CRIANZA ARTIFICIAL DE CABRITOS Y

HEMBRAS DE REEMPLAZO CON EL USO

DE TINAS AMAMANTADORAS

M.C. Carlos RÍOS QUIROZ

M.C. Pedro HERNÁNDEZ ROJAS

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,

Agrícolas y Pecuarias
Centro de Investigación Regional Noreste
Campo Experimental Saltillo
Saltillo, Coahuila de Zaragoza, Septiembre de 2014
Folleto para Productores No. MX-O-310499-10-03-15-10-16
ISBN: 978-607-37-0292-8
 Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

Lic. Enrique Martínez y Martínez

Secretario

Lic. Jesús Aguilar Padilla

Subsecretario de Agricultura

Prof. Arturo Osornio Sánchez

Subsecretario de Desarrollo Rural

M. C. Ricardo Aguilar Castillo

Subsecretario de Alimentación y Competitividad

Lic. Marcos Bucio Mújica

Oficial Mayor

Instituto Nacional de Investigaciones

Forestales, Agrícolas y Pecuarias

Dr. Pedro Brajcich Gallegos

Director General

Dr. Manuel Rafael Villa Issa

Coordinador de Investigación, Innovación y Vinculación

M. Sc. Arturo Cruz Vázquez

Coordinador de Planeación y Desarrollo

M.C. Eduardo F. Berterame Barquín

Coordinador de Administración y Sistemas

Centro de Investigación Regional Noreste

Dr. Sebastián Acosta Núñez

Director Regional

Dr. Jorge Elizondo Barrón

Director de Investigación, Innovación y Vinculación

Dr. Isidro Humberto Almeyda León

Director de Planeación y Desarrollo

L.C.P. Everardo Díaz Covarrubias

Director de Administración

M.C. Luis Mario Torres Espinosa

Director de Coordinación y Vinculación
en Coahuila
CRIANZA ARTIFICIAL DE CABRITOS Y
HEMBRAS DE REEMPLAZO CON EL USO
DE TINAS AMAMANTADORAS

Carlos RÍOS QUIROZ

Pedro HERNÁNDEZ ROJAS

M.C. Investigadores del Programa de

Investigación Carne de Rumiantes.
Campo Experimental Saltillo
 Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Progreso No. 5, Barrio de Santa Catarina
Delegación Coyoacán, C. P. 04010 México D. F.
Teléfono (55) 38-71-87-00
www.inifap.gob.mx

Crianza artificial de cabritos y

hembras de reemplazo con el uso
de tinas amamantadoras

ISBN: 978-607-37-0292-8

Código INIFAP: MX-O-310499-10-03-15-10-16

Primera Edición 2014

No está permitida la reproducción total

o parcial de esta publicación, ni la
transmisión de ninguna forma o por cualquier
medio, ya sea electrónico, mecánico,
fotocopia, por registro u otros métodos
sin el permiso previo y por escrito
de la Institución.
 Contenido
Pág.
INTRODUCCIÓN.................................... 1
JUSTIFICACIÓN DEL USO DE SUSTITUTOS DE LECHE.... 3
CARACTERÍSTICAS DE LOS SUSTITUTOS DE LECHE...... 5
ALIMENTACIÓN DE LAS CRÍAS RECIÉN NACIDAS........ 6
USO DE LAS TINAS AMAMANTADORAS.................. 7
PREPARACIÓN DEL SUSTITUTO DE LECHE.............. 10
COSTOS.......................................... 12
AGRADECIMIENTOS................................. 14

Índice de Figuras
Fig. Pág.
1 Alimentación tradicional de cabritos
utilizando mamilas individuales. Ejido
Chapultepec, Arteaga, Coah. .............. 3
2 Tina amamantadora con 10 mamilas
individuales para crianza artificial...... 4
3 Cabrito de 2 días de edad alimentándose de
calostro. Ejido Chapultepec, Arteaga,
Coah. .................................... 8
4 Tina amamantadora con 10 mamilas y
mangueras transparentes para crianza
artificial de cabritos.................... 9
5 Cabritos alimentándose con sustituto de
leche en tina amamantadora................ 10
 Índice de Cuadros
Cuadro Pág.
1 Composición de sustituto de leche
en polvo para crianza artificial de
cabritos........................... 6
2 Composición de calostro y leche de
cabra.............................. 6
3 Costos de insumos y ganancia para
criar cabritos artificialmente con
sustituto de leche en tinas
amamantadoras vs. cabritos
alimentados con leche materna...... 13
4 Ingresos por venta opcional de
leche fresca o quesos de leche de
cabra.............................. 14
 CRIANZA ARTIFICIAL DE CABRITOS Y
HEMBRAS DE REEMPLAZO CON EL USO DE
TINAS AMAMANTADORAS

Carlos RÍOS QUIROZ1

Pedro HERNÁNDEZ ROJAS1
INTRODUCCIÓN

La vocación ecológica natural del estado de

Coahuila es la ganadería, siendo el ganado
caprino la especie que predomina en el
sureste del estado. El objetivo comercial de
la cría de caprinos está orientado hacia la
producción de cabritos al destete de buena
calidad para abastecer a la industria
restaurantera de las principales ciudades del
norte de México como Monterrey, Torreón,
Saltillo, Chihuahua, Reynosa y Nuevo Laredo,
y para la venta de productos de leche de
cabra (quesos frescos y dulces artesanales).
Además, es de gran importancia el cuidado y
manejo de las hembras de reemplazo, las
cuales deben ser seleccionadas de acuerdo a
la producción de sus progenitores y a la
conformación que éstos presenten.

La principal temporada de nacimiento de los

cabritos en el sureste del Estado ocurre en
los meses de Abril y Mayo, época en que se
presentan muy pocas lluvias y aún no se
establece el temporal lluvioso, por lo que la
producción inicial de forraje en esta etapa
no cubre los requerimientos de las madres en
cuanto a su mantenimiento y para la

1
M.C. Investigadores del Programa de Investigación Carne de Rumiantes. Campo Experimental Saltillo.
CIR-Noreste. INIFAP
producción de leche para amamantar a los
cabritos, ocasionando desnutrición de madres
y crías, muerte de animales, largos períodos
de amamantamiento, bajos pesos al destete y
bajos precios de venta.

Una manera de evitar este proceso de

pérdidas, y con el fin de incrementar el peso
de los cabritos que se van a destinar a la
venta al destete y para criar a las hembras
que sustituirán a las que ya cumplieron su
ciclo productivo, o que por edad e
improductivas ya no es costeable su
manutención, es mediante la crianza
artificial alimentando a las crías con
sustituto de leche en tinas amamantadoras.
Esto permitirá que los cabritos se puedan
destetar y vender en menor tiempo, con mayor
peso y a un precio más alto, aumentando los
ingresos y mejorando la calidad de vida de
los caprinocultores de la región.

Además, al utilizar sustituto de leche para

alimentar a las crías, la leche natural puede
ser usada en su totalidad para la elaboración
de quesos frescos y dulces regionales,
productos de los que recientemente se ha
incrementado su demanda.

El Campo Experimental Saltillo del INIFAP

ha realizado la validación de la crianza
artificial de cabritos con sustituto de leche
utilizando tinas amamantadoras, facilitando
el manejo y con la consecuente reducción en
el tiempo de alimentación de los animales, ya
que se puede dar de comer hasta a diez crías
al mismo tiempo, con el ahorro de mano de

2
obra que esto representa, mientras que con el
método tradicional usando mamilas o
biberones, se alimenta un solo animal a la
vez (Figuras 1 y 2).

Figura 1. Alimentación tradicional de cabritos

utilizando mamilas individuales. Ejido
Chapultepec, Arteaga, Coah.

JUSTIFICACIÓN DEL USO DE SUSTITUTOS DE

LECHE
En los sistemas de producción caprinos,
tanto extensivos como intensivos y semi-
intensivos, el método de lactancia artificial
de los cabritos con sustitutos de la leche
natural presenta las siguientes ventajas de
tipo técnico y económico con respecto al
método de lactancia natural tradicional:

3
 Período de lactancia más corto, ya que se
puede iniciar la venta de los cabritos a
partir de los 30-35 días de edad.
 El total de la leche de cabra se puede
destinar para la venta en fresco o para la
elaboración de quesos y/o dulces,
generando ingresos adicionales a la venta
de los cabritos.
 Mayor rendimiento económico en la
producción de carne de cabrito.

Figura 2. Tina amamantadora con 10 mamilas

individuales para crianza artificial.

El valor económico de la leche de cabra en

el mercado siempre es superior al del
sustituto en polvo, sobre todo en otoño-
invierno, siendo la razón principal de que en
algunas regiones del país y en otros países,
como Francia y España, esté muy extendida la
cría de cabritos a base de sustitutos de
leche preparados.
4
CARACTERÍSTICAS DE LOS SUSTITUTOS DE LECHE

Los sustitutos de leche, por lo general,

son bien aceptados por los cabritos,
obteniéndose de ellos buenos rendimientos
siempre y cuando se manejen adecuadamente y
se sigan las indicaciones del fabricante. La
calidad y composición del sustituto de leche
es muy variable según la casa comercial que
la fabrique, pero las grasas deben estar
entre el 26 y 28% y las proteínas entre el 18
y el 20%.

Actualmente ya se encuentran disponibles en

el mercado sustitutos de leche en polvo
elaborados específicamente para cabritos, que
están hechos a base de leche descremada en
polvo, suero de leche en polvo, grasa animal
en polvo (preservada con ácido cítrico),
lecitina, cepas probióticas, vitaminas,
minerales, antibióticos y otros materiales
complementarios (Cuadro 1).

En la crianza artificial de cabritos,

tradicionalmente se ha utilizado la leche en
polvo para becerros, pero se le tiene que
adicionar bicarbonato de sodio para reducir
la diarrea que provoca el hecho de que no sea
un producto para la especie; además, en los
últimos años, se elabora leche en polvo para
corderos, lechones o potrillos, que difieren
en su formulación para cada especie, por lo
que debe usarse el producto específico para
cada una. Aún así, los productores tendrán la
última palabra en decidir cuál producto
utilizar, ya sea por su formulación o por su
precio.

5
Cuadro 1. Composición de sustituto de leche en polvo
para crianza artificial de cabritos.

NUTRIENTE CONTENIDO
Proteína 18.00% mínimo
Grasa 28.00% mínimo
Fibra 0.15% máximo

ALIMENTACIÓN DE LAS CRÍAS RECIÉN NACIDAS

Es indispensable que las crías tomen

inmediatamente después del nacimiento el
calostro de su madre. El calostro es la leche
que se produce después de las primeras horas
que siguen al parto.

Su diferencia con la leche no es únicamente

por su aspecto más viscoso y de color
amarillento, que se observa a simple vista,
sino que su composición es muy distinta de la
producida en plena lactación: leche y
calostro tienen diferente composición en
elementos nutritivos (grasa, proteína),
lactosa y agua (Cuadro 2).

El calostro tiene la propiedad de asegurar

una protección inmunitaria pasiva a los
cabritos contra las infecciones microbianas
durante las primeras horas de su vida, ya que
proporciona anticuerpos.

Cuadro 2. Composición de calostro y leche de cabra.

Grasa Proteína Lactosa Agua

(%) (%) (%) (%)
Calostro
6.77 6.06 4.68 81.34
(1-4 días lactación)
Leche
5.38 3.61 3.02 87.07
(15 días lactación)

6
 Si por cualquier causa no se pudiera
suministrar a las crías recién nacidas el
calostro de su madre (muerta durante el
parto, mastitis, etc.) se deben alimentar con
el de otra cabra que haya parido el mismo
día. Es importante que los recién nacidos
consuman calostro en las primeras 12 horas de
vida y preferentemente antes de las primeras
6 horas.

De esta manera, los cabritos se amamantan

directamente de la madre (Figura 3), pero
debe tenerse muy en cuenta que mientras más
tiempo duren con la madre será más difícil
que aprendan a tomar de las mamilas de la
tina amamantadora.

De cualquier forma, no es necesario

mantener a los cabritos más de 36 horas con
sus madres, pues en ese tiempo el intestino
pierde la capacidad de aprovechar los
anticuerpos que se encuentran en el calostro.

USO DE LAS TINAS AMAMANTADORAS

Para fabricar las tinas amamantadoras se

requiere de una tina de plástico de 20 litros
de capacidad, con su tapa, a la que se le
hacen un máximo de 10 perforaciones a 20 cm
desde la base. Las mamilas que se utilizan
son hechas de un hule sanitario especial
similar al que se utiliza en las ordeñadoras
de leche automáticas para vacas y cabras que
se adquiere en casas comerciales
especializadas y también se requiere de 10
tramos de manguera transparente de 30 cm de
longitud (Figura 4).

7
Figura 3. Cabrito de 2 días de edad alimentándose de
calostro. Ejido Chapultepec, Arteaga, Coah.

Los cabritos tienen que aprender a tomar su

alimento de las tinas amamantadoras, para lo
cual se requiere paciencia durante los 2 ó 3
días que dura el aprendizaje.

Es útil no intentar darle de mamar por

primera vez hasta que no hayan pasado unas 2
horas desde la retirada de la madre, con el
objetivo de que tengan hambre.

El uso de las tinas amamantadoras requiere

el esfuerzo de succión por parte de los
cabritos y es, en cierto modo, más “natural”
(Figura 5).

8
Figura 4. Tina amamantadora con 10 mamilas y mangueras
transparentes para crianza artificial de
cabritos.

Siempre que se use la tina para dar de

comer a los cabritos debe de haber una o dos
personas al pendiente para que los cabritos
no tomen la leche muy aprisa y que no se
atraganten, ya que se pueden producir
timpanismos y diarreas y también para evitar
problemas con los animales tímidos o débiles
con los más grandes o fuertes, por lo que se
recomienda que al alimentarlos se hagan
grupos por edad, tamaño y/o peso, así como
también se recomienda tapar la tina para
evitar que los animales contaminen el
producto con las patas (como se aprecia en la
figura 4) o se introduzca material extraño
con el aire.

9
Figura 5. Cabritos alimentándose con sustituto de
leche en tina amamantadora.

PREPARACIÓN DEL SUSTITUTO DE LECHE

Para preparar el sustituto de leche en polvo

se disuelve 1 taza medidora (proporcionada en
el envase), al ras y sin compactar, por cada
litro de agua limpia y caliente, a una
temperatura de 35 a 40 ºC (lo que aguanta el
dorso de la mano sin quemarse), revolviendo
para evitar que se formen grumos y espuma. Se
recomienda preparar solamente la cantidad que
se va a utilizar para evitar desperdicios, ya
que no es aconsejable guardar el sobrante.
Una vez preparada la mezcla, se sugiere
proporcionarla fría para evitar grandes
consumos en cada toma; esto ayuda a evitar
trastornos digestivos por el excesivo
consumo.
10
 El sustituto de leche frío se coloca en la
tina amamantadora y se alimenta a los
cabritos en grupos homogéneos de tamaño, peso
y edad para evitar conflictos por dominancia
(Figura 5). En caso de que alguna mamila ya
no sea utilizada por ningún cabrito, se
levanta la manguera interior para evitar
derrames y goteos.

La cantidad que se espera que consuman

varía de acuerdo a la edad y el tamaño de los
cabritos; obviamente los más pequeños tomarán
menos que los de mayor edad. Un consumo
adecuado sería que los recién nacidos tomen a
voluntad el calostro directamente de su madre
durante los primeros tres días de edad antes
de ser retirados de la cabra.

A partir del 4º día se iniciará su

alimentación en las tinas amamantadoras,
debiendo tomar aproximadamente 1 litro al día
en 3 tomas hasta los 8 días de edad.

Del noveno día y hasta su venta, la cual

puede ser a partir de los 30 días de edad,
los cabritos se alimentarán dos veces al día
procurando que tomen 1.5 litros de sustituto
de leche.

A veces se presentan diarreas mecánicas,

por lo que para evitarlas se sugiere disolver
en la tina una cucharada sopera de
bicarbonato de sodio por cada 10 litros de
sustituto de leche preparado.

11
 Los cabritos alimentados con sustituto
cubren los requerimientos nutricionales de
esta etapa de su vida, lo que les permite
salir al mercado con categoría de “Supremo” o
“Excelente” en cuanto a la clasificación que
se utiliza en el sureste del estado y en la
Comarca Lagunera. Así, al obtener esta
categoría, se logran precios de venta más
elevados.

COSTOS

El uso del sustituto de leche y de las tinas

amamantadoras requiere de una inversión extra
en el sistema de producción de cabritos y
hembras de reemplazo que en el sistema
natural de crianza no se realiza. Con este
método el ingreso por la venta de cabritos es
mayor, pero al restar el costo de la
inversión la utilidad se iguala a la del
sistema tradicional y, además, por la leche
que no se beben las crías se obtienen
utilidades extras al venderse como leche
fresca a un precio aproximado de $6.00/litro,
o como queso, que tiene un precio promedio de
$25.00 (Cuadros 3 y 4).

Inicialmente se requiere de una tina

amamantadora, cuyo costo es de $550.00. El
precio de una bolsa de sustituto de leche es
de $500.00, con la que se puede alimentar a
30 cabritos durante 6 días, por lo que se
requerirán 5 bolsas para alimentarlos durante
esos 30 días antes de su venta, siendo el
costo total de la leche en polvo, en este
caso, de $2,500.00 (Cuadro 3).

12
Cuadro 3. Costos de insumos y ganancia para criar
cabritos artificialmente con sustituto de
leche en tinas amamantadoras vs. cabritos
alimentados con leche materna.

SUSTITUTO COSTO LECHE

INSUMO DE LECHE PARA 30 MATERNA
($) CABRITOS ($) ($)
Tina
550.00 550.00 0.00
amamantadora
Sustituto de
leche (1 500.00 2,500.00 0.00
bolsa)
TOTAL 1,050.00 3,050.00 0.00
Costo por
101.67 0.00
cabrito

INGRESO PARA LECHE

INGRESO
30 CABRITOS MATERNA
INDIVIDUAL
($) ($)
Precio de
venta 450.00 13,500.00 350.00
Promedio($)
Ganancia neta
348.33 10,450.00 10,500.00
($)

La inversión inicial para 30 cabritos sería

de $3,050.00, incluyendo el precio de la tina
amamantadora. Al venderse los cabritos a un
precio en promedio de $450.00, se obtiene un
ingreso bruto de $13,500.00, al que se le
resta el costo de la inversión ($3,050.00),
lo que da una ganancia neta de $10,450.00.

El costo por cabrito del sustituto de leche

y de la tina es de $101.67, que se obtiene al
dividir la inversión ($3,050.00) entre el

13
número de cabritos (30), por lo que la
ganancia por cada cabrito vendido a $450.00
sería de $348.33 (restando $450.00 menos
$101.67).

Cuadro 4. Ingresos por venta opcional de leche fresca

o quesos de leche de cabra.

PRECIO
INGRESOS EXTRAS CONCEPTO INGRESO NETO
UNITARIO
0.8 lt/cabra
Venta de leche
X 30 cabras 4,320.00
fresca Promedio 6.00 = (30 días)
($/lt)
$144.00/día
Opción de venta de queso
Venta de Quesos 20
2,000.00
Promedio 25.00 pza/semana =
(4 semanas)
($/Pza) $500.00

AGRADECIMIENTOS
Se agradece al INIFAP y a la Fundación
Produce Coahuila, A.C. por el apoyo brindado
mediante el financiamiento del proyecto
“Desarrollo tecnológico de los sistemas de
producción caprina del sureste de Coahuila
mediante la metodología GGAVATT”.

De igual manera, se agradece la

colaboración decidida y entusiasta de los
productores cooperantes Sres. Román García
Ureste, Juan Sifuentes Gutiérrez (I), Andrés
Sifuentes Gutiérrez, Esteban Aguirre
Pérez(†), Reyes Sifuentes Esquivel, José
Angel Gutiérrez Delgado(†) y Juan Sifuentes
Gutiérrez (II), quienes facilitaron el ganado
caprino con el que se realizó este trabajo.

14
Centros Nacionales de Investigación
Disciplinaria, Centros de
Investigación Regional y
Campos Experimentales

Sede de Centro de Investigación Regional

Centro Nacional de Investigación Disciplinaria
Campo Experimental
Comité Editorial del CIRNE
Presidente
Dr. Jorge Elizondo Barrón
Secretario
Ing. Hipólito Castillo Tovar
Vocales
M.C. Luis Mario Torres Espinosa
Dr. Raúl Rodríguez Guerra
Dr. Antonio Palemón Terán Vargas
Dr. Isidro Humberto Almeyda León
Dr. Héctor Manuel Cortinas Escobar
Dr. Rubén Darío Garza Cedillo
Revisión Técnica

Dr. Héctor Jiménez Severiano

Investigador del CENID-Fisiología
Dr. Jorge Urrutia Morales
Ex-Investigador del Campo Experimental
San Luis

Diseño, Formación y Fotografías

M.C. Carlos Ríos Quiroz
María Guadalupe Dávila Rincón
CÓDIGO INIFAP
MX-O-310499-10-03-15-10-16
CLAVE: CIRNE/INIFAP/P-163
La presente publicación se terminó de imprimir
en el mes de Septiembre de 2014 en los Talleres
de Xpress Impresores, S. A. de C. V.
Periférico Luis Echeverría 1800 Pte.
Saltillo, Coahuila de Zaragoza

Su tiraje consta de 500 ejemplares

Campo Experimental Saltillo
M.C. Luis Mario Torres Espinosa
Director de Coordinación y Vinculación
en Coahuila

Lic. Guadalupe de Jesús Gallegos Garza

Jefa Administrativa del Campo Experimental
Saltillo

PROGRAMA DE
INVESTIGADOR
INVESTIGACIÓN
M.C. OSCAR ULISES MARTÍNEZ AGROMETEOROLOGÍA Y
BURCIAGA MODELAJE

M.C. PEDRO HERNÁNDEZ ROJAS CARNE DE RUMIANTES

M.C. CARLOS RÍOS QUIROZ CARNE DE RUMIANTES
DR. JUAN MANUEL COVARRUBIAS FERTILIDAD DE SUELOS Y
RAMÍREZ NUTRICIÓN VEGETAL

DR. VÍCTOR MANUEL PARGA TORRES HORTALIZAS

DR. DAVID SÁNCHEZ ASPEYTIA HORTALIZAS
DRA. DIANA YEMILET ÁVILA FLORES INCENDIOS FORESTALES
MANEJO FORESTAL
M.C. ANTONIO CANO PINEDA SUSTENTABLE Y SERVICIOS
AMBIENTALES
MANEJO FORESTAL
M.C. DAVID CASTILLO QUIROZ SUSTENTABLE Y SERVICIOS
AMBIENTALES
MANEJO FORESTAL
M.C. MARIANO NARCÍA VELASCO SUSTENTABLE Y SERVICIOS
AMBIENTALES
MANEJO FORESTAL
M.C. EULALIA EDITH VILLAVICENCIO
SUSTENTABLE Y SERVICIOS
GUTIÉRREZ
AMBIENTALES
ING. EUTIMIO DE JESÚS CUÉLLAR PASTIZALES Y CULTIVOS
VILLARREAL FORRAJEROS
DR. FRANCISCO CASTILLO REYES PLANTAS ORNAMENTALES
M.C. JUAN DAVID SÁNCHEZ CHAPARRO PLANTAS ORNAMENTALES
M.C. DAGOBERTO FLORES MARÍN TRIGO Y AVENA
Gobierno del Estado de Coahuila

Lic. Rubén Ignacio Moreira Valdés

Gobernador Constitucional del Estado

Ing. Noé Fernando Garza Flores

Secretario de Desarrollo Rural

M.C. Eglantina Canales Gutiérrez

Secretaria de Medio Ambiente

Lic. Delia Leticia Aguilar Álvarez

Directora del Consejo Estatal
de Ciencia y Tecnología

Delegación Estatal de la SAGARPA

Ing. Mario Eulalio Gutiérrez Talamás

Delegado en Coahuila

Fundación Produce Coahuila, A. C.

Ing. Juan Antonio Osuna Cárdenas

Presidente

Dr. Roberto de Hoyos Rivas

Tesorero

Ing. Guillermo Cena Pacheco

Gerente