manera se cuantifico la oferta total del producto mediante la

información obtenida de la empresa RICO POLLO S.A.C., (Ver cuadro N°
13 y 14). Para posteriormente proyectar la disminución que alcanzara en los
próximos años.
 La demanda insatisfecha para el primer año del proyecto se cuantifico en

base a la pregunta 13 de la entrevista (Ver anexo N°11 y cuadro N°12),
posteriormente se proyectó la oferta de nuestro proyecto en base al
crecimiento poblacional promediado con el crecimiento de la producción
anual de aves en la provincia de Arequipa, (Ver cuadro N°15, 16,17).
 Analizar el tamaño y localización para la implementación de una granja avícola.

158
 La localización del proyecto se realizó en base a un análisis de ponderación

de factores, (Ver cuadro N°19, 20,21).
 El tamaño de la granja se determinó en base al estudio de mercado y la

capacidad instalada de las granjas (Ver cuadro N° 33 al 39).
 Describir el aspecto organizacional administrativo para la implementación de una

granja avícola.
 Se elaboró un análisis organizacional de la empresa, posteriormente se

describió los procesos y cuidados a tener para la crianza de pollos, con el
propósito de cuidar el medio ambiente. Finalmente se describió los trámites y
requisitos para poder instalar una granja avícola.
 Analizar el aspecto económico-financiero para instalar una granja avícola.
 Se calculó la inversión total del proyecto (ver cuadro N°49), luego se

procedió a calcular el financiamiento (Ver cuadro N° 50, 51,52).
 Se determinó la depreciación y amortización de la inversión (Ver cuadro N°

del 53 al 60).
 Se calculó los costos de producción, los gastos administrativos, los gastos de

ventas (Ver cuadro N° 61, 62, 63,64).
 Los gastos de personal se aprecian en los cuadros del N° 65 al 70.
 Con toda la información se elaboró un flujo de caja proyectado donde se

demuestra el total de ingresos y egreso para el proyecto (Ver cuadro N° 88).
 Con los flujos de caja elaborados se calculó la rentabilidad financiera del

proyecto (Ver cuadro del N° 89 al 97). Posteriormente se realizó un estudio
159
de sensibilidad que demuestra tres escenarios posibles del proyecto (Ver

cuadro N°118,119).
160
CONCLUSIONES
Una vez realizado el trabajo de tesis titulado “Estudio de factibilidad para la

instalación de una granja avícola dedicada a la producción y comercialización de
pollo engorde vivo en el distrito La Joya-Arequipa 2016”, se ha obtenido las
siguientes conclusiones:
PRIMERA: Se concluye que existe factibilidad para instalar una

granja avícola dedicada a la producción y comercialización de pollo
engorde vivo en el Distrito La Joya-Arequipa 2016, que se determino
mediante el estudio del mercado, el estudio tecnico-operativo, el
estudio orgainzacional-administrativo y el estudio economico-
financiero.
SEGUNDA: Se afirma que existe factibilidad de mercado, en relacion

a la demanda insatisfecha, puesto que para el primer año del proyecto,
la cantidad a adquirir por parte de los demandades del bien es del 10 %
de sus compras, es decir 1,048 aves diaria. Para el segundo año 2
existe un incremento1.41%, teniendo 1,063 aves diarias. Para el tercer
año hay un crecimiento de 1.39 % ,teniendo una cantidad de 1,078
aves diarias. Para el cuarto año se proyecto un crecimiento de 1.36%,
teniendo una cantidad para el año 4 de 1,092 aves diarias, durante el
quinto año se tendra un crecimiento en la oferta de 1.33% , teniendo
una demanda de1,107 pollos diarios.
161
TERCERA: De acuerdo al estudio tecnico se concluye que es

factible, debido a que la instalacion de la granja sera en el distrito La
Joya-Arequipa, debido al analisis de ponderacion de factores
realizada.. El tamaño maximo del proyecto esta determinado por la
capacidad instalada y el tamaño minimo en razon al estudio de
mercado. La granja abarca 18000 pollos por galpon, se trabajara a 10
aves por metro cuadrado, y cada galpon consta de 1800 metros
cuadrados.
CUARTA: En base al estudio organizacional-administrativo se

concluye que es factible, ya que se implanto un plan organizacional
(misión, visión y valores) que cumplan con actividades que lleven el
funcionamiento de la empresa. Respecto al impacto ambiental este
proyecto no afectara al medio ambiente, por lo contrario, para nuestro
propio funcionamiento es necesario mantener el ecosistema. Este
mencionado subproducto será entregado a los agricultores como
responsabilidad social del proyecto. En cuanto a las regulaciones
legales, se puede concluir que legalmente se puede instalar y poner en
funcionamiento el proyecto, una vez cumplidos los trámites y
requisitos legales existentes en el sector.
QUINTA: En relacion al estudio economico – financiero se concluye

que existe factiblidad economica - financiera, basada en la Tasa
Interna de Retorno (TIR) de la cual se establece que los resultados de
rentabilidad del proyecto alcanza un nivel de 12.78% en el quinto año
de operación, mientras que la tasa interna de retorno financiera
muestra una tasa de 28.70 %, lo cual representa una opción muy
atractiva para los inversionistas del proyecto, debido a que este nivel
de rendimiento se ubica por encima de lo ofrecido por las tasas pasivas
del mercado financiero y del WACC. Considerando el Valor Presente
162
Neto ( VAN): El VAN economico y financiero son positivos para el

proyecto, teniendo como resultado S/.35,003.96 Nuevos Soles y S/.
376,166.38 Nuevos Soles respectivamente, lo cual nos muestra que el
proyecto es positivo ya que son mayores a 0. En relacion al periodo de
Recuperacion de la inversion economico es en 5 años, mientras que el
periodo de Recuperacion de la inversion financiero es en 4 años,6
meses y 7 dias, el beneficio costo economico del proyecto es positivo
S/. 1.02 Nuevos Soles y el beneficio economico financiero es S/.1.84
Nuevos Soles.
163
RECOMENDACIONES
A continuacion se dara una recomendaciones que puede considerarse para el

mejor funcioanamiento de la empresa.
PRIMERA: Se recomienda la instalación de una granja Avicola

dedicada a la produccion y comercializacion de pollo engorde vivo,
debido a que los resultados financieros fueron muy favorables.
SEGUNDA: Es importante considerar a la competencia actual ya que

cuentan con gran participacion en el mercado.Por lo tanto es de
importancia desarrollar una buena estrategia para que los demandantes
que aun no tienen contemplado optar por otra opcion, consideren la
posibilidad de cambiar por un producto confiable
TERCERA: Debido al crecimiento industrial, se puede considerar la

posibilidad de ofrecer nuestro producto a consnumidor final, mediante
la instalacion de una planta de beneficio para obtener pollo beneficiado
y derivados del producto.Ademas de considerar a los pequeños
comercantes intermediarios.
CUARTA: Otro aspecto a considerar es hacer convenios de compra

con los proveedores. Por cada pedido superior a determinada cantidad
de productos, hay un descuento por pronto pago. Lo cual seria util para
disminuir el costo de kilo.
164
Anexos
165
Anexo N° 1: Cálculo de Consumo Combustible Área Producción
Combustible Mantenimiento Unidad

Distancia Km 55 Km Recorrido 5000
Consumo Km 30 Km recorrido anual 20075
Consumo Gal 1 Mantenimiento Anual 4.015
Galones por 50 Km 1.83 Costo Mantenimiento 500
Galones por dia 3.67 Costo Anual 2007.5
Galones al año 1338 Total Mantto y Consumo S/. 18,067.50
Precio Galom 12
Total Soles S/. 16,060.00
Anexo N° 2: Cálculo de Consumo Combustible Área Comercialización
Combustible La Joya-Arequipa Combustible Reparto Mantenimiento Unidad

Distancia Km 55 Distancia Km 25 Km Recorrido 5000
Consumo Km 12 Consumo Km 12 Km recorrido anual 29200
Consumo Gal 1 Consumo Gal 1 Mantenimiento Anual 5.84
Galones por 50 Km 4.58 Galones por 50 Km 2.08 Costo Mantenimiento S/. 500.00
Galones por dia 9.17 Galones por dia 4.17 Costo Anual 2920
Galones al año 3346 Galones al año 1521 Total Mantto y Consumo S/. 61,320.00
Precio Galom S/. 12.00 Precio Galom S/. 12.00
Total Soles S/. 40,150.00 Total Soles S/. 18,250.00
Anexo N° 3: Equipo Avícola Básico
Equipos Avícola Cantidad 3

Unidad P.U. S/. Total S/.
Básico Galpones
Martillos Und. 3 S/. 12.00 S/. 36.00
Serruchos Und. 3 S/. 16.00 S/. 48.00
Llaves Und. 3 S/. 220.00 S/. 660.00
Lampas rectas Und. 3 S/. 19.80 S/. 59.40
Trinches Und. 3 S/. 25.42 S/. 76.26
Jabas de Plástico Und. 300 100 S/. 30,000.00
Total S/. 35,243.55
166
Anexo N° 4 : Inversión de Infraestructura
Und Altur Cantid

Infraestructura Largo Ancho Precio U Total
Medida a ad
Rico Pollo SS.HH -Duchas- Vestidores M2 12.5 6 75 S/. 411.78 S/. 30,883.76
Proyecto SS.HH -Duchas- Vestidores M2 12.5 6 75 S/. 411.78 S/. 30,883.76
Rico Pollo Cocina y Comederos M2 18 4 72 S/. 376.45 S/. 27,104.18
Proyecto Cocina y Comederos M2 15 4 60 S/. 376.45 S/. 22,586.81
Rico Pollo Garita de Seguridad M2 5 5 25 S/. 391.31 S/. 9,782.85
Proyecto Garita de Seguridad M2 5 5 25 S/. 391.31 S/. 9,782.85
Rico Pollo Planta Tratamiento Agua Und 1 1 1 S/. 163,063.85 S/. 163,063.85
Proyecto Planta Tratamiento Agua Und 1 1 1 S/. 80,000.00 S/. 80,000.00
Rico Pollo Poso Tratamiento Agua M3 20 10 2.5 500 S/. 111.37 S/. 55,685.63
Proyecto Poso Tratamiento Agua M3 10 8 2.5 200 S/. 111.37 S/. 22,274.25
Rico Pollo Poso Granja M3 10 10 1.5 150 S/. 132.83 S/. 19,924.07
Proyecto Poso Granja M3 8 8 1.5 96 S/. 132.83 S/. 12,751.40
Rico Pollo Red Elctrica M2 120 12 80 1E+05 S/. 2.54 S/. 293,160.00
Proyecto Red Elctrica M2 150 12 3 5400 S/. 2.54 S/. 13,741.88
Rico Pollo Cuarto grupo electrógeno Und 4 4 16 S/. 407.53 S/. 6,520.50
Proyecto Cuarto grupo electrógeno Und 4 4 16 S/. 407.53 S/. 6,520.50
Rico Pollo Galpones Und 120 12 60 86400 S/. 31.31 S/. 2,705,046.60
Proyecto Galpones Und 150 12 3 5400 S/. 31.31 S/. 169,065.41
Rico Pollo Vivienda Und 18.2 13.6 247.5 S/. 312.70 S/. 77,399.18
Proyecto Vivienda Und 10 8 80 S/. 312.70 S/. 25,015.89
Rico Pollo Area Administrativa Und 10.8 5.4 58.32 S/. 405.49 S/. 23,647.95
Proyecto Area Administrativa Und 8 5 40 S/. 405.49 S/. 16,219.45
Rico Pollo Almacen Und 50 5 250 S/. 94.59 S/. 23,647.95
Proyecto Almacen Und 20 5 100 S/. 94.59 S/. 9,459.18
Rico Pollo Sala Necropcia Und 4 4 16 S/. 407.53 S/. 6,520.50
Proyecto Sala Necropcia Und 4 4 16 S/. 407.53 S/. 6,520.50
Rico Pollo Red Agua Und 120 12 60 86400 S/. 0.25 S/. 22,015.00
Proyecto Red Agua Und 150 12 3 5400 S/. 0.25 S/. 1,375.94

167
Anexo N° 5 : Inversión de Maquinaria avícola
Und
Infraestructura Largo Ancho Cantidad Precio U Total
Medida
Rico Pollo Bebedero Automático M2 120 12 1440 S/. 14.72 S/. 21,191.79
Proyecto Bebedero Automático M2 150 12 1800 S/. 14.72 S/. 26,489.74
Rico Pollo Comedero Automático M2 120 12 1440 S/. 18.77 S/. 27,026.71
Proyecto Comedero Automático M2 150 12 1800 S/. 18.77 S/. 33,783.39
Rico Pollo Campanas Criadoras a Gas M2 120 12 1440 S/. 4.46 S/. 6,425.51
Proyecto Campanas Criadoras a Gas M2 150 12 1800 S/. 4.46 S/. 8,031.89
Rico Pollo Nebulizadores M2 120 12 1440 S/. 2.73 S/. 3,930.05
Proyecto Nebulizadores M2 150 12 1800 S/. 2.73 S/. 4,912.56

168
Anexo N° 6 : Calculo Renta de Quinta Categoría

GERENTES (3)
Remuneraciones Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
Sueldo Bruto 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 48,000.00
Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 367.65 0.00 0.00 0.00 0.00 367.65 735.30
Asignación Familiar 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 1,020.00
Gratificaciones 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4,085.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4,085.00 8,170.00
Remuneración Bruta
Total 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 8,537.65 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 8,537.65 57,925.30
Retenciones y Otros
SNP 531.05 531.05 531.05 531.05 531.05 531.05 1,109.89 531.05 531.05 531.05 531.05 1,109.89 7,530.29
IR 5ta 245.88 245.88 245.88 245.88 245.88 245.88 252.32 244.60 244.60 244.92 245.16 295.18 3,002.07
Total Retenciones 776.93 776.93 776.93 776.93 776.93 776.93 1,362.21 775.65 775.65 775.97 776.21 1,405.08 10,532.36
SUELDO NETO 3,308.07 3,308.07 3,308.07 3,308.07 3,308.07 3,308.07 7,175.44 3,309.35 3,309.35 3,309.03 3,308.79 7,132.57 47,392.94
Aportaciones
IES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00
Essalud 367.65 367.65 367.65 367.65 367.65 367.65 367.65 367.65 367.65 367.65 367.65 367.65 4,411.80
IR 5TA. CATEGORIA
Rem.mes vigente 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 4,085.00 49,020.00
Nº meses 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1
Rem.Anual Proyectada 49,020.00 44,935.00 40,850.00 36,765.00 32,680.00 28,595.00 24,510.00 20,425.00 16,340.00 12,255.00 8,170.00 4,085.00 318,630.00
Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 367.65 0.00 0.00 0.00 0.00 367.65 735.30
Rem. Devengadas 0.00 4,085.00 8,170.00 12,255.00 16,340.00 20,425.00 24,510.00 28,595.00 32,680.00 36,765.00 40,850.00 44,935.00 269,610.00
Gratificaciones 8,170.00 8,170.00 8,170.00 8,170.00 8,170.00 8,170.00 8,170.00 8,170.00 8,170.00 8,170.00 8,170.00 8,170.00 98,040.00
Renta Anual Proyectada 57,190.00 57,190.00 57,190.00 57,190.00 57,190.00 57,190.00 57,557.65 57,190.00 57,190.00 57,190.00 57,190.00 57,557.65 687,015.30
Deducción 7UIT -27,650.00 -27,650.00 -27,650.00 -27,650.00 -27,650.00 -27,650.00 -27,650.00 -27,650.00 -27,650.00 -27,650.00 -27,650.00 -27,650.00 -331,800.00
Renta Neta Anual 29,540.00 29,540.00 29,540.00 29,540.00 29,540.00 29,540.00 29,907.65 29,540.00 29,540.00 29,540.00 29,540.00 29,907.65 355,215.30
8% 1,580.00 1,580.00 1,580.00 1,580.00 1,580.00 1,580.00 1,580.00 1,580.00 1,580.00 1,580.00 1,580.00 1,580.00 18,960.00
14% 1,370.60 1,370.60 1,370.60 1,370.60 1,370.60 1,370.60 1,422.07 1,370.60 1,370.60 1,370.60 1,370.60 1,422.07 16,550.14
17% 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Impuesto calculado 2,950.60 2,950.60 2,950.60 2,950.60 2,950.60 2,950.60 3,002.07 2,950.60 2,950.60 2,950.60 2,950.60 3,002.07 35,510.14
Retención mes 245.88 245.88 245.88 245.88 245.88 245.88 252.32 244.60 244.60 244.92 245.16 295.18 3,002.07
169
Anexo N° 7 : Oferta y Demanda Nacional
Oferta Global Demanda Global

Oferta y Demanda Interna
AÑO /
Demanda Gasto Gasto Formacion
TRIMESTRE PBI Importaciones Exportaciones
Global Consumo Consumo Bruta de Total
Final Gobierno Capital
2011 406,256 116,707 522,963 252,468 43,817 112,291 408,576 114,387
TRIMESTRE
I 97,016 26,815 123,831 60,697 10,078 26,390 97,165 26,666

II 102,117 29,449 131,566 64,612 10,311 27,751 102,674 28,892
III 102,090 30,266 132,356 64,519 11,203 27,048 102,770 29,586
IV 105,033 30,177 135,210 62,640 12,225 31,102 105,967 29,243
2012 431,199 128,375 559,574 271,240 47,442 122,952 441,634 117,940
TRIMESTRE
I 102,967 29,905 132,872 65,350 10,672 25,547 101,569 31,303

II 108,787 31,375 140,162 69,054 11,231 32,296 112,581 27,581
III 108,678 34,274 142,952 68,940 11,949 32,253 113,142 29,810
IV 110,767 32,821 143,588 67,896 13,590 32,856 114,342 29,246
2013 456,787 131,319 588,106 285,723 50,957 135,597 472,277 115,829
TRIMESTRE
I 108,196 32,167 140,363 68,612 11,612 32,005 112,229 28,134

II 116,043 32,854 148,897 72,748 12,198 35,809 120,755 28,142
III 114,433 34,157 148,590 72,475 12,744 33,135 118,354 30,236
IV 118,115 32,141 150,256 71,888 14,403 34,648 120,939 29,317
2014 467,666 130,200 597,866 297,465 54,566 135,329 487,360 110,506
TRIMESTRE
I 113,262 31,933 145,195 72,327 12,661 32,263 117,251 27,944

II 117,986 33,065 151,051 75,983 12,677 35,379 124,039 27,012
III 116,681 33,116 149,797 75,169 13,763 32,989 121,921 27,876
IV 119,737 32,086 151,823 73,986 15,465 34,698 124,149 27,674
2015 482,370 129,656 612,026 308,140 58,421 130,810 497,371 114,655
TRIMESTRE
I 115,539 31,276 146,815 74,638 13,230 32,327 120,195 26,620

II 121,684 32,386 154,070 78,712 13,724 34,297 126,733 27,337
III 120,017 33,468 153,485 77,990 14,636 31,927 124,553 28,932
IV 125,130 32,526 157,656 76,800 16,831 32,259 125,890 31,766
2016 501,098 129,986 631,084 318,884 61,269 121,468 501,621 129,463
TRIMESTRE
I 120,557 31,192 151,749 77,496 14,928 31,374 123,798 27,951

II 126,230 31,453 157,683 81,030 15,051 29,934 126,015 31,668
III 125,421 34,056 159,477 81,199 14,977 29,140 125,316 34,161
IV 128,890 33,285 162,175 79,159 16,313 31,020 126,492 35,683
170
Anexo N° 8: PBI por actividades
Extractivas
Trasnformacion Servicios
Comercio, Telecomuni
Derechos de Extracción de Transporte, Servicios Administra
Agricultura, mantenimiento Alojamiento caciones y Servicios
AÑO / Importación y Valor Pesca y petróleo, gas, Electricidad, almacenamient financieros, ción Otros
PBI ganadería, caza Manufactura Construcción y reparación de y otros prestados
TRIMESTRE Otros Agregado acuicultura minerales y gas y agua o, correo y seguros y pública y servicios
y silvicultura vehículos restaurantes servicos de a empresas
Impuestos servicios conexos mensajería pensiones defensa
automotores y informació
2011 406,256 36,325 369,931 22,517 2,709 50,750 63,943 24,626 7,066 43,434 21,631 12,103 13,243 14,417 19,034 19,691 54,767
TRIMESTRE
I 97,016 9,130 87,886 4,896 469 12,379 15,316 5,521 1,729 9,716 5,334 2,918 3,400 3,694 4,680 4,353 13,481
II 102,117 8,976 93,141 7,483 1,027 12,333 16,170 5,513 1,745 10,621 5,361 3,006 3,260 3,621 4,998 4,605 13,398
III 102,090 9,328 92,762 5,236 342 12,810 16,035 6,147 1,762 11,205 5,437 3,119 3,339 3,815 4,650 5,119 13,746
IV 105,033 8,891 96,142 4,902 871 13,228 16,422 7,445 1,830 11,892 5,499 3,060 3,244 3,287 4,706 5,614 14,142
2012 431,199 39,766 391,433 23,944 1,729 51,662 64,758 28,539 7,481 47,105 23,152 13,413 14,855 15,802 20,397 21,288 57,308
TRIMESTRE
I 102,967 9,747 93,220 5,132 292 12,571 15,635 6,295 1,856 10,647 5,683 3,261 3,864 3,981 5,100 4,873 14,030
II 108,787 9,883 98,904 8,198 760 12,712 16,325 6,507 1,858 11,574 5,719 3,356 3,612 3,959 5,370 4,966 13,988
III 108,678 10,117 98,561 5,397 333 13,201 16,302 7,359 1,852 12,157 5,826 3,423 3,644 4,206 4,919 5,465 14,477
IV 110,767 10,019 100,748 5,217 344 13,178 16,496 8,378 1,915 12,727 5,924 3,373 3,735 3,656 5,008 5,984 14,813
2013 456,787 42,342 414,445 24,262 2,134 54,119 68,178 31,279 7,858 49,906 24,832 14,327 16,223 17,456 21,612 22,383 59,876
TRIMESTRE
I 108,196 10,468 97,728 5,439 335 12,383 16,082 7,084 1,933 11,215 6,105 3,490 4,229 4,312 5,379 5,137 14,605
II 116,043 10,723 105,320 8,127 682 13,591 17,371 7,624 1,958 12,277 6,253 3,610 3,951 4,359 5,641 5,250 14,626
III 114,433 10,649 103,784 5,370 326 13,998 16,792 7,930 1,952 12,783 6,236 3,643 3,940 4,671 5,250 5,740 15,153
IV 118,115 10,502 107,613 5,326 791 14,147 17,933 8,641 2,015 13,631 6,238 3,584 4,103 4,114 5,342 6,256 15,492
2014 467,666 42,812 424,854 24,609 1,528 53,833 66,000 31,832 8,261 52,192 25,498 14,927 17,282 19,626 23,059 23,269 62,938
TRIMESTRE
I 113,262 10,751 102,511 5,482 326 13,032 16,590 7,355 2,047 11,809 6,419 3,680 4,476 4,791 5,781 5,375 15,348
II 117,986 10,869 107,117 8,109 602 13,065 16,671 7,629 2,059 12,856 6,364 3,781 4,215 4,933 6,016 5,448 15,369
III 116,681 10,625 106,056 5,521 292 13,624 16,414 7,922 2,045 13,298 6,318 3,770 4,174 5,207 5,578 5,975 15,918
IV 119,737 10,567 109,170 5,497 308 14,112 16,325 8,926 2,110 14,229 6,397 3,696 4,417 4,695 5,684 6,471 16,303
2015 482,370 44,264 438,106 25,258 1,756 58,513 66,266 29,959 8,618 52,362 25,920 15,520 19,170 21,452 23,935 24,184 65,193
TRIMESTRE
I 115,539 11,018 104,521 5,558 276 13,736 16,005 6,784 2,111 11,814 6,505 3,823 4,983 5,431 6,011 5,544 15,940
II 121,684 11,081 110,603 8,406 809 13,911 17,056 7,013 2,135 12,904 6,461 3,938 4,572 5,437 6,283 5,644 16,034
III 120,017 11,108 108,909 5,697 197 14,843 16,244 7,379 2,139 13,372 6,460 3,931 4,644 5,631 5,768 6,194 16,410
IV 125,130 11,057 114,073 5,597 474 16,023 16,961 8,783 2,233 14,272 6,494 3,828 4,971 4,953 5,873 6,802 16,809
2016 501,098 45,322 455,776 25,713 1,578 68,037 65,174 29,045 9,245 53,308 26,803 15,924 20,721 22,618 24,467 25,286 67,857
TRIMESTRE
I 120,557 11,206 109,351 5,648 281 15,890 15,551 6,917 2,330 12,142 6,761 3,934 5,367 5,898 6,193 5,806 16,633
II 126,230 11,305 114,925 8,535 355 17,158 15,716 7,069 2,287 13,207 6,665 4,040 5,058 5,804 6,418 5,911 16,702
III 125,421 11,473 113,948 5,805 338 17,269 16,567 7,088 2,277 13,565 6,678 4,035 4,964 5,920 5,897 6,480 17,065
IV 128,890 11,338 117,552 5,725 604 17,720 17,340 7,971 2,351 14,394 6,699 3,915 5,332 4,996 5,959 7,089 17,457
Con informacion al 10/02/2017.
171
Anexo N° 9: PBI por Departamentos
Departamentos 2011 2012 2013P/ 2014P/ 2015E/

Amazonas 727,210 848,815 868,115 902,717 922,484
Ancash 592,336 614,332 627,138 622,142 665,219
Apurímac 321,851 363,315 368,739 380,179 393,297
Arequipa 1,415,362 1,528,671 1,539,470 1,598,489 1,551,462
Ayacucho 614,517 713,576 675,637 613,378 622,340
Cajamarca 1,380,041 1,396,103 1,382,326 1,345,882 1,335,903
Cusco 1,102,533 1,115,502 1,093,655 1,005,076 979,694
Huancavelica 304,479 370,655 319,002 305,497 297,664
Huánuco 759,137 791,356 856,413 890,491 920,028
Ica 1,669,429 1,796,520 1,825,174 1,939,557 1,955,374
Junín 1,252,364 1,266,535 1,205,944 1,108,100 1,198,014
La Libertad 2,639,154 2,681,068 2,761,143 2,798,962 2,824,697
Lambayeque 861,423 933,796 852,134 850,342 925,885
Lima 3,462,142 3,593,336 3,697,081 3,868,083 4,017,739
Loreto 584,538 675,664 713,513 725,446 755,261
Madre de Dios 124,301 132,554 149,433 139,917 152,526
Moquegua 88,823 86,217 98,186 89,191 92,374
Pasco 299,225 319,566 337,461 323,256 355,609
Piura 1,234,777 1,454,625 1,632,072 1,443,001 1,611,126
Puno 1,139,077 1,146,450 1,220,764 1,276,574 1,366,295
San Martín 1,139,344 1,257,282 1,202,942 1,317,154 1,456,548
Tacna 276,242 291,152 292,066 424,753 286,880
Tumbes 181,240 187,450 162,552 204,887 184,192
Ucayali 347,068 379,350 335,040 358,926 387,389
Valor Agregado Bruto 22,516,613 23,943,890 24,216,000 24,532,000 25,258,000
Anexo N° 10: PBI por Actividades Departamento Arequipa
Actividades 2011 2012 2013P/ 2014P/ 2015E/

Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura 1,415,362 1,528,671 1,539,470 1,598,489 1,551,462
Pesca y Acuicultura 81,043 81,206 40,180 57,038 53,543
Extracción de Petróleo, Gas y Minerales 5,767,704 5,572,085 5,449,447 4,716,249 5,654,956
Manufactura 3,579,195 3,465,927 3,456,963 3,625,690 3,406,490
Electricidad, Gas y Agua 246,560 267,218 287,609 260,190 261,664
Construcción 1,310,584 1,765,064 2,041,958 2,240,321 1,977,557
Comercio 2,217,416 2,467,068 2,553,770 2,663,490 2,745,828
Transporte, Almacen., Correo y Mensajería 1,164,766 1,195,565 1,255,836 1,281,082 1,331,534
Alojamiento y Restaurantes 454,026 499,722 525,403 558,182 572,589
Telecom. y otros Serv. de Información 594,808 685,598 748,755 819,596 899,503
Administración Pública y Defensa 650,054 714,386 751,745 798,771 822,055
Otros servicios 3,557,295 3,791,032 3,977,967 4,155,359 4,352,138
Valor Agregado Bruto 21,038,813 22,033,542 22,629,103 22,774,457 23,629,319

172
Anexo N° 11: Entrevista Realizada
1. ¿Cuántos años se dedica al negocio de compra y venta de pollo de engorde vivo?
__________________________________________________________________
2. ¿Con qué Proveedor o Proveedores trabaja en la actualidad?
_______________________________________________________________________
3 ¿Con qué frecuencia realiza sus pedidos y que cantidades suele adquirir?
Frecuencia_____________________________________________________________
Cantidad_______________________________________________________________
4. ¿Cuál es precio que paga a su proveedor por cada Kilo de pollo vivo?
____________________________________________________________________
6. ¿Cuál es el sistema de pago con sus proveedores? ¿Si la modalidad es al crédito

cuanto tiempo de tiene para realizar el pago?
Contado
Crédito _____________________________________________________________
7. ¿Observa alguna deficiencia en relación al Precio?
SI___________ NO_____________
8. ¿Observa alguna deficiencia en relación al Peso?
SI___________ NO_____________
9. ¿Observa alguna deficiencia en la calidad del producto?
SI___________ NO_____________
10. ¿Observa alguna deficiencia en el estado sanitario del producto?
SI___________ NO_____________
173
11. Si existiera una empresa con esos requisitos. ¿Cambiaría usted de proveedor?
SI___________ NO_____________
12. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un producto que cumpla con sus
necesidades cualitativas?
_______________________________________________________________________
13. Aproximadamente cuanto seria la frecuencia y cantidad de pollo vivo que
estaría dispuesto a adquirir
Frecuencia_____________________________________________________________
Cantidad_______________________________________________________________
14. ¿A qué sector de la población se oferta su producto?
Mercado________ Tiendas__________Consumidor Final_____________
15. ¿Dónde le gustaría que se le entregue el producto?
Centro de Acopio_____________________________________
Domicilio: ___________________________________________
174
Referencias
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organizacional,enfoques y proceso administrativo. Mexico: PEARSON
EDUCACIÓN.
 Scotiabank. (20 de Novimbre de 2015).

http://www.maplarevista.pe/. Obtenido de
http://www.maplarevista.pe/2015/11/sector-avicola-registro-crecimiento-de.html
 Almaraz, Lic. Georgina; Alvarez, Lic. Gabriel;. (2 de Diciembre

de 2014). http://bmeditores.mx/. Obtenido de http://bmeditores.mx/panorama-de-
la-industria-avicola-a-nivel-mundial/
 Asmat, Carlos;. (06 de Noviembre de 2015). El Sitio Avicola .com.

Obtenido de http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/30782/sector-avacola-
crecia-casi-8-en-primer-semestre-de-2015/
 Baca Urbina , G. (2001). Evaluacion de Proyectos (Vol. 4).

Mexico D.F.: Litografica Ingramex.
 Gerencia Regional Agricultura Arequipa. (2016).

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 INEI. (2016). Comportamiento de la Economia Peruana 1950-

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175
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1
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 Jairo Arenázio. (31 de Agosto de 2012). elsitioavicola.com.

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carne-de-pollo-es-saludable-y-seguro/
 Kieso, E. (1996). Contabilidad intermedia. Mexico: Noriega

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 MINAGRI. (01 de Marzo de 2016). http://agraria.pe/. Obtenido

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 Penz Jr, M., & D.G., B. (2011). Desafíos de la industria avícola

mundial para 2020. MAP La Revista, 2-3.
 Ross, S., Westerfield, R., & Jaffe, J. (2012). Finanzas

Corporativos. Mexico D.F.: McGRAW-HILL/INTERAMERICANA
EDITORES, S.A. DE C.V.
 Sapag Chain, N. (2011). Proycto de Inversión Formulación y

Evaluación. Santiago de Chile: Pearson Educacion de Chile S.A.
 SIEA. (Junio de 2016). http://siea.minag.gob.pe/. Obtenido de

http://siea.minag.gob.pe/siea/?q=boletin-estadistico-mensual-de-la-produccion-y-
comercializacion-avicola-2016
 Vera Vargas, J. (2016). El sector avícola peruano: clave en el

desarrollo del país. El sitio Avicola.
 Buenas prácticas en cuanto a inocuidad alimentaria, sanidad,

bienestar animal, seguridad de los trabajadores y la protección del medio
ambiente (SENASA).
176
 (Decreto Legislativo 1059 “ Ley General de Sanidad Agraria”)
 Ley General de Sociedades N° 26887
 Decreto Legislativo 943, Ley de Registro Único de

Contribuyentes
 El Decreto Supremo Nº 019-97-AG,”Autorizacion Sanitaria de

Apertura y Funcionamiento de Planta de Incubación y Granjas Avícolas, Centros
de Acopio y Faenamiento o renovación”
 Ley Nº 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General,

artículo 113 (11/04/2001).
 Ley Nº 29338, Ley de Recursos Hídricos, artículos 15, numeral 7;

62 y 63 (31/03/2009).
 D.S. Nº 001-2010-AG, Aprueba el Reglamento de la Ley N°

29338, Ley de Recursos Hídricos, artículo 89 (24/03/2010).
 D.S. Nº 006-2010-AG, Aprueba el Reglamento de Organización y

Funciones de la Autoridad Nacional del Agua - ANA, artículo 38 literal c
(08/07/2010).
 D.S. N° 023-2014-MINAGRI, Modifica el Reglamento de la Ley

N° 29338, Ley de Recursos Hídricos, artículo 2 (27/12/2014).

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Estudio de factibilidad para la instalación de una granja avícola dedicada a la

Tesis presentada por el Bachiller:

A mis sobrinos Gonzalo, Jaru, Luana y Stefano a quienes quiero mucho.

A DIOS Y A LA VIRGENCITA DE CHAPI: Que guían mis pasos y mis

A LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN: Por darme la

A MIS PROFESORES: Por las enseñanzas y conocimientos brindados a los

A MI ASESOR: Por todo el apoyo brindado desde el inicio.

CAPITULO 1 PROBLEMAS DE LA INVESTIGACIÓN ................................... 1

1.1 Planteamiento de la problemática ................................................................... 1

1.2 Formulación del Problema .............................................................................. 2

1.3 Objetivo de la investigación............................................................................ 3

1.4 Justificación del Problema de Investigación ................................................... 3

1.5 Hipótesis de la Investigación .......................................................................... 5

1.6 Operacionalización Variables ......................................................................... 6

CAPITULO 2 MARCO TEÓRICO ....................................................................... 8

2.1 Antecedentes de la Investigación .................................................................... 8

2.2 Bases teóricas ................................................................................................ 10

2.3 Terminología ................................................................................................. 21

2.4 Régimen tributario Sector Avícola. .............................................................. 23

2.5 Régimen Laboral y seguridad social ............................................................. 23

2.6 Régimen Financiero ...................................................................................... 25

2.7 Régimen Contable ......................................................................................... 25

2.9 Ventajas del consumo de carne pollo............................................................ 27

2.10El sector Económico en el Perú. ................................................................... 29

2.11Perspectivas del crecimiento sector agropecuario 2016. .............................. 36

2.12Importancia del sector avícola en el PERÚ .................................................. 36

CAPITULO 3 MARCO METODOLÓGICO ...................................................... 38

3.1 Tipo de investigación .................................................................................... 38

3.2 Nivel de Investigación .................................................................................. 38

3.3 Diseño de investigación ................................................................................ 39

3.4 Método de la investigación ........................................................................... 39

3.6 Muestra ......................................................................................................... 41

3.7 Técnica e instrumentos ................................................................................. 41

3.8 Estrategias de recolección de la información................................................ 42

CAPITULO 4 ESTUDIO MERCADO ................................................................ 46

4.1 Análisis del producto .................................................................................... 46

4.2 Análisis del mercado ..................................................................................... 47

CAPITULO 5 ANALISIS ESTRATEGICO DEL NEGOCIO............................ 67

5.1 Objetivo del plan de negocio ........................................................................ 67

5.2 Nombre del negocio ...................................................................................... 67

5.3 Oportunidad del negocio ............................................................................... 67

5.4 Modelo de negocio Canvas ........................................................................... 68

5.5 Análisis del micro entorno del negocio– PORTER ...................................... 71

5.6 Análisis FODA: ............................................................................................ 72

5.7 Análisis FODA cruzado: ............................................................................... 73

5.8 Matriz EFI Y EFE ......................................................................................... 75

5.9 Estrategia comercial ...................................................................................... 76

CAPITULO 6 ESTUDIO TECNICO .................................................................. 78

6.1 Localización .................................................................................................. 78

6.2 Tamaño óptimo de la planta .......................................................................... 80

6.3 Ingeniería del proyecto ................................................................................. 82

6.4 Proceso productivo........................................................................................ 83

6.5 Maquinaria y equipo avícola ......................................................................... 85

6.6 Requerimientos sanitarios ............................................................................. 86

6.7 Requerimiento alimento balanceado ............................................................. 88

6.8 Gestión de compras y abastecimientos ......................................................... 89

6.9 Capacidad instalada y utilizada ..................................................................... 90

6.10Control calidad .............................................................................................. 94

7.1 Análisis organizacional ................................................................................. 95

7.2 Estudio de impacto ambiental ....................................................................... 99

7.3 Análisis de regulaciones ............................................................................... 99