Índice.

Capítulo I ........................................................................................................................................ 4

1.1 Justificación. ..................................................................................................................... 4

1.2 Objetivo general. ................................................................................................................... 5

1.2 Objetivos específicos........................................................................................................ 5

Capitulo II ....................................................................................................................................... 6

Marco Teórico. ................................................................................................................................ 6

2.1 Trastornos alimenticios: Antecedentes. ................................................................................ 6

2.2 Conceptualización. ................................................................................................................ 8

2.3 Tipos. .................................................................................................................................... 9

➢ Anorexia. .............................................................................................................................. 9

Tipos de anorexia. ....................................................................................................................... 9

 Anorexia purgativa: ............................................................................................................. 9

 Anorexia restrictiva:............................................................................................................. 9

➢ Bulimia............................................................................................................................... 10

Tipos de bulimia. ...................................................................................................................... 10

 Bulimia purgativa o purgante: ........................................................................................... 10

 Bulimia no purgativa: ........................................................................................................ 10

➢ Comedores compulsivos. ................................................................................................... 10

2.4 Síntomas.............................................................................................................................. 11

Anorexia. ................................................................................................................................... 11

Bulimia...................................................................................................................................... 11

Comedores compulsivos. .......................................................................................................... 11

2.5 Causas generadoras de trastornos alimenticios. .................................................................. 11

Causas psicológicas. ................................................................................................................. 11

Causas interpersonales. ............................................................................................................. 12

Causas biológicas. ..................................................................................................................... 12

2.6 Consecuencias. .................................................................................................................... 12

Consecuencias físicas................................................................................................................ 12

Consecuencias sociales. ............................................................................................................ 12

Consecuencias psicológicas. ..................................................................................................... 12

2.7 Psicología y su papel en los trastornos alimenticios. .......................................................... 13

 Introducción.

El presente trabajo de investigación explica y plantea la influencia de los trastornos alimenticios

identificados en jóvenes y los efectos que estos generan en el ámbito psicológico de cada individuo,
todo esto, visto desde una perspectiva que pretende promover la salud como una de las prioridades
principales entre la comunidad universitaria hacia la que esta investigación es dirigida con la
intención de crear un criterio de prevención y ayuda ante tales trastornos debido a su creciente
incidencia.

El documento expuesto a continuación detalla cuidadosamente cada uno de los trastornos

alimenticios más comunes, señalando puntos de partida específicos para comprenderlos y
asociarse con ellos, así como sus causas, efectos y características, entendiendo los trastornos
alimenticios como fenómenos multicausales que pueden afectar la vida de cualquier individuo, sin
embargo, se tiene en consideración que mientras mayor conocimiento se posea respecto al tema,
será más sencilla la identificación de estos trastornos y su pronta atención; por lo que esta
investigación pretende contar con la información y recaudación de datos necesarios para poder
brindar recomendaciones puntuales y útiles para todo aquel que sufra alguna de estas
perturbaciones de la alimentación o bien, para poder apoyar y brindar ayuda a personas de nuestro
entorno con alguna de estas condiciones.

Se conoce que los efectos negativos que producen los desórdenes de carácter alimenticio en el
individuo no están limitados a un único ámbito de la vida de quien lo padece, sino que por el
contrario afectan su ámbito social en lo que respecta a sus relaciones familiares y de amistad, así
también el ámbito laboral o académico, a pesar de ello la investigación se basa en los aspectos
psicológicos del individuo pues este es un problema de salud nocivo no solamente de carácter
físico sino también psicológico debido a sus desfavorables consecuencia dirigidas a las emociones,
sentimientos e incluso la autoimagen.
 Capítulo I

1.1 Justificación.
Los motivos que nos impulsaron a realizar la presente investigación sobre la influencia de los
trastornos alimenticios en el ámbito psicológico de los jóvenes se enfocan en la creciente
incidencia de este problema en dicho sector considerado como vulnerable ante los desequilibrios
alimenticios detallados en la investigación al estar mayormente expuestos a algunos de los
estímulos generadores de desórdenes en la ingesta cotidiana de alimentos que atentan con alterar
la salud del sujeto en cuestión.

La cantidad de factores que promueven los desórdenes alimenticios es sorprendente y a su vez

alarmante por lo que se estima conveniente tratar el tema desde una posición neutra sin emitir
juicios de crítica hacia las personas afectadas, sino intentando ser un medio de ayuda que promueva
la salud por sobre cualquier otro interés de prioridad secundaria como la estética y los estereotipos
de “belleza” actuales que intervienen socialmente afectando a los jóvenes en su mayoría. Una de
las razones por la que resulta conveniente tomar cartas en el asunto es por la tendencia
perfeccionista que nos trasmite la sociedad contemporánea produciendo un anhelo de vivir una
vida a través de las apariencias de acuerdo con lo socialmente establecido. También es importante
tomar en cuenta los agentes individuales que influyen en cada ser como el temor a subir de peso,
la distorsión al cambio corporal y a perder la “figura”.

La condición psicológica de las personas que enfrentan un determinado trastorno alimenticio se ve

seriamente comprometida por esta situación que llega a provocar una imagen distorsionada del
cuerpo, baja autoestima, etc.

Con lo anteriormente expuesto se justifica que la investigación que se lleva a cabo es factible y de
suma importancia por su amplio contenido a desarrollar proyectando resultados de interés que
puedan mejorar la condición de vida de estas personas.
1.2 Objetivo general.
Determinar la influencia que tienen los trastornos alimenticios en el ámbito psicológico de los
jóvenes pertenecientes a la comunidad estudiantil de la Universidad Pedagógica.

1.2 Objetivos específicos.

1. Identificar las principales causas generadoras de trastornos alimenticios en los jóvenes de
la población a estudiar.
2. Indagar los principales conflictos psicológicos causados por la alteración de los hábitos
alimenticios en los jóvenes.
3. Enunciar los efectos que los trastornos alimenticios generan en la población afectada.
 Capitulo II

Marco Teórico.

2.1 Trastornos alimenticios: Antecedentes.

Los trastornos alimenticios no forman parte de un fenómeno recientemente descubierto, se trata
de perturbaciones en la alimentación que vienen arrastrando antecedentes desde hace mucho
tiempo atrás, antecedentes históricos que nos permiten conocer el desarrollo que han tenido a
través del paso del tiempo.

La recolección de datos que documenten información sobre trastornos alimenticios previos a la

edad media resultan difíciles de obtener, se considera una posible causa el hecho de que hasta ese
momento a las mujeres de complexión robusta se les atribuía un mayor atractivo físico que a las
mujeres delgadas quienes por su aspecto eran percibidas como débiles y según las creencias de esa
época, con una mayor tendencia a la esterilidad en una época donde la seguridad de fertilidad era
de vital importancia para la procreación de descendencia.

Las primeras documentaciones que se tienen del tema hacen referencia a fenómenos de bulimia y
anorexia como los trastornos más antiguos. Los romanos económicamente acaudalados
disfrutaban de extraordinarios y tan enormes banquetes que resultaba necesario recurrir al vomito
voluntario en más de una ocasión para poder continuar ingiriendo alimentos. Por otro lado, se tiene
el conocimiento de jeroglíficos realizados por los egipcios en donde se documentan purgas
mensuales con la intención de evitar enfermedades, así como manuscritos persas y pergaminos
chinos que de igual manera representan y describen enfermedades muy similares a trastornos en
la ingesta de alimentos fácilmente comparables con los que se conocen actualmente.

Algunas de las adineradas mujeres romanas durante la era post pagana optaban por privarse del
alimento durante un determinado periodo de tiempo como muestra de desprecio y repudio hacia
sus propios cuerpos al ser considerados por la religión como “diabólicos”.

Rudolph Bell, quien ha realizado importantes aportes sobre santidad medieval, describe en su libro
“Holy Anorexia” como las mujeres europeas extremadamente religiosas en el periodo renacentista
ayunaban con el fin de conseguir un elevado nivel de espiritualidad y en forma de castigo hacia
sus cuerpos y así alcanzar una cercanía con Dios.
Estos ayunos extremos eran vistos con respeto por la sociedad medieval por considerarse una
forma efectiva de limpiar el espíritu femenino y una manera de experimentar la realidad desde otra
perspectiva sin estar sujeto a necesidades puramente carnales.

Un médico de la familia real de Inglaterra, Sir William Gull se reconoce como el primero en
describir la anorexia como una enfermedad de cuadro clínico diferente a la histeria religiosa o
problemas alimenticios biológicos como se describía a dicha sintomatología en esa época.

Sir William consideraba que la anorexia provenía de un determinado estado mental y no tomaba
como valido tratar a los pacientes como a personas con deterioro mental, por el contrario, su
tratamiento se basaba en una alimentación forzada, cambio de ambiente y aprendizaje moral. En
octubre del año 1873 presento sus ideales sobre lo que en un primer momento denomino como
“Anorexia histérica” a la sociedad clínica de Londres para finalmente nombrar el fenómeno como
“anorexia nerviosa” y acuñar este término.

El siglo XIX se considera la línea divisoria entre las conductas alimenticias anteriormente
mostradas, esto se relaciona con la aparición de la psiquiatría como una especialidad médica.

Con el surgimiento del psicoanálisis las explicaciones hacia estos problemas se trataron desde un
punto de vista vinculado a conceptos de trastornos psíquicos que se estudiaban de momento. En
1883 Frenchman Huchard utilizo el termino de “anorexia mental”.

En 1893 se da a conocer el primer caso que fue tratado a través de hipnosis, para el año siguiente
(1894) la definición de “Anorexia histérica” propuesta por Gull había sido reemplazada por la de
“psiconeurosis de defensa” o “neurosis de la alimentación melancólica” relacionándola con lo que
hoy en día conocemos como depresión

En cuento a la bulimia que se encuentra junto con la anorexia como los desórdenes alimenticios
más antiguos de los que se posee registro, sus síntomas médicos se sometieron a discusión por
primera vez hasta el año de 1903, sin embargo, fue hasta 1979 que Gerald Russell acuño el termino
de “bulimia”

En el año de 1987 es cuando se designa de manera oficial el desorden de la conducta alimentaria

por la American Psychiatric Association.
2.2 Conceptualización.
Los trastornos alimenticios van más allá de un simple deseo por estar en forma y representan más
que una dieta sencilla para bajar de peso, estas perturbaciones en la alimentación representan
conductas extremistas en los hábitos alimenticios y en la forma de percibir los alimentos.

La exacta definición de trastornos alimenticios resulta difícil de establecer debido a los diversos
puntos de vista de quien aborde el tema, sin embargo, en general se entienden como
manifestaciones extremas de diversas preocupaciones por el peso, figura corporal y la comida y es
un fenómeno que puede experimentarse tanto en hombres como mujeres, llegando a tener
consecuencias incluso mortales si el problema no se trata a tiempo y de manera eficaz, afectando
mayormente a la población más joven pues de una forma u otra es posible que la constante
necesidad de aceptación social y autoaceptación afecte su ingesta nutricional. No solamente se
refiere a un desgano por la ingesta de comida sino también al exceso de consumo de alimentos, en
cualquiera de los dos casos esto representa un peligro latente para el individuo que lo padezca. Se
catalogan como enfermedades crónicas y progresivas y a pesar de manifestarse únicamente en el
área alimenticia se ha comprobado que engloban una extensa gana de factores emocionales y
psicológicos.

El término “trastornos alimenticios” se refiere a una variedad de alteraciones con características

comunes de comportamiento anormal en la alimentación. Los trastornos de alimentación tienen
como etiología una combinación de diversos factores entre los que se encuentran factores
biológicos, psicológicos y socioculturales por lo que se considera un trastorno biopsicosocial.

Papalia (2005) define los trastornos de alimentación como “Comer en exceso y falta extrema de
alimentos” y son más comunes en las sociedades industrializadas donde el alimento es
generalmente abundante y lo atractivo se relaciona con la delgadez.

Halgin (2004) dice que el significado psicológico de la comida se extiende más allá de sus poderes
nutritivos y los define como trastornos caracterizados por conflictos sobre la comida, la
alimentación, el ejercicio y la imagen corporal.
2.3 Tipos.
➢ Anorexia.
Etimológicamente, el término “anorexia” significa “falta de hambre”. Este trastorno de la conducta
alimentaria supone una pérdida de peso mucho mayor a la que se considera saludable tomando en
cuenta la edad y estatura de la persona llevando al individuo a un estado e inanición, todo esto
provocado por un temor descontrolado al aumento de peso y en muchos casos debido a una
percepción distorsionada de la imagen corporal que provoca que la persona que padece de esta
condición se consienta a sí misma como una persona con sobrepeso cuando en realidad su peso se
encuentra por debajo de los estándares recomendados tomando cartas en el asunto por medio de
ayunos constantes y estrictas dietas muy alejadas de lo nutricionalmente saludable que
generalmente comienza por la eliminación progresiva de los carbohidratos, luego opta rechazar
diferentes tipos de grasa y proteínas e incluso líquidos que considera innecesarios en su ingesta
diaria, en ciertos casos aunado a las dietas estrictas las personas también optan por la utilización
de diuréticos, laxantes y ejercicio en exceso.

Se conoce que un 95% de los casos de anorexia son registrados en mujeres jóvenes.

Tipos de anorexia.
 Anorexia purgativa: Se caracteriza por presentar periodos de purga que constan de
vómitos frecuentes e incluso la utilización de laxantes o diuréticos no prescritos. En la
anorexia purgativa también tienden a observarse atracones incontrolables antes de la fase
de purga.
 Anorexia restrictiva: Se presenta una resistencia constante a la ingesta de alimentos, este
tipo de anorexia es mayormente observado en personas poseedoras de un extremo
autocontrol y al contrario de los pacientes de anorexia purgativa no presentan un perfil
impulsivo.
 ➢ Bulimia.
Consiste en la ingesta desmedida y recurrente de alimentos en un espacio corto de tiempo. Durante
estos episodios experimentan una pérdida de control sobre la comida, son incapaces de dominar
sus impulsos que en un pequeño lapso generaran sentimientos de culpa para luego recurrir a
diversos métodos como vómitos voluntarios, purgantes, regímenes de ejercicio excesivo para
evitar el aumento de peso y contrarrestar los efectos ocasionados a causa de los atracones.

En promedio se estima que una persona con bulimia experimenta alrededor de quince episodios
de atracones seguidos de vómitos o purgantes en el lapso de una semana y su peso es generalmente
normal por lo que se dificulta detectar el problema a simple vista al contrario de la anorexia que
deteriora visiblemente a la persona. D igual manera se considera que en un único atracón pueden
llegarse a consumir aproximadamente 10.000 a 40.000 calorías.

Tipos de bulimia.
 Bulimia purgativa o purgante: Como su nombre lo indica viene acompañada de una fase
o etapa de purgación que generalmente obedece a un impulso a causa de un atracón previo
 Bulimia no purgativa: A diferencia de la bulimia purgativa, las personas no emplean
ningún tipo de laxante, purgante o diurético, mas, sin embargo, tienden a realizar
actividades compensatorias rutinas de ejercicio excesivo o largos periodos de ayuno.

➢ Comedores compulsivos.
En este trastorno al igual que en la bulimia se experimentan episodios desmedidos por consumir
alimentos de manera excesiva, sin embargo, la persona que presenta dicho trastorno a pesar de
tener sentimientos de culpabilidad luego de los atracones no recurre a vómitos, purga o laxantes
para evitar el incremento de peso, sino por el contrario, la culpa que generan estos episodios
provoca que recaigan una vez más convirtiéndose en un círculo vicioso y generando sobrepeso.
Este trastorno se relaciona fuertemente con la obesidad, por lo general lo padecen personas con un
nivel de ansiedad muy grande y una fuerte preocupación por su aspecto físico.
2.4 Síntomas.
Anorexia.
 Índice de masa corporal por debajo de la media necesaria de acuerdo a edad y sexo de la
persona
 Caída de la frecuencia cardiaca.
 Ansiedad.
 Constante preocupación por el número de calorías que se ingieren.

Bulimia.
 Temor al incremento de peso.
 Descontrol en la conducta alimentaria.
 Preocupación por peso y figura corporal.
 Provocar vómitos o ejercicio en exceso para evitar el incremento de peso.

Comedores compulsivos.
 Ingerir los alimentos más rápido de lo normal.
 Gran ingesta de alimentos en un corto periodo.
 Ingiere alimentos por motivos mayormente emocionales como tristeza o enojo.
 La persona no posee control sobre la cantidad de alimentos que come.

2.5 Causas generadoras de trastornos alimenticios.

Causas psicológicas.
 Baja autoestima.
 Falta de control sobre su propia vida.
 Sentimientos de insuficiencia.
 Depresión.
 Ansiedad.
Causas interpersonales.
 Presiones culturales.
 Conceptos muy rígidos sobre la “belleza”.

Causas biológicas.
 Antecedentes familiares.

2.6 Consecuencias.
Es del conocimiento de todos que una mala conducta alimenticia promueve indudables
consecuencias en la salud de las personas sin importar sexo o edad. Es importante comprender
también que el hombre al considerarse un ser biopsicosocial, al ser afectada algún área en
específico, las demás también tienden a padecer ciertos efectos, por lo tanto, en los trastornos
alimenticios al verse afectada la salud física, se afecta también el área psicológica, área social,
entre otros.

Consecuencias físicas.
 Constantes migrañas o dolores de cabeza.
 Debilidad en músculos.
 Pérdida de masa muscular.
 Sistema inmunológico débil.
 Se es propenso a la adquisición de diferentes virus.

Consecuencias sociales.
 Las personas con algún tipo de trastornos alimenticio presentan una disminución en su
número de relaciones interpersonales.
 Dificultades de adaptación.
 Aislamiento social.
 Notable decadencia en el rendimiento académico.

Consecuencias psicológicas.
 Depresión.
 Ansiedad.
 Problemas de personalidad.
 Trastornos compulsivo y obsesivo.
2.7 Psicología y su papel en los trastornos alimenticios.
El ámbito psicológico esta siendo cada vez mas influyente en el estudio de enfermedades crónicas
como las estudiadas en este trabajo de investigación (Trastornos alimenticios) Se entienden por
enfermedades crónicas aquellas que son no transmisibles y que se desarrollan de forma lenta en el
individuo dañando progresivamente uno o más órganos del cuerpo de quien la posee, también
suelen definirse como de etiología incierta y como fenómenos multicausales que es donde entra la
psicología.

El DSM IV (1996) caracteriza a los trastornos alimentarios como alteraciones graves de la

conducta alimentaria, e incluye dos trastornos específicos: la anorexia nerviosa y la bulimia
nerviosa.

Los pacientes con trastornos alimenticios suelen presentar cualidades psicológicas en común,
como dificultad para identificar y expresar emociones, estados afectivos y algunas sensaciones.
En algunos casos la dificultad que presentan para la identificación y expresión de sensaciones
internas se extiende a la sensación de hambre y saciedad, por lo general algunas de estas personas
poseen dudas sobre si mismas lo que los hace necesitados de aceptación externa reforzando su
tendencia a seguir ciertos paradigmas o modelos establecidos ligados más que todo a la apariencia
o aspecto corporal y al concepto de “belleza” construido socialmente. Un componente que esta
presente en la mayoría de los cuadros psicopatológicos es la ansiedad definida como un estado
mental de gran inquietud, intensa excitación o extrema inseguridad, dicho estado mental hace que
los individuos muestren un escaso control de sus impulsos en este caso referidos a las conductas
alimenticias, como la ingesta de grandes cantidades de alimentos es un claro ejemplo que
demuestra la falta de control sobre los impulsos.

Otro elemento muy influyente en pacientes de trastornos alimenticios es la distorsión de la propia

imagen corporal que se entiende como la representación mental del cuerpo y se desarrolla durante
la niñez, mas, sin embargo. Es hasta en la adolescencia donde cobra mas importancia para la
gestación psicosocial del sujeto y constituye una parte fundamental en la autoestima de los jóvenes.
La distorsión de la imagen corporal provoca que los pacientes perciban su cuerpo o algunas partes
de el desproporcionadas, más grandes o voluminosas.
Bruch (1965) es la primera autora en sugerir la existencia de un trastorno de la imagen corporal en
pacientes con anorexia y bulimia nerviosa, entendiendo al mismo como: a) alteración del propio
concepto corporal; b) trastorno en la percepción e interpretación cognitiva de los propios estímulos
interoceptivos, y c) sensación de descontrol respecto a las propias funciones corporales.

Mediante una investigación llevada a cabo por Rivarola, María Fernanda en San Luis, Argentina
se dieron a conocer resultados que relacionan estrechamente el ámbito psicológico con los
trastornos alimenticios mediante la distorsión de la imagen corporal. Para dicha investigación se
tomó como muestra, adolescentes y mujeres pertenecientes a instituciones educativas de nivel
medio y universitario. Se dividió la muestra en dos grupos de 60 sujetos cada uno. El grupo 1
estaba formado por individuos con edades oscilantes entre 12 y 14 años, mientras el grupo 2 con
edades de 18 a 20 años. Algunas de las conclusiones fueron:

 ambos grupos de adolescentes comparten sentimientos de incapacidad general e

inseguridad, los cuales están relacionados con una pobre autoestima, miedo a la madurez
y percepción errónea o confusa en el reconocimiento de estados emocionales. Estos
factores psicológicos están estrechamente relacionados con la insatisfacción con el propio
esquema corporal.
 Idea sobrevalorada del control del peso corporal, las conductas dietantes y el miedo a
engordar. Todos estos constructos están presentes en la mayor parte de los trastornos
alimentarios. (Rivarola, 2003).