ES EL MONOMERO DE

AMINOACIDOS LAS PROTEINAS,SON

ACIDOS ORGANICOS

EN LOS CUALES UNO

LOS 20 AAS ESTAN O MAS ATOMOS DE
PRESENTES EN LAS CARBONO DE LA
PROTEINAS DE TODAS CADENA TIENEN UN
LAS FORMAS DE VIDA GRUPO AMINO (NH2)
VEGETAL,
ANIMAL,MICROBIANA Y UN GRUPO
CARBOXILO(COOH)

AUNQUE APROX. 300

AAS DIFERENTES
EXISTEN EN LA
NATURALEZA SOLO 20
DE ELLOS APARECEN
EN LAS PROTEINAS
 Formula química
GRUPO CARBOXILO

COOH
CARBONO ALFA
GRUPO AMINO NH2-C- H

CADENA LATERAL
 PEPTIDO
ENLACE
PROTEINAS
CONCEPTO PEPTIDICO

polímero tiene lugar

formado por polímeros mediante la
100 o menos formados por 100 perdida de
aminoácidos o mas aminoácidos agua entre el
unidos por unidos por enlaces grupo amino
enlaces peptídicos de uno y el
peptídicos grupo
carboxilo de
otro
 Tipos de péptidos
oligopeptidos poli péptidos

Cuando el
numero de Entre 10 y 100
aminoácidos es aminoácidos
de 2 a 10
 R R
O O

NH2-CH-C-OH + NH2-CH-C-OH

Enlace peptídico

R R
O O

NH2-CH-C-NH-CH-C-OH

DIPEPTIDO
 QUE ES LA FORMA IONIZADA DEL AA Y
DEPENDE DEL PH DEL MEDIO
CUANDO UN AMINOACIDO SE
COMPORTA COMO UN ACIDO Y BASICO H
SE LLAMA ZWITTERION NH2-C-COOH
H
 ALANINA A TIROSINA Y
ACIDO ASPARTICO D GLICINA G
TIPOS DE ACIDO GLUTAMICO E GLUTAMINA Q
AMINOACIDOS ASPARAGINA N PROLINA P
CISTEINA C SERINA S

I.-SEGÚN SU IMPORTANCIA B).-AA NUTRCIONALMENTE

NUTRICIONAL NO ESENCIALES
A).-AA NUTRICIONALMENTE EL CUERPO LOS PRODUCE Y
ESENCIALES NO DEBE EXISTIR DEFICIENCIA
EL CUERPO NO LAS PRODUCE DE ELLAS
DEBEN INGRESAR CON LOS
TENEMOS:
ALIMENTOS

TENEMOS:
LISINA K
VALINA V
FENILALANINA F
LEUCINA L
TRIPTOFANO W
ISOLEUCINA I
HISTIDINA H
TREONINA T
ARGININA R
METIONINA M
 Clasificaciones químicas

II.-POR SU GRUPO
FUNCIONAL SE CLASIFICAN METIONINA VALINA
EN:
LEUSINA
A).-AA DE CADENA LINEAL: ISOLEUCINA
AA NEUTROS: SERINA TREONINA
GLICINA
CISTEINA
ALANINA
AA ACIDOS:
ACIDO ASPARTICO ACIDO GLUTAMICO
 LISINA ASPARAGINA
AA BASICOS
ARGININA GLUTAMINA
 III.-AA
AROMATICOS

FENILALANINA
TIROSINA

LISINA AA
ARGININA HETEROCICLICOS
Según la ubicación del grupo amino

Alfa aminoácidos.-el grupo amino

esta ubicado en el carbono número
2,es decir el primer carbono a
continuación el grupo carboxilo la
mayoría de proteínas están
constituidas por residuos de
aminoácidos alfa
Beta aminoácido.-el grupo amino esta
ubicado en el carbono número 3 de la cadena
es decir en el segundo carbono a
continuación del grupo carboxilo

Ganma aminoácidos.- el grupo amino esta

ubicado en el carbono numero 4 de la cadena
es decir en el tercer carbono a continuación
del grupo carboxilo
 Funciones biológicas de los
aminoácidos no esenciales
Ácido glutamico
Un aminoácido vital para el sistema
nervioso central, actúa como
estimulante del sistema inmunitario.
Arginina
Estimula la liberación de hormonas del
crecimiento, también interviene en la
reducción de grasa corporal, el
incremento de masa muscular, la
cicatrización de las heridas.
La Serina
Fundamental en la metabolización de
las grasas, para el sistema inmunológico
y la formación de algunos
neurotransmisores.
La AlaNina
Un aminoácido que interviene en distintos
procesos fundamentales, como ayudar a
mantener el nivel optimo de glucosa.
Tirosina
Este aminoácido es importante en la
reducción del estrés, el apetito y el sueño.
Reduce la grasa corporal
Cistina
Fundamental para la salud de la piel y el pelo.
Glicina
Necesaria para depurar el organismo. El
hígado usa la glicina para eliminar tóxicos y
formar las sales biliares. Incrementa el nivel de
creatinina somatotrofinas en la musculatura.
Asparagina o Asparragina.
Es importante en los procesos el SNC (sistema
nervioso central) y en la síntesis del amoniaco.
 Prolina
Importante para el colágeno presente en
cartílagos, tendones y la piel
Acido Aspártico
Fundamental para reducir el nivel de
amoniaco en sangre después del ejercicio
físico.
Glutamina
Muy abundante en la musculatura, tiene
importancia en el metabolismo cerebral.
Cisteina
Sintetizada por el hombre en condiciones
normales a partir de la metionina. También
está presente en alimento proteicos como
leche, queso, carne. La cisteína es un
antagonista de los radicales libres,
responsables de la oxidación celular y el
envejecimiento.
 AMINOACIDOS ESENCIALES

Histidina
Interviene en el crecimiento y en la
reparación de los tejidos, en la
protección de las células nerviosas, en
la producción de glóbulos rojos y
blancos en la sangre y reduce la
presión arterial.
Isoleucina
Actúa en la formación de hemoglobina,
regula el azúcar en la sangre, ayuda a
la reparación del tejido muscular, la piel
y los huesos.
Leucina
Facilita la cicatrización del tejido muscular, la
piel y los huesos, reduce el azúcar en la sangre y
aumentar la producción de la hormona del
crecimiento.
Lisina
Interviene en la absorción de calcio, en la
formación de colágeno en cartílagos y tejidos
conectivos, y en la producción de anticuerpos
contra los herpes.
Metionina
Funciona como antioxidante, participa en la
descomposición de las grasas, y protege contra
los efectos de las radiaciones en el cuerpo.
Fenilalanina
Produce la noradrenalina, sustancia responsable
de la transmisión de señales entre las células
nerviosas en el cerebro. Además tienen la
capacidad de mejorar el estado de ánimo,
disminuir el dolor, mejorar la memoria y el
aprendizaje. la esquizofrenia.
Treonina
Regula la cantidad adecuada de proteínas en el
cuerpo, previene la acumulación de grasa en el
hígado.
Triptofano
Actúa como relajante natural, alivia el
insomnio, la ansiedad y la depresión, ayuda en
el tratamiento de la migraña, e interviene en el
sistema inmunológico.
Valina
Participa del metabolismo muscular y la
reparación de tejidos, promueve el vigor
mental.
Alanina
Ayuda en el metabolismo de la glucosa, protege
contra sustancias tóxicas liberadas por las
células musculares y fortalece también el
sistema inmunológico mediante la producción
de anticuerpos.
Los aminoácidos condicionales
• LOS AAS TAMBIEN SE CLASIFICAN QUIMICAMENTE EN DOS
GRANDES GRUPOS:
• NO POLARES POLARES

• ALANINA ACIDO ASPARTICO

• FENILALANINA ACIDO GLUTAMICO
• ISOLEUCINA ARGININA
• LEUCINA ASPARAGINA
• METIONINA CISTEINA
• PROLINA GLICINA
• TRIPTOFANO GLUTAMINA
• VALINA HISTIDINA
• LISINA
• SERINA
• TIROSINA
• TREONINA

• GRUPO NO POLAR.- ES AQUEL QUE TIENE POCA O NINGUNA DIFERENCIA DE

CARGA DE UNA REGION A OTRA
• GRUPO POLAR.- ES AQUEL QUE TIENE UNA DIFERENCIA DE CARGA
RELATIVAMENTE DIFERENTE EN DIFERENTES REGIONES
• SOLUBULIDAD DE LOS AAS .- SON SOLUBLES EN SOLVENTES POLARES COMO
EL AGUA Y EL ETANOL E INSOLUBLES EN SOLVENTES NO POLARES COMO EL
BENCENO,ETER,ETC.