UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES
QUINTO SEMESTRE
GRUPO “C”

TRABAJO ENCARGADO DEL CURSO DE:

CONTABILIDAD DE COSTOS

TEMA:

APLICACIÓN DE CAMPO DE SISTEMA DE COSTOS ABC

PANADERÍA CCAZO

PRESENTADO POR EL GRUPO 2:

ARACA CCAMAPAZA HENRY RONY MAMANI CCAZO LUZ SAMY

CALLATA QUISPE YANETH PUMA BERRIOS MARIBEL

MARON RIVERA LEE RODGER LLANOS VILCANQUI GERSON ROMAIN

DOCENTE DEL CURSO:

DRA. BALBINA ESPERANZA CUTIPA QUILCA

AÑO 2018
 SISTEMA DE COSTOS ABC – PANADERIA CCAZO

ÍNDICE

ÍNDICE...................................................................................................................................2
ANTECEDENTES................................................................................................................3
MISIÓN..................................................................................................................................4
VISIÓN...................................................................................................................................4
VALORES CORPORATIVOS..............................................................................................5
ORGANIZACIÓN.................................................................................................................6
CARTERA DE PRODUCTOS.............................................................................................7
MERCADO OBJETIVO........................................................................................................9
SECUENCIA GENERAL DE PRODUCCIÓN................................................................11
ANÁLISIS FODA................................................................................................................12

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ANTECEDENTES
Panadería Ccazo se dedica profesionalmente al sector panadero desde finales del siglo
XX. Su historia se remonta a la primera generación, que se dedicaba a la elaboración de
pan artesano en un horno rudimentario, elaborando el producto para los vecinos de la
zona. La segunda generación inicia su andadura y es aquí donde surge la iniciativa de
dedicarse profesionalmente a la fabricación de productos derivados de la harina.
En 1993 el promotor Daniel Mamani Rengel decide ampliar el negocio y pone en marcha
un nuevo horno de pan. A principios de los años 2000 la sede de la empresa se asienta en
la provincia de Sandia, en el barrio de la zona norte donde se instala el primer horno.
La tercera generación de la familia, inicia a principios de la década de los 2000 la
expansión del negocio y pasa a establecer y asentar su cartera de clientes y su reputación
en el mercado panadero de Sandia.
A finales del año 2012 Panadería Ccazo amplía sus instalaciones pasando a fabricar pan
en una remodelada factoría ampliando su zona geográfica de distribución a toda la ciudad
de Sandia y se considera como ejemplo de industria innovadora y artesanal de su región.

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MISIÓN
Somos una empresa líder en la panificación de productos caseros,
comprometidos con la calidad e inocuidad a fin de satisfacer a nuestros
consumidores, promoviendo la responsabilidad social y contribuyendo con el
desarrollo sostenible, aumentando el valor de la empresa.

VISIÓN
Ser una empresa altamente competitiva, innovadora y líder en productos de
panadería a nivel regional.

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VALORES CORPORATIVOS

Calidad- En el producto y servicio, el cliente debe sentirse a gusto tanto con el

sabor del producto como del cordial servicio

Servicio al Cliente- Panadería Ccazo se mueve alrededor de estas tres palabras.

El servicio al cliente es esencial para la duración de la panadería y es el
compromiso primordial que tenemos con las personas.

Compromiso- Comprometidos a cabalidad con el producto y con el cliente.

Voluntad- Hacer todo lo que esté al alcance para satisfacer las necesidades del
cliente, no importa el estado de ánimo con el que se encuentre el empleado, el
cliente debe ser atendido con el mejor de los servicios.

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ORGANIZACIÓN
PERSONAL

DIRECTORIO RESTAURANTE
Núm. Nombre Cargo
1 Daniel Mamani Rengel Gerente/ Jefe del
Horno/Contabilidad/Almacéé n
4 Saraíé Péé rez Casanova Hornero 1
5 Rene Almete Brinco Hornero 2
7 Cha Soong Yug Limpieza
(*) Los nombres son ficticios debido a la renuencia del personal de la panadería a que se divulguen
sus nombres

ORGANIGRAMA

GERENTE

CONTABILIDAD

ALMACÉN
JEFE DEL HORNO

HORNERO 1 HORNERO 2

LIMPIEZA

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CARTERA DE PRODUCTOS

Son los grupos de productos que ofrece una empresa para la venta. Por lo
general, las empresas no ofrecen un solo producto, sino un conjunto de ellos. A
esto se le llama cartera de productos o mezcla de productos.

PRODUCTOS

 Pan de cachi
 Pan de maíz
 Pan buello
 Pan con queso

DESCRIPCIÓN DEL PAN

El pan es un producto comestible que resulta de hornear una mezcla previamente

fermentada, lo cual contiene por lo menos los siguientes ingredientes: agua,
harina, levadura, azúcar y sal llamándose a estos ingredientes básicos, los cuales
son responsables de las características de apariencia, textura y sabor; luego
tenemos a los ingredientes secundarios como manteca, maíz, queso y otros los

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cuales proporcionan características de calidad; finalmente los ingredientes

complementarios como los mejoradores que permiten asegurar un rendimiento
constante durante el proceso.

Pan cachi

Para la elaboración de este producto se necesita los siguientes ingredientes: agua,

harina, levadura, azúcar, manteca y un poco de sal, tiene un sabor especial y es
de forma redonda este producto es el más vendido en el mercado.

Pan de maíz

En este producto se utiliza los ingredientes del pan cachi, pero se agrega el maíz
molido y tiene el sabor a maíz, la forma que tiene es redonda, y es el segundo
más popular entre los clientes.

Pan buello

Para la producción de este producto los ingredientes son los mismos que el pan
cachi, sin embargo la diferencia radica en la cantidad de insumos y tiempo que
requiere este producto dado su tamaño y su preparación. En cuanto a su forma es
un pan grande y alargado.

Pan con queso

En este producto se elabora con los mismos ingredientes que el pan de cachi solo
que se le agrega queso lo cual le proporciona calidad en el sabor al consumir, el
pan con queso tiene forma redonda.

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MERCADO OBJETIVO

Es el grupo de consumidores u organizaciones que muy probablemente compre

los productos o servicios. Debido a que esos compradores son los que
probablemente quieran o necesiten lo que ofrecen, tiene sentido que enfoquen sus
esfuerzos de marketing en alcanzarlos.
Una vez que tengas claro quien probablemente quiera o le guste tu producto o
servicio, es tiempo de ser más específicos sobre este grupo o grupos de personas.
Hay muchas manera de definir tu mercado objetivo, basados en las diferentes
características. Debes decidir qué enfoque se acerca más a definir tu consumidor
perfecto.

MERCADO OBJETIVO DE LA PANADERÍA

En los últimos años, la panadería es un negocio artesanal transmitido de padres a

hijos basado en una actividad de competencia.

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Según el estudio realizado, específicamente en el mercado Sandia se hace

necesaria la apertura de una panadería que brinde un excelente servicio, calidad
y accesibilidad ofreciendo una gama cada vez más amplia de productos recién
hechos de exquisito sabor que deguste al paladar.
La clave de la panadería es utilizar las mejores materias primas y tratar de
explotar al máximo el valor añadido de ofrecer pan recién hecho a cualquier hora
del día, debido a que este producto es por excelencia el alimento de primera
necesidad de la cesta básica de alimentos los cuales son repartidos en las tiendas
de Sandia y ellos se encargan con la venta de los panes.

SECUENCIA GENERAL DE PRODUCCIÓN

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HERVIR EL AGUA MEZCLADO DE AGUA PREPARACIÓN DE LA

CALIENTE MASA

COCCIÓN DEL PAN

MEZCLADORA DE PAN

RETIRO DEL HORNO Y

EMPAQUE

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ANÁLISIS FODA

Fortalezas: Debilidades:
 Mercado amplio  Somos nuevos en
 Servicio calido y el mercado
eficiente  Tamaño de la
 Precios accesibles empresa
Análisis del producto  Falta de
interno  Personal experiencia
capacitado  No contamos con
 Calidad en el seguridad
producto  Falta de
publicidad
Oportunidades: Amenazas:
 Ampliación de  Competencia
Análisis nuestras  Contingencia
externo instalaciones ambiental
 Ampliar la  Crisis económica
variedad de los  Aparición de
productos nuevos
 Mejora del competidores
producto
 Promociones

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