EN QUE REGIONES DEL PAÍS SE PUEDE CULTIVAR CAFÉ

El café es uno de los cultivos tropicales más importantes no sólo para los 56 países
productores del Tercer Mundo, sino para Estados Unidos, Europa y Japón, que
consumen 80% del café producido. En la década pasada el café generó uno de los
más altos ingresos para las economías locales de más de cincuenta países
tropicales, precedido en algunos casos sólo por el petróleo y el turismo. Éste fue el
caso de México donde el café, introducido desde 1795, es un cultivo de una enorme
trascendencia desde el punto de vista no sólo económico y social, sino cultural y
ecológico como veremos más adelante. Al ser el principal producto agrícola de
exportación durante los últimos veinte años, este cultivo colocó a México en
importantes posiciones internacionales. México ocupa hoy día el cuarto lugar en el
mundo por su producción (después de Brasil, Colombia e Indonesia), el quinto lugar
por la superficie cosechada y el noveno por su rendimiento.
Número de Número de Superficie
Número de Producción en
Estado municipios localidades cultivada de
productores quintales
cafetaleros cafetaleras café (en ha)

Colima 5 28 2 170 795 8 935

Chiapas 69 1 418 211 950 28 620 2 318 014
Guerrero 10 73 40 620 8 389 254 336
Hidalgo 18 473 43 100 23 746 451 372
Jalisco 1 10 2 080 308 6 398
Nayarit 7 49 19 080 3 288 157 825
Oaxaca 117 771 176 980 57 052 1 097 296
Puebla 47 442 67 700 14 136 1 184 286
Querétaro 1 3 614 313 4 592
San Luis
8 247 31 150 16 100 203 970
Potosí
Tabasco 2 29 1 690 950 5 600
Veracruz 72 783 134 430 44 908 1 703 180
Total 357 4 326 731 484 198 605 7 395 804
 CUALES SON LOS FACTORES AMBIENTALES QUE FAVORECEN
EL CRECIMIENTO DEL CAFÉ

El café se cultiva desde 500 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.), hasta 2,365
m.s.n.m. (ver tabla 1), aunque el rango de altura que ofrece mejores condiciones
climáticas para obtener buena calidad y alta producción está comprendida entre
los 800 a1,500 m.s.n.m. Los factores ambientales que inciden de forma importante
en la producción de café son la temperatura, la humedad relativa, la precipitación,
la luminosidad, la nubosidad, la presencia de vientos, la falta de lluvias oportunas
entre otros. La temperatura óptima promedio anual para obtener una abundante
cosecha y una excelente calidad de café oscila entre 19° C a22° C, con extremos
de 18° C y 23° C. A temperaturas arriba de 23°C, el crecimiento es rápido; la
fructificación es temprana; sin embargo, hay limitaciones para que ésta sea buena,
al igual que la calidad de la taza y el tamaño del fruto. La frecuencia de formación
de flores anormales estériles y muy pequeñas se asocia a la variación brusca de
temperatura durante el día y la noche. Otra característica de los cafetales en
regiones con temperatura promedio arriba de 24° C es la presencia de floraciones
múltiples. Esto es más problemático con precipitaciones fuera de tiempo. Otro
problema frecuente que se presenta en condiciones de temperaturas altas es la
venalidad bastante acentuada, que consiste en la variabilidad en la producción de
un año a otro. La lluvia es importante para la producción de café, ya que influye
tanto en la cantidad, como en la calidad del café producido.

La precipitación promedio anual en las áreas productoras de café en El Salvador

varía de 1,000 mm a 3,800 mm por año. Debido a su ubicación geográfica, están
bien definidas dos estaciones: época lluviosa (mayo-octubre) y época seca
(octubre-mayo). El café producido en áreas con precipitación promedio anual de
1,200 a 1,800 mm, bien distribuida, garantiza buena producción y buena calidad.
Precipitaciones arriba de 3,000 mm por año favorecen el desarrollo de
enfermedades fungosas y la pérdida de nutrientes del suelo. El rango de humedad
relativa que favorece la producción de café es de 70% a 90%, ya sea en la época
seca como en la época lluviosa.

• Vientos
Otro factor que afecta la producción es el viento, el cual lesiona las hojas, causa
defoliación, pueden botar flores y frutos, quiebra ramas de cafetos o de árboles
de sombra, contribuye a la pérdida de agua del suelo por incremento en la
evaporación y en la transpiración, etc.

• Luz
La luminosidad, que afecta el crecimiento vegetativo de la plantación de café, se
compone de la radiación y de la cantidad de horas luz. La acumulación de materia
seca es afectada al disminuir los procesos fotosintéticos debido a la falta de
radiación solar. La incidencia de luz solar en la plantación se ve afectada por la
nubosidad, la cual se ve incrementada en la estación lluviosa, principalmente en el
mes de septiembre. La fotosíntesis se reduce también debido a la disminución de
la respiración inducida por la falta de humedad en el suelo.

b. Suelo
El cafeto crece y se produce en suelos de diferentes formaciones geológicas y
bajo condiciones climáticas variables en el mundo. En el cultivo de café de forma
orgánica, no hay que considerar al suelo como un simple medio de sostén de la
planta y reservorio de aguay nutrientes. Se debe considerar como un medio vivo,
variable entiempo y en localidades, en el cual hay interacción de factores bióticos
y abióticos; es decir, es un ecosistema que forma parte de otro mayor. El
contenido de materia orgánica en el suelo es un factor muy importante

El cafeto prefiere suelos sueltos, ligeros, profundos, ricos en materia orgánica, con
buen drenaje externo e interno, buena permeabilidad, con gran capacidad de
retención de humedad, con un potencial de hidrógeno (pH) de 5.5 a 6.5. El suelo
adecuado para el cafeto es el franco.

Un alto porcentaje de las plantaciones de café se encuentra en suelos con

topografía bastante accidentada; es decir, fuertes pendientes y relieves
quebrados. Esta situación exige la implementación de prácticas de conservación
de suelo como, por ejemplo: barreras continuas, barreras individuales,
construcción de acequias, barreras vivas, barreras muertas, siembras de fajas de
retención, fosas de retención y otras, para evitar la erosión y la consecuente
pérdida de fertilidad.
 POR QUE NO PUEDO CULTIVAR CAFÉ EN EL NORTE DEL PAIS

La principal razón que no se puede cultivar café en el norte de México es porque

esta región no cumple con las condiciones óptimas para el cultivo del café entre las
cuales tenemos:

El café se cultiva en lugares donde las precipitaciones varían desde los 1000 mm
anuales hasta 3000 ms. Podemos decir que el cultivo requiere una lluvia abundante
y uniformemente distribuida desde comienzos hasta finales de la floración para
favorecer el desarrollo del fruto y de la madera.

La temperatura media anual recomendable es de 16º a 23º esta condición es la

que afecta al cultivo de café al norte de México ya que las condiciones de
temperatura en esta zona del país son muy extremas al caer la noche con muy bajar
temperaturas. En climas fríos como la de la zona norte de México, donde la
temperatura media es menor de 19 grados centígrados, las variedades de café se
desarrollan muy poco. La humedad es también muy importante y va de la mano de
las precipitaciones. Se recomienda que el ambiente para el cultivo tenga en un 65
a 90% de humedad.
 COMO PUEDO INVESTIGAR LA INFLUENCIA DE LA
TEMPERATURA O LA HUMEDAD EN UN ORGANISMO

La fisiología y funcionamiento de los organismos vivos suelen verse influenciados

por factores externos, capaces de generar cambios o alteraciones de dichas
funciones.

Existen dos factores que afectan a las funciones de los organismos vivos, ambos
dependientes del clima: temperatura y humedad. uno de los ejemplos más claros
de la influencia de la temperatura en un ser vivo lo apreciamos en las adaptaciones
que hace el aparato circulatorio bien con el calor o con el frio extremos, dado por la
derivación del flujo sanguíneo hacia los órganos para mantener la temperatura, o
hacia la piel para perder temperatura.

Se han planteado modelos experimentales en los que se somete al organismo a

cambios de temperatura, presión o incluso humedad, mientras se encuentran
monitorizados, de tal forma que se puede cuantificar los efectos producto de estos
cambios.

Hasta ahora, existen dos formas de evidenciar los cambios funcionales debido a
temperatura y humedad: el examen directo de un organismo sometido a situaciones
climáticas extremas, o bien el método experimental controlado.
TODOS LOS FACTORES AMBIENTALES INFLUEYEN DE LA MISMA
MANERA EN UN ORGANISMO

Capacidad: Analiza la influencia de los factores ambientales en los seres vivos.

El medioambiente lo podríamos definir como el conjunto de todos los factores que existen
en el lugar donde se desarrollan las actividades de los seres vivos. Todo aquello que nos
rodea es medioambiente.

Básicamente hay dos medios: el acuático y el terrestre. El medio acuático está formado
por las aguas dulces (ríos, torrentes, lagos, charcas, etc.), las aguas saladas (mares y
océanos) y las aguas salobres (estuarios, rías, etc.). Es mucho más extenso que el
terrestre. El medio terrestre, por su parte, está formado por las tierras emergidas.

El medio acuático
Es mucho más extenso que el medio terrestre. Sus características son bastante
heterogéneas.

Características del medio acuático

La salinidad es la concentración de sales minerales disueltas. Las aguas dulces son, a
veces, casi puras. Contienen tan sólo 0,5 g de sustancias disueltas por litro. El agua de
mar alcanza 35 g/l, pudiendo llegar como en el mar Muerto hasta 230 g/l.
La temperatura es casi constante en el mar, mientras que en el agua dulce presenta
mayores oscilaciones debido a que la masa de agua y la profundidad son menores.
La iluminación es irregular. En el mar se distingue una zona superficial iluminada (hasta
100 – 200 m de profundidad) y por debajo de ella se encuentra una zona que apenas
tiene luz. En el agua dulce no se dan estas diferencias tan grandes debido a que las
profundidades son menores.
La elevada presión hidrostática, que se hace mayor a medida que aumenta la
profundidad. La presión hidrostática es el peso de la columna de agua sobre un punto
determinado. Lógicamente en las grandes fosas marinas alcanzará los máximos mientras
que en la superficie es casi despreciable.
Los gases disueltos en el agua (O2 y CO2): Son dos sustancias que tienen una
importancia fundamental en el intercambio de los organismos con su ambiente. Son un
factor clave de la fotosíntesis y la respiración.
Las corrientes constituyen un sistema de transporte de organismos, larvas o huevos.

Adaptaciones al medio acuático

Las algas son organismos fotosintéticos por lo que necesitan la presencia de la luz. Sólo
se pueden encontrar en aquellas profundidades a las que llegue la luz. En el mar se
distingue una zona superficial iluminada que llega hasta los 100 – 200 metros de
profundidad y se denomina zona fótica. Por debajo se encuentra la zona afótica, que
apenas tiene luz, sin organismos fotosintéticos.
Los organismos acuáticos nadadores adoptan formas fusiformes que les permite un mejor
desplazamiento por el agua, ya que disminuye el rozamiento. Además tienen las
extremidades en forma de aleta para favorecer la natación. La aleta caudal les sirve de
timón.
Los peces respiran el oxígeno disuelto en el agua, para lo que han desarrollado
branquias, que son unas laminillas muy irrigadas dispuestas en el interior del organismo.
Muchos peces poseen una vejiga natatoria, que es una cavidad llena de gases. La vejiga
natatoria constituye una adaptación que les facilita realizar movimientos verticales y
regular su capacidad de flotación. Los peces de las grandes profundidades carecen de
ella.
El medio terrestre
Características del medio terrestre
El medio terrestre presenta dos características que lo diferencian claramente del medio
acuático y hacen que se muestre como un medio mucho más hostil. Estas características
son las grandes variaciones de temperatura y la escasa humedad.
Adaptaciones al medio terrestre
1. Los vegetales
a) Protección frente a la escasa humedad: dirigida a evitar la pérdida de agua.
Reducen la superficie de las hojas para disminuir la transpiración, (cactus, pino).
Desarrollan tallos que almacenan agua (cactus).
Se protegen con revestimientos protectores (epidermis, corcho).
b) Protección frente a los cambios de temperatura.
Los árboles caducifolios pierden las hojas.
Las yemas se protegen por hojas escamosas para pasar el invierno.
2. Los animales
a) Protección frente a la escasa humedad.
Cubiertas impermeables, como la cutícula de los insectos, las escamas de los reptiles y
los pelos de los mamíferos.
Para no perder demasiada agua en la respiración, las membranas de intercambio
gaseoso se encuentran en el interior, ya que tienen que estar siempre húmedas.
b) Protección frente a variaciones de temperatura.
Los animales cuya temperatura varía con el ambiente se denominan poiquilotermos.
Tienden a alejarse lo más posible del frío. Se esconden bajo las rocas o en refugios y
reducen su actividad vital en invierno mientras consumen las reservas que han
almacenado.
Los animales cuya temperatura corporal no varía se denominan homeotermos. Estos
resisten el frío aislándose del exterior mediante pelos (mamíferos), plumas (aves) o
rodeándose de una gruesa capa de grasa (osos polares, cetáceos).
Otra estrategia consiste en emigrar hacia zonas más cálidas, como sucede con muchas
aves.

Bosque caducifolio
Animales poiquilotermos (la temperatura del cuerpo varía con la del medio).